Kurį orkaitės kepimo ir kepimo padėklą geriausia pasirinkti?. Populiariausių medžiagų privalumai ir trūkumai

Maisto gaminimas yra ir išlieka sudėtinga užduotis šiuolaikinei namų šeimininkei ar populiaraus restorano virėjui. Svarbiausia, kad maistas būtų ne tik skanus ir gražus, bet ir sveikas. Kepta liesa mėsa, traški žuvis, aštrios orkaitėje keptos daržovės, daugiasluoksnis pyragas ar miniatiūriniai kapučinai negali būti pagaminti be specialios formos. Pasirinkus tinkamą patiekalą galima sukurti kulinarinį šedevrą, tačiau būtina laikytis tam tikrų atrankos kriterijų.

Kepimo indas yra beveik kiekvienoje virtuvėje ir nėra pavienis daiktas. Kokybiški indai turi būti atsparūs aukštai temperatūrai ir tolygiai ją paskirstyti, pasižymėti nelimpančiomis savybėmis, būti patvarūs ir ilgaamžiai bei estetiški, kad juos būtų galima patiekti ant šventinio stalo.

Šis virtuvės įrankis būna įvairaus skersmens, aukščio, pločio, sienelių storio, tūrio, formos ir gaminamas iš įvairių medžiagų. Kepimo forma idealiai tinka pyragams, keksiukams, pudingams, suflė, želė, pyragams, mėsai, žuviai, daržovėms ir vaisiams kepti. Norėdami išsirinkti tinkamą konteinerį, turite suprasti visas gaminio savybes. Mūsų straipsnyje sužinosite, kokie produktai yra prieinami, kaip pasirinkti tinkamą modelį ir kur nusipirkti tinkamą daiktą.

Iš ko pagaminta kepimo forma?

Formeles galima kepti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba laikyti šaldytuve. Todėl prieš renkantis svarbu atsižvelgti į kepimo temperatūrą, staigius teigiamos ir neigiamos temperatūros pokyčius, todėl gali prireikti išstudijuoti gamintojo rekomendacijas, kad įsitikintumėte, ar konkretus modelis tinka tokio tipo kepimui.

Metalo gaminiai

Tvirtus metalinius padėklus namų šeimininkės naudoja nuo neatmenamų laikų. Šie indai tolygiai įkaista ir gerai iškepa tešlą arba didelius žuvies ar mėsos gabalus. Tačiau kartais gali būti sunku išimti gatavą gaminį iš skardos. Prieš kepimą indą patepkite aliejumi ir pabarstykite miltais, manų kruopomis arba džiūvėsėliais.

• Ketaus gaminiai yra patvarūs, atsparūs dilimui, korozijai, agresyvioms rūgštims ir abrazyvinėms valymo priemonėms. Ketaus indų kaina yra nedidelė. Tokių indų trūkumai – didelis svoris, nereprezentatyvi išvaizda, negalėjimas naudoti mikrobangų krosnelėje, be to, šiuolaikiniais tyrimais įrodyta, kad metalo porose kaupiasi kancerogeninės medžiagos, kurios gali patekti į maistą.
• Alavo, plieno arba aliuminio formos yra lengvesnės dėl plonų sienelių. Atsparus ėsdinantiems skysčiams ir plovikliams. Pyragas kepa greičiau ir žemesnėje temperatūroje, tačiau kepimo indus taip pat reikia patepti aliejumi arba uždengti pergamentu, kad būtų apsaugoti kepiniai. Pirkdami plieną rinkitės tvirtą ir kokybišką plieną, kitaip jis gali deformuotis kepimo metu. Šio tipo indų negalima naudoti mikrobangų krosnelėje.
• Jei metalinio modelio vidinės sienelės padengtos nelimpančiu sluoksniu, jį galima kepti be išankstinio kepimo, o maistas neprilips. Tačiau tokiems virtuvės reikmenims reikia tam tikros priežiūros. Nenaudokite abrazyvinių valymo priemonių arba metalinių šepečių, nes kitaip jis labai greitai suges.

