7 geriausi namų alaus gamintojai: kaip gaminti alų, receptas, privalumai ir trūkumai, apžvalgos, kaina

Alus laikomas populiariu gėrimu tarp įvairaus amžiaus žmonių. Parduotuvėje ne visada įmanoma nusipirkti skanaus ir natūralaus produkto, todėl kai kurie žmonės pamėgo gaminti šį gėrimą namuose naudodami specialų prietaisą – alaus daryklą. Naudodamasis juo naudotojas gali pats kontroliuoti virimo procesą, sugalvoti savo būdus ir būti visiškai tikras dėl pagaminto gėrimo kokybės ir saugumo.

Šiame straipsnyje kalbėsime apie geriausius alaus virimo aparatų modelius ir sužinosime, į ką atkreipti dėmesį juos renkantis.

Alaus daryklų reitingas

Sudarydami namų alaus daryklų reitingą, apžvelgėme modelius, kurie 2022 m. sulaukė didžiausio populiarumo. Kandidatai buvo atrinkti atsižvelgiant į rinkos tendencijas, klientų atsiliepimus ir ekspertų nuomones. Komanda vadovavosi įtraukdama „Beerworks” į geriausiųjų sąrašą:

• pajėgumas;
• salyklo užmaišymo efektyvumas;
• kaitinimo elemento tipas;
• universalumas;
• pajėgumas;
• svoris ir dydis.

Peržiūrint geriausias mašinas ne mažiau svarbus veiksnys buvo kaina.

Savitarnos prietaisai skirstomi pagal funkcijas.

Pirmasis pasirinkimas buvo namų alaus darykla, kuri atkuria putojantį alų su paruoštu salyklo ekstraktu. Nereikalauja jokių specialių įgūdžių, todėl puikiai tinka žmonėms, kurie nesusipažinę su alaus gamyba. Šios technologijos trūkumai yra šie: ribota alaus rūšių pasiūla, kurią lemia rinkoje esančios sudedamosios dalys.

Automatinės alaus daryklos, naudojančios „All-Grain” technologiją, išplečia gaminamų gėrimų skonio spektrą. Sudėtingesnis alaus gaminimo procesas sudaro sąlygas kūrybiškumui, o tai patinka tiems, kurie pasirinko alaus gamybą kaip hobį.

Pagrindinių žinių apie ekstraktą ar salyklą perteikimas

Alus gali būti verdamas dviem būdais: iš salyklo ekstrakto, taip pat naudojant grynų grūdų metodą iš salyklo ir apynių. Todėl renkantis alaus daryklą svarbu pasirinkti padalinį, kuris būtų atsakingas ne tik už alaus gamybos procesą. Jo funkcijos priklauso nuo pasirinktos įrangos ir alaus gaminimo procese naudojamų įrankių derinio.

Alus, pagamintas iš salyklo ekstrakto

Misa, iš kurios vanduo išgarinamas pakėlus temperatūrą ir paverčiamas milteliais. Šiuos produktus galima apipilti ir neapipilti. Pirmieji sumaišomi su vandeniu, dedama mielių ir prasideda fermentacija. Pastarieji verdami į juos pridedant apynių. Šio virimo būdo trūkumas yra tas, kad receptas yra visiškai nustatytas ir nėra galimybės jį keisti. Daugiau informacijos apie apynių ekstraktus rasite čia.

Alus iš salyklo ir apynių

Vokietijoje priėmus Grynojo alaus įstatymą, pagal kurį alus turėjo būti verdamas tik iš vandens, salyklo ir apynių, atsirado galimybė koreguoti alaus gamybos receptus. Tai yra didžioji grūdų alaus gamybos vertė. Be miežių salyklo, dažnai naudojamas ir kviečių salyklas, nors rugių salyklas naudojamas rečiau. Į gėrimą pradėta dėti ne tik grūdų, bet ir vaisių, daržovių ir uogų. Alaus gaminimas tapo individualiu procesu su kūrybiniu prieskoniu. Gaminant alų iš apynių ir salyklo, būtina turėti bent pagrindinių žinių apie alaus gamybą ir jam gaminti reikalingą įrangą. Beje, šio gaminio galima įsigyti internetinėje parduotuvėje ir jo netrūksta.

