Slėginis kavos aparatas: ruošia tinkamą juodą kavą

1908 m. vokiečių namų šeimininkės Mellitos Benz išrastas paprastas kavos gaminimo būdas išpopuliarėjo visame pasaulyje. Dėl savo veikimo principo lašelinis kavos aparatas neturi įtakos gėrimo kokybei. Pasirinkus tinkamą kavos ir vandens santykį, kavą galima vienodai gerai išvirti ir kavinėje, ir paprastu kavos aparatu namuose. Kiti šio gėrimo pavadinimai: filtruota kava, įprasta kava, kartais net Americano!

Įdomus faktas: filtruota kava ir amerikietiška kava! Viskas prasidėjo nuo amerikiečių karių ir jų meilės juodos kavos filtrui.

Šis espreso aparatu gaminamas gėrimas Antrojo pasaulinio karo metais, kai Italiją buvo okupavę JAV kariai, buvo vadinamas „Americano”. Amerikiečių kareiviai, pasiilgę tėvynės ir juodos kavos, Italijos kavinėse užsisakydavo jiems neįprastai stiprios espreso kavos ir skiesti ją karštu vandeniu, kad atrodytų kaip filtruota kava. Būtent tada italų baristos ją praminė „Americano” (amerikietiška) ir užrašė receptą: „dieviškoji espreso kava neatpažįstamai praskiedžiama verdančiu vandeniu”.

Mėgaukitės kava!

Ir nepamirškite, kad visada galima eksperimentuoti – išbandykite skirtingus grūdus, pakeiskite rupumą, pabandykite virti kavą, įdėkite į kolbą ledo kubelių ar šaldytų vaisių gabalėlių, kad karštas gėrimas iškart atvėstų ir taptų ypač saldus. Išbandykite alternatyvų receptą „Kava kavos aparate”.).

Gėrimo ruošimas skirtingais kavos aparatais

Kai verdate kavą kavos aparate, turite atsižvelgti į tai, koks tai prietaisas. Jie būna šių formų:

• geizeris;
• rožinio gvazdiko formos;
• kartu;
• lašelinė.

Atsižvelgiant į šį kriterijų, bus atliekamos įvairios manipuliacijos.

lašelinė

Šis kavos virimo aparatas labai populiarus tarp kavos mėgėjų. Jie taip pat vadinami amerikietiškais ir filtravimo puodeliais. Prietaisą sudaro stiklinė kolba, sumontuota ant šildomo pagrindo, ir. Šio tipo aparatu lengva teisingai paruošti gėrimą. Reikia atlikti šiuos veiksmus:

• Žaliava supilama į filtrą;
• bakas pripildytas vandens;
• prietaisas įjungtas.

Skystis palaipsniui įkaista, garai išsiskiria kylant, atvėsta ir kondensuojasi. Tada vanduo lašas po lašo teka į filtrą, prasiskverbia pro kavos miltelius ir plona srovele patenka į kavos tirščius.

Carob

Paruošti espreso kavą kavamalėje gana paprasta. Šis prietaisas taip pat leidžia pasigaminti kapučino su kvapnia ir švelnia puta. Jame vietoj filtro naudojamas plastikinis arba metalinis espreso kūgelis.

Atliekami šie veiksmai:

• Katilas pripildomas vandens;
• Malta kava supilama į kūgį;
• Teritorija kruopščiai patręšta.

Kai prietaisas įjungiamas, garai patenka per sumaltas kavos pupeles. Gėrimas pilamas į gėrimų talpyklą. Kad skonis išryškėtų, prieš naudodami gėrimą turėtumėte jį pašildyti.

Gejzeris

Šio tipo prietaisai itin populiarūs tarp italų. Įrenginį sudaro dvi piltuvo formos dalys, atskirtos filtru. Jis yra smėlio laikrodžio formos.

Prieš ruošiant kavą geizeriniu kavos aparatu, pagrindą ir viršutinį rezervuarą reikia išplauti ir išdžiovinti.

Tada atlikite šiuos veiksmus:

• Vanduo pilamas į apatinę dalį. Jis turi pasiekti vožtuvo, išleidžiančio garus, lygį;
• milteliai dedami į filtrą;
• prisukite viršutinę prietaiso dalį prie apatinės.

Įjungus prietaisą, skystis pradeda šilti ir virsta garais. Kai vanduo pasiekia 95-98 laipsnių temperatūrą, garai jį suslegia ir išleidžia per filtrą. Vamzdis nuveda gėrimą į viršutinį rezervuarą.

Paruošta kava yra sodri ir aromatinga, tačiau nesusidaro putų.

Cappuccino

Kavą kapsuliniuose kavos aparatuose ruošti lengviau nei kituose kavos virimo aparatuose. Taip yra todėl, kad jose naudojamos specialios iš anksto paruoštos kapsulės, kuriose laikomos žaliavos. Dozavimas negali būti neteisingas, todėl.

