Cook Universal: Reikalavimas švietimo ir atsakomybės

Vagono virėjo profesija yra svarbi ir atsakinga. Kiekvienas, kuris ketina skirti šią veiklą, turės atsižvelgti į švietimo reikalavimus. Taip pat būtina atkreipti dėmesį į pagrindines pareigas, kurias jie yra paruošti jiems bet kokioje situacijoje.

Kas yra šis darbas?

„chef universal” yra tikras kulinarinio pramonės meistras. Jau šios pozicijos pavadinimas rodo, kad silkė turėtų būti pasirengusi darbui visomis kryptimis. Visuotinės virėjai gali būti matomos vienodai dažnai karštose ir šaltos parduotuvėse.

Jie gali būti visapusiška veido, kepyklų ir netgi socialinių pakeitimų. Turėsime mokytis daug skirtingų receptų ir maisto ruošimo koncepcijų.

Taip pat pageidautina, kad pasinerti į visų pirma, kurios turi virimo individualius patiekalus ir jų komponentai technologiją. Geras virėjas vagonas yra tas, kuris daug dirbo kavinėje ar restorane ne žemesnes pozicijas. Toks specialistas yra vienodai geri:

• Valo bulves ir kitas daržoves+
• Gabalai mėsos+
• Rengia padažai+
• Kepa pyragus ir duoną+
• Daro kepti PATTIES ir ruošiniai kulinarijos pamainą+
• Plakta grietinėlė+
• Randa išeitį iš sudėtingų nemalonią padėtį virtuvėje.

Tuo pačiu metu, vagonas yra, nors tai yra „universalus karys” ant profesionalaus virtuvėje, paklūstantis griežtai virėja ir administratorius. Tačiau kai kurie žmonės dažnai tampa virėjai ir SU-virėjai. Tai priklauso nuo sukauptos patirties ir nuo pasiekto kulinarijos įvykdymo.

Žinoma, iš virtuvės šefo ir dėl paprasto maisto ruošimui poziciją poziciją vagono atlyginimas yra labai skirtingi – todėl, vienodos numeriai ir negali būti pareikštas. Bet dažniausiai institucijų administravimas reikalauja 5 arba 6 išlydžio kandidatus, taip pat patirties nuo 2 metų.

Švietimas

Jūs galite pradėti mokytis ne vagonų virėjai po 9 klasės pabaigoje. Norėdami tai padaryti, eikite į koledžą ar kulinarijos technikos mokyklos. Šios institucijos yra realus tik pavadinime, o rengiant lygis bus apie tą patį. Priėmimo galima po išlaikius egzaminus matematikos ir rusų kalba. Tačiau svarbu tai suprasti kai kuriose vietose papildomi reikalavimai pateikti. Dalis kolegijų įvedė tokį stojamąjį testą, kaip interviu. Iš pareiškėjų, reikės aiškiai pagrįsti, kodėl jie pasirenka būtent tokį profesiją. Savo ruožtu, priėmimo komisijoje gali eiti susitikti ir pasakyti nežinomų asmenų kulinarinio darbo. Svarbu: jeigu pareiškėjas turi tam tikrų žinių ar įgūdžių, jie turi būti įrodyta, kad įrodyti. Tai bus iš karto padidinti patikimumą ir padidinti priėmimo galimybes.

Šie kolegijose po klasės 9 metų amžiaus metus. Jie yra gaminami su virėjų su pilnu komplektu pagrindinių kompetencijų. Po 11 klasių pabaiga, tik 3 metai. Paslaptis yra paprasta – jiems nereikia papildomai įsisavinti trūkstamas elementus bendrojo ugdymo kursą. Diplomas paprastai atkreipkite dėmesį į 3 ar net 4 kategorijose užduotį, kuri tarnaus kaip geras „tramplinas”. Dalis universitetų specializuojasi prekybos ir paslaugų taip pat organizavo programas aukštojo kulinarijos mokymus. Jūs galite patekti į tokias švietimo įstaigų tik po visą mokyklos mokymosi kurso egzaminą. Verta prisiminti reikalavimai rezultatų rusų, matematikos, chemijos ir fizikos yra labai didelis. Bendras ištrauka iš 3 egzaminų, gali būti 150-200. Tikslūs skaičiai apibrėžia švietimo įstaigos administravimą kiekvienam sezonui.

Abu po vidutiniškai ir po viršų kulinarijos mokymosi rusijoje turės pirmąją darbo mažesnėmis pozicijas. Tik ištobulino praktinį darbą į įvairių specializacijų virtuvėje, tai bus galima gauti iš vagono virėja laisvą. Be lėšų buvimą, galite pabandyti išmokti net specializuotose kulinarijos mokyklų vakarų europoje ar šiaurės amerikoje. Taip, mokestis yra gana didelis ten. Tačiau baigęs tokių institucijų, gauk class international diplomus ir išplėsti profesinio augimo, kiek įmanoma perspektyvas.

Funkcinės atsakomybės. \ T

Kadangi tuo esmė profesijos, vagonas daro didžiausią kitokį darbą, ji turi aiškiai pateikti reikiamą sąrašą inventoriaus į darbą bet virtuvės poziciją. Ir – pagrindiniai ingredientai, dėl tam tikrų patiekalų. Dažniausiai, universalūs virėjai patikėti virėjas salotų, kitų šalti užkandžiai, sriubos, padažai. Jie paruošia ir garo patiekalus ir skrudintą, kepti maistą. Taip pat pagrindinės užduotys šioje profesijoje yra:

• Pasirengimas autorių patiekalai+
• Meniu plano rengimas+
• Patiekalų degustacija parengta nepriklausomai arba kitų virėjų.

Darbo aprašymas

Be reikalavimų, darbo instrukcija visada apibūdina kategoriją, kurią virėjas universalus yra priskirtas organizacijoje. Jie nurodo, kas jis yra subordinuotas, ir kam turi teisę duoti užsakymus. Tame pačiame skyriuje rašoma, kokie yra pagrindiniai kvalifikacijos reikalavimai, kas yra pagrindinis standartų ir užsakymų sąrašas. Nurodykite technologijas, su kuria kulinarijos specialistas turės dirbti. Visi šie reikalavimai, kuriuos reikia laikytis griežtai.

Vagonų virėjų pavaldiniai paprastai pasirodo „laukai” maisto dirbantys darbuotojai. Tuo pačiu metu, jis gali būti kaltinamas kontroliuoti atitiktį verslo kokybės standartus. Asmeniškai paruošia patiekalus ir kulinarinius produktus, kuriems reikia sudėtingų apdorojimo būdų. Daugelyje darbo aprašymų šioje kategorijoje yra:

• Įlankos patiekalai+
• Žuvys ir mėsos sriubos ant skaidrių sultinių+
• Maisto maistas+
• Rassellins+
• Troškinta ir kepta mėsa+
• Omlets, košė, padažai.

Vagono virėjas laukia žinių apie tai, kokie produktai yra suderinami ir kokie ne, ką galiu pakeisti. Ji turėtų aiškiai atstovauti, kaip perdirbs kulinarines žaliavas. Taip pat būtina suprasti, kokiomis sąlygomis patiekalai, žaliavų ir pusgaminių gaminių laikyti, kiek laiko šis saugojimas gali tęstis.

Geras virtuvės vagonas neabejotinai nustato bet kokią patiekalų tiekimo klaidą ir jų dizainą. Jis akimirksniu pripažįsta bet kokį organoleptinį ženklą prastos kokybės patiekalų ir atskiro produkto.