Universalaus peilio ir virtuvinio trio pasirinkimo vadovas

* Trumpai apžvelgiami geriausi, redaktorių nuomone. Mūsų atrankos kriterijai. Ši medžiaga yra subjektyvi, nėra reklama ir nėra pirkimo vadovas. Prieš perkant būtina gauti profesionalią konsultaciją.

Virtuvinis peilis yra svarbiausias pjaustymo įrankis kiekvienuose namuose. Jis naudojamas maistui valyti, smulkinti, unikaliems patiekalams gaminti. Priklausomai nuo peiliui nustatytos užduoties, jis turi turėti tam tikras savybes. Kai kuriais atvejais pasirenkamas mažas ir lengvas virtuvinis peilis, tačiau dažnai reikia sunkaus gaminio su ilga geležte. Štai kodėl gera šeimininkė ar profesionali virėja turi po ranka didžiulį pjaustymo ir pradūrimo įrankių arsenalą. Šiandien yra daugybė modifikacijų, kurios daugiausia skirstomos pagal kelis produktų tipus. Tačiau renkantis bet kurį iš jų, ekspertai rekomenduoja laikytis to paties modelio.

Svarbiausi virtuvinio peilio pasirinkimo kriterijai

1. Medžiaga.
   Pirmiausia kiekvienas naudotojas nori gauti aštrų peilį, kuris ilgai išlaikytų šią esminę savybę. Tai pasiekiama ne tik galandant pjovimo briauną ir tinkamu kampu, bet ir protingai pasirenkant plieną bei jo apdirbimą. Daugelis legiruotųjų plienų yra atsparūs dilimui, jų sudėtyje yra tokių metalų kaip chromas, vanadis, nikelis, molibdenas. Apdorojant karščiu jie gali būti labai kieti.
2. Kietumas.
   Daugelis naudotojų painioja kietumą. Jį galima išmatuoti įvairiais būdais, tačiau dažniausiai naudojamas Rokvelo testas. Geros geležtės kietumas yra nuo 52 iki 58 HRC. Viršijus šią ribą plienas tampa kietas, bet trapus.
3. Rankena.
   Darbas su virtuviniu peiliu gali būti pavojingas žmonėms. Vienas dalykas yra įsipjauti pirštą, tačiau daug pavojingiau, kai ranka nuslysta nuo rankenos ant ašmenų. Todėl svarbu įsitikinti, kad rankena neslysta ir turi kamštelius.

Mūsų geriausi virtuviniai peiliai. Reitingas sudarytas atsižvelgiant į įrankio paskirtį, saugumą, kainą, ekspertų nuomonę ir naudotojų atsiliepimus.

Statybinės medžiagos

Kokybiški virtuviniai peiliai gaminami iš įvairių rūšių plieno. Išsirinkti geriausią kartais būna sunku – naudokite jį savo reikmėms. Galimi du pagrindiniai variantai – nerūdijantis plienas ir aukštasanglis plienas. Pirmasis greitai nudžiūsta ir suskilinėja, tačiau jį lengva prižiūrėti. Antrasis yra linkęs į koroziją, laikui bėgant nusidažo. Plienas su chromu, molibdenu ir vanadžiu yra gera alternatyva.

Plienas turi ir trūkumų: kietas plienas greitai nusidėvi, kietas plienas trupa ir lūžta. Populiariausi prekių ženklai:

• M390 – nerūdijantis, gerai užaštrintas ir pasižymintis puikiomis kietumo savybėmis;
• CPM S35VN pirmauja Amerikos reitinguose. Į sudėtį įeina niobis;
• ZDP-189 – japoniškas prekės ženklas, plastiškas ir tvirtas. Nenaudokite šio tipo peilių, nes jie yra trapūs.

Kokybiški virtuviniai peiliai gaminami iš įvairių rūšių plieno.