Norėdami gauti aromatingą gėrimą, turite atlikti šiuos veiksmus:

• Kapsulė dedama į specialų skyrių;
• Vanduo į baką pilamas iki žymos;
• mašina ant.

Dėl to kapsulė praduriama ir pro ją patenka garai. Indas bus pripildytas gėrimo. Panaudotos kavos tirščiai keliauja į šiukšlių dėžę. Po trumpo laiko jis turi būti pašalintas.

Kombinacija

Šių prietaisų ypatybė ta, kad juos galima gaminti dviem būdais (panašiai kaip lašelines ir kavamales). Dažnai turi ir malūnėlį. Tai gerokai supaprastina gaminimo procesą. Tiesiog supilkite žaliavą, įpilkite vandens ir įjunkite prietaisą. Po kurio laiko galėsite mėgautis kvapniu gėrimu.

Filtrų tipai

Filtras laikomas svarbia kavos aparato dalimi. Nuo to priklauso, kiek maltos kavos maistinių medžiagų galima perkelti į karštą vandenį.

Daugkartinio naudojimo

Daugelyje kavos aparatų nuo pat pradžių yra daugkartinio naudojimo filtras. Dažniausiai naudojami šie produktai:

• Metalas. Reikia valyti ir plauti po kiekvieno naudojimo. Gėrime gali būti smulkių nuosėdų dalelių ir atsirasti nemalonus metalo skonis.
• Nailonas. Galima naudoti 60-80 kartų. Taip pat turi būti plaunamas po kiekvieno naudojimo.
• „Auksinis. Iš tikrųjų tai yra nailono kapsulės su titano danga, kuri prailgina kapsulės tarnavimo laiką.

DUK

Kokios yra kavos ir vandens proporcijos espreso kavai gaminti?

Itališkas variantas

Įprastinė iš anksto nustatyta dozė yra 7 gramai į 30 ml švirkšto. 14 g viename dvigubame 60 ml šūvyje.

Įprasta espreso kava Italijoje vadinama „normale”.

Amerikietiška versija

Valstijose populiarūs didelės talpos kavos gėrimai, kuriems gaminti naudojama daugiau kavos. Štai kodėl Amerikos baristos, ruošdami vieną espreso kavą, naudoja iki 14 gramų kavos. Ir apimtis vis didėja.

Teigiama, kad trigubas šūvis atsirado JAV.

Įdomu tai, kad turite padidinti vandens temperatūrą, nes kava sugeria daugiau šilumos.

Espresso ir latte

Tipiška espreso kava turi būti vidutinio stiprumo ir optimalaus skonio. Dėl nepakankamo stiprumo gėrimas taps ne toks tirštas, o dėl per didelio stiprumo negalėsite įvertinti puokštės.

350 ml latte turėtų būti pagaminta iš didelių kavos pupelių, o jos stiprumas turėtų būti pakankamas, kad būtų užtikrintas kavos ir pieno balansas. Stiprumas čia svarbesnis, nes pienas silpnina skonį.

Jei įmanoma, espreso kavai ruošti naudokite viengubą (mažąjį) portafiltro krepšelį, o kavai ir pienui – dvigubą krepšelį.

Vandens dozavimas

Prieš išleisdami vandenį patikrinkite, ar vanduo pasiekė reikiamą 85-96 °C temperatūrą. Per žemoje temperatūroje gaminamas rūgštus gėrimas, o per aukštoje temperatūroje – kartus aštraus skonio gėrimas. Jei temperatūros indikatorius ant aparato užgeso, kai išpilstote vandenį, nutraukite vandens išpylimą ir palaukite, kol užsidegs lemputė. Kai kurių buitinių espreso kavos aparatų šilumokaitis yra per mažas dvigubam kavos išsiliejimui.

Optimali vandens temperatūra espreso kavai ruošti yra apie 90 °C.

Išankstinis drėkinimas – tai trumpalaikis kavos drėkinimas mažu slėgiu. Dėl išankstinio drėkinimo rečiau susidaro kanalai ir sumažėja lukštų migracija.

Profesionalūs kavos aparatai gali būti užprogramuoti iš anksto sudrėkinti. Tikriausiai tik nepastebėjote to anksčiau. Jei kavą ruošiate namuose, kelias sekundes įjunkite snapelį, tada kelioms sekundėms jį išjunkite, tada paruoškite espreso kavą.

Kaip turėtų atrodyti espreso kavos aparatas?

• Pirmąsias penkias sekundes – tamsiai rudas srautas (arba net srautai iš visų angų).
• Po dešimties sekundžių pasirodo ruda arba gintarinė srovė.
• Ekstraktas toliau geltonuoja.

Įprastinė užpylimo trukmė: 20-30 sekundžių.

Ženklai, kai kažkas negerai:

• Netolygūs purkštukai gėrimo pradžioje,
• retkarčiais lašai, o ne srautai,
• Geltonos spalvos pakitimai snapelio pradžioje (daliniai ir tolygūs).

