Lengvas alus: 5 priežastys, kodėl verta jį gerti, ir 10 geriausių pavyzdžių

Rugsėjo 7-oji – Nacionalinė alaus diena JAV. Žinoma, tai mūsų, valstybės, turtas. Likusiam pasauliui, švelniai tariant, – ne pati svarbiausia šventė. Tačiau tai privertė mus spontaniškai suvokti pagrindinį stereotipinį amerikietiško alaus bruožą – jo vandeningumą, lengvumą, neskanumą, juk. Požiūris į lengvą alų vis dar maždaug toks pat kaip į pornografiją: žodžiais daugelis jį smerkia ir juokauja apie tuos, kurie juo mėgaujasi, tačiau iš tikrųjų beveik visi kartais dėl vienokių ar kitokių priežasčių jo griebiasi. Kai kurie žmonės jį mėgsta su aštriu maistu, kai kurie į jį deda laimo (dėl to negerkite stout)!), kažkas tiesiog gauna jį per išpardavimą ir nesijaudina. Taigi, kas gero yra vandeningame aluje? Argumentų už tai yra daugiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio, ir jūs tikriausiai galite pridėti ką nors savo, be mūsų pateikto sąrašo.

Šiluma. Šūdinas karštis!

Labiausiai „teisėta” priežastis. Gimiau Sibire, didžiąją gyvenimo dalį gyvenau šaltoje pelkėje ir svajojau persikelti prie Baltijos jūros. Karštis verčia mane kankintis, sunkiai išgyvenu slogoje, pernelyg ryški saulė man sukelia neracionalius nerimo priepuolius. Tačiau tai sužinojau per vėlai, kai persikėliau į pietus. Įprasta laisva liepos diena: išeinate į lauką pakvėpuoti grynu oru ir einate į savo mėgstamą „Kraftuha” (dar neapsisprendėte, ar rinksitės stout, ar IPA)!) ir jis yra +41. Tik plius keturiasdešimt vienas laipsnis Celsijaus. Galiausiai stengiatės nueiti iki artimiausios parduotuvės ir pasiimti kelias skardines „Bud Light”. Nes jis ledinis, nes yra kuo arčiau vandens. Tegul laimingi šiauriečiai geria imperial stout.

Geriausi sąrašai

Didelis mažai alkoholio turinčių gėrimų pasirinkimas prekybos centruose dažnai klaidina, kai norisi ko nors skanaus ir nebrangaus. Išsamiai išanalizavę kiekvieno iš reitinge esančių atstovų savybes, galime išskirti tris geriausius atstovus, kurie yra verti savo pinigų ir sulaukia sėkmės tarp alaus mėgėjų.

„Amstel Premium Pilsener” – kainos ir kokybės santykis

„Amstel” jau daugelį metų yra pasaulinė klasika ir puikus pilzeno pavyzdys. Klasikinio alaus skonio mėgėjams tai geriausia masinėje rinkoje prieinama rekomendacija. Gana maža kaina yra dėl to, kad produktas neseniai pagal licenciją buvo pagamintas Rusijoje. „Roskatchestvo” laboratorinių tyrimų duomenimis, „Amstel” pripažintas geriausiu savo kategorijos produktu, pasižymi aukštu skonio balu ir švaria sudėtimi be konservantų ar toksinių medžiagų.

Kronenbourg 1664 Blanc – geriausi organoleptiniai rezultatai

Remiantis daugybe teigiamų atsiliepimų, šis alaus gėrimas yra ypač paklausus ir mėgstamas Rusijos vartotojų. Šis gaivus vaisinis blanšas yra rafinuoto skonio, lengvai geriamas ir palieka malonų citrusinių vaisių poskonį. Ne pats klasiškiausias alaus pramonės atstovas, palyginti su tradiciniais vokiškais lageriais, tačiau jis turi savo charakterį ir patinka tiek vyrams, tiek moterims.

„Leffe Blonde” yra aukštos kokybės masinės rinkos atstovas

Belgijos alaus daryklos aukščiausios kokybės pavyzdinis alus „Leffe” verdamas pagal senovinį abatijos vienuolio receptą, kuris stebuklingai išliko nuo XII a. Šis alus žinomas ir mėgstamas visame pasaulyje, jis pasižymi sodriu skoniu, kartumu ir sodriu salyklo aromatu. Jei nesate didelis alaus žinovas, bet norite pasijusti kaip gurmanas ir nustebinti savo skonio receptorius, verta jį išbandyti. Šiandien šio alaus galima įsigyti beveik visose parduotuvėse už labai demokratišką kainą, atitinkančią jo kokybines savybes.