Geriausių virtuvinių peilių įvertinimas

Įvertinimas	Vieta	Pavadinimas	Kaina
Geriausi nebrangūs virtuviniai peiliai	1	„Rondell Flamberg” 17,7 cm peilis „Santoku	590 ₽
2	Rondell Falkata RD-329	879 ₽
3	SAMURA Harakiri SHR-0023	840 ₽
4	„Nadoba” universalus peilis „Marta” 12,5 cm	379 ₽
5	Atributas Virėjo peilis Plieninis 20 cm	322 ₽
Geriausi virtuviniai peiliai mėsai pjaustyti	1	OPINEL Parallele 120	1 970 ₽
2	„Victorinox Swiss classic” pjaustymo peilis 15 cm	1 729 ₽
3	Fiskars 1014204	1 159 ₽
4	Rondelis Flambergas RD-681	879 ₽
5	Gipfel 6671 1	879 ₽
Geriausi peiliai pomidorams	1	Samura Damasko pomidorų pjaustyklė 12 cm	2 590 ₽
2	BergHOFF Leo 3950045	730 ₽
3	„Fiskars Functional Form” 12 cm peilis pomidorams	679 ₽
4	„Victorinox Swiss classic” 11 cm pusryčių ir pomidorų pjaustyklė	325 ₽
Geriausi duonos peiliai	1	„Victorinox Swiss classic” 21 cm duonos peilis	2 000 ₽
2	„Tescoma” duonos peilis „Azza” 22 cm	1 645 ₽
Geriausi filė peiliai	1	BergHOFF Everslice 1302104	1 470 ₽
2	„Victorinox Sirloin Swiss classic” 20 cm	1 952 ₽
3	„Samura Harakiri” pjaustymo peilis 19,6 cm	980 ₽
4	Fiskars 1014200	1 103 ₽

Trys virėjo peiliai

Klasikinis trijų virėjų rinkinys išsprendžia visas pjaustymo ir virėjo užduotis. Jį sudaro:

Virtuvės šefo peilis yra didelio dydžio prietaisas, skirtas pjaustyti, pjaustyti griežinėliais, smulkinti visų rūšių ir kietumo laipsnių maisto produktus – mėsą, žuvį, paukštieną, daržoves, vaisius. Iki 3 mm storio trikampio formos ašmenys. Taip pat galima įsigyti storesnių versijų. Visuose rinkiniuose yra tvirta geležtė su 20o galandimo tašku.

Universalus – ilgas peilis iki 15 cm. Dėl mažo dydžio ir nedidelio svorio juo galima greitai ir efektyviai nulupti, supjaustyti mažus maisto produktus ir žoleles.

Peilis daržovėms – „Flamberg Flamberg” turi kompaktišką 7-8 cm ilgio peilį, kuris puikiai pjauna ir lupena, pašalina žievelės žymes ir mėlynes.

Geriausi daugiafunkciniai virtuviniai peiliai

Kiekvienoje virtuvėje turi būti peiliai, kuriais galima atlikti įvairias užduotis. Universalūs įrankiai kiekvienam naudotojui. Svarbiausia, kad būtų lengva nulupti bulves, supjaustyti duoną ir dešreles. Ekspertai išrinko keletą įdomių modelių.

„Rondell Flamberg” santoku peilis 17,7 cm

Įvertinimas: 4.9

„Rondell” virtuvės indų prekės ženklas pristato „Flamberg. Tai „santoku” tipo peilis, kurį galima naudoti įvairiems tikslams. Didžiausias ašmenų ilgis – 17,7 cm, o bendras ilgis – 31 cm. Pjovimo ašmenys pagaminti iš aukštos kokybės X30Cr13 nerūdijančio plieno. „Gipfel” peilių kietumas yra 52-55 HRC.

ašmenys ilgai išlieka aštrūs dėl aukštos kokybės medžiagos ir dvipusio ašmenų šlifavimo. Ergonomiškos formos rankenos, pagamintos iš tvirtos, elastingos gumos, kad virtuvėje būtų patogu ir saugu. Tokį universalų prietaisą lengva laikyti bet kurioje virtuvės erdvėje. Tačiau jo negalima plauti indaplovėje.

