Viskas apie virtuvės peilius

Produktų ir jų patiekalų paruošimui sukūrė daug skirtingų metodų. Tačiau pakeiskite paprastus virtuvės peilius netgi sudėtingiausių įrenginių. Todėl šis kulinarinių priedų tipas turėtų būti mažesnis.

Ypatumai

Savaime frazė „virtuvės peiliai” išsamiai atskleidžia savo paskirtį – tai yra įrankiai, skirti matuoti ir atskirti maistą. Bet kartais jie naudojami:

• Valyti įvairius vaisius nuo žievelės+
• Norėdami pašalinti plaušiena ir vaisių plaušiena+
• Norėdami pašalinti sugadintus ir blogas įvairių produktų dalis+
• Suteikti tam tikros formos ruošinius.

Daugeliu atvejų visuotiniai peiliai naudojami virtuvei. Tačiau specialistai ir pažangi mėgėjai dažnai teikia pirmenybę specializuotų produktų rinkiniams. Peiliai yra suskirstyti į įvairias dalis, kurių kiekvienas gavo savo vardą. Tai įprasta skirti:

• Į viršų+
• Ašmenys+
• Shaika+
• Pabrėžimas+
• Shank+
• Pads+
• Atgal+
• Kniedės.

Virtuvės peilių gamybai gali naudoti įvairias medžiagas. Kartu su nerūdijančiais, ji naudoja plieną, kuriame yra skirtingų anglies kiekio. Taip pat žinomi dizainai, pagrįsti titaniu, keramika ir net plastikais. Patys peiliai gaminami kalimo ar štampavimo.

Pjovimo kraštai kruopščiai galutinai.

Matmenys ir formos. \ T

Yra daugiau nei 30 veislių virtuvės pjovimo įrankiai yra žinomi. Įprastame name, žinoma, naudokite daug mažiau nei peilių parinktis. Kepimo 90% patiekalų virėjas turi būti tik:

• Mažas+
• Platus+
• Dideli (ilgai) peiliai.

Peržiūrėjo

Nepriekaištingos virtuvės peilio klasika yra europos produktai. Šis dizainas pasižymi tobula pusiausvyra. Oficialus šio formato pavadinimas yra prancūziškas virėjas. Dėl rankenos gamybai taikoma medis. Rankenos fiksavimas yra pagamintas ant 3 kniedės.

Virtuvė europos klasika su trikampiu peiliu su dvipusiu galandimu. Nuo ašmenų apačios pastebimai į priekį. Pagrindinė struktūrinė medžiaga yra nerūdijantis plienas. Peilis ant galo yra žymiai susiaurintas.

Toks dizainas leidžia virėjai neužsukti pjovimo dalį nuo valdybos.

Peilis yra pagrįstas antgaliu ir, jei reikia, pakelti ir nuleisti rankas. Paprasta virimo knyga gali būti vadinama beveik universalu: jis pasireiškia gerai pjaustant vaisius, mėsą ir daržoves. SVARBU: šis įrenginys nėra skirtas grakščiai pjauti duoną. Ašmenys virkite rankenėlę arti trikampio formos. Ašmenys yra 18-30 cm ilgio su metalo storis ne daugiau kaip 5 mm.

Pagrindinė struktūrų dalis nėra storesnė 2-3 mm. Panašūs produktai gaminami įvairiomis įmonėmis, nes pasirinkimas yra tik didžiulis. Standartinio virtuvės peilio kaina yra palyginti maža. Bet tai yra gana sunkus ir nepakanka ilgalaikiam darbui.

Be viryklės nuovargio, problema taip pat gali būti nedidelis tinkamumas dėl subtilių manipuliacijų vykdymo.

Dabartinėje klasifikacijoje atsiranda ir universalus peilis. Jo pailgos peilis yra nubraižytas į priekį, o ašmenų ilgis pasiekia vidutiniškai 15 cm. Lengvas ir palyginti kompaktiškas dizainas daro tokį populiarią dalyką. Pagrindinės programos:

• Daržovių ir vaisių valymas+
• Tų pačių augalų produktų smulkinimas+
• Pjauti seklią maistą.

Sumažinti dydį ir palengvinimą, turite sumokėti netekimo ir atskiros ledų mėsos galimybės praradimą. Kitas svarbus virtuvės peilio įvairovė – daržovių valymo ir kietų vaisių valymui. Ilgio ašmenys pasiekia ne daugiau kaip 7-8 m. Naudojant rankenėles, naudojamas medis arba polimerai. Kai kurios parinktys turi suapvalintą profilį, kuris leidžia supaprastinti žievelės pašalinimą.

