Namų alaus darykla – kas tai yra, įrenginys ir veikimo principas, privalumai ir trūkumai

Namų alaus virimo aparatai tapo prieinami visiems vartotojams visai neseniai po to, kai praėjusio amžiaus aštuntojo dešimtmečio pabaigoje Kanados nacionalinio alaus instituto darbuotojai sukūrė ir užpatentavo šį savotišką ir gana kompaktišką produktą. Pirmieji įrenginiai, menkai primenantys šiuolaikines mini alaus daryklas, buvo išrasti XV amžiuje, tačiau jie buvo nuostolingi ir netrukus buvo pamiršti.

Šiuolaikiniai produktai yra tikras lobis tikriesiems apynių gėrimo gerbėjams, išleidžiantiems tam tikrą sumą, nuolat mėgausitės aukštos kokybės nefiltruotu savo gamybos gėrimu ir surinksite draugus degustacijai. Visus niuansus ir atsakymus į jų klausimus rasite šiame straipsnyje.

Kas tai yra

Iš karto atkreipkime dėmesį, kad yra mėgėjiškų alaus gaminimo produktų, skirtų naudoti namuose, ir profesionalių, skirtų gaminti alų pramoniniu būdu, pavyzdžiui, alaus restoranui ar barui. Namų alaus virimo aparatas yra kompaktiškas gaminys, kuriuo kiekvienas gali aprūpinti save ir savo draugus šviežiai pagamintu natūraliu alumi.

Pagaminto produkto tūris priklauso nuo mini alaus darykloje esančios talpyklos, kuri bus naudojama namų alaus gamybai, dydžio, tačiau jis niekada negali būti mažesnis nei 10 litrų. Jei turite didelį šaldytuvą ir didelę šio tauriojo gėrimo gerbėjų grupę, galite įsigyti 22 litrų ar didesnės talpos įrangą… Galite ne tik naudoti pirmiau nurodytus receptus, bet ir vėliau, eksperimentuodami su skirtingais ingredientais, kurti naminio alaus rūšis.

Kodėl mes mėgstame alų?

Manoma, kad alų žmonės mėgsta dėl jo skonio ir aromato. Alus turi nemažai kalorijų, todėl ne veltui viduramžiais jis buvo gana rimtai vadinamas „skysta duona” – viduramžių Europoje šis gėrimas buvo būtinas skurdžiausių valstiečių valgiaraštyje.

Alus šiandien populiarėja dėl naujos gėrimo tradicijos. Jis vartojamas su draugais, po sunkios darbo dienos, šeimos vakarėliuose ir po pirties. Alus – dažnas mėgstamų programų ir filmų palydovas.

Konstrukcija ir veikimo principas

Namų alaus darykloje įrengtas korpusas, pagamintas iš gana tvirto maistinio plastiko ir suformuotas kaip nedidelė alaus statinė. Viršuje yra kaklelis su sandariu dangteliu, pro kurį supilami visi ingredientai, o tada įpilamas švarus vanduo.

Jei norite puikių rezultatų, naudokite tik puikiai išvalytą vandenį, o ne vandenį iš čiaupo. Dangtelyje įtaisytas apsauginis vožtuvas, kuris neleidžia išsiveržti fermentacijos metu susidariusioms putoms. Gaminio priekyje yra karbonizavimo įrenginys arba sifonas, skirtas alui prisotinti anglies dioksidu, jei dėl kokių nors priežasčių jo yra per mažai.

Automatinėje buitinėje alaus darykloje įrengta svarbi detalė, pavyzdžiui, čiaupas, skirtas gatavam produktui užpildyti – jis labai panašus į samovarą. Išpakuodami konstrukciją būkite atsargūs, kad nesugadintumėte ar nesubraižytumėte dalių, surinkimas turi būti atliekamas griežtai pagal instrukcijas, jis gana paprastas ir nereikalauja jokių techninių žinių ir patirties – viskas skirta paprastam vartotojui.

Kai gaminys surinktas, į indą galite supilti alaus ekstraktą ir mieles, pripildyti jį iki optimalaus lygio ir uždaryti dangtelį. Dabar svarbu prietaisą įrengti tamsioje, smalsiems vaikams nepasiekiamoje vietoje, nes priešingu atveju procesas gali būti nutrauktas paprasčiausiai atidarius išleidimo čiaupą.