• Marmuro sluoksnis yra patvaresnis ir nereikalauja priežiūros, todėl tarnauja ilgiau nei indai su nelimpančia danga.
• Teflono danga yra jautri karščiui. Nenustatykite aukštesnės nei +260 °C temperatūros termostato, nes priešingu atveju iš teflono į maistą pateks kenksmingų medžiagų.
• Emalio sluoksnis, esantis ant plieninės dubens sienelės, apsaugo ją nuo korozijos ir agresyvių medžiagų (acto, aliejaus, kepimo skysčių), tačiau emaliuotus indus reikia saugoti nuo smūgių. Emalio sluoksnis yra trapus ir gali pradėti luptis.
• Kai kurie metaliniai gaminiai turi nuimamą konstrukciją, kad būtų galima lengvai nuimti gatavą gaminį. Tereikia atidaryti specialų fiksatorių ir nuimti juosteles. Paruoštą pyragą galima perkelti į lėkštę. Prieš pirkdami atidžiai apžiūrėkite, ar nesideformuoja sandarinimo siūlės, kitaip skysta tešla paprasčiausiai išbėgs.

Keraminės formos

Karščiui atsparūs moliniai arba porcelianiniai indai turi storas sieneles, ilgai ir tolygiai įkaista, todėl gali būti naudojami pyragams ir pagrindiniams patiekalams kepti. Medžiaga gerai išlaiko šilumą, todėl maistas ilgai išlieka karštas. Manoma, kad molio produktai yra ekologiški, o gaminant maistines medžiagas ir vitaminus išsaugo.

Keraminiai indai tinka naudoti orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje. Puodų tipai ir dydžiai yra įvairūs – nuo didelių padėklų iki mažų atskirų puodų. Spalvingi moliniai puodai su iš orkaitės ištrauktomis lėkštėmis jūsų šventiniam stalui.

Iš keramikos pagamintų indų trūkumai – didelis svoris ir medžiagos trapumas. Jei keptuvė nukrenta, yra didesnė tikimybė, kad ji suduš arba glazūra gali suskilti, todėl keptuvė tampa nesaugi. Nedėkite porcelianinio indo ant dujinės ar elektrinės viryklės – priešingu atveju bus pažeista keraminė glazūra. Šie modeliai paprastai yra labai brangūs.

Stikliniai kepimo indai

Populiarėja ugniai atsparūs grūdinto stiklo gaminiai. Indai yra beveik universalūs – jiems nereikia aukštos temperatūros, tačiau jie užtikrina tolygų kepinių ir mėsos patiekalų įkaitimą. Jį galima atšaldyti ir užšaldyti stiklinėje dėžutėje, jis tinka naudoti mikrobangų krosnelėse. Medžiaga atlaiko didelius temperatūros svyravimus, ją sunku subraižyti abrazyvinėmis medžiagomis valant, o stiklas išlieka saugus.

Storos, tvirtos sienelės neleidžia atvėsti paruoštam maistui. Karšti žuvies ar mėsos pyragai ir sluoksniuotos tešlos pyragaičiai per skaidrų stiklą atrodo ypač patraukliai ir patraukliai. Deja, ši medžiaga, kaip ir keramika, yra jautri stipriems smūgiams. Nesitikima, kad iš grūdinto stiklo pagaminti indai suduš, tačiau taip yra. Nukritus ant grindų, indas pavirs į skeveldras.

Silikoniniai kepimo indai

Tai moderniausio tipo pelėsiai namų šeimininkių arsenale, tačiau jie jau spėjo pelnyti palankumą savo ryškiu dizainu ir neįprasta forma, be to, yra nebrangūs. Dėl medžiagos plastiškumo galima naudoti bet kokios formos, dydžio ir spalvos talpyklą. Medicininis silikonas yra minkštas liesti ir atsparus nuo -50º iki +240º C temperatūrai, jį galima laikyti šaldiklyje arba orkaitėje. Puodus lengva plauti, jie nesibraižo ir greitai džiūsta.

