Geriausias alyvuogių aliejus: Kontroliuojamųjų pirkimų ir Roscontrol tyrimas

Prenumeruokite mūsų „VK” bendruomenę!

Alyvuogių aliejus tampa vis populiaresnis tarp Rusijos namų šeimininkių. Jį naudoja gamindami maistą, gardindami salotas ir kitus patiekalus. Todėl nenuostabu, kad jis toks plačiai prieinamas. Jame yra daug naudingų medžiagų. Tikrasis produktas taip pat turi unikalų skonį. Deja, parduotuvių lentynose yra daug padirbtų produktų, kurie savo kokybe gerokai nusileidžia originaliam produktui.

Papildoma 15% off Mepsi namų ūkio ekologiškų produktų iki kovo 26 d. su promo kodas OZONHBP235 dėl elementų iš šio puslapio! Akcija gali baigtis anksčiau laiko.

Savo geriausių metų alyvuogių aliejų reitinge pabandysime išsamiai papasakoti apie populiariausius šio produkto prekės ženklus. Be to, pateikiame keletą patarimų, kaip pasirinkti tinkamą alyvą. Jie padės jums įsigyti geriausiai jūsų poreikius atitinkančius produktus ir išvengti klastotės.

Alyvuogių aliejus

Svarbi alyvuogių savybė yra ta, kad jas galima skinti skirtingais brandinimo etapais. Derlių galite nuimti gruodžio (neprinokęs), sausio (žalias) ir vasario (juodas) mėnesiais. Kiekviename etape uogos perdirbamos į skirtingos kokybės aliejų, skirtą skirtingiems tikslams.

Alyvuogių aliejaus klasifikacija yra labai išsami ir sudėtinga. Siūlome atkreipti dėmesį į svarbiausias etiketes, kad suprastumėte, kaip geriausiai panaudoti savo veislę.

• Ypač tyras alyvuogių aliejus. Jis gaminamas tik iš nerafinuoto aliejaus, turi ne daugiau kaip 0,8 % rūgštingumo ir yra nuostabaus skonio. Šviežiai spaustas aliejus, gautas iš prinokusių, sveikų, šviežių alyvuogių, paruoštas tinkamu metodu, pernelyg nekaitinant ir paprastai turintis mažą rūgštingumą, mažesnį nei 0,5 %.
• Alyvuogių aliejus. Gaminamas tik iš nerafinuoto aliejaus, turi ne daugiau kaip 2 % rūgštingumo, apibrėžiamas kaip geras skonis.
• Grynas alyvuogių aliejus. Alyvuogių aliejus, ant kurio užrašyta „Pure olive oil” arba „Olive oil”, paprastai yra rafinuoto ir nerafinuoto aliejaus mišinys.
• Alyvuogių aliejus. Nerafinuoto ir nerafinuoto aliejaus mišinys, kurio rūgštingumas ne didesnis kaip 1,5 %. Paprastai jis neturi stipraus kvapo.
• Alyvuogių išspaudų aliejus. Rafinuotas kepinių aliejus, kartais sumaišytas su nerafinuotu. Visai tinkamas maistui, tačiau jo negalima vadinti tinkamu alyvuogių aliejumi. Čederio alyvuogių aliejaus galima įsigyti mažmeninėje prekyboje, ypač su pačių mažmenininkų prekės ženklais. Jis taip pat dažnai naudojamas restoranuose kepiniams gaminti.
• Lampantų aliejus. Pramonės reikmėms naudojama alyva.

Alyvuogių aliejus „Drip”, arba „pirmojo šalto spaudimo” (pirmojo šalto spaudimo), yra labai vertinamas. Šiandien šis pavadinimas yra gana savavališkas, nes apdorojant aliejų vis dar pakeliama temperatūra, o šiuolaikinės technologijos leidžia aliejų spausti tik vieną kartą.

„VyborExpert”.rekomenduojame

Savo apžvalgoje aprašėme populiariausių alyvuogių aliejų privalumus ir trūkumus. Geriausi produktai, pasak redaktorių, yra šie:

• „Delicato Monini” – šiek tiek stipraus alyvuogių skonio ir aromato, tinkantis „pripratimo” etape;
• „De Cecco Extra Virgin Classico” yra kepimui skirtas alyvuogių aliejus;
• Terra Creta Extra Vergine – ekologiškas alyvuogių aliejus.

Tikimės, kad mūsų rekomendacijos padės jums nusipirkti jūsų dabartinius poreikius atitinkantį gaminį.

Geriausi gamintojai

1. Ispanija. Didžiausias pasaulyje gamintojas. Didelė išeiga leidžia užtikrinti europietišką kokybę mažomis sąnaudomis.
2. Graikija. Alyvuogių aliejus daugiausia gaminamas Kretos saloje ir Peloponeso pusiasalyje. Gaminamas iš Kalamata veislės, dažnai ženklinamas ir buteliuose. Daugeliu atvejų jie naudojami su senamadiška technologija, kuri atlieka rankų darbo funkciją.
3. Italija. Alyvuogės auginamos visoje šalyje, tačiau daugiausia jų užauginama Sicilijos ir Apulijos regionuose. Jų gamybai naudojamos įvairios veislės, todėl skonis ir aromatas skiriasi nuo saldaus iki kartaus.

Aprašymas

Alyvuogių aliejuje gausu maistinių medžiagų ir vitaminų, todėl jis tampa vis populiaresnis pasaulyje. Jo funkcijos yra gana plačios, o taikymo sritis kasdien plečiasi. Naudingosios produkto savybės jau seniai žinomos tiek mitybos, tiek kosmetikos medicinoje. Net ir namuose šio produkto savybės bus naudingos kūnui.

Aliejus išgaunamas iš alyvmedžio vaisių, o jo skonis ir aromatas priklauso nuo alyvuogių veislės. Vertingiausios veislės auga Italijoje, Ispanijoje ir Graikijoje.

Gamyba

Pirmasis šalto spaudimo. Aukščiausia produkcijos klasė. Jis gaminamas naudojant granito malūnus ir hidraulinį presą. Temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 27 laipsniai. Šalto spaudimo. Pagamintas pagal šiuolaikinę technologiją, filtruojant (perkoliacija) ir centrifuguojant, temperatūra taip pat turi būti ne žemesnė kaip 27 laipsniai.

Nauda ir žala

Tokio produkto naudojimo nauda akivaizdi, tačiau perkant nekokybiškus produktus ir be sertifikato galima pakenkti organizmui. Jis gali turėti pavojingų savybių ir neigiamai veikti žmogaus organizmą. Aliejaus kokybė priklauso ir nuo jo gamybos, ir nuo gamintojų sąžiningumo.

Geriausias graikiškas alyvuogių aliejus 2022 m

Pirmieji alyvuogių vaisių skonį, kokybę, naudą sveikatai ir grožį senovėje įvertino graikai. Graikiškus aromatinius produktus mielai perka daugelis pasaulio šalių, nes jie laikomi labai vertingais, juose yra daugiausia maistinių medžiagų, jie pasižymi unikaliu skoniu ir savitu aromatu.

