Kaip pasigaminti rūkyklą savo rankomis: schemos, nuotraukos, vaizdo įrašai

Naminis maistas visada toks skanus. Namų virtuvė kaime yra ypač populiari tarp namų gyventojų. Kartais norisi suvalgyti rūkytos žuvies ar mėsos.

Ir nors gydytojai pataria nepersistengti, kartais mes galime tuo mėgautis. Norėdami gaminti maistą, pagaminkite tokią konstrukciją kaip namų rūkykla.

Jį pasistatysite savo namuose ar sodyboje. Rūkyklės gali būti šaltos arba karštos. Parodysime, kaip pastarąjį padaryti. Prieš imdamiesi darbo, paskaitykite apie tai, pasidarykite brėžinį ir ieškokite medžiagų bei įrankių.

Rūkančiųjų darbo būdas

Naminė rūkykla – paprasta konstrukcija, skirta greitai paruošti mėsos ir žuvies patiekalus, kuriuos galite iš karto patiekti svečiams. Norint išrūkyti maistą, reikia dūmų ir tolygaus įkaitimo. Rūkydami namuose atkreipkite dėmesį į temperatūrą.

Jei gamindami maistą į viską atsižvelgsite, savo šeimą ir draugus pradžiuginsite aromatingais ir skaniais patiekalais.

Maisto rūkymas namų rūkykloje yra įprasta praktika.

Rūkyta mėsa tapo mėgstamiausia kaimo iškylose.

Kaip pasigaminti rūkyklą namuose ir kaip gaminti rūkytą mėsą bei žuvį?

Pirmiausia sužinokite apie gaminimo būdus. Karšto rūkymo būdas skiriasi nuo šalto rūkymo būdo, nes užtrunka trumpiau.

maisto rūkymo temperatūra yra nuo 50 iki 100 °C, o gaminimo trukmė – nuo 1 iki 2 valandų. Maistas gaminamas rūkykloje, o medžio drožlės lėtai rūksta. Mediena gali būti drėgna – tada mėsa būna sultingesnė ir minkštesnė. Taip pat tinka mažos džiovintos šakelės: jos ilgai dega.

Kepimui tinka skirtinga temperatūra: viskas priklauso nuo to, kokiu atstumu maistas yra nuo smilkstančių žarijų. Skoniui įtakos turi ir pasirinkta mediena. Mediena dega ir dega skirtingai – skiriasi dūmų skonis.

Parduodamos rūkymo drožlės, tinkamos įvairiems patiekalams gaminti:

• Alksnis – mėsa arba daržovės;
• Ąžuolas – kiauliena, veršiena ir kt.;
• Willow – žvėriena, briediena, elniena, žuvis;
• Vyšnios – daržovės ir uogos.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis

Taigi, tapsime laimingais ir patenkintais rūkyklės savininkais. Reikia pasirinkti tinkamą modelį. Pirmiausia turite išsiaiškinti, kam norite naudoti rūkyklą ir kur ji bus naudojama. Jei veikla vykdoma lauke, geriau tinka nedideli dėžutės tipo modeliai su dangčiu. Jei modelis skirtas naudoti namuose, verta atidžiau pažvelgti į elektrinę rūkyklą.

Antrasis pagrindinis kriterijus – rūkyklos medžiaga. Geriausia, jei tai būtų nerūdijantis plienas, kurio sienelių storis ne mažesnis kaip 1,5 mm. Dėl to rūkykla tarnaus ilgus metus. Svarbi rūkyklos sudedamoji dalis yra lašėjimo padėklas. Tai būtina.

Jei ketinate daug naudoti rūkyklą lauke, turite pasirūpinti, kad ji turėtų kojas. Taip visada galėsite įdiegti įrenginį. Ir galiausiai, bet ne mažiau svarbu. Pažvelkite į atsiliepimus. Kuo patikimesnis gamintojas, tuo didesnė tikimybė, kad pirkinys bus sėkmingas.