Nereikia išankstinio apdorojimo ar tepimo. Tačiau gamintojo instrukcijose patariama tarą apdoroti tik vieną kartą prieš pirmąjį kepimą. Naudojimas: tiesiog įdėkite tešlą, iškepkite, tada apverskite silikoninį apvadą į kitą pusę. Didelį pyragą ar mini keksiuką galima lengvai išimti ir jis lieka vientisas.

Kokybiška medžiaga nerūdija ir nelūžta, chemiškai nereaguoja su agresyviais maisto produktais. Manoma, kad trūkumas yra pernelyg didelis medžiagos minkštumas. Šie indai pirmiausia dedami ant plokščios kepimo skardos, tada pripildomi tešlos, daržovių arba mėsos. Palaukite, kol iškepęs pyragas atvės, nes kitaip rizikuojate, kad minkšta forma su jos turiniu neišsilaikys.

Pagal gamintojų rekomendacijas, kad silikoninės talpyklos tarnautų ilgiau, naudokite jas tik pagal paskirtį. Nepalikite šalia atviros liepsnos ar ant elektrinės viryklės, nevalykite metaline kempine ar abrazyviniais milteliais ir nepjaustykite kepinių tiesiai formoje.

Popieriaus gaminiai

Tinka keksiukams, bandelėms, keksiukams gaminti. Parduodami maži, bet aukšti popieriniai gaminiai Velykų kuličes. Nebrangios talpyklos gaminamos iš storo popieriaus, kartono arba folijos. Pagrindinis šių talpyklų privalumas yra tas, kad jų nereikia plauti po naudojimo ir joms nereikia jokios sandėliavimo vietos. Išimkite tortą atlenkdami arba nuplėšdami kraštus, o panaudotą indą išmeskite į šiukšlių dėžę. Vienkartinio popieriaus modelio trūkumas yra tas, kad jį reikia nuolat pirkti.

Produkto forma

Be funkcionalumo, reikia atsižvelgti ir į kepimo indo formą. Gamintojai gali pasiūlyti šias orkaitės parinktis:

• apvalūs dubenėliai naudojami kepant maltinukus arba atskirus pyrago elementus. Dažniausiai jie gaminami iš metalo, bet gali būti ir iš stiklo ar keramikos;
• Klasikinis stačiakampis virtuvinis padėklas gaminamas iš ketaus, plieno, aliuminio, stiklo arba silikono. Ji tvirta, o didelė talpa leidžia vienu metu kepti vištieną ir daržoves visai šeimai;
• ovalo formos Permatomi tinka pyragams, sluoksniuotiems pyragams, daržovių ragaišiams ir gali būti laikomi šaldiklyje;
• nestandartiniai – dažniausiai naudojami specifiniams patiekalams. Keraminių puodų modeliai naudojami mėsos ar daržovių gabalėliams kepti, o dangtis išlaiko visą maisto skonį ir sodrumą. Nedideli popieriniai arba silikoniniai apvalūs dubenėliai naudojami miniatiūriniams pyragams kepti.

Kepimo skardos taip pat skiriasi dydžiu. Didelis ir nepatogus – idealiai tinka kavinėms ir restoranams arba didelėms šeimos šventėms. Vidutiniai ir maži konteineriai, kuriuose telpa 3-4 žmonės. Yra šie standartiniai skersmens dydžiai:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm
• 28 cm;
• 34 cm.

Formos gali skirtis ne tik skersmeniu, bet ir tūriu – dažniausiai pasitaikančios formos:

• 0,2 ;
• 0,5 ;
• 0,9 ;
• 1,3 ;
• 2 .