Ekstrakto alaus daryklos pasirinkimas

Norint išvirti pilną gėrimą, reikia ekstrakto alaus daryklos. Svarbiausi dalykai, kurių jums prireiks iš šio įrenginio priedų:

• fermentatorius;
• hidrosciliatorius;
• termometras;
• areometras;
• perpildymo sifonas;
• Dezinfekavimo priemonė;
• užpildymo konteineris.

Iš produktų reikia salyklo ekstrakto, mielių ir dekstrozės. Gali praversti šakninio alaus kamščiai, skirti talpykloms be sriegio, ir jų kamščiai.

Grūdų alaus daryklos pasirinkimas

Pirmiau aprašytas priemones reikėtų papildyti papildomais priedais:

• virimo katilas;
• termometras su zondu;
• malūnas;
• šaldytuvas;
• Maišymo mentelė.

Produktai: salyklas ir granuliuoti apyniai, mielės, prieskoniai ir techniniai priedai.

Geriausios namų alaus mini alaus daryklos

Į šią kategoriją įtraukėme namų alaus daryklas, kuriose gaminamas ekstraktas. Palyginti nebrangūs prietaisai, skirti populiariam alui gaminti su iš anksto paruoštais skonio ir aromato ingredientais. Pirmoji geriausių namų alaus daryklų sąrašo dalis – tai vietiniai ir užsienio modeliai, sulaukę didžiausio pripažinimo tarp pradedančiųjų ir specializuotų apynių gėrimų gamintojų.

Alus Zavodik Standart

Geras Rusijoje pagamintas naminis alaus aparatas gali pagaminti 23 litrus alaus per vieną ciklą. Kompaktiškumas, paprastas valdymas, mažiausia kaina savo klasėje. Greitas paruošimas darbui. Neįmantraus dizaino, nesudėtinga valyti, o tai padaryti padeda pilno dydžio bako dangtelis.

Pateikiama viskas, ko reikia, įskaitant „Muntons Premium 1” salyklo ekstraktą.5 kg, kad galėtumėte iš karto pradėti gaminti mėgstamą gėrimą. Nuo fermentacijos iki degustacijos procesas trunka ne ilgiau kaip tris savaites.

Privalumai:

• Lengva naudoti – tinka pradedantiesiems aludariams;
• Išsamios, aiškiai išdėstytos instrukcijos
• Supaprastintas paaiškinimas.

Trūkumai:

• Neaptikta.

Savo atsiliepimuose apie alaus daryklą „Beer Zavodik Standart” vartotojai dažnai mini dydį ir dizainą. Prietaisai neužima daug vietos ir netrukdo naudotis maža virtuve.

„InPinto Premium

Čekijos gamintojo mini namų alaus darykla su originaliu plastikiniu bunkeriu, imituojančiu medinę alaus statinę. Galima išvirti 9 litrus aukščiausios kokybės alaus. 1,7 kg TM Black Rock salyklo ekstrakto ir butelių rinkinys (PET), skirtas jaunam alui išpilstyti į butelius. Nereikia priedų ir papildomų ingredientų. Tinka ir žinovams, ir pradedantiesiems.

Privalumai:

• Stilingas dizainas;
• Šaukštas su pailginta rankena misai virti;
• Skystųjų kristalų termometras;
• PET buteliai su kamšteliais
• Nekelia valymo problemų (platus kaklelis).

Trūkumai:

• Santykinai didelė kaina.

Kai kurie pradedantieji aludariai gali būti nepatenkinti aukštais sterilumo reikalavimais, keliamais procesui. Dauguma naudotojų yra patenkinti pirkiniu, kuris apima namuose verdamo alaus, kuris yra toks pat geras arba geresnis už parduotuvėje verdamą alų, įsigijimą.