Alus fermentuojasi 18-23 laipsnių temperatūroje maždaug 5 dienas, todėl geriausia produktą šiam laikui pastatyti į spintą arba spintelės lentyną. Šeštąją dieną atsargiai įdėkite prietaisą į šaldytuvą ir iš anksto paruoškite jam vietos. Jei gaminys yra visiškai kompaktiškas, tai nesukelia sunkumų; balinimo metu temperatūra neturėtų viršyti 0-+30 °C.

Alų reikia laikyti šaldytuve bent 14 dienų, kad jis subręstų ir gautų visą anglies dioksido drėgmę, kuri ištirptų gėrime ir suteiktų jam išskirtinį skonį. Dabar žinote, kaip veikia mini alaus gaminimo įranga namuose.

Atėjus dienai, išimkite gaminį ir padėkite ant stalo, leiskite jam penkias minutes pastovėti kambario temperatūroje, tada pridėkite stiklinę prie čiaupo ir supilkite savo rankų darbo išskirtines putas. įvertinę visus jo privalumus, palyginti su parduotuvės produktais, paskambinkite draugams ir pasakykite: „Bandau namie verdamą nefiltruotą alų – ateikite…”, greičiausiai jie neklausys jūsų iki galo ir ateis kuo greičiau.

Modelių palyginimas

Pateikiame lentelę, kurioje nurodyti pagrindiniai anksčiau aprašytų alaus daryklų techniniai parametrai. Vienu žvilgsniu palyginkite kelis modelius.

Modelio pavadinimas	Statinės talpa (l)	Medžiaga	Svoris (kg)	Išlaidos (rub)
„InPinto Premium	9	nerūdijantis plienas	5.9	5 000 – 6 000
Automatinė alaus darykla „Praha” 35 l	35	nerūdijantis plienas	8	45 000 – 50 000
Alus Zavodik Standart	33	maisto plastikas	4.6	2 500 – 3 700
Ss „Brewtech” kibiras (rinkinys) 26 l	26	nerūdijantis plienas, plastikas	4.2	15 000 – 18 000
„EasyBrew” 40 l su aušintuvu	40	plienas	7	25 000 – 30 000
„FastFerment” fermentatorius 30 l	30	plastikinis	4.5	6 000 – 8 000
„BREWDEMON BASIC PLUS	10	nerūdijantis plienas	6.3	5 000 – 6 500

Parametrai

Alaus virimo aparatai sukurti taip, kad galėtų veikti jūsų namuose, todėl jų matmenys yra griežtai apskaičiuoti – fermentacijos metu šiuos gaminius galima laikyti bet kuriame kampelyje, o paskui lengvai sudėti į šaldytuvą ir užimti labai mažai vietos. . 25-30 cm pločio, 28-45 cm gylio ir 25-40 cm aukščio.

Išimtis – iki 85 cm aukščio laisvai pastatomas kūgio tipo įrenginys, pvz., MAGARYCH buitinis įrenginys. Pagrindiniai parametrai yra visiškai individualūs, o mes išsamiau juos aptarsime skyriuje apie geriausias mini alaus daryklas, skirtas naudoti namuose.

Priedai

Namų alaus gaminimo reikmenys gali būti išskirti ir aprašyti atskiroje kategorijoje. Priedus galima įsigyti atskirai, atsižvelgiant į mini alaus daryklos savininko pageidavimus ir jo naujus reikalavimus bei pageidavimus.

Specialybė!

Šiame skirsnyje ypač paminėtinas anglies dioksido saugojimo aparatas. Nebloga idėja įsigyti receptų knygą; taip pat nepamirškite įsigyti manometro ir termometro.

Privalumai ir trūkumai

Kiekvienam produktui būdingos individualios savybės, o apskritai teigiamos savybės gali būti tokios:

• ) Nuolat šviežias alus, kurio gamybos sąnaudos nedidelės;
• Kokybiški ingredientai iš patikrinto gamintojo;
• moralinį pasitenkinimą alaus gamybos procesu;
• visiškas proceso savarankiškumas;
• galima keisti skonius ir sukurti savo alaus rūšį;
• Alus gaunamas be konservantų, nefiltruotas, maksimaliai naudingas organizmui;
• originali dovana draugui, mėgstančiam šį gėrimą.

