Šaltojo rūkymo gaminių rūkykla: surinkimas iš improvizuotų priemonių

BENDRINTI SOCIALINIUOSE TINKLUOSE

FacebookTwitterOkGoogle+PinterestVk

Rūkant mėsą šaltuoju būdu reikia ilgai kvėpuoti dūmais žemoje temperatūroje. Dūmų generatorius naudojamas tam, kad konstrukcijos viduje atsirastų trauka ir dūmai galėtų nepertraukiamai patekti į pagrindinę kamerą. Prietaisą galite surinkti patys namuose. Su šaltojo rūkymo įrenginiu delikatesus namuose ruošti daug paprasčiau.

Gaminant savadarbę dūmų mašiną galima naudoti bet kokias improvizuotas medžiagas, sudedamąsias dalis ir talpyklas

Kas yra rūkaliams skirtas dūmų generatorius: funkcijos ir ypatybės

Šaltasis rūkymas trunka palyginti ilgai. Tokiu būdu pagaminti produktai yra subtilesnio, rafinuoto skonio ir aromato. Kepimo metu sunaikinamos patogeninės bakterijos. Šaldytuvuose pagamintų produktų galiojimo laikas gali būti iki vienerių metų, o tai yra didelis konstrukcijos privalumas.

Plienas laikomas geriausia medžiaga šalto dūmo dūmų generatoriui gaminti

Dėl proceso ypatumų reikia specialios įrangos. Svarbiausias vaidmuo šiuo atveju tenka dūmų generatoriui. Prietaisui keliami tam tikri reikalavimai. Jis turi gaminti pakankamai didelį dūmų kiekį ir reguliuoti jų intensyvumą. Atskiras prietaisas palengvina rūkytų gaminių ruošimą.

Norint surinkti šį prietaisą, reikia parengti preliminarų brėžinį. Schemoje pateikiamas būsimo prietaiso brėžinys, reikiami matmenys ir užrašas.

Naudinga informacija! Svarbu pažymėti, kad šalto rūkymo metu temperatūra nepakyla aukščiau kaip 50 °C. Mažiausia temperatūra yra tik 30 °C. Šios operacijos trukmė priklauso nuo produkto kokybės ir gali trukti iki kelių dienų.

Specifinį dūmą sukuria lėtai deganti mediena ir kitos žaliavos, pavyzdžiui, alksnio, kriaušės, buko ir obuolio mediena

Karšto rūkymo rūkyklos konstrukcija

Karšto rūkymo rūkyklą sudaro trys pagrindiniai skyriai:

• Dūmų kamera su grotelėmis ir kabliukais produktams sudėti;
• dūmų generatorius;
• dūmų ištraukiklis.

Kiekvieną iš šių komponentų lengva pasigaminti savo rankomis. Pavyzdžiui, dūmų vamzdžiui naudokite vamzdžius, o kamerai – bet kokią kartoninę dėžę ar statinę. Svarbiausia įsitikinti, kad jis yra sandarus.

Karšto rūkymo prietaiso konstrukcija panaši į šalto rūkymo prietaiso konstrukciją. Jį sudaro:

• kaitinimo elementas;
• degimo kamera;
• kaminas;
• Dūmų generatoriaus kompresorius (tačiau yra ir nesuspaustų įrenginių, veikiančių natūralia trauka);
• matavimo prietaisai (jei reikia).

Skirtumas nuo šaltojo rūkymo įrenginio yra tas, kad. Karštų dūmų generatorius yra tiesiai rūkymo kameroje, todėl į gaminius įpurškiami karštesni dūmai.

Rūkymo aparatas rūkaliams savo rankomis: konstrukciniai elementai

Tokį prietaisą sukurti patiems ilgai neužtrunka. Dūmų generatoriaus konstrukciją sudaro keli pagrindiniai elementai, kuriuos reikia paruošti prieš pradedant surinkimo procesą. Pažvelkime į juos atidžiau.

Pirmiausia reikia rūkymo vamzdžio (metalinio). Forma gali būti apvali arba kvadratinė. Pirmasis variantas yra priimtinesnis. Taip yra dėl to, kad apskritas skerspjūvis padidina dūmų talpą ir netrukdo jų pernešimui. Rūkyklės dūmų generatoriaus vamzdžio skersmuo turi būti 100-140 mm. Tai pagrindinis prietaiso elementas, kuriame susidaro dūmai ir kuriuo jie keliauja.

Toliau reikia paruošti vamzdžius ežektoriaus mazgui. Šiuo atveju tinka mažesnio skersmens. Kitas svarbus konstrukcijos elementas – spyruoklė. Jis įdedamas į kamerą. Ši dalis padeda pakelti dūmus iš apatinių medienos drožlių sluoksnių į viršų.

Kompresorius yra nepakeičiamas šalto rūkymo aparato elementas. Šis prietaisas reikalingas oro tiekimui į ežektorių. Termometras nėra būtina sąlyga. Tačiau ekspertai vis tiek rekomenduoja namuose pagamintą prietaisą aprūpinti termometru. Taip galima stebėti temperatūros pokyčius dūmų kameroje ir neleisti jai perkaisti.

Dūmų generatorius yra apskritos arba cilindrinės konstrukcijos

Visas minėtas detales galima įsigyti techninės įrangos ir statybinių prekių parduotuvėse. Norint surinkti dūmų generatorių, taip pat reikia įsigyti įrankių, pvz., šlifuoklį, suvirinimo aparatą.