Be to, jis turi būti standartinis

Išplėsta itališkojo „BeerVingem” versija, kuri net ir išoriškai suteikia namams alaus atmosferą. Pilnas paketas leidžia pradėti gaminti alų neišeinant iš namų ir nepirkti papildomų komponentų. Puošni 30 litrų statinė užtikrina, kad galėsite įsipilti patys ir masiškai mėgautis išskirtiniu alumi su draugais.

Privalumai:

• Tvirtas plastikinis indas, medinės statinės formos;
• Didelis išėjimo garsas.

Trūkumai:

• Nerastas.

„Beervingem” gamina vyno, degtinės ir alaus gamybos ingredientus. Šis prekės ženklas žinomas dėl savo distiliavimo katilų ir kitos įrangos, skirtos didesnės alkoholio koncentracijos spiritiniams gėrimams gaminti. Tačiau informacijos apie jos namų alaus daryklų asortimentą daug ko trūksta.

„BeerMachine DeLuxe 2008

Amerikoje pagamintas dovanų rinkinys džiugina akį ir yra toks pat geras ne tik savo išvaizda, bet ir funkcijomis. Vieną kartą galima paruošti 10 litrų gyvo alaus, kurio skonį lemia rinkinyje esantis salyklo ekstraktas. Namų alaus virimo aparate yra putokšlis, kuris taip pat apsaugo nuo būdingo alaus aromato, ir 1⁰C tikslumo skystųjų kristalų termometras.

Į rinkinį įeina anglies dioksido skardinės alui gazuoti, piltuvėlis jaunam alui pilti ir kiti reikmenys, reikalingi alui gaminti namuose. Produktus galima pilstyti į firminius keraminius buteliukus ir ragauti per stilingas stiklines.

Privalumai:

• Pridedamas DVD diskas su vaizdo instrukcijomis;
• Alaus išpilstymo vietoje nereikia pilstyti, kad alus subręstų, ir jį galima iš karto ragauti;
• Spalvinga pakuotė ir išvaizdus dizainas;
• Įmontuotas manometras;
• Dezinfekcinės tabletės 20 ciklų.

Trūkumai:

• Nerastas.

Kai kurie „BeerMachine DeLuxe 2008” savininkai praneša apie faktinio ir reklamuojamo našumo neatitikimą. Tačiau vartotojai, kurie gavo alaus daryklą kaip dovaną, lieka patenkinti.

Geriausios alaus rūšys

Atrankos patarimai

Keletas patarimų gali padėti teisingai pasirinkti pirkinį ir po kurio laiko dėl jo nesigailėti:

1. Jei perkate namams skirtą modelį, rinkitės 10 litrų talpos. Dažniausiai gamyboje naudojamos alaus daryklos su 50 litrų talpyklomis.
2. Pradedančiajam bus sunku iš karto pradėti gaminti maistą, todėl geriau įsigyti modelį su visais valdikliais, kurių gali prireikti pirmai ingredientų partijai.
3. Kadangi alaus darykla reikalauja kruopščios priežiūros, specialių valymo priemonių prieinamumas yra papildomas privalumas.

Geriausi automatiniai namų alaus virimo aparatai

2022 m. geriausių automatinių alaus virimo aparatų reitinge yra keturi modeliai, veikiantys grūdų virimo principu. Skirtingai nuo ekstraktorių, juose reikia rimtesnio požiūrio į procesą, kai pagrindinis veiksnys yra savaiminis ingredientų virimas ir maišymas.

Lengvas virimas

Galingas, patikimas ir paprastas naudoti „Easy Brew” priartina alaus gaminimą namuose prie profesionalios alaus daryklos. Sukurtas „All-Grain” (grūdų alaus gaminimas). Per vieną ciklą galima išvirti daugiau kaip 30 litrų misos. Galima įsigyti su aušintuvu ir be jo.

Išsiskiria tvirta konstrukcija, labai efektyviu bazukos filtru, sudėtingu valdymo skydeliu su informatyviu LCD ekranu. „Easy Brew” yra puikus atsakymas į savo pavadinimą, kuris reiškia „lengvas virimas”. Paruošus ingredientus ir paleidus programą, žmogaus dalyvavimas nebūtinas. Mažiau nei penkios valandos košės gamybai.