KURTES EXTRA VIRGIN PRO

Tai ūkyje pagamintas produktas, kuriam būdingas mažas rūgštingumas ir kuris yra patvirtintas naudoti medicinoje. Aliejus yra labai retas parduotuvėse, nes jis gaminamas mažais kiekiais Šeimos gamyba, kuri gamina šį produktą, orientuota į išskirtinių aliejų ekologiškų rūšių gamybą. Juos galima naudoti visų rūšių patiekalams ir bendriems sveikatos tikslams. Aliejus turi tarptautinį SKVN sertifikatą. Tai reiškia, kad jo gamybos procesas vyksta toje pačioje vietoje, kur surenkamos žaliavos.

Daugiau: Modernaus ekonomiško šaldytuvo „Candy CCRN 6180W” apžvalga

Alyvuogių aliejaus rūgštingumas neviršija 0,3 %. Tai gerokai mažiau nei didžiausia leistina riba, todėl aliejus yra aukščiausios kokybės. Jis gali būti naudingas net žmonėms, turintiems virškinamojo trakto problemų. Parduodami stiklinėse arba metalinėse talpyklose, 100, 250, 500, 500, 1000 ml ir 3000 ml talpos. Didelė kaina.

Privalumai:

• Aukšta produkcijos kokybė;
• Mažas rūgštingumo procentas;
• Turi tarptautinius kokybės sertifikatus;
• Parduodama stikliniuose ir skardiniuose induose.

Trūkumai:

• Parduotuvėse jų dažnai nerandama;
• Didelės išlaidos.

MINERVA Greek Extra Virgin

Alyvuogių aliejus yra ypatingas graikų garbinamas produktas. Jame dera alyvuogių skonis, saulės spalva, Viduržemio jūros regiono aromatas. Puikus produktas, gaunamas spaudžiant, kurio istorija siekia Senovės Graikiją. Turtingas riebalų rūgštimis, suteikia sveikatos, grožio, jaunatviškos ilgaamžiškumo.

Privalumai

• malonaus skonio
• Subalansuota sudėtis

Trūkumai

• Didelės išlaidos

Maestro De Oliva

„Maestro di oliva Extra Virgin” priklauso kokybiškiausių ir natūraliausių produktų klasei. Jis gaminamas spaudžiant šviežiai nuimtą atrinktų kultūrų derlių, nenaudojant cheminių medžiagų jam valyti.

Moksliškai įrodyta, kad dėl ypatingos sudėties ir maistinių medžiagų santykio skystasis auksas „Maestro” yra maistingas ir gydomasis.

Specialiosios funkcijos:

• Energinė vertė: 900 kcal;
• riebalų: 100 g;
• sudėtis: rafinuota 80 % ir nerafinuota 20 % pirmojo šalto spaudimo
• Galiojimo laikas: 24 mėnesiai;
• Galima įsigyti 250 ml talpos;
• supakuoti į skardinę dėžutę.

Privalumai:

• pikantiškas;
• sveikas;
• Tinka sveikai mitybai;
• bekvapis;
• mažas (0,4 %) rūgštingumas;
• nebrangiai.

Trūkumai:

• neaptinkamas.

ԌAEA ŽALIAS IR VAISINIS

GAEA graikiškas alyvuogių aliejus yra vienas iš labiausiai „tituluotų” pasaulyje. Daugelio apdovanojimų, įskaitant aukso medalį tarptautiniame konkurse Japonijoje ir Vokietijoje, inovatyviausio gaminio Graikijoje titulą ir daugybę pirmųjų vietų bei apdovanojimų tarptautiniuose konkursuose, laimėtojas.

GAEA GREEN & FRUITY gaminama mechaniniu būdu iš atrinktų Koroneiki vaisių. Sitijos regione, kur vyrauja optimalios alyvuogėms augti oro sąlygos, augantys medžiai duoda skanių aliejaus uogų. Alyvuogės renkamos ir apdorojamos rankomis, todėl gaunamos tirštos, aukštos kokybės sultys, kuriose yra daug naudingų junginių. Skysčio skonis labai stiprus, aitrus, su lengvu kartumo prieskoniu. Konsistencija – tiršta, spalva – smaragdo žalumo.

Supilkite aliejų į pusės litro talpos tamsaus storo stiklo indus. Originalus butelio dizainas suteikia jausmą, kad turite tikrą kaimo produktą.

CRETEL P.D.O. Mesara esmė

Šis unikalus graikiškas produktas gaminamas Kretos saloje esančiame Mesaros regione. Toje pačioje vietovėje užauginti ir perdirbti vaisiai. Gamybos procesas vyksta alyvuogių derliaus nuėmimo vietoje. Gryniausia gryna, paruošta iš vienos rūšies alyvuogių. Pagrindinis rodiklis yra rūgštingumas, kuris neviršija 0,6 %.

Kartumo užuomina rodo, kad sviestas yra aukštos kokybės ir jame nėra cheminių medžiagų. Laikomas geriausiu Graikijos produktu, turtingo skonio ir vaisinio medaus skonio.

Specialiosios funkcijos:

• kalorijų kiekis: 828 kcal;
• riebalų: 92 g;
• Sudėtis: aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogės;
• Galiojimo laikas: 18 mėnesių;
• Talpa: 500 ml;
• pakavimo medžiaga: alavas.

Privalumai:

• nerafinuotas;
• šalto spaudimo;
• Aukšta kokybė;
• Labai skanus;
• aplinkai nekenksmingas.

Trūkumai:

• nėra.

GAEA ŽALIA IR VAISINĖ

Sodrus ir subtilus alyvuogių skonis su ilgai išliekančiu poskoniu. Šį produktą paprastai renkasi gurmaniškų maisto produktų mėgėjai. Tai vienas iš labiausiai tituluotų alyvuogių aliejaus prekės ženklų pasaulyje. Kompozicija, pelniusi daugybę apdovanojimų šalyje ir užsienyje. Šis alyvuogių aliejus gaminamas taikant metodinį procesą iš atrinktų Koroneiki veislės alyvuogių. Augalai auga Sitios regione, kuris turi optimalias sąlygas alyvuogėms auginti. Tai pasakytina ir apie dirvožemio būklę, ir apie klimatą. Skanios ir sultingos aliejinės uogos.

Derlius nuimamas tik rankomis; sultys taip pat spaudžiamos rankomis. Rezultatas – gana tirštas labai aukštos kokybės produktas, kuriame yra didelė maistinių medžiagų koncentracija. Aliejus yra stipraus, intensyvaus skonio, su ryškiu rūgštumu ir lengvu kartumu. Jis tankus, tamsiai žalios spalvos. Jis pilamas į tamsaus stiklo indus storomis sienelėmis. Buteliuko dizainas yra unikalus.

Privalumai:

• Vaisiai renkami ir apdorojami rankomis;
• Žaliava auginama tinkamiausiame regione;
• Aliejus yra tirštas, jame yra didelė naudingų medžiagų koncentracija.

trūkumai:

• Galima įsigyti tik pusės litro talpyklose.