Vienintelis neigiamas šalutinis poveikis yra tas, kad galutinio rezultato tenka ilgai laukti, ir galbūt kaina, kuri yra ne pagal vidutinio ruso galimybes.

Tinkamas virimo būdas

Jei pateksite į šią svetainę, būtinai pamatysite tokį paveikslėlį

Toliau pateikiamas šis tekstas:

Jei paimsite Wolfgango Kunzės gana sunkų veikalą „Salyklo gamybos ir alaus darymo technologija”, neskubėkite jo perskaityti iš karto. Pirmiausia atverskite 26 puslapį (9-ojo vokiškojo leidimo vertimas į rusų kalbą, Sankt Peterburgas, Lietuva)., Profesija, 2009). Čia rasite trijų ponų portretus. Louis Pasteur, Emil Christian Hansen ir Carl von Linde – šiuolaikinės alaus gamybos pradininkai (žr. viršuje iš kairės į dešinę). Būtent jų idėjos ir siekiai iš geriausių pavyzdžių padarė alų tokį, kokį jį žinome šiandien.

Iš tikrųjų šiuolaikinė alaus gamybos technologija (kaip matyti nuotraukoje aukščiau) remiasi trimis „ramsčiais”: alaus ligų ir užterštumo tyrimais (Pasteuras), grynųjų kultūrų naudojimu (Hansenas) ir būtinu šaldymo įrangos naudojimu (Lindė). Pagrindai, trumpai ir paprastai. Jei technologijoje trūksta bent vienos iš šių triadų, niekada nepagaminsite tinkamo alaus! Turėsite kažką daugiau ar mažiau panašaus į alų (kartu tai gali būti panašu ir į daugelį kitų dalykų: girą, rūgpienį ir pan..). Tai irgi gerai – daugeliui žmonių jis labai patinka. Vadinamas naminiu alumi. Jei jis jums patinka, toliau skaityti nereikia.

Atrankos kriterijai

Norint pasirinkti tinkamą mini alaus daryklą, svarbu iš anksto išsiaiškinti savo asmeninius pageidavimus, susijusius su apimtimi, kuriai bendrovei teikiate pirmenybę, galimybe naudotis įvairia įranga ir kitomis svarbiomis sąlygomis. Jei esate nepatyrę, verta pasikonsultuoti su draugais, kurie jau įsigijo ir sėkmingai eksploatuoja panašius produktus, arba klajoti po internetą, kad sužinotumėte tikslius matmenis ir visus niuansus, nors daugelis atsiliepimų yra parašyti gana neišmanančiai ir aiškiai užsakyti.

tomas

Bet kokia alaus daryklos įranga yra pagrįsta rezervuaru, kuriame vyksta visi pagrindiniai procesai: grūdų dizainas skiriasi tuo, kad turi rezervuarą, kuriame verdama misa, pavyzdžiui, garsioji Vokietijos alaus darykla „Bavarija”, kuri, beje, yra pagaminta Rusijoje; ir paprastos alaus daryklos pradedantiesiems skiriasi jau paruoštomis gamyklinėmis sąlygomis ingredientais.

Alaus fermentacijos rezervuaras yra tvirtas plastikinis rezervuaras, kurio talpa ne mažesnė kaip 9 litrai – jame vyksta visi esminiai alaus gaminimo namuose procesai. Šie produktai yra kompaktiški ir, kol bręsta, juos galima patogiai laikyti standartiniame šaldytuve. Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į gaminio išvaizdą: 10 litrų talpos modeliai yra elegantiško dizaino, juos galima pastatyti bet kurioje virtuvės vietoje ir pripildyti, o paskui laikyti tamsioje vietoje.

Paruoštas konteineris harmoningai įsilieja į bet kokį interjerą, nesvarbu, ar tai būtų bendrabučio kambarys, ar kotedžo pavėsinė, ar miesto virtuvė-studija. Jei norite didesnės talpos, geriau įsigyti panašų 20-30 litrų gaminį, tačiau tam reikia didesnių namų, pavyzdžiui, sodybos su gerai įrengtu rūsiu, ir didesnio šaldytuvo, pavyzdžiui, „Side-by-Side”.