Dūmų generatoriaus privalumai

Ši konstrukcija turi daug privalumų, ypač palyginti su kitų gamintojų dūmų generatoriais.

1. Aukštos kokybės nerūdijantis plienas ir 2 mm storio korpuso sienelės. Įrenginys pagamintas iš AISI 304 plieno, kuris yra nemagnetinis, pasižymi dideliu atsparumu karščiui ir ilgaamžiškumu. Šis plienas apsaugo rūkytus produktus nuo nepageidaujamų kvapų ir kenksmingų toksinų. Verta paminėti, kad šis plieno tipas plačiai naudojamas maisto pramonėje daugelyje pasaulio šalių.
2. Pagrindas greitai nuimamas. Pagrindas yra patogus. Norint išpilti pelenus iš dūmų mašinos, nereikia išardyti visos konstrukcijos.
3. Tvirtas ir aukštos kokybės dangtis. Dangčiui naudojamas aukštos kokybės nerūdijantis plienas. Jis pagamintas taip, kad ant dūmų generatoriaus dugno nelašėtų kondensatas. Skirtingai nei mediniai dangčiai, metaliniam elementui nedaro įtakos didelė drėgmė ar prastos oro sąlygos.
4. Patogus tvirtinimas. Išimti ir prijungti šio modelio dūmų generatorių labai paprasta. Pateikiami visi varžtai ir veržlės, kurių gali prireikti montuojant.
5. Yra apatinė išleidimo anga. Kondensato nuvedimas į nipelį užtikrina, kad kuras išliktų sausas viso rūkymo proceso metu. Įrenginys neužges, kaip kiti modeliai, turintys į viršų nukreiptą snapelį. Kad dūmai veiktų stabiliai, nebūtina naudoti pernelyg galingo kompresoriaus ar naudoti papildomos energijos. COPTIL dūmų gaminimo įrenginys sukuria tirštus ir maksimaliai prisotintus dūmus.
6. Konstrukcija yra pailgo cilindro formos. Lyginant su analogiškais įrenginiais, kondensatoriuje yra daugiau medžio drožlių, o tai atitinkamai turi įtakos tam, kiek laiko galima rūkyti vieną partiją.

Šalto dūmo dūmų generatorius: matmenys

Įrenginio, naudojamo dūmams gaminti, matmenys skiriasi. Įsigyti modeliai paprastai pristatomi kartu su techniniais dokumentais, kuriuose nurodomos jų charakteristikos. Taip pat sužinote, kokia rūkykla optimaliai tinka jūsų spintai.

Atkreipkite dėmesį! Montuojant rūkyklą savo rankomis, patartina iš anksto apskaičiuoti išeigą. Tai priklauso nuo rūkymo talpyklos talpos. Jei šio prietaiso talpa yra per maža, maisto negalima rūkyti erdvinėje dūmų kameroje.

Sunku klasifikuoti namuose pagamintus prietaisus. Norint suderinti indo dydį ir dūmų generatoriaus talpą, dažnai reikia atlikti bandomuosius važiavimus. Dažniausiai pasitaikantis rūkymo talpyklos dydis šiandien yra 0,3 m³. Ši konstrukcija leidžia namuose pagaminti pakankamą kiekį šaltai rūkytų maisto produktų. Savo rankomis dūmų generatorių galima pasigaminti iš įvairių improvizuotų medžiagų.

Dūmų mašinos gali būti įvairių variantų ir dydžių

Svarbu nepamiršti, kad prietaiso dydis nėra toks svarbus. Ypač svarbu, iš kokių medžiagų prietaisas surinktas. Pagrindinis parametras bet kuriuo atveju yra prietaiso galia, kuri turi įtakos dūmų generatoriaus veikimui.

Atrankos patarimai

Kad būtų lengviau išsirinkti konkretų modelį, pateikiame keletą patyrusių pirkėjų patarimų:

1. Jei planuojate rūkyti gaminius lauke, ieškokite nedidelio svorio ir dydžio modelių.
2. Nerūdijantis plienas, kurio storis ne mažesnis kaip du milimetrai, laikomas kokybiška medžiaga.
3. Prieš pirkdami patikrinkite pakuotės turinį. Tai turi būti kompresorius, tvirtinimo varžtai ir vamzdžiai.
4. Dėl talpaus medžio drožlių rezervuaro galima ilgai dirbti nesustojant.
5. Didelė dūmų galia leidžia naudoti visų rūšių produktus.
6. Geriausia įsigyti dūmų generatorių su medinėmis dalimis ir rankenomis, nes jos nenudegins pirštų.
7. Modelis su nuimamu dugnu leidžia greitai išvalyti visą sistemą.
8. Jei antgalis yra žemiau, įrenginys ekonomiškai sunaudos medžio drožles, o gatavas produktas nepateks ant kenksmingos dervos.

Įvertinkite šį pranešimą

Dūmų generatorius savo rankomis: kaip veikia prietaisas

Norint surinkti veikiantį prietaisą, rekomenduojama suprasti jo konstrukciją ir suprasti, kaip jis veikia. Visų generatorių veikimo principas yra toks pats. Visi jie naudojami dūmams generuoti ir skleisti norima kryptimi.

