Kaip pasirinkti namų alaus daryklą – nuo ekstraktų iki grūdų šedevrų

*Pagal redaktorių nuomonę – geriausiųjų apžvalga. Atrankos kriterijai. Ši medžiaga yra subjektyvi ir nėra reklaminė ar pardavimo informacija. Prieš perkant būtina pasikonsultuoti su specialistu.

Daugelis vietinio alaus mėgėjų svajoja apie nuosavą šio populiaraus putojančio gėrimo produkciją. Gyvo maisto ypač norisi šiltuoju metų laiku ir stebint sporto varžybas su draugais. Norint pasigaminti alaus namuose, geriausia įsigyti specialią įrangą. Mažosios alaus daryklos, kurių kainos vidaus rinkoje yra gana prieinamos, padeda patenkinti lengvo alkoholio poreikį. Prieš pasirenkant tinkamą modelį, nepakenks išstudijuoti vertingus ekspertų patarimus.

Bendroji informacija: alaus daryklos ir jų savybės

Žvilgsnis į namų alaus daryklą. Kokių funkcijų jis turi ir kodėl yra toks populiarus visuomenėje.

Konstrukcija: išvaizda, surinkimas

Maža statinė su dangčiu ir kakleliu, į kurios vidų supilami ingredientai ir užpilami vandeniu. Dangtis turi apsauginį vožtuvą, kuris veikia kaip slenkstis, kad fermentacijos proceso metu susidariusios putos neišsiveržtų. Prietaiso priekyje esantis karbonizavimo įrenginys arba sifonas padeda prisotinti alų anglies dioksidu, jei reikia. Alus pilstomas kranu, todėl visa namų alaus daryklos konstrukcija primena samovarą.

Kuo švaresnis vanduo, tuo geresnis galutinis alaus skonis. Vandens iš vamzdynų naudoti negalima.

Alaus daryklos savybės: dizaino privalumai ir trūkumai

Štai priežastys, kodėl verta įsigyti alaus daryklą ir gaminti savo alų.

Lentelė „Namų alaus gamintojų privalumai ir trūkumai”

Privalumai	Trūkumai
Visada šviežias gėrimas	Galutinio rezultato laukimo laikas
Savikaina	Kaina ne visiems patinka
Sudedamųjų dalių kokybė
Autonominė alaus gamyba
Galimybė sukurti savo alaus rūšį
Nefiltruotas gėrimas
Be konservantų
Nauda žmogaus organizmui
Ideali dovana vyrui

Alaus ruošimo procesas

Kepimas vyksta etapais:

1. Įrangos paruošimas (viską reikia dezinfekuoti);
2. Rauginimo procesas – misos paruošimas gėrimui;
3. Gauto komponento filtravimas;
4. Alaus misa po valymo;
5. Gautos mikstūros atšaldymas;
6. Fermentacijos procesas;
7. Natūralus arba priverstinis gauto skysčio gazavimas (karbonizacija);
8. Brandinimas.

Geriausi sąrašai

Šiandien parduodama daug įvairių alaus gamintojų, todėl nusprendėme nesigilinti į reitingą ir papildomai suskirstyti geriausiųjų sąrašą į tris kategorijas:

Atidžiau pažvelkime į išvardytas nominacijas ir jose aprašytus modelius.

Prieinama kaina

Ponas.Populiaraus gamintojo iš Amerikos vardu parduodama alaus taurė „Super Cup. Kartu su alaus darykla galite įsigyti „Beer Pong. Didelis privalumas yra tai, kad gamintojas įrengė alaus daryklą su visais reikalingais ingredientais, reikalingais gėrimui paruošti, todėl vartotojas gali pradėti išbandyti alaus daryklą iš karto po įsigijimo. Po virimo produkto nereikia koreguoti; galima iš karto supilti į stiklines ir paragauti.

Kaina: nuo 7 000 iki 9 000 Euro.

Didžiausia apimtis

„BeerMachine DeLuxe 2008 Expert” turi daugybę funkcijų, kad net pradedantysis aludaris galėtų paruošti skanių gėrimų. Specialus diskas su instrukcijų vadovu, kuriame pateikiama visa informacija, palengvina ir pagreitina konstrukcijos surinkimo procesą. Į statinę vienu metu telpa 9 litrai alaus. Daugelis vartotojų pastebi, kad alų lengva gaminti ir jis yra sodraus skonio.