Priedai

Kiekviena įmonė siekia visiškai aprūpinti savo įrangą, tačiau čia iškyla kitas sunkumas: kuo išsamesnis sąrašas, tuo didesnė gaminio kaina. Pavyzdžiui, amerikiečių mini alaus daryklos „BeerMachine” prekės ženklo, kuris laikomas Rusijos vidaus rinkos lyderiu, pagrindinis rinkinys atrodo taip:

1. Misos fermentacijos rezervuaras arba fermentatorius su tvirta tvirtinimo sistema.
2. Alaus pilstymo čiaupas ir du dekoratyvinių rankenų variantai.
3. Karbonizavimo įrenginys ir anglies dioksido talpyklos, pvz., buteliai.
4. Į baką ir apsauginį vožtuvą įmontuotas manometras.
5. Salyklo ekstrakto mišinio pakuotė, kurios užtenka 10 litrų alaus, panaši pakuotė – 9 litrams giros.
6. Talpykloje įmontuotas termometras.
7. Alaus išpilstymo į butelius įrenginys.
8. Keraminiai buteliai su kamščiais.
9. „Neodisher Cl” rezervuaro plovimo priemonė.
10. Instrukcija ir DVD su receptais.

Į seną naudotojų klausimą, kiek kainuoja tokia įranga, nėra lengva atsakyti: viskas priklauso nuo konfigūracijos. Specialistai pataria imtis produktų už vidutinės klasės kainą, t. . Čia viskas sureguliuota ir beveik nėra klastočių.

Gamintojai

Kiekviena bendrovė skirtingai komplektuoja įrangą, todėl prieš pirkdami susipažinkite su įvairiais modeliais ir raskite kompromisą. Pagal populiarumą iki šiol reitingas yra maždaug toks: Pirmauja „BeerMachine”, „InPinto” ir „Beer Zavodik”, po jų seka „BrewDemon” ir „Mr.Alus.

Kitos funkcijos

Atkreipkite dėmesį į produktus su skystos misos galimybe: tai daug veiksmingiau, t. . Nėra gumuliukų, kurie neigiamai veikia virimo procesą. Taip pat svarbi konstrukcija, geriausi variantai yra monolitinė alaus darykla, nes jos nepralaidumas buvo išbandytas gamykloje ir tai yra puiki 100 % galutinio produkto kokybės garantija.

Surinktas variantas – čia viskas priklauso nuo jūsų dėmesio, turite atidžiai patikrinti, ar teisingai išdėstyti sandarikliai, kad iš išorės negalėtų prasiskverbti oras ir paversti alų mažai alkoholio turinčiu gėrimu. Pasirinkę tinkamą modelį garantuotai pagaminsite puikų alų.

Čia galioja neišsakytos taisyklės:

• Pernelyg pigūs produktai gali kelti įtarimų dėl jų kokybės, o didelė kaina nėra garantija, kad perkate puikios kokybės ir patikimumo techniką;
• Geriau pasikonsultuoti su fermentatoriais aptarnavimo centre, nes jie tiksliai žino, kurie modeliai yra dažni jų svečiai, o kurie – labai reti;
• neskubėkite rinktis produkto ir atidžiai patikrinkite atsiliepimus: daug teigiamų, bet neutralių atsiliepimų nebūtinai reiškia, kad produktas yra geras, tačiau ieškokite nuosaikių atsiliepimų, kuriuose dalyvauja tikri naudotojai.

Daugelio panašių produktų kainos skiriasi priklausomai nuo gamintojo ir tiekimo apimties.

Minimalus alaus daryklos rinkinys

Šiame skyriuje apžvelgiami būtiniausi reikalavimai, keliami norint išvirti tikrą gyvą alų. Šis rinkinys gali būti naudojamas tik salyklo ekstraktui gaminti.

Fermentatorius (rauginimo įrenginys), fermentatorius

fermentatorius – tai indas misai fermentuoti. Šios talpyklos dydis priklauso nuo to, kiek šios žaliavos ekstrakto sunaudojama. Jis gali būti pagamintas iš stiklo, plastiko arba plieno. Paprastai jo dydis yra šiek tiek didesnis nei 19 litrų. Rezervuaras yra pačiame dugne, šalia čiaupo ir kvapų gaudyklės angos, kuri išgarina iš raugintuvų išsiskiriantį anglies dioksidą. Pasinaudokite šia nuoroda, kad pamatytumėte, kaip atrodo aparatas ir kokie yra jo tipai: 45 litrų fermentatorius ir 30 litrų fermentatorius.