MINERVA KALAMATA EXTRA VIRGIN

Alyvuogės renkamos Peloponeso regione. Šioje alyvoje optimaliai suderinta kokybė, kaina ir kiekis. Pati įmonė, gaminanti šį produktą, rinkoje veikia jau daugiau nei šimtmetį. Beveik iš karto prekės ženklas pradėjo prekiauti eksportuojamu aliejumi. Pasak profesionalių virėjų, šios įmonės alyvuogių aliejus yra tikras graikų virtuvės etalonas, nes jame derinamas originalus, nuo seno žinomas receptas ir unikalios šiuolaikinės technologijos.

Aliejus yra labai gero skonio, be jokio kartumo. Jis naudojamas šaltiems patiekalams, garnyrams, šviežioms daržovėms, makaronams ir puikiai tinka kepti. Nors gaminio kaina yra priimtina, jo kokybė yra viena aukščiausių. Parduodamas nepermatomose tvirtos skardinės skardinėse, 750 ml ir didesnės talpos. Lengva laikyti ir transportuoti.

Privalumai:

• Universalus aliejus – jį galima naudoti įvairiais tikslais;
• Aukščiausia kokybė ir priimtina kaina;
• Rinkoje jis yra jau daugiau nei šimtmetį;
• Gamybos procese taikomos šiuolaikinės technologijos.

Trūkumai:

• Tačiau kai kuriems klientams kaina atrodo didelė.

Šiek tiek alyvuogių istorijos

Alyvuogių aliejaus ir alyvmedžių istorija. Mokslininkai mano, kad jis atsirado Egipte, o finikiečių pirkliai jį išplatino įvairiose šalyse, atvežė į Graikiją, Ispaniją ir Italiją, kur jis plačiai paplito.

Legendinis senovės poetas Homeras šią medžiagą vadino „skystuoju auksu”. Senovės graikai ir egiptiečiai jį vertino dėl gydomųjų savybių ir priskyrė jam dievišką kilmę.

Alyvmedis atspindi šimtmečius skaičiuojančią Graikijos istoriją ir tradicijas. Senovės graikų mitai pasakoja apie deivę Atėnę, kuri helenams padovanojo alyvmedį,

Faktai apie alyvmedį žinomi nuo priešistorinių laikų – jo pėdsakų rasta tų laikų moliniuose induose. Graikai visada siejo alyvuoges su menu, poezija, ritualais, tradicijomis, laikė medžius šventais ir saugojo juos. Laukinių alyvų šakelės – kotino – buvo skiriamos senovės sportininkams.

Ši tradicija šiandien tęsiama Graikijoje: 2004 m. Atėnų olimpiniame stadione alyvmedis kartu su taikos balandžiais tapo olimpiniu simboliu.

Alyvuogių aliejus gaunamas iš visžalio medžio, augančio daugiausia Viduržemio jūros regione, vaisių. Jo skonį, kokybę ir spalvą lemia medienos rūšis, klimato sąlygos ir dirvožemio savybės. Jų savybėms įtakos gali turėti ir derliaus nuėmimo laikas – ankstyvas derlius suteikia aliejui aštrų kvapą ir žalią spalvą, o vėlai sunokusios alyvuogės yra aukso geltonumo spalvos ir švelnaus skonio.

Geriausias itališkas alyvuogių aliejus

Ypatingas požiūris į maistą pietinėje Viduržemio jūros regiono Italijoje. Jo virtuvė laikoma geriausia Europoje, o produktai – pavyzdiniais. , „Oliveto di Contessa Gertrude” ir „Fattoria Greco” laimėjo daugybę prizų prestižiniuose konkursuose.

De Cecco Classico

Tamsiai geltonos spalvos, aštraus kartumo skonio produktas. Atvėsęs gali sudaryti naudingas nuosėdas, kurios įprastomis sąlygomis ištirpsta. Puikiai dera su pomidorais, žaliosiomis salotomis, feta ir itališkomis prieskoninėmis žolelėmis. Sudėtyje yra daug svarbių biologiškai aktyvių medžiagų: vitamino E, nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios naudingos odos sveikatai ir jaunystei.

Privalumai

• Nepaprastas skonis
• Naudingos savybės

Trūkumai

• Didelė kaina

Alyvuogių aliejus su bazilikais, 250 ml Bioitalia

Ekologiškas produktas iš Italijos. Įmonė rinkoje veikia nuo 1994 m. Nerafinuotas aliejus, pirmą kartą šaltai spaustas. Galima naudoti salotoms, picoms ir mocarelai.

Sudėtis	alyvuogės, žolelės (bazilikas)
Kiekis (ml)	Bendra
Pakuotė	stiklas

Privalumai

• saugus produktas;
• aukštos kokybės.

Trūkumai

• nedidelės apimties;
• Bazilikų skonio (specifinis skonis).

„De Cecco”, „Classico Extra Virgin

Nerafinuotas, pirmą kartą šalto spaudimo. pagaminta Italijoje. Galiojimo laikas – 18 mėnesių.

Gydymas	Nerafinuotas
Rawhide	taip
Konteineris	stiklas

Privalumai

• klasikinio skonio, be jokių priemaišų;
• Natūrali sudėtis;
• patikrintas gamintojas.

Trūkumai

• nepastebėta.

Il Casolare, Extra Virgin Riserva

Mūsų alyvuogių aliejaus žaliava renkama rankomis. Tinka salotų padažams, padažams, kepimui ir kepimui ant grotelių.

Spaudimas	pirma, šalta
Pakuotė	stiklas
Tūris (ml)	500
Galiojimo laikas (mėnesiais)	24

Privalumai

• Aukštos kokybės produktas;
• Be konservantų ir priedų.

Trūkumai

• kaina.

„Flippo Berio” – daugiau naftos nei teigiama (Italija)

Remiantis bandymų ataskaita, „Flippo Berio” aptiktos toksinės medžiagos neviršija standartinių saugos ribų. Geltonas, šiek tiek klampus, skaidrus skystis, be nuosėdų, ekspertų patvirtintas kaip atitinkantis organoleptinius reikalavimus.

Degustatoriai apibūdino „Flippo Berio” skonį ir aromatą kaip „šiek tiek žolelių”, tačiau būdingą pirmojo šalto spaudimo vynui. Nustatyta, kad vienas iš trūkumų yra teigiamas faktas vartotojui – didesnis taros tūris.

Tūris, ml	1000
Kaina, trinti.	650
Tipas	Nerafinuotas

„Flippo Berio” alyvuogių aliejusTrūkumai

• 5 ml. Daugiau nei gamintojo nurodytas tūris;
• Laikomasi saugos reikalavimų.

Trūkumai

• Skaidri talpykla, neapsaugo nuo tiesioginių saulės spindulių.

BIONATURAE EKOLOGIŠKAS EXTRA VERGINE ALYVUOGIŲ ALIEJUS

Gaminamas griežtai laikantis senovinių receptų ir metodų, perduodamų iš kartos į kartą ūkininkų šeimoje. Dėl tokio požiūrio šiuolaikinis žmogus gali mėgautis natūraliu alyvuogių aliejaus, gaunamo iš alyvmedžio vaisių, skoniu.

