Kaip paruošti maltą kavą puodelyje: kaip ją paruošti

Įpročio galia, kai kalbama apie mėgstamus maisto produktus ir gėrimus, yra labai svarbi. Tie, kurie mėgsta rytinę kavą ruošti tiesiai į puodelį, galbūt nenorės pereiti prie prancūziškojo preso, slėginio puodo ar kavos virimo aparato. Tai ne tik duoklė ritualui. Žinodami, kaip teisingai paruošti maltą kavą puodelyje, gausite skanų ir aromatingą gėrimą. Beje, maždaug taip jis buvo ruošiamas XVIII a. Europoje, kai pirmą kartą „atėjo į madą”. Kad kava atskleistų visą savo aromatą, ji buvo ruošiama ne ant viryklės, o užplikoma karštu vandeniu ir užpilama maltomis kavos pupelėmis.

Geriausios maltos kavos reitingą rasite šiame straipsnyje.

Maltos kavos nauda ir žala sveikatai

Skirtingai nuo tirpios kavos, kurios cheminė sudėtis nevisiškai atitinka natūralų produktą, maltos kavos pupelės ne tik nėra verdamos, bet ir išsaugo visas naudingąsias savybes, kuriomis jas apdovanojo gamta.

Kavos pupelėse yra ne tik kofeino, apie kurio žvalinantį poveikį žino visi, bet ir organinių rūgščių, lipidų (natūralių riebalų ir aliejų), vitaminų (B grupės, E, PP), mineralų, taninų, angliavandenių, baltymų ir vitaminų, naudingų mūsų sveikatai.

Dėl savo turtingos sudėties malta kava yra naudinga žmogaus organizmui, o pagrindiniai jos „privalumai” yra šie:

• Padidėjusi fizinė ištvermė;
• Jis mažina alkį (ši savybė naudojama svorio metimo dietose);
• riebalų ląstelių deginimas;
• galimybė padidinti smegenų aktyvumą, sėkmingiau susikoncentruoti į darbą;
• įgyjama papildoma apsauga nuo įvairių ligų (pvz., prostatos vėžio rizika sumažėja 25 %, rečiau sergama Parkinsono liga);
• lėtina organizmo senėjimo procesą;
• Dėl produkto sudėtyje esančių nuotaiką keičiančių medžiagų (pvz., serotonino, dopamino) pagerėja asmens psichinė ir psichologinė būsena.

Natūrali malta kava gali turėti neigiamą poveikį, jei ja piktnaudžiaujama. Pasekmės gali būti tokios:

• nemiga;
• padidėjęs spaudimas;
• širdies priepuolio pavojų;
• galvos skausmas;
• Moterims sunku pastoti arba išnešioti kūdikį;
• Kalcio praradimas organizme (kofeinas jį išplauna iš kaulų);
• klausos sutrikimai.

Kalbant apie rimčiausias pasekmes, svarbu nepamiršti, kad 10-15 g kofeino dozė yra mirtina. Ir nors nerealu gauti vieną, nes jo yra 80 puodelių kavos, visada turėtumėte prisiminti, kad reikia būti atsargiems ir nepiktnaudžiauti savo mėgstamu gėrimu.

Pavojų gali kelti ir nesąžiningų gamintojų malta kava, kurie dirbtinai „išpučia” nebrangaus produkto svorį, pridėdami įvairių priemaišų. Tarp jų kartais būna toksiškų medžiagų.

Kaip teisingai jį paruošti?

Tai prasideda nuo tinkamo vandens pasirinkimo. Verdant kavą puodelyje nenaudojamas chloruotas vandentiekio vanduo ir virintas vanduo. Geriausia būtų šaltinio arba šulinio vanduo, bet tinka ir vanduo iš butelių, tik svarbu atidžiai ištirti etiketę ir įsitikinti, kad mineralizacijos laipsnis yra 75-250 mg/l. Jei tai yra „aukso vidurkis” – 150 mg/l, geresnio vandens kavai ruošti negalėtumėte norėti.

jų gaminimo būdas gali skirtis, bet iš esmės yra toks pats: maltos pupelės sudedamos į puodelį ar puodelį, užpilamos vandeniu ir užplikomos. Niekada nepilkite verdančio vandens ant kavos tirščių. Geriausia naudoti 92-96oC temperatūros vandenį. Kaip jį gauti? Kaitinimas iki „balto virdulio” būsenos – kai virdulys pradeda skleisti garsą, o vandenyje pasirodo pirmieji burbuliukai. Jei šiuo metu virdulys nuimamas nuo viryklės, po kelių minučių galite pradėti ruošti iš anksto sumaltą kavą.

