Kuo pakeisti maišytuvą – maišytuvo rašikliai ir patogūs gudrybės

Visi žino apie virtuvės pagalbininkus, pvz., maišytuvą ir maišyklę. Šių prietaisų pavadinimai kilę iš angliškų žodžių mix ir blend, kurie reiškia „maišyti”. Daugelis namų savininkų klaidingai mano, kad visi prietaisai skirti tam pačiam tikslui. Kodėl plakimas stacionariu maišytuvu nėra toks purus kaip maišytuvu?? Ką jis daro? Ar kiaušinių baltymus galima plakti maišytuvu, ar tai galima daryti tik maišytuvu?? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite šiame straipsnyje.

Naudingi patarimai, kaip išplakti kiaušinių baltymus iki sodrių putų

Išplaktų kiaušinių baltymų kokybė dažnai lemia patiekalo, į kurį jie dedami, skonį. Plakti baltymus yra sudėtinga, o išplakti juos iki kreminės putos yra sunkiau nei plakti grietinėlę. Norint išplakti kiaušinių baltymus iki sodrių putų, reikia laikytis šių taisyklių

1. Kiaušinių baltymams plakti idealiai tinka varinis plaktuvas. Keraminiai, emaliuoti arba stikliniai indai taip pat tinka. Tačiau aliuminio dubenyje plakant baltymai įgauna pilkšvą atspalvį.
2. Kiaušinių baltymai gali būti kieti ir purūs tik idealiai švariame ir sausame dubenyje. Dubenį galite nuvalyti alkoholiu suvilgyta šluoste.
3. Svarbu užtikrinti, kad baltymai, atskirti nuo trynių, nepatektų į indą. Priešingu atveju, net ir po ilgo plakimo negausite sodrios putos.
4. Jei norite sužinoti, ar kiaušinių baltymus galima plakti mikseriu, atsakymas gali būti neigiamas arba teigiamas. Viskas priklauso nuo to, koks panardinamojo maišytuvo priedas naudojamas.
5. Svarbu, kad mušimo metu kiaušiniai būtų švieži.
6. Prieš plakant baltymus visada reikia atšaldyti. Mes netgi rekomenduojame maišytuvo šluotelę ar maišytuvo veleną 20 minučių padėti į šaldytuvą.
7. Į baltymus galima įberti žiupsnelį druskos, kad jie būtų purūs.
8. Plakant baltymus meringoms, citrinos sultys gali padėti putoms tapti glotnioms ir blizgioms. Į išplaktus baltymus įlašinkite kelis lašus ir po minutės išjunkite maišytuvą (blenderį).

Vandens vonios naudojimas

Baltymus, skirtus šveicariškai meringai, išplakite vandens vonelėje. Pastarasis naudojamas atskiram desertui, biskvito pagrindui, torto sluoksniui, putėsiams, suflė, blynams, keksiukams ir įvairiems kepiniams papuošti. Bezei gaminti naudojama 1 dalis baltymų, 1-2 dalys cukraus arba cukraus pudros.

Šveicariškojo meringue technika atliekami šie veiksmai:

1. Supilkite cukrų (arba cukraus pudrą) į karščiui atsparų dubenį, kurį galima pastatyti į vandens vonelę, ir išplakite baltymus. Švelniai išmaišykite; kol kas plakti nereikia.
2. Supilkite vandenį į puodą ar puodą, kad būtų paruošta vandens vonia, ir padėkite ant viryklės. Palaukite, kol skystis užvirs.
3. Kiaušinių baltymus ir cukrų dėkite ant puodo su verdančiu vandeniu, neliesdami dugno. Plakite nedideliu greičiu, kol baltymai taps maždaug 45-50 laipsnių temperatūros. Norint išmatuoti temperatūrą, naudokite virtuvinį termometrą arba senovinį metodą – tiesiog patrinkite kiaušinio baltymo ir cukraus mišinį tarp pirštų: jei cukrus tirpsta, jo temperatūra yra tinkama.
4. Kai cukrus visiškai ištirpsta, indą galite išimti iš viryklės. Dėkite į puodą su šaltu vandeniu, kad baltymai neišvirtų.
5. Toliau plakite kiaušinių baltymus mikseriu arba trintuvu. Vienu metu galima nustatyti didžiausią galingumą. Šis procesas yra gana greitas, paprastai trunka ne ilgiau kaip tris-keturias minutes. Plakite, kol baltymai visiškai atvės. Apie tai, kada jis paruoštas, galima spręsti iš drėgnos, balkšvos ir blizgančios masės, kuri yra gana tiršta ir tvirta.