Teigiama, kad šie peiliai puikiai subalansuoti, puikiai laikosi rankoje ir leidžia ilgai dirbti nepavargstant. Daugeliui patinka, kad peiliuose yra speciali įdubimų sistema, neleidžianti maistui prilipti prie peilių. Kainos ir kokybės santykis yra tiesiog tobulas.

Privalumai

• dviašmenis peilis;
• Ergonomiškos rankenos pagamintos iš termoplastinės gumos;
• Peilis puikiai subalansuotas;
• Speciali menčių įdubimo sistema.

Trūkumai

• Nerekomenduojama plauti indaplovėje.

Kaip teisingai laikyti peilius virtuvėje?

Patirtis yra nelaimės sūnus. Ne visos namų šeimininkės žino, kad geros būklės peilių išlaikymas prailgina jų tarnavimo laiką ir pjovimo galimybes. Atminkite..

• Laikykite peilius ant magnetinio laikiklio arba specialaus stovo.
• Apsaugokite ašmenis nuo trinties ir (arba) trinimosi vienas į kitą ir kitus metalinius daiktus.
• Nenaudokite stiklinių ir akmeninių pjaustymo lentelių – idealiai tinka medinės arba plastikinės.
• Keraminiai peiliai turi būti laikomi tik popieriniuose dėkluose ir paslėpti nuo saulės.
• Niekada nepalikite peilių vandenyje – po valymo iškart sausai nušluostykite. Ypač po citrinų ir svogūnų pjaustymo.
• Profesionalius peilius plaukite rankomis; naudojant indaplovę virtuviniai peiliai daug kartų greičiau susmulkėja.
• Anglinio plieno peiliams plauti nenaudokite karšto vandens.
• Nekaitinkite peilių.
• Reguliariai išlyginkite švelnius peilius smulkintuvu.
• Naudokite peilius tik pagal paskirtį.

paskutinis patarimas – nepagailėkite peilių. Geru peiliu ne tik greitai dirbama virtuvėje, bet ir malonu naudotis.

Kokius peilius naudojate virtuvėje??

Geriausi virtuvės peiliai mėsai pjaustyti

Žalia mėsa yra vienas sunkiausiai pjaustomų maisto produktų. Virtuvinis peilis turi būti itin aštrus, tvirtas ir atsparus dilimui. Tokie įrankiai paprastai turi plačius ašmenis ir šiurkščią rankeną. Ypatingo dėmesio verti šie modeliai.

OPINEL Parallele 120

Įvertinimas: 4.9

Mėsos pjaustymo peilių reitingo nugalėtojas – OPINEL Parallele 120. Dėl optimalaus kainos ir kokybės santykio šis prancūziškas peilis pranoksta daugybę apdovanojimų pelniusių konkurentų. Aštrūs ašmenys pagaminti iš nerūdijančio plieno Sandvik. Ekspertai vertina ašmenų kietumą, kuris yra 56-58 HRC. 2 mm storio ir 16 cm darbinio ilgio peilis idealiai tinka kiaulienai ar jautienai skersti.

Dirbant su mėsa rankena tampa svarbia peilio dalimi. Naudojant buko medieną ir specialų polimerą (polioksimetileną), rankena ne tik patogi, bet ir atspari karščiui. peilis sveria 95 g, todėl ranka nepavargsta net ilgai dirbant.

Privalumai

• Priimtina kaina;
• optimalūs matmenys;
• aštriu pjovimo kraštu;
• saugi ir patogi rankena.

Trūkumai

• nerasta.

