Krymo konjakai – savybės ir geriausi pusiasalio gamintojai

Krymo brendis – pusiasalio savybės ir geriausi gamintojai

„Krymo konjakas” yra toks pat oksimoronas kaip ir „sovietinis šampanas”, nes tikras konjakas gaminamas tik to paties pavadinimo Prancūzijos provincijoje. Griežtai kalbant, už Konjako regiono ribų bet koks likeris gali būti vadinamas tik brendžiu, kad ir kaip kruopščiai būtų laikomasi technologijos ir proporcijų. Vis dėlto Krymo konjakus vis dar vadinsime šiuo terminu, o ne brendžiu – jau vien todėl, kad tarptautinėse parodose daugelis pusiasalio atstovų pasirodė niekuo nenusileidžiantys prancūziškam „originalui”.
Istorinės aplinkybės. Supaprastintai konjakas yra distiliuotas (distiliuojamas specialioje distiliavimo gamykloje – alambic) vynas, todėl, kalbėdami apie gamybą, turėtume pradėti nuo vyndarystės. Sunku pasakyti, kada Kryme buvo pradėtos fermentuoti vynuogių sultys – aišku, kad tai įvyko prieš kelis tūkstančius metų graikų kolonijose. Minkštame pusiasalio klimate gerai bręsta ir vietinės, ir importuotos europietiškos vynuogių rūšys. Brendžio gamyba buvo logiškas žingsnis plečiant vietos vyndarių asortimentą.

Nepaisant to, kad Krymo konjako pavadinimai žinomi kiekvienam buvusios Sovietų Sąjungos žinovui, vynuogių distiliatas šiose teritorijose pradėtas gaminti vėlai, tik 1961 m., o iki tol daugiausia dėmesio buvo skiriama vynams. Partijos vadovybė nurodė gaminti tarybinį brendį. Dvi vyno daryklos ir Simferopolio vyno darykla pradėjo bandymus. Pirmasis pasirodė sėkmingesnis, jau po 4 metų rinkoje pasirodė vietinis trijų žvaigždučių konjakas. 1967 m., minint 50-ąsias sovietų valdžios metines, buvo pagamintas derliaus Koktebel konjakas.

Kryme konjakas gaminamas iš baltojo Aligote, Rkatsiteli, Uni Blanc, Folle Blanche, Montille, Colombard ir keleto kitų. Iš pradžių iš uogų gaminamas sausas vynas, kuris po dvigubos distiliacijos virsta konjako spiritu. Kad taptų tikru konjaku, gėrimas turi būti brandinamas ąžuolo statinėse, o skirtingo amžiaus vynuogių spiritai turi būti maišomi (maišomi).

Dauguma konjako distiliavimo gamyklų yra pietinėje Krymo pakrantėje

Vyno gamintojai teigia, kad Krymo konjako skonį lemia vietinių vyno medžiagų ir tradicinių technologijų derinys. Jei uogos bus atvežtos iš kitų regionų, puokštė bus kitokia. 2014 m. gamintojai turėjo persiorientuoti į Rusijos teisės aktus ir kurti naują rinką, o tai sukėlė dvejų metų krizę ir gamybos apimties sumažėjimą. Tačiau 2016 m. vyninės pradėjo palaipsniui grįžti.

Dovanų moterims pasirinkimas

Dovanų, skirtų dailiosios lyties atstovėms, variantai yra daug įvairesni. Tai gali būti vynai, kosmetika, keramika ar juvelyriniai dirbiniai. Moterys paprastai renkasi saldžius desertinius vynus, o Krymo vynininkystė visada garsėjo saldžiais desertiniais vynais. Geriausiu Kryme gaminamu baltuoju vynu oficialiai laikomas „Massandra” gaminamas „Raudonojo akmens baltasis muskatas”. Jei jo kaina yra per didelė, „Muscat Yuzhnoberezhny” gali būti vertas pakaitalas. Raudonojo vyno mėgėjams siūlomas geriausias regiono raudonasis vynas „Black Doctor”. Jei jo nėra, „Bastardo” yra gera alternatyva. Mažiau saldžių vynų mėgėjams galima pasiūlyti raudonojo ar baltojo muskato arba sauso raudonojo Cabernet.

Iš kosmetikos produktų Krymas garsėja natūraliais eteriniais aliejais, gaminamais Krymskaja Roza gamykloje arba Nikitskio botanikos sode.

Eglės, kadagio, arbatmedžio ir kiti aliejai naudojami aromaterapijoje gydymo ir profilaktikos tikslais. Natūralus rožių aliejus, sandalmedžio, levandų ar panašus aliejus, galintis sėkmingai konkuruoti su geriausių prekių ženklų kvepalais. Mėlynasis molis ir druskos sūrymas iš pusiasalio vakarinės pakrantės ežerų taip pat laikomi išskirtiniais Krymo grožio produktais.

Taip pat galite parsivežti išskirtinę dovaną iš Krymo: vėrinius, karolius, auskarus ir pakabukus su pusbrangiais akmenimis, kuriuos galima rasti pietinės pakrantės paplūdimiuose po žiemos audrų. Jų telkiniai yra Karadago gamtos rezervato teritorijoje. Pats Kara-Dagas yra užgesęs ugnikalnis, kurio kraštovaizdis nuostabus, o jo uolienų – karneolio, jaspio, agato, turkio – nuolaužas jūros bangos neša į aplinkinius paplūdimius nuo Feodosijos iki Jaltos.

Ne mažiau reikšminga gali būti ir Krymo dovana bet kokio nacionalinio amato gaminio pavidalu. Tai gali būti keraminis arbatinukas, lėkštė ar puodelis, rankomis tapytas Krymo totorių, graikų ar karaimų ornamentais. Yra daugybė drabužių iš natūralios vilnos ar avikailio audinių, siuvinėtų tais pačiais ornamentais. Mėgstantys kulinariją gali atsivežti natūralių prieskonių ir Krymo vaistinių žolelių rinkinį, kuriuo galės paskaninti savo arbatą. Labai gera dovana tiems, kurie serga diabetu arba nori numesti svorio, yra žolelė stevija, kuri auga Kryme ir veiksmingai gali pakeisti cukrų.