Beje, šveicariškoji bezė laikoma iš karto paruošta, todėl ją galima naudoti tolesniam kepimui, t. y. jos nereikia papildomai termiškai apdoroti. Paprastai produktas tiesiog karamelizuojamas degikliu arba keptuve, kad būtų gražus, o ne džiovinamas kaip bezė.

Kaip plakti kiaušinių baltymus maišytuvu

Baltymus lengva plakti maišytuvu. Norėdami tai padaryti, atlikite toliau nurodytus veiksmus:

1. Gerai atšaldytus baltymus atskirkite nuo trynių ir sudėkite į švarų ir sausą dubenį.
2. Kiaušinių baltymus plakite 2 minutes nedideliu mikserio greičiu.
3. Padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio ir plakite baltymus dar 2 minutes.
4. Toliau plakite baltymus didžiausiu greičiu, kol baltymai taps purios putos su švelniai krintančiomis viršūnėmis.
5. Jei baltymai plakami tolesniam meringos ar bemielės masės ruošimui, šiuo metu į minkštą ir purią masę įberkite cukraus, o pačioje proceso pabaigoje įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių.

Dabar jau aišku, kaip plakti kiaušinių baltymus maišytuvu. Tačiau lieka klausimas, ar galite plakti kiaušinių baltymus mikseriu. Atsakymą į šį klausimą rasite toliau.

Rankų darbo kolegos

Plakimas rankomis yra paprasčiausias būdas pakeisti maišytuvą. Norėdami išvirti norimos konsistencijos ingredientus, naudokite

• įprastu plaktuvu;
• stalo šakutė;
• Su stikliniu indeliu ir dangteliu.

Šakutės ir plaktuvo naudojimo principas yra toks pat, tik ingredientus reikia plakti rankomis. Pagrindinis trūkumas yra tas, kad maišytuvo greičio neįmanoma pasiekti rankiniu būdu.

Rankos judesiai turi būti kuo trumpesni. Tokio metodo pakanka kiaušinių baltymams ir sviestui plakti.

Stiklainio naudojimas šiek tiek skiriasi.

1. Sudėkite ingredientus į stiklainį.
2. Sandariai uždėkite dangtį.
3. Pradėkite plakti turinį didžiausiu įmanomu greičiu.
4. Per 5 minutes galima pasiekti norimą rezultatą.

Ar galite plakti kiaušinių baltymus maišytuvu??

Maišytuvo funkcija – plakti ir maišyti ingredientus. Pagrindinis šio prietaiso veikimo elementas yra plieninė šluotelė. Todėl galite naudoti rankinį plaktuvą, nebent turite maišytuvą. Vienintelis skirtumas – greitis. Elektriniu maišytuvu ne tik galite išplakti kiaušinių baltymus iki putų ir sukurti purų kremą torto papuošimams, bet ir padaryti skystą tešlą elastingesnę ir vientisesnę. Naudojant rankinį maišytuvą užtrunka bent 3 kartus ilgiau.

Bet ką daryti, jei namuose neturite maišytuvo ir rankinio plaktuvo?? Ar galite plakti baltymus iki kreminės konsistencijos mikseriu?? Tai lengva padaryti, bet tik jei maišytuve yra plakiklio antgalis. Plakti reikės šiek tiek ilgiau nei maišytuvu, bet rezultatas bus tokios pat tirštos ir purios putos, idealiai tinkančios meringoms gaminti.

Įrankių dėžutė su statybos įrankiais

Vietoj maišytuvo galima naudoti atsuktuvą, gręžtuvą arba sukamąjį plaktuką. Pastarųjų trūkumas yra jų dydis ir didelis svoris. Principas paprastas.

1. Įkiškite plaktuvą į gręžimo angą ir pradėkite plakti.
2. Jei neturite plaktuvo, prie grąžto tvirtai pritvirtinkite dvi šakutes.

Svarbu nepamiršti, kad ąsotis ir šakutė turi būti pritvirtinti, kitaip kyla didelis pavojus susižeisti.

Šie pasiūlymai yra geras sprendimas, jei po ranka neturite maišytuvo. Kiekvienas volelis padeda pasiekti norimų rezultatų.

Laba diena, mieli skaitytojai!

Šiandien kalbame apie tai, kas geriau – maišytuvas ar maišyklė?? Papasakosiu jums apie abiejų modelių savybes, o straipsnio pabaigoje pateiksiu keletą modelių, kuriuos galite naudoti savo virtuvėje.

Ar galima plakti baltymus su panardinamuoju maišytuvu ir kaip tai daryti tinkamai?

