Viskas apie profesijos Cook

Virėjas yra svarbus ir būtinas profesiją, be kurios neįmanoma padaryti šiuolaikinėje visuomenėje. Be to, šių specialistų darbas yra labai įdomus ir kūrybingas, kuris yra, kodėl daugelis jaunų žmonių svajonė tampa aukšto lygio virėjai.

Kokie yra virėjas profesija funkcijos? Kokius privalumus ir trūkumus, gali būti skiriama atsižvelgiant į virėjo darbas? Kas specializacijų egzistuoja? Kokie reikalavimai turi būti atsakinga gauti norimą poziciją? Apie tai kalbėsime išsamiau mūsų straipsnyje.

Istorija ir profesija aprašymas

Amatų amatų yra gana senovės šaknų. Taigi, manoma, kad ji atsirado anksčiau nei keramikos ir kalvystė. Profesijos kilmė yra tiesiogiai susijusi su praktinės veiklos ir kasdienio gyvenimo senovės asmeniui. Pavyzdžiui, po primityvieji žmonės išmoko naudotis ugnimi, jie pastebėjo, kad maisto virti ant ugnies yra daug skanesnis su žaliavos, o taip pat gali būti laikomi ilgiau.

Tačiau ne visi galėjo virėjas kepimo procesą: kai iš primityvios visuomenės atstovų jau paaiškėjo geriau nei kiti. Atsižvelgiant į tai, kad buvo tam tikras darbo pasidalijimas, ir tarp visos giminės, tie žmonės, kurie pasirengę geriausias. Jeigu mes kalbame apie pirmasis rašytinis paminėjimas iš virėjo profesiją, tada jūs turėtumėte atkreipti dėmesį į dokumento 2000 m pagal metus mūsų erą. Šis dokumentas aprašyti žmones, kurie, kaip savo profesinę veiklą, vykdė virimo maisto kretos karių.

Iki šiol, darbas, kaip virėjas yra sudėtingas profesinė veikla. Specialistas šioje pramonės šakoje išsprendžia užduotis ir atlieka daugiau funkcijų rinkinys skaičių. Per visą žmonijos istoriją, virėjo profesija sukūrė ir modifikuoti. Iki šiol, tiems, kurie savo daug kepimo metodus žinoti derinys produktų taisykles ir turi kitų profesinių žinių, įgūdžių ir gebėjimų, skaičių.

Tuo pačiu metu, tai yra gana sunku pasiekti šį lygį, todėl tik nedaugelis keliolika sumanūs virėjai yra žinoma pasauliniu lygiu.

Privalumai ir trūkumai

Pastaraisiais metais daug įrankiais ir filmus pasirodė per televiziją, kad populiarinti virėjas profesiją. Atsižvelgiant į tai, daugelis jaunų žmonių sumokėjo savo dėmesį į šią veiklą. Tačiau, prieš jūs pagaliau nuspręsti susieti savo likimą su kulinarijos karjerą, tai yra labai svarbu suprasti, kad tokia veikla yra būdingas ne tik teigiamų savybių, bet taip pat turi reikšmingų trūkumų skaičių. Todėl būtina įvertinti visus pliusus ir minusus.

Apsvarstykite daugiau informacijos apie virėjo darbą, todėl jis toks populiarus,.