Kvapų gaudyklė

Anglies dioksido kvapų gaudyklė yra būtina anglies dioksido išmetimui. Jis pagerina fermentacijos procesą ir neleidžia bakterijoms patekti į talpyklą. Naudojant kvapų gaudyklę galima patikrinti misos ir apynių virimo proceso pradžią ir pabaigą. Tai gali padaryti pats aludaris.

termometras

Kad visada žinotumėte fermentacijos proceso temperatūrą, reikia termometro. Jį naudodami visada galėsite koreguoti virimo procesą, nes bet kuriuo metu galėsite reguliuoti temperatūrą. Yra kelių tipų termometrai: pvz., prilipdomas termometras arba panardinamasis termometras. Yra įvairių tipų termometrų, todėl išsamus aprašymas padės galutinai apsispręsti.

Hidrometras arba hidrometras

Misos tankį galima nustatyti areometru, nuo

kuris lemia būsimo gėrimo stiprumą. Galima tiksliai nustatyti, kada alų galima vartoti. Hidrometro išvaizdą ir kainą galite pamatyti nuorodoje po hidrometro aprašymu.

Užpildymo terpė

Alaus išpilstymas tiesiogiai turėtų būti atliekamas kuo mažiau kontaktuojant su oru. Gerai, jei alaus darykloje yra išleidimo čiaupas. Įsigyti specialų vamzdelį su vožtuvu, skirtą išpilstymui į butelius, nėra jokių trūkumų.

Dezinfekcinės priemonės

Dezinfekciją galima atlikti specialiai įsigytu

Misos tankį galima nustatyti areometru, minimaliomis priemonėmis, praskiestu chloro tirpalu arba jodu.

Išpilstymo į butelius kasetės

Buteliai, į kuriuos alus bus pilamas po fermentacijos, turėtų būti nupirkti iš anksto. Konteineris bus tiesioginis karbonizacijos procesas, kad jis nesprogtų, turite nusipirkti specialiai šiam tikslui skirtų butelių. Įprasti polietileno buteliai šiuo atveju netinka.

Reitingas 2022 – geriausios mini alaus daryklos

„BeerMachine 2000

Privalumai

• geras kompaktiškumas
• aukštos kokybės
• galite eksperimentuoti su receptais
• paprastas tvarkymas

Trūkumai

• nepastebėta

Nuo 8 990 ₽

Įrangoje iš Vokietijos galima naudoti visų rūšių sausus žinomų gamintojų alaus mišinius, pvz., „Europa” (Pilsner), „Wild West” (Canadian Dark) ir „Slavonic” (Slavonic Light).

„InPinto” standartas

Privalumai

• talpyklos paviršius dekoruotas medžio dekoru
• Ingredientai panašūs į tuos, kurie naudojami Prahos alaus darykloje
• Aukštos kokybės medžiagos

Trūkumai

• nėra

Nuo 4490 ₽

„Inpinto” Čekijos alaus daryklose yra tvirta talpykla su nusodintuvu dugne ir plačiu kakleliu, kad būtų lengva valyti talpyklą. Paviršius yra panašus į ąžuolinę alaus statinę. Produktas idealiai tinka visiems alaus mišiniams.

MAGARYCH 32 l kūgis

Privalumai

• rezervuaras vientisai suvirinamas
• Kūginė forma užtikrina inertinių mielių nusėdimą
• aukšta surinkimo kokybė

Trūkumai

• nenustatyta

Nuo 9990 ₽

Profesionali Čeliabinsko alaus daryklos, Lietuva, įrangos forma. Kūgis, naudojamas pasaulinio lygio pramoninėse alaus daryklose. Dėl šios konstrukcijos galutinis produktas nesusiduria su nuosėdomis, todėl gaunamas gyvybingas, aukštos kokybės alus.