Rūkymo privalumai

Maistas skaniai kvepia, o šeimininkas karšto rūkymo krosnyje gali paruošti daugybę savo paties pagamintų skanėstų. Išleisite daug mažiau pinigų, nes tokie produktai parduotuvėse yra gana brangūs. Be to, gaminti maistą sau yra daug maloniau ir smagiau.

Kad sutaupytumėte šiek tiek papildomo darbo, galite pasigaminti praktišką rūkyklą iš nebrangių medžiagų.

Jei nežinote, kaip pasigaminti rūkyklą, mūsų patarimai jums tikrai pravers.

Šis metodas turi privalumų, todėl jis vis dar naudojamas:

• Dūmai sunaikina mėsoje gyvenančius mikrobus ir kirmėles;
• Rūkytuose produktuose išlieka vitaminų, jei jie nėra rūkomi aukštoje temperatūroje;
• Joje maistas ilgai išsilaiko, nes dūmai jį „užkonservuoja”.

Mašinos montuojamos kaime arba namelyje. Yra ir kitų namų sąlygomis naudojamų įrenginių privalumų: maistas greitai paruošiamas (nedidelė žuvis išrūkoma per 30 min.); maistas greitai paruošiamas (nedidelė žuvis išrūkoma per 30 min.); maistas išrūkomas per trumpą laiką., Paukštiena ir šoninė – 40 min.).

Galimybė įrengti stacionarią rūkyklą

Pagamintas iš seno šaldytuvo korpuso. Jums reikia elektrinės viryklės su uždaru kaitinimo elementu.

• Atsižvelgdami į kaitinimo zonos dydį, paruoškite padėklą, į kurį įdėsite dūmų terpę.
• Taip pat pasirinkite skysčio ir riebalų surinkimo padėklo dydį.
• Paruoškite lentynas maisto produktams arba kabliukus vertikaliam išdėstymui.
• Ištraukite jungiamąjį kabelį.
• Pasigaminkite savavališkos konstrukcijos dūmų išleidimo angą, pageidautina reguliuojamą.

Paruošti patiekalus yra juokingai paprasta, tačiau paruošto maisto skonis kompensuoja visus šiuos „trūkumus”). Neatsižvelgiama ir į rūkalių dydį.

Rūkančiųjų tipai

Namų rūkyklą karštam rūkymui galima įsigyti įvairių versijų, kurių kiekviena turi skirtingą dizainą. Meistrai pataria rinktis medžiagas, su kuriomis lengviau dirbti.

Yra trijų tipų vienetai:

• Velenas (vertikalus);
• Tunelis (horizontalus);
• kamerinės krosnelės.

Lengviausia įrengti duobės tipo rūkyklas. Nereikia jiems kurti platformos. Konstrukcijos forma panaši į būdelę, kurios viršuje kabo maisto produktai. Karšto rūkymo duobėje negalima rūkyti maisto.

ji nereguliuoja dūmų susidarymo. Dėl tunelio konstrukcijos meistrai gali lengvai atlikti daugybę darbų, pvz. Raskite vietą prietaisui įrengti, kuri primintų nuolydį.

Horizontaliuose modeliuose dūmų židinys yra pusiau uždaroje kameroje. Naudodami šią konstrukciją galite rūkyti mėsą bet kokiu oru. Jis naudojamas ir karštam, ir šaltam rūkymui.

rūkymo kamera yra gana primityvi, tačiau didelė: jos aukštis – pusantro metro, o skersmuo – vienas metras. Montuodami raskite 10-30° kampu pasvirusią plokštumą.

Geriausias šalto rūkymo įrenginys

Šalto dūmo aparatai yra sudėtingesni ir brangesni, nors yra ir nebrangių variantų. Šį prietaisą turėtų vertinti tie, kurie vertina subtilų juo gaminamo maisto skonį ir savitą aromatą.