Fud, Dieve, atleisk man, peyring

Yra šiek tiek erzinantis žodis „food-rare”, kuris į alaus kultūrą atkeliavo iš vyno pramonės. Šios niūrios disciplinos ekspertai pataria prie picos patiekti šviesų alų, prie kepsnių – IPA, prie jautienos – tamsų alų, o prie vištienos – kvietinį. Tačiau, kaip galite įsivaizduoti, tai netaikoma neskaniam „lite” alui. Jį galima gerti su bet kuo, kaip ir vandenį. Koks, po velnių, yra maisto poravimas? Jį suvalgote dviem rankomis makedonišku stiliumi ir suvalgote viską, kas padėta ant stalo.

Net „Kraft” gerbėjai negeria jo su džiovintu tarakonu. O jei taip ir yra, jie dažniausiai nusivilia. Sūdytą žuvį geriau patiekti su kuo lengvesniu patiekalu – vėlgi dėl vandens artumo. Tačiau tą patį galima pasakyti ir apie aštrų maistą. Azijiečiai tai suprato gana seniai, todėl verda savo vartotojams tinkamą alų. Geria ledinį „Tsingtao” (mažais gurkšneliais)!) Aštrūs makaronai puikiai tinka. Tarsi tai būtų buvę numatyta iš pradžių, dar Geltonojo imperatoriaus laikais. Ir tema su laimo gabalėliu ant alaus bokalo? Ir khinkali? Geriau nei gerti juos su šaltu alumi – tiesiog užgerkite vynu. Bet tai visiškai kita tema.

Kainų kategorija iki 70 Euro

Trijų meškų alus

Vartotojų apžvalgose prekės ženklas įvertintas kaip „vidutiniškas”. Skonis – vidutinio stiprumo, pagamintas „Heineken” alaus darykloje. Receptą sukūrė vokiečių aludaris G. Rooter. Alaus skonis gana subalansuotas, su lengvu apynių prieskoniu ir salyklo kartumo užuomina. Nepatinka lauke: alus greitai įkaista, o tai gali labai pakenkti jo skoniui.

Gintaro spalvos, visiškai skaidrus. Atidarytas jis nesukuria daug putų, o jo karbonizacijos lygis yra vidutinis, todėl jį galima greitai išgerti. Nors gamintojas nerekomenduoja jo gerti per greitai, dauguma vartotojų teigia, kad geriau tai padaryti greitai, nes išsekęs gėrimas turi nemalonų poskonį, kuris gali sukelti pasibjaurėjimą.

Privalumai:

• Nebrangiai;
• Tiekiama įvairiose pakuotėse – PET buteliuose, stikliniuose buteliuose ir aliuminio skardinėse;
• Neblogas skonis už savo pinigus.

Daugiau: 10 geriausių kambarinių augalų

Trūkumai:

• Jis greitai baigiasi.

Trijų meškų alus

Chamovniki

Gana padorus alus, remiantis naudotojų atsiliepimais. Buteliuko forma labai originali ir nepakartojama. Aromatas ir skonis yra aukšto lygio. Yra nemažai šio prekės ženklo rūšių – tamsios, pusiau tamsios ir šviesios. Gamybos technologija originali, nes į gėrimą be klasikinio kviečių ir miežių salyklo dedama karamelinio salyklo. Daugiausia dėl šio produkto alus įgauna unikalų skonį, dėl kurio jį sunku supainioti su kitais prekių ženklais. Bendrovė, gaminanti šį produktą, rinkoje veikia neilgai, tik apie 10 metų. Šis alus iki šiol yra pelnęs daugybę apdovanojimų.

Aromatas šiek tiek saldus, su salyklo ir apynių užuominomis – būtent toks turėtų būti putojančio gėrimo kvapas. Skonis gana švelnus, bet gaivus. Galima pajusti duonos ir vaisių skonį, tačiau poskonis paprastai būna apynių, todėl kai kurie žmonės šią veislę vertina su nepasitikėjimu, o kiti jos visai nepripažįsta. Originali butelio forma, per visą jo aukštį siaurėjanti kaklelio link, gerai apsaugo gėrimą nuo iškvėpimo, net jei jis ilgai laikomas atidarytas.

Privalumai:

• Originalus ir unikalus skonis, kurio neįmanoma supainioti su niekuo kitu;
• Įdomi butelio forma, vienintelė tokia rinkoje.

Trūkumai:

• Svaiginantis poskonis gali būti ne kiekvieno skonio.

Chamovnikai

Velkopopovicky Kozel alus

Papildomai 30% off Erborian Care kosmetika iki kovo 31 d. su promo kodas OZONHBP235 dėl produktų iš šio puslapio! Akcija gali baigtis anksčiau laiko.

