Sūris peiliai: kaip pasirinkti ir naudoti?

Daugelis žmonių mėgsta sūrį. Bet nukopijuokite jį su paprastais peiliais – labai abejotinos malonumą. Labai svarbu pasirinkti specializuotą pjovimo įrankis, kuris gali susidoroti su šia užduotimi, kaip ji turėtų.

Ypatumai

Sandwichgudic sūriai supjaustyti be problemų su paprastų peiliai. Bet bet kuris profesionalus virėjas ir net tik gurmanų negali sutikti su tokiu sprendimu. Sūrio peiliai gali būti skirtingi. Kuriant peilį, atsižvelgiama į konkretų kiekvieno produkto svorį ir nuoseklumą. Sūrio peilis pjovimui ypač minkštos veislės (dor-mėlynos ir panašios veislės) netinka, pasak specialistų ir ekspertų, sūriui šiek tiek daugiau tvirtovės. Savo ruožtu, abu pavadintos peilių tipai nebus susidoroti su patvarus ir labai patvariais produkto veislėmis.

Gero sūrio skonis yra nevienalyčiai platinamas ruošinio masės. Netgi juda nuo vidurio iki kraštų, gurmanai atpažįsta skonio atspalvius. Todėl šio produkto mėgėjai mano, kad visi gabalai turėtų būti supjaustyti į sklandžius kvapiųjų medžiagų pokyčius. Didžioji sūrio peilių dalis yra su rankena virš peilio. Ši schema labai palengvina pjovimą ir suteikia vienodą spaudimą visoje linijoje. Kaip rezultatas, praplovimo ir apkarpymas produkto pašalinamas.

Sūrio peilis ilgis turėtų siekti 0,37 m, ji apima 0,24 m ašmenys ir rankenos 0,13 m. Ašmenys neturėtų būti priblokšti – didžiausią leistiną sluoksnį metalo 1,6 mm. Tuo pačiu metu, didžiausias peilis ilgis gali būti tik 0,4 m. Nuokrypis net 1 mm virš leistino dydžio neleidžiama.

Reikėtų sūrio peiliu galandimas už griežtai 20 laipsnių (kietojo veislių) arba 15 kampu (jei reikia apdoroti minkštieji sūriai).

Pjovimo kartu veislių, kartu su tiesiomis peiliai, stygos, peiliai ir kitų struktūrų skaičius gali būti naudojamas.

Svarbu žinoti: jei peilis yra su keramine ašmenimis, tai netinka pjovimo sūriu. Keramika tiesiog sunaikina sūrio ir neleidžia jums jį sumažinti teisė.

Paprastai, kad nerūdijančio plieno pažymius su dideliu anglies kiekiu. Klasikinis pavyzdys – damaskas plieno. Jūs galite naudoti daugiau šiuolaikinių lydiniai su panašios sudėties. Rankena gali būti skirtingi, jis yra parinktas individualiai. Nemaža dalis patyrusių virėjų mano, kad metalas ir ugniai atsparios plastiko tikrai praranda medienos.

Veislės. \ T

Tačiau bendrieji reikalavimai negali apsiriboti. Net jei pjovimo sūrio peilis atrodo tas pats, kaip įprasta, iš tiesų jis veikia skirtingai. Klasikinis variantas yra laikomas ilgas peilis su ergonomiška konstrukcija rankenos. Dizaineriai bendrovės sashura, mes sukūrėme tokią versiją, jei už banguota sakas naudoti. Ypatingą „oro kišenės” neįtraukti sukibimą fragmentų sūrio su peiliu paviršiaus. Be aprašymų pažymima, kad ašmenys sankryžos su rankena iškėlė. Tai leidžia paskirstyti apkrovą, kaip teisingai, kaip įmanoma.

Profesionalūs virėjai kartais susiduria su unikaliais įrankiais, pavyzdžiui:

• Parmezano peilis+
• Dviejų rankų ašmenys+
• Peilių grotelių+
• PLANCOCK už sūrio.