Kaip pjaustyti virėjo peiliu

Kad virėjo peilis veiktų efektyviai ir nepavargtų ranka, svarbu gerai laikyti peilį. Optimali rankos padėtis – rodomasis pirštas ir nykštys turi būti ant ašmenų ir rankenos jungties. Rodomasis pirštas laiko rankeną iš viršaus, o didelis peilis guli ant šono, išilgai rankenos. Kiti trys pirštai laiko pačią rankeną. Niekada per stipriai nespauskite rankenos – peilį laikykite lengvai, bet tvirtai. Laikykite gaminį kita ranka. Pirštų galiukus spauskite į vidų, kad neįpjautumėte ir nesusižeistumėte.

Su virtuviniu peiliu lengva atlikti greitus pjūvius nepakėlus peilio. Šis metodas puikiai tinka žalumynams, biriems vaisiams ir daržovėms pjaustyti. Virėjo galiukas nuolat guli ant lentos, pakeliamas tik ašmenų pagrindas, o maistas laisva ranka stumiamas po pjovimo briauna. Atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:

• Peilio galu patogu pjaustyti, pašalinti sėklas, atskirti filė nuo kaulų, supjaustyti mažais gabalėliais;
• vidurinė ašmenų dalis dažniausiai naudojama pjaustymui ir lupimui;
• Plačiausia dalis prie pagrindo naudojama daug darbo reikalaujančiam tankių produktų pjaustymui.

Nesistenkite išmokti pjaustyti virtuviniu peiliu, tam reikia įgūdžių. Jei esate nepatyręs, greitis gali pakenkti ne tik maistui, bet ir jūsų pirštams.

Geriausi pomidorų peiliai

Pomidorų peilis turi ilgus, kabliukus turinčius ašmenis. pjovimo briauna yra dantyta, todėl net ir minkštos daržovės pjaustomos lygiais griežinėliais. Specialistai nustatė keletą kokybiškų produktų.

Samura Damasko pomidorų pjaustyklė 12 cm

Įvertinimas: 4.9

Japonijos prekės ženklas „Samura” gamina damaskinius peilius. Šis gaminys skirtas pomidorams, apelsinams, citrinoms ir kitiems vaisiams ir daržovėms su tvirta odele ir minkštu viduriu švelniai pjaustyti. Kai kurie jį naudoja kaip nedidelį peilį duonai pjaustyti. Ašmenų ilgis 12 cm, bendras peilio ilgis 24,3 cm. Jo pjovimo briauna yra dantyta. krašto forma yra simetriška.

Centrinis geležtės sluoksnis pagamintas iš VG-10 didelio anglies dioksido kiekio plieno. Dėl to peilis ilgai išlieka aštrus ir pjauna agresyviai. Damasceno pamušalas SUS 430 ir SUS 431 užtikrina tvirtą pjovimo briauną ir apsaugo vidurinį sluoksnį nuo lūžimo. Juoda rankena pagaminta iš drėgmei ir karščiui atsparių medžiagų.

Klientų atsiliepimai rodo, kad ši pomidorų pjaustyklė patogiai laikosi net mažoje rankoje. Neslystanti rankena ir visas gaminys yra atsparus agresyvioms terpėms. „Damascus” serijos peilis – tikras perlas bet kurioje virtuvėje.

Privalumai

• ilgai išlieka aštrus;
• Užtikrina puikų pomidorų pjaustymą;
• stilinga išvaizda;
• gerai laikosi rankoje;
• Rankena atspari atšiaurioms aplinkos sąlygoms.

Trūkumai

• nenustatyta.

Kokius peilius, be pagrindinių, naudoja virėjai?

Žinoma, profesionalaus virėjo arsenalas neapsiriboja „virėjo” trio atvejais. Kiti modeliai naudojami rečiau, tačiau tam tikroms užduotims atlikti jie yra neprilygstami. Specializuoti peiliai skirti tam tikrų kategorijų maistui apdoroti arba specifiniam pjaustymo būdui. Rinkinio sudėtis priklauso nuo virėjo specialybės ir gaminamo maisto tipo.

Štai keletas populiariausių modelių:

1. Kepsnys. Peilis tiesiais, dantytais arba kombinuotais pjovimo kraštais, naudojamas pjaustyti kąsnio dydžio virtos mėsos porcijas.
   