Iš tikrųjų visi skirstymai yra gana reliatyvūs ir daugeliu atvejų galima naudoti bet kokią turimą formą. Kiekvienas gamintojas siūlo savo originalų gaminį, todėl nėra konkretaus standarto. Panašaus tūrio ar matmenų modeliai gali skirtis patogumu, pvz., rankenėlių buvimu ar nebuvimu, modelio tvirtumu, formos aukščiu, svarbiu gaminant sausainius.

Patarimas. Pasirinkite kepimo skardos dydį, formą, spalvą ir konfigūraciją pagal dažniausiai kepamus indus. Tačiau geriausia būtų turėti kelių rūšių produktų kolekciją.

Populiarių metalo formų modelių įvertinimas

PARAMETRAS	Atributas AFF002	Rondell Mocco&Latte RDF-442	Aukštasis TR-6306
Aukštis (cm)	4	6	4
DIMENSIJA (cm)	22	26	26
MATERIALAS	plienas	plienas, stiklas	plienas, silikonas
VIDUTINĖ KAINA (RUB)	108	1290	706

Atributas AFF002

Juodas apvalus modelis iš patvaraus nerūdijančio plieno. Prieš kepant neprilimpančios sienelės nereikia apibarstyti miltais ar džiūvėsėliais, nes tešla neprilips. Taip pat tinka troškiniams, troškiniams, apkepams. Dubenį lengva valyti rankomis be metalinių šepetėlių arba indaplovėje, jį galima užsisakyti internetu.

Atributas AFF002

Privalumai:

• apsauginė danga;
• biudžetinė kaina.

Trūkumai:

• plonos sienelės.

Rondell Mocco&Latte RDF-442

Gerai žinomo prekės ženklo apvalų modelį sudaro dvi dalys. Nuimamus plieninius šonus su apsauginiu sluoksniu galima atidaryti ir išimti pyragą nepažeidžiant kepinių. Dugnas pagamintas iš grūdinto stiklo, kurį lengva valyti ir kuris neleidžia tešlai prie jo prilipti kepant.

Sienelės storis 0,4 mm, svoris 0,95 kg. Kadangi dubens šonai yra suskilę, jame galima kepti tik miltinius gaminius arba troškinius. Lengvai plaunama indaplovėje.

Rondell Mocco&Latte RDF-442

Privalumai:

• kepinių nelipdyti;
• nuimami šonai ir dugnas.

Trūkumai:

• didelė kaina;
• formos dugne esančio silikoninio sandariklio negalima pakeisti.

Taller TR-6306

Apvalus plieninis dubuo, pagamintas iš aukštos kokybės šokolado spalvos metalo ir lygių linijų. Vidutinio skersmens indas, tinkamas pyragams, sausainiams, mėsos ir žuvies patiekalams kepti. Vidinės sienelės padengtos nelimpančia danga, prieš kepant nereikia naudoti papildomo aliejaus.

Prekės ženklo indai turi dvi fiksuotas silikonines neslystančias rankenas, kurios gali atlaikyti iki +220ºC temperatūrą. Galima plauti indaplovėje arba rankomis, be abrazyvinių miltelių.

Aukštasis TR-6306

Privalumai:

• monolitinis indas;
• storos sienos;
• neslystančios ir karščiui atsparios rankenos;
• apsauginis sluoksnis.

Trūkumai:

• didelė kaina.

Kokybiškų kepimui skirtų stiklinių indų reitingas

PARAMETRAS	„Luminarc Smart Cuisine” N3083	Pyrex 216	Pyrex 239B000
TŪKUMAS (l)	–	2.5	3.7
Ilgis*plotis*aukštis (cm)	32*20*7	28*20*8	40*28*6
MATERIALAS	stiklas	stiklas	stiklas
GALIMA KAINA (rub)	459	600	810

„Luminarc Smart Cuisine” N3083

Ovalus indas iš balto matinio stiklo tinka žuvies, mėsos ir daržovių patiekalams. Plona, pailga forma papuoš jūsų stalą.