Privalumai:

• Greitas virimas (30 litrų per 1,5 valandos);
• Temperatūros tikslumas (±0,5⁰C);
• Nerūdijančio plieno bakas;
• Galingas siurblys.

Trūkumai:

• Priklauso nuo žaliavų malimo ir filtravimo kokybės
• Šilumos elementų perdegimas prilygsta naujo prietaiso įsigijimui.

„Easy Brew” namų alaus daryklos apžvalgose vartotojai mini nepakankamą bako izoliaciją. Apie modelio populiarumą liudija daugybė klonų, iš kurių kai kurie nuo originalo skiriasi tik pavadinimu.

„Grainfather” „G70

„Grainfather” alaus daryklos „G70” dizainas rodo profesionalų požiūrį į užduotį. Automatinė namų alaus darykla leidžia išplėsti savo įgūdžius ir tapti alaus gamybos ekspertu. Alaus darykloje įrengtas efektyvus priešpriešinių srovių aušinimo įrenginys, iš kurio galima pagaminti 70 litrų originalaus putojančio gėrimo.

Virimo procesą, kurį galima stebėti iš išmaniojo telefono ir per įmontuotą langą, lydi misos maišymas. Neįprastų, kritinių situacijų išvengiama dėl automatinio išjungimo sistemos.

Privalumai:

• Nerūdijančio plieno korpusas (304) 0,8 mm storio
• Salyklo recirkuliacijos sistema;
• Belaidis fermentacijos valdymas ir stebėjimas per „iOS”, „Android” įrenginius;
• Nuimamas valdymo skydelis su magnetiniu tvirtinimu;
• Lengvas valymas;
• Saugus (nėra nudegimo, automatiškai išsijungia);
• Iki trejų metų garantija.

Trūkumai:

• Padidėję reikalavimai perdirbamų žaliavų kokybei, malimui ir filtravimui;
• Reikalingas sustiprintas elektros laidas ir 13 A lizdas.

Namų alaus darykla „Grainfather” „G70” yra verta „pažangių” alaus gamintojų, kuriuos traukia naujoviškos technologijos, dėmesio.

„Brau Auto 45

„Brau Auto 45” automatinei alaus daryklai nėra jokių apribojimų geram alui. Valdiklyje su dideliu, informatyviu LCD ekranu galima išsaugoti 10 receptų ir pridėti savo receptų. Ekrane rodomi nurodymai, kad būtų lengva ir nekiltų klaidų.

Didelį filtravimo efektyvumą lemia integruota sūkurinė vonia, kuri sukoncentruoja baltymų ir apynių daleles rezervuaro centre. Galingas misos cirkuliacinis siurblys užtikrina stabilią misos temperatūrą užmaišymo metu. Dėl grūdinto stiklo dangčio galima vizualiai kontroliuoti procesą. Įrenginyje sumontuotas iki 12 metrų ilgio aušintuvas.

Privalumai:

• Automatinis ir rankinis programavimas;
• Temperatūrą nustatykite per vieną valandą;
• Skysčio pertekliaus išleidimas;
• Prieinamos instrukcijos;

Trūkumai:

• Nerastas.

Kaip ir dauguma šios klasės modelių, „Brau Auto 45” alaus daryklos naudotojai pažymi, kad sunku pasirinkti ir paruošti žaliavą, kurios nesilaikant galima sugadinti prietaisą. Tačiau tiems, kurie yra atsidavę alaus gaminimo menui, tokia būklė nėra problema.

Bunkeris

Tarp 2022 modelių ypač domina 50 litrų automatinė alaus darykla „Hopper”. Išmanusis „3-in-1” konstruktorius suteikia savininkui alų, kuris skoniu ir kokybe nenusileidžia garsiausiems pasaulio aludariams. Maišytuvas, o ne misos užmaišymo procesas, išskiria „Hop Box” iš kitų įrenginių ir priartina jį prie pramoninės įrangos.