Dūmams gaminti gali būti naudojamos malkos arba medžio drožlės (pjuvenos). Išsamiau panagrinėkite dūmų generatoriaus, skirto šaltam rūkymui, principą. Degant kurui, susidaro dūmai, kurie patenka į šio prietaiso įėjimo angą. Tada (veikiant kompresoriui) jis siunčiamas į kitą prietaiso dalį, iš kurios patenka į rūkymo talpyklą.

Dūmų generatoriaus su skirtingų tipų indukcija veikimo schema

Kompresorius atlieka labai svarbų vaidmenį, nes tiekia orą rankiniam dūmų generatoriui, kurio slėgis yra didesnis. Daugelis ekspertų pažymi, kad šių prietaisų efektyvumas yra labai didelis.

Dūmų kameroje, kurioje bus distiliuojami dūmai, gali būti naudojamas bet koks tinkamas indas. Šiuo atveju dažniausiai naudojama tara:

• gesintuvo gaubtas;
• aliumininė pieno skardinė;
• termosas.

Tinkamiausias pasirinkimas – metalinis vamzdis. Galite pasigaminti dūmų generatorių šaltam ir karštam rūkymui. Svarbu pažymėti, kad jo ilgis neturi viršyti 1 metro. Jei prietaisas bus ilgesnis, jo efektyvumas sumažės. Per ilgai keliaujantys dūmai praranda greitį ir temperatūrą.

Kuro dūmų mašinai galite įsigyti specialiose pakuotėse arba naudoti medienos atliekas

Sąrašo viršuje

Atsižvelgdami į didelį parduodamų modelių skaičių, nesustojome ties reitingavimu ir sudarėme geriausių dūmų aparatų sąrašą šiose trijose kategorijose:

1. Šaltam rūkymui.
2. Karštam rūkymui.
3. Su automatiniu uždegimu.

Pradėkite atidžiau nagrinėti kiekvieną skyrių.

Šaltam rūkymui

HANHI ZMEI – tai paprastas šaltasis rūkalas, varomas elektra. Patogūs galios valdikliai ant didžiojo pagrindo ir kompresoriaus, kuriais lengvai nustatysite optimalų darbo režimą konkrečiai pusgaminiams, kuriuos norite apdoroti. Konstrukcijos viduje yra filtras, kuris sulaiko dūmuose esantį kondensatą ir dervą.

Lustų tūris	8
Matmenys	610x400x250 mm
Veikimo laikas	10
Svoris	12 kg

Kaina: nuo 9 000 iki 10 900 Euro.

HANHI ZMEI

Karštam rūkymui

BRADLEY SMOKER ORIGINAL SMOKER BS611EU universali rūkykla su dūmų generatoriumi. Mašina automatiškai priima dūmus. Vartotojas turi sudėti produktus ant grotelių, sudėti medžio drožlių briketus ir nustatyti norimą veikimo režimą. Dėl automatinio briketų padavimo kas 10 minučių naudotojui nereikia kontroliuoti darbo proceso.

Kameros talpa	120
Tinklelių skaičius	4 vnt
Maksimalus rūkymo laikas	9
maksimali temperatūra	160°

Kaina: nuo 30 000 iki 35 000 Euro.

BRADLEY RŪKYKLA ORIGINALI RŪKYKLA BS611EU

Su automatiniu uždegimu

DYMKA įrengtas specialus dervų ir drėgmės separatorius. Gryni dūmai be kenksmingų priemaišų – kokybiškas produktas šaltam rūkymui be jokio kartumo. Vienos medžio drožlių partijos užtenka, kad nepertraukiamai veiktų aštuonias valandas. Naudotojui nereikia nuolat stebėti darbo proceso, nes tai atlieka specialūs jutikliai.

Bendras svoris	8.4 kg
Aukštis	54 cm
Ritės ilgis	4.4
Skersmuo	160 mm

Kaina: nuo 10 000 iki 12 500 Euro.

Dūmų gamintojas

Dūmų generatorius, skirtas šaltam rūkymui savo rankomis: brėžinys

Brėžinio sudarymas yra būtinas parengiamasis žingsnis, leidžiantis atlikti atitinkamus skaičiavimus ir pažymėti juos popieriuje. Schemoje turi būti pažymėta rūkyklos važiuoklė, kuri gali būti apvali arba kvadratinė.

Naudinga informacija! Nuo medžiagos, iš kurios pagamintas korpusas, priklauso prietaiso tarnavimo laikas. Meistrai rekomenduoja du modelius – nerūdijančio plieno arba cinkuoto plieno. Taip yra dėl to, kad šios medžiagos yra atspariausios ugniai ir korozijos poveikiui.

Laikino dūmų generatoriaus korpusas naudojamas kaip kamera, į kurią pripildoma degalų. Įrenginio sienelės turi būti hermetiškai uždarytos. Priešingu atveju dūmai, susidarantys dėl smilkstančių pjuvenų, išsisklaidys aplinkui.

Norėdami sukurti dūmų generatorių šaltam rūkymui savo rankomis, turite naudoti brėžinius

Patys rūkymo gaminių įtaisai pagal savo konstrukciją ir paskirtį skirstomi į įvairias rūšis. Šiandien galima rasti didelių stacionarių įrenginių arba, atvirkščiai, kompaktiškų, nešiojamų. Rūkyklos konstrukcijoje gali būti sklendė. Šis elementas padidina oro srautą į kamerą, kurioje yra degalų.