Krymo brendžio pavadinimai

Receptūra, gamybos būdas ir įranga yra būdingi kiekvienam gamintojui. Vieni žmonės laikosi senųjų tradicijų, nustatytų XIX a. (kaip ), kiti akcentuoja kiekybę ir pigumą, o ne kokybę, pirmenybę teikdami pagreitintai ir supaprastintai procedūrai. Pusiasalio teritorijoje yra daugiau kaip 20 konjako gamintojų, tačiau dauguma jų yra mažai žinomi. Papasakosime apie kai kurias didžiausias ir žymiausias gamyklas.

1. – Pagrindinė ir seniausia Krymo brendžio gamybos įmonė, gaminanti paprastą ir senovinį brendį, taip pat kolekcines veisles.

Per akląjį testą Paryžiuje 25 metų senumo konjakas „Kutuzov” pasirodė esąs geresnis už garsųjį „Courvoisier” brendžio namų „Napoleon” (vienas iš trijų garsiausių Prancūzijos brendžio namų) ir apie tai buvo sukurta daugybė juokelių ir kalambūrų.

„Koktebel” turi firminių parduotuvių ir degustacijos kambarių tinklą. Bendrovė yra pelniusi daugiau kaip 170 apdovanojimų, diplomų, prizų ir medalių vietinėse ir tarptautinėse parodose bei renginiuose.

2. „Bakhchisaray” – tai visą gamybos ciklą – nuo vynuogių auginimo iki brandinimo statinėse – apimanti įmonė, kuri specializuojasi ne tik konjako, bet ir vynų, vermutų, sidrų ir kitų rūšių alkoholio gamyboje.

Fabrikas įkurtas 1963 m. ir gamina tris brendžio serijas: „Bakhchisarayskiy”, „Legends of Ai-Petri” ir „Old Krymskiy”. Gamyba ir vynuogynai įsikūrę Bachčisarajaus mieste, pasižyminčiame unikaliu klimatu, kuris idealiai tinka vynuogėms brandinti. Vietos uogos sugeria levandų, rožių ir šalavijų aromatus ir perduoda juos konjakui.

3. „Izumrud” – tai Džankojaus gamykla, gaminanti nebrangų konjaką suvenyriniuose induose. Šio prekės ženklo produkcija kol kas mažai žinoma pasaulio ir Rusijos rinkose, tačiau yra potencialo augti.

4. „Simferopol Wine Cognac Factory” – įprasti konjakai gaminami pagal ekspres technologiją ir nesiskiria aukšta kokybe, tačiau derliaus veislės maišomos su prancūziškais ir ispaniškais spiritiniais gėrimais. Čia gaminamas garsusis Ai-Petri brendis.

Daugeliu atžvilgių Krymo konjakai vis dar siejami tik su „Ai-Petri”

5. „Golden Amphora” gamina nebrangius „Jean-Jacques” konjakus su švelniu brandintu skoniu. Jis laikomas vienu iš labiausiai prieinamų ir populiariausių prekės ženklų, tačiau jo kokybė gerokai prastesnė už konkurentų.

6. „Magliv” – gamina garsų prekės ženklą „Magarach”, kai kuriems produktams naudoja prancūzišką klasifikaciją. Gamybai naudojamas Šarantos distiliavimo metodas tradiciniuose variniuose katiluose, kaip ir Prancūzijoje.

„Magarach” gaminamas pagal tradicinę prancūzišką technologiją

Gamykla yra netoli Aluštos ir anksčiau buvo tik privati medicinos profesorės Golubevos gamykla. 1879 m. čia įsikūrė Castel-Primorsky dvaras, kuriame buvo gaminami stalo vynai, muskatai, likeriai ir portveinas. Sovietmečiu dvaras tapo valstybiniu ūkiu, o 1992 m. gamykla buvo rekonstruota ir įgavo dabartinę išvaizdą.

7. „Massandra” yra gerai žinoma Jaltos vyno darykla, kuri taip pat gamina konjaką. Įmonė rengia ekskursijas po gamybos cechus ir vyno bei konjako degustacijas.

pirmosios vietos delnas

Neįmanoma tiksliai pasakyti, kuris gėrimas vertas geriausio Krymo brendžio titulo… Kiekvienas tikras žinovas turi savo nuomonę. Kai kurie įsitikinę, kad tai – „Krymo rezervatas”.

Žaliava – Riesling vynuogės. Po 3-5 metų brandinimo ąžuolo statinėse gaunamas šviesiai auksinės arba gintaro ir vario spalvos produktas. Gėrimas yra švelnaus subalansuoto skonio ir subtilaus aromato su maloniomis vaisių natomis.

Kitiems Kutuzovas yra tobulumo viršūnė. Šis tikėjimas turi savo logiką. Galų gale produktas priklauso gėrimų, kurių amžius ne trumpesnis kaip 25 metai, kategorijai. Per tą laiką jis įgauna puikiausią skonį ir išskirtinį aromatą. Gėrimas yra ne tik būdingos tamsiai rudos spalvos, bet ir stebėtinai sodrios bei labai sudėtingos puokštės. Tiesa, tai kainuoja mažiausiai 10 000 Euro. Tačiau tai niekada nesustabdo tikro žinovo.

Kai kurie ekspertai vis dar mano, kad geriausias konjakas yra „Koktebel”. Gėrimo kolekcijoje taip pat yra unikalių trisdešimt metų brandintų pavyzdžių. Tai taip pat buvo viena pirmųjų gamyklų Kryme, pradėjusių gaminti. Nepamirškite apie tokius prekės ženklus kaip „Krym” ir „Sevastopolis”. Šie konjakai yra šiek tiek pigesni nei gerai žinomų įžymybių, tačiau jų kokybė yra tinkama.

Patarimai turistams

Bet koks Krymo alkoholis dažnai padirbinėjamas net pačiame pusiasalyje, todėl nepirkite vyno ar konjako iš rankų, eikite į specializuotas firmines parduotuves.