• Aukšto lygio paklausa. Nepriklausomai nuo ekonomikos būklės šalyje, politinė situacija, taip pat socialinė valstybės funkcija, iš virėjo profesija visada bus ieškoma po. Faktas yra tai, kad šie specialistai teikia pagrindinius poreikius asmeniui, ty pasitenkinimą: maisto poreikiai.
• Karjeros galimybės. Virėjas yra specialistas, kuris gali pasirinkti bet kokį savo kulinarijos veiklos karjerą. Taigi, kai kurie ekspertai atidaryti savo restoranus, kitus – rašyti knygas ir sukelti autorių šou. Ir jei norite, jūs galite pasilikti samdomu darbuotoju ir tarnauti įprastu restorane ar kavinėje.
• Kūrybinis komponentas. Norint tapti sėkminga virėjas, jums reikia turėti kūrybinę ir kūrybinį mąstymą, nebijokite įgyvendinti savo originalumą ir atlikti eksperimentus.
• Nepriklausomumas nuo gyvenamosios regione. Mūsų visuomenėje manoma, kad norint sėkmingai dirbti kūrybinėje karjeroje, jums reikia gyventi dideliame mieste ar sostinėje. Kai kuriais atvejais šis teiginys yra pagrįstas. Tuo pačiu metu, šis principas neveikia virėjų. Kulinarijos ekspertai reikalingi tiek didžiuosiuose miestuose ir provincijose ar net kaimuose. Jie pasirinktinai dirbti prabanga restoranuose – virėjai gali dirbti mokyklos ir ligoninės valgyklos, įmonių ir tt. Kai mes dėkingi visi pagrindiniai privalumai virėjas profesija, mes kreipiamės į tokio darbo trūkumus analizės.
• Fizinis patvarumas. Virėjo darbo diena gali trukti ilgas valandas. Dažnai režimas ir tvarkaraštis neatitinka visuotinai pripažintos 8 valandų darbo dienos. Atitinkamai, virėjas virtuvėje gali dirbti 12 ar net 14 valandų. Tuo pačiu metu, darbo sąlygos virtuvėje yra gana pavojinga (garinimas, aukšta temperatūra ir daug daugiau). Tuo pačiu metu, virėjas dažnai yra atsakingas ne tik už savo darbą, bet ir jo pavaldinių veiklą (pavyzdžiui, šefo padėjėjai). Atlikti visas šias funkcijas aukšto profesinio lygio, jums reikia turėti gana didelę fizinę ištvermę, taip pat sunku sveikata.
• Didelis streso lygis. Savo kasdienėje veikloje virėjai dažnai randami su pavaldinių, klientų nepasitenkinimo, taip pat pervertintų reikalavimų valdžios institucijų nekompetencijos. Šiuo atžvilgiu labai svarbu būti ramus ir atsparus atsparumui asmeniui, sugebėti išvengti konfliktų ir konstruktyviai išspręsti bet kokią situaciją, išlaikant savo profesinę reputaciją.
• Mažas darbo mokėjimas. Virėjai (ypač pradedantiesiems specialistams) gauna gana nedidelį atlygį už savo darbą. Dideli mokesčiai yra prieinami tik žinomiems ir aukštos kvalifikacijos specialistams.

Galima daryti išvadą, kad viryklės darbas yra susijęs su daug sunkumų. Šiuo atžvilgiu svarbu pradiniame etape su blaiviai ir objektyviai vertiname savo galimybes, taip pat nustatyti, ar galite atsisakyti kulinarinės veiklos visiems 100%.

Specializacija ir paskirties vietos

Iki šiol, yra keletas rūšių darbo ir specialybių į profesinės bendruomenės virėjų: pavyzdžiui, virėjas gali dirbti ant paskirstymo linijos, specializuojasi japonų virtuvės ar darbo kaip virėjas-nugalėtoją.

Apsvarstykite populiariausia klasifikacija virėjas profesinę veiklą.

• Virėjas. Tai specialistas yra pagrindinis virtuvėje, atitinkamai, visi kiti darbuotojai privalo laikytis jos nurodymų. Virėjas yra ne tik užsiima tiesiogine maisto gaminimo, bet taip pat sukuria meniu, tyrimai klientų bazę, kontroliuoja virtuvės ir atlieka daug papildomų funkcijų poilsio darbo, be įgyvendinimas yra neįmanoma visiškai dirbti virtuvėje ,.
• Konditeris. Tai specialistas užsiima konditerijos gaminių gamyba ir turėtų giliai žinoti visų tokių kulinarinių veiklą funkcijų.
• Technologas. Tai darbuotojas organizuoja ir kontroliuoja maisto gaminimo procesą, atitiktį technikas ir metodus. Be to, ji apskaičiuoja produktų kiekį, reikalingą tam,.

Tuo pačiu metu, yra ir kitų, labiau siaurai specializuoti specialistai, pavyzdžiui, virėjų, kurie specializuojasi nacionalinės virtuvės.

Reikalavimai

Kad virėjas, jums reikia patenkinti profesinius reikalavimus darbdaviui, taip pat turi geras asmenines savybes.

Asmeninis

Virėjas turi turėti tokias savybes:

• Streso tolerancija+
• Gebėjimas dirbti stresinėse situacijose+
• Lankstumas mąstymo+
• Energija+
• Įgūdžių improvizuoti+
• TACT+
• Lyderio savybes ir kt.

Atminkite, kad jums yra ne tik profesionalus savo verslą, bet ir komandos narys.

Profesionalus. \ T

Tarp būtinų profesinių įgūdžių išskiriamos:

• Uoslės jautrumas+
• Žinios kepimo technologijos+
• Gebėjimas derinti produktus ir daug daugiau.