Profesionalūs prietaisai paprastai skiriasi siauroje specializacijoje. Kartais jie yra skirti valdyti vieną ar daugiau sūrio veislių. Kadangi jų pirkimas nėra taip pat paklausa. Klasikiniai pakeitimai yra geri, nes jis yra gana gerai tvarkomas ir kietas ir minkštas sūriai. Didžiosios daugumos naudojamų versijų baktericida britis, padėti veiksmingai sumažinti ilgalaikius sūrius.

Produktai, turintys dvi rankenas, paprastai naudojamos labai didelių galvų pjovimui. Įprasta priemonė su šia užduotimi nesikreipia į pernelyg patenkinamą. Ir pritaikymas, kuris yra vadinamas zhirol. Jis atrodo paprastas ir nepretenzingas, bet efektyviai išsprendžia užduotį. Su tepalu lengva sumažinti:

• Šveicarijos tet de moman+
• Edam+
• Rūkyti sūrio antspaudai+
• Petit basque.

Šis įrankis naudojamas kitais atvejais. Jis gali padaryti „garbanos” nuo šokolado, kuris elegantiškai pažvelgia į namų pyragus. Pasukimas, zhirol sudaro lustus, išoriškai primena nėrinius. Dekoravimui įvairiais patiekalais, tai tinkama tobula. Išoriškai. \ T griautas yra apvali elementas su centriniu kaiščiu, į kurį dėvima sūrio galva. Tada sukite ašmenį ir rankeną. Sukimas sukelia viršutinių aštrių krašto sluoksnių pjaustymą. Šie sluoksniai ir tampa tvarkingi, panašūs į nėrinių lustą.

Ašmenys yra peilis minkštoms sūrio klasėms. Jis atrodo išoriškai primena toporistą, o įrankis baigiasi plonu peiliu. Medinė rankena suprojektuota su patogiu sukibimu, nes produkto pjovimas yra paprastas ir greitas.

Tradicinis kastuvas leidžia reguliuoti stūmimo stiprumą. Todėl atrodo, kad galimybė padaryti tiksliai suteiktą storio gabalus. Kitas peilių tipas – peilis su pusės blade panašus į kištuku. Panašus produktas yra plačiai naudojami dirbti su delicacious sūrių. Taip pat yra peiliai su pailgos dalis: jie reikalingi tepinėlis ricott ar almete.

Už perdirbimui minkštųjų sūrių naudojimo styginių peilis. Toks cheesezka gali savo ruožtu dar labiau mažiausiai kieto produkto, kubeliais su tvarkingas paviršių. Tai puikus sprendimas pelėjūninį sūrio, kuris pagal įprastą peilį virsta nesuprantamas trupiniai. Tačiau aukštos kokybės stygos gali susidoroti su vidutiniškai kieto produkto.

Styginių dizaino priimami padalinti ant platformos ir rankų darbo platforma ir skirtas. Stovai yra iš skirtingų medžiagų:

• Medis (ypač naudota bambuko)+
• Neėsdinančiosios ženklai plieno+
• Stiklas. \ T.

Rankiniai platformos sūrio peiliai gali sumažinti galvą į reikiamo storio segmentų. Daugumoje struktūrų šis storis bus sunku projektuoti. Tik kelios versijos leidžia sukti specialius varžtus, reguliuoti pjovimo fragmentų dydį. Iš lydytų sūriai dažniausiai supjaustykite peilius su „langu” ir su figūros formų dantimis. Šie dantys leidžia užfiksuoti ir suskaidyti pjaustytų gabalų ant indo.

Parmezanas išsiskiria neįprastomis savybėmis: tai yra sunku, bet tuo pačiu metu labai sulaužyta, lengva padalinti ant grūdų. Iškirpkite jį visiškai skirtingai nuo įprasto peilio įrankio. Jis yra gana panašus į lėktuvą ir kalną. Ašmenys turi turėti didelį plotį, ir jūs turite taikyti specialius sprendimus, kurie sumažina supjaustytų gabalų prilipimą. Dėl to atsiranda teflono danga arba atliekama specialios formos ekstraktai.