Porcelianiniai arba keraminiai indai su stipriomis sienelėmis – jie ilgiau išlaiko šilumą. Svarbu, kad puodelis nebūtų pripildytas iki kraštų, nes kavos tirščiai išbrinks ir kava išsilies. Be to, jį sunku maišyti, o tai yra vienas svarbiausių žingsnių ruošiant gėrimą.

Jei norite 100 ml, naudokite 120-150 ml gėrimo indą. Geriausia jį pašildyti prieš ruošiant kavą puodelį nuplauti verdančiu vandeniu arba kelioms sekundėms įdėti į mikrobangų krosnelę.

Ir dar kelios rekomendacijos. Visada uždėkite ant kavos puodelio dangtelį arba lėkštę, kad kavos puodelis išsiskleistų ir išsaugotų aromatą. Po virimo proceso (maždaug po 3-4 minučių) kava užpilama.), puodelio turinys išmaišomas, o po to leidžiama kavos tirščiams nusėsti ant dugno. Kartais prieš geriant gėrimas perkošiamas. Galite įpilti cukraus, grietinėlės, saldaus sirupo arba gerti be jokių priedų, kad pajustumėte sodresnį natūralios kavos skonį.

Be to, gėrimo stiprumą reikia pritaikyti prie savo skonio. Įprastai 100 ml puodeliui naudojama 6-7 g maltų pupelių.

Šiame straipsnyje skaitome apie stipriausią pasaulyje kavą.

Kavos rūšys

Dažnai painiojamos kavos rūšys ir rūšys. Kavos veislė – tai kavamedžio rūšis, iš kurios kilusios kavos pupelės. Populiariausi tipai:

1. Arabica;
2. Robusta;
3. Liberica.

Arabica:

Oficialiai vadinamas arabiškuoju kavamedžiu, jis yra populiariausia kavamedžio rūšis pasaulyje. Turtingas, daugiasluoksnis skonis. Šis augalas yra labai subtilus – jis mėgsta kalnuotus atogrąžų kraštus, kuriuose yra didelė drėgmė. Galbūt todėl, sugerdamas supančios gamtos aromatus, jis daro didžiausią įspūdį gilių L mėgėjams. Šiuo metu yra daugiau kaip 50 veislių.

Robusta:

Oficialus kavamedžio pavadinimas – Canefora Robusta Coffee Tree. Mėgstama stiprių gėrimų mėgėjų, nes „Robusta” pupelėse yra didžiausias kofeino kiekis. Turi kartaus skonio, todėl paprastai naudojamas kavos mišiniuose, kad suteiktų gėrimui daugiau stiprumo. Ji yra mažiau išranki nei arabica. Mėgsta atogrąžų žemumas ir nuolatinį lietų.

Liberica:

Dėl prasto derliaus jis nėra plačiai auginamas. Daugiausia auginama savo gimtinėje: Indonezijoje, Šri Lankoje, Filipinuose ir kitose šalyse. Mėgstamas dėl neįtikėtino aromato, pranokstančio net arabikos aromatą. „Liberica” naudojama kavos mišiniuose jos aromatui sustiprinti. Iš grynų „Liberica” pupelių pagaminto gėrimo geriau negerti, nes jo skonis bus toks pat blogas, kaip ir aromatas. Iš jo pupelių gaminamas gėrimas nėra nei sodrus, nei stiprus. Ji daugiausia naudojama konditerijoje, todėl populiariausių kavų reitinge užima trečiąją vietą.

Geriausia kava, kurią galima paruošti puodelyje

Geros kokybės kavos puodelyje būna ne mažiau kaip 90 proc. Galite nusipirkti kavos pupelių ir namuose sumalti kavos malūnėliu arba nusipirkti specializuotoje parduotuvėje, kur galite stebėti, kaip pupelės sumalamos į miltelius. Svarbu pasakyti pardavėjui, kad norite, jog kava būtų ruošiama puodelyje.

Grūdai neturi būti per stambūs, nes jie negalėtų perduoti visų vertingų maistinių medžiagų į vandenį, plūduriuotų ir juos reikėtų šaukštu išimti iš puodelio. Milteliai, sumaišyti su skysčiu, bus smulkių dalelių mišinys, kurių neįmanoma išfiltruoti, ir jos nėra linkusios nusėsti dugne.