  Patikrinkite kavos aparato malimą, vandens temperatūrą ir slėgį.

Dozavimas: kiek kavos įpilti

Standartinis kavos ir vandens santykis lašeliniame kavos aparate yra 60 g maltų kavos pupelių kiekvienam litrui vandens.

Norėdami sureguliuoti skonį, pakeiskite santykį: daugiau vandens suteiks sodresnį skonį, bet ne tokį tirštą kūną. Tas pats pasakytina ir apie kavą, tačiau atvirkštine tvarka.

Reguliuodami malimo kiekį, galite reguliuoti malimo konsistenciją, kad išgautumėte pageidaujamą skonį: padidinus malimo kiekį padidėja rūgštingumas ir saldumas, o sumažinus – sustiprėja skonis.

Prietaiso dizainas

Nepaisant skirtingų gamintojų gaminamų modelių įvairovės, pagrindiniai visų viryklių komponentai yra vienodi. Konstrukciją sudaro šios dalys:

• Įdėkite indą po šaltu vandeniu. Jis yra mašinos gale ir daugumoje modelių nėra nuimamas.
• Cisterna, dar žinoma kaip vandens šildytuvas.
• Šildymo elementas.
• Speciali talpykla filtrui laikyti. Kai kurie modeliai gali būti nuimami.
• Daugkartinio arba vienkartinio naudojimo atskiras filtras.
• Skirtingos formos ąsotis gatavam gėrimui.

Pradėkite nuo jungiklio. Atskira kaitinimo plokštelė kavai pašildyti, jei reikia.

Techninės priežiūros instrukcijos

Kaip išplauti lašelinį kavos aparatą

Kavos aparato patikimumas ir ilgaamžiškumas labai priklauso nuo laiku atliekamos ir tinkamos techninės priežiūros. Svarbu prietaisą plauti po kiekvieno naudojimo. Daugkartinio naudojimo filtrai skalaujami vandeniu ir valomi bent kartą per mėnesį. Ši procedūra atliekama su citrinos rūgštimi, taikant šią procedūrą:

• Citrinos rūgštis (30 g) sumaišoma su vandeniu (500 ml). Kai kristalai visiškai ištirpsta, įpilama dar pusė litro.
• Įpilkite pusę paruošto skysčio į rezervuarą, tada įjunkite prietaisą ir pradėkite virimo ciklą.
• Palaukite, kol visas vanduo nubėgs į kavos puodą, ir išjunkite prietaisą.
• Tokios būklės prietaisas laikomas 20 minučių, po to tirpalo likutis supilamas atgal į rezervuarą ir kavos aparatas įjungiamas.
• Kai tirpalas pateks į kavos puodą, 2-3 kartus perpilkite per kavos aparatą šviežio vandens, kad pašalintumėte tirpalo likučius.

Kaip nuplauti: buitiniai ir specialūs produktai

Didžiausias galimas teigiamas rezultatas pasiekiamas naudojant specialų buitinį kavos aparatų valiklį. Naudokite „Topper 3043/3044” kalkių šalinimo tabletę. Jie naudojami taip:

• Nuimkite nuo tabletės apsauginę plėvelę ir įdėkite ją į talpyklą.
• Į vandenį pilamas karštas vanduo. Kai tabletė visiškai ištirpsta, pradedamas pilnas ciklas, kad būtų pašalintos kalkės.
• Po valymo prietaisą taip pat reikia 2-3 kartus perlieti švariu vandeniu, kad iš vidaus būtų pašalinti valymo priemonės likučiai.

Pupelių malimas

Espresso kavai reikia labai smulkaus malimo. Taip užtikrinama, kad

• padidėja sąlyčio su vandeniu paviršius,
• Pagreitėja drėkinimas,
• Išlaikyti pakankamą pasipriešinimą, kad būtų pasiektas reikiamas vandens srauto greitis.

Įsitikinkite, kad milteliuose nėra gumuliukų.

Kavą geriau malti prieš pat virimą.

Taip išsaugoma daugiau aromatinių aliejų. Tyrimai taip pat parodė, kad pusė CO2 išsiskiria po penkių minučių malimo. CO2 reikalingas geresniam filtravimui ir kavos putų susidarymui.

Naudingi patarimai

Norėdami pasigaminti skanų gėrimą, turite ne tik išmanyti proceso etapus, bet ir nepamiršti kelių detalių:

1. Kavai ruošti reikia naudoti tik filtruotą, nefiltruotą vandenį, kitaip gėrimas bus kartus arba turės nemalonų poskonį.
2. Prieš naudodami mašiną pirmą kartą, atidžiai perskaitykite instrukcijas, kad išvengtumėte klaidų.
3. Prieš ruošdami pirmąjį gėrimą, turite išvalyti prietaisą. Į talpyklą įpilama vandens, bet kavos nepilama. Baigus gaminti, reikia išpilti vandenį, kad būtų galima paruošti gėrimą.