„Bradley” rūkykla BS611EU

Šis prekės ženklas pagamintas Kanadoje. Ji atrodo kaip nedidelė 120 litrų talpos plieninė spintelė su galinėmis durelėmis ir daugybe lentynų maisto produktams sudėti. Jame yra dūmų generatorius, veikiantis 220 voltų kintamosios srovės maitinimo šaltiniu. Jame galima automatiškai rūkyti iki 9 valandų. Reguliuojama proceso temperatūra iki +160oC.

Prietaise įrengti du 500 W ir 125 W kaitinimo elementai, kurie įkaitina kamerą ir degina iš presuotų alksnio drožlių pagamintas granules. Gamintojo garantija 12 mėnesių.

Pagrindinės savybės:

• degimo kameros matmenys yra 43,5x36x79 cm
• svoris 22 kg.

Žiūrėkite produkto vaizdo įrašą

Išvada. Tai nebrangus, bet labai patogus prietaisas dideliems maisto produktų kiekiams šaltai ir karštai rūkyti. Tinka ūkininkams, medžiotojams, maitinimo įmonėms.

Dūmų dėžė 00-00003098

Nebrangus ir labai paprastas šaltojo rūkymo įrenginys, kurį sudaro 0,8 mm storio plieninė dėžė su milteliniais dažais padengtomis sienelėmis, dūmų generatorius ir mažas kompresorius, maitinamas iš buitinio elektros lizdo. 32 litrų talpos spintelėje yra nerūdijančio plieno maisto kaiščiai ir dūmų jungtis. Jis prijungiamas prie gofruotos generatoriaus žarnos, kurioje per specialią angą uždegtos medžio drožlės smilko. Vienos įkrovos užtenka iki 15 valandų. Energijos suvartojimas 2,9 W.

Pagrindinės savybės:

• rūkyklos matmenys yra 30x30x40 cm;
• svoris 5,6 kg.

Žiūrėkite produkto vaizdo įrašą

Išėjimas. Patogus ir ekonomiškas modelis, skirtas naudoti lauke, nes neturi išmetimo kamino. Naudotojams patinka paprastas dizainas, didelis kameros tūris ir tai, kad nereikia nuolat stebėti.

Kaip nupiešti piešinį

Meistrams patartina patiems parengti schemas, jei naminė rūkykla gerai atrodys kieme ir norite, kad ji papildytų eksterjerą.

Bet jei nematote reikalo, pažiūrėkite į baigtus eskizus: taip išvengsite klaidų. vis tiek apskaičiuokite pagrindinės dūmų kameros matmenis.

Kartais atliekami nedideli grandinės pakeitimai. Patogi kompaktiškų matmenų dūmų dėžė.

Šalto rūkymo rūkyklos paprastai yra didesnės, tačiau jose gaminami sultingesni ir ilgiau išliekantys maisto produktai. Mini dūmų rūkyklos yra paprastesnės ir ekonomiškesnės konstrukcijos.

Automatinis

Įtraukta į kategoriją:

• vidaus;
• pramoninis.

Buitiniai turi nedidelį kaitinimo paviršių ir naudojami maisto gamyboje bei restoranų versle. Rūkymo talpa iki 40 kg.

Pramoniniai – tai įvairios paskirties įrenginiai, kuriuos galima naudoti dideliais kiekiais gaminant tiek karšto, tiek šalto rūkymo produktus. Nėra prasmės kalbėti apie jų dizainą, nes naudojimas buityje yra per brangus. Vis dėlto veikimo principas yra toks pat kaip ir kitų prekės ženklų; skiriasi tik programos nustatymas.

Gamyba

Mėsos rūkyklos parduodamos parduotuvėse, tačiau jei nenorite išlaidauti, pateikiame patarimų, kaip pasigaminti rūkyklą namuose.

Tokios konstrukcijos kūrimas bus įdomi ir smagi užduotis, nes yra daugybė galimybių ir būdų. Prietaisas gaminamas iš įvairių medžiagų. Čia pateikiami paprasčiausi sprendimai.