Aliejų sudaro penkių alyvuogių veislių, auginamų šeimos ūkyje Italijoje, sultys. Vaisiai renkami visiškai subrendę, kai jie yra visiškai prinokę ir pasirengę dalytis su žmonėmis savo unikaliu skoniu, naudingumu ir šviežumu. Visiškai natūralus, jo galima dėti į visų rūšių patiekalus ir jis tinka dietiniams poreikiams.

Plačiau: 10 geriausių mielių, skirtų brogos gamybai

Privalumai:

• Gaminama pagal senovinius receptus ir technologijas;
• Sudėtyje yra didelė sveikų medžiagų koncentracija;
• Alyvuogių uogos renkamos ir apdorojamos tik rankomis;
• Tirštas, malonaus skonio ir poskonio.

Trūkumai:

• Labai brangus.

Cirio Extra Virgin Classico

Nebrangus sveiko maisto papildas, tinkamas suaugusiesiems ir vaikams, turintis sveikų riebaluose tirpių vitaminų ir omega rūgščių. Ar ne kartaus, kai vartojamas. Ilgalaikis laikymas žemoje temperatūroje gali sukelti naudingųjų fosfolipidų nusodinimą. Nenaudoti termiškai apdorotuose induose.

Privalumai

• Daugiafunkcis produktas, skirtas padažams ir salotoms ruošti
• Kūdikių maistas

Trūkumai

• Produkto sudėtis ne visiškai atsispindi etiketėje

ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Alyvuogių aliejus iš labai garsios Italijos įmonės, kuri jau daugelį metų gamina natūralius maisto produktus. Įmonė turi Europos kokybės sertifikatą. Auginant vaisius ir gaminant alyvuogių aliejų nenaudojami jokie šiuolaikiniai genų inžinerijos pasiekimai. Augindami alyvuoges nenaudojame cheminių pesticidų ar trąšų, kurios gali turėti neigiamos įtakos bendram alyvuogių aliejaus skoniui.

Spaudžiamos iš uogų, kurios buvo užaugintos, surinktos ir perdirbtos tame pačiame regione ir maždaug tuo pačiu metu, todėl nereikia gaišti laiko vežant jas iš derliaus nuėmimo vietos į produkto perdirbimo vietą. Tai taip pat garantuoja labai aukštą produkto kokybę. Aliejus turi šiek tiek kartoką šviežių žolelių skonį. Į parduotuves pristatoma storo tamsaus stiklo 750 ml talpos buteliuose.

Privalumai:

• Vaisiai auginami nenaudojant kenksmingų trąšų ir pesticidų;
• Jis apdorojamas surinkimo vietoje;
• Aukštos produktų skonio savybės;
• Turi daug naudingų junginių.

Trūkumai:

• Vienintelis talpyklos tūris yra 750 ml.

Filippo Berio Extra Virgin

Klasikinis nerafinuotas alyvuogių aliejus, pasižymintis maloniai subalansuotu skoniu. Gaminama pagal senovinius receptus ir iš kartos į kartą perduodamas technologijas, kad žmonės galėtų mėgautis tobulu natūraliu alyvuogių medžių skoniu ir aromatu.

Aliejus išgaunamas iš pradžių šaltai spaudžiant. Puikiai tinka kaip padažas, padažas, marinatas arba kaip aromatingas priedas prie mėgstamų mėsos patiekalų.

Funkcijos:

• Energinė vertė: 822 kcal;
• riebalų: 91,3 g;
• sudėtis: nerafinuotas;
• Galiojimo laikas: 20 mėnesių;
• tūris: 250 ml;
• Supakuota į stiklinį buteliuką.

Privalumai:

• Skanus ir kokybiškas;
• Aromatingas, be užuominos į kartumą;
• Sudėtyje yra svarbiausių vertingų organinių rūgščių;
• Aukštos kokybės stiklinė pakuotė;
• nebrangiai.

Trūkumai:

• kristalizuojasi šaltyje.

MONINI EXTRA VIRGIN PESTO

Pridėjus bazilikų ekstrakto ir kedro riešutų, jis puikiai tinka pesto gamybai. Šį produktą jau daugiau nei šimtmetį gamina viena bendrovė. Iš pradžių įmonė buvo įkurta kaip šeimos verslas, o šiandien ji yra tarptautiniu mastu pripažintas prekės ženklas. Įmonė parduoda daugiau kaip 20 rūšių produktų, kurie tiekiami į daugiau kaip 50 šalių.

Taip pat yra alyvuogių aliejų su džiovintų daržovių, grybų, žolelių, riešutų, prieskonių priedais. Visi šie papildomi ingredientai suteikia produktui dar sodresnį ir rafinuotesnį skonį. Galima įsigyti nedideliais kiekiais, bet ne per brangiai.

Privalumai:

• Visame pasaulyje plačiai žinomas prekės ženklas;
• Gana prieinama kaina;
• Natūralūs priedai pagerina skonį, todėl jis tampa unikalus ir ryškesnis.

Trūkumai:

• Retai galima įsigyti parduotuvėse.

Skysto aukso nauda ir žala

Sveikas maistas

Alyvuogėms priskiriama daug unikalių savybių. Jie yra pagrindiniai Viduržemio jūros regiono virtuvės, kuri dėl didelio mononesočiųjų riebalų kiekio teigiamai veikia virškinamojo trakto organus, komponentai ir yra įtraukti į UNESCO nematerialaus žmonijos paveldo sąrašą. Šią medžiagą organizmas gerai įsisavina, ji mažina apetitą, greitina medžiagų apykaitos procesus ir teigiamai veikia skrandį. Reguliarus vartojimas stiprina ir elastina kraujagysles, o tai yra puiki širdies ir kraujagyslių ligų prevencija.

Šviežiai spaustos alyvuogių aliejaus sultys laikomos alyvuogių aliejumi

Alyvuogių aliejus, pasak gurmanų atsiliepimų, suteikia labiausiai paplitusiems patiekalams kilnų atspalvį, prisotina žmones svarbiais vitaminais ir mineralais, nepalikdamas papildomų kilogramų ir centimetrų ant klubų.

Daugelio vaistų, padedančių mažinti kraujospūdį, pagrindą sudaro alyvuogių lapai. Alyvuogės apsaugo nuo kalcio mažėjimo organizme, todėl yra ypač vertingos vaikams.

Linolo rūgštis aktyviai veikia plėštinių žaizdų ir nudegimų gijimo greitį, tonizuoja raumenis ir visą kūną. Jis teigiamai veikia regėjimo ir koordinacijos organus, padeda gydyti psichologinius sutrikimus.

Tačiau nuostabiausia gydomoji savybė – mažinti vėžio išsivystymo riziką: oleino rūgštis su vitaminais ir antioksidantais, kurie yra gydomojo produkto sudėtyje, laikoma pagrindu, slopinančiu ląstelių pokyčių vystymąsi. Rūgštis pašalina toksinus, kurie veikia ląstelių regeneraciją.

Šios medžiagos naudą vertina farmakologija ir medicina.