Galbūt vertėtų namuose nekaupti per daug maltos kavos atsargų, nes jos aromatas išblunka.

Pirkdami kavos pupeles ir maltą kavą, geriau teikti pirmenybę:

• Arabica (Robusta, per ilgai virta puodelyje, padaro gėrimą per kartaus; apie jų skirtumus rašome atskirame straipsnyje);
• aukščiausios kokybės veislės;
• Pupelės, nuo kurių skrudinimo praėjo mažiau nei 1 mėnuo.

Maltos kavos, skirtos ruošti puodelyje, galima įsigyti parduotuvėje paruoštomis pakuotėmis. Kai kurie gamintojai mums palengvina pasirinkimą, ant pakuotės nurodydami produkto paskirtį. Pavyzdžiui: „Juodos kortelinės maltos kavos”. Skirta gaminti puodelyje”.

Kalbant apie kavos prekių ženklus, kuriuos ekspertai renkasi šiam formatui, reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos dalykus

• „Jardine;
• „Gyva kava”;
• „Paulig.”
• „Žokėjus”.

Gamintojai atskleidžia kai kurias savo produktų paslaptis, kad išryškintų jų privalumus. Pavyzdžiui, „Live Coffee” rūšies kava, skirta ruošti puodelyje, pakuojama kuo greičiau po skrudinimo, todėl per metus išlaiko savo aromatą ir skonio intensyvumą.

Specialistai teigia, kad vienarūšės kavos rūšys, išvirtos į puodelį, atskleidžia visą savo potencialą:

• Etiopijos arabikos (vaisių ir uogų natos);
• Arabicas iš Brazilijos (lengvai rūgštaus skonio);
• Pietų Amerikos arabika (šokolado ir citrusinių vaisių natos).

Šiame leidinyje rasite visas skirtingas kavos rūšis, jų pavadinimus ir specifikacijas.

Natūralių pupelių veislės ir malimo laipsnis

Daugelis gurmanų renkasi tik šviežiai maltas kavos pupeles, nes pagrįstai tiki, kad ši rūšis suteikia gėrimui nepakartojamą skonį. Tačiau tai ne visada įmanoma, ypač per pertrauką biure arba ryte, kai prieš einant į darbą lieka nedaug laiko.

Šiuo metu yra daug prekės ženklų maltos kavos, kuri tik šiek tiek prastesnė už šviežią, rankomis paruoštą kavą. Pagrindinė skonio išsaugojimo taisyklė – laikyti pakuotę sandariai uždarytą, kad aromatas neišgaruotų.

Jei norite maksimalaus aromato, galite pirkti kavą kavinėse, kur ji malama taip, kad jūsų akyse įgautų reikiamą aromato laipsnį.

Specialiai paženklintos kavos, skirtos virti puodelyje. Tačiau tai nėra labai svarbu ir galite rinktis vidutinio ar smulkaus malimo. Esant didesnei dispersijai, kavos dalelės plūduriuoja ir jas reikia paimti šaukšteliu; esant itin smulkioms dulkėms, jos sudaro tirščius, kuriuos reikia ypač kruopščiai filtruoti.

Toliau išvardytos vienalytės veislės tinkamos virti puodelyje:

• Etiopijos ir Jemeno arabika su vaisių aromatu;
• Brazilijos arabika, švelnaus skonio ir lengvo rūgštumo;
• Pridėkite Pietų Amerikos arabikos, turinčios citrusinių vaisių ir šokolado skonį;
• Indijos ir Kenijos arabika su stipriu šokolado poskoniu.

Jei perkate kavą pakuotėje, patikrinkite, ar jos sudėtyje nėra „Robusta”. Geriau, jei jo nebus. Jie suteikia gėrimui stiprumo, kurio ir taip pakanka išvirtame puodelyje. Robusta taip pat pakeičia skonį, todėl jis tampa kartus.

Kaip paruošti maltą kavą puodelyje?

Yra keli būdai, kaip paruošti maltą kavą tiesiai į puodelį. Receptai yra artimi savo pobūdžiu, tačiau vienas iš jų yra ypatingas – šaltas.