Kaina: nuo 50 000 iki 55 000 Euro.

Geriausia konfigūracija

„Inpinto Bar and Pub” yra gerai suprojektuotas, todėl juo galima naudotis be jokių sunkumų. Pagrindinis elementas – plastikinė statinė. Jis yra medžio formos. Šis modelis skiriasi nuo konkurentų tuo, kad jo veikloje naudojama natūrali karbonizacija. Įtraukiamas skystas ekstraktas, karūniniai kamščiai, stikliniai buteliai ir specialios valcavimo mašinos. Kitaip tariant, vartotojas gali pradėti dirbti beveik iš karto po įsigijimo. Ledo gaminimo įrenginys padeda gaminti stipresnius gėrimus nei alus.

Kaina: nuo 160 000 iki 170 000 Euro.

Kokybės namų alaus daryklų reitingas

Buvo apžvelgtos trys pagrindinės virtuvės alaus blokų kategorijos su jų teigiamomis ir neigiamomis pusėmis bei išlaidomis.

Klientų pasirinkimas – plastikiniai modeliai

Populiariausi šios kategorijos modeliai buvo atrinkti atsižvelgiant į aukščiausią iš pirkėjų gautą įvertinimą ir teigiamų atsiliepimų apie įrenginį skaičių. Visos konstrukcijos pagamintos iš plastiko, todėl gaminio kaina yra tinkama.

„BeerMachine 2000”

Modelis su alaus mišiniu pagamintas iš plastiko. Jame yra slėgio matuoklis, kuriuo galima stebėti fermentacijos procesą, ir anglies dioksido balionas, leidžiantis išsaugoti gėrimo skonį. Konstrukcijos ypatybė yra ta, kad alaus nereikia išpilstyti į butelius tolesnei fermentacijai.

Visas „BeerMachine 2000” modelio rinkinys, išvaizda, išardymas

Rinkinyje yra atsarginių montavimo dalių ir daug kitų priedų.

Techninės savybės:

Statinės talpa	10 litrų
Minimalus virimo laikas	Nuo 3 iki 10 dienų
Karbonizacija	dirbtinis
Ištrauka	sausas
Grynasis svoris	2 kg
Parametrai (centimetrai):	31/26/39
Anglies dioksido butelių skaičius	3 vienetai.
Vidutinė kaina	10400 Euro

„BeerMachine 2000

Privalumai:

• Pakankamai greitas gaminimo procesas;
• Naudojamas minimalus ingredientų kiekis;
• Lengva naudoti;
• Išlaidos;
• Rinkinys;
• Kokybė;
• Galimybė gaminti girą;
• Daug įvairių veislių;
• Gražus modelis;
• Skanus natūralus alus;
• Gera draugo dovana.

Trūkumai:

• Nedidelė apimtis;
• Sunku gauti ingredientų.

„Beer Zavodik Mini

Iš plastiko pagaminta savadarbė mini mašina. Jame yra vandens gaudyklė ir termometras gėrimo temperatūrai ir fermentacijos procesui stebėti. Gaminimas: įrenginys pripildomas 1 savaitę, tada gautas skystis supilamas į butelius ir paliekamas fermentuotis 14 dienų.

Pilnas alaus daryklos „Beer Zavodik Mini” rinkinys

Techninės specifikacijos:

Matmenys (cm):	41/41/41
Svoris	4kg 500g
Ištrauka	skystis
Karbonizacija	natūralus
Minimalus gaminimo laikas	nuo 21 dienos
Statinės tūris	33 litrai
Alus per vieną ciklą	25 litrai
Maksimalus virimo laikas	3 savaitės
Kainos atžvilgiu	2600 Euro

Alus Zavodik Mini

Privalumai:

• Alaus mišinio prieinamumas;
• Yra dezinfekavimo priemonė;
• Lengva naudoti;
• Gauto produkto kaina yra pelninga;
• Daug kas išeina;
• Nebrangiai.

Trūkumai:

• Ilgas laukimas.

„InPinto Premium

Medinio statinės modelio komplekte yra mišinys, šaukštas ir butelis. Virimo procesas panašus į „Alaus Zavodik Mini” virimo procesą. Mėgėjams ir pradedantiesiems viskas bus aišku.

