Kaip išsirinkti kepsninę, atsižvelgiant į medžiagą, formą ir kitus kriterijus

Skanius kepsnius ir gardžias daržoves su joms būdingomis juostelėmis galite kepti ne tik ant medžio anglies, bet ir virtuvėje. Šiame vadove patariama, kaip pasirinkti tinkamą keptuvę, kad maistas būtų malonus, neriebus ir gražiai iškeptas. Perkant svarbu atsižvelgti į viską – viryklės tipą, degiklio dydį, porcijų skaičių, pageidaujamus receptus ir mėgstamas mėsos bei daržovių rūšis. Pagrindiniai atrankos kriterijai yra forma, medžiaga, danga, briaunų aukštis ir daug kitų savybių.

Šiame leidinyje:

Grilio keptuvės medžiagos pasirinkimas

Nuo pasirinkto gaminio medžiagos priklausys jo ilgaamžiškumas ir tinkamumas naudoti. Parduodamos įvairių tipų keptuvės: ketaus, aliuminio ir keraminės keptuvės yra paklausiausios. Kiekvienas jų turi privalumų ir trūkumų, apie kuriuos turite žinoti prieš pirkdami:

1. Ketaus keptuvė. Pagaminta iš šios medžiagos yra tvirta ir ilgaamžė. Jos puikiai tinka kepti ant grotelių, nes tolygiai įkaista ir lėtai atvėsta. Tokios keptuvės trūkumas yra didelis svoris ir nuo jos paviršiaus sklindantis ryškus metalo kvapas.
2. Aliumininė keptuvė. Pagrindiniai aliuminio keptuvių privalumai – nedidelis svoris ir nelimpanti danga. Dėl didelio medžiagos šilumos laidumo keptuvė įkaista greičiau nei įprastai. Aliuminio trūkumai yra šie: jis veikia aukštoje temperatūroje (įkaitus daugiau kaip 260 °C, nelimpanti danga ištirpsta).
3. Keraminė keptuvė. Keramine danga dengtos keptuvės atlaiko aukštą temperatūrą ir gali būti naudojamos kepimui ant viryklės. Geras šilumos laidumas, kaitinant neišskiria teršalų. Vieninteliai keraminių keptuvių trūkumai yra jų trapumas ir ilgaamžiškumas.

Kokia keptuvė geriausiai tinka dujinei viryklei?

Dujinių viryklių grilio keptuvė gali būti pagaminta iš 2 rūšių plieno – anglinio ir nerūdijančio plieno. Nerūdijančio plieno keptuvės yra patvarios, stilingos ir liečiantis su maistu neišskiria kenksmingų kancerogenų. Jei jis pažeistas ar subraižytas, jį vis tiek galima virti, nesugadinant skonio ir nesukeliant pavojaus nudegti.

Kitos rūšies medžiagos, anglinio plieno, negalima tiesiogiai naudoti maisto ruošimui. Keptuvė turi būti padengta danga. Emaliuoti arba nelipnūs sluoksniai veikia kaip. Taip pat galite susidurti su kombinuotomis versijomis su abiem dangomis.

Nerūdijančio plieno grotelės.

Nerūdijančio plieno keptuvėje taip pat galite gaminti paprastą maistą, pvz., daržoves, mėsą ar žuvį. Tačiau jei planuojate gaminti sudėtingus receptus, kepti – nerasite geresnės nelimpančios dangos. Keraminė arba marmurinė keptuvė gali pasižymėti nelimpančiomis savybėmis. Sužinoję, kokį puodą pasirinkti dujinei viryklei, žinosite, kuris geriausiai atitinka jūsų poreikius.

Grilio formos keptuvės

Keptuvės forma priklauso tik nuo kliento skonio. Apvalus, kvadratinis ar ovalus – kiekvienas turi savų privalumų. Pavyzdžiui, kvadratinė keptuvė tiktų didelei šeimai, o maža apvali keptuvė – vienam asmeniui. Taip pat galite įsigyti kelias skirtingo dydžio keptuves: vieną kepsniams ir daržovėms kepti, kitą – pusryčių omletui gaminti.