Kita „daržovių” potipis turi smailią, šiek tiek neįvertintą patarimą. Šis sprendimas yra labai naudingas, kad pašalintumėte vaisių branduolį ir atsikratykite „wormochin”. Problema yra ta, kad dėl nedidelių ašmenų dydžių bet koks kitas darbas nėra valstybėje. Kalbant apie filė peilius, jie turi ilgą ir gana ploną peilį (10-34 cm). Produktai su ašmenimis iki 15 cm naudojimo, kai reikia tvarkyti žuvis, paukščių ar mėsos pjovimo.

Ilgesnės galimybės padėti sumažinti filė. Paryškinkite filė tipą 15 laipsnių kampu, o antgalio galas pakeltas. Panašios naujovės iki ribos palengvina mėsos ir žuvų žaliavų mililizizavimą. Svarbus reikalavimas kuriant filė peilį yra jo medžiagos lankstumas. Pernelyg kietos metalinės elementai, tiesiog negali dirbti lenkimo.

Duonos peiliai yra aprūpintos dantų peiliais. Ilgyje jis pasiekia 20-25 cm, o viso ašmenų plotis yra griežtai tas pats. Galų gale yra charakteristinis apvalinimas. Medžiaga turėtų būti gana tvirta, nes lankstumas nėra pernelyg idėjinis. Būdingas bruožas grūdų peilis yra vairuotojo galandimas, galintis pjauti kietą plutą ir ne mirti trupinius.

Tas pats dizainas puikiai padeda sumažinti didelius vaisius ir daržoves. Patyrusių virėjų praktikoje trapūs peiliai taip pat yra dažna pagalba. Jų pagrindinis uždavinys – patogiausias atskirti mėsą iš kaulų. Ašmenys turi vidutinį ilgį (ne daugiau kaip 16 cm) su nedideliu išlenktu profiliu.

Peilis išsiskiria vidutiniu kietumu ir svarbiausiais parametrais – elastingumu ir lankstumu.

Be ritinio, toks peilis padės sumažinti ir supjaustyti mažus produktus. Norėdami dirbti sunkiai pasiekiamoje vietose, taikykite sutrumpintus versijas su smailiu trikampiu peiliu. Pjovimo peiliai vis populiaresni. Jie reikalingi ne tik mėsos skerdenos pjovimui, bet ir sunaikinti mažus kaulus, kremzles. Dalis kulinarijos naudoja pjovimo peilį pirminiame volelio etape.

Jei neapsiriboja tik europos peilių tipais, tada galite atkreipti dėmesį į japoniškus produktus. Gana daug virėjų naudoja tik tokius produktus. Už jų gamybą, jis dažniausiai naudojamas plienui su dideliu anglies kiekiu. Norint pasiekti aukščiausią kietumą, naudokite rockwell metodo sukietėjimą. Japonijos modelių pjovimo savybės yra didesnės, kaip įmanoma, kad juos atpažintų išorės, tinkamumo krašte.

Toks sprendimas leidžia pažymėti darbinį paviršių. Tačiau didelis anglies kiekis sumažina skystąjį procesą. Todėl ašmenys yra labai blogai aštrūs. Nes gelbėjimo ateiti į galandimo vandens strypus specialaus mėginio. Dažniausiai aštrinimas pagamintas vienpusiu grandine.

Terminas „satoku” azijos pramonėje reiškia tą patį kaip daugiafunkcinis virėjas peilis europos sistemoje. Aukštos populiarumas tokio produkto lėmė jo įtraukimo į asortimentas serijos visų pagrindinių gamintojų. Ašmenys yra labai ilgas (16-20 cm), jos plotis svyruoja nuo 4 iki 5 cm. Panašūs charakteristikos leidžia naudoti santok vietoj kastuvu pjovimo produktus. Kitas japonų peilis, deba, skirta iš dalies ir apdoroti žuvų, paukščių ir mėsos, tačiau jis neturi susidoroti su dideliais kaulų liukas.

Klasikinis deba ilgis turi 16.5-20 cm (ašmenų).

Modernizuotas porūšis (AI-DEBA) turi peiliai 13.5-27 cm. Japonijoje deba yra pagamintas su vienpusiu galandimas, bet modeliai, kurie buvo išvežti į kitas šalis yra galandimo ant abiejų pusių. Kaip puokštė plieno gaminių, tai ne tik gražūs ir patikimi peiliai. Už jų yra šimtmečių senumo tradicijos.