Iš statinės arba kibiro

Sukurkite rūkyklą iš geležinės statinės: tai pigiausias būdas. Pirmiausia nupjaukite indo dugną, pritvirtinkite prie jo tinklelį (arba armatūros strypus) 2 lygiais.

Po juo padėkite lašėjimo padėkliuką. Maisto produktus pakabinkite ant kabliukų pačiame viršuje. Rūkyklai pagaminti galite naudoti metalinį kibirą. Į vidų įdėkite 2 nerūdijančio plieno groteles.

Vieną iš jų padėkite 10 cm virš dugno, o kitą – 5 cm virš kito. Ant kibiro dugno pabarstykite iki 2 cm medžio drožlių. Ant grotelių dėkite paukštieną arba žuvį. Uždenkite mini rūkyklą dangčiu ir pastatykite ją ant ugnies.

kibirą galima naudoti maisto produktams kepti: juos galima rūkyti per 15 minučių. Išsisklaidžius dūmams. Nuimkite kibirą nuo atviros ugnies ir palaukite, kol jis atvės.

Ši konstrukcija veikia be elektros, todėl puikiai tinka išvykoms ar vakariniams piknikams gamtoje. Taip galite taupyti energiją.

Palyginti lentelę

Naudodamiesi palyginimo lentele galite rasti jums tinkamiausią rūkyklą:

Matmenys, cm	Sienelės storis. mm	Svoris, kg	Kaina, rbl.
Geras kepsnys	45x25x20	1,5	8,2	6 000
Alvin ECU 40×50 nerūdijančio plieno	4050	0,8	12	6 550
„Prestige” 2 mm	40 x 60 x 30	2	9	9 000
Morozko Magaryč	24x30x20	1	4,5	5 500
Hanhi	2949	2	6,3	6 475
„Alder smoke Pro	30x50x30	2	13	7 000
1100 W Muurikka	2550	2	5	12 000

Rūkyklės namuose privalumai

Trumpai aprašėme, kaip pasigaminti rūkyklą savo rankomis. Užduotis, kurią gali atlikti kiekvienas savininkas, įpratęs naudotis įrankiais ir norintis skaniai gaminti paukštieną ir žuvį.

Jūsų šeima ir draugai įvertins jūsų pastangas ir mėgausis rūkyta mėsa. Rūkyklą patartina pasigaminti patiems dėl šių priežasčių:

• Išlaidos. Rinkoje parduodamų rūkyklų konstrukcija gali būti paprasta arba su daugybe funkcijų. Tačiau šių prietaisų kaina paprastai yra didelė. Jums nebūtina pasigaminti savo rūkyklą už daug pinigų. Jų gamybai naudojamos paprastos medžiagos ir nebrangūs įrankiai.
• Lengva gamyba. Darbas atliekamas gana greitai. Tai priklauso nuo pasirinkto konstrukcijos tipo. Pasigaminti rūkyklą gali užtrukti dieną, o kai kuriuos įrenginius galima pasigaminti per porą valandų.
• Patogus taikymas. Rūkyklės lengvai valdomos savo rankomis. Galite pasigaminti skanių patiekalų nedėdami daug pastangų.
• Ilgas tarnavimo laikas. Iš patikimų medžiagų pagaminti meistrai tarnaus daugelį metų.
• Greitas montavimas. Konstrukcijos yra labai paprastos, todėl jas lengva surinkti.

Geriausi sąrašai

Be pirmiau išvardytų modelių, yra keletas rūkyklų, į kurias verta atkreipti dėmesį. Jie nepateko į atranką dėl įvairių priežasčių, tačiau nusipelnė būti vienoje iš trijų kategorijų:

• biudžetą;
• Mažasis rūkalius;
• dujos.

Trumpai apžvelkime kiekvieną modelį.

Biudžetas

„Grintex Smoke Smoker” yra biudžetinis modelis. Šis modelis yra paprasčiausios konstrukcijos: paprasta metalinė dėžė su kaitinimo elementu. Nepaisant paprastumo ir nedidelės kainos, tai puikus būdas rūkyti žuvį, vištieną ar kiaulieną.