Saugi, patvari medžiaga, nesibraižanti, lengvai prižiūrima. Išlenktais kraštais imituojamos rankenos, todėl juos lengva išimti iš orkaitės arba įdėti į mikrobangų krosnelę. Interneto parduotuvėje galima apžiūrėti įvairius prancūzų gaminius ir įsigyti pigiau nei mažmeninėje prekyboje.

„Luminarc Smart Cuisine” N3083

Privalumai:

• gražus, patogus konteineris;
• saugi medžiaga;
• mažas svoris.

Trūkumai:

• ne.

Pyrex 216

Storasieniai, patogaus dydžio indai su aukštais šonais tinka kepti orkaitėje pyragus, troškinius, daržovių ir žuvies patiekalus. Stiklą lengva valyti, jį galima plauti indaplovėje.

Keptuvė su rankenėlėmis ir plastikiniu dangčiu, kuriame maistas išlieka šviežias ir apsaugomas nuo nemalonių kvapų. Maistą galima pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Didelį šio prekės ženklo modelių pasirinkimą galima palyginti ir įsigyti „Aliexpress.

Pyrex 216

Privalumai:

• patogus konteineris;
• lengva valyti;
• plastikinis dangtelis.

Trūkumai:

• trapi medžiaga yra jautri smūgiams.

Pyrex 239B000

Skaidrus, stačiakampis padėklas tinka kepti sluoksniuotas daržoves, lazaniją, maltinukus ir mėsos pyragus. Stiprus sienelių stiklas atlaiko aukštą temperatūrą ir gerai užšąla. Dvi patogios rankenos konteineriui nešti.

Stiklinis indas sveria 1,94 kg ir gali būti plaunamas rankomis, naudojant šveitimo miltelius, nes medžiaga atspari įbrėžimams. Tinka naudoti mikrobangų krosnelėje.

Pyrex 239B000

Privalumai:

• aplinkai nekenksminga ir saugi medžiaga;
• Atlaiko platų temperatūrų diapazoną.

Trūkumai:

• didelis svoris;
• trapi medžiaga.

Stiklas tolygiam kaitinimui

Stiklo formos privalumai

Jei savo troškinimui pasirinkote stiklinį indą, pasielgėte teisingai. Stiklas yra geriausias indas patiekalams, kuriuos reikia nuolat tolygiai kaitinti. Netgi malonu pažvelgti pro stiklinę plokštelę, kad pamatytumėte, kas vyksta skardinės viduje. Viskas burbuliuoja ir drumzlinasi, ir pagal šiuos procesus dažnai galima nustatyti patiekalo paruošimo laipsnį.

Kadangi stiklas yra izoliacinė medžiaga, jis ilgai išlieka šiltas, o tai reiškia, kad išėmus patiekalą iš orkaitės jis dar kurį laiką bus karštas. Saugokite rankas, kai išimate stiklines formas iš orkaitės – stiklas labai įkaista.

PATARIMAS: Jei recepte nurodyta naudoti metalinę formą, o jūs nusprendėte naudoti stiklinę, rekomenduojame indą iš orkaitės išimti šiek tiek anksčiau.

Daržovių troškinys stikliniame inde

Stiklo formų trūkumai

Skirtingai nei metalas, stiklas yra silpnesnis šilumos laidininkas. Stiklo formos ilgai įkaista, o esant staigiems ir ekstremaliems temperatūros pokyčiams gali net įtrūkti. Be to, stiklo formos lengvai dūžta (ypač ant grindų plytelių).