Be to, Kryme gerai išvystytas „alko-turizmas” ir beveik visose vyninėse yra vyno degustacijos kambariai. Nepirkite kiaulės kiaulėje, pirmiausia išbandykite, ką siūlo viena ar kita vyninė, ir tik tada už ją mokėkite.

Vyno degustacijos salėse rasite sau patinkantį gėrimą

Degustacijų geografija:

Sąrašas toli gražu nėra baigtinis: Kryme yra daugybė mažų degtinės gamyklų, todėl visada verta „eiti su teritorija” – atvykę pasiteiraukite, ar netoliese yra degustavimo vieta.

Aromatizuoti vynai

Aromatizuoti vynai gaminami maišant pagrindines vynuogių medžiagas ir spiritinius ekstraktus iš augalinių ingredientų. Dažnai aromatizuoti vynai pagardinami šalavijais, čiobreliais, mėtomis, cinamonu, pelynais ir kitomis natūraliomis kvapiosiomis medžiagomis. Aromatas įgauna platų gėlių, citrusinių vaisių, dervų ir riešutų atspalvį. Pagrindinės produkto savybės išgaunamos dėl eterinių aliejų, kurie sudaro kiekvieną kvapiąją medžiagą. Vyno skonis paprastai būna su pastebimu kartumu ir aštrumu. Spalva priklauso nuo kvapiųjų medžiagų rūšies ir gali būti auksinė arba ryškiai raudona.

Krymo konjakai – regiono ypatybės

Kaip žinoma, konjakas yra alkoholinis gėrimas, kurio pagrindą sudaro baltasis vynas, pagamintas iš griežtai apibrėžtų vynuogių rūšių. Šios veislės yra labai subtilios ir jautrios regiono, kuriame jos auginamos, klimato sąlygoms. Be to, ilgas jau prinokusio derliaus laikymas ir pristatymas „iš šalies” nepagerina galutinio produkto kokybės, ir nė vienas save gerbiantis augintojas su tuo nesutiktų.

Dėl šių priežasčių konjakai paprastai gaminami netoli tos vietos, kur auga vynuogės, o tai būtina, kad konjakas būtų ne kaip stalo vynas, o su stipriu ąžuolo aromatu. Taip pat tampa aiški standartinė gamyklų geografija (visada pietiniai, pajūrio regionai įvairiose šalyse). Rusijoje (o vėliau ir Ukrainoje) tinkamiausias regionas brendžio vynuogėms auginti visada buvo Krymo pusiasalis.

Konjako sala Krymas

Švelnus pajūrio klimatas Kryme labiausiai panašus į Pietų Prancūzijos klimatą, kur gimsta ne tik šių rūšių vynuogės, bet ir konjako gamybos tradicijos. Ir labai svarbu laikytis šių standartų, nes kitaip pagamintas gėrimas gali apskritai negauti jokios „žvaigždutės”. Taigi tiek carinėje Rusijoje, tiek Sovietų Sąjungoje konjakai tradiciškai „augo” ir buvo gaminami Kryme ir (kiek mažesniais kiekiais) Krasnodaro krašte. Beje, sovietmečiu šilta ir saulėta Moldova tradiciškai buvo laikoma vyno gamybos regionu.

Elitinių gėrimų gamybos padėtį Kryme dar labiau pablogino paskutinė Sovietų Sąjungos laikais vykdyta antialkoholinė kampanija, dėl kurios buvo sunaikinta tūkstančiai hektarų vynuogynų (ir, žinoma, Moldovoje), kuriuose buvo auginamas ne tik brendis, bet ir tiesiog unikalių veislių. Šiuo laikotarpiu Krymo konjako gamybai padarytos žalos negalima lyginti su niekuo kitu, įskaitant Antrojo pasaulinio karo padarinius.

Kadangi šiam gėrimui gaminti naudojamų vynuogių tėvynė buvo ne Sovietų Sąjunga, o Prancūzija, po SSRS žlugimo buvo lengviau įsigyti naujų vynmedžių ir atkurti sunaikintas plantacijas. Todėl, tegul daugelis šiuolaikinių Krymo vynų nė iš tolo neprimena originalo, kurį ta pati „Massandra” išleido prieš 80-uosius metus, konjakai ten gaminami kaip ir anksčiau, aukštos kokybės…

Tos pačios klasės gėrimai

Kaip jau minėta, kitų šalių vynuogių auginimo regionai perėmė Prancūzijos technologiją ir suteikė gėrimui savų skonio niuansų. Pavyzdžiui, gruziniškas konjakas, kuriam atstovauja tokie garsūs prekių ženklai kaip „Saradžišvili”, „Old Kakheti”, „Askaneli” ir „Aragvi”, yra tinkamas konkurentas net prancūziškiems prekių ženklams.

Ne mažiau populiarus ir gerai žinomas yra armėniškas brendis „Ararat”, kuris išsiskiria savo unikalumu, palyginti su tokiais prekių ženklais kaip „Arine” ar „Tsar Tigran”. Mažiau populiarūs azerbaidžanietiški brendžiai, kurie yra beveik tokie pat geri kaip geri Krymo brendžiai, ypač „Apsheron” ir „Babeek” prekės ženklai. Moldovos konjako skonio ir kokybės lygis gali būti lyginamas su Krymo prekės ženklo „KVINT” ir „White Stork” skoniu ir kokybe.

Krymo konjako klasifikacija

Prieš kalbėdami apie atskirus prekės ženklus, nesvarbu, ar jie populiarūs, ar ne, paanalizuokime, ką apie viduje esantį gėrimą gali papasakoti pats butelis. Pagal tarptautinius prekių ženklų teisių ir nuosavybės teisių įstatymus konjakas gali būti gaminamas tik Prancūzijoje, Šarantos departamente, iš kurio jis kilęs. Visuose kituose miestuose ir šalyse brendis gali būti brandinamas tik statinėse, ir tai nepriklauso nuo to, iš kokių vynuogių jis buvo pagamintas, kaip kruopščiai gamintojas atkūrė originalią technologiją.
Todėl kitur pagamintas konjakas eksportuojant vadinamas „brendžiu”, o konjakas minimas tik tada, kai jis eksportuojamas į vidaus rinką ir (arba) artimąjį užsienį. Be to, ES šalyse (įskaitant Prancūziją) šie gėrimai klasifikuojami pagal kitą klasifikaciją (daugiau informacijos apie Europos klasifikaciją).