Jei planuojate orkaitėje kepti mėsą ar žuvį, įsigykite stačiakampę grilio keptuvę su keramine danga. rinkdamiesi keptuvę atkreipkite dėmesį į sieneles: jos turi būti pakankamai storos, kad keptuvės vidus gerai įkaistų.

Žvilgsnis į vertingus modelius

Ketaus kvadratinė grilio keptuvė su stikliniu dangčiu ir presuojamu dangčiu turi mažą, profiliuotą rankeną ir nuimamą rankeną su mediniu įdėklu. Galima naudoti ant visų tipų viryklių ir orkaitėje. Dugno storis 4 mm, sienelių storis 3,5 mm. Ilgis – 26 cm. Preso dangtis turi griovelius. Gamintojas pridėjo metalines žnyples ir šepetėlį tepimui.

„Biol” kvadratinė aliuminio keptuvė su akmenimis dengta nelimpančia danga „Mechta” tinka tik dujinėms ir elektrinėms viryklėms. Be adapterio jo negalima dėti į orkaitę arba naudoti ant indukcinės viryklės. Idealiai tinka dujiniam degikliui; 6 mm storio dugnas ir 5 cm aukščio šonai su aukštu briaunuotu dugnu.

Marussia 24 cm skersmens apvali marmurinė keptuvė, pagaminta iš lieto aliuminio. Storesnis 6 mm storio pagrindas tolygiai paskirsto šilumą, o aukštos sienelės (6,2 cm) užtikrina, kad maistas viduje išliktų karštas. Ilgosios rankenos negalima nuimti. Netinka indukcinei kaitlentei.

POLARIS OC-26G neprideganti keptuvė tinka indukcinėms viryklėms – jos dugnas turi apvalų degiklio formos magnetinį diską. Šonuose yra du drenažo piltuvėliai. Nuimama bakelito rankena. Sienos yra 2 mm storio, o dugnas – 4,5 mm storio.

„Kukmara’s Tradition” keramine danga dengta apvali keptuvė su blizgiu pagrindu idealiai tinka stiklo keramikos kaitlentėms. Jį taip pat galima naudoti ruošiant maistą ant dujinių ir visų elektrinių viryklių, išskyrus indukcines. 6 cm aukščio ir 6 cm skersmens sienelės.

Tai tik nedidelė parduodamų prekių dalis. Grilio keptuvių galima įsigyti iš beveik visų indų gamintojų.

Norėdami rasti ir įsigyti patvarią ketaus arba aliuminio keptuvę už prieinamą kainą, skirkite laiko įvairių parduotuvių tyrimams ir palyginimui. Nebijokite rinktis vietinių gamintojų gaminių – jie visada mokėjo dirbti su ketumi ir aliuminiu, to įrodymas – močiutės indų atsargos.

grilio keptuvių dydis

Kadangi pirkdami didelio skersmens grilio keptuvę tikitės, kad joje vienu metu galėsite kepti daug maisto. Tačiau jei turite tik dujinę ar elektrinę viryklę, plati keptuvė gali kelti rūpesčių. Jei naudojate indukcinę viryklę, keptuvės dydis turi atitikti degiklio skersmenį. Priešingu atveju reikėtų įsigyti adapterio diską.

Kepimo našumui įtakos turi ir keptuvės plokščių kraštų aukštis. Patyrę virėjai pataria įsigyti gilią keptuvę – taip maistas kepa daug geriau. Žuvis ar šviežios daržovės dažnai ruošiamos negiliose keptuvėse.

Kaip iškepti kiaulienos kepsnį, žiūrėkite šioje vaizdo pamokoje:

kiaulienos kotletas. Lengva, skanu ir nebrangu.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis

Keptuvę iš kitų keptuvių galima lengvai atskirti pagal išskirtines briaunas ant pagrindo.