Grožio priemonė ir veiksmingas kosmetologijos komponentas

Alyvuogės nuo seno naudojamos kaip priešuždegiminė ir kosmetinė priemonė kūno ir veido epidermiui valyti ir drėkinti. Buvo manoma, kad alyvuogių kaukė atjaunina. Jo unikalios medžiagos (skvalenas, skvalanas) padėjo sumažinti smulkias linijas ir raukšles aplink akis ir ant veido. Fenoliai lėtina senėjimo procesą, daro epidermį lygų ir šilkinį, apsaugo odą nuo žalingų UV saulės spindulių.

Garbanos taip pat jaučia stebuklingą poveikį. Daugelis yra susipažinę su paprasčiausiu receptu plaukams stiprinti ir blizginti, kurį galima paruošti namuose:

1. Alyvuogių ir saulėgrąžų riebalų produktus sumaišome lygiomis dalimis.
2. Į mišinį įpilkite vieną arbatinį šaukštelį medaus (vietoj jo galima įmušti vieną kiaušinio trynį).
3. Užtepkite mišinį ant galvos odos ir palikite 1 valandą.

Paprastos kaukės naudojimas prisideda prie plaukų grožio, stiprumo ir blizgesio.

Kosmetologai šį vertingą produktą aktyviai deda į kremus, kaukes, balzamus, skirtus epidermiui ir galvos odai

Taikant šias kaukes svarbu nepamiršti, kad vertingas produktas turi būti įtrauktas į maistą. Sudėtyje esantys vitaminai A ir E padės išsaugoti grožį ir sveikatą.

Alyvuoges taip pat plačiai naudoja masažo terapeutai, nes jų aliejingas skystis padeda drėkinti odą, greitina toksinų išsiskyrimą ir gerina kepenų veiklą.

Alyvuogių aliejaus vartojimas ir naudojimas stiprina plaukus, nagus, kaulus ir dantis

Žala

Alyvuogių aliejus laikomas pačiu gydomiausiu produktu, tačiau jo vartojant per daug yra ir neigiamų aspektų.

Didelį atsargumą vartojant žmonėms, kurie turi tulžies pūslės uždegimą, nes choleretinis poveikis gali pasunkinti ligą.

Jei vartojama kaip dietos dalis, ne daugiau kaip 2 valgomieji šaukštai. šaukštus per dieną, nes jis turi labai daug kalorijų. 100 g aliejaus yra apie 900 kalorijų.

Gaminant maistą su alyvuogių aliejumi, kaitinant sunaikinamos vertingos medžiagos, o pats produktas gali tapti kenksmingas, todėl rekomenduojama naudoti aliejų, kuris nebuvo kaitintas aukštoje temperatūroje, kad išliktų naudingas.

Geriausi Ispanijos aromatizuoti produktai

Viena iš pirmaujančių alyvuogių produktų „Extra Virgin” gamintojų ir eksportuotojų yra Ispanija. Šalyje yra net 30 regionų, kuriuose, griežtai kontroliuojant vyriausybei, šimtmečius gaminami aukštos kokybės produktai.

Ispaniškų produktų skonio kokybė, kiek įmanoma artimesnė natūraliai, turtinga, aštri ir ryškaus poskonio.

IBERICA ALYVUOGIŲ IŠSPAUDOS

IBERIC gamina produktą, kuris neturi atitikmens Rusijoje. Asortimentas labai platus – nuo biudžetinių iki aukščiausios kokybės produktų, nors kainų skirtumas neturi įtakos jų kokybei ir skoniui.

„Iberica Pomace” yra nebrangus produktas. Jame yra 85 % rafinuoto ir 15 % ypač tyro. Produktas gaunamas iš nerafinuoto „Extra Virgen” ir perdirbto produkto mišinio, naudojant aukštos temperatūros technologiją.

Idealiai tinka naudoti dideliais kiekiais, keptuvėse maišant, skrudinant daržoves.

Specialiosios funkcijos:

• Kalorinė vertė: 900 kcal;
• riebalų: 100 gr;
• Sudėtis: pirmo spaudimo ir nerafinuoto alyvuogių aliejaus ekstrakcija;
• Galiojimo laikas: 24 mėnesiai;
• Dydis: 500 ml;
• pakavimo medžiaga: stiklinis butelis.

Privalumai:

• švelnaus skonio;
• sveikas
• neputojantis;
• nedega;
• aromatingas;
• natūralus.

Trūkumai:

• lengvas kartumas;
• rafinuotas.

„Deortegas Picual Extra Virgin

Nerafinuotas aukščiausios kokybės aliejus pelnytai užima pirmąją vietą. Tai ekologiškas produktas, pagamintas iš ankstyvojo derliaus alyvuogių. Jis gaunamas iš Almazara Deortegas ūkio, kuriame medžiai auginami daugiau kaip 600 metrų virš jūros lygio. Garsėja gausiu natūralių antioksidantų kiekiu. 900 kcal kalorijų, todėl produktas yra maistingas.

Išspaustos sultys yra žalios spalvos su auksiniu atspalviu, sodraus aromato, kuriame juntamos šviežios žolės, žalių pomidorų, migdolų ir vaisių natos. „Deortegas Piccual Extra Virgin” puikiai tinka daržovių salotoms užpildyti. 500 ml buteliukas kainuoja apie 1200 Euro. Kaina pateisinama aukšta produkto kokybe. Nuomonės apie produktą daugiausia teigiamos.

Privalumai:

• Puikus lengvas skonis;
• Kokybės užtikrinimas (pasaulio paveldo ženklas);
• sveika ir maistinga sudėtis
• Kainą pateisina kokybė;
• graži spalva.

trūkumai: nėra

Pons, 250 ml

Pagamintas iš ekologiškų alyvuogių, švelnaus skonio. Rafinuotas.

Rawhide	taip
Pakuotė	stiklinis indelis
Tūris (ml)	250

Privalumai

• bekvapis;
• aukštos kokybės žaliavos.

Trūkumai

• buvo patobulintas.

Borges Original

Produktas gaunamas iš rankomis nuskintų alyvmedžių, laikantis aukštos kokybės ir savitos Borges tradicijos.

„Borges” prekės ženklas užima iki 60 % Rusijos skystojo aukso rinkos.

Produktas pasižymi puikiu skoniu ir sodriu aromatu, puikiai tinka salotų padažams ir jau paruoštiems patiekalams, nes jame gausu vitaminų ir omega riebalų rūgščių.

Specialiosios funkcijos:

• Kalorijų kiekis: 900 kcal;
• riebalų: 100 g;
• sudėtis: nerafinuotas;
• Galiojimo laikas: 20 mėnesių;
• tūris: 1000 ml
• supakuoti į skardinę talpyklą.

Privalumai:

• Pirmoji šaltoji ekstrakcija;
• subtilus kvapas;
• skonis ir nauda;
• patogi pakuotė;
• didelis tūris;
• kainos ir kokybės santykis.

Trūkumai:

• be kartumo
• Sutirštėja šaldytuve.

Monini Anfora

Produktas yra rafinuoto ir nerafinuoto alyvuogių aliejaus mišinys (nerafinuotas sudaro 10 % viso produkto svorio). Graži aukso geltonumo spalva, be kartumo, mažas, patogus butelis. jį galima derinti su visų rūšių mėsa ir žuvimi. Šildant neputoja.