„BrewDemon” fermentatorius

Privalumai

• originali konteinerio forma
• Skaidrumas leidžia matyti visą procesą
• lipnus termometras

Trūkumai

• neaptinkama

Nuo 9990 ₽

„BeerMachine DeLuxe 2008 Expert

Privalumai

• surinkimo kokybė
• nemokami keraminiai buteliai
• Išpilstymo į butelius sistema
• DVD su mokomuoju vaizdo įrašu ir alaus enciklopedija

Minusai

• nebuvo aptikta

Nuo 1490 m. ₽

Grynų kultūrų naudojimas

Iki 1883 m. Alaus daryklų naudojamas mielių užkandis buvo baisus mišinys, kuriame buvo įvairių formų alaus mielių ir laukinių mielių, bakterijų ir mikroskopinių grybų. Alaus gamyba naudojant šiuos mišinius buvo labai sudėtinga, o alus dažnai gedo. Alaus kokybė (įskaitant skonį) labai skiriasi.

1881 m. danų mikrobiologui Emiliui Christianui Hansenui pirmą kartą pavyko išvalyti tikrą alaus mielių kultūrą nuo kitų mikroorganizmų priemaišų. 1883 m. Pirmasis alus buvo pagamintas naudojant gryną mielių kultūrą. Tai buvo tikra revoliucija alaus gamyboje. Dėl tokios įvykių sekos dabar visiems prieinamos įprastos alaus mielės, skirtos bet kokio stiliaus alui rauginti. Specializuotose laboratorijose gaminamos grynosios kultūros – būtent ten turėtumėte ieškoti šio esminio tinkamo alaus gaminimo ingrediento.

Paprastai skirtingose gyvenimo situacijose galimi dviejų tipų sprendimai: paprastas ir tinkamas. Mūsų atveju paprastą sprendimą pasiūlė namų alaus gamintojų parduotuvė, lengva ranka pasitelkusi pasaulyje pirmaujančius sausų alaus mielių gamintojus, kurie, plėsdami savo produktų asortimentą, puikiai įvaldė sausų alaus kultūrų gamybą. Paimkite, pavyzdžiui, „Fermentis” maišelį, rehidratuokite jį, o instrukcijose nurodyta, kad sėkmė garantuota.

Už tai galima daug ką pasakyti. Aš nusiųsiu visus į straipsnį Užsisakykite PURPLE BEER YEAST CULTURES ČIA IR DABAR, kad gautumėte išsamią informaciją. Tačiau pateiksiu jums vieną argumentą. Kiekvienas, kuris lankėsi šiuolaikinėse alaus gamybos milžinėse, tokiose kaip „Guinness” ar „Heineken” (arba žiūrėjo įvairius kabelinių kanalų filmus šia tema), tikriausiai stebėjosi laboratorijose esančia įranga ir didžiulėmis patalpomis su profesionaliais šaldikliais (-80C) ir kita alaus mielių laikymo ir virimo įranga, kurios vertė tikriausiai siekia milijonus dolerių. (Kažkodėl man tik atrodo, kad žinomų gamintojų sausos mielės nėra net košmaras.

„Pirmosios namų alaus daryklos” rinkinyje yra itin technologiškas prietaisas, skirtas alaus mielių kultūrai – užkandžiui – gaminti, kuris jums pagamins alų. (Plačiau skaitykite straipsnyje KAIP PARUOŠTI KARTUS? specialus skyrius „Instrukcijos pirmosios namų alaus daryklos naudotojams” „Pro” svetainės versijoje. Galite užsiprenumeruoti čia.) Įrenginys vadinamas tiesiog retorta ir atrodo taip, kaip parodyta toliau pateiktoje nuotraukoje

Norint šioje retortoje auginti švarias alaus mielių kultūras, reikia įdėti šiek tiek pastangų. Pirmoji namų alaus darykla jums labai padės. Straipsnyje APPARATE KOHA (specialus skyrius „Instrukcijos pirmosios namų alaus daryklos naudotojams” „Pro” svetainės versijoje). Galite užsiprenumeruoti čia.) išsamiai paaiškina, kaip standartinį rinkinį galima naudoti alaus mielių misai dezinfekuoti (ar net sterilizuoti) retortoje su misa. Toliau pateiktoje nuotraukoje pavaizduota Pirmojoje alaus darykloje įrengta retorta. Retortoje yra vandens, nes tai rodo eksperimentą – temperatūros profilio retortoje tyrimą.