Iki šiol vienas iš geriausiai žinomų pigaus alaus prekės ženklų. Iš pradžių jis buvo gaminamas tik Čekijoje, tačiau gaminamas nuo 1874 m. Gaminama mūsų šalyje EFES priklausančiose gamyklose. Populiariausia rūšis – šviesusis alus. Tai apatinės fermentacijos lageris. Vidutinis alaus stiprumas yra apie 4 %, o pradinis misos tankis – 10 %. Šis alus verdamas iš gryno vandens, apynių, apatinės fermentacijos alaus mielių ir specialaus miežių salyklo. Gėrimo spalva skaidri ir aukso spalvos. Aromatas gana paprastas, tačiau alaus mėgėjai jį įvertins. Jame jaučiamos duonos, salyklo ir kalendros natos. Skonis šiek tiek sausas, bet gerai subalansuotas. Skonis nėra ilgas, jame jaučiamos žolelių ir salyklo natos.

Kitas populiarus alus – tamsus alus. Vienintelis skirtumas nuo šviesiojo alaus yra tas, kad jis gaminamas iš tamsaus salyklo miežių. Rusvos spalvos, labai malonus, skonis su karamelės natomis, labai lengvai geriamas, lėtai iškvepiamas, todėl malonumas gali tęstis gana ilgai.

Privalumai:

• Gaminama pagal klasikinį čekų receptą;
• Originalus skonis;
• Ne per ilgas poskonis.

trūkumai:

• Dėl savo kainos, galima sakyti, kad nėra nė vieno.

Velkopopovicky Kozel alus

Lengvą alų renkasi tinginiai

Drėgną alų daug lengviau nuvalyti nuo grindų (jis ne toks lipnus) ir daug lengviau nuvalyti nuo drabužių. Nesistengsiu atrodyti geriau nei esu: man tai svarbu. Kaip ir keptuvės, kurias lengviau valyti, ir stiklinės, kurias sunkiau sudaužyti. Jums nereikia jokių stiklinių su neskaniu alumi. Kodėl? gerti iš skardinės, bet iš butelio skonis geresnis – subjektyviai netgi geresnis. Tai nebūtinai degenerato ar tinginio pasirinkimas: kartais norisi gurkšnoti vyną iš taurės, o kartais – daužyti skardinę su šautuvu. Kalbant apie tai!

Geriausių produktų palyginimas

Apibendrindami pažvelkime į visų dešimties mūsų reitingo dalyvių lyginamąją lentelę. Čia galime aiškiai palyginti tokias charakteristikas kaip alaus rūšis, stiprumo lygis, taros rūšis ir tūris bei vidutinė rinkos kaina.

	Tipas	Stiprumas, %	Konteineris	Tūris, l	Kaina, trinti
Kronenbourg	lager	4.5	stiklinis butelis	0.46	iš 138
Baltika Nr. 8	nefiltruotas kvietinis alus	5	stiklinis butelis	0.47	nuo 99
„Leffe Blonde	ale	6.6	metalinė skardinė	0.5	nuo 120
„Guinness Nitro IPA	IPA	5.3	metalinė skardinė	0.44	nuo 130
„Corona Extra	lager	4.5	stiklinis butelis	0.355	90-126
Warsteiner	Pilsner	4.8	metalinė skardinė	0.5	nuo 100
Hite	lager	4.3	metalinė skardinė	0.5	iš 211
Wolpertinger	lager	5.1	metalinė skardinė	0.5	90-128
Amstel	Pilsner	4.8	metalinė skardinė	0.45	nuo 43
Velkopopovicky Kozel	lager	4	stiklinis butelis	0.45	nuo 50

Šaudymas!

Mes, „Disgusting Men”, mėgstame šaudyti. Apie tai buvo daug kartų rašyta ir minėta straipsniuose, o mūsų Vladimiras Samoilovas yra tikras šio verslo fakyras, jis turėtų atlikti šį triuką cirke… Kas tai yra? Šaudymas šūviais – tai Amerikoje atsiradusi tema. Būtent ten pirmą kartą pasirodė ir greitai paplito konservuotas alus. Tik iš pradžių ji buvo sandariai uždaryta, nebuvo jokių išorinių mechanizmų skardinei atidaryti. Skardinė buvo atidaroma kaip senosios skardinės – peiliu, dažniausiai paprastu. Kiekvienas, mėgstantis konservuotus maisto produktus, anksčiau ar vėliau tapdavo meistru atidaryti konservus skustuvo ašmenimis. Tačiau, kaip įprasta, buvo keletas užkietėjusių marginalų, kurie sugebėjo atidaryti alų itin barbarišku būdu…

• Šiek tiek mažiau barbariška šaudymo į orą versija.