2. Apdaila. Būtinas mėsai nuo kaulų atskirti, iškaulinėti, iškaulinėti. Ilga, siaura geležtė, vidutinio lankstumo, todėl ašmenys lengvai slysta kaulais.
   
3. Kirvis. Skirtas pjaustyti vidutinius ir mažus paukštienos, kiaulienos, jautienos, avienos ir didelių žuvų kaulus.
   
4. Santoku. Japoniškas virėjo peilio atitikmuo, tačiau lengvesnis ir kompaktiškesnis. Galas nukreiptas žemyn, todėl lengva pjaustyti „aukštyn-žemyn”.
   
5. Pjaustyklė. Skirtas pjaustyti sūrį, dešras, delikatesus ir daržoves.
   
6. Yanagiba. Dar vienas tradicinis japoniškas peilis, nepakeičiamas virėjams, kurie specializuojasi gamindami sušius ir suktinukus, užkandžius iš atšaldytos žuvies ir jūros gėrybių. Švelnus ir tikslus filė pjaustymas.
   

Verta prisiminti, kad profesionalūs virėjai puikiai išmano pjaustymo techniką, todėl dažnai renkasi japoniškus įrankius su vienpusiais kraštais. Šie ašmenys nušlifuoti minimaliu kampu – tinka dešiniarankiams ir kairiarankiams. Šiuo atveju pjovimo briaunos sąlyčio su produktu plotas yra minimalus, todėl pjūvis yra visiškai tiesus, o pjaustyti beveik nesudėtinga.

Tačiau daugelis virėjų vis dar renkasi europietiško tipo peilius su klasikiniais dvipusiais ašmenimis. Tačiau net ir tokius peilius geriau rinktis iš japoniškų prekių ženklų ar plieno, nes šioje šalyje gaminami geriausi profesionalūs peiliai ir plieno rūšys.

Geriausi duonos peiliai

Visiems yra tekę susidurti su šviežia minkšta duona, kai virtuvinis peilis ne pjauna, o trupina produktą. Tik specialūs peiliai su aštriu dantytu kraštu gali greitai prasiskverbti pro kietą plutą ir sklandžiai perpjauti minkštimą. Keletas modelių sulaukė ekspertų pagyrų.

„Victorinox Swiss classic” 21 cm duonos peilis

Įvertinimas: 4.9

„Victorinox” šveicariškojo klasikinio duonos peilio „Swiss classic” geležtės ilgis – 21 cm. Jis skirtas visų rūšių konditerijos gaminiams ir gali būti naudojamas kaip universalus peilis. Dantyta (bangos formos) pjovimo briauna. Rankenos medžiaga: polipropilenas Fibrox. Galima rinktis iš 5 spalvų. bendras ilgis iki 34 cm.

Puikiai suprojektuotos rankenos patogiai priglunda prie rankos, todėl galite ilgai dirbti nejausdami nuovargio. Šis virtuvės įrankis yra ilgas ir gana siauras, banguotu kraštu, todėl juo lengva pjaustyti tešlą, atskirti pyragų dugną ir pjaustyti duoną. Be to, dėl dantytų šio pjaustytuvo ašmenų išsaugoma net pačių švelniausių pyragų struktūra.

Vartotojų atsiliepimuose giriama neslystanti rankenos danga. Peilis pjauna labai smulkiai ir jo beveik nereikia galąsti naudojant buityje. Pjaustant duoną beveik nelieka trupinių. Nors kai kuriuos gali suklaidinti kaina, dauguma mano, kad ši aukšta kokybė yra to verta. Šis „Victorinox” gaminys džiugins daugelį metų.

Privalumai

• Skirtas visų tipų tešlos gabalėliams;
• Praktiškai nereikia galąsti;
• Duonos ne laužykite, o smulkiai supjaustykite;
• neslystanti rankenos danga.

Trūkumai

• nenustatyta.

