Kepimo formos duonos savybes, tipų ir atspalvių pasirinkimas

„duona – viskas galva” – visuomenės išmintis sako. Tačiau skonis ir sudėtis šiuolaikinės duonos gaminių netenkina. Tačiau šiandien jis yra ne problema, nes jūs galite padaryti duoną savo rankomis. Be kompozicijos sudedamųjų dalių, bus reikalinga kepimo forma. Apie pastarasis ir bus aptarti šiame straipsnyje.

Ypatumai

Kepyklų forma yra virtuvės reikmenys, leidžiantys kepkite kepyklų sąlygas ne tik kepyklų sąlygomis, bet ir namuose. Pagaminti iš skirtingų medžiagų, jie tinka orkaitės, konditerijos ar kepimo krosnies, mikrobangų krosnelė. Pirmieji kepimo konteineriai buvo pagaminti iš keramikos, molio. Šiandien metalo analogai vis dažniau naudojami (ketaus, aliuminio), kurių nelipnius danga. Be to, yra modelių iš karščiui atsparios stiklo, silikono.

Konteinerio forma gali nustatyti gatavo kepyklos išvaizdą. Pavyzdžiui, stačiakampiai, kvadratiniai ir apvalios modeliai yra naudojami gauti duonos, kurią mes paprastai susitikti parduotuvėse – vadinamąjį kepalas. Podoye duona reikalauja specialios plokščios formos ir sferinės dangtelį. Dėl pastarosios, mikroklimatą yra suformuota, panašus į rusijos orkaitėje mikroklimato. Tradiciškai kepėsi kepti duoną ne iš rusijos orkaitėje apačioje (grindų – tai yra, pagal).

Produktai kepimo bagetes paprastai yra pailgos, turi specialų piešinį. Batuta paremta ant plokščio ovalo formos konteinerių. Kepimo formos skrudinta duona – tai yra stačiakampio konteinerio, taip pat maršrutizatoriai, turintys formą supjaustyti išilgai vamzdžio. Duonos, baktanų ir bagetų šerti nereikia ne tik kepimo formos, bet ir korektūros formų. Jie yra būtini už tešlą ir suteikti produktui tinkamą gražią formą. Įranga, skirta apsaugoti, yra medinis, rathang, plastikas, silikonas. Žinoma, šioje byloje silikono modeliai yra patogiausi – tešla nesilaiko jų, nereikalauja tepimo pagal naftą.

Medžiagos ir dydžiai

Visi esami modeliai formas galima suskirstyti į profesionalus ir naudojimui namuose. Pirmasis yra pagamintas pagal GOST, todėl jie turi standartinius matmenis – jie atitinka duonos kepaliuko. Dažniausiai tokie modeliai yra keletas konteineriai surištos viena kitos. Profesionalūs produktai yra skirti naudoti duonos, bet taip pat gali būti taikomos namuose.

Standartiškai profesionalūs formos yra pagaminti iš lieto aliuminio, kuris yra būdingas aukštas šilumos laidumas ir mažas svoris. Išoriškai jie turi mažą teptuku išvaizdą ir turi turėti GOST ženklinimą. Aliuminio oksido forma trūkumas yra tai, poringumas, dėl kurių tešla prilimpa prie paviršiaus. Neleiskite, kad šis metodas leidžia specialiai parengti formą prieš pirmą naudojimą (jei trumpai – kruopščiai nuplaukite formą, sukti jį į orkaitę, nuplaukite, po to nuimkite perteklių aliejų). Nepaisant aprašytos preparato, prieš kepant aliuminio formą reikia sutepti aliejumi arba naudoti kepyklos popierių.

Jei planuojate namų krosnį ir neturite daug patirties šiame versle, geriau atsisakyti profesionalių formų už namų naudojimo analogų naudai.

Formos mėgėjams atlikti iš skirtingų medžiagų.

Ketaus

Tolstone ketaus padės kepti apetizę duoną su ruddy plutos ir švelniais trupiniais. Tai paaiškinama tuo, kad medžiaga greitai pašildoma, tolygiai paskirsto šilumą ir išlaiko šildymo temperatūrą. Privalumų yra paskirstytas patikimumas ir ilgaamžiškumas. Tačiau teisingai pastebi, kad produkto svoris bus gana didelis.