Namų sąlygomis pagamintoje šalto rūkymo krosnelėje gali būti dvi ugniavietės. Šios konstrukcijos tikslas – padidinti sistemos trauką. Dūmų generatoriai naudojami tiek karšto, tiek šalto dūmo rūkyklose. Visos sudedamosios dalys nurodytos brėžinyje. Brėžinyje turi būti nurodytas ežektorius, jo matmenys ir kompresorius.

Kaip pasigaminti dūmų generatorių savo rankomis: ežektoriaus konstrukcija

Ežektorius – tai vamzdžio pavidalo įtaisas, naudojamas dūmų generatoriuje sukurti reikiamą trauką. Prietaisas suskirstytas pagal vietą. Atsižvelgiant į šį veiksnį, galima išskirti du ežektorių tipus:

• mažesnės;

Bet kurį šaltųjų dūmų generatorių sudaro talpykla, siurblys (kompresorius) ir ežektorius

• viršuje.

Pirmasis variantas nerekomenduojamas namuose statomiems dūmų aparatams. Taip yra todėl, kad ši konstrukcija apsaugo nuo oro pritekėjimo, o tai daro įtaką konstrukcijos traukai. Apatinėje dalyje įrengtus vamzdžius reikia nuolat stebėti, o tai nėra labai patogu. Rengdami dūmų generatoriaus brėžinį, turite iš anksto apgalvoti šio vamzdžio vietą ir nustatyti ją brėžinyje.

Išvengti problemų dėl skersvėjo gana paprasta. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įstatyti ežektorių į viršutinę dūmų generatoriaus pusę. Šis žingsnis turi keletą privalumų. Viršutinėje dalyje sumontavus ežektorių, padidėja degimo zonos našumas. Šiuo atveju kameroje esantis kuras dega lėčiau ir sumažėja jo užgesimo galimybė.

Taip sukonstruotas rankinio dūmų generatoriaus ežektorius. Brėžinys, nuotrauka ir žingsnis po žingsnio instrukcijos – visa tai leidžia tinkamai surinkti šį gaminį.

Šaltųjų dūmų generatoriaus ežektoriaus schema

Atkreipkite dėmesį! Svarbus ant dūmų generatoriaus sumontuoto ežektoriaus privalumas yra tas, kad jis ilgiau tarnauja. Taip yra dėl to, kad prietaisas pastatytas atokiau nuo įkaitusios kepimo spintelės zonos.

Kaip savo rankomis pasigaminti dūmų generatoriaus kompresorių?

Kompresorius laikomas viena iš svarbiausių prietaiso dalių, kuri gamina dūmus rūkymo produktams. Jį galima įsigyti atskirai ir pritvirtinti prie konstrukcijos. Tačiau dažniausiai naudojamos įvairios improvizuotos medžiagos, kurių galima rasti kiekviename bute ar name.

Straipsnis šia tema:

Šalto rūkymo rūkykla savo rankoms: skanus maistas namuose

Šaltųjų rūkyklų ypatybės. Dizainas ir tipai. Surinkimo etapai. Maisto ruošimas šaltajam rūkymui.

Rankinį oro pūstuvą galima pasigaminti iš seno vandens aušintuvo. Ši kompiuterio dalis yra geriausias būdas padidinti oro srautą konstrukcijoje. Aušintuvą pertvarkant į kompresorių reikia laikytis šios tvarkos.

Pirmiausia paimkite plastikinį butelį ir nupjaukite jo viršų. Paskui klijais pritvirtinkite ventiliatorių prie apdailinto plastiko vidinės pusės. Prie kitos pusės (ties kakleliu) prijungiama žarna. Antrasis vamzdžio išėjimas prijungtas prie dūmų generatoriaus. Šis dizainas puikiai atlieka savo funkciją. Vienintelis trūkumas – neprezentacinė išvaizda.

Dūmų generatoriaus kompresorių galima pagaminti iš seno kompiuterio komponento – aušintuvo

Kitas dažnas variantas – įsigyti akvariumo kompresorių, skirtą dūmų mašinai. Daugelis žmonių pastebėjo, kad dūmų gamybos prietaisas gali veikti be kompresoriaus. Tačiau jo efektyvumas yra mažesnis, nes oras į įrenginį patenka natūraliu laidumu.

Todėl, norint padidinti našumą, rekomenduojama sukurti kompresorių. Ji nebūtinai turi būti sudėtingai sukonstruota. Paprastas ventiliatorius, skirtas rūkaliams savo rankomis, labai supaprastina rūkymą, o jo gamyba užtrunka ne ilgiau kaip valandą.

Dūmų mašinų tipai pagal išmetimo įtaiso vietą

Dūmų generatoriai turi viršutinius arba apatinius ežektorius.

Pagrindiniai iš viršaus montuojamos versijos privalumai yra šie:

• Išplėsta degimo zona. Rezultatas – stabilesnis degaus dūmo efektas.
• Ekonomiškas. Medžio drožlės dega lėtai, todėl sunaudojama mažiau medienos.
• Ilgesnis snapelio tarnavimo laikas. Įrenginio dalys, esančios pakankamai toli nuo kaitinimo plokštės, yra mažiau veikiamos neigiamo temperatūros poveikio.