Populiariausių silikoninių kepimo indų reitingas

PARAMETRAS	Nadoba Mila 762016	Regent 93-SI-FO-05	Nadoba Mila 762019
SAVYBĖS	6 vienetams	kepimui	vienam pyragui
Ilgis * plotis * aukštis (cm)	30*18*5	25*6	28*24*10
MATERIALAS	silikonas	Silikonas	silikonas
VIDUTINĖ KAINA(RUR)	559	582	750

Nadoba Míla 762019

Indas pagamintas iš karščiui atsparaus, didelio atsparumo silikono, skirtas vienam pyragui. Speciali centrinė įpjova padeda gerai iškepti sunkią tešlą. Briaunoti dugnai suteikia kepiniams gražų reljefą. Keksiukų formeles lengva išimti ir jos nesudega. Dubenį galima pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Vokiečių kokybės standartus atitinkančią medžiagą galima lengvai skalbti ir laikyti sulankstytą, neprarandant formos. Praktiškos šoninės rankenos neslysta ir padeda išimti dubenį iš orkaitės.

Nadoba Míla 762019

Privalumai:

• aukštos kokybės silikonas;
• nereikia tepti.

Trūkumai:

• Orkaitėje reikia tvirto pagrindo;
• didelė kaina.

Regent 93-SI-FO-05

Lengva, apvali torto forma su aukštu kraštu idealiai tinka biskvitiniams pyragams kepti. Kepimo padėklas nelimpa, o formelėms nereikia jokios ypatingos priežiūros. Lengva valyti įprastu plovikliu arba indaplovėje.

Be silikoninio dubens, pridedamas metalinis rėmas, užtikrinantis stabilumą. Jis turi dvi rankenas, kuriomis galima dėti tešlą į orkaitę. Patogų modelį galima užsisakyti internetu tiesiai iš Kinijos.

Regent 93-SI-FO-05

Privalumai:

• Aukštos kokybės, saugi medžiaga;
• plieninis rėmas.

Trūkumai:

• negalima pjaustyti kepinių tiesiai formoje.

Nadoba Míla apvalioms bandelėms 762016

Raudoname silikoniniame stačiakampiame inde yra porcijos mažiems keksiukams, todėl vienu metu galite iškepti šešių keksiukų partiją. Karščiui atspari medžiaga atlaiko nuo 40 °C iki 230 °C temperatūrą. Itin tvirtą silikoną lengva prižiūrėti, jį galima plauti indaplovėje.

Nadoba Míla, skirta apvalioms bandelėms 762016

Privalumai:

• lengva priežiūra;
• tvirtas konteineris.

Trūkumai:

• minkšta medžiaga;
• maža išeiga per laiko vienetą.

Produktų palyginimas: pasirinkite, kurį modelį pirkti

Produkto nuotrauka	Produkto pavadinimas	Įvertinimas /.
	„Kukmara” duonos forma x700	355 Euro.
	Duonos forma Kukmara x110	272 Euroliai.
Plieninės, kepimo ir orkaitės kepimo formos
	Yiwu Zhousima amatų formos kepimo žiedai	389 Euro.
	„Appetite” SL4005/SL4005M kepimo skardos	354 Euro.
	„Pyrex Black Diamond” picos indas AS32BZB/E006	559 Euro.
Stiklinis indas kepimui ir kepimui orkaitėje
	„Pyrex” kepimo indas 407B000	501 rs.
	Kepimo indas Pyrex 406B000	395 Euro.
	Pyrex 249 kepimo indas	630 Euro.
Kepimo ir kepimo orkaitėje silikoninės formos
	Kepimo padėklas Paterra 402-438	292 Euroliai.

Geriausių keraminių kepimo gaminių reitingas

PARAMETRAS	Millimi 82626267	Atributas Vintage Black AFC107	Atributas Verde ABK106
Svoris (kg)	1.1	1.3	2.5
Ilgis*plotis*aukštis (cm)	27*23*5	27*16*6	39*24*8
MATERIALAS	Keramika	keramika	keramika
TURIMA KAINA (RUR)	750	494	1070

Atributas Verde ABK106

Didelis ovalus keraminis padėklas idealiai tinka mėsai, žuviai, pyragams ir troškiniams. Šonuose ir apačioje esantis subtilus piešinys suteikia šventišką išvaizdą. Pasak klientų, mėsos kepsnys arba raudona žuvis šiame patiekale tiesiai iš orkaitės papuoš šventinį stalą.