Akimirksniu atplėšti skardinę peiliu tiesiog dūrus jam į šoną taip pat yra įgūdis, kuris įgyjamas ne iš karto. Pirmiausia turite jį tiksliai ir tvirtai apibrėžti. Antra, alus iš metalinės žaizdelės iškart trykšta fontanu. Turi jį išpūsti per kelias sekundes, kuo mažiau išsiliejant. Kai kurie meistrai net sugebėjo atkimšti alų be peilio – pavyzdžiui, raktais. Šiandien šratasvydis – tai tik pramoga ir girtas šou draugams, tačiau kiekvienas turėtų bent kartą jį išbandyti. Ir taip, geriau išleisti tokiam vandeningam alui – bent jau todėl, kad bus lengviau nusiplauti drabužius, ha.

Geriausias alus nuo 100 Euro

„Budweiser” alus

Tai vienas geriausių čekiškų alaus rūšių tiek pagal pardavimo apimtis, tiek pagal vartotojų atsiliepimus, tiek pagal gėrimo skonį. Šio produkto nereikėtų painioti su panašiu amerikietišku alumi, ypač todėl, kad pastaroji rūšis nėra labai populiari pačiose JAV, o Rusijoje jį gamina vietinė bendrovė ir jis priklauso vidutinei kainų kategorijai. „Budweiser” gaminamas jau daugiau nei 120 metų. Nuo to laiko alaus gaminimo technologija visiškai nepasikeitė, o tai reiškia, kad alus bus ne verdamas, o fermentuojamas ištisus tris mėnesius. Šiuo metu nė viena Rusijos alaus gamybos įmonė neužsiima tokių produktų gamyba, nes ji yra gana ilga ir brangi, todėl lentynose galima rasti tik originalaus čekiško alaus.

Daugiau: 10 geriausių aviečių veislių, geriausių aviečių sodinukų rinkimas

Produkto stiprumas yra 5 laipsniai – lengvam alui to visiškai pakanka. Alaus spalva auksinė, skaidrus, o įpylus į stiklinę susidaro nemažai putų. Ne per daug stiprus, bet jaučiamas apynių, salyklo, pievų žolelių, gėlių, vaisių ir grūdų derinys. Verta paminėti, kad alus iš kiekvieno butelio kvepia skirtingai. Skonis yra subtiliai rūgštus, šiek tiek prieskoninis ir šiek tiek kartus. Pats alus yra gana tirštas.

Privalumai:

• Labai įdomus skonis;
• Gamybos procese vis dar laikomasi originalios gamybos technologijos;
• Importuojamas iš Čekijos, neįmanoma nusipirkti klastočių.

Trūkumai:

• Dėl aštraus skonio reikia pakankamai švelnaus gaiviojo gėrimo, kuris šiek tiek nuslopintų aštrumą, pavyzdžiui, puikiai tiktų sūriai;
• Didelė kaina.

„Budweiser” alus

„Hoegaarden” alus

Šį alų galima rasti tiek rusiško, tiek originalaus belgiško alaus lentynose. Mes kalbėsime apie Belgijos produktą, kuris, pasak naudotojų atsiliepimų, turi puikų skonį ir lengvą poskonį. Alus toks lengvas ir skanus, kad jo beveik nereikia gaivinti, užtenka lengvų užkandžių. Originalų produktą galima rasti parduotuvių lentynose ir įvairiuose alkoholinių gėrimų baruose, kur jo galima įsigyti pilstomo. Šiuolaikinis šio alkoholinio gėrimo receptas buvo sukurtas septintojo dešimtmečio viduryje.

Šis nefiltruotas lageris yra šviesiai geltonos spalvos, todėl alaus mėgėjai jį dažnai vadina „šaltąja saule”. Kaip ir bet kuris nefiltruotas alus, jis gana drumstas, tačiau tai nesugadina pirmojo įspūdžio, priešingai, gėrimas tampa dar originalesnis. Skonis labai švelnus ir intensyvus, o poskonis – tai emocinis uraganas, nes jame dera apelsino žievelė ir kalendra. Verta paminėti, kad šis alus neturi nieko bendra su vaisių mišiniais. Šios natos yra subtilios ir padeda išryškinti gėrimo skonį.

Privalumai:

• Įdomus skonis;
• Patrauklus butelis, kurio neįmanoma supainioti su jokia kita alaus rūšimi;
• Jis ilgai neišdžiūsta.

Trūkumai:

• Stipresnio alaus mėgėjams šis alus gali pasirodyti silpnas ir šiek tiek vandeningas.