Gamybos technologija šiame suteneris yra labai sunku ir išskirtinis. Anksčiau turėjau praleisti keletą metų gauti tik peilį. Poilsis kompozicijos pareikalavo daug dešimtmečių ir paėmė kelių dešimčių patyrusių metalurgija jėgų. Bet lankstymo virtuvės peilis, skirtingai puokštė, yra nieko daugiau, nei įdomu. Tokie produktai vis dar gali būti priimtinas turcoming ar verslo kelionę, bet dėl ​​sunkios namuose maisto ruošimui, ypač aukšto virtuvės, jie yra neveiksmingi.

Be žygiai gyvenimą, medžioklės ir žvejybos, į šaltkalvis, dailidžių darbui, metalinis peiliai vaidina svarbų vaidmenį transporto priemonių remonto ir statybos. Esmė yra ne tai, kad jie yra daug aštrus, nei įprasta, bet tiesiog dideliu patikimumu. Metaline rankena yra pašalinama gerokai rečiau nei plastiko ar pagaminti iš medienos. Ypač ši aplinkybė yra vertinga ekstremalių aplinkoje. Peilis tipas pjovimas, kurią apžvalga galai tinka daugiausia pjovimo duonos.

Kaip pasirinkti?

Tiesiog suprasti pagrindinius variantus peilių nepakanka. Padaryti puikus pasirinkimas namo daug sunkiau, dar sunkiau teisingai pasirinkti darbo įrankis profesionaliam virtuvės. Standartiniam namų rinkinys, jei nėra patirties, jums reikia pasirinkti vieną iš šių tipų:

• Universalus+
• Šefas gamina+
• Daržovių. \ T+
• Duona. \ T+
• Tesz+
• Filey peilis+
• Smulkinimo peiliai+
• Whetstone (tos pačios gamintojo kaip ir kitos priemonės).

Aštuoni

Nuotraukos

svarbu: nuo jau supakuoto peilių rinkinio įsigijimo turėtų būti nedelsiant atsisakoma. Jei neįmanoma patikrinti jų rankose, ir dar geriau – tuo atveju, mažai tikėtina, kad bus galima priimti teisingą sprendimą.

Kiekvienas asmuo turėtų įvertinti įrankį tik iš jo požiūriu. Kas yra geras vienas, nes kiti negali išsipildyti (ir atvirkščiai). Žinoma, tai nėra būtina įsigyti labai pigiai modelius, ypač jei jie taip pat dėvėti populiarus prekės ženklą.

Stiprumas plieno turi didelę reikšmę. Žymėjimo pavadinimus ir kainų etiketes arba lydimųjų dokumentų neatitikimas turėtų būti vienam gyventojui. Daugiau informacijos: būtina patikrinti visų sąnarių ir jungtys vietą. Idealus konstrukcinis stiprumas yra pagamintas iš vientiso plieno, rankiniu būdu suformuota. Bet jie atitinka ne per dažnai ir yra labai brangus.

Sunku pasakyti vienareikšmiškai, tai verta apsvarstyti geriausius plaučius arba sunkiųjų peiliai. Pirmasis supjaustyti, o ir tiksliau, mažiau darbo intensives darbe. Antrasis yra daug geriau susidorojo su pjovimo tvirtą, ypač šaldytų maisto. Dizaino balansas turi būti optimalus, jis nėra įvykdyti abiejų rankenų ir peiliai pranašumą. Nuo seniausių laikų yra būdas patikrinti: įdėti pirštą ant mentės su rankena sankryžos ir, laikydami peilį horizontaliai, siųsti jį aštriu veidu žemyn.

Tikrai subalansuotas produktas liks tobula pusiausvyra ir netaps. Bet toks patikrinimas turi būti atliekamas labai tvarkingas. Tuo menkiausio neatidumo, ji gali būti pavojinga.

Svarbu suprasti, kad tik brangiausių modelių sėkmingai išlaikyti tokį testą. Daugiau nei 90% serijinių produktų neskaičiuojamos ant jo.

Kitas žingsnis renkantis yra rankenos vertinimas. Ji turi būti tvirti pakankamai, nes didelių pastangų taikomi į jį. Labai svarbu lengvas plovimo ir kruopščiai priedas. SVARBU: kai yra net mažas tarpelis sandūroje, jis gali būti naudojamas kaip saugojimo įrenginį mažoms miltai dalelių. Vėliau pabloginti sanitarijos charakteristikas peiliu.

Daugeliu atvejų, virtuvės aplinkoje naudojimo peilius medinio ir plastikine rankena. Produktai su kaulais rankenomis gali atrodyti patraukli, bet palaipsniui kaulas praranda stiprumą. Yra buvę atvejų, kai senas kaulas plokštės sulamdytas tiesiogiai vertus, sužaloti. Tai neįmanoma įsigyti modelių su nepakankamai tankia ir labai minkštos medienos. Stiprumas – pirminė nuosavybė geras rankas.