Gaunamo produkto tūris beveik nesiskiria nuo žaliavos (iki 45 iš 50 litrų). Apynių filtravimo maišelis „Lavsan” leidžia baigus procesą nebereikalauti pakelti didžiulės talpyklos. Paprasta manipuliacija paverčia alaus daryklą į raugyklą arba sūrinę.

Privalumai:

• Daugiafunkciškumas (alaus darykla, mėsmalė, sūrio gaminimo įrenginys, 3,5 kW indukcinė kaitlentė);
• Didelis salyklo užmaišymo efektyvumas;
• Automatinis receptų pasirinkimas (10);
• Tikslus rodmenų nuskaitymas ir temperatūros palaikymas (±1⁰C);
• Aušintuvas su fiksuotu ritės žingsniu.

Trūkumas:

• Nerastas.

Įrenginių savybės

Lengviausias ir prieinamiausias būdas gaminti alų – naudoti paruoštus ekstraktus. Viskas, ko jums reikia, yra nebrangi fermentacijos talpykla, kurią galite vienaip ar kitaip užsandarinti, ir šiek tiek technologinių smulkmenų. Kadangi fermentacijos procesas jautrus biologiniam terpės švarumui, geriausia rinktis kolbas, cisternas, butelius ar kitas talpyklas, kurių vidinis paviršius lygus ir kurias galima kruopščiai išplauti.

Pagrindinis alaus gaminimo iš ekstrakto metodo trūkumas akivaizdus – jo receptūra labai ribota.

Kūrybinė laisvė pasireiškia gaminant alaus iš visų grūdų. Iš esmės salyklo misai gaminti tinka beveik bet koks pakankamo tūrio buitinis alaus gaminimo įrankis – klausimas, kaip jį naudoti. Banalus, net ir vėsiausias sunkiasvoris nerūdijančio plieno puodas, kuriame įrengta autonominė šildymo sistema su nuolat kintama galia ir kokybišku filtru, neleidžia ilgai blaškytis proceso metu.

1. Temperatūros režimas ir slėgis rezervuare taip pat turi tiesioginės įtakos rezultatui. Pramoninės alaus daryklos dažnai naudoja specialius priedus, kad pagreitintų fermentacijos procesą, tačiau mėgėjui nereikia skubėti – procesas turi vykti natūraliai.
2. Pasterizavimas ir filtravimas gamykloje „nužmogina” produktą: prailgina jo galiojimo laiką, tačiau atima iš alaus jo individualumą ir prilygina jį nuobodiems gamintojo standartams.

Tačiau norint gaminti „sielos” alų, reikia neprarasti susidomėjimo tuo, kas jam patinka, ir į šedevro kūrimo procesą žvelgti kūrybiškai.

Atsižvelgiant į tai, kad greičiausias alaus gaminimo laikas yra mažiausiai keturios valandos, didelis automatinių alaus daryklų populiarumas nestebina. Bet kuris šios kategorijos modelis gali nereikalauti reguliuoti kaitinimo ir (arba) maišymo temperatūros ir pasirūpinti misos ir (arba) džiovyklos maišymu, kad būtų išvengta vietinio perkaitimo galimybės. Ir čia yra techninių punktų įgyvendinimo ir vėlgi eksploatavimo / techninės priežiūros patogumo skirtumai. Susidarė paradoksali situacija. Pilno ciklo alaus virimo aparatai turėtų būti laikomi tobuliausiais, tačiau jie taip pat sumažina kūrybiškumo „laipsnį”.

Žinoma, namų gamybos įranga yra pigesnė ir dažnai efektyvesnė, tačiau ne visi yra pasirengę skirti laiko išsamiam visų niuansų tyrimui, komponentų paieškai ir surinkimo organizavimui (kuris paprastai apima nerūdijančio plieno suvirinimo darbus). Jūsų požiūris sutampa? Tuomet ši 2022 m. pavasarį parduodamų naujų namų alaus daryklų apžvalga skirta jums.