Kad gamindami maistą išvengtumėte nemalonių netikėtumų, turite žinoti keletą taisyklių:

1. storas dugnas. Verta pasirinkti keptuvę storomis sienelėmis ir dugnu, kad maistas tolygiai įkaistų.
2. šoninis aukštis. Mėsai kepti reikia keptuvės su aukštesniu kraštu. Tačiau žuviai ir daržovėms geriausia naudoti žemą keptuvę.
3. Šonkaulių aukštis. Jie turėtų būti ne mažesni kaip 0,5 cm aukščio – pagal standartus. Priešingu atveju nėra prasmės kepti ant grotelių.
4. Forma. Anksčiau buvo tik apvalios keptuvės. Šiuo metu gamintojai siūlo kvadratines, stačiakampes ir ovalias kepimo formas. Klientas pats turi nuspręsti, kuris iš jų yra geriausias. Paruošto maisto kokybei tai įtakos neturi.
5. Alyvos išleidimo antgalis. Gerai, jei pasirinkta keptuvė turi tokį įtaisą. Kartais iš mėsos išsiskiria per daug riebalų, todėl jų perteklių reikia nupilti. Be snapelio tai padaryti sunku.
6. medžiaga. Ketaus luitas idealiai tinka mėsai, nes yra atsparus įbrėžimams ir lengvai pašalinamas. Lengvą aliuminį galima naudoti daržovėms ir žuviai, tačiau jis linkęs degti. Reikalinga gera nelimpanti danga.
7. Skersmuo. Trijų ar daugiau asmenų šeimai reikėtų rinktis mažiausiai 28 cm skersmens keptuvę; dviem asmenims tinka 26 cm skersmens keptuvė. Ne daugiau kaip 24 cm vienam asmeniui.

Mūsų ekspertai įvertino geriausias grilio keptuves. Remiantis vartotojų atsiliepimais ir ekspertų nuomonėmis.

vidinis keptuvės paviršius

Grilio keptuvės turi briaunotą dugną, todėl ant kepamo maisto lieka ryškūs dryžiai. Taip pat svarbus šonkaulių aukštis – kuo jie aukštesni, tuo toliau nuo kepimo paviršiaus yra patiekalas. Kepimo metu išsiskiriančios sultys ir riebalų perteklius susikaupia tarp griovelių ir nesiliečia su maistu. Ši keptuvė visame pasaulyje laikoma pagrindiniu maisto produktu!

Šiuolaikinės grilio keptuvės yra su teflono danga. Juos lengva naudoti, jie nekenkia aplinkai ir yra lengvai valomi. Pirkdami nepridegančius gaminius, verta naudoti silikonines menteles, kad nepažeistumėte teflono dangos. Taip pat nederėtų keptuvės kaitinti aukštesnėje nei 200 °C temperatūroje, nes padidėja rizika, kad nuo jos paviršiaus gali išsiskirti kenksmingi garai.

Rinkdamiesi iš parduotuvėje siūlomų modelių, paklauskite pardavėjo, kuris iš jų tinka jūsų plokštei. Kartais gamintojas gaminio ir viryklės suderinamumą nurodo gaminio naudojimo instrukcijoje. Jei maistą gaminate įprasta dujine virykle, nesivarginkite rinktis ir pirkite pirmą pasitaikiusią grilio keptuvę.

Stiklo keraminių kaitlenčių savininkai turėtų vengti naudoti sunkias ketaus keptuves, o ne aliuminio keptuves lygiu pagrindu. Indukcinė keptuvė turi turėti plokščią plieninį pagrindą. Taip pat tinka dvipusės keptuvės su geležies įdėklu dugne. Jei dėl kokių nors priežasčių virtuvėje dar neturite viryklės, įsigykite elektrinę keptuvę. Juo galima paruošti daugybę patiekalų.

• Kas yra SNILS ir kaip jis atrodo, kur galima gauti sertifikatą?
• Kaip austi gumines apyrankes ant staklių žingsnis po žingsnio
• Kaip įrašyti „Windows 7” iso atvaizdą

Naudingi patarimai, kaip naudoti grilio keptuves

Norėdami gaminti maistą ant grilio keptuvės ir skaniai pavalgyti, prisiminkite kelias paprastas taisykles:

1. Prieš kepant mėsa supjaustoma 1,5-2 cm storio griežinėliais.
2. Gaminant maistą reikia minimalaus kiekio aliejaus arba jo visai nereikia. Taip pat galite lengvai sutepti briaunuotą pagrindą šepetėliu, pamirkytu augaliniame aliejuje.
3. Dėkite maistą ant įkaitusios keptuvės. Taip patiekalas įgauna traškią plutelę, kuri yra gana patraukli.
4. Keptuvė labai įkaista, todėl jums reikia stovo, kad galėtumėte ją nuimti nuo kepsninės.