Šio tipo dūmų generatoriaus trūkumai yra šie: dėl didelės traukos kameroje reikia papildomai filtruoti dūmus.

Jei ežektorius nukreiptas žemyn, stambios kuro dalelės gali patekti į kaminą, todėl reikia padidinti kamino ilgį. Tai ne visada įmanoma mažame kotedže ar privačiame name. Aukštos temperatūros poveikis taip pat sutrumpina ežektoriaus tarnavimo laiką.

Abiejų tipų dūmų aparatai yra naudojami tarp rūkančiųjų. Tačiau rūkant namuose geriau naudoti viršutinio tipo prietaisą.

Kaip savo rankomis surinkti šalto dūmų generatorių: instrukcijos

Surenkant dūmų mašiną patartina ne tik pažvelgti į nuotraukas, bet ir pažiūrėti mokomuosius vaizdo įrašus šia tema. Prietaiso konstrukcija gana paprasta. Todėl bet kuris asmuo, neturintis specialių techninių žinių, gali surinkti šį įrenginį.

Dūmų generatoriaus gamybai nereikia jokios specialios įrangos ar medžiagų, jį galima surinkti iš rankdarbių

Reikia laikytis tam tikros sekos. Bet kokie nukrypimai nuo instrukcijų gali sukelti klaidų, kurios gali turėti įtakos prietaiso funkcionalumui, kai jis naudojamas. Norėdami pamatyti, kaip žingsnis po žingsnio montuojamas dūmų generatorius.

Nubraižius šalto rūkymo dūmų generatoriaus brėžinį, prasideda tiesioginis prietaiso išdėstymas. Pirmiausia turime sukurti prietaiso korpusą. Norėdami pasigaminti dangtį, turite pasiruošti kvadratinį arba apvalų vamzdžio gabalą. Gaminio ilgis neturi viršyti 1 m, nes priešingu atveju kils problemų dėl skersvėjo.

Naudinga informacija! Paprastai 70-80 cm ilgio vamzdžio gabalas yra tinkamiausias rankinio dūmų generatoriaus gamybos būdas.

Dangtis turi būti pagamintas ant tokio vamzdžio. Norint laisvai patekti į dūmų kamerą, reikia nedidelės angos. Taip lengviau sudėti pjuvenas į prietaiso vidų ir valyti. Savo ruožtu dugne turėtų būti specialus indas pelenams, susidariusiems po kuro apdorojimo, surinkti.

Kai gaminate dūmų generatorių savo rankomis, galite jį aprūpinti nuimamu dugnu

Šalto rūkymo rūkykla su dūmų generatoriumi yra labai funkcionali, jei ji sumaniai suprojektuota. Paprasčiausi dūmų generatorių variantai gaminami iš vamzdžio su prie dugno tvirtai privirintu flanšu. Tokiuose prietaisuose nėra pelenų stalčiaus, todėl juos valyti labai paprasta: susikaupę pelenai paprasčiausiai išplaunami iš prietaiso.

Technologiškai pažangesni prietaisai turi nuimamą pagrindą. Po pelenų stalčiumi yra grotelės, ant kurių patenka medienos degimo produktai. Per ją jis teka į pelenų duobę. Nepriklausomai nuo pasirinkto varianto, visi jie turi angą apatinėje korpuso dalyje. Būtina užtikrinti oro tiekimą į smilkstančią medieną. Šios angos skersmuo turi būti ne didesnis kaip 6 mm, kitaip pjuvenos gali tiesiog užsidegti, o tai pakenktų rūkymo procesui.

Kaip pasigaminti dūmų generatorių: kaminas ir ežektorius

Dūmtraukis yra būtinas, kad iš skiedrų į rūkyklos rūkymo kamerą patektų rūkstantys produktai. Dūmtraukis yra dūmų generatoriaus viršuje. Svarbu nepamiršti, kad ji daroma ne dangtelyje, o maždaug 8 cm žemiau korpuso krašto (viršutinio).

Dūmų generatoriaus dūmtraukio elementas turėtų būti pagamintas iš plieno

Norėdami tai padaryti, dūmų generatoriaus sienelėje padarykite angą, atitinkančią vamzdžio skersmenį. Tuomet jis suvirinamas prie prietaiso naudojant suvirinimo įrangą. Metalinio vamzdžio ilgis turi būti pakankamas, kad į jį būtų galima įstatyti plastikinį vamzdį, kuriuo dūmai patenka į rūkyklą. Rekomenduojamas šio elemento ilgis – 7-8 cm. Kaminas turi būti būtinai parodytas kamino generatoriaus brėžinyje savo rankomis.

Atkreipkite dėmesį! Plastikinis vamzdis neprivalomas. Stacionarūs dūmtraukiai gali būti prijungti prie kamino be šio elemento. Šiuo atveju įrenginys tiesiog pritvirtinamas prie dūmų rezervuaro sienelės.

Kitas etapas – savo rankomis surinkti dūmų generatoriaus ežektorių. Jei prietaisas tinkamai sumontuotas, šalto rūkymo kameroje susidaro pakankamai dūmų.