„Hoegaarden” alus

Franziskaner

Šis alus pelnytai pirmauja mūsų geriausio alaus reitinge, juo labiau kad jis pirmauja jau daugelį metų. Šis produktas Rusijoje negaminamas, todėl galima įsigyti tik originalaus vokiško alaus. Šiandien lentynose galima rasti penkių skonių. Viena iš populiariausių veislių yra nefiltruota, kurios stiprumas yra 5 laipsniai. Apgaubiančio ir šiek tiek rauginto skonio su šviežiai keptos duonos poskoniu. Jis paprastai vadinamas baltuoju alumi, o šis alus yra gamintojų etalonas, nes visi gamintojai stengiasi pasiekti jo lygį.

Tamsus alus pasižymi unikaliu aromatu ir optimaliu tankio ir alkoholio santykiu. Skonis yra ne visai įprastas, jis turi karamelės natų, yra šiek tiek rūgšties rūgšties, poskonis yra ilgas, labai ryškus. Žinoma, gamintojas atidavė duoklę esamai madai ir išleido nealkoholinę versiją, kurios skonis nė kiek nesiskiria nuo lagerio.

Privalumai:

• Pasaulio alaus gamybos etalonas;
• Nepamirštamas skonis;
• Ilgas poskonis.

Trūkumai:

• Nerastas.

Franziskaner alus

„Alaus mirtingumas” ir geriausias pasirinkimas nuo pagirių

Jei išvakarėse buvote girtas, geriausiai pagirias malšinti alumi – tai faktas. Patirtis rodo, kad kuo jis vandeningesnis, tuo geriau. Debesuotą rytą skonio trūkumas yra didžiulis privalumas. Apskritai atostogų ar ilgojo savaitgalio metu šaldytuve geriau turėti porą avarinių ledo skardinių.

Reiškinys, kurį Piotras Salnikovas vadina „alaus mirtimi”, egzistuoja maždaug toje pačioje srityje. Kai po audringo vakaro namo grįžtate saikingai išgėręs, bet jums trūksta paskutinio taurumo, kad būtų visiška harmonija. Tokiu atveju geriausia gerti šiek tiek vandeningo šviesaus alaus. Tai daroma ne dėl skonio.

Kainų kategorija iki 100 Euro

Warsteiner alus

Tai vienas garsiausių prekės ženklų pasaulyje, kurio originalus vokiškas receptas buvo sukurtas dar XV amžiuje ir nuo to laiko nepasikeitė. Mūsų šalyje šis alus verdamas – teisę tai daryti jis gavo prieš penkerius metus, o bendrovė privalėjo griežtai laikytis recepto. Visiškai skaidrus, gintarinės spalvos alus yra šiek tiek kartaus kokybiškų apynių ir alaus mielių skonio. Šis alus verdamas iš gryniausio minkšto vandens, apynių, mielių ir salyklo be jokių dirbtinių priedų. Lentynose galima rasti ne tik klasikinio, bet ir tamsaus bei nealkoholinio alaus, taip pat įvairių kolos, citrinų ar apelsinų skonio mišinių.

Šis alus verdamas taikant apatinės fermentacijos procesą. Išgėrę gurkšnį šio alaus iškart pajusite gaivumo ir gyvybingumo antplūdį. Aromate jaučiamos lengvos apynių žolelių natos ir saldus medaus prieskonis. Jis gana subalansuotas, o gerbėjai pabrėžia, kad jame nėra nieko nereikalingo. Alkoholio kiekis jame nėra per didelis – 4,8 laipsnio. Mėsa ar žuvis puikiai tiks kaip užkandis, be to, puikiai dera su kietaisiais sūriais ir japoniškais patiekalais, tokiais kaip suktinukai ar sušiai.

Daugiau: 10 geriausių agrastų veislių, kaip išsirinkti geriausius agrastų sodinukus

Privalumai:

• Puikus skonis;
• Įvairios veislės, iš kurių kiekvienas gali išsirinkti tai, kas jam labiausiai patinka.

Trūkumai:

• Galima rasti tik dideliuose miestuose.

„Warsteiner” alus

„Guinness” alus

Rusijoje šį alų verda „Heineken”. Šis gėrimas pasižymi maloniu aromatu, sodriu skoniu ir gana stabiliomis putomis, kurios neleidžia greitai iškvėpti. Pagal vartotojų atsiliepimus šis alus gavo 7 balus ir įvertinimą „geras”. Šiandien tai vienas geriausių azoto alaus rūšių, tačiau ne visi vartotojai žino apie šią savybę. Tai lengva patikrinti: paimkite skardinę ar butelį nealkoholinio gėrimo, išgerkite ir pažiūrėkite, kas liko skardinės viduje – bus azoto kapsulė. Šio mišinio receptas prieš kurį laiką buvo sukurtas Airijoje. Garsiausia rūšis yra „Original”, kuri išgarsino šį alaus prekės ženklą visame pasaulyje.