Profesionalų patarimas:

1. Specialus „snapelis” yra naudingas norint saugiai išleisti išsiskyrusius riebalus.
2. Prieš naudojant pirmą kartą, kepimo indą reikia pastatyti ant atviros ugnies ir įkaitinti su rupia druska. Tai pagerina nelimpančias savybes. Po kurio laiko druską nuplaukite. Po to plauti paviršių griežtai draudžiama.
3. Kad greičiau iškeptų, į griovelius tarp griovelių reikia įpilti šiek tiek vandens.
4. Riebios žuvies, pavyzdžiui, menkės ar lašišos, kepimas trunka nuo 1,5 iki 3 minučių.
5. Daržovėms kepti reikia 5-10 minučių. Prieš kepdami ant grotelių, jaunas bulves išvirkite iki pusiau išvirtų
6. Vištienos filė prieš kepimą turi būti gerai iškaulinta. Šiems gabalėliams iškepti reikia lygiai 4 minučių (po 2 iš kiekvienos pusės).

Taip pat yra keletas niuansų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį perkant produktą. Grotelės atpažįstamos pagal banguotą vidų. Atminkite, kad šie šonkauliukai skirti specialiems kepimo būdams, o ne grožiui. Jie turi būti pakankamai aukšti. Dėl mažų šonkaulių ant maisto lieka tvarkingų ir gražių dryžių, tačiau tai neturi jokios įtakos maisto skoniui ar kokybei. Todėl, jei perkate keptuvę kepsniams, grioveliai turėtų būti kuo aukštesni.

Geriausia rinktis keptuves su išpylimo snapeliu. Taip išvengsite, kad ji nesusidarytų ir nepriliptų prie keptuvės šonų. Pirkdami ketaus keptuvę geriausia rinktis modelį su tvirtomis rankenomis. Aliuminio grotelės turi turėti aukštos kokybės karščiui atsparias plastikines arba silikonines rankenas.

Grilio keptuvės rankena

Kad ir kokios būtų teigiamos keptuvės savybės, be gerai suprojektuotos rankenos negalėsite jos išnaudoti maksimaliai. Pigių keptuvių trūkumas yra ne tik greitai kepanti neprideganti danga, bet ir tirpstančios bei skilinėjančios rankenos.

Keptuvės rankena turi būti pagaminta iš karščiui atsparaus plastiko, silikono arba medžio. Sunkūs ketaus modeliai dažnai turi tvirtas rankenas, kad jos nesulūžtų nuo gaminio svorio netinkamu metu. Keptuvės su sulankstomomis rankenomis yra labai praktiškos, nes yra kompaktiškos ir taupo vietą virtuvėje.

Privalumai ir trūkumai

Grilio keptuvė populiari dėl savo privalumų:

1. Sutrumpintas gaminimo laikas. Viena iš grilio keptuvės ypatybių – storas pagrindas. Jis ilgai šyla, bet taip pat ilgai išlaiko šilumą. Taip maistas išverdamas daug greičiau.
2. Gausite mažiau kalorijų turinčių, dietinių patiekalų. Klasikinėje keptuvėje kepant sudeginami riebalai, todėl maistas įgauna kancerogeninę plutelę. Grilyje riebalai susikaupia grioveliuose, nesiliečia su maistu ir išgaruoja.
3. Taupo naftą. Kepant maistą ant grotelių reikia nedidelio kiekio aliejaus. Tiesiog patepkite keptuvės dugną aliejumi.
4. Maistas išlaiko natūralų skonį ir nelimpa prie dugno.
5. Gerai atrodantys patiekalai. Maisto juostelės atrodo skaniai.
6. Joje vienu metu galima gaminti skirtingus maisto produktus: mėsą ir grybus, žuvį ir daržoves. Skirtingi skoniai ir kvapai nesusimaišo ir kiekvienas produktas išlaiko savo individualų skonį.