Žvaigždžių

Garsiausias, dėl nemirtingo Riazanovo komedijos posakio „penkios žvaigždutės, žinoma, geriau”, žvaigždučių žymėjimas etiketėje yra susijęs tik su pačiais demokratiškiausiais pagal kainą įprastais konjakais. Jie gali būti brandinami bet kokią brandinimo trukmę (nuo 2 iki 5 ar net daugiau metų), tačiau gaminami iš ne konjako vynuogių arba vynuogių mišinio, vadinamo mišiniu. Juose taip pat gali būti sintetinių priedų, pavyzdžiui, įvairios kilmės dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir alkoholio. Todėl šios klasės konjakai yra nebrangūs, tačiau labai netiesiogiai susiję su gėrimu, kurio vardu jie pavadinti.

Vintage

Tinkamas konjakas prasideda tik nuo kitos šių gėrimų klasės – derliaus. Senoviniai konjakai gaminami iš aukštos kokybės spirito ir brandinami nuo 5 iki 8 metų. Šie gėrimai kainuoja daug brangiau nei paprastas konjakas, tačiau jau galima vadinti jį konjaku ir siūlyti žinovui, kuris bent kažką apie jį išmano. Geriau to nedaryti su paprastomis, nes jas gana lengva atpažinti, dažniausiai pagal aštrų degtinės kvapą, beveik visišką likusios puokštės nebuvimą ir degtinei taip pat būdingą deginimosi skonį.

Kolekcija

Trečioji konjako klasė vadinama kolekciniais konjakais. Šie konjakai yra šviesesnės spalvos nei kiti, jų stiprumas viršija 40 %, jie brandinti daugiau nei 10 metų. Tai aukščiausios klasės gėrimai, pasižymintys didele verte, unikalia puokšte ir išskirtiniu skoniu.

Kaip pasirinkti konjaką Kryme?

Pagal kainą

Galbūt butelis už 2000p. bus geriau nei 200 pensų. Tačiau dauguma mūsų yra ne gurmanai ir žinovai, o vartotojai, ir nesugebės atskirti kainos nuo skonio. Todėl logiškiau ne puoštis, o pasirinkti gėrimą už mažiausią kainą, kuris jums tinka visais atžvilgiais…

Be to, viskis kartais gali kainuoti daug kartų brangiau nei tikras konjakas, tačiau daugelis žmonių viskio nepakenčia ir vadina jį pigiu anglišku degtindariu.

Paprastai medalionai piešiami ne dėl grožio, o kaip gėrimo kokybės ir turtingo skonio simbolis

Pagal pojūtį

Jei ryte skauda galvą, vadinasi, išgėrėte alkoholio. Manoma, kad tikras ir grynas etilo alkoholis yra mažiau kenksmingas žmogaus organizmui nei priemaišos, vadinamos „sirupo alyvomis”, kurios atsiranda dėl prasto distiliavimo ir valymo. Išimtis – aukštos kokybės konjako maišymas su bet kokiu, net geriausiu šampanu.

Pagal prekės ženklą

Jei buvote Armėnijoje, logiška paragauti Ararato, o iš Krymo norite parsivežti Koktebel. Iš Konjako šalies. Jis nebūtinai yra geresnis už kitus, tačiau norite pabandyti! Istorija.

Pagal žvaigždžių skaičių

„Viena žvaigždė. trys žvaigždutės. penkios žvaigždutės, žinoma, yra geriausia!” Tačiau tie, kurie bandė 9 žvaigždučių viskį, teigia, kad niekas jo tiek metų nelaikė ąžuole, pridėdamas drožlių, kvapiųjų medžiagų ir dažiklių. Be to, šios kvapiosios medžiagos suteikia jam pernelyg aštrų skonį. Tačiau tik nedaugelis yra ragavę tikro, daugelį metų brandinto konjako, koks yra tikrasis jo skonis.

Pagal funkciją

Atrodytų, kokia gali būti kita alkoholio funkcija nei „nemėgstu alkoholio, bet man patinka tai, ką jis su manimi daro”?? Tačiau kai kurie žmonės mėgsta konjako įpilti į ledus ar kavą. Jie gali ilgai pasakoti apie tai, kad kai kurie paprasti ir nebrangūs konjakai gali suteikti kavai skonio ir aromato, o kiti ją tik sugadina.

Bachčisarajuje yra ne tik fontanas ir Chano rūmai, bet ir neblogas konjakas

Skonis

Tačiau stipriuosius gėrimus sunku įvertinti kitaip nei „kartūs”. Galite pasimėgauti jo aromatu ar poskoniu, paskaninti juo kavą ar arbatą. Kilmingos damos nervus ramindavo gerdamos taip: ant cukraus gabalėlio užlašindavo lašelį brendžio – taip gėrimas prarasdavo kartumą ir pasiskirstydavo į aromatų spektrą.

Pagal sudėtį

Kartais taip pat verta atkreipti dėmesį į mažas raides ant butelio galinės pusės. Logiška, kad gėrime neturėtų būti dažiklių ir nenatūralių kvapiųjų medžiagų – tik natūralus aromatas ir natūralios spalvos atspalvis!

Jei turite galimybę apsilankyti degustavimo gamykloje, būtinai tai padarykite. Tačiau bet kuriuo atveju, pirkdami konjaką, turėtumėte pažvelgti į gamintoją – norite išbandyti Krymo vaisius ir Krymo konjaką, o parduotuvėse gali būti kitoks produktas.