Mažesni sūrio galvutės yra supjaustyti maždaug tuo pačiu vienos rankos arba dviejų rankų peiliais, kurie yra mažesni. Tačiau yra alternatyvus sprendimas – tradicinė šveicarijos įrankis kaip mentelė. Mentes „spatulas” gali turėti tiesioginį arba pusiau apvalus formą.

Grįžęs į parmesan ir kitos kietos sūrių, būtina nedelsiant rodo, kad rankenos turi būti įrengtos metalinės įdėklu. Šiame skleisti patogiai nukentėjo specialiu plaktuku pašalinti stiprų pluta.

Kalbant apie gofruotų peiliai, jie gali padėti, kai dirbama ne tik su sūrių, bet ir su daržovėmis, ir net tada, kai pjovimo lustai. Į atskirą grupę skiriama įrankius, kurie leidžia sumažinti:

• Minkštieji sūriai su pelėsių plutos (CAMEMBERT)+
• Minkštieji sūriai su izskalots plutos (limburgas)+
• Sūris su mėlynuoju pelėsiu (gorgonzola arba rokforo).

Visi tokie peiliai išsiskiria kadrų vykdymą. Nuo peilio sąmoningai pašalinti didelę dalį metalo. Išsaugoti tik rėmas su pjovimo veido, nepastovi ir kai šonkaulių. Užbaigia dvikryptis galutiniam šakutės dizainą, tinkamą šildyti ir porcijos vienetų sūrio. Svarbu: produktų su kiekviena iš pelėsių tipo peiliai naudojami su atitinkama spalva rankena.

Populiarūs prekių ženklai

Dirbti su minkštųjų sūrių, kaip gurma dažnai naudojamas wusthof peilių, pagamintų iš vokiečių kompanijos solingen. Šio versija bruožas yra naudoti tvirtą plieno su vanadžio ir molibdeno to. Plastikiniai rankenos išsiskiria dideliu tvirtovę ir tarnauja gana ilgai. Ašmenys yra įrengta su skylutėmis, kad atima gabalėliais sūrio klijuoti, dvipusis galandimas atliekamas ant dvipusio schemą.

String ALUMINIUM (pagamintas westmark) specialiai pjovimo pusiau kietas produktas. Ir rankena ir korpusas yra pagamintas iš stipraus aliuminio. Modelis leis jums akimirksniu paruošti vienetų praktiškai skaidraus storio. Čekų markės produktai praversti dirbant su parmezanu tesca. Jo ypatybė yra didelis storis rankenos, kad yra patogu naudoti.

Dizainas OT tupperware numato krašto su mažais šluostės krašto. Šis modelis yra skirtas dirbti su rocular. Ypatybė – 3 dideli skyles. Už rankenos, naudojamos gaminant stiprią plastiko. Įtraukti patogus saugojimo atveju.

Rekomendacijos pasirinkti

Pjovimo sūrio, tik ašmenys peilis yra naudojamas, kuriame yra 15% chromo ir nuo 10% nikelio. Reikiamą informaciją galima pasimokyti iš etiketės. Modeliai minkšto sūrio, kuris yra sunku pjaustyti, nebūtinai turi nišas artimuosiuose. Bet kieto produkto, kurį reikia kitų pakeitimų, kurie yra išoriškai panašūs į kastuvo ar kaltu. Su tokiu įrankiu, pjovimas porcijų vienetų ir stiprios plutos pašalinimas yra ne darbo.

Dėl virtuvės tipo, plieno tipas turi svarbią prasmę. Damasi lydinys yra labai brangus, o ne visi už kišenę. Tačiau ji skirs kitų vartotojų fone, o jei yra pinigų, verta jį pasirinkti. Kaip jau minėta, daugelis virėjų laikosi ypatingų požiūrių į tai, ką medžiaga bus geriausia rankena. Čia jums reikia vadovauti tik asmeniniais skoniais, o ne kažkieno patarimais.