Ketaus pobūdį pasižymi nelipnios savybės, tačiau jie turi būti teisingai „aktyvuota”. Kaip ir „cont aluminium” analogai, tokios formos yra kaltinamos prieš naudojimą. Be to, jie negali būti plaunami indaplovėje, naudokite abrazyvinius valymo produktus ir metalinius šepečius. Nepageidautina taikyti kitų patiekalų paruošimo formą, be duonos.

Aliuminio

Aliuminis yra lengvesnis ir plonas, lyginant su ketaus, bet tai yra mažiau patvarus. Mėgėjų aliuminio konteineriai yra licencijuoti ir antspauduoti. Pirmasis patikimesnis ir brangesnis. Antrasis taip pat turi teisę egzistuoti jūsų virtuvėje, tai yra naudinga juos įsigyti, jei esate retai kepti duona. Iš vidinės aliuminio formos yra padengtos nelipatu sluoksniu, lauke – dekoratyvinė danga su karščiu atspariomis savybėmis.

Plienas. \ T

Tokie konteineriai išsiskiria plonomis sienomis, tačiau tuo pačiu metu jie yra patvarūs ir atlaiko aukštą temperatūrą. Tuo pačiu metu, virimo jame reikalauja tam tikrų įgūdžių ir priklausomybės. Plienas greitai šildomas, todėl svarbu neužsukti duonos. Tačiau, jei padarysite viską, kas teisinga, yra pateikta „ruddy crush”.

Standartinės plieno formos yra pagamintos iš anglies plieno, galite sužinoti šį produktą juoda. Stiprybės laikomos mėlynos blizgaus plieno analogais. Produktai turi storesnes sienas ir šonus. Tačiau tai yra labiau teisinga priskirti jiems pusiau profesionaliam, nes mėlynos blizgios plieno formos reikalauja apmokestinimo ir naftos apdorojimo. Pradedantiesiems tokie manipuliacijos gali būti lengvai.

SVARBU! Plieno talpykla po plovimo turi būti nuvaloma, kad būtų išvengta rūdų išvaizdos ant paviršiaus. Maži dėmės gali būti pašalintos naudojant abrazyvinius valymo priemones. Po to turėtumėte vėl pasukti formą.

Molio

Tradiciškai rusijoje, duona kepta molio patiekaluose. Dėl indų už orkaitės ar krosnies gamybai, tik ugniai atsparus chamotte clay. Jis atlaiko šildymo temperatūrą iki + 1000- + 1100 ° C. Yra tokių molio formos veislių, kaip:

• Inslazed – labiausiai kaprizingas, reikalauja 5 laiko skaičiavimo su aliejumi+
• Icing – turi blizgantį paviršių+
• Pieno – pasižymi rudu atspalviu.

Bet kuriuo atveju prieš kepant vidinę molio formos plotą reikia sutepti aliejų arba naudoti kepyklos popierių.

Pasak specialistų pastabų, jei užpildymas šiek tiek šildomos formos, tešla bus laikoma mažiau.

Keramika

Keraminės formos išsiskiria storomis sienomis ir apačioje, todėl jie gali ilgą laiką laikyti šilumą. Ypač sėkminga tokia forma bus rugių duona, kepiniai su užpildais (sėklos, žolės, prieskoniai). Tokia tešla pakyla lėtai, todėl lėtai šildymas yra labai naudinga. Norėdami gauti skanus kepti, keraminiai indai yra rekomenduojama pakrautų kelias valandas vandenyje, tada drėgmės užpildys keramikos poras, ir kai šildomas išgaruos. Svarbiausia – po mirkymo formą kruopščiai nuvalykite jį išdžiūti. Sugerti geriau ne prieš kepant, bet per dieną.

SVARBU! Jūs galite plauti keramikos formą tik po visiško aušinimo, tai netoleruoja temperatūros skirtumus ir plovimas indaplovėje.