Suprasti ežektoriaus įrengimo ypatumus padės paruošti brėžiniai kaminas. Jų galima lengvai rasti internete. Šis prietaisas yra prijungtas prie kompresoriaus, kuris sukuria slėgį prietaiso viduje. Judantis oras šiame elemente sukuria vakuumo zoną. Todėl dūmai iš ežektoriaus patenka į kaminą.

Jei ežektorius yra įrenginio apačioje, įrenginyje nebus natūralios traukos, nes gaminio kamera ir pjuvenų bunkeris bus tame pačiame lygyje

Funkcijų palyginimo lentelė

Peržvelgę įvertinimą, kviečiame susipažinti su lentele, kurioje pateikti pagrindiniai techniniai visų pirmiau aprašytų modelių parametrai.

Naujausi įvertinimai: 7 geriausios akustinės gitaros: kokią pasirinkti, specifikacijos, kaina

Modelio pavadinimas	Matmenys (mm)	Svoris (kg)	Kameros talpa (l)	Kaina (RUB)
DYM DYMYCH 01M	610x400x250	12	32	2 000 – 2 500
Sodininkas	650x310x750	10	35	20 000 – 25 000
Vihr-M	600x250x650	3	29	40 000 – 42 000
„Hobbi Smoke 3.0+	250x95x110	3.5	20	10 000 – 12 000
Finlandia 1.2 L	29880	1.2	25	3 000 – 4 500
Weber	200x350x250	2.5	–	3 000 – 4 500
Grilis	350x600x400	9	30	7 500 – 10 000

Kaip naudoti dūmų generatorių: nuotrauka ir našumas

Patikrinkite dūmų generatoriaus efektyvumą po įrengimo. Šį prietaisą naudoti gana paprasta. Apsvarstykite, kaip tinkamai naudotis namuose pasigamintu dūmų generatoriumi.

Pirmiausia į prietaisą reikia įdėti medžio drožlių. Degalų kiekis gali skirtis. Paprastai bendras svoris būna apie 0,7-0,8 kg. Svarbu pasirinkti medienos rūšį, iš kurios būtų gaminami rūkymui reikalingi dūmai. Niekada nenaudokite spygliuočių medžių, nes kaitinant iš jų išsiskiria derva, kuri sugadina produktus, kraunamus į rūkyklą. Rūkymui rekomenduojama naudoti kietmedžio arba vaismedžių (pvz., ąžuolo, klevo arba obuolio) medieną ir pjuvenas.

Šio prietaiso naudojimas išsamiai paaiškintas vaizdo įraše. Pripildę dūmų generatorių pjuvenomis, turite jį uždaryti ir prijungti dūmų vamzdį prie rūkymo kameros. Įrenginys gali būti tvirtinamas tiesiai prie kepimo spintelės. Tada tiesiog padėkite jį į jo vietą – prie rūkyklos sienos.

Įdiegę visus reikiamus komponentus, turite patikrinti, ar dūmų aparatas veikia tinkamai

Norėdami uždegti pjuvenas, atidarykite šonines duris. Kai jie įjungiami, paleidžiamas kompresorius ir oras distiliuojamas. Atlikę visus minėtus veiksmus galite pradėti rūkymo procesą. Tereikia palaukti, kol rūkykloje bus iškeptas maistas.

„Koptil” dūmų generatoriaus pristatymas

Galite nusipirkti jau surinktą kamino valytuvą. Norint paruošti gardžią naminę rūkytą mėsą, nereikia įsigyti papildomos įrangos. Tiesiog sumontuokite įsigytą įrenginį ir pradėkite rūkyti mėgstamus maisto produktus.

1. Pats dūmų generatorius.
2. Kompresorius su oro filtru.
3. Specialus žiebtuvėlis.
4. Varžtai ir veržlės, kurie gali būti naudojami tvirtinant prietaisą.
5. Didelio atsparumo karščiui silikoninis vamzdelis.
6. Pakankamas kiekis medžio drožlių rūkymui dviem puodams.
7. Instrukcijos Lietuvių kalba.

Kaip kontroliuoti naminio dūmų generatoriaus trauką?

Pirmiau aprašyta konstrukcija yra gana veiksminga. Tačiau ji turi didelį trūkumą. Naudojant tokį dūmų generatorių sunku reguliuoti degimo intensyvumą. Vienintelis būdas tai padaryti – pakeisti orapūtės (kompresoriaus) našumą.

Šią problemą galima išspręsti įrenginyje įrengus papildomą komponentą – oro išleidimo angą. Šiam gaminiui pagaminti reikia maždaug 10-15 cm ilgio metalinio vamzdžio. Jis turi būti privirintas prie dūmų mašinos apačios. Patiems pasigaminti peleninę nėra labai sunku, tačiau verta rimtai imtis šio darbo.

Suvirinę vamzdį, padarykite vamzdyje dvi lygiagrečias skyles. Tada turime paruošti metalinį strypą. Jo skerspjūvio dydis turi būti toks, kad jį būtų galima lengvai prakišti pro angas. Kitas žingsnis – iš metalo lakšto išpjauti perimetrą.

Įrengus dūmų generatoriaus dūmtraukį, bus galima reguliuoti naminio įrenginio trauką

Atkreipkite dėmesį! Apskritimo skersmuo turi būti 1-2 mm mažesnis už vidinį vamzdžio skersmenį.