„Tescoma” duonos peilis „Azza” 22 cm

Įvertinimas: 4.7

Čekijos prekės ženklas „Tescoma” turi tvirtą „Azza” duonos peilį. Kaltas iš vieno gabalo 410/16/20 japoniško nerūdijančiojo plieno, kietumas 55-57 HRC. Geležtė suformuota ir nušlifuota rankomis, kad naudojant būtų pasiektas maksimalus efektas. Geležtės ilgis – 22 cm, plotis – 3 cm. Bendras gaminio ilgis – 35 cm.

Patogus vientisas aukštos kokybės nerūdijančio plieno pjovimo peilis turi plastikinę rankeną, pritvirtintą patraukliomis metalinėmis kniedėmis. Produktas turi dantytus ašmenis, puikiai tinkančius duonai ir pyragams pjaustyti. Su dantytu peiliu pjaunama greičiau ir lengviau, nes jo plona dantyta briauna įvairiais kampais užčiuopia pjaunamą medžiagą.

Teigiama, kad „Azza” peiliu galima pjaustyti ir plutelę, ir minkštą vidurį nepažeidžiant riekelių. Pjaustant susidaro labai mažai trupinių. Trupiniai nelimpa prie stalo įrankių net tada, kai duona dar šilta. Daugeliui patinka funkcionalus, stilingas šio gaminio dizainas ir elegantiška išvaizda.

Privalumai

• Geležtė galandama rankomis;
• Rankena yra labai veiksminga;
• tvarko ir plutą, ir minkštą vidurį
• Praktiškai nesusidaro trupinių.

Trūkumai

• nerasta.

Kas yra virėjo peilis ir kuo jis skiriasi

Šis gaminys yra profesionalus virtuvės prietaisas, kurį dažnai naudoja virėjai. Tai vienas didžiausių virtuvės prietaisų: jo ašmenys yra iki 30 cm ilgio. Jis sveria mažiau nei įprasti peiliai.

Dėl peilio pločio jį galima naudoti kaip mentelę, kuria galima stumdyti susmulkintą maistą.

Virėjo peilio konstrukciniai matmenys.

Pagrindiniai privalumai:

• Universalumas (galima įsigyti tiek vyrišką, tiek moterišką versiją);
• Maistas gali būti gaminamas iš įvairių pasaulio virtuvių: rusų, europietiškos, azijietiškos;
• Padidina kepimo greitį.

Gamybai naudojama keramika ir plienas. Kad gaminys būtų tvirtesnis, labiausiai įtemptos dalys yra grūdinamos.

Geriausi filė peiliai

Siaurais ir ilgais peiliais nuo mėsos atskiriami kaulai ir oda. Dėl smailėjančios nosies galite lengvai įpjauti raumeninį audinį, o rankenos kamščiai užtikrina saugesnį darbą. Šie peiliai yra lyderiai tarp nugarinės peilių.

BergHOFF Everslice 1302104

Įvertinimas: 4.9

„BergHOFF Everslice” nugarinės peilio 1302104 gamyboje belgų inžinieriai panaudojo kelias unikalias technologijas. Šio fakto negalėjo nepastebėti mūsų ekspertai, kurie skyrė įrankiui pirmąją vietą reitinge. Gamintojas kaip pagrindinę medžiagą naudoja nerūdijantį plieną su legiruotais priedais X30Cr13. Plieno paviršius padengtas titano pvd danga. Tai ne tik suteikia gaminiui gerą išvaizdą, bet ir apsaugo metalą nuo agresyvios aplinkos. Siaurais ir ilgais (23 cm) ašmenimis pjaunama švariai ir tolygiai.

Kad būtų patogu valdyti, rankena pagaminta iš minkšto polipropileno su nailono intarpais. Rankenos apvadas apsaugo ranką nuo slydimo link ašmenų, todėl darbas yra kuo saugesnis.

Privalumai

• Tvirtas ir lankstus peilis;
• titanu dengtas plienas;
• patogi ir saugi rankena;
• patraukli išvaizda.