Tas pats pasakytina ir apie peilių dizainą. SO, samura modeliai įkūnija tradicinę eleganciją, būdingą japoniškam požiūriui. Tačiau kai kurie žmonės jį atmetė. Rinkinyje turi būti peilis parmezanui. Pastaba: jei gamintojas tiekia savo peilius mediniame atveju, tai yra labai patogu ir liudija produktų kokybei.

Jei reikia pasirinkti ne visą rinkinį, bet tik atskira instancija, jums reikia suteikti pirmenybę peiliams vidutinio minkštumo sūriai. Jie yra daugiau ar mažiau tinka labai minkštam ir labai kietam produktui. Tie, kurie negali apsvarstyti sau gurmanų, gali būti apribota iki vieno tvirtinimo su širdiu. Pirkdami rinkinį, pirmenybė teikiama dideliam peilių skaičiui. Dauguma gamintojų yra 1 arba 2 įrankių, kurie praktiškai nenaudingi kasdieniame gyvenime.

Naudojimo subtilybės

Nesvarbu, kaip įsigijus peilis ar visas rinkinys, tai yra labai svarbu, kad jie galėtų mėgautis teisingai. Jei leisite klaidą, jei neteisingai supjaustėte sūrį – nepadarys konstruktyvaus tobulumo. Kai kovo sūrio rankose jis turi judėti. Jis išskiria ploną lakšto pjaustymą. Parmezanas, pasižymintis ypatingu kietumu, nesumažinkite įprastu žodžio prasme ir suskirstykite į gabalus.

Bet kuriame gabale, turi būti pluta ir viduryje, ir pagrindinė galvos dalis. Naudokite savo ypatingą peilį kiekvienam sūrio laipsniui.

Tai ne tik pjovimo patogumui, bet ir pašalinti skonio ir kvapo maišymą. Peilis turi būti laikomas lygiagrečiai jūsų kūnui – tai vienintelė teisinga padėtis. Peilių pabaiga tiesiog nukreipia nuo sau ir griežtai žemyn, tai yra saugiausia ir praktinė orientacija.

Per daug neįmanoma įdėti į peilį. Jei, praėjus per galvą, jis bus maitinamas į pjaustymo lentą arba kitą paviršių, tai bus:

• Nepraktiška (be jokios naudos)+
• Pernelyg triukšminga+
• Nesaugi+
• Kenksmingas ašmeniui (jo tarnavimo laikas yra sumažintas).

Saugojimas ir priežiūra

Bet net jei virtuvės įrankis yra naudojamas teisingai, klaidų, kai ji yra saugomi ir netinkamo priežiūra gali pakenkti labai.

Bet šefas žino: kad sūrio (ir bet koks kitas) peilis dirbo tol, kol įmanoma, jis turi būti ten, kur jis yra patogus pasiekti jį su savo rankas.

Į kuklų dydį naudojimo virtuvėje sumontuoti magnetinių laikikliai. Esant pakankamai vietos buvimo taikyti įprastą stendas. SVARBU: besisukantys stovai yra patogesnė – jie leidžia jums gauti į tinkamą įrankį.

Tai kategoriškai neįmanoma sulankstyti į į dėžes dėžes peiliai, į dėžutes ir ant lentynos. Tai veda prie greito praradimo ūmus ir rūdžių. Iškart svarbu: kiekvienas įrankis turi būti taikoma tik už darbą, už kurį jis skirtas. Geriausi lentos – mediniai, kai su juo susisiekti, peiliai vis dar kvaila. Kai darbas baigiasi, peiliai nedelsiant gerai nuplauti, o tada nuvalykite peilius.

Kitame vaizdo, jūs išmoksite kaip naudoti įvairių tipų peiliais įvairių sūrių.