Maišytuvas yra naudingas įrankis kiekvienoje virtuvėje. Daugumą maisto produktų galima susmulkinti iki beveik tyrės. Tačiau žmonės, kurie domisi, ar gali plakti kiaušinių baltymus, skirtus meringoms, naudodami maišytuvą, šiek tiek nusivils. Norint iš kiaušinių baltymų išgauti putas, tinka tik plaktuvo priedas, kuris paprastai įeina į panardinamojo maišytuvo komplektą.

Apskritai kiaušinių baltymai plakami mikseriu:

1. atskiria kiaušinio baltymą nuo trynio ir supila jį į kartu su maišytuvu pateiktą stiklinę.
2. Toliau plakite baltymus nedideliu maišytuvo greičiu.
3. Po 30 sekundžių padidinkite maišytuvo greitį.
4. Kiaušinių baltymus išplakite iki putų.

Kiaušinių baltymus plakite iš viso 1-2 minutes.

Kaip plakti baltymus stacionariuoju maišytuvu

Pagrindinis šio prietaiso darbo elementas yra nerūdijančio plieno peiliai, kurie sukasi dideliu greičiu. Būtent jie užtikrina produktų maišymo kokybę, įskaitant gana tankią konsistenciją. Stovintis maišytuvas puikiai tinka pieno kokteiliams, kokteiliams ir trintoms sriuboms gaminti. Šiems patiekalams ir kokteiliams ruošti tereikia nebrangaus, nedidelės talpos maišytuvo. Galingesniu maišytuvu galima malti mėsą, smulkinti žoleles ir riešutus. Tačiau ar galima plakti kiaušinių baltymus mikseriu be plaktuvo??

Stacionarusis maišytuvas kategoriškai netinka gaminti sodrią putą iš baltymų. Deja, net ir aštriausi peiliai negali tinkamai išmaišyti kiaušinių mišinio. Dėl šios priežasties, norint išgauti sodrią putą, reikia maišytuvo arba bent jau rankinio plaktuvo.

Ką galima susmulkinti maišytuvu?

Blenderiu galima apdoroti daržoves, vaisius, uogas, riešutus, taip pat pusiau skystus ir skystus produktus (kiaušinius, sviestą, pieną ir kt.). .). Juo taip pat galima smulkinti mėsą, žuvį ir žoleles. Reikėtų pažymėti, kad pagrindinis priedas leidžia sutrinti visus maisto produktus.

Įdomūs dalykai:

Kokią rankeną turėtumėte laikyti darydami prisitraukimus? Koks turėtų būti patarimas? Kokia turėtų būti pertrauka tarp rinkinių? Koks yra greito ėjimo širdies ritmas?? Koks yra sportininko širdies ritmas?? Kokia turėtų būti miegamojo spinta? Kokia turėtų būti žuvų taukų sudėtis? Kokio aukščio turėtų būti darbo stalas?? Kas yra e. paštas? Koks yra stūmimų poveikis??

Kaip plakti kiaušinių baltymus, kai neturite maišytuvo?

Baltymus galima plakti mikseriu arba rankiniu plaktuvu. Į klausimą, ar kiaušinių baltymus galima plakti mikseriu, galima atsakyti teigiamai, tačiau tik tuo atveju, jei prietaisas turi plaktuvo priedą. Tačiau yra ir kitas „močiutės” būdas plakti kiaušinių baltymus – šakute.

Norėdami išgauti purias putas, tiesiog sudėkite žalių kiaušinių baltymus į švarų ir sausą dubenį ir pradėkite sukti šakute sukamaisiais judesiais pagal laikrodžio rodyklę iš apačios į viršų. Po minutės galite įberti žiupsnelį druskos ir toliau plakti. Po poros minučių galite pradėti dėti cukrų po šaukštą. Ar bezė putos jau paruoštos, galite lengvai patikrinti tiesiog apversdami dubenį aukštyn kojomis.

Šiek tiek istorijos

Blenderio išradimas siekia prieškario laikus, kai tik nedaugelis galvojo apie tikro namų ūkio pagalbininko sukūrimą asmeninėje virtuvėje, visos mintys buvo apie didelio masto gamybą. Būtent tada, 1920 m., buvo išrastas šiuolaikinio maišytuvo prototipas, skirtas salykliniams gėrimams gazuoti. Nors mašina buvo sukurta konkrečiam tikslui, jos kūrėjas numatė, kad ją bus galima naudoti ir kulinarijoje. Po dešimties metų techninėje parodoje „Miracle Blender” buvo pristatytas visuomenei. Praėjus dar 20 metų, produkto pardavimai pasiekė milijonus.

Dabar maišytuvas pasiekė populiarumo viršūnę dėl savo techninių savybių ir mobilumo.