„InPinto Premium” alaus gamybos įranga ir išvaizda

Techninės savybės:

Statinės talpa	9 litrai
Minimalus virimo laikas	4-21 diena
Ekstrakto tipas	skystis
Pagal medžiagą	plastikinis
Sodrumas	natūralus
Spalva	rudos spalvos
Kiek jis vertas	5 800 Euro

„InPinto Premium

Privalumai:

• LCD termometras;
• Areometro prieinamumas;
• Dizainas;
• Didelio atsparumo plastikas;
• Instrukcijos;
• Gana paprastas prietaisas;
• Geras pradinis namų gamybos alaus rinkinys;
• Dėl plataus statinės kaklelio ją lengva valyti;
• Yra talpykla mielių nuosėdoms laikyti;
• Mažas;
• Labai skanus alus;
• Surinkimas / išardymas;
• Priedai:.

Trūkumai:

• Brangus.

„BeerMachine DeLuxe Expert”

Mini alaus darykla su daugybe priedų, kad būtų lengva gaminti alų. Virimas trunka trumpai, o po fermentacijos etapo skystis išpilamas tiesiai iš aparato.

„BeerMachine DeLuxe Expert” dizainas ir įranga

Techninės specifikacijos:

tomas	10 litrų
Medžiaga	Anglies pluoštas
Masė	3 kg 850 gramų
Matmenys (cm):	33/26/31
Trumpiausias gaminimo laikas	Nuo 3 iki 10 dienų
Ištraukos tipas	sausas
Sodrumas	dirbtinis
Buteliai	keramika
Kas jame yra:	manometras, termometras
Kaina	15600 Euro

„BeerMachine DeLuxe Expert

Privalumai:

• Reprezentatyvi išvaizda;
• Nereikia išpilstyti į butelius fermentacijai;
• „Pub” stiliaus čiaupo rankena;
• Slėgio kontrolė;
• Elitinė dovana;
• Pakuotė graži;
• Greitas;
• Savarankiškas vožtuvas, normalizuojantis slėgį;
• Didelis alaus ruošimo rinkinys gėrimui gaminti ir laikyti;
• Galimybė sukurti savo alaus prekės ženklą.

Trūkumai:

• Nenustatyta.

„InPinto Master Pro”

Profesionalus įrengimas profesionalams – medinė statinė. Be to, alaus darykloje yra termometras, leidžiantis stebėti gėrimo temperatūrą. Rinkinį sudaro stikliniai buteliukai su kamščiais, šaukštas ir matavimo indelis.

„InPinto Master Pro” dizainas ir įranga

Techninės specifikacijos:

Statinės talpa	9 litrų talpos
Minimalus maisto gaminimo laikas	4-21 diena
Karbonizacija	natūralus
Ištrauka	skystis
Buteliai	18 vienetų po 500 mg
Svoris	12 kg 300 g
Matmenys (cm):	33/20/22
Už kainą	8800 Euro

„InPinto Master Pro

Privalumai:

• Pagamintas iš šviesaus salyklo ir „Craft Octoberfest Vienna”;
• Greitas virimas;
• Didelė talpykla mielių nuosėdoms laikyti;
• Išvaizda panaši į ąžuolinę statinę;
• bet kokių alaus mišinių naudojimas;
• Nereikia jokių kitų eksploatacinių medžiagų;
• Patikimas;
• Praktiškas;
• Yra sacharometras.

Trūkumai:

• Sekli.

Aukščiausios klasės nerūdijančio plieno alaus darykla

Didelė apimtis, ilgas tarnavimo laikas ir aukšta kaina.

„Gimininga šiluma Miunchene”

Paskirtis: salyklinio alaus gamyba namuose.

Nerūdijančio plieno virimo katilas. Storas pagrindas su temperatūros kompensatoriumi leidžia ruošti maistą ant bet kokio viryklės paviršiaus. Šis modelis yra dviejų litrų, iš kurių vienas yra 35 litrų talpos. Pateikta informacija apie didžiausią katilą. Rezultatas – aukštos kokybės amatininkų alus.