Stiklas. \ T

Patyrę kepyklos yra ne per skundžiasi karščiui atsparaus stiklo formų, kuri yra susijusi su blogą toleranciją temperatūros lašų, ​​didelis svoris konteinerio, kai ji yra trapumas. Apskritai, stiklo konteineris yra ne geriausias variantas kepti duoną, tai bus blogai būti suprantama. Jūs vis dar galite palikti konteinerį orkaitę ar mikrobangų krosnelę.

Silikonas

Silikoninė yra patogi medžiaga priežiūros ir naudojimo. Tešla nebus prilimpa prie silikono paviršiaus, tačiau šildomas medžiagą aukštesnėje nei + 200- + 220 ° C temperatūroje neįmanoma. Kartais tai gali būti kliūtis panašių patiekalų naudoti duonos. Kitas svarbus dalykas – silikoniniai turi būti leidžiama naudoti maisto pramonėje.

Kalbant apie medžiagų, taip pat turėtų likti nelipnius dangos. Kaip taisyklė, jie yra produktų iš aliuminio, ketaus ir plieno, kuris yra, yra praktiškai visais virtuvės rūšių kepimui. Jei produktas turi antitrigar sluoksnį, jūs negalite užsiimti savo sudeginimo. Nelipnius danga gali būti keramikos, akmens (dažniausiai marmuro), ir teflonu. Pastarasis yra laikomas nėra pats tinkamiausias, nes maksimalus šildymo dangos yra + 200- + 240 ° C.

Kalbant apie formą, dažniausiai įvyksta stačiakampio, ovalo, apvalios. Pirmasis yra teikiama pirmenybė, nes jis tinka visoms krosnims bei krosnims tipų, ergonomiškas saugojimo. Stačiakampės konteinerio kraštai gali būti aštrus ir suapvalinta. Antrasis yra saugiau ir patogiau, o aštrūs kampai gali kabintis į orkaitę elementų, yra jų dubenys rizikos. Apvalių formų primenantys keptuvėje su mažomis pusių, taip pat įrengta kupolo formos viršelių pateikiami undercoil. Kartais ši forma yra stačiakampis. Gamybos medžiaga – ketus, keramikos, molio.

Dangtis reikia sukurti viduje tam tikro mikroklimato primenančiu rusijos orkaitėje mikroklimatą. Kaip rezultatas, duona pakyla gerai, it turns out, kad būtų sodrus ir ruddy. Patogu pašalinimo duonos iš indo, prasminga įsigyti analoginio su nuimamu dėklą. Ji išgaunama atskirai iš dėklo, todėl galite išvengti klijuoti iš plutos į formą ir kraštus duonos, kai šokiruojantis jį ant plokštės.

Populiarių modelių apžvalga

Verta pažymėti, žinomų gamintojų ir jų modeliai.

• Vienas garsiausių brands – kukmara. Jis gamina profesinę formų liniją, atitinkančią „gost”. Vartotojai pažymėjo, kad duona yra gerai įsiskolinęs, nesudega, o jei valcavimo figūrą, tada tiesiog iššoka iš jo. Tuo tokia forma apačioje, ženklinimas „L” yra įdiegta. Tai reiškia, kad forma yra pagaminta liejimo metu, neturi siūlės. Po abėcėlės žymuo yra skaitmens – rodiklis ilgio, pločio ir formos santykis. Kitaip tariant, pagal skaitmeninį indikatorių galite nustatyti formos ir jo konteinerio dydį. Šie produktai yra patvarūs, tinka naudoti kasdien.
• Patikos mėgėjams-kepyklos nusipelnė ir formas iš terpo ekokeramo prekės ženklo. Pavadinimas rodo, kad medžiaga yra keramika. Iš tiesų, vidinė dalis yra pagaminta iš šios medžiagos. Lauko yra didelis anglies plieno, kuris teikia aukštos kokybės nelygumai duonos. Dėka keramikos danga, minimali suma, tepimo forma yra reikalaujama, duona yra lengvai pašalinti nuo formos. Optimalios matmenys – 28×15 cm ir 28×7 cm. Talpa yra atstovaujama patogus stačiakampio formos. Patogios rankenos, taip pat priklauso akivaizdžių pranašumų produkto. Be to, ji išsiskiria patvarumu ir patrauklią išvaizdą.
• Jeigu mes kalbame apie karščiui atsparaus stiklo formų, tada jūs vertos dėmesio produktai simax. Specialiai duonos yra klasikinis linija iš silikatinio stiklo. Tokie formos tinka mikrobangų krosnelė ir krosnelės.
• Stiklo formos duonos valgyti ir Į pirekso linija. Gamintojas naudoja borosilikatinio stiklo už savo produktus. Tačiau, bet kokiu atveju, už naudojimąsi stiklo taisyklės turėtų būti laikomasi ir prisiminti, kad ji netoleruoja aštrių temperatūros pokyčius.
• Jei jūs ieškote silikono formą, tada atkreipti dėmesį į „stačiakampius” nuo proflex TEFAL. Jie turi nelipnius savybių, patogūs dydžių. Be to, į komplektą yra iš nerūdijančio plieno rėmo, kad tai yra patogiau pilti tešlą ir įdėti formą į orkaitę.
• Tarp keramikos formų yra populiarūs produktai prancūzų gamintojas emile henry. Dėka pažangių technologijų, patiekalai turi nuolatinę glazūra, atlaikyti atviro ugnies poveikį. Be to, jis yra tinkamas dujų plokščių, mikrobangų.