Žaliava jos gamybai auginama LLC Pervomayskiy priklausančiose plantacijose, esančiose netoli Simferopolio. Čia, gamykloje, vynas pereina visus etapus, pradedant uogų rinkimu ir baigiant gatavo produkto išpilstymu į butelius. Standartinis šio brendžio stiprumas – 40 proc., jam suteiktas 3 žvaigždučių įvertinimas. Klasikinis paruošto gėrimo aromatas sustiprinamas prieskonių ir vanilės užuominomis. Tai būdinga šios rūšies gaminiams. Išgėrus jaučiamas šiltas, šildantis pojūtis burnoje su švelniu vanilės poskoniu. Tokį konjaką galima gerti gryną, įpilti į kavą arba naudoti įvairiems kokteiliams gaminti. Paprastai likeris pilamas į dviejų tipų stiklines talpyklas:

• Standartinis konjako butelis yra 0,5 litro talpos;
• 250 mililitrų kolba.

Rusijos parduotuvėse šio produkto kaina svyruoja nuo 211 iki 420 Euro.

Geriausi konjako gamintojai Kryme

Konjakas – stiprus alkoholinis gėrimas, kuris iš tiesų yra ąžuole brandintas vynuogių distiliatas. Jo tėvynė – Prancūzija, o pavadinimas kilęs iš to paties pavadinimo Prancūzijos miesto Konjako. Pagal tarptautinę teisę draudžiama alkoholinį gėrimą, pagamintą ne Poitou-Šaranto regione, vadinti konjaku. Visi panašūs distiliatai yra brendžiai, o kvapnūs, saviti Krymo konjakai nėra išimtis, nors jie gaminami pagal klasikinę konjako technologiją.

Istorinė informacija

Kalbėdami apie konjako gamybą, turėtume pradėti nuo vyndarystės. Manoma, kad jos ištakos siekia kelis tūkstančius metų. Švelnus Krymo klimatas puikiai tinka vynuogėms auginti. Todėl nenuostabu, kad kadaise pusiasalyje pradėtas gaminti konjakas.

Konjako gamybos technologija yra tradicinė; naudojamos uni blanc, colombard, aligote, rkatsiteli, foil blanche ir montil vynuogės. Šis stiprus gėrimas gaminamas keliais etapais:

Pirmasis Krymo brendis buvo pagamintas 1961 m. sovietmečiu. Gavę užduotį „iš viršaus” pagaminti sovietinį brendį, tiek Simferopolskis, tiek Simferopolskis ėmėsi darbo. Pirmasis su šia užduotimi susidorojo geriau ir po 4 metų buvo pagamintas pirmasis derliaus konjakas Koktebel.

Krymo konjakai gaminami iš vietinės vyno žaliavos. Gabenant importuotą derlių, prarandama jo kokybė. Todėl konjakai paprastai gaminami netoli vynuogynų. Švelnus Krymo klimatas labai panašus į Prancūzijos, iš kurios kilusios vynuogės, naudojamos stipriam gėrimui gaminti, klimatą. Carinėje Rusijoje pagrindinė vyno ir konjako gamybos vieta buvo Krymas (taip pat kaimyninis Krasnodaro kraštas). Ekspertai daug kalba apie unikalų Krymo konjako skonį, kurio puokštė pagrįsta tradicinių technologijų ir vietinių vynuogių deriniu.

Krymo brendžio klasifikacija

Prieš perkant Kryme pagamintą konjaką, verta suprasti jo klasifikaciją…

Paprastas konjakas, brandintas 3-5 metus. Jis gaminamas infuzijos būdu nerūdijančio plieno induose ant ąžuolinių grotelių. Paprastai šios klasės gėrimas gaunamas iš ne konjako vynuogių veislių arba iš mišinių. Į nebrangų paprastą konjaką galima įpilti kvapiųjų arba dažomųjų medžiagų. Šių rūšių gėrimų brandinimo metų skaičius pažymėtas žvaigždute.

Senovinis konjakas brandinamas ąžuolo statinėse iki 10 metų. Jis gaminamas iš aukštos kokybės spirito, todėl šios klasės Krymo brendžio kaina negali būti maža.

Kolekcinis konjakas – šiai rūšiai priskiriami geriausi papildomai brandinto senovinio konjako atstovai. Šios kokybės gėrimai yra šviesiai auksinės spalvos, jų stiprumas yra didesnis nei įprasta 40 %, o brandinimo laikotarpis ilgesnis nei 10 metų. Jie pasižymi unikaliomis organoleptinėmis savybėmis, stebina turtinga puokšte ir išskirtiniu skoniu.

Ženklinant Krymo konjakus vis dar naudojama sovietinė sistema:

Prancūzų klasifikacijoje žvaigždutės nenaudojamos, tik santrumpos.

Krymo konjako pavadinimai

Krymo pusiasalyje yra keletas didelių vyno ir brendžio gamyklų, kuriose gaminamas tiek paprastas, tiek senovinis konjakas.

Aukščiau išvardyti seniausi ir žinomiausi Krymo brendžio prekės ženklai. yra ir tokių, kurie atsirado palyginti neseniai: „Alef-Vinal”, „Fotisal”, „Pervomaysky”, – iš viso pusiasalyje yra daugiau kaip dvi dešimtys konjako gamintojų.

Pirkėjų patarimai

Daugelis keliautojų atvyksta į Krymą paragauti. Norint įsigyti kokybiško Krymo alkoholio, reikia nepamiršti keleto taisyklių. Juk vietinis konjakas gaminamas tiesiai pusiasalyje. Į ką atkreipti dėmesį renkantis konjaką?

Etiketė turi būti kokybiška, tolygiai priklijuota. Norint paslėpti tikrąją gėrimo spalvą, galima naudoti įmantrius tamsius butelius.

Gero konjako skonyje turėtų būti vanilės natų, o aromatas turėtų būti ąžuolinis.

Paėmę butelį į rankas, lėtai apverskite jį aukštyn kojomis: jaunas gėrimas greitai išsilies, o brandintas lėtai lašės į stiklinę.

Tą patį eksperimentą galima atlikti su neužkimštu konjaku: gėrimo lašai gražiai lašės žemyn, palikdami riebius pėdsakus ant taurės šonų.