Kaip pasirinkti alaus daryklą

Namų alaus gaminimo prietaisų paplitimą lemia informacijos trūkumas ir banali tinginystė. Kai kurie apynių mėgėjai netiki, kad gerą alų galima pasigaminti namuose. Kitus stabdo populiarus įsitikinimas, kad įsigiję mini alaus daryklą prarasite pinigus, kuriuos galėtumėte išleisti parduotuvės alui.

Namų alaus darykla – dievo dovana tikriems gurmanams ir eksperimentatoriams, kurie neranda pasitenkinimo iš esamų alaus rūšių. Kad pirkinys nenuviltų, renkantis alaus gaminimo įrenginį reikėtų atsižvelgti į keletą veiksnių.

dizainas

Namų alaus daryklos pagal konstrukciją ir veikimo principą skirstomos į ekstrakto ir grūdų alaus daryklas. Iš anksto sumaišyto alaus prietaisai labiau tinka pradedantiesiems ir „veltėdžiams”, kurie nenori gaišti laiko vargstant su komponentais ir nori palaukti, kol alus subręs. „All-Grain” automatinės alaus daryklos skirtos apynių gėrimų žinovams, ieškantiems optimalaus skonio.

Pilnas rinkinys

Nuo virimo aparato įrangos priklauso virimo greitis ir kokybė. Bandymas sutaupyti pinigų pagrindiniam rinkiniui kainuoja pinigus papildomiems priedams. Kartu standartinė įranga ne visada yra patogi, ypač profesionalams, kurie papildomus priedus renkasi atsižvelgdami į savo patirtį.

Tūris ir svoris

Didelės ir sunkios alaus daryklos, skirtos 50 litrų ar didesniam alaus kiekiui namuose gaminti, rekomenduojamos dideliam ir reguliariai vartojamam kiekiui. Žmonės, kurie mano, kad alaus gaminimas yra smagu, yra patenkinti prietaisais, kurie per vieną ciklą pagamina 20-25 litrus putojančio gėrimo.

Galima įsigyti iš

Tradiciškai nerūdijantis plienas yra pasirenkama medžiaga namų alaus daryklos rezervuarams. Korozijai atsparus metalas užtikrina patvarumą ir ilgą tarnavimo laiką. Plastikiniai modeliai, nors ir šiek tiek mažiau tvirti, yra originalaus dizaino ir lengvesni už metalinius, todėl juos lengva naudoti.

Įdomūs faktai

Naudingi patarimai, pagrįsti geriausių namų alaus daryklų savininkų atsiliepimais: 1. Reikia aukštos kokybės šviežių ingredientų, kuriuos reikia laikyti griežtai laikantis reikalavimų. 2. Vandentiekio vanduo netinka kokybiškam gėrimui gaminti. Galite naudoti šaltinio arba į butelius išpilstytą išgrynintą vandenį. 3. Prieš pradedant naudoti alaus daryklą, ją reikia dezinfekuoti. 4. Norėdami geriau kontroliuoti virimo procesą, galite papildomai įsigyti termometrą ir manometrą. 5. paruoštą alų geriau pilstyti į stiklinius butelius: taip prailginamas jo galiojimo laikas. 6. skrudintas salyklas naudojamas tamsiam alui.

Reikia nepamiršti, kad geriant per daug alaus gali pablogėti sveikata. Alus taip pat draudžiamas nėščioms moterims ir vaikams.

Kuri alaus darykla yra geresnė

Neįmanoma tvirtai pasakyti, kuris yra geriausias namų alaus gamintojas. Nors dauguma reitinge pateiktų modelių turi savo šalininkų, visi jie turi ir priešininkų. Deja, dėl ribotos informacijos negalėjome visapusiškai atskleisti kai kurių kandidatų privalumų. Tačiau „ViborExpert” projekto komandos surinkti duomenys.Lengviausia pradėti gaminti alų nuo paprastesnio prietaiso, pvz., „Beer Zavodik Standart”. Tiems, kurie alaus gamybą laiko savirealizacijos galimybe, rekomenduojame įsigyti „Brau Auto”.