Brazilijos

Šio gėrimo žaliava – rupiai sumalta kava. Pripildžius puodelį karšto vandens (90 °C temperatūros), kukurūzų gabaliukai išplaukia į viršų ir uždaro skystį „pluta”, kuri padeda ilgiau išlaikyti šilumą puodelyje. Kavos kiekis 100 ml vandens – 8-9 g, infuzijos trukmė – 5 min. Prieš gerdami šaukštu pašalinkite plutelę.

Lenkų kalba

Skirtingai nuo Brazilijos recepto, jam reikia mažiau maltos kavos ir vidutinio dydžio kavos pupelių, 6-7 gramų tam pačiam kiekiui vandens.

Paruošimas vyksta etapais: pirmiausia į miltelius įpilama tik dalis vandens ir puodelis išmaišomas. Tada įpilkite likusį vandenį. Lenkišką kavą rekomenduojama ruošti su kardamonu ir cinamonu bei cukrumi. Lengviau naudoti džiovintą pieną, supilti jį į puodelį tuo pačiu metu, kaip ir maltas pupeles, ir tik tada užpilti vandeniu. Apie cinamono kavos naudą ir žalą skaitykite čia.

Kubos

Šis receptas skiriasi porcijos dydžiu (200 ml vietoj 100 ml) ir paprastai gaminamas stiklinėje taurelėje. Kava padaroma stipresnė, naudojamas cukranendrių cukrus ir į kavą (geriausia stiklinėje) įberiama pora šaukštelių kubietiškos arbatos!) romas. Kava mirkoma 10 minučių.

Šaltasis metodas

Rytinis puodelis šio gėrimo turi būti pagamintas vakare. 10 g maltų pupelių užpilkite šaltu vandeniu (100 ml). Gėrimas bus paruoštas per 12 valandų.

Kiti būdai ir receptai

Puikų gėrimą galima pasigaminti mikrobangų krosnelėje be puodelio, kavos aparato ar kito prietaiso. Santykis: 100 ml vandens ir 6-7 g kavos: 100 ml vandens ir 6-7 g vidutinio stiprumo kavos. Paruoškite mikrobangų krosnelėms tinkamame inde ir, baigę procesą, supilkite į švarų puodelį.

Prieš verdant kava supilama į indą su cukrumi ir prieskoniais pagal skonį. Įpilkite nedidelį kiekį šalto vandens ir energingai maišykite 15 sekundžių. Tuomet supilkite likusį vandenį, stengdamiesi, kad jis nesiektų 3-4 cm indo krašto. Išmaišykite gėrimo turinį ir įdėkite atgal į orkaitę. Uždarę dureles stebėkite procesą: kai putos pakyla iki puodelio krašto, išjunkite mikrobangų krosnelę, išimkite kavos puodelį, uždarykite dangtį ir leiskite gėrimui pastovėti apie tris minutes.

Kavos virimas termosuose turi du tikslus. Pirma, pasiimti su savimi į kelionę, antra, paruošti jį namų vakarėliui, skirtam daugeliui svečių.

Kava kelionei ruošiama beveik kaip puodelyje, tačiau reikia koreguoti santykį: maltų kavos pupelių mažiau (maždaug 1/4), nes virimo procesas trunka ilgiau ir gėrimas gali būti per stiprus. Maždaug 10 valandų 1 litrui vandens.. kava.

Nepripilkite kolbos karšto vandens ir nedelsdami uždarykite dangtį, bet po minutės ar dviejų įpilkite cukraus ir pieno, jei norite. Taip paruoštas gėrimas išlaiko visą savo aromatą 2 valandas, o žvalumo savybes – dar ilgiau, o tai yra būtent tai, ko paprastai norisi keliaujant.

Specialiai kavai didelėms grupėms namuose paruošti reikia 10 min. Termosą nuplaunate verdančiu vandeniu, jį išpilate ir pripildote reikiamų ingredientų: maltų kavos pupelių (12 val..) ir karšto vandens (pirmosios dvi stiklinės, po 5 min. maždaug tiek pat, kad bendras tūris būtų 1 litras). Gėrimą 5 minutes mirkykite termose.

Apie tai, kokį termosą arbatai ir kavai geriausia pirkti, papasakojome čia.

Paruošimas alaus gamybai

Prieš ruošiant kavą puodelis kelias sekundes pašildomas mikrobangų krosnelėje arba nuplaunamas verdančiu vandeniu. Taip skonis geriau atsiskleidžia, o temperatūra ilgiau išlieka karštesnė.