O dabar patarimas: jei norite paragauti tikro, aukštos kokybės brendžio iš Krymo, geriau jį pirkti specializuotoje parduotuvėje, turinčioje gerų atsiliepimų… Tada nerizikuosite savo sveikata ir malonumu, gaišdami laiką tokiems patikrinimams…

Be aukščiausios klasės derliaus ir desertinių vynų, taip pat gaminami puikūs brendžiai:

• penkiametis (5 žvaigždutės);
• Septynerių metų (SW);
• vienuolikmetis (XO);
• Penkiolikmetis (KC).

Geriausių someljė nuomone, kiekvienas iš šių produktų pripažįstamas tikra konjako meno viršūne. Tai, žinoma, turi įtakos jo kainai. Parduotuvėje toks konjakas kainuoja nuo 500 iki 1000 Euro. Šie gėrimai pasižymi harmoningu aksominiu skoniu ir spalva nuo aukso iki tamsaus gintaro. Subalansuotame aromate, priklausomai nuo vyno rūšies, aiškiai juntamos vanilės, gėlių, džiovintų vaisių ir šokolado natos. Tokį konjaką, žinoma, geriau gerti gryną. Unikalaus skonio neturėtų užgožti jokie kiti produktai.

Krymo konjakai

Beveik visi Krymo konjako pavadinimai yra žinomi bet kuriam SSRS piliečiui. Deja, pastaraisiais metais jie nesulaukė didelės sėkmės, tačiau dabar vis labiau populiarėja, todėl metas šiek tiek daugiau sužinoti apie Krymo konjakus.

Sąlygos konjakui gaminti Kryme daugiau nei palankios: karšta, drėgmė sklinda nuo jūros, šviečia saulė, vynuogės sultingos ir saldžios.

Kryme konjakas gaminamas iš baltųjų vynuogių: Aligote, Uni Blanc, Folle Blanche, Colombard ir kitų. Gamybos principas toks: pirmiausia gaminamas sausas vynas, kuris dvigubos distiliacijos metu paverčiamas brendžio spiritu. Tada jis dedamas į ąžuolines statines.

Verta paminėti, kad dauguma konjako gamyklų ar gamybos įmonių yra sutelktos pietinėje Krymo pakrantėje, kur yra geriausios sąlygos auginti konjako vynuogių veisles. Svarbu: vyndariai naudoja tik vietines Kryme užaugintas vynuoges, tai privaloma sąlyga. Jei naudojamos vynuogės iš kitų regionų, konjako puokštė bus visai kitokia.

Krymo konjakas gali būti trijų rūšių:

Įprastas: 3-5 metus brandinamas nerūdijančio plieno talpyklose su ąžuolo grotelėmis viduje.

Derlius: brandintas 6-50 metų ąžuolo statinėse;

Kolekcinis: ilgai brandintas senovinis konjakas, pasižymintis geresnėmis organoleptinėmis savybėmis.

Taip, tai konjakas, kurio brandinimą galima pažymėti žvaigždutėmis: jų skaičius ant butelio rodo vidutinį konjako gamybai naudoto spirito amžių.

Etiketės yra tos, prie kurių esame pripratę:

Sausas arba saldus?

Vienintelė vieta, kur Kryme gaminamas geras sausas šampanas, yra Novosveto šampano gamykla. Jos produkcijoje yra sausų vynų, brut, extra-brut ir atskira ekskursija – „Brutherige Club”. Tačiau ekskursijų metu jie aiškiai nurodo, kad visa tai yra importuotos, o ne vietinės žaliavos.

Kamštiena pagaminta iš tikrų kamštienos gabalėlių, o ne iš trupinių ir tikrai ne iš plastiko

Dažniausiai pasitaikančios vyno rūšys yra šios:

• sausas
• pusiau sausas
• Pusiau saldus
• saldus

Jis klasifikuojamas pagal cukraus kiekį žaliavoje (vynuogėse). Kuo daugiau natūralaus cukraus, tuo jis saldesnis. Tačiau manoma, kad sausas vynas yra geresnis už saldų. Kodėl?

Kadangi pridėjus įprasto burokėlių cukraus paslepiami visi vyno trūkumai. Laikas yra pinigai, todėl pigus vynas niekada pakankamai ilgai neišsilaiko. Be to, reikia užmaskuoti nefermentuotų, dar gyvų vyno mielių skonį. Štai kodėl vyno žinovai gerą konjaką pažįsta pajutę mielių kvapą!

Jei sąrašą papildysite, gausite tokį rezultatą:

• extrabrut
• brut
• sausas
• pusiau sausas
• pusiau saldus
• saldus
• desertas

Desertinis vynas visada yra stipresnis ir turi pakankamai cukraus, kad būtų ir laipsnių, ir saldumo. Šiai vyno rūšiai priklauso ir garsusis Masandros „Raudonojo akmens” baltasis muskatinis vynas. 2022 m. kainomis jo galima įsigyti už 700 Euro, tačiau jo neįmanoma greitai išgerti. Vienoje taurėje yra tokia alkoholio, cukraus ir sudėtingos puokštės koncentracija, kad ja galima mėgautis kelias valandas iki apsvaigimo.

Ne veltui baltasis „Red Stone Muscat” turi tiek daug medalių ant etiketės

Massandra taip pat gamina dar 2 atskiras vyno rūšis: Sherry ir Madera. Tai ne tik sausas stiprus vynas, kurio stiprumas siekia apie 20 %. 4-5 metus brandinti saulėje ąžuolo statinėse, „du kartus gimę saulėje”, jie įgauna unikalų skonį. Tai vynas, skirtas stiprių nesaldžių gėrimų mėgėjams, pasižymintis turtinga puokšte.

Vyresniame amžiuje paprastai mėgstamas kartusis šokoladas ir sausas vynas – tai savotiškas skonio požymis. Tačiau vis dėlto pagrindinis gero skonio požymis yra gebėjimas atskirti gerą vyną nuo pigaus… Geras vynas gimsta veikiant gamtos stichijoms: saulei, derlingai dirvai, ąžuolo statinėms, vyno mielėms ir laikui. Visa kita pagreitina „nokimo” procesą ir taip pablogina gėrimo kokybę. Gamta išmano savo darbą.