Nesigilinkite į IBU

Davidas Curtisas, vyriausiasis sandėlio vadovas ir kasmetinio „Bell’s Brewery” alaus daryklos namų alaus konkurso organizatorius

Yra du bendri požiūriai į alaus gamybą – techninis ir kūrybinis. Alaus gamybos specialistas gali daugiau laiko skirti alaus gamybos dienos planavimui, recepto derinimui ir atsižvelgimui į visas detales, kurios gali turėti įtakos galutiniam alui. Amatų aludariai dažniau verda alų atsitiktinai, į jį įmaišydami lašelį to ir saują kito, dažnai naudodami ingredientus, kuriuos turite arba auginate savo kieme. Aš asmeniškai priklausau pirmajai kategorijai. Mėgstu žaisti su skaičiais alaus gaminimo programoje, stengdamasis neviršyti stiliaus vadovuose nustatytų ribų. Kažkas labai malonaus, kai visus skaičius (tankis, kartumas, spalva, alkoholis) atitinka norimą gaminti stilių. Tačiau kaip namų alaus gamintojas išmokau, kad reikia rasti pusiausvyrą. Dėl pusiausvyros alus tampa tinkamas gerti, o aludarys nepraranda sveiko proto.

Užuot apynius matavę tiksliai gramais, sužinokite, kaip atlikti kitus proceso pakeitimus. Asmeniškai aš apynius perku uncijomis (28,4 g) ir stengiuosi, kad kiekvienas apynių priedas būtų po vieną unciją. Jei pastebėsiu, kad IBU yra per didelis arba per mažas, šį papildymą perkelsiu į alaus virimo pradžią arba pabaigą, bet apynių kiekio nekeisiu. Tai labai sumažina apynių maišelių, kurie pradėjo kauptis šaldiklyje ir kuriuos vėliau tenka panaudoti, skaičių. 28 g porcijos ne visada patogios, bet aš jas naudoju dažniausiai. Kartais pusė uncijos aukštos alfa apynių grįžta į šaldiklį, bet paprastai juos panaudoju kitą kartą, kai verdu alų.

Atminkite, kad apskaičiuoti IBU yra tarsi šūvis į tamsą. Apynių būklė, virimo stiprumas ir trys šimtai kitų kintamųjų turi įtakos rezultatui. Jei išmoksite orientuotis į kūrybinę pusę ir nesigilinti į detales, geriau miegosite ir rasite pusiausvyrą gamindami alų.

Parūgštinti!

Steve’as Brisley, „Ska Brewing Co.” gamybos direktorius.

Pavargote nuo vaisinio alaus, kurio skonis primena gazuotą?? Pavargote laukti po šešis mėnesius, kad sužinotumėte, kaip veikia rūgšti kultūra? Pagalvokite apie katilo rūgštėjimą. Taip, gose ir berliner weisse jau kelerius metus yra madingi, tačiau, be šių tradicinių vokiškų stilių, yra ir kitų. Tai įdomus ir ne toks sudėtingas eksperimentas namų alaus gamintojui.

Eksperimentuokite su laktobacilomis – tai gali būti kultūra iš naminio alaus parduotuvės arba net paprastas jogurtas. Paprasčiausiai užvirinkite ir filtruokite kaip įprastai, užvirinkite misą, kad ji būtų sterilizuota, tada atvėsinkite ją iki 40-43 laipsnių Celsijaus. Įveskite laktokultūrą ir imkitės jos. Mišinį reikės stebėti ir galbūt net kaitinti. Pramoninėje aplinkoje rūgštinimą nutraukiame pagal titruojamąjį rūgštingumą, tačiau taip pat galite tiesiog paragauti misos ir patikrinti, ar ji pakankamai rūgšti.