Trūkumai

• nerasta.

„Victorinox Swiss Classic” peilis „Sirloin” 20 cm

Įvertinimas: 4.8

Šveicarijos prekės ženklas „Victorinox” gamina šveicarišką klasikinį filė peilį. Jis pasižymi lanksčiais, iki 20 cm ilgio ašmenimis. Pagamintas iš X50CrMoV15 plieno. Kietumas pagal Rokvelo skalę Hrc 55-56. Ilgas, plonas ir labai aštrus pjovimo peilis. Dėl ašmenų ilgio griežinėliai būna ploni ir vientisi.

Toks pjaustymo įrankis yra ergonomiškas, todėl su juo patogu dirbti ne tik pjaustant filė, bet ir pjaustant daržoves bei ruošiant patiekalus serviravimui. Juoda plastikinė rankena. Geležtė padengta antikorozine danga. Galima plauti indaplovėje.

Remiantis atsiliepimais, skundų dėl ašmenų nėra. Praktiškai tobulas – lankstus ir labai aštrus. Mėsos ir žuvies pjaustymas – tikras malonumas. Tačiau kai kurie pastebėjo, kad už tokią kainą rankena atrodo gana prastai ir nepretenzingai. Kai kurie klientai skundžiasi, kad ant ašmenų krašto ir išilgai gaminio krašto atsiranda plastiko atplaišų.

Privalumai

• Pjovimo ašmenys yra ilgi, lankstūs ir labai aštrūs;
• antikorozinė danga;
• Gaunasi tvirti, ploni griežinėliai;
• puikiai tinka mėsai ir žuviai pjaustyti.

Trūkumai

• Rankena atrodo prastai.

Kaip nustatyti aštrinimo kokybę

Patikrinimui reikalingas popierius. Viena ranka laikykite lakštą, kita paimkite peilį ir pabandykite medžiagą perpjauti per pusę arba atskirti iš jos juostelę. Nepakankamai pagaląstas peilis nuslysta arba suplėšo popierių. Lygią pjūvio liniją galima išgauti tik gerai pagaląstu gaminiu.

Virtuvėje tinka pomidorų testas. Jei galite atskirti ploną pomidoro griežinėlį jo nesutraiškydami, galandimas yra geras, o bukas peilis nuslysta.

Patyrę virėjai gali pirštais perbraukti ašmenimis. Tačiau pradedantieji neturėtų naudoti šio metodo, nes gali susižaloti. Jei reikia, jį galima galąsti galandinimo akmeniu arba specialiu aparatu.

Virėjo peilio priežiūra ir aptarnavimas

Užaštrinkite laiku. Geriausias būdas naudoti buityje – naudojant abrazyvinį bloką. Ašmenys turi būti pakreipti 12-15° kampu.

Produktą laikykite atokiau nuo kitų stalo įrankių. Dėl nuolatinio sąlyčio su metalu ašmenys greitai susidėvi, todėl juos reikia dažniau galąsti. Sandėliavimui tinka plastikiniai arba mediniai pagrindai.

Kai kurios virtuvinių peilių laikiklio versijos.

Peilius reikia plauti iš karto po naudojimo. Taip lengviau pašalinsite nešvarumus ir maisto dalelės neužstrigs nepasiekiamose vietose. Jei pjaustomi rūgščių turintys maisto produktai (pvz., pomidorai ar citrusiniai vaisiai), tai neturėtų pažeisti paviršiaus.

Naudokite vėsų vandenį ir specialų ploviklį. Baliklio, sodos ir chloro turinčių medžiagų negalima rinktis dėl jų agresyvaus poveikio medžiagai. Po plovimo kruopščiai nuvalykite ašmenis, kad išvengtumėte korozijos.

Geriausia pjauti ant beržo arba pušies lentos. Galima naudoti plastikinius. Reikėtų vengti stiklo, metalo gaminių: jie sukelia pjovimo briaunos deformaciją.