Peleninės įrengimas gerokai padidina prietaiso efektyvumą. Šis sprendimas taip pat tinka rūkantiesiems be kompresoriaus. Surinkti tokį slopintuvą savo rankomis labai paprasta. Svarbiausia laikytis geometrijos ir operacijų sekos.

Tuomet strypo galas sulenkiamas, kad susidarytų savotiška rankena. Užbaigti sklendę reikia ištraukiant rankeną pro vamzdelyje padarytą skylę ir prie strypo privirinant metalinį apskritimą. Konstrukcijos paprastumas neturi įtakos jos veiksmingumui. Reguliuodami vamzdžio angą galite reguliuoti į rūkyklą patenkančio oro kiekį.

Degalai dūmų mašinai

Komercinio modelio dūmų aparato su elektriniu arba dujiniu degikliu dalis. Todėl geriausia naudoti naminius prietaisus su pjuvenomis arba smulkiomis medžio drožlėmis. Privačių namų savininkai gali įsigyti pakankamą kiekį kuro.

Jei ne, pelenų generatoriui skirtų pjuvenų galite įsigyti parduotuvėje. Pjuvenos, bet kokių lapuočių medžių drožlės. Išskyrus spygliuočių medieną. Jų naudojimas sukelia rūkymo gaminių kartumą.

Patartina rinktis didesnės frakcijos pjuvenas ir drožles, kad nereikėtų pridėti prie spyruoklės konstrukcijos ir pagerinti dūmų pralaidumą

Kaip pasigaminti dūmų generatorių šaltam rūkymui savo rankomis: papildomi elementai

Paprastuose įrenginiuose medžio drožlių švytėjimo produktai kaupiasi dugne. Tokius dūmų generatorius reikia reguliariai profilaktiškai valyti. Kad to išvengtumėte, galite patobulinti dizainą ir įrengti peleninę – talpyklą, į kurią surenkami medienos degimo produktai.

Pelenų stalčius yra po kamino apačia. Norint jį pagaminti, reikia paruošti metalinį vamzdį, kurio skersmuo būtų didesnis už prietaiso korpuso skersmenį. Nuotraukos padeda suprasti visas šalto rūkymo aparato ypatybes. Nesunku surinkti uosio stalčių savo rankomis. Norėdami jį pagaminti, turite atidžiai laikytis instrukcijų.

Surinkite savadarbį dūmų generatorių ir pritvirtinkite jį prie rūkymo kameros

Pirmiausia prie kėbulo turi būti privirinta metalinė juosta (per visą perimetrą). Jis neturi būti per storas. Prie vamzdžio, kuris yra peleninės korpusas, metalinis dugnas turi būti pritvirtintas naudojant suvirinimo įrangą. Galutiniame surinkimo etape dūmų generatoriaus korpusas įdedamas į pelenų stalčių.

Toks prietaisas gali tarnauti ilgą laiką. Nereikia nuolat šalinti degimo produktų iš korpuso. Jei reikia, galite nusipirkti paruoštą prietaisą, kuriame įrengtas šis indas. Dūmų generatoriaus kaina svyruoja nuo 4 iki 12 tūkst. Euro. priklausomai nuo jo konstrukcijos ypatybių.

Kitas svarbus dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį statant dūmų generatorių, yra kondensato tvenkinys. Šaltojo rūkymo metu vyksta reakcija, dėl kurios ant sienelių nusėda vandens lašeliai. Norėdami juos pašalinti, naudokite kolektorių. Galite jį pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, turite perskaityti prietaiso gamybos veiksmų seką.

Pirmiausia reikia nuleisti dūmų generatoriaus išmetimo vamzdį. Toliau reikia paruošti talpyklą, kurioje kaupsis kondensatas. Suvirinimo įranga prie jo pritvirtinami du vamzdžiai (lygiagrečiai vienas kitam). Tada išleidimo vamzdis grįžta į pradinę padėtį. Į šią sistemą surenkama didžioji dalis rūkymo proceso metu susidariusio kondensato.

Kondensato kaupimo kolektorių nesunku pasigaminti patiems, naudojant improvizuotas medžiagas

Geriausias dūmų generatorius su filtru

Žarnos filtrai įrengiami ne visuose dūmų generatoriuose, tačiau ši detalė yra labai naudinga, nes leidžia išvalyti į kamerą patenkančius dūmus nuo kenksmingų priemaišų. Geriausias šios kategorijos prietaisas yra tik vienas modelis.

Dobryj Zhar

Cilindrinė rūkykla, pagaminta iš maistinio nerūdijančio plieno. Prietaisas skirtas naudoti buityje, nes šildymas atliekamas ant įprastinės viryklės (dujinės, elektrinės arba indukcinės). Komplekte yra du lašėjimo padėklai ir vielinis stovas, kad būtų lengviau tvarkyti maistą, taip pat receptų knyga ir termometras, skirtas temperatūrai kepimo kameroje stebėti.

Kameros tūris	17
Rūkymo laikas	5-8 valandos
Bendras svoris	8,2 kg
Sienos tipas	Nerūdijantis plienas (1,5 mm storio)

Privalumai:

• viršutinėje dalyje yra vandens sandariklis, kad orkaitė būtų hermetiškai uždaryta;
• Pridedamas padėklas traškučiams ir riebalams;
• Lengvai naudojamos šonuose esančios rankenos praktiškai neįkaista, kai jos naudojamos;
• Maisto produktams laikyti yra stovai ir pakabos;
• Tinka visoms viryklėms.