Garsūs konjako gamintojai Kryme:

Koktebelio gamykla

Galima sakyti, kad tai seniausia ir svarbiausia Krymo brendžio gamyba. Garsiausias prekės ženklas – „Kutuzov” konjakas. Šio prekės ženklo dvidešimt penkerių metų senumo konjakas Paryžiuje atliktame aklame teste net pranoko garsųjį Courvoisier „Napoleon”. Kutuzovas vėl aplenkė Napoleoną.

Bachčisarajus

Fabrikas specializuojasi ne tik konjako, bet ir vynų, vermutų, sidrų ir kitų spiritinių gėrimų gamyboje. Čia gaminami trys konjako ženklai: Bakhchisaraysky, Legends of Ai-Petri ir Stary Krymsky.

Auksinė amfora

Fabrikas gamina nebrangius konjakus „Jean-Jacques”, kurie, beje, yra populiarūs Rusijoje, nes yra gana švelnaus skonio.

Magliv

Beje, čia gaminamas garsusis „Magarach” pagal klasikinį prancūzišką metodą. Pati spirito varykla yra netoli Aluštos.

Massandra

Kas nežino apie Massandrą, kuri, žinoma, pirmiausia garsėja savo vynais?? Tačiau ir čia gaminami konjakai, tiesa, neblogi. Pažvelkite atidžiau.

Krymo brendis yra geras. Tačiau jums tereikia žinoti, ką pasirinkti, ir rasti tokį, kuris atitiktų jūsų skonį. Žinoma, teisingiau būtų jį vadinti brendžiu, nes jis toli gražu nepanašus į prancūzišką konjaką ir nėra jokios priežasties, kad jis toks būtų…

Pirkti Krymo konjaką visada galite „WineStreet.

Kiti straipsniai iš skyriaus „Konjako gidas”

„Audry” konjako namai gyvuoja nuo 1878 m. Iki šiol tai yra šeimos verslas. Žinoma, jos istorijoje būta ir „sąstingio laikotarpio”, jei jį taip galima pavadinti. 1955 m. mirė spirito varyklos savininkas ir niekas neperėmė šio verslo. Tik 1978 m. verslą perėmė ankstesnio savininko sūnus. Nežino, kad visus šiuos metus atidėliojo! Laimei, spiritiniai gėrimai nebuvo išparduoti. Pats augalas nenukentėjo.

Klausimas, žinoma, apie Courvoisier konjaką, kuris yra vienas paklausiausių konjakų rinkoje!

Kas nežino apie tokį rusišką gėrimą kaip Oldsin konjakas?? Galbūt visi. Na, bent jau iš tų, kurie daugiau ar mažiau susipažinę su alkoholiniais gėrimais. Jis laikomas pirmuoju rusišku aukščiausios klasės konjaku. Taigi čia galima daug ką išbandyti. Bent jau tam, kad įsitikintumėte arba, blogiausiu atveju, nepatikėtumėte, kad seniūno klasė tikrai aukšta.

Geriausi vynai, senasis nektaras, konjakai – Koktebel, Kutuzovas.

Malonius įspūdžius paliekantis skonis

Kiekvienas „Koktebel” prekės ženklo gėrimas yra savotiškas etalonas, kuriame dera išskirtinis skonis ir nepriekaištinga aromato puokštė. Tokiais gėrimais galima mėgautis vakare po sunkios darbo dienos su cigaru, taip pat juos galima įsigyti kaip šventinę ar jubiliejinę dovaną.

Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į tai, kad šio garsaus prekės ženklo produktų įvairovę galima lengvai rasti parduotuvėse visoje buvusioje Sovietų Sąjungoje. Taigi, jei dabar eisite į artimiausią alkoholio turgų, lentynose greitai rasite produktų, kurie gali praskaidrinti jūsų laisvalaikį malonaus skonio savybėmis.

Konjako ir degtinės tinklas

2022 m. gruodžio mėn. Kipro EBC Eastern Beverage Company Limited pašalinama iš KVK nuosavybės. KVK buvo perduota „Russian Vodka Holding”, o iki 2022 m. vasario mėn . Kaip išsiaiškino „Present Time”, visos šios bendrovės yra susijusios.

„Russian Vodka Holding” (RVH) 2022 m. kovo mėn. priklausė jau minėtai Kipre įsikūrusiai EBC Eastern Beverage Company Limited. „Russian Vodka Holding” vadovybė savo oficialioje interneto svetainėje save vadina „Koktebel Cognac House” produktų platintoju Rusijoje. Viktoras Zlotnickis yra bendrovės „Russian Vodka Holding” savininkas ir generalinis direktorius. Jo broliui Aleksandrui Zlotnickiui priklauso 98,1 % konjako namų akcijų.

Oficialioje Viktoro Zlotnickio biografijoje teigiama, kad anksčiau jis dirbo Andrejaus Ochlopkovo grupės „Sojuz-Viktan” – to paties 2009 m. bankrutavusio holdingo – generalinio direktoriaus pavaduotoju ir generaliniu direktoriumi.

DAUGIAU ŠIA TEMA:

Švedijos premjeras: sankcijos Lietuvai galios tol, kol bus aneksuotas Krymas

2015 m. lapkritį Viktoras Zlotnickis aneksuotame Kryme įkūrė (KCD). Zlotnickis yra jos generalinis direktorius ir vienintelis savininkas. 2022 m. vasarį KCD už beveik 50 mln. Euro (874 000 JAV dolerių) nusipirko konjako gamyklą ir žemės sklypą Krymo Šebetovkos kaime. Be Viktoro Zlotnickio KKD, aukcione dalyvavo tik Aleksandro Zlotnickio „Koktebelio kolos namai”.