Privalumai

• Aukštos kokybės rafinuotas aliejus

Trūkumai

• didelė kaina

La Casa, Extra virgin

Šios rūšies rūgštingumas yra 0,7. Tinka sveikai mitybai ir turi daug vitaminų. Pagaminta Ispanijoje.

Rodiklis	Vertė
Spausdinimas	pirma, šalta
Konteineris	stiklinis indelis
Tūris (ml)	750
Rūgštingumas	0.7

Privalumai

• optimalus rūgštingumas;
• klasikinis skonis.

Trūkumai

• nenustatyta.

BioGourmet, Coronias

Aukšta produkto kokybė užtikrinama spaudžiant iš karto po derliaus nuėmimo. Turi daug vitaminų ir mineralų. Tarp trijų didžiausių aliejų Europoje.

gydymas	nerafinuotas
Pakuotė	stiklinis butelis
Tūris (ml)	500

Privalumai

• sudėtyje nėra konservantų ar priedų;
• sodraus skonio.

Trūkumai

• vertė.

Borgeso klasika

Rafinuoto ir nerafinuoto šalto spaudimo aliejaus mišinys (ne daugiau kaip 10 %). bekvapis; verdant nekeičia paruoštų maisto produktų skonio. Jų konsistencija tampa švelni ir maloni valgyti. Universalus. Tinka naudoti karštą ir šaltą vandenį.

Privalumai

• Maloni aukso spalva
• bekvapis.

Trūkumai

• Didelė kaina

„Ideal” – vienas geriausių „Roscontrol” reitinge (Graikija)

Šis gaminys neatitiko teisėjų kolegijos skonio ir buvo pašalintas iš konkurso. Tačiau pašalintų konkurso dalyvių bandymų rezultatai rodo, kad „Ideal” visiškai atitinka būtinus standarto ir saugos reikalavimus. Mėginys pasižymi geromis organoleptinėmis savybėmis: skaidrus, tamsiai geltonos spalvos su žalsvu atspalviu, be drumzlių ir suspenduotų dribsnių. Žolelių aromatas ir skonis toks pat kaip alyvuogių aliejaus.

Sudėtis identifikuota kaip „Extra Virgin extra virgin”, išskyrus polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekį, kuris yra 46 % mažesnis nei „extra virgin” alyvuogių aliejuje.

Tūris, ml	0,5
Kaina, trinti.	523
Tipas	Nerafinuotas

Privalumai

• Toksinių elementų, pesticidų ir radionuklidų nerasta;
• yra teisingai paženklintas;
• Be riebalų priemaišų ir subproduktų.

Trūkumai

• Mažas polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis.

ITLV CLASICO

ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) prekės ženklą „Borges” specialiai sukūrė alyvuogėms ir augaliniams riebalams pardavinėti Rusijos, NVS ir Baltijos šalių rinkose. Bendrovės tikslas – ilgalaikė partnerystė, todėl, siekiant neprarasti Rusijos vartotojų meilės ir pagarbos, ITLV gaminių kokybė visada yra artima tobulumui.

„ITLV Clasico” yra rafinuotų ir nerafinuotų aliejų mišinys. Skystis yra universalus; jį galima naudoti ir kaip priedą į paruoštus patiekalus, ir tiesiogiai mėsai, žuviai ar daržovėms kepti. Tai natūralus, ekologiškas produktas be dirbtinių priedų, kvapiųjų medžiagų ir konservantų. Turi aukštą dūmų temperatūrą, todėl kepant susidaro gardi plutelė, tačiau nekyla pavojus sudegti.

Dviejų rūšių aliejaus derinys padėjo sumažinti natūralų augalinės medžiagos kartumą, todėl ITLV Clasico idealiai tinka žmonėms, nemėgstantiems natūralaus alyvuogių aliejaus kartumo.

Gamybos procesas

Norėdami suprasti geriausius aliejaus prekės ženklus, turite žinoti jo gamybos technologinius procesus. Ne itin sudėtinga – alyvuogės buvo spaudžiamos dar Senovės Egipte ir šis procesas tebenaudojamas iki šiol.

Tačiau šiuolaikinėmis mašinomis galima išspausti daug daugiau medžiagos, o perdirbtas pyragas siunčiamas pakartotinai perdirbti. Pagal šias savybes jis skirstomas į šiuos tipus:

• Pirmuoju atveju išgaunamas pirminis, „pirmapradis” pirmojo spaudimo aliejus.
• Antruoju atveju cheminiai reagentai kaitinami ir praleidžiami per pyragą. Taip gaunamas rafinuotas išspaudų aliejus Pomace Oil.

Šis gaminimo būdas yra viena iš sudedamosios dalies gerumo priežasčių. Tačiau jei norite įsigyti aukščiausios kokybės ir sveikų produktų, turite atkreipti dėmesį į vietą, kurioje jie auga, ir į tai, kaip jie bręsta.

Pagrindinės šalys gamintojos yra Graikija, Italija, Ispanija ir Tunisas. Pasaulyje parduodama apie 80 % Graikijos Helaso tyrės aliejaus. Alyvuoges iš Graikijos, kaip žaliavą, perka pasaulio importuotojai. Iš jo gaminamas kitas produktas.

Pagrindinės „Extra Virgin” savybės

Nepriklausomai nuo šalies, kurioje gaminamas „Extra Virgin. Jis laikomas geriausiu iš visų galimų tipų. Žodis „extra” reiškia išskirtinę žaliavos kokybę. Alyvuogės renkamos rankomis, tada rūšiuojamos ir apdorojamos.

Rinkitės visiškai prinokusias, dideles ir nepažeistas alyvuoges. Jis siunčiamas į presą, kur apdorojamas be jokio terminio ar cheminio apdorojimo. Šis metodas vadinamas šaltuoju spaudimu. išsaugo visas vertingąsias savybes.

Produktas yra žalsvos spalvos, stipraus kvapo ir nespecifinio rūgštaus skonio. Tai rodo aukštą gaminio kokybę.

Kaip pasirinkti tinkamą alyvuogių aliejų

Tiesa, parduotuvių lentynose yra daugybė alyvuogių aliejaus, todėl renkantis geriausią lengva pasiklysti. Alyvuogių aliejus skirstomas į du pagrindinius tipus: „Extra Virgin” ir „Pomace”. Pirmoji veislė yra pirmojo šaltojo spaudimo produktas. Šiam aliejui gaminti alyvuogių vaisiai renkami rankomis. Jis nėra termiškai ar chemiškai apdorojamas, todėl išsaugomi visi naudingieji junginiai. Rūgštingumas ne didesnis kaip 0,8 %. Kvapas ir skonis yra ryškūs. Aliejus idealiai tinka salotų padažams ir paruoštiems patiekalams gaminti arba kepti, jei temperatūra neviršija 180 laipsnių. Neretai šis aliejus naudojamas kaip kosmetikos priemonė.