Miuncheno alaus daryklos „Dobryjar” išorė su atskirais elementais

Techninės specifikacijos:

Talpa	50 litrų
Galingas kaitinimo elementas	2000 W
Šaldytuvas	panardinimas, 1,2 cm
Maišymo rezervuaras	6 kg
Aukštis	60 cm
Šaldytuvo ilgis	6
Medžiaga	AISI 304
Storis (milimetrais):	sienos – 1, dugnas – 1,5
Apytikslis tarnavimo laikas	15 metų
Verta	35800 Euro

Gerbiamasis žvėrynas Miunchenas

Privalumai:

• Automatizavimas;
• Erdvus;
• Tvirtas;
• Ilgas tarnavimo laikas;
• Universalus;
• Šviesos indikacija;
• Skaitmeninis ekranas;
• Patogios rankenos ir išleidimo čiaupas;
• Galima pasirinkti pagal litrus;
• Nėra įkyrių kvapų;
• Skanus alus;
• Karščiui atsparūs laikikliai;
• Tvirtos kojos.

Trūkumai:

• Nenustatyta.

„Alaus virimo puodas su netikru dugnu.trinti”

Buitinis alaus virimo aparatas su čiaupu ir integruotu termometru. Tinka misai gaminti iš dalies naudojant ekstraktą. Trijų sluoksnių puodo dugnas su nelimpančiu paviršiumi, kuris užtikrina tolygų ir greitą šilumos paskirstymą. Konstrukciją sudaro pagrindiniai elementai: katilas, dangtis, bimetalinis termometras ir rutulinis vožtuvas su antgaliu.

„Brewer” atsiradimas.su dangčiu

Techninės specifikacijos:

Talpa	71,6 litro
Medžiaga	Nerūdijantis plienas
Skersmuo ir aukštis	45 cm
Temperatūros tikslumo klasė	1.5
Dugno storis	5 mm
Temperatūra maks	120 laipsnių
Grynasis svoris	7 kg 600 g
Išlaidos	apie 16000 Euro

Alaus virimo katilas su netikru dugnu.Rankinis

Privalumai:

• Vandeniui nelaidus termometras;
• Patikimas;
• Rankenos tvirtinimas;
• Skirta bet kokiai viryklei;
• Didelis;
• tikslumas;
• Galimybė nustatyti katilo dydį nuo 21,2 litro;
• Aukštos kokybės surinkimas.

Trūkumai:

• Neaptikta.

„Ss Brewtech kibiras”

Kūgio formos modelis su termometru ir vandens gaudykle. Tinka namų aludariams ir pradedantiesiems. Visi maisto ruošimui reikalingi ingredientai. Profesionaliems naudotojams talpa atrodys maža, tačiau tai yra standartinis puodo dydis.

„Ss Brewtech” kibiro išvaizda

Techninės specifikacijos:

Matmenys (cm):	52,07/31,75/31,75
Svoris	5 kg 440 g
Ekstrakto tipas	Sausas
Talpa	26 litrų talpos
Karbonizacija	natūralus
Kūno medžiaga	plienas
Vidutinė kaina	18500 Euro

Ss Brewtech kibiras

Privalumai:

• Idealus fermentatorius namams;
• Galima pridėti FTS;
• Lengva išpilti mieles per apatinį čiaupą;
• Nesunku rasti reikiamų komponentų;
• Stiprumas;
• Išvaizda;
• Visiems;
• Prieinamumas.

Trūkumai:

• Nenustatyta.

„MAGARYCH 32

Kūgio formos plieninės spintelės technologija, skirta alaus gaminimui namuose. Jame yra du čiaupai: vienas – paruoštam gėrimui, kitas – likusiam gėrimui išpilti. Integruotas termometras padeda kontroliuoti alaus temperatūrą virimo proceso metu, o kvapų gaudyklė yra prietaisas, rodantis fermentacijos pabaigą.

MAGARYCH 32 alaus daryklos dizainas

Specifikacijos:

Talpa	32 litrai
Forma	kūgis
Svoris	7 kg
Matmenys (cm):	83/30/30
Karbonizacija	natūralus
Kaina	11500 Euro

MAGARYCH 32

Privalumai:

• Dizaino stabilumas;
• Neįprastas dizainas;
• Patraukli kaina;
• Jis veikia be jokių trikdžių;
• Gera įranga;
• Apatinis čiaupas;
• Lengva paruošti;
• Jame gaminamas skanus alus;
• Nėra automatizavimo.

Trūkumai:

• Sloppy sąnarys.

„Ss BrewTech Chronical 1 BBL Brewmaster”

Tvarkingas vientisas Amerikos bendrovės dizainas, skirtas dideliems skysčių kiekiams. Vidutinių ir didelių virtuvių įrengimas. Alaus darykla turi integruotą ritę, dangtį su 6 spaustukais, reguliuojamas kojeles, perforuotą pagrindą, šonines rankenas puodui nešti, 2 čiaupus ir graviruotą žymėjimą, nurodantį litrus.

Ss BrewTech Chronical 1 BBL Brewmaster horizontalioje padėtyje

Specifikacijos:

Talpa	155 litrų
Slėgio išlaikymas	Iki 5 PSI
Plieno	AISI 304
Matmenys (cm):	122/56
Didžiausias laipsnis	60
Išlaidos	95500 Euro

Ss BrewTech Chronical 1 BBL Brewmaster

Privalumai:

• Funkcionalumas;
• Tvirta konstrukcija;
• Paramos reguliavimas;
• Konstrukcijos stabilumas;
• Žymėjimo prieinamumas;
• Dizainas;
• Talpinis;
• Įtemptumas;
• Ilgas tarnavimo laikas;
• Nėra siūlių;
• Nepriekaištingas.

Trūkumai:

• Brangus.

Geriausi namų alaus gamintojai su alaus darykla

Tokio tipo konstrukciją sudaro plastikinė mini alaus darykla ir plieninis katilas, tarpusavyje sujungti įvairiais priedais.

„Alaus aludaris.PIV11413

Paskirtis: gėrimams gaminti (nefiltruotiems, iš grūdų).

Projekte yra visos dalys ir sudedamosios dalys, kurių reikia norint iš natūralių ingredientų išvirti puikų alų – nuo malūno iki aušintuvo.

Pilna alaus daryklos modelio įranga.PIV11413″

Techninės specifikacijos:

misos katilas	36 litrų talpos
Svoris	14 kg
Termometras	kapiliarinis, iki 100 laipsnių
Butelių skaičius	36 vienetai, bet 0,5 litro
Aušintuvo vamzdžio ilgis	4 metrai
Maišytuvas	50 cm
Medžiagos	Plastikas ir maistinis plienas
Moduliai su jungtimi	1,5 colio
Vidutinė kaina	34000 Euro

Brewer.PIV11413

Privalumai:

• Misos blokas;
• Patvarumas;
• Daugiafunkcinis;
• Didelis alaus kiekis;
• Nebrangūs komponentai;
• Galimybė kurti savo alų;
• Puiki dovana;
• Nieko sudėtingo paruošti;
• Maksimaliai natūralus produktas.

Trūkumai:

• Neaptikta.

„Guten Brau 40” rinkinys

Rezultatas: apynių gėrimas.

Elektrinė alaus darykla su kokybiškam gėrimui gaminti reikalingais įrankiais. Virimo procesas: užprogramuotas išankstinis nustatymas, vandens ir salyklo pridėjimas, apyniai supilami reikiamu momentu, o po to misa išleidžiama aušinimo etapui.

„Guten Brau 40 Kit” alaus gaminimo rinkinys

Techninės specifikacijos:

Talpa	40 litrų
Šaldytuvas	14
Temperatūros pauzių skaičius	6 vnt.
Salyklo maišytuvas	63 cm
Butelių skaičius (stiklinių rinkinys)	54 vienetai
Temperatūros palaikymas	Iki 100 laipsnių
Vidutinė kaina	40000 Euro

Guten Brau 40 rinkinys

Privalumai:

• Optimalus rinkinys;
• Elektroninis ekranas;
• Surinkimo kokybė;
• tomai;
• Lengvas virimas;
• Ilgas tarnavimo laikas;
• Dizainas;
• Priedai;
• Gėrimų kokybė.

Trūkumai:

• Nenustatyta.

„Guten Brau 50”

Išvesties produktas: stiprus apynių arba mažai alkoholio.

Atskirą alaus daryklą galima valdyti rankiniu būdu, tačiau šiuo atveju tai yra sudėtingiau. Linijinė viryklė yra integruota į konstrukciją. Modelio rėmas pagamintas iš nerūdijančio plieno, dangtis – iš stiklo. Turi misos siurblį, filtro bazuką (leidžia gaudyti apynius), išleidimo vožtuvą ir ekraną.

Statybos išvaizda ” Guten Brau 50″

Specifikacijos:

Straipsnio numeris	11501
Tipas	grūdai
Talpa	Iki 45 litrų
Šaldytuvas	9 metrai
Temperatūros pertraukų skaičius	6 vienetai
Rekomenduojama talpa	2000W
Forma primena	cilindras
Receptų išsaugojimas	Iki 10 butelių
Vidutinės kainos segmentas	33400 Euro

Guten Brau 50

Privalumai:

• Su užuominomis ekrane;
• Pateisina kainą;
• Valdymo režimai;
• Nereikalauja nuolatinės priežiūros;
• Bunkeris niekada nebūna perpildytas;
• Niekas nedega;
• Įvairių rūšių apynių naudojimas;
• Paprastumas;
• LCD ekranas;
• Prisimena receptus;
• Geri nurodymai;
• Patikimas.

Trūkumai:

• Skundų nėra.

Suprasti pagrindines sąvokas: ekstraktas ar salyklas

Pirmiausia reikia suprasti, kad alų galima gaminti dviem iš esmės skirtingais būdais: naudojant salyklo ekstraktą arba salyklą ir apynius (grynų grūdų alaus gaminimo būdas, dar vadinamas visagrūdžiu). Prieš pradėdami rinktis savo pirmąją alaus daryklą, kuri, kaip vėliau suprasite, yra ne tiek viena įranga, kiek įvairių įrankių ir ingredientų rinkinys, turite nuspręsti, kokio lygio dalyvavimą ir žinias norite įgyti. Tačiau pirmiausia.

Alus iš salyklo ekstrakto

Salyklo ekstraktas (alaus gamyboje) – tai alaus misa, kuri buvo dehidratuota (išdžiovinta) kaitinant vakuume iki miltelių (sausas salyklo ekstraktas) arba sirupo (skystas salyklo ekstraktas). Ekstraktus galima greitai atkurti iki pradinės formos įpylus vandens ir naudoti alui gaminti. Be to, jie dažnai naudojami gaminant žaliąjį alų vietoj cukraus (sausųjų ekstraktų) arba misos parametrams keisti. Ekstraktai gali būti ne tik skirtingos konsistencijos, bet ir su apyniais ir be apynių.

Apynių ekstraktai gali būti iš karto praskiedžiami vandeniu, į misą dedama alaus mielių ir fermentuojama. Kiekvienam be išimties pradedančiajam rekomenduojame išvirti bent kelias alaus su apynių ekstraktu partijas, kad susipažintų su procesu ir nuspręstų, ar jam patinka šis naujas pomėgis. Vėliau galite pereiti prie neapynių ekstraktų, kurie verdami pridedant apynių. Tik įgijęs šios patirties, žmogus gali pabandyti gaminti kvietinį alų. Tačiau net ir patyrę aludariai amžinai naudojasi neapsipylusiais ekstraktais ir gamina gėrimus, kurie be problemų laimi prizus įvairiuose alaus gaminimo konkursuose.

Pagrindinis alaus gaminimo iš ekstraktų trūkumas yra tas, kad alaus receptas jau parinktas už jus ir beveik neįmanoma paveikti rezultato, ypač kai kalbama apie apynių salyklo ekstraktus.

Salyklo ir apynių alus

1516 m. Vokietijos alaus daryklos įstatyme (Reinheitsgebot) nustatyta, kad alus turi būti verdamas tik iš miežių salyklo, apynių ir vandens. Įstatymas buvo priimtas daugiau dėl ekonominių priežasčių (buvo badas ir labai trūko kviečių), o ne siekiant sukurti kokybišką etaloninį gėrimą. Puristų (užkietėjusių „Reinheitsgebot” gerbėjų) lieka vis mažiau, nes pagrindinė švaraus alaus gaminimo vertė yra jo lankstumas ir galimybė išreikšti save. Be miežių salyklo, taip pat plačiai naudojamas kviečių salyklas ir rečiau rugių salyklas.., į misą dedama nesaldintų grūdų, vaisių, uogų, žolelių ir net grybų. Alaus gaminimas tapo kūrybiniu procesu.

Pagal visų grūdų filosofiją salyklas namuose turi būti sucukrinamas (kaip tai daroma gaminant ekstraktus). Tai labai daug laiko ir pastangų reikalaujantis procesas. Salyklas susmulkinamas, tada tam tikroje temperatūroje ir tam tikru santykiu maišomas su vandeniu (salyklo užmaišymas), po to atliekamos aiškiai apibrėžtos temperatūros pertraukos, kad salyklo fermentai patektų į vandenį ir paverstų krakmolą virškinamaisiais ir nefermentuojamaisiais cukrais. Po to seka varginantis filtravimo etapas, kurio metu filtruojama iš misos gauta skysta frakcija, o tik po to verdama misa ir gaminami apyniai. Visa tai reikalauja gero teorinio pagrindo ir, žinoma, geros įrangos.

Namų alaus daryklų atrankos kriterijai

Į ką atkreipti dėmesį perkant namų alaus virimo aparatą? Keletas pagrindinių reikalavimų:

• Paskirtis – tikslas, dėl kurio perkamas statinys;
• Alaus rūšis;
• Prietaiso medžiaga;
• Virimo procesas.

Asmeniniam naudojimui pakanka mažo tūrio 10-20 litrų alaus virimo aparatų. Didesnių susibūrimų mėgėjams ir tiems, kurie nori užsiimti verslu, siūlomi iki 155 litrų talpos modeliai.

Alaus gėrimo skonines savybes lemia naudojamų ingredientų rūšis. Šiuolaikiškesnės konstrukcijos leidžia gaminti kelis alaus variantus: mažai alkoholio, apynių, įvairių skonio ir spalvos variantų, todėl galima eksperimentuoti ir kurti savo alaus prekės ženklą. Tiems, kurie renkasi tam tikros rūšies gėrimus, pakaks paprastos įrangos su siaura specializacija.

Nuotrauka – alaus puodeliai

Pagrindinės konstrukcijų medžiagos – plastikas ir nerūdijantis plienas. Biudžetiniai modeliai gaminami iš plastiko. Jie yra įvairių spalvų ir formų, gana lengvi, tačiau ne tokie praktiški kaip plieniniai. Antrasis variantas – brangūs įrenginiai, patvarūs ir patikimi. Juose gali būti įrengtas automatinis arba rankinis valdymas. Plastikiniams alaus virimo aparatams tinka tik rankinis valdymas.

5 populiariausių namuose naudojamų mini alaus daryklų modeliai

Šie 5 modeliai buvo populiariausi 2016 m.

„InPinto Master Pro

Gražus, nebrangus ir paprastas „InPinto” kompanijos namų alaus darykla, vadinama „InPinto Master Pro”, leidžia be didelių pastangų paruošti puikų gyvą alų. Ši konstrukcija yra paprasčiausia, jos tūris – 9 litrai. Tokį aparatą lengva padėti į šaldytuvą, o galutiniame etape alų išvirti iki tobulumo.

Prietaisai: vaidmuo namų alaus gamyboje

Daugelyje dizainų yra daug papildomų funkcijų ir pagalbinių prietaisų, kurie padeda pagreitinti naminio virimo procesą. Kam skirtas prietaisas?

Fermentatorius – fermentatorius, kuriame fermentuojama misa. Jo tūris priklauso nuo naudojamo ekstrakto, kuris yra rinkinyje, kiekio. Indas gali būti stiklinis, plastikinis arba plieninis. Dažniausiai būna nuo 19 litrų talpos (su atsarga). Jis dedamas apatinėje alaus daryklos dalyje, netoli nusausinimo čiaupo ir dangtelyje esančios kvapų gaudyklės angos.

Hydrosealer – vandens užraktas, pašalinantis anglies dioksidą iš fermentatoriaus.

Termometras – tai prietaisas fermentacijos temperatūrai stebėti.

Areometras – padeda išmatuoti misos tankį, nustato alaus gėrimo stiprumą.

Ar žinojote, kad

Kas sekundę 10 milijonų žmonių išgeria alaus

Apklausos ir tyrimai rodo, kad vienu metu apie 50 mln. žmonių yra girti, iš jų apie 10 mln. yra girti nuo alaus. Nenuostabu, nes alus yra populiariausias alkoholinis gėrimas planetoje ir trečias pagal populiarumą iš visų alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų. Pirmąją vietą šiame reitinge logiškai užima vanduo, antrąją – arbata.

Didelis alaus kaloringumas yra mitas

Vidutiniškai 100 ml šviesaus ir tamsaus alaus yra nuo 42 iki 75 kcal, „Coca-Cola” yra ne ką mažiau kaloringa (38 kcal/100 ml), o natūraliose obuolių sultyse (be cukraus) yra apie 8 kcal/100 ml!) – 46 kcal/100 ml – gana panašus. Žinoma, kitas dalykas, kad niekas neišgers 5 puslitrinių stiklinių obuolių sulčių su traškučiais, tačiau ginčo atveju turite argumentą.

Egzistuoja ypatingas alaus mokslas

Ji vadinama zitologija iš graikų kalbos žodžių Zythos ir Logos, atitinkamai alus ir mokymas. Miuncheno alaus institute alų ir jo savybes tyrinėja gana rimti mokslininkai. Beje, jie nustatė, kad vienas litras nefiltruoto alaus suaugusiam žmogui yra naudingesnis nei vienas litras pieno.

Šiandien galite nusipirkti senovės egiptietiško alaus

Žinoma, ne tiesiogine prasme, o tik rekonstruotas išanalizavus indus, kuriuose senovės egiptiečiai laikė alų. Didžiojoje Britanijoje gaminamas alus, kuris vadinasi „Tutanchamonas” ir kainuoja apie 50 svarų sterlingų už butelį. Beje, šį alų galima laikyti pirmuoju pasaulyje, nes jis buvo išrastas senovės Egipte maždaug 9,5 tūkst. metų prieš Kristų. Jie gėrė svaigųjį gėrimą per šiaudelį, nes negalėjo filtruoti alaus.

Alus vietoj vandens

…vartojamas Europoje viduramžiais. To meto šulinių vandens kokybę nesunku įsivaizduoti analizuojant epidemijų skaičių, jau nekalbant apie piktavalius priešus, kurie tyčia užnuodydavo šulinius per karus ir susirėmimus. Kadangi fermentacija sunaikina daugumą patogeninių bakterijų, europiečiai mieliau gėrė alų, o ne neaiškios sudėties vandenį. Alus taip pat gerai malšina alkį, nes jame gausu angliavandenių. Ir nors prisimename, kad jis nėra labai kaloringas, viskas priklauso nuo kiekio – pavyzdžiui, pamaldus vienuolis aludaris (būtent vienuoliai buvo atsakingi už alaus darymą) per dieną galėjo išgerti iki 5 litrų apynių, o tai jau mažiausiai 2000 kcal.

Kaip gaminti alų: receptas

Norint gaminti alų namuose, mums reikės

1. Džiovinti miežiai – 2 kg.
2. Alaus mielės – 11 g (1 paketėlis).
3. Apyniai granulėmis – 20 gramų.
4. 14 litrų išgryninto vandens.
5. 8 g dekstrozės litrui gatavo alaus.

Prieš pradėdami gaminti maistą, būtinai gerai išplaukite visus naudojamus indus. Tada reikia malti salyklą arba tiesiog pirkti jį kaip grūdus. Rekomenduojame naudoti minkštą vandenį, o jei jo neturite, virkite paprastą vandenį. Kitas žingsnis – supilti sumaltą salyklą į misos rezervuarą. Vandenį pašildome iki 70 laipsnių ir supilame į indą su salyklu, retkarčiais pamaišydami ir sutrindami. Kai sumaišyti ingredientai įkaista iki 65 laipsnių, reikia nustoti pilti vandenį ir 15-20 minučių sustabdyti košės virimą. Po to reikia ištirti, ar košėje yra jodo. Jei jo spalva nepakito, galite tęsti virimą, priešingu atveju 20 minučių palikite alaus darykloje.

Perdirbę krakmolą, galite pradėti gaminti alų. Atskirkite misą nuo salyklo, kad toliau verdant ji nepriliptų prie misos. Tuomet salyklą vėl sudėkite į koštuvą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nuplaukite košę ir palikite masę 20 minučių, kad vanduo išplautų cukrų.

Likus valandai iki virimo pabaigos įpilkite trečdalį apynių. Tiek pat po pusvalandžio ir po 15 minučių.

Paskutinė gaminimo proceso dalis – šaldymas. Misą reikia greitai atvėsinti iki 24 laipsnių temperatūros, kad laikymo metu ji iš oro neperimtų kenksmingų bakterijų ir grybelių. Norint pradėti fermentaciją, reikia pridėti mielių. Stovyklinis alus brandinamas 2 savaites, o elis – 5 dienas.