Kalbant apie keramikos ašmenimis, tada, pasak daugelio specialistų, tai vargu ar geriausias variantas. Keramikos patarimas gali būti aštrus, kaip gerai, kaip skalpeliu. Vėliau jis bus ne mažiau ūmus ir ne meldai. Tačiau, trapumas ir per didelis polinkis būti suskaidytas labai sunku veikti. Be to, keramika padoraus kokybė yra pernelyg kelių.

Paprastai, pjovimo paviršius ašmenų eina per visą jos ilgį, nuo vieno į kitą galą. Didžiausios svarbu: pavarų modifikacijos netinka pjovimo mėsos ir daržovių. Zzbrins nuolat slydimo, o ne prapjauti medžiagos. Galandimo neveiksmingi. Būtent būtina atsisakyti produktų, kurie yra išdėstyti kaip „neįtikėtinai universali” – visi tokie projektai nėra pernelyg tobuli ir labai nepatikimi.

Pinigų išleidimas ne tiek už prekės ženklą kaip tikrą kokybę. Antspaudų šlovė nėra per svarbi. Pirkti peilį pirmasis prekybos parduotuvė yra neprotinga. Reikia palyginti pasiūlymus iš skirtingų tiekėjų atskleisti geriausias variantas tarp jų. Geriau sutelkti dėmesį į tiesioginius pardavimus iš gamintojų, o ne prekiautojai.

Nurodykite peilį kaip profesinės maisto gaminimo dovana, būtina įvertinti ne tik išvaizdą, bet ir palengvinti priežiūros, o tarnavimo laikas.

Minkšti lydiniai yra lengviau redaguoti musatom ir pagaląsti. Bet jūs turite atidžiai rūpintis produktu. Be to, nepaisant to, minkštų lydinių higienos, yra rimtas trūkumas – pažeidimas produkto skonį. Pasak specialistų, anglinio plieno tapo geriau, nei nerūdijančio lydinių.

Kompromisinis sprendimas tarp prieštaringų savybių minkštu ir kietu metalu tam tikra prasme yra laminavimas technika. Silpnas plieno, kurio sudėtyje yra anglies daug apsupantis minkštesnė lydinio apvalkalo. Panašių struktūrų padargai didelė japonijos kompanija YAXELL. Kaip pagrindas, metalo stiprumą nuo 60 iki 64 vienetų dėl rockwell skalę. Išorinis damasko plienas apsaugo nuo rūdžių išvaizdą ir padidina gaminio stiprumas.

Pasirinkimas tarp peilių su keramikos ašmenimis, būtina, kad pirmųjų modelių tokio pobūdžio pradėjo gaminti japonų kompanija kyosera. Jos puiki patirtis nusipelno pagarbos. Balta keramika tipas yra mažiau patvarus nei turintys juodos spalvos. Svarbu: žinovų europos virimo neturėtų būti įsigijo klasikinių japonų peiliai. Bet patogiau hibridai konfigūracijos, išlaikant paprastumą ir stiprumą azijos pakeitimų, yra gana geras.

Pasirinkę solid sūrio peilis, jums reikia teikti pirmenybę mentės versijų, kurie turi lizdą viduryje. Minkšti sūriai yra geriausi cut įrankiai, kad vietoj įprastų peiliu, yra plonas eilutės iš metalo. Universalus tipo sūrio peilis yra naudinga tiems, kurie nori tiesiog supjaustyti galvas sau be specialių malonumų. Tai bus labai gerai, jei galutinis dalis yra susukti – dėl šio savotiško kištuko tai lengva išpumpuoti griežinėliais supjaustytas produktų. Taip pat yra labai specializuota modifikacijos: grandiklis pašalinti svarstyklės iš žuvies, peiliai picai (su pavara sukasi disko formos ašmenimis), kai kiti pakeitimai.

Peržiūrėkite gamintojus

Yra nemažai įmonių, siūlančių elito peiliai. Tačiau, skirti tarp jų geriausias neveiks. Firminiai japoniški modeliai tiekiami daugiausia pagal prekių ženklus:

• Kukuichi+
• Hattori+
• Masahiro+
• Global.

Pažangiausi europos prekės ženklai paskelbė savo gamybą vokietijoje ir prancūzijoje. Mažiau vystymosi pirkėjai gali suteikti pirmenybę šveicarijos, anglų ir italų gamykloms. Rondell flamberg rd-681 nusipelno iš kinų mėginių. Peiliai labai gerai parodo, kai pjaustant mėsą, ir be to, jie yra nebrangūs.