Keramika yra natūrali medžiaga, storos sienelės ir dugnas tolygiai įkaista ir pagardina patiekalą. Su dviem rankenėlėmis, kad būtų galima lengvai išimti dėklą. Visas gaminys padengtas glazūra, kuri neleidžia maistui prilipti ir palengvina kasdienę priežiūrą.

Atributas Verde ABK106

Privalumai:

• patraukli išvaizda;
• galima plauti indaplovėje.

Trūkumai:

• didelis svoris;
• trapi medžiaga;
• didelė kaina.

Atributas Vintage Black AFC107

Šis Rusijoje pagamintas ovalus juodai baltas indas pagamintas iš aukštos kokybės keramikos. Storomis sienelėmis ir dugnu, kad tolygiai iškeptų mėsos ir žuvies pyragai, daržovių apkepai, vaisių desertai.

Klasikiniai indai su patogiomis rankenomis. Lygi glazūra, todėl maisto likučius lengva pašalinti rankomis arba indaplovėje.

Atributas Vintage Black AFC107

Privalumai:

• graži gaminio išvaizda;
• lengva valyti;
• nebrangus modelis.

Trūkumai:

• trapi medžiaga.

Millimi 82626267

Kvadratinis baltas kiniškas prietaisas tinka pyragams kepti, daržovėms virti ir mėsos partijoms ruošti. Aukštos kokybės keramines keptuves saugu kaitinti, jos ilgai išlieka šiltos, o atvėsusias galima dėti į šaldytuvą. Lygias, aukštas sieneles lengva valyti ir jos neleidžia kepiniams prilipti.

Millimi 82626267

Privalumai:

• Patogi forma.

Trūkumai:

• didelė kaina;
• medžiaga lūžta nuo smūgio.

Dydis

Kepimo indo, terinos ar padėklo dydis matuojamas ilgiu, pločiu arba skersmeniu (apvalūs indai, pvz., keptuvės). Dažniausiai pasitaikantis lėkštės dydis yra 16-30 cm. Sienelių aukštis taip pat svarbus ir priklauso nuo formos paskirties: kepimo skardos aukštis yra mažesnis, o keptuvės – didesnis. Dažniausiai pasitaiko 3-8 cm aukščio keptuvės.

Talpa – maisto kiekis, kurį vienu metu galima išvirti puode. Ši vertė priklauso nuo indų skersmens ir sienelių aukščio. kepimo skardos yra labiausiai paplitusios, jų tūris yra 0.1-2.4 litrai, keptuvė 4-6 litrai.

Keletas mažų paslapčių, padėsiančių išvengti neteisingo pasirinkimo:

1. Išimamas pagrindas ir išimami kepimo padėklai yra praktiški, tačiau laikui bėgant gali pratekėti. Monolitines keptuves reikia iš anksto apdoroti arba padengti papildomu pergamento sluoksniu, tačiau jos yra patvaresnės.
2. Nepirkite pigių plonasienių metalinių modelių. Jos greitai deformuojasi nuo karščio, vidinis sluoksnis ima rūgti, o kepiniai prilimpa prie keptuvės.
3. Nenaudokite silikoninių indų pyragams su įdarais. Tokių talpyklų apačia blogai kepa.
4. Gaminant maistą nepridegančia danga padengtuose induose, geriau naudoti medines arba silikonines menteles, kad nesubraižytumėte apsauginio sluoksnio.
5. Rinkdamiesi indą pyragams kepti atkreipkite dėmesį į kraštus. Sausainiai turi būti 5-6 cm aukščio. Picos gerai iškepa keptuvėje, kurios kraštas 1-2 cm.
6. Nėra universalios formos. Skirtingiems patiekalams ruošti naudokite skirtingų tipų indus.