Iš tiesų tai tradicinis airiškas tamsusis alus, nors patyrę aludariai rekomenduoja jį priskirti sausam šaknų alui. Alkoholio kiekis yra mažas – 4,8 laipsnio, o misos tankis – 12 %. Sudėtis yra klasikinė, tačiau naudojant skrudintą arba degintą miežių salyklą, įpiltą į gryniausią artezinį vandenį, kartu su apyniais ir aukščiausios fermentacijos alaus mielėmis. Tamsiai rudos spalvos, šiek tiek aitraus, viliojančio aromato, su ryškiai išreikštomis apynių natomis. Šiek tiek kartaus skonio, su skrudintų miežių užuomina poskonyje, išliekantis aromatas. Azoto kapsulė į alų dedama neatsitiktinai. Atidarius indą su gėrimu, sumažėja slėgis ir iš kapsulės išsiskiria dujos, todėl susidaro daug legendinių putų.

Privalumai:

• Originalus tankių azoto putų dangtelis;
• Nepaprastas gėrimo skonis;
• Galima įsigyti iš stiklo ir aliuminio.

Trūkumai:

• Kartus poskonis gali nepatikti kai kuriems apynių mėgėjams.

Gineso alus

„Edelweiss” alus

Šį prekės ženklą taip pat gamina „Heineken”, o receptas yra gana naujas – jis buvo sukurtas aštuntojo dešimtmečio viduryje. Yra daug šio alaus variantų – gintarinis (jis pasižymi lengvu bananų aromatu, rūgščiu skoniu ir lengvu poskoniu bei gražia spalva), nefiltruotas kvietinis putojantis (šiek tiek drumstas, skonis vaisinis, o poskonyje jaučiami prieskonių ir bananų elementai). Jis taip pat tamsesnis, tamsiai rudos spalvos, su cinamono ir vanilės prieskoniu. Kaip dabar madinga, bendrovė taip pat gamina nealkoholinę savo produkto versiją.

Alus gaminamas tik iš natūralių produktų, be konservantų ir priedų. Tai turi įtakos galiojimo laikui – originalų autentišką gėrimą galima vartoti iki vieno mėnesio po pagaminimo. Sudedamosios dalys yra klasikinės, į alų nededama apelsinų žievelių, cinamono ar kitų prieskonių. Originalų skonį daugiausia lemia unikali patentuota mielių kultūra, gaunama vykstant viršutinei fermentacijai. Šiek tiek didesnis nei vidutinis 5,2 laipsnių stiprumas ir 12,3 % pradinis misos ekstraktas.

Privalumai:

• Jis gaminamas tik iš tradicinių produktų, be prieskonių ir konservantų;
• Labai malonus ir originalus skonis, kurio tiesiog neįmanoma pamiršti;
• Klasikinės formos butelis, pagamintas iš tamsiai rudo stiklo, kuris kuo mažiau veikiamas saulės spindulių.

Trūkumai:

• Dėl trumpo galiojimo laiko šios rūšies alaus neįmanoma rasti mažuose miestuose, o didmiesčiuose jo dažniausiai galima įsigyti tik specializuotose parduotuvėse.

„Edelweiss” alus

Stiprumo sąvoka

Stiprumas – tai alkoholio kiekis procentais. Jam apibūdinti naudojama procentinė tūrio dalis. Stipriausi apyniai gaunami ne pridedant alkoholio, o fermentacijos proceso metu. Šią savybę galite perskaityti etiketėje. Labiausiai paplitusių veislių stiprumas yra nuo 3 iki 8 % tūrio.

Tačiau yra 24, 32 ir net 67,5 proc. tūrio. Tačiau didžiausia stiprumo koncentracija, pagaminta pagal klasikinį receptą, laikoma 14 tūrio proc., nes didesnės vertės pasiekiamos netradiciniais būdais.

Apynių stiprumas priklauso nuo jų gamybos technologijos, recepto, brandinimo fermentacijos metu ir naudojamų ingredientų. Kai kurie aludariai, norėdami neapsunkinti alaus gamybos proceso, paprasčiausiai renkasi šampano mieles arba naudoja kitus metodus, kad paveiktų skonį.

★ Alaus kokteilių receptai

• „Dark ‘N’ Stormy

Populiariausios alaus rūšys ir gamintojai

Tamsusis alus skirstomas į rūšis:

• porteris;
• ale;
• stout;
• rūkytas alus;
• schwarzbeer;
• altbier.

Tai dar ne viskas. Minėtųjų rūšių dažnai galima rasti parduotuvėse, todėl plačioji visuomenė juos geriau paragauja. Kiekviena jų turi savų ypatumų. Pavyzdžiui, porteris yra gana saldus, jame saldumas dera su salyklo aromatu.