Alaus daryklai tiekiamas specialus retortų stovas.

Kai užkandis išaugs, turėsite aseptiškai prijungti sifono vamzdelio žarną iš retortos prie „First Home Brewery” jungties. Tai nėra labai sunku – jums padės ugnis, kuria viskas prasideda ir kuria viskas baigiasi.

Čia taip pat verta paminėti, kad galite gauti gryną alaus mielių kultūrą, skirtą alaus užkandžiui gaminti Grand slant formatu, kuris išsamiai aprašytas tiek specialiame straipsnyje, tiek puslapyje PRIVALOMOS KULTŪROS UŽSAKYMAS (svetainės Pro versijoje. Galite užsiprenumeruoti čia.), įskaitant terminus, sąlygas, kainas, kultūrų aprašymus ir net „Grand slant” rinkinio vaizdo įrašą – sterili misa pilama į kultūros buteliuką.

Kaip įsteigti alaus verslą

Namų alaus gaminimo įrangos nepakanka, kad galėtumėte laisvai parduoti savo produktus. Pagal įstatymus nėra jokių apribojimų gaminti alkoholinius gėrimus vartojimui namuose. Tačiau alaus gamybai komerciniais tikslais reikia laikytis tam tikrų sąlygų:

• įmonės registracija;
• Yra tinkamas kambarys;
• Straipsnis apie mažo alkoholio kiekio alkoholinių gėrimų mažmeninės prekybos licenciją;
• Sveikatos priežiūros institucijų, priešgaisrinės apsaugos tarnybos ir energetikos inspekcijos patvirtinimas.

Yra dvi pagrindinės naminio alaus rūšys:

• mikro alaus daryklos – jos per dieną pagamina 50-500 litrų alaus;
• mini alaus daryklos – per dieną pagamina nuo 500 iki 15000 litrų alaus.

„Pasidaryk pats” aparatai netinka verslui valdyti. Komerciniais tikslais įranga turi būti įsigyta. Pagrindinė sąlyga – visa įranga turi turėti dokumentus, kuriuos būtų galima patikrinti. Norėdami sutaupyti pinigų, galite rasti naudotos įrangos, tačiau ją būtina pirkti su dokumentais.

Galimi įvairūs alaus gaminimo stiliai

Naudodami „First Home Brewery” galite mėgautis visais alaus gamybos stiliais. Kaip žinote, jų yra trys. Pirmasis būdas – naudoti alaus misos ekstraktus, tiek skystus (LME), tiek sausus (DME). Ne tik rekomenduoju tai daryti pradedantiesiems aludariams, bet ir pats dažnai pastebiu, kad tai stebėtinai paprastas būdas pasigaminti labai padoraus alaus – nereikia nieko malti, o svarbiausia – nereikia plauti keturių puodų, naudojamų grūdams užmaišyti.

Išsami informacija apie tokio alaus gamybą aprašyta keliuose šio skyriaus straipsniuose BRAINŲ EKSTRAKTAS IR NE TIK, DVIEJŲ STOTŲ – VISŲ GRŪDŲ VS EKSTRAKTAS. Pradedantiesiems ypač naudingas antrojo straipsnio skyrius – „Kaip kompetentingai naudoti išrašą?”. Čia rasite „Muntons” vertingų ekstraktų sąrašą, instrukcijas, kaip išsirinkti tinkamą ekstraktą, kaip apskaičiuoti reikiamą kiekį tinkamam alaus stiliui, ir kitų naudingų dalykų, pvz., labai garsaus alaus stiliaus Stout.

Jei jau išsamiai perskaitėte instrukcijas 10 skyriuje (speciali funkcija „Instrukcijos pirmosios naminės alaus daryklos naudotojams” „Pro” svetainės versijoje). Prenumeruoti galite čia.) jums nebus sunku paruošti alaus daryklą ir išvirti savo alų. Norėdami įsitikinti, kad nieko nepamiršote iš instrukcijų, pateiktų specialiame 6 DALIES straipsnyje. TECHNOLOGINIAI PIRMOSIOS NAMINĖS Alaus daryklos PROJEKTAI (pagal specialią antraštę „Pirmosios naminės alaus daryklos instrukcijos” Pro versijos svetainėje. Prenumeruoti galite čia.) visi svarbūs įvairių operacijų etapai pavaizduoti grafiškai, ir šis komiksas buvo labai naudingas ne tik rengiant procedūras, bet ir vėliau dirbant su alaus darykla. Galbūt paveikslėliai nėra labai elegantiški, bet jie yra gana suprantami. Tai rodo, pavyzdžiui, praskiesto ekstrakto įkrovimo procesą. (Pasinaudojau proga ir padariau keletą piešinio pakeitimų. Nebūtina).