Rafinuotas alyvuogių aliejus gaunamas spaudžiant alyvuogių vaisius ir apdorojamas įvairiais fizikiniais ir cheminiais procesais bei termiškai. Neturi skonio, spalvos ar aromato. Kad jis išvis būtų spalvotas, į jį dedama ne daugiau kaip 15 % šalto spaudimo aliejaus. Ją daugiausia galima naudoti kepimui, kai temperatūra neviršija 260 laipsnių.

Tik šviežias aliejus gali būti naudingas žmogaus organizmui. Jei jis buvo laikomas ilgiau nei pusantrų metų, jo skonis ir maistinės savybės susilpnėja, o kai kurios mineralinės medžiagos ištirpsta. Dėl šios priežasties geriau rinktis paskutinio sezono aliejų. Jei etiketėje nenurodyta derliaus nuėmimo data, geriau nepirkite, nes gali būti, kad aliejus bus sugedęs arba tiesiog senas.

Norint užtikrinti ilgalaikę kokybę, geriau pirkti iš tamsaus stiklo arba nepermatomos skardos buteliuko. Taip yra todėl, kad tokie produktai labai bijo saulės šviesos. Alyvuogių aliejaus plastikinėse pakuotėse apskritai nereikėtų pirkti. Rinkdamiesi produktus, kuriuos įtraukėme į geriausių alyvuogių aliejų apžvalgą, atsižvelgėme į visus anksčiau aptartus aspektus. Taip pat išnagrinėjome naudotojų atsiliepimus, todėl į šią apžvalgą galime įtraukti tik aukštos kokybės produktus.

Pakuotė

Sandėliavimo metu „skystasis auksas” turi būti apsaugotas nuo šviesos, karščio ir deguonies. Dėl šių veiksnių produktas oksiduojasi ir keičiasi jo maistinės savybės. Todėl renkamės tamsaus stiklo arba skardines, kad išsaugotume vertingąsias aliejaus savybes. Reikėtų vengti plastikinių talpyklų.

Beje, niekada nelaikykite alyvuogių aliejaus šaldytuve, nes jis sukietėja ir kristalizuojasi. Tai nekenkia produkto kokybei, tačiau sukietėjusi „medžiaga” nėra ideali gardinimui. Pradinė aliejaus konsistencija lengvai atkuriama, kai aliejus grąžinamas į kambario temperatūrą. Gamintojų rekomenduojamas laikymo režimas – nuo +12 iki +16 laipsnių.

Galiojimo laikas

Tinkamumo laikas nuo išpilstymo į butelius idealiu atveju neturėtų būti ilgesnis kaip 18 mėnesių. Gerai, jei gamintojas nurodo ir derliaus nuėmimo laiką. Tada pasirinkite paskutinį sezoną. Kuo „jaunesnė” alyva, tuo geriau – toks yra pagrindinis principas.

Atidarytą butelį laikykite ne ilgiau kaip mėnesį, nes vis tiek prasidės oksidacijos procesas. Dėl to produktas praranda savo skonį ir maistines savybes. Taigi pasirenkame sumą, kurią galime panaudoti per mėnesį.

Rūgštingumo indeksas

Tai oleino rūgšties procentinė dalis aliejuje – kuo ji mažesnė, tuo produktas geresnis. „Extra Virgin” rūgštingumas neturi viršyti 0,8 %. Graikijos gamintojai nustato dar griežtesnę ribą – iki 0,5 proc. Virgin – 2 %, Pomace Rafael – 1,5-2 %.

Papildomas ženklinimas

Etiketėje dažnai nurodomas Europos Sąjungos patvirtintas trijų raidžių kodas, kuriuo papildomai nurodoma produkto kilmė.

SKVN arba DOP (Denominazione di Origine Protetta) – alyvuogės auginamos, skinamos ir išpilstomos tame pačiame geografiniame regione. Šis ženklinimas atitinka griežčiausius Europos sertifikavimo reikalavimus. Rinkdamiesi šį aliejų galime būti tikri, kad jo kokybė yra aukščiausia.

IGP (Indicazione Geografica Protetta), pagal kurią atskiri gamybos ciklo etapai vyksta skirtinguose regionuose. Pavyzdžiui, alyvuogės auginamos vienoje šalyje, o galutinis aliejus išpilstomas kitoje. Tačiau galutinio produkto kokybė dėl to nė kiek nenukenčia, nes sertifikavimo reikalavimai išlieka aukšti. Alyvuogių auginimo metodai, alyvuogių veislės ir žaliavų perdirbimo būdai yra aiškiai reglamentuoti ir taikomi visoje ES.

BIO (biologinis) – aliejus gaminamas tik iš ekologiškų žaliavų. Net ligų ir kenkėjų kontrolei auginant augalus naudojami tik ekologiški produktai. Surinkta nenaudojant GMO, sintetinių ar cheminių medžiagų.

Kilmės šalis

Pripažinti alyvuogių aliejaus gamybos lyderiai:

• Italija;
• Graikija;
• Ispanija;
• Turkija;
• Izraelis;
• Kipras;
• Sirija.

Tai šalis, turinti šimtametes tradicijas ir gamybos receptus. Būtent jiems reikia teikti pirmenybę renkantis skanų ir sveiką produktą.

Spalva

Tikėtina, kad parduotuvėje to negalėsime įvertinti. Per tamsų butelio stiklą spalvos aiškiai nesimato. Tačiau jame matyti nuosėdų pėdsakų, jei tokių yra. Namuose aliejaus spalvą galime nustatyti įpildami jį į šaukštą. Priklausomai nuo alyvuogių veislės ir prinokusių bei neprinokusių alyvuogių santykio, jis skiriasi. Leidžiami žalsvi, tamsiai geltoni arba rusvi atspalviai.

Kvapas

Prieš išbandant aliejaus aromatą, patartina jį supilti į indą, pašildyti rankose, pakratyti ir pakelti prie nosies. Geras aliejus turi kvepėti tikromis alyvuogėmis.

Skonis

Natūralus alyvuogių aliejus visada yra kartaus, aštraus ir vaisių skonio. Skoniui įtakos gali turėti įvairūs veiksniai.

1. Alyvuogių veislė.
2. auginimo regionas.
3. Metodas ir derliaus nuėmimo laikotarpis.

Tarp gausybės skonių nesunkiai rasime savo mėgstamiausią. Alyvuogių aliejų galima gardinti įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, kaip tik norime. Šiam tikslui pakanka juos sudėti į aliejaus butelį ir palaikyti 10 dienų. Kartais naudoju rozmarino šakelę ir kelis gvazdikėlių pumpurus.

Sveiko ir kokybiško produkto pasirinkimas

Alyvuogių aliejus – nuo seno naudojamas produktas. Jis vis dar plačiai naudojamas maisto gamyboje, todėl gamintojai, siekdami padidinti jo paklausą, klaidina vartotojus, kurdami apie jį įvairius mitus. Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančius, kuriais ne visada galima pasitikėti:

• Aliejaus spalva yra jo kokybės rodiklis. Tai netiesa, nes tame pačiame giraitėje augančių medžių vaisiai gali būti ir geltoni, ir žali.
• Nefiltruoti produktai yra geresni už filtruotus. Ši pozicija laikoma neteisinga. Paruošti aliejai perkošiami per filtrus ir supilami į talpyklas. Nefiltruotas produktas paliekamas pastovėti iki 2 mėnesių, po to nuosėdos nusėda, o pakilęs produktas išpilstomas į stiklines talpyklas.
• Tik šalto spaudimo aliejus gali būti labai geras, tačiau beveik visos rūšys yra šalto spaudimo; karšto spaudimo aliejus naudojamas pramoniniam aliejui ir biodyzelinui gaminti.

