Produkto testavimas: geriausias alyvuogių aliejus

Alyvuogių aliejus – vienas iš 10 labiausiai klastojamų produktų. Ispanijoje, Italijoje, Graikijoje, Turkijoje, Turkijoje, Tunise ir kitose „naftos” šalyse tai labiausiai perkamas gastronominis suvenyras. Papasakosime, kaip nesuklysti renkantis produktą. Geri patarimai apie alyvuogių aliejų parduotuvėje ir kaip jį skaityti namuose. Ekspertų komentarai, kokybiško gaminio požymiai, kelionių atmintinės – surinkome visus svarbiausius dalykus į vieną vietą.

Alyvuogių aliejų įvertinimas

Rusai su alyvuogių aliejumi susipažino palyginti neilgai, todėl jo rūšys, kategorijos ir atrankos kriterijai nėra taip plačiai žinomi. Kadangi jis tinka ne tik virtuvei, bet gali būti naudojamas ir viliojimo priemonėms, pirkėjų susidomėjimas šiuo produktu yra didelis.

Atsižvelgę į ekspertų, garsių restoranų šefų, taip pat paprastų vartotojų atsiliepimus, mūsų ekspertai sudarė geriausių nominantų apžvalgą pagal šiuos kriterijus:

• Tikslas;
• Organoleptinės savybės;
• Natūralumas;
• Pakuotė;
• Gamintojas.

Geriausio alyvuogių aliejaus pasirinkimo kriterijai:

1. Pakuotė. Parduodama plastikinėse ir stiklinėse kolbose. Pirmenybę reikėtų teikti tamsios spalvos stiklo buteliams su papildoma apsaugine plėvele, kad į juos nepatektų saulės spinduliai.
2. Galiojimo laikas. Rekomenduojamas galiojimo laikas – 12 mėnesių.
3. Skonis. Alyvuogių aliejui būdingas subtilus, sodrus skonis su lengvu kartumu, kuris išnyksta nurijus. Kokybiškame produkte neturi būti drumzlių ir plūduriuojančių dribsnių.
4. Kvapas. Švelnus, žolinis, klampus, su medienos natomis.
5. Spalva. Priimtini natūralūs geltoni ir žalsvi atspalviai.
6. Rūgštingumas. Kuo mažesnė šio rodiklio vertė, tuo aukštesnė naftos kokybė ir vertė.
7. Gamintojas. Atkreipkite dėmesį į tai, kas gaminį pagamino ir supakavo. Geriausia, jei tai yra vienas subjektas. Po ekstrakcijos aliejus iš karto išpilstomas į butelius, todėl nepraranda savo skonio ir naudingųjų savybių.

Į ką atkreipti dėmesį perkant

Kaip pasirinkti alyvuogių aliejų? Pirkdami jį svarbu žinoti, kokiu tikslu ketinate jį pirkti. Jei jis skirtas tik marinatams ir salotų padažams gaminti, geriau rinktis „Extra virgin” produktą. Produkto paskirtis nėra vienintelis veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti sprendžiant, kokį produktą pirkti, – ir kuo daugiau manoma, kad jo kokybė yra žema.

Tikslas

Gamintojai siūlo keturių rūšių produktus:

Įvairovė	Paskirties vieta
Extra virgin	Ypač tyras alyvuogių aliejus. skirti padažams, salotų padažams gaminti.
Grynas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo	Universalus. Jį taip pat galima naudoti karštam maistui ruošti.. Juo taip pat galima pagardinti salotas.
Pompos	Gauta antrą kartą ekstrahuojant. Naudojamas tik kepimui.
„Bio” ir „Eco	Ekologiški aliejai

Kalbant apie geriausią alyvuogių aliejų salotoms, geriau rinktis produktą su užrašu „Extra virgin”.

Skonis, kvapas ir spalva

Įvairių spalvų – nuo žalios iki geltonos. Tai priklauso nuo įvairių veiksnių:

• Alyvuogių veislė;
• nuskintų vaisių brandos lygis;
• gamintojo pasirinktas spaudos būdas.

Pavyzdžiui, produktas, gautas iš jaunų rūgštaus skonio alyvuogių, įgauna stiprų žalsvą atspalvį. Tačiau jei alyvuogės yra visiškai subrendusios, jos bus geltonos.

Jei yra oranžinės ir rausvos spalvos užuominų, geriau jo nepirkti. Tai rodo, kad maistas pradeda irti ir visiškai praranda maistingąsias medžiagas.

Skonis turi būti su šviežių alyvuogių prieskoniu. Tačiau, priklausomai nuo gamyboje naudojamų vaisių veislės, galite paragauti žolelių, vaisių ir net daržovių.

Nerafinuotas alyvuogių aliejus visada turės kartumo, tačiau jis gali būti stipresnis arba silpnesnis. Kuo jis skanesnis, tuo daugiau polifenolių vertingų žmogaus organizmui.