Kita vertus, alus yra kartus ir gana stiprus. Jis dažniausiai gaminamas Anglijoje ir tradiciškai geriamas per Kalėdas, kaip ir šampanas. Tai kartu ir rūgštus, ir saldus jausmas. Stout’ui naudojamas degintas ir karamelinis miežių salyklas, suteikiantis šiek tiek karamelės skonio.

Rūkyto alaus salyklas yra šiek tiek rūkytas. Schwarzbeer yra gana klampus, klampus ir tirštas. Supylus į puodelį susidaro kreminės spalvos putos.

Altbier, kaip bebūtų keista, yra viršutinės fermentacijos (tamsus alus paprastai gaminamas apatinės fermentacijos būdu). Daugeliui žmonių patinka jo skonis.

Jei parduotuvėje renkatės ką nors tamsesnio, apžiūrėkite gamintojų gaminius:

• Petropolis;
• Grupės kastetas;
• Asahi.

Pirmasis yra Brazilijos gamintojas, gaminantis kelių rūšių tamsųjį alų, kurio skonį pripažįsta daugelis žinovų. Antroji bendrovė yra prancūzų. Trečiasis pavadinimas kilęs iš japonų kalbos.

Kiekviena iš šių įmonių išsiskiria puikia kokybe.

Atrankos kriterijai

Patarimai, į ką atkreipti dėmesį perkant:

1. aromatas ir skonis. Yra daugybė skirtingų skonių veislių. Kiekvienas renkasi tą, kuris jam labiausiai patinka. Vieniems patinka rūgštumas ir kartumas poskonyje, kitiems – obuolių skonis arba medus ir žolelės. Prieš pirkdami atidžiai perskaitykite etiketę.
2. Putos. Jis turi būti aukštas ir išbūti stiklinėje bent 5 minutes. Tai reiškia, kad gėrimas yra šviežias ir kokybiškas.
3. Skaidrumas. Nedidelės nuosėdos pakuotės dugne yra priimtinos, tačiau kitu atveju gėrimas turi būti skaidrus.
4. Pakuotė. pageidautina stikliniuose buteliukuose. Stiklas laikomas neutralia medžiaga.
5. galiojimo laikas. Visada tikrinkite produktų galiojimo laiką – jei jis pasibaigęs arba beveik pasibaigęs, nevartokite jų – jie gali pakenkti jūsų sveikatai.
6. Išlaidos. Nebrangių (biudžetinių) produktų kokybė nenusileidžia brangių prekių ženklų kokybei, juose gali būti sudedamųjų dalių, kurios nėra natūralios, tačiau kartu jie atitinka visus būtinus standartus. Žinoma, jei norite mėgautis klasikiniu, aukštos kokybės alumi, teks sumokėti šiek tiek daugiau, tačiau jums garantuojami natūralūs ingredientai ir klasikinis skonis.
7. Kur įsigyti. Jo galite nusipirkti prekybos centre, alkoholio parduotuvėje arba užsisakyti internetu iš internetinės parduotuvės. Peržiūrėkite, kiek tas pats tipas kainuoja skirtingose rinkose, ir pasirinkite geriausią kainą. Buteliukų skaičius pakuotėje. Geriau pirkti patikimą, gerai žinomą prekės ženklą dideliais kiekiais. Tačiau jei norite išbandyti kažką naujo, rekomenduojame pirkti po vienetą.

Įdomūs dalykai apie tamsųjį alų

Šis gėrimas turi ypatingų savybių, leidžiančių jį naudoti ne tik kaip „eliksyrą”, bet net kaip vaistą ir kepinių sudedamąją dalį.

Receptas namuose

Pabandykime namuose pasigaminti putų putų. Štai taip:

• iš grūdų sudaigintas salyklas (salyklui reikės 500 g grūdų);
• cikorijos (30 g);
• vandens (3 litrai);
• džiovintų apynių (50 g);
• vienos citrinos žievelę;
• cukraus (4 puodeliai).

Dubenyje sumaišykite salyklą ir cikorijas, supilkite vandenį ir cukrų ir užvirinkite. Tada į puodą įberkite citrinos žievelės ir apynių ir nukelkite nuo ugnies.

Dabar gėrimas fermentuosis. pasibaigus fermentacijai, perkoškite putas, išpilstykite į butelius ir laikykite vėsioje vietoje. Po 3 savaičių alų galima vartoti.

Skaitykite patarimus: Kaip iš apynių išvirti alų?

Kaip jis naudojamas maisto gamyboje?

Galbūt nustebsite sužinoję, kad yra neįprastų alaus sriubų receptų, kurie gali ir pamaitinti, ir numalšinti troškulį. Nedidelis kiekis gėrimo taip pat dedamas į duonos tešlą kepant duoną. Kartais namų šeimininkės blynus kepa su alumi.