Kaip pasirinkti?

Renkantis kepimo formą duonos, svarbu atsižvelgti į orkaitę tipas. Beveik visi variantai tinka dujinė orkaitė – konteineriai iš ketaus, keramikos, molio, aliuminio, plieno. Šilumos atsparaus stiklo bus kaprizingas. Be to, platus variats taip pat bus už elektros windscalides savininkams. Silikono ir stiklo konteineriai rekomenduojama mikrobangų krosnelė. Tačiau ji yra naudinga žinoti, kad nekilnojamojo duona bus tik su sąlyga, kad mikrobangų turi konvekcinę funkcija.

Dėl rusijos krosnis, ketaus, molio, keramikos ir aliuminio (griežtai lydyto metalo) formos gali būti naudojamas. Silikoninės ir stiklo nebus atlaikyti aukštą temperatūrą rusijos orkaite.

Pirkdami modelius su nelipnius danga, įsitikinkite, kad nėra žala, įbrėžimų. Būtinai apžiūrėkite indus ryškioje šviesoje – tamsos ir pažeidimų kalbėti apie žemos kokybės.

Veiklos rekomendacijos. \ T

Įsigijus profesinius formų, jie turi būti kruopščiai nuplauti ploviklio be abrazyvų, tada nušluostykite sausai ir įdėti ant lėtos ugnies verkti. Šiame procese, naftos likučiai bus išleistas, kuris gali būti laikomas nedideliu migla, kas bus išsiskirti, nes šildomas patiekalai. Kaip tik lengvas dūmų pasirodė, jums reikia kreiptis į sienų ir dugno iš vidaus į maistinio aliejaus formos, pavyzdžiui, įprasta daržovė. Už tai, naminis šepečiai naudojami – būtina pritvirtinti švarų gabalėlį porolono ant iškrypęs. Parduotuvė silikoninė plaštakoje netilps – verkti.

Nuplaukite formą jums reikia 3-5 minutes, toliau jį laikyti ant ugnies. Jei jis yra pakankamai, jūs pamatysite, kad aliejus yra tiesiog susigeria į paviršių, užpildo poras. Likusi aliejus gali būti nusausinti, kai ji atvėsina. Pati forma yra nuplauti karštu vandeniu ir NUSAUSINKITE. Ateityje rekomenduojama tik plauti vandeniu, nenaudojant namų chemija.

Dirbant stiklo gaminiai, svarbu, kad būtų išvengta aštrių lašai temperatūroms. Jūs negalite įdėti tokį produktą dėl šalto tinklelį, iš karto po virimo plauti. Visa tai gali sukelti įtrūkimus. Po forma išgaunama iš orkaitės, tai yra įdėti ant medinės lentos, suvynioti į švarų rankšluostį.

Kaip iškepti skanų BAGUETTE namuose, jūs išmoksite iš šios vaizdo.