Jei alyvuogės skleidžia nemalonų kvapą, tai rodo, kad jos buvo netinkamai laikomos arba pats produktas sugedęs. Bet kuriuo atveju jis turi būti išmestas.

Tačiau visa tai taikoma tik nerafinuotiems aliejams. Šios grupės produktai beveik nekvepia

natūralumas

Natūralios kilmės požymis yra tai, kad laikant buteliuką šaldytuve jo dugne iškrenta dribsniai. Tai gedimo požymis. Priešingai, jų išvaizda yra aukštos kokybės ženklas.

Kai butelio turinys sušyla iki kambario temperatūros, nuosėdos ištirpsta.

Pakuotė

Pageidautina, kad produktas būtų išpilstytas į stiklinę arba skardinę tarą. Alyvuogių aliejus gali suardyti viršutinius polietileno sluoksnius, todėl į maistą gali patekti pavojingų cheminių junginių.

gamintojas

Geriausias ekspertų ir pirkėjų rekomendacijas pateikė Sirijos, Ispanijos, Izraelio, Graikijos ir Turkijos gamintojai. Geriau nepirkti rusiško ir ukrainietiško išpilstyto aliejaus.

Geriausi dušo aliejai

Įdomybės lentynose: Borges alyvuogių aliejus

Alyvuogių aliejus – skanus ir sveikas produktas. Pasakojame jums apie Borgeso aliejų, kuris neseniai pasirodė Maskvos lentynose.

Dalijimasis patirtimi

„Borges” prekės ženklas gyvuoja daugiau nei šimtmetį ir gamina ne tik alyvuogių aliejų. Galima įsigyti kitų augalinių aliejų, acto, alyvuogių, padažų, makaronų, miltų ir daugelio kitų produktų.

Akivaizdu, kad „Borges” asortimento viršūnėje – alyvuogių aliejus. Pagaminti iš ispaniškų alyvuogių ir įvairių skonių. Mūsų miesto parduotuvėse galima įsigyti ne visų alyvuogių aliejų, tačiau tų, kuriuos galima rasti lentynose, visiškai pakanka.

Jei mėgstate alyvuogių aliejų, šis prekės ženklas tikrai taps vienu mėgstamiausių. Šis aromatingas, auksinės spalvos aliejus puikiai tinka salotoms gardinti; jį taip pat galima valgyti su duona – Viduržemio jūros regiono šalyse tai įprastas būdas.

Pakuotė

„Borges” alyvuogių aliejus išpilstytas į tamsaus stiklo butelius. Priklausomai nuo aliejaus rūšies, yra įvairių pakuočių tipų:

• „Extra Virgin Fruity” tiekiamas 500 ml talpos buteliuke;
• „Extra Virgin Original” alyvuogių aliejus tiekiamas 250 ml, 500 ml ir 750 ml buteliuose;
• Ekstra tyras turtingas alyvuogių aliejus tiekiamas 500 ml buteliuke;
• Ekstra tyras ekologiškas alyvuogių aliejus tiekiamas 500 ml talpos buteliukuose.

Buteliukuose yra plastikinis dozatorius, kurį prireikus galima nuimti.

Specialiosios funkcijos

Įsigijome kelių rūšių aliejaus, todėl pakalbėkime apie juos išsamiau.

Ypač tyras vaisių vienos rūšies alyvuogių aliejus

Šis aliejus gaminamas iš Arbequina veislės alyvuogių. Skonis malonus ir egzotiškas: pažįstamas alyvuogių kvapas stebėtinai gerai dera su saldžių vaisių, pomidorų ir žolelių aromatais. Naudojome jį salotoms ir jis atvėrė visiškai naują salotų pusę.

Ypač tyras, originalus ir sodrus alyvuogių aliejus

Šios aliejaus rūšys išsiskiria skoniu ir aromatu. Originalus alyvuogių aliejus yra toks, kokį esame įpratę naudoti, tačiau „Rich” yra daug intensyvesnio skonio. Jei mėgstate alyvuogių aliejaus skonį, verta išbandyti „Robust” alyvuogių aliejų.

Ypač tyras ekologiškas alyvuogių aliejus

Kaip rodo pavadinimas, tai grynas ekologiškas aliejus. Jokių pesticidų ir sintetinių trąšų: alyvuogės auginamos aplinkai nekenksmingoje žemėje. Be to, aliejus ruošiamas tą pačią dieną, kai nuimamas derlius, todėl jis yra ypatingas – švelnaus skonio, ryškaus kartumo ir sodraus aromato.

Visų rūšių alyvuogių aliejaus energinė vertė (100 g): 3 700 kJ, 900 kcal. Riebalai – 100 gr.

Verta prisiminti, kad mūsų įsigytas aliejus yra šalto spaudimo. Jis tinka tik salotoms ir paruoštiems patiekalams; jo nereikėtų naudoti maisto gamyboje. Aliejus yra kartaus skonio, o tai yra kokybės rodiklis – geras, šviežias alyvuogių aliejus turi būti kartus.