Jei, pavyzdžiui, kepate žuvį, į tešlą pravartu įmaišyti šiek tiek putų. Tai sustiprina duonos skonį ir plutelę, ji tampa traškesnė ir gardesnė.

Kokia nauda??

Tamsusis alus turi daugiau sveikatai naudingų ingredientų, nei dauguma žmonių mano. Todėl šis gėrimas geriau nei jo lengvasis „kolega” susidoroja su „pertekliniu” cholesteroliu, širdies ir kraujagyslių sistemos negalavimais ir kovoja su pirmaisiais piktybinių navikų požymiais.

Tamsus alus kartais vartojamas gerklės skausmui ir gripui gydyti, jį šiek tiek pašildant. B grupės vitaminai padeda kovoti su virusais. Inkstų inkstuose yra smėlio – jis pašalina smėlį iš organizmo, kol pastarasis nespėjo virsti akmenimis.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nėra jokių abejonių dėl tamsaus alaus žalos – šio gėrimo pavojus yra ne didesnis ar mažesnis nei šviesaus alaus. Juk tai alkoholis, o tai reiškia, kad jis gali:

• priklausomybę;
• Gali būti vartojamas kepenų ligoms sunkinti;
• dirgina skrandį ir žarnyną, jei jie yra uždegti.

Alus nepageidautinas nėščioms moterims, nes net ir nedidelis alkoholio kiekis neigiamai veikia vaisių. Būkite atsargūs, jei turite inkstų problemų: alus yra stiprus diuretikas.

Kaip ir su kuo gerti?

Jei leisite sau išgerti tik pintą porterio be užkandžių, tai nebus klaida. Tačiau jei tikrai norite užkąsti prie gėrimo, rinkitės sūdytą ir džiovintą žuvį arba ruginius krekerius.

Žinoma, prie alaus galite suvalgyti gabalėlį picos, tačiau tai kelia grėsmę jūsų figūrai: apsvaigus nuo alkoholio jūsų budrumas sumažėja, todėl priaugsite keletą nepageidaujamų centimetrų aplink liemenį. Niekas neįvyksta iš karto, bet įprasta vakarienė prie alaus ir picos yra paprastas būdas nutukti.

Žr.: namuose verdamas Žigulevskoje alus

Galiojimo laikas

Jei renkatės nefiltruotą alų, nepamirškite, kad jį reikia suvartoti per 72 valandas. nepasterizuotas alus laikomas ne ilgiau kaip 8 dienas.

Naminio alaus galiojimo laikas – iki mėnesio.

Kur ir kaip jis verdamas??

Šiandien alų verda tiek didelės pramoninės alaus daryklos, parduodančios misą mažmeninės prekybos vietose, tiek individualios alaus daryklos, siūlančios savo produkciją įmonės parduotuvėje ar bare. Regioninių alaus daryklų mažomis partijomis gaminamas alus vadinamas „Kraft” alumi.

Pagrindinės alaus gamybos sudedamosios dalys yra salyklas, vanduo, apyniai ir mielės.

Salyklas – tai sudaiginti ir paskrudinti miežiai, į kuriuos tam tikrą laiką pilamas vanduo, kad prasidėtų fermentacijos procesas.

Kiekviena alaus darykla turi savo reikalavimus vandeniui. Svarbiausia įsitikinti, kad jis yra kokybiškas.

Apyniai – vijoklinis žolinis augalas, kurio šviesiai žali žiedai naudojami alaus gamyboje, kad neutralizuotų salyklo saldumą ir suteiktų būdingą kartumą. Be to, apyniai yra natūralus konservantas.

Naudojamos alaus mielės, kurios yra gyvas mikroorganizmas. Patekę į misą, šie mikroorganizmai pradeda absorbuoti ir perdirbti paprastuosius angliavandenius, paversdami juos alkoholiu, anglies dioksidu ir kt. Šis procesas vadinamas fermentacija, kuri yra daugelio spiritinių gėrimų pagrindas.

Alaus gaminimo tradicijos, receptai ir būdai skiriasi, tačiau gamybos procesas grindžiamas tais pačiais pagrindiniais etapais.

Pirmiausia verdama misa. Salyklas susmulkinamas ir mirkomas, paverčiant jį koncentratu, kuris filtruojamas ir supilamas į virdulį.

Tada misa tam tikrą laiką verdama, atvėsinama ir įdedama mielių, kurios tam tikroje temperatūroje pradeda fermentacijos procesą. Kai putos pakyla, procesas baigtas.

Gėrimui subrendus. Jie tam tikrą laiką, paprastai 1-4 savaites, laikomi uždarytose talpyklose.

Paskutinis etapas – filtravimas.