Kaina yra apie 50% mažiau nei panašių konkurentų pasiūlymų.

Šis peilis taip pat tinka paprastiems žmonėms ir specialistams. Kietumas ir galandimo peiliai leidžia ilgai sumažinti net stiprius produktus. Guminė rankena pašalina įrankio stumdymą. Sunkumai gali būti susiję su RD-681 priežiūra. Be to, dalis specialistų deklaruoja, kad gumos rankenos yra nesaugios ekologijai.

Pomidorų pjovimui rekomenduojama naudoti FISSLER 8803013. Tai geras vokiečių modelis, kokybė, kurios pasireiškia visais detalėmis. Dėl plonų kulinarinio darbo vargu ar yra geriausia versija. Ūminio krašto derinys ir geras poliravimas likusį peilį padeda padaryti plonus vienetų gabalus net minkštos daržovės. Ašmenų aštrumas ir stiprumas yra garantuoti ilgą laiką.

Patraukli alternatyva gali būti laikoma berghoff LEO 3950045. Tai puikus belgijos produktas, taip pat vadovaujamasi su minkštomis daržovėmis. Peilis buvo pagamintas iš antspauduoto plieno su danga, į kurią supjaustyti gabalai nepadarė.

Polimeras tam tikrą laiką taip pat vėluoja koroziją. Tiesa, pati danga nėra per patvarus.

Apžvalgos

Daugelis teigiamų atsiliepimų patenka į „apollo” peilius. Svarbiausia yra ne pigiausias, bet šiek tiek brangesnis dizainas. Vartotojams labai vertinami ergonomika, balansas, metalo kokybė ir rankena, puikus pjovimas ir ilgalaikis aštrumas. Nuo santykinai pigių versijų labai vertinami tranquers. Jie skiriasi patogiai sukibimu ir turi patogų dydį.

Azijos šeima skiriama konkrečiam rankenos konfigūravimui ir ploniems peiliams. Daugumoje šios serijos modelių yra technologinės skylės, kurios daro juos labai patogiai pjauti minkštus produktus. Su trumpalaikiu tobulinimu, musatom turi skustuvo aštrumą.

Redagavimas atliekamas be jokių problemų. Bet būtinai reikalauja švelnaus skundo.

Teigiami įvertinimai suteikia ir peiliai alessi. Tai yra mažos, gerai pjaustymo ir patogios rankoje. Periodinis galandimas reikalingas tik tada, kai naudojamas ant stiklo plokštės. Rankena nuo kieto metalo be problemų plaunama ir išvaloma.

Iš japonų peilių, keiko santoku iš nadoba naudoja gerą populiarumą. Peilis atliekamas tradiciniame nacionaliniame stiliuje. Plastikinė rankena be problemų patenka į ranką ir neslysta. Kiekvienas atvejis įgyvendinamas atskirame plastikiniu atveju. Apima žymėjimą pateikiama informacija apie medžiagą ir gamintoją.

Santoku turi ypatingą ryškumą. Per drobės skyles neįtraukia supjaustyto maisto sukibimo į drobę. Tačiau šis produktas netinka tiems, kurie vertina sunkius peilius. Priemonės vykdymo metodas (peilio įdėklai į rankeną be gard) nėra pakankamai patikimas. Laikui bėgant, sąnarių sąnariai gali būti sugriauti.

Brangios kainų grupėje, kartu su wusthof, vis dar yra bent vienas prekės ženklas – zwilling j. A. Henckels. Jei kalbame apie vidutinio sunkumo produktų produktus, tada victorinox, arcos išsiskiria čia. Ir biudžeto įvykdymo metu verta atkreipti dėmesį į tramontinų produktus, patikrinti. Jei ne tik peiliai virėjų, tada galite pažvelgti tupperware produktų. Kitos geriausi antspaudai nepatyrusiems virėjai – shun, M. Penis.

7

Nuotraukos

pastarasis iš išvardytų prekių ženklų turi tik vieną trūkumą – yra padidėjusi vertė.

Ventiliatoriai vidaus produktus verta atkreipti dėmesį į produktus, iš genadijus prokopenkov. Jie pagaminti kapitonas su visa pastangos, susipažinusi su visais bylos. Tai gana sunku įsigyti tokį dalyką, ir jos vertė yra puikus. Pagaminta pro bendrus prekių be problemų dešinėje musatom.

Apie tai, kaip ir ką virtuvės peilį pasirinkti, pažvelgti į vaizdo žemiau.