Oficialios pareigos

Kuko pareigūnai yra išsamiai parašyti instrukcijose, kad darbdavys suteiks jums į padėtį. Atsižvelgiant į konkretų darbą savo darbo užduočių gali skirtis, tačiau beveik bet kokio darbo aprašyme yra tokių elementų:

• Saugos žinios+
• Užsakyti ir gauti reikiamus patiekalus maisto meniu+
• Virimo metodikos laikymasis+
• Maisto ruošimas+
• Naudojant reikiamą virtuvės įrangą+
• Santykių ir higienos sąlygų kontrolė.

Švietimas

Priklausomai nuo konkrečios užimtumo aikštelės, darbdavys gali reikalauti iš pareiškėjų kitokio išsilavinimo, pavyzdžiui, aukštojo mokslo ir universiteto diplomas arba antrinis profesinis mokymas ir dokumentas iš techninės mokyklos ar kolegijos. Vienaip ar kitaip, bet norint priimti viryklės pareigas institucijoje, jums reikia patenkinti privalomą profesionalų standartą, todėl – turėti tinkamą mokymą.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad daugiau darbdavių atkreipia dėmesį į baigiamosios ugdymo įstaigos. Štai kodėl priėmus, būtina atidžiai stebėti pasirinkimą.

Ir taip pat svarbu išmokti iš anksto, kokie daiktai ir disciplinos turi būti perduodamos (pvz., chemija, matematika ir kita), tada pradėkite pasirengti egzaminams.

Vidutinis atlyginimas

Chef atlyginimas priklauso nuo daugelio veiksnių. Pavyzdžiui, patirtis, profesiniai įgūdžiai ir įgūdžiai, gyvenamosios vietos regionas, organizavimo klasė (pavyzdžiui, virėjas gaus daug daugiau restorane nei valgomajame), darbdavių galimybės.

Tuo pačiu metu, jei mes suteiksime vidutinį statistiką mūsų šalyje, kuri galima daryti išvadą, kad minimalūs virėjai gauna 20 000 rublių. Tuo pačiu metu maksimalus skaičius nėra išreikštas ir neskelbiamas, nes garsūs virėjai, žinomi visame pasaulyje, gali gauti materialų atlyginimą, viršijančią 100 000 rublių.

Kur dirbti?

Profesionalaus virėjo karjeros kelias gali sukurti skirtingus būdus, nes kulinarijos specialistas gali pasirinkti bet kokias darbo vietas ir organizacijas savo veiklai:

• Valgykla daržyje, mokykloje, kolegijoje, institute, universitete ar bet kurioje kitoje švietimo įstaigoje+
• Restoranas – tai gali būti maža šeima priklausanti įmonė, tinklo organizacija arba išskirtinis prabangus restoranas+
• Biuro – labai dažnai didelės įmonės yra įrengtos biure savo darbuotojams tam tikro valgomojo ar savitarnos+
• Kavinė+
• Kepykla ar kepykla. \ T – ypač svarbūs duomenys apie darbo vietoje konditerių+
• Greitas maistas – dažniausiai, mėsainiai, shawarma ir kiti panašūs patiekalai ruošiami čia+
• Žiniasklaidos platforma – paskelbimas švietimo video, knygų rašymas+
• Įstaigos specialiojo ugdymo – labai dažnai virėjai mokyti kulinarijos kolegijose.

Tuo pačiu metu, nėra būtina užsiimti tik vienas iš siūlomos veiklos – ne virėjui prašymu gali sujungti bet kuriuos įdomų darbą jam.

Karjeros augimo perspektyvos

Jaunas virėjas be patirties ir reikiamą kvalifikaciją, kuri ką tik išvyko iš švietimo įstaigos sienos, gali tikėtis padėjėjo virėja postą gera prestižiniame restorane ar į virėjo paštu mažoje kavinėje ar mokyklos valgykla. Kur. \ T kaip tai įgyti reikiamos patirties ir praktinių įgūdžių, jo pozicija gali padidinti.

Taigi, virėjas, kuris sugebėjo tapti profesionaliu, greitai juda per karjeros kopėčias, jei tai yra samdomas darbuotojas: pavyzdžiui, jis gali tapti restorano virėja. Tuo pačiu metu gana dažnai talentingi virėjai renkasi verslo veiklą ir atidaro savo restoranus. Be to, virėjai gali užsiimti žiniasklaidos veikla: pavyzdžiui, pašalinti televizijos ar rašymo kulinarines knygas su autorių teisių receptais.

Galima daryti išvadą, kad profesionalus virėjas gali būti gana įvairus ir įdomus. Tuo pačiu metu kiekvienas specialistas turi pasikliauti savo profesiniais įgūdžiais ir asmeniniais troškimais.