Kiek jis kainuoja ir kur jį įsigyti?

• „Borges” alyvuogių aliejaus galima įsigyti „Korzinka” prekybos centrų tinkle.Jį galima įsigyti šiomis kainomis:
• Ypač tyras vaisių alyvuogių aliejus (500 ml) – 47 790 suma
• Ypač tyras, originalus ir sodrus alyvuogių aliejus (500 ml) – 45 790 eurų
• Ypač tyras ekologiškas alyvuogių aliejus (500 ml) – 49 990 soum

Nepamirškite užsiprenumeruoti mūsų „Telegram” kanalo, kad neatsiliktumėte nuo naujų receptų ir medžiagų!

Kainos galioja skelbimo metu.

2 527

Autorius: Catherine Stepanova

„VyborExpert”.Ru rekomenduoja

Komanda apžvelgė populiariausių alyvuogių aliejų privalumus ir trūkumus. Geriausi produktai, pasak redaktorių, yra šie

• „Delicato Monini” – silpno alyvuogių skonio ir aromato, tinka „priklausomybės” etape;
• „De Cecco Extra Virgin Classico” alyvuogių aliejus kepimui;
• „Terra Creta Extra Vergine” yra ekologiškas alyvuogių aliejus.

Tikimės, kad mūsų rekomendacijos padės jums įsigyti gaminį, kuris visiškai atitiks jūsų dabartinius poreikius.

Geriausias alyvuogių aliejus

„De Cecco” – „Kontrolinio pirkimo” nugalėtojas (Italija)

Žmonių žiuri nuomonės dėl De Cecco skonio išsiskyrė. Kai kurie dalyviai atkreipė dėmesį į tai, kad ši aliejaus rūšis neturi kartumo. Tarp teigiamų atsiliepimų minimas būdingas alyvuogių aromatas. Tačiau laboratorinių tyrimų rezultatai patvirtino, kad mėginys yra kokybiškas ir jo sudėtis atitinka nustatytus saugos standartus.

Paskutiniame programos „Kontrolinis pirkimas” etape ekspertai išmatavo peroksido kiekį pateiktuose mėginiuose. „De Cecco” pavyko atlikti galutinį bandymą, nes šio rodiklio vertė buvo mažiausia iš visų tirtų mėginių. Tai rodo aukštą naudojamų žaliavų kokybę. Be kita ko, konkurso dalyvio sudėtyje nebuvo rasta pigesnių rūšių aliejaus priemaišų, taip pat sudedamųjų dalių, nenurodytų gamintojo etiketėje. Laboratorinių tyrimų rezultatai ir ekspertų labai gerai įvertintos organoleptinės savybės užtikrino, kad „De Cecco” televizijos laidoje užėmė pirmąją vietą.

Tūris, ml	750
Kaina, trinti.	873
Tipas	Nerafinuotas

Privalumai ir trūkumai

• Sudėtyje nėra rapsų aliejaus;
• Riebalų rūgščių sudėtis atitinka pavadinimą.

• nerasta.

Kaip namuose patikrinti alyvos kokybę

Šie metodai nesuteikia šimtaprocentinės garantijos, tačiau daug ką pasako. Patikrinkite alyvą, kad įsitikintumėte, jog įsigijote sveiką produktą. Jo susigrąžinti neįmanoma, tačiau tai gera pamoka ateičiai. Atlikite šiuos testus.

1. Supilkite aliejų į skaidrią stiklinę ir patikrinkite spalvą. Jei jis šviesus arba blyškus, vadinasi, turite reikalų su rafinuotu produktu. Alyvuogių aliejų sunku apibūdinti, tačiau šalto spaudimo alyvuogių aliejus visada bus šiek tiek žalsvo atspalvio. Skystis gali būti saulėtas arba drumstas geltonas, šviesiai žalias – ieškokite „to” šviesaus alyvuogių atspalvio.
2. Kvapai. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus visada kvepia alyvuogėmis arba šviežiomis žolelėmis. Tiesa, kai kurie nesąžiningi gamintojai pasinaudoja šiomis žiniomis ir į skystį prideda atitinkamų kvapiųjų medžiagų.
3. Patikrinkite skonį. Supilkite aliejų į vyno taurę, pašildykite jį rankoje ir gurkštelėkite. Jei nusipirkote gerą alyvuogių aliejų, jis bus kartus. Laikykite aliejų burnoje – gerklėje pajusite lengvą šleikštulį.
4. Geriausias testas namuose – aušinimas. Supilkite alyvuogių aliejų į skaidrų indą su dangteliu. Padėkite jį į šaldytuvą. Jei po 24 valandų skystis sukietėja, vadinasi, naudojamas tikras šalto spaudimo alyvuogių aliejus. Palikite indą ant stalo – geras produktas sugrįš į savo pirminę išvaizdą.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą, kuriame italų virtuvės šefas Marco Cervetti komentuoja ir pataria, kaip pasirinkti alyvuogių aliejų.