Kad alyvuogių aliejus būtų naudingas, reikia pirkti tinkamus produktus. Kad galėtumėte gerai pasirinkti, turite žinoti pagrindines taisykles:

• Alyvuogių produktai gaminami rafinuoti arba nerafinuoti. Jo maistingosios medžiagos gali būti išsaugotos tik žemoje temperatūroje. Tai reiškia, kad geriau pirkti nerafinuotą.
• Pirmenybė teikiama prekės ženklu pažymėtam pirmojo spaudimo produktui.
• Žodis „mišinys” reiškia, kad jis pagamintas sumaišius kelis alyvuogių aliejus, o tai gali turėti neigiamos įtakos aliejaus savybėms.
• Produktai išlieka geri 5 mėnesius, todėl labai svarbu nurodyti pagaminimo datą.
• Aliejus yra minkštesnis dėl savo rūgštingumo. Aukštos kokybės veislių šis skaičius neviršija 0,8 %.
• Kokybiškas produktas turi būti auginamas ir gaminamas toje pačioje vietovėje.
• Stiklinės talpyklos geriausiai išsaugo vertę ir kokybę.
• Laikykite aliejų tamsioje ir vėsioje vietoje.

Tai yra tikra prekė?

Vartotojai, perkantys šį labai nebrangų produktą, dažnai klausia, ar jie nėra apgaudinėjami. Norint tai išsiaiškinti, laboratorijoje buvo ištirta mėginių riebalų rūgščių sudėtis ir padaryta išvada, kad visi mėginiai yra tikras alyvuogių aliejus. Nebuvo aptikta jokių pašalinių neriebalinių priemaišų ar nuosėdų, o visi kiti rodikliai taip pat atitiko kokybiško alyvuogių aliejaus standartus.

Kalbant apie galimą sukčiavimą, nė vienas gamintojas dar nebuvo pripažintas kaltu dėl nepakankamo užpildymo. Daugumoje buteliukų yra lygiai tiek aliejaus, kiek žadama, o dviejuose iš jų, ITVL ir Filippo Berio, jo yra netgi šiek tiek daugiau.

Noos Trade

„Noos Trade” graikišką aukščiausios kokybės alyvuogių aliejų pavadinimais „Biosphere” ir „Biotopos” įvertins ir išrankūs gurmanai, ir tie, kurie vertina pakuočių originalumą. Jis gaminamas iš „Koroneiki” veislės alyvuogių, augančių Peloponeso regione Mesenijoje.

Pagaminta iš neprinokusių alyvuogių, ji yra beveik smaragdo spalvos. Jo skonis aštrus ir vidutiniškai kartus, o aromatas – klasikinis. „Biotopos” yra vaisių skonio ir kvapo, todėl jis labiau tinka tiems, kurie mėgsta neįprastą maistą.

„Noos Trade” buteliukai primena vaistų buteliukus – puiki originalios dovanos idėja. 500 ml kolekcinėje dėžutėje kainuoja beveik 90 €. Tai išskirtinis pasirinkimas tiems, kuriems nerūpi kaina.

Kiti populiarūs prekių ženklai, kurių gaminiai yra geros kokybės: Minerva, TerraCreta, Grekelita, Olivi.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kokiu aliejumi pagardinti salotas?

Kuo daugiau gyvybiškai svarbių ingredientų produkte, tuo jis sveikesnis. Nerafinuotas ypač tyras alyvuogių aliejus puikiai tinka salotų padažams arba padažams gaminti. Produktas nevirinamas, todėl visos maistinės medžiagos išlieka natūralios. Priklausomai nuo alyvuogių rūšies ir auginimo regiono, alyvuogės gali turėti būdingą rūgštelės atspalvį arba šiek tiek kartumo, kuris pagardina skonį.

Žinoma, į salotas galima įpilti rafinuoto aliejaus. Tačiau jame yra mažiausiai naudingų ingredientų, todėl galutinio patiekalo maistinė vertė bus nepakankamai įvertinta.

Kodėl nerafinuoto aliejaus nerekomenduojama naudoti kepimui??

Bet koks terminis apdorojimas (kepimas, troškinimas, kepimas) sunaikina termiškai nestabilias maistines medžiagas (omega riebalų rūgštis, riebaluose tirpius vitaminus). Lygiagrečiai su naikinimu, vykstant minėtiems procesams, gali susidaryti kancerogeniniai produktai, kurie ne tik pažeidžia organoleptines savybes (spalvą, skonį, kvapą), bet ir kenkia sveikatai.

Todėl kepti, troškinti ir kepti geriau su rafinuotu (išgrynintu) aliejumi. To paties aliejaus negalima naudoti du kartus.

Kokios maistinės medžiagos yra įtrauktos?

Pagrindiniai naudingieji komponentai, lemiantys produkto maistinę vertę, yra riebaluose tirpūs junginiai:

• Nesočiosios omega rūgštys (linoleno, oleino) stabdo senėjimą, užkerta kelią aterosklerozei ir širdies bei kraujagyslių ligoms.
• Vitaminas E – blokuoja laisvuosius radikalus ir apsaugo organizmą nuo oksidacinių procesų.
• Vitaminas K – dalyvauja baltymų sintezėje, reguliuoja kraujo krešėjimą.
• β-sitosterolio – mažina „blogojo” cholesterolio kiekį.

Tačiau jei perkate žemesnės nei „Extra virgin” veislės, maistingųjų medžiagų kiekis bus minimalus.

Užduokite savo klausimą

Nereikia drėgmės!

Tačiau tuo staigmenos nesibaigia. „Altero” yra dar geresnė už „Carbonell” pagal drėgmės kiekį.

Drėgmės masės dalis matuojama procentais. Tai svarbiausias kokybės rodiklis, pagal kurį vertinama maisto produktų energinė vertė, ir kuo ji mažesnė, tuo daugiau naudingųjų sausųjų medžiagų (baltymų, riebalų, angliavandenių ir kt.) yra maiste.). Kita vertus, drėgmės perteklius suaktyvina bakterijas ir sukelia nepageidaujamas chemines reakcijas. Visa tai gali sukelti produkto gedimą.

Nėra drėgmės masės dalies normų, todėl šiuo atveju mėginių kokybė buvo vertinama lyginant rezultatus. Kaip jau minėta, geriausias šioje kategorijoje buvo „Altero” mėginys (drėgmės masės dalis 0,06 %). Toliau eina trys 0,1 % (Maestro de Oliva, Borges, Monini), tada Carbonell (0,11 %) ir sąrašo pabaigoje – ITLV, Mylos plus, Colavita (0,12 %). Šio bandymo rezultatai pateikti 3 pav.

3 diagrama. Vandens masės dalies bandymo rezultatai