Modelio kaina – 2 400 Euro.

Mini rūkomasis

„Miracle Smoker” yra puikus naminės mini rūkyklos modelis. Šis modelis jau seniai parduodamas rinkoje ir išbandytas daugelio pirkėjų. Pagamintas iš nerūdijančio plieno, kurio sienelės yra 1 mm storio. Vandens sandariklis apsaugo nuo dūmų išsiskyrimo.

Rūkyklės kaina yra 1 860 Euro.

Dujos

Puiki dujomis varoma namų rūkykla yra „Forester C823”. Ant prietaiso dangčio yra termometras. Dėl rūkyklos matmenų ją lengva transportuoti. Gamintojo patikinimu, jo tarnavimo laikas nėra ribotas. Dėl specialios dangos nesusidaro nuodėguliai ir metalas nesideformuoja.

Modelis kainuoja apie 4 000 Euro.

Patarimai

Papildomos rekomendacijos:

1. Kūrenimui nenaudokite medžio drožlių iš genėjimo darbų arba senos medienos. Malonus kvapas sklinda iš kriaušių, vyšnių ir obelų dūmų.
2. Dideli rąstai reikalingi tik anglims gauti. Sudėkite malkas į krosnį ir užkurkite ugnį. Vėliau sumontuokite lašėjimo padėklą.
3. Norėdami gauti tirštų dūmų, uždarykite kamino sklendę, kai yra anglių. Per tą laiką drožlės pradeda smilkti ir kyla dūmai.
4. Norint gerai rūkyti, laikykitės paprastų taisyklių. Didesni gabalai rūkomi ilgiau, mažesni – trumpiau. Svarbiausia, kad paukščiui ar žuviai kepant dūmai nesustotų. Užpildykite lašėjimo padėklą medžio drožlėmis ir temperatūra išliks maždaug tokia pati.
5. Įsitikinkite, kad laikotės priemonių. Ilgas dūminimas sugadina rūkyto maisto skonį. retkarčiais patikrinkite, ar maistas jau paruoštas.
6. Norėdami pagreitinti rūkymo procesą, riebalus išvirkite pasūdytame vandenyje.

Rūkyta mėsa praturtins jūsų kasdienį ir šventinį meniu. Palepinkite save ir nustebinkite svečius skaniais patiekalais. Jūsų draugai įvertins aštrų naminės šoninės ar gėlavandenės žuvies aromatą ir subtilų skonį.

Sukurkite jaukią atmosferą savo sode. Rūkyklė ilgai tarnaus ir tinkamai veiks, jei reguliariai ją valysite ir plausite. Meistrai rekomenduoja, kad tokios kameros būtų pagamintos iš patvarių medžiagų.

Mažas arba nešiojamas

Pagaminta kaip sandari dėžė iš 2-3 mm storio nerūdijančio arba juodo metalo. Viduje yra lašėjimo padėklas. Jis yra šiek tiek mažesnis už dėžutę, kad iš jo galėtų išeiti dūmai. Tada sumontuojamas maisto produktų stovas.

Dėžutės dugne įkurkite ugnį. Uždarius dėžutę, degimo produktai pradeda smilkti, o dūmai išeina pro nedidelę skylutę dėžutės dangtelyje arba sienelėje. Temperatūra viduje 90 0 °C ir aukštesnė.

Rūkaliai: nuotraukų galerija

Ar straipsnis jums padėjo?

Rūkyklos konstrukcijos privalumai ir trūkumai

Ruošiant rūkyklą reikėtų rinktis nerūdijantį plieną. Iš juodųjų metalų pagamintos konstrukcijos turi daugiau trūkumų nei privalumų:

• Neestetiška išvaizda;
• Sunkumai šalinant sudegusį maistą;
• Korozija.

Todėl pirmenybė teikiama nerūdijančiam plienui. Nerūdijančio plieno konstrukcijos privalumai yra susiję su juodojo metalo konstrukcijos trūkumais.