Kaip ir bet kuri kita keptuvė, kepsninė turi trūkumų, tačiau jų nėra daug:

• Lengvesnis svoris. Grotelės turi storas sieneles ir storą dugną – jos išlaiko savo svorį. Tiesa, gamintojai siūlo ir lengvesnius modelius.
• dūminis. Kepant ant keptuvės susidaro daug dūmų, todėl reikia laikyti atidarytą gaubtą arba langą.
• Gali būti sunku rasti dangtį. Dangtis ne visada pridedamas. Jei jis nenaudojamas, kepant ant grotelių purslai bus išpurkšti. Rasti keptuvei skirtą dangtį gali būti sudėtinga, ypač jei keptuvė yra kitokios formos.
• Sunku prižiūrėti. Grilio keptuvę sunkiau valyti nei įprastą keptuvę plokščiu dugnu.

Grilių privalumai ir trūkumai

Pagrindinis grilio keptuvių privalumas – briaunuotas dizainas, dėl kurio kepamas sultingas ir sveikas maistas, nesusidarant suodžių ir riebalų. Dėl gerai įkaitintos briaunuotos keptuvės mėsos ar žuvies kepsnį galite iškepti vos per 5-7 minutes. Dar vienas privalumas – ant grotelių keptas maistas įgauna auksinę plutelę ir neįprastą aromatą.

Grilio keptuvės praktiškai neturi trūkumų. Apie kokius trūkumus galime kalbėti, kai šioje keptuvėje paruoštas maistas yra tik sveikesnis ir maistingesnis! Kai kuriems žmonėms grilio keptuvė gali pasirodyti per sunki ir nepatogi.

Naudojimo taisyklės

Kaip naudoti ir prižiūrėti grilio keptuvę:

1. Rekomenduojama naudoti gartraukį.
2. Prieš kepdami kepsninėje teptuku patepkite pagrindą, o kartais ir patį gaminį.
3. Verdant daržoves ar sausą maistą, į dugną patartina įpilti šiek tiek vandens. Jis turi užimti ne daugiau kaip pusę ertmės aukščio.
4. Prieš dėdami maisto produktus į keptuvę, įkaitinkite juos iki maksimalios temperatūros.
5. Kad mėsa ar žuvis apkeptų rusvai, ją reikia apversti retai, geriausiai kartą per dieną. Kepkite 1,5-2 cm storio žuvies gabalėlius ant įkaitinto dugno po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Geras tekinimo įrankis – žnyplės.
6. Jei maistą tenka apversti du kartus, ant grotelių jį dėkite statmenai – taip gausis kvadrato forma.
7. Kad žuvis nesuplyštų, ji turi būti padėta ant lentynos įstrižai.
8. Kad maistas neprarastų savo išvaizdos, geriau iškart po kepimo jį išimti iš keptuvės.
9. Panaudojus keptuvę pirmiausia reikia visiškai atvėsti ir tada ją išvalyti. Niekada nenaudokite šiurkščių ar abrazyvinių trinkelių: jos gali pažeisti nelimpančią dangą. Kad nenuplautumėte natūralios ketaus sluoksnio plėvelės, nenaudokite plovimo gelių nuo riebalų.
10. Rekomenduojame sausai nušluostyti keptuvę ir, prieš padedant ją į vietą, lengvai patepti augaliniu aliejumi. Ketaus ketaus gaminiai turi būti sausi.

Grilio keptuvė – būtinas namų apyvokos reikmuo. Jie ne tik skanesni ir sveikesni, bet ir estetiškesni dėl grilio žymių. Eksperimentuoti yra malonu!

Grilio keptuvių gamintojai

Šiuo metu yra daug prekių ženklų, gaminančių įvairių modelių grilio keptuves. Kad teisingai pasirinktumėte ir įsigytumėte kokybišką gaminį, turėtumėte susipažinti su populiariais šių indų gamintojais:

1. „Ballarini” yra itališkas prekės ženklas ir neprilimpančių keptuvių lyderis pasaulyje.
2. „BergHOFF” yra Belgijos aukštos kokybės virtuvės indų gamintojas.
3. GIPFEL yra visame pasaulyje populiarus vokiškas prekės ženklas. „Hipfel” daugiausia dėmesio skiria ketaus keptuvių gamybai.
4. „HOME CLUB” yra Rusijos grilių, kepsninių ir kepsninių gamintojas.
5. „LODGE” yra JAV lyderė vidutinės kainos kokybiškų ketaus keptuvių segmente.
6. „Tefal” yra prancūzų virtuvės indų prekės ženklas, vienas pirmųjų savo gaminiuose pradėjęs naudoti teflono dangą.