Viktoras Zlotnickis Kryme paleidžia dar vieną . Jos pagrindinė veikla – prekyba alkoholiniais gėrimais. Bendrovė Rusijos registre įregistruota 2014 m. rugsėjo mėn. 1 % jos akcijų priklauso Zlotnickiui, o 99 % – Kipre įsikūrusiai bendrovei EBP Eastern Beverage Production LTD. Pastaroji, kaip ir EBC Eastern Beverage Company Limited (buvusi KVK ir RVH steigėja), priklauso Lichtenšteino bendrovei TMC Trade Mark Company AG.

Pažeisdami ES sankcijas, 2015 m. sausio 14 d. „Krimian Venture Company Ltd.” savininkai padidino akcinį kapitalą nuo 235 tūkst. iki 14,8 mln. Euro. Iki 2022 m. pabaigos bendrovė deklaravo beveik 5 mln. Euro pelno (88,3 tūkst. dolerių).

„Crimean Vodka” ir „Krymo degtinė” yra nuolatiniai Rusijos nacionalinio komercinio banko (RNKB), kuriam nuo 2014 m. taikomos ES ir JAV sankcijos, partneriai. 2022 m. sausį bankas padidino kredito liniją „Krimian Venture Company” nuo 350 iki 850 mln. Euro (15 mln. dolerių). O 2022 m. rugpjūtį RNKB suteikė banko garantijų „Krymo degtinės kompanijai” už 500 mln. Euro, t. y. 8,4 mln. dolerių, Rusijos akcizo ženklams sumokėti.

NEKALTI SEBASTOPOLIO VEIDAI

Net jei atvykote į Sevastopolį su enogastronominiais tikslais, vien degustacijomis apsiriboti negalite. Sevastopolis – viena populiariausių Krymo lankytinų vietų. Jei atvyksite į miestą, būtinai aplankykite bent dvi žymias vietas – Malachovo piliakalnį ir senovinį Chersoneso miestą.

Malachovo piliakalnis yra Korabelnaja miesto pusėje. Ši vieta atliko svarbų vaidmenį ginant miestą per du karus (Sevastopolio gynyba 1854-1855 m.). ir 1941-1942 m.).). Tai paminklas Rusijos žmonių drąsai, nesavanaudiškumui ir atsidavimui.

Dabar Malachovo kurganas yra memorialinis kompleksas su daugiau kaip 20 paminklų ir atminimo ženklų. Atvykę į Malachovo kurganą būtinai nusipirkite ekskursiją po memorialinį kompleksą ir pasivaikščiokite po parką, kuris buvo pasodintas po Antrojo pasaulinio karo, ir pagrindinę jo alėją – Tautų draugystės alėją.

Į piliakalnį galima patekti dviem būdais, tačiau geriau pasinaudoti centriniu įėjimu (propylajaus vartais) ir pakilti laiptais. Pakilę į viršų nepamirškite atsigręžti atgal – iš čia atsiveria puikus centrinės miesto dalies ir Sevastopolio įlankos vaizdas.

Jei Malachovo kurganas yra rusų patriotizmo paminklas, tai Chersonesas – senovės istorija. Kiekvienas, kada nors buvęs Sevastopolyje, būtinai atvyksta čia į ekskursiją. Tačiau jei ilgai nebuvote mieste ir dabar pamatysite Chersonesą, būsite maloniai nustebinti.

Praėjusiais metais fondas „Mano istorija” ir muziejus-rezervatas „Taurų Chersonesas” inicijavo projektą, kurio tikslas – sutvarkyti ir pritaikyti muziejaus-rezervato teritoriją. Fondo dėka senovinio miesto teritorijoje įrengti patogūs pasivaikščiojimo takai ir interaktyvūs ekranai, kuriuose galima savarankiškai mokytis informacijos apie eksponuojamus objektus.

Tobulinimo darbai dar nebaigti.

Sevastopolis yra pajūrio miestas, todėl jei atvyksite čia vasarą, galėsite puikiai suderinti vyno ir gastronomijos atostogas su paplūdimio atostogomis. Aktyvius turistus domina vandens sportas, kuriuo galima užsiimti daugelyje miesto paplūdimių. Tai banglenčių sportas, banglenčių sportas su vėjo banglente ir kt..

Mūsų rekomendacija: būtinai išbandykite nardymą Sevastopolyje! Povandeninis Juodosios jūros pasaulis ne mažiau įdomus nei paviršius.

Galite nardyti Kazokų įlankoje, kur nardymo klubo „Matey Beavers” atstovai pamokys visus norinčius. Beje, galite nardyti su vaikais. Oficialiai vaikas gali nardyti su instruktoriumi nuo 8 metų, tačiau klubo „Matey Beavers” ekspertai rekomenduoja pradėti nardyti nuo 10 metų. Tokiu atveju vaikas protingiau laikosi nurodymų.

Prieš nardymą visi yra instruktuojami. Tai trunka apie 30 minučių. Būsite išmokyti, kaip elgtis po vandeniu, sužinosite visus būtinus ženklus ir sužinosite, kaip elgtis ekstremaliose situacijose.

Tada jums bus duoti kostiumai ir balionai, kuriuos padėsite apsivilkti. Po vandeniu galite panerti nuo 45 minučių iki 1,5 valandos. (vienas bakas). Kaina – 2,5 tūkst. . nardymui. Pridėtas vaizdo įrašas – puikus būdas pasidalyti ryškiais įspūdžiais su draugais.

Anna Biryukova, „ATOR naujienlaiškio” korespondentė

Pavel Korsun nuotrauka

DĖMESIO:

Daugiau puikių dalykų iš ATOR mūsų .

Naujienas galite skaityti užsiprenumeravę Kelionių organizatorių asociacijos „Instagram” paskyrą, ATOR kanalą „Telegram” arba mūsų „Facebook” puslapio naujienas.

Nemokamus internetinius kursus, internetinius seminarus ir elektroninius kelionių organizatorių katalogus rasite ATOR akademijoje.

ATOR portalo skiltyje SPO rasite šiuo metu galiojančius specialius ATOR kelionių organizatorių pasiūlymus kelionėms į užsienį ir Rusiją.