Trūkumai:

• Norint pagaminti kokybišką dūmtraukį, reikia įgūdžių;
• Nerūkykite riebios žuvies ar mėsos.

Dobryj Zhar

Rūkymo krosnelė su dūmų generatoriumi, skirta šaltam rūkymui savo rankomis: vaizdo įrašas ir nuotrauka

Kai kuriais atvejais standartinių prietaisų matmenys gali būti nepakankami. Jei norite surinkti konstrukciją, pasižyminčią didesniu efektyvumu, galite pasigaminti rūkymo krosnelę ir įrengti dūmų generatorių.

Atkreipkite dėmesį! Pagrindinis tokios krosnelės elementas yra korpusas. Jis gali būti pagamintas iš plataus metalinio vamzdžio arba suvirintas iš metalo gabalų. Antruoju atveju konstrukcija turėtų būti stačiakampio formos, kad būtų efektyviausia.

Apsvarstykite žingsnių seką, kaip savo rankomis pastatyti kamino viryklę. Šio proceso vaizdo įrašų ir nuotraukų nesunku rasti internete atitinkamuose forumuose.

Pirmiausia spintelė surenkama, kaip aprašyta pirmiau. Tada iš jo reikia išpjauti stačiakampio formos duris. Dūmtraukio vamzdis šiame prietaise yra pasviręs. Taip palaikoma sistemos viduje esanti trauka. Iš nerūdijančio plieno lakštų suvirintos krosnelės vidinė erdvė turėtų būti padalinta į dvi dalis. Taip pat naudokite metalo lakštą. Apatinė dalis turėtų užimti apie 60 % kameros tūrio. Čia uždegama ugnis. Savo ruožtu viršutinė zona skirta medienos drožlėms laikyti.

Korpusas gali būti pagamintas iš plataus metalinio vamzdžio arba suvirintas iš metalo gabalų

Geriausias būdas – patiems nubraižyti tokios rūkyklos dūmų generatoriaus brėžinį. Ši rūkykla pasižymi didele kepimo talpa. Tačiau jo surinkimas reikalauja daugiau laiko, pastangų ir išteklių. Bet kuriuo atveju rūkyklės tipas pasirenkamas atsižvelgiant į jos paskirtį ir individualius savininko pageidavimus.

Teisingas požiūris į rūkyklos statybą

Gamindamas maistą „COOLinarnaya Propaganda” kanalo šeimininkas kartais naudoja dūmų generatorių, kurį už didelę kainą nusipirko internetinėje parduotuvėje. Jei prieš pirkdami turėtumėte galimybę jį išbandyti, jo nepirkčiau. Verčiau norėčiau kažką panašaus pasigaminti savo rankomis.

Dėl rūkymo technologijos. Visi šio kanalo vaizdo įrašai parengti remiantis dokumentu „Kiaulienos, jautienos, avienos ir kitos mėsos gamyba”.

Buvo tokių, kurie iš karto paskelbė pareiškimą komentaruose, kad tai buvo nesąmonė.

atsakyti į. Visi, kurie yra ragavę šviežiai rūkytos žuvies, paruoštos ant laužo ar rūkykloje, žino viską apie rūkymą. Bent 100 kartų daugiau nei technologų, kurie rašo technines schemas ir rūkymo taisykles. Toks komentatorius, jei jis pats ką nors rūkė, be to, ne vieną kartą, iš karto tampa neginčijamu autoritetu rūkymo srityje. Ir visose srityse iš karto.

Autorius negali pasigirti tokiomis giliomis žiniomis. Taigi turite nuolat mokytis, remdamiesi specialia literatūra ir profesionaliais technologais.

Geriausi dūmų generatoriai su dūmų kamera

Rūkymo aparatai, parduodami tiesiogiai su rūkymo kamera, yra brangesni už analogiškus aparatus be šio indo, tačiau jie leidžia iš karto po įsigijimo paruošti kvapnius patiekalus ir nesirūpinti rezervuaro gamyba. Šioje kategorijoje geriausiais pripažinti du įrenginiai.

Harvia WS100

Stilinga ir lengvai naudojama rūkykla, pagaminta iš nerūdijančio plieno. Prietaiso našumas nedidelis, tačiau jo pakanka, kad būtų galima paruošti aromatingų skanėstų visai šeimai. Į komplektą įeina dvi chromuotos grotelės. Jis visiškai saugus, neužteršia maisto toksinais ir jį lengva valyti po naudojimo. Taip pat yra riebalų lašėjimo padėklas, todėl jį labai lengva naudoti.

Įdarbinimo tipas	Grindys
Bendrasis svoris	17 kg
Matmenys (skersmuo / aukštis)	42/70 cm
Karšto rūkymo funkcija	Yra

Privalumai:

• patrauklus dizainas;
• Į komplektą įeina žolės lašėjimo padėklas ir chromuotos grotelės;
• Kompaktiški matmenys (42 x 70 x 42 cm);
• pagamintas iš kokybiško nerūdijančio plieno;
• prieinama kaina.

Trūkumai:

• Rūkymo procesas turi būti valdomas rankiniu būdu;
• Našumas yra pakankamai geras tik namų reikmėms.

„Harvia WS100” dūmų generatorius