Kaip išsirinkti tinkamą keptuvę tam tikro tipo viryklei

Kiekvienas namų ūkis turi savo viryklės tipą, todėl renkantis grilio keptuvę reikia į tai atsižvelgti. Kepimo paviršius ir forma yra labai svarbūs – tai turi tiesioginės įtakos gaminamo maisto kokybei.

Dujinė viryklė

Kadangi dujinis degiklis yra kryptinės liepsnos degiklis, reikia žinoti, kokio skersmens keptuvę norite naudoti. Tačiau jums nereikia rūpintis forma – tiesiog pasiekite

Dujinei viryklei tinka bet koks modelis, nepriklausomai nuo formos ir medžiagos.

Stiklo keramikos kaitlentė

Stiklo keramikos kaitlentė iš esmės panaši į elektrinę kaitlentę, nes joje yra apskrita kaitinimo zona. Pritaikykite keptuvės formą ir skersmenį pagal kepimo komplektą. Tačiau ketaus paprastai vengiama, kad nebūtų subraižytas stiklo paviršius, nes kartais jis būna ne visai lygus, be to, norint geriau įkaisti, reikia tvirto kontakto.

Keraminės viryklės įkaista labiau nei įprastos, todėl rinkitės keptuvę su bent 3 mm storio dugnu.

Indukcinė kaitlentė

Dėl indukcinės viryklės ypatumų reikia specialių indų, todėl įsitikinkite, kad keptuvė turi storą dugną ir specialų ženkliuką, skirtą šio tipo viryklėms.

Indai turi būti feromagnetiniai, kitaip jie visai neįkaista.

Kaip gaminti maistą ant grilio keptuvės

Kad grilio keptuvėje paruoštumėte skanų patiekalą, turite prisiminti kelias paprastas taisykles:

1. Maistui ruošti naudokite kuo mažiau aliejaus arba nenaudokite jo visai. Keptuvės kraštus taip pat patepkite šepetėliu, pamirkytu alyvuogių aliejuje.
2. Maistą dėkite tik ant įkaitusios keptuvės – jis įgaus skanią plutelę ir neprilips prie briaunoto paviršiaus.
3. Prieš kepdami mėsą supjaustykite ją 1,5-2 cm storio griežinėliais.
4. Kepant grilio keptuvė labai įkaista, todėl nedėkite jos ant stalo be stovo.

Geriausių grilio grotelių įvertinimas

Nominacija	vieta	produkto pavadinimas	kaina
Geriausios nebrangios keptuvės	1	Berlinger Haus Rosegold Line 28 x 28 cm	1 987 ₽
2	Nadoba Marmia	2 299 ₽
3	Travola 26,5 cm x 26,5 cm	–
4	„Polaris Energy Line” 28 x 28 cm	1 949 ₽
5	„Rondell Urban” RDA-883 28cm x 28cm	1 605 ₽
Geriausios grilio keptuvės pagal kainos ir kokybės santykį	1	AMT Gastroguss AMTI-E285G 28×28 cm	8 000 ₽
2	Scanpan Professional 27 x 27 cm	6 990 ₽
3	„Tefal Expertise” 26 x 26 cm	4 080 ₽
4	„Fissler Special Grill” 28 x 28 cm	17 960 ₽
5	Scanpan Pro IQ 68062700 27×27 cm	10 905 ₽
6	Risoli Dr. Green Induction 0094BDRIN/26 26 x 26 cm	3 200 ₽
7	MarTiNa, 28 x 28 cm	3 220 ₽
Geriausios ketaus keptuvės	1	„KitchenAid” KCI10GPOB	14 990 ₽
2	„Swiss Diamond Prestige Cast	6 530 ₽
3	Horwoodo žvaigždžių trupė	9 899 ₽
4	Biol 1028C 28cm	1 765 ₽