Jei recepte reikalaujama karšto skysčio, pakaitinkite jį iki pirmųjų burbuliukų (+92-96 °C), bet neleiskite jam užvirti. Kavos gėrimo ekspertas tai paaiškina tuo, kad ant maltų miltelių užpylus verdančio vandens, neatsiskleidžia visas kavos skonis. Jei įpilsite pieno, grietinėlės ar jų pakaitalų, karštame vandenyje esantys pieno baltymai susigers į baltus dribsnius. Skonis ir išvaizda prasti.

Įdomu! Kaip pasigaminti namų kavos putų

Ar galite gerti kavą, kurios galiojimo laikas pasibaigęs??

Dauguma pasenusių produktų tampa potencialiai pavojingi žmonėms. Kita vertus, kava praranda dalį savo aromato tik tada, kai nebenaudojama. Tačiau gaiviųjų gėrimų mėgėjams užtenka laiko išmesti produktus, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.

Mažiau išrankūs žmonės gali naudoti šios rūšies kavą, jei ji buvo saugiai laikoma 3 metus (jos galiojimo laikas – 2 metai). Iš jos gaminamas geras gėrimas, nors ir ne toks aromatingas. Be to, jis ne toks stiprus, nes ilgai laikant kofeino kiekis sumažėja.

Tinkamumo laikas: kiek laiko išlieka po atidarymo??

Galiojimo datą visada rasite ant pakuotės, tačiau svarbu jos neignoruoti.

Malta kava folijoje ir daugiasluoksniuose maišeliuose su vožtuvu, stiklainiuose su sandariais dangteliais, paprastai išsilaiko metus. Vakuuminėje pakuotėje – apie trejus metus. Atidarius pakuotę, produktas nepraranda savo kokybės dvi savaites, bet ne ilgiau kaip 1 mėnesį, jei po atidarymo ir naudojimo jis vėl suvyniojamas į foliją ir įdedamas į stiklainį su sandariai uždaromu dangteliu.

Natūrali kava

Greitai supakuoti po skrudinimo, todėl grūdų aromatas išlieka ilgam

„Live Coffee” prekės ženklas siūlo specialiai sukurtą mišinį, skirtą virti puodelyje. Aukščiausios kokybės arabikų iš Peru, Brazilijos ir Papua Naujosios Gvinėjos mišinys. Pupelės yra skrudintos ir vidutiniškai sumaltos. Dėl greito supakavimo jis išlieka pilnas iki 1 metų.

Kaip paruošti kavą? Technologija panaši, išskyrus vieną išimtį. Po 1 minutės virimo prekės ženklo specialistai rekomenduoja įpilti 1 šaukštelį. . šaltas vanduo. Dėl to nuosėdos greitai nukrenta į dugną. Burnoje nesijaučia pupelių dalelių.

Tinkamai paruoštas ir paruoštas kavos puodelis yra ne mažiau skanus ir aromatingas nei kavos puodelis, paruoštas profesionaliu kavos aparatu. Vos per kelias minutes, be jokių didesnių manipuliacijų, galite gauti gerą gėrimą mėgstamame puodelyje, kurį vėliau per kelias sekundes lengva išplauti. Šį metodą taiko daugelis žmonių, nes taip sutaupoma daug laiko, neprarandant kokybės.

Kaip namuose išsaugoti maltą kavą?

Stikliniai indeliai yra tinkamiausia pakuotė saugiai laikyti maltą kavą namuose. Ekspertai rekomenduoja juos užpildyti iki pat viršaus, kad juose neliktų vietos orui. Šiam produktui draudžiama naudoti plastiką ir metalą, nes jie turi specifinių kvapų, kuriuos kava lengvai sugeria.

Jei kavą laikote virtuvėje, nedėkite jos ant lentynos šalia maisto produktų, turinčių stiprų aromatą, pvz., prieskonių, žolelių ar džiovintų vaisių. Be to, maltiems grūdams nepatartina būti šalia vandens (kriauklės, kriauklės), langų (temperatūros svyravimai) ir viryklių.

Kavos nebūtina laikyti šaldytuve – jai gali pakenkti kvapai ir temperatūros pokyčiai, ir tai gali būti dar pavojingiau nei ant spintelės lentynos. Išimtis yra vadinamasis greitasis porcijinių maišų su maltais grūdais šaldymas. Šiuo atveju „šaldymo paslauga” galima naudotis ne ilgiau kaip du mėnesius ir kavos negalima pakartotinai užšaldyti.