Net nedidelis natūraliai susidariusios pieno rūgšties kiekis gali pagerinti daugelį alaus stilių. Švelnesnis rūgštinimo lygis taip pat sumažina proceso trukmę. Stenkitės sumažinti sąlytį su deguonimi – uždarykite katilą ir, jei įmanoma, išstumkite deguonį su anglies dioksidu. Tai padeda išvengti kitų bakterijų patekimo į misą, kurios gali suteikti nepageidaujamų šalutinių skonių. Pasiekę reikiamą rūgštingumo lygį, užvirinkite misą ir elkitės su ja kaip su bet kuria kita – įmaišykite sveikas ir šviežias mieles bei kitus priedus, kaip jums patinka. Nors niekada nemėgau vaisinio alaus, vaisiai puikiai dera su kettle saurus. Mmm, vyšnios, pieno rūgštis ir kalakutiena!

Ir paskutinis patarimas Padėkos dienos proga – nebandykite skristi lėktuvu su namuose pagamintu alumi. 1992 m. Misulos oro uoste konfiskavo visą mano naminį moliūgų alų (nesmerkite manęs, sakiau, kad tai buvo devyniasdešimt antraisiais metais!), ir mano šeima buvo labai nusiminusi…

Minimalus alaus daryklos rinkinys

O čia galite paskaityti apie minimalų grūdų alaus gamybos rinkinį.

Taigi, pakalbėkime apie minimalų alaus gamintojo rinkinį. Ko reikia pirmajam gyvam alui gaminti (šis rinkinys tinka tik ekstrakto alui gaminti):

fermentatorius (fermentatorius), fermentatorius

Fermentatorius – indas alaus misai fermentuoti; jo dydis priklauso nuo naudojamo ekstrakto tipo. Rinkoje yra nuo 10 iki 30 litrų talpos fermentatorių. Iš tikrųjų galite naudoti bet kokį sandariai uždaromą indą, kuriame turite padaryti dvi skyles: gaudyklei, kurią taip pat galima pakeisti senąja mada su žarna ir skardine su vandeniu, ir čiaupą išpilstymui į butelius (neprivaloma, bet labai patogu).

Vandens gaudyklė

Kvapų gaudyklė rezervuarui – būtina, kad būtų išleistas anglies dioksidas, o bakterijos nepatektų į rezervuarą, su kvapų gaudykle lengva stebėti fermentacijos procesą ir nustatyti šio proceso užbaigimo faktą, kaip rašiau, galima pakeisti improvizuotomis priemonėmis arba pasigaminti savo.

Termometras

Hidrometras su graduotu cilindru ar kitu specialiu indu – hidrometras gali būti naudojamas misos tankiui ir alaus stiprumui patikrinti, taip pat gali būti naudojamas namų eksperimentams.

Išpilstymo įrankiai

Išpilstymo terpė – alaus išpilstymas į butelius tolesniam gazavimui yra labai subtilus procesas. Taip yra dėl to, kad alaus išpilstymo procesas turi vykti taip, kad alus kuo mažiau kontaktuotų su išorine aplinka.

Dezinfekcinės priemonės

Dezinfekcijos priemonė – visose specializuotose parduotuvėse parduodamas produktas „Neodisher І”, labai rekomenduoju. Tačiau galite naudoti pakaitalus – visose specializuotose parduotuvėse yra pakaitalų, taip pat galite nusipirkti paprasto chloro ir pasigaminti labai silpną tirpalą arba galite naudoti jodą.

Pakuotė – po fermentacijos prasideda išpilstymo į butelius ir gazavimo procesas, todėl rekomenduoju iš anksto pasiruošti (nusipirkti) pakuotę.

Svarbu, kad PET buteliai netinka negazuotiems gėrimams, nes būtent taroje vyksta karbonizacijos procesas, todėl tara gali paprasčiausiai sprogti

Dabar apie alaus virimo ingredientus:

• Salyklo ekstraktas – jis gali būti apynių arba be apynių, pastarajam taip pat reikės apynių;
• mielės – paprastai tiekiamos kartu su salyklo ekstraktais;
• Cukrus arba dekstrozė, kurio reikia fermentacijai ir gazavimui;