Kitas gerai žinomas alaus gaminimo stilius yra „All Grain”. Šiuo atveju daroma prielaida, kad naudojami tik mirkyti grūdai. Daugelis žmonių klaidingai mano, kad taip pagamintas alus yra aukštesnis už bet kurį kitą. Taip nėra dėl kelių priežasčių. Vienas iš jų buvo paminėtas pirmiau – pavyzdžiui, Muntons salyklo gamintojai labai gerai užmaišo salyklą ir daugeliui aludarių vertėtų iš jų pasimokyti. Be to, yra statistinių duomenų.

Taigi, nuostabioje Roy Daniels knygoje „Designing Great Beers” kiekvienas gali paskaityti anglų kalba (arba mano nemokamą vertimą į rusų kalbą):

Iš savo, kaip naminio alaus gamintojo ir kaip naminio alaus teisėjo, patirties žinau, kad alus su ekstraktu gali būti toks pat puikus, kaip ir pagamintas tik iš grūdų.

(Iš asmeninės patirties kaip namų aludaris ir alaus teisėjas žinau, kad alus, kurio sudėtyje yra ekstrakto, gali būti toks pat puikus kaip ir alus, pagamintas tik iš grūdų.).

Tarp kasmetinių Amerikos aludarių asociacijos nacionalinio alaus konkurso nugalėtojų salyklo ekstrakto naudojimas yra įprastas..

(Tarp kasmetinio Amerikos aludarių asociacijos nacionalinio namų alaus konkurso nugalėtojų salyklo ekstraktas naudojamas dažnai ..)

Pirmąją vietą dvidešimt keturiose individualių stilių kategorijose užėmė devyni (38 %) receptai, kuriuose buvo naudojamas ekstraktas.

(Tarp geriausiai įvertintų receptų dvidešimt keturiose atskirose stiliaus kategorijose devyniose (38 proc.) plačiai naudojamas ekstraktas).

Jei jau turite grūdų užmaišymo įrangą, nėra jokių problemų prijungti „First Home Brewery” prie alaus daryklos. Juo galima ne tik atvėsinti misą, atlikti fermentaciją ir rauginimą, bet ir dezinfekuoti misos siurblį ir žarną, sterilizuoti misos retortą užkandžiui ir kt..

Yra dar vienas – trečiasis – alaus gaminimo stilius. Jis vadinamas „Specialių grūdų mirkymas”. Šis metodas labai sėkmingai sujungia pirmųjų dviejų stilių privalumus. Alaus pagrindą sudaro salyklo ekstraktas. Vadinamasis bazinis salyklas. Skonį ir stilistinius niuansus suteikia specialus salyklas (salyklo grūdai), kurio nereikia trinti, o tiesiog ištirpinti karštame vandenyje su nedideliu kiekiu maltų grūdų. Žodis „mažas” šiuo atveju reiškia, kad salyklą galima malti net kavos malūnėliu.

Visas straipsnis skelbiamas „Pro” svetainės versijoje. Taip pat pateikiamos išsamios Pirmosios namų alaus daryklos instrukcijos, nuotraukos ir vaizdo įrašai bei patirtis verdant įvairų alų. Galite užsiprenumeruoti čia. Jei įsigysite „Pirmąją namų alaus daryklą”, jums bus grąžintas visas prenumeratos mokestis. Be to, gaunate nemokamą prieigą be laiko apribojimo ir galite skaityti straipsnius bei žiūrėti vaizdo įrašus įvairiomis alaus gaminimo namuose temomis.

Straipsnyje KĄ NAMŲ alaus gamintojas TURI ŽINOTI APIE PELENO KAKTUS? pateikta biudžetinė „First Homebrewer” versija su srieginiais jungiamaisiais elementais.

Pasidalykite tuo: