Kuko asistentas Reikalavimai Kvalifikacijų ir funkcijos

Iš virėjo darbas yra gana daug laiko, todėl jo pasirodys padėjėjų darbo vietą į viešojo maitinimo įmonėse. Nors konkretūs reikalavimai skiriasi priklausomai nuo organizacijos, jų esmė išlieka tokia pati – ši virtuvės darbuotojas turi atitikti visus prieš srovės nurodymus. Jis gali užsiimti tiek paprasta veikla, pvz., produktų plovimas ir darbo vietos valymas bei paprastų patiekalų paruošimas.

Kas yra šis darbas?

Padėjėjas ar asistento virėjas yra pasamdytas įmonei iškrauti vieną iš virėjų. Nepaisant to darbuotojo įtvirtintos pareigos gali skirtis priklausomai nuo organizacijos specifikos. Pavyzdžiui, kai kurie darbdaviai reikalauja tik jaunesnių darbuotojų su mažu darbu, kuriam nereikia specialių įgūdžių. Tai šiuo atveju yra apie rūšiavimo produktus, plauti įrangą ir greitą įprastinių užsakymų atlikimą. Kiti viršininkai gali pavesti darbuotoją ir sudėtingesnes operacijas, pvz., paprastų patiekalų paruošimą arba atlikti konkretų terminį apdorojimą.

Slave organizacijose asistentas beveik kartu su pati virėja, išskyrus ypač sudėtingus patiekalus.

Įsteigimas. \ T

Šefo profesija nepraranda savo paklausos, nes žmonės visada turi skanių maisto. Tačiau norint tapti kvalifikuotu magistro uždirbimu gerų pinigų, ji turėtų būti pradėta su jaunesniais pranešimais – tai yra tas pats asistento virėjas. Ši profesija visada išlieka paklausa. Vidutinis atlyginimas šioje pozicijoje yra apie 25 tūkst. Rublių.

Reikalavimai kvalifikacijai

Gauti palyginti paprastą virėjo asistento postą.

Švietimas

Iš esmės už darbą į šią poziciją, pakankamai vidurinio ugdymo, gautos kulinarinėje kolegijoje ar techninėje mokykloje. Be patirties galite gauti valgykla, mažą kavinę ar panašiai įstaigos. Šiuo atveju, jūs turite būti pasirengę už nedidelį atlyginimą ir big boot, tačiau toks darbas leis jums gauti reikiamą patirtį ir reikiamą liniją santrauka. Be to, profesinio mokymo, taip pat yra vidurinė bendrojo lavinimo. Jei asistentas virėjas turi dirbti su alkoholio produktų, tada jis turėtų būti vyresnis nei 18 metai.

Be to, kandidatas nebus be dabartinės medicinos įrašo.

Įgūdžiai

Jeigu jaunesnis darbuotojas turės tik pagalbinį darbą, ji gali imtis pozicijas ne tik be patirties stokos, bet net ir be atitinkamo išsilavinimo. Šiuo atveju, asmeninės savybės yra daug svarbesnis – darbštumas, ištvermė, dėmesio detalėms, veiklos ir efektyvumo vykdymo vyresniojo virėja prašymu.

Tuo atveju, kai jauni virėjai turės susidoroti su sudėtingesnėmis užduotimis, ypatingas mokymas yra būtinas, todėl ypatingi įgūdžiai. Pavyzdžiui, jis turi sugebėti atlikti įvairių rūšių pjovimo, žino, kokiomis temperatūromis tam tikrų tipų šilumos apdorojimas yra atliekami, taip pat turėti idėją apie tai, kaip tai ar tas patiekalas ruošiasi.

Funkcinės atsakomybės. \ T

PAGRINDINIS PATVIRTINIMO PAGRINDAS yra įvykdyti pačios virėjo prašymus ir užsakymus. Kaip taisyklė, jaunesnysis darbuotojas praktikuoja produktų paruošimą tolesniam termiškai apdorojant, arba be to – tai – pavyzdžiui, virėjai daržovių salotų. Jam tokiems įprastiniams reikalams, pavyzdžiui, daržovių, vaisių, mėsos, žuvies ir kitų ingredientų pjovimas. „cook” gali patikėti savo padėjėjui ir gaminti tokius paprastus patiekalus kaip padažas ar sultinys. Iš esmės, darbuotojas gali sudaryti patiekalą, bet prieš maitinant tai tikrai patikrins virėjai.

Virtuvės asistentas. \ T būtinai stebėkite esamų produktų saugojimą ir vartojimą. Tai reiškia, kad ji tikrina galiojimo pabaigos datą ir ženklina, bet taip pat užpildo apskaitos žurnalą. Prekių kaimynystės taisyklių laikymasis taip pat kontroliuoja šį darbuotoją. Pavyzdžiui, jei vienoje lentynoje aptinkamos mėsos ir gatavų sūrių likučių, tai bus kaltas ruožo padėjėjui. Žinoma, nepaisant atlikto darbo sąrašo, šis darbuotojas turi turėti galimybę naudoti bet kokią įrangą ir karštą ir šaltas parduotuves, taip pat visus turimus išradėjus. Svarbu, kad jis būtų susipažinęs su meniu sąrašu ir, jei reikia, turėjau galimybę padėti kitiems virėjams.

Viena iš svarbiausių darbuotojo pareigų yra santechnikos apdorojimas ir švarumo priežiūra virtuvėje. Paprastai ji taip pat kaltinamas dezinfekavimo darbų. Kaip ir kitų darbuotojų, jis turi žinoti apie priešgaisrinės saugos pamatų ir imtis normas dėl sanitarinių minimumo kas dvejus metus. Kai kurios funkcijos asistentas gali naudotis savarankiškai, o kiti – praleisti tik kartu su jų tiesioginis vadovas. Pavyzdžiui, ypač situaciją su „naujokas”, vyresnysis virėjas žiūri kaip higienos perdirbimu atliekamas.

Darbo aprašymas

Poreikis sudaryti oficialų nurodymą padėjėjo virėja kyla toli nuo visų maitinimo įstaigų. Kaip taisyklė, ši pozicija nėra privaloma, todėl reguliavimo dokumentas yra būtina. Šis nurodymas atspindi visas darbo sąlygas darbuotojui, kurie gali skirtis priklausomai nuo įmonės specifikos, bet tilptų į aiškią struktūrą.

Pasibaigus dokumento pradžioje, galvos, datą ir pasirašyti darbuotojo duomenys, supažindinama su dokumento. Toliau skelbiamos bendrosios nuostatos – tai yra šie reikalavimai, pateikti pareiškėjams už šią laisvą darbo vietą.

Paprastai mes kalbame apie švietimo esamą patirtį, asmenines savybes ir profesinius įgūdžius. Nedelsiant skelbiama priėmimo į darbą ir atleidimą iš darbo taisyklės, ir paaiškinama bendrosios hierarchijos diferos pavadinimo vieta. Kita instrukcijų dalis yra labai svarbi savarankiškai, nes jis yra jam, kad jo teisės ir pareigos yra nustatytos.

Pagal darbo teisės aktus, jei tam tikra funkcija nėra užregistruota šiame skyriuje, darbuotojas turi teisę nevykdyti.

Įrašyta darbo aprašymo dalis – „atsakomybė”. Štai pasekmės, atsiradusios dėl darbuotojo darbe atliktų pažeidimų. Svarbu prisiminti, kad šios priemonės negali būti griežtesnės nei nurodyta darbo teisės aktuose. Grįžęs į cook asistento teises, reikės paminėti galimybę reikalauti iš vadovų, reikalingų darbo produktų, virtuvės inventoriaus, taip pat lėšų, reikalingų sanitarijai. Be to, instrukcijose nurodoma teisė gauti visą reikalingą informaciją. Taip pat nurodomi tarp padėjėjų išplėstinio mokymo galimybė, atsižvelgiant į dalyvavimą aptariant su savo funkcionalumu susijusius klausimus, teikti pasiūlymus ir komentarus, taip pat sertifikavimo ištrauka.

Jaunesnis virtuvės darbuotojas gali atsisakyti atlikti šias funkcijas, kurios yra kenksmingos sveikatai ar net virėjų gyvenimui, ir taip pat laikomi be saugumo priemonių. Be to, jis turi neatskiriamą teisę organizuoti aukštos kokybės darbo vietą, taip pat veikimo būdo įrengimą pagal teisės aktų lygmeniu nustatytas normas. Kalbant apie asistento chef atsakomybę, jis yra atsakingas už savo pareigų vykdymą ir išlaikant materialines vertes, kurios veikia.

Dažnai darbo instrukcijos rodo tuos teisės aktus, kurių turinys, kurio padėjėjo virėjas yra privalomas žinoti. Tai šiuo atveju yra apie nuostatas dėl mitybos organizavimo, produktų kokybės ir jo laikymo sąlygų.

Dažnai iš jaunesnio darbuotojo turite žinoti taisykles, kurioms laikomi skaičiavimai su vartotojais. Žinoma, profesionalus turėtų žinoti apie visų produktų, naudojamų patiekalų ir gėrimų paruošimui, mitybos vertę, taip pat sugebės sumažinti atliekų gamybos metu. Iš virėjas srityje specialistas turi gebėti ne tik efektyviai pristatyti kulinarinį gaminį, bet ir paruošti ją pagal technologiją.

Tarp covarian padėjėjas pareigų gali būti skiriama pakavimo parduodamų korys, laikantis ingredientų derinys taisyklių patiekalų, taip pat atliekant pinigines operacijas su pirkėjais, tiek su sąlyga grynaisiais ir negrynaisiais pinigais mokėjimų. Žinoma, pareiga yra laikytis darbo apsaugos reikalavimus ir sanpina normų. Asistentas virėja turi atidžiai tvarkyti produktus ir išleisti savo ekonomiškai. Beje, nepaisant pareigų gausa, visi darbo funkcijas darbuotojas gali būti pažymėtas dviem punktais – atliekanti maisto gaminimas, pristatymas užduotis ir pardavimus patiekalų, taip pat nurodymų vykdymą ir uždavinius virėjui už organizavimas darbo vietoje.

Be nustatytų instrukcijų oficialių pareigų, net gali būti išvardyti visi paruoštų patiekalų tipai. Arba, sąrašas rodo košės ir patiekalų, kiaušinių kiaušinių ir varškės, padažams, pusgaminių, karštų gėrimų, patiekalų, sriubos, sumuštiniai ir kiti produktai. Privalomas yra punktai, kuriuose yra įvairių komponentų ir darbo parengimą, taip pat bandymų virtuvės įrangos ir inventoriaus.

Kaip taisyklė, pagal instrukcijas, darbuotojo darbo diena baigiasi su pakuočių likusio maisto ir darbo vietos valymas.