Mėsos peiliai: rūšys ir subtilybės pasirinkimas

Virėjai atkreipia dėmesį į peilius, kuriuos jie dirba. Už juos, kokybės peilis nėra prabanga, bet greitai ir profesionalūs kepimo indai. Geras peilis bus puikus asistentas ne tik restorano virtuvėje, bet namuose. Todėl artimiausiame turgus neturėtumėte pasirinkti pigios parinkties. Tinkamai pasirinktas peilis tarnaus jums daugelį metų, neprarandant patrauklią išvaizdą ir jos savybes.

Skiriamieji bruožai

Pradėkime nuo to, kad beveik už kiekvienos rūšies darbą yra geriau už atskirą peiliu. Nebijokite, jie bus ne tiek daug. Tai leis kokybės supjaustyti ir apdoroti produktai, bus laikomasi būtinų higienos normos. Mėsa peilis yra skirtas grubus darbo, todėl jis negali būti mažas ir plonas. Jis turėtų lengvai susidoroti su pjovimo žalią mėsą.

Tuo pačiu metu, nėra būtina tikėtis, kad jis bus sumažinti didelius kaulus.

Šiems tikslams yra atskiras kategorija tesakov peiliu. Jei negalite įsivaizduoti, kaip puikus mėsos peilis turėtų atrodyti, tada skaityti savo funkcijas. Tai padės padaryti teisingą pasirinkimą perkant ir atkreipti dėmesį į svarbius duomenis.

1. Peilis mėsai atstovauja klasikinis virtuvės peilis modelis su gana masyvi rankena ir ašmenų. Skiriamasis bruožas yra išvežimas buvimas ant rankenos. Būtina užtikrinti, kad palmių neturi riedėti į ašmenų jei toks. Žalia mėsa yra ne taip lengva pjaustyti, todėl su tam tikru nazhima slushing gali sukelti traumos.
2. Darbas su šiurkščiavilnių pluošto reikalauja tam tikrų savybių buvimą nuo įrankio. Vienas iš svarbiausių bus gana storas peilis. Pjaunant ar kėlimo ji neturėtų bend.
3. Kaip brėžinyje, tai visiškai nėra apie patį peilį. Jo paviršius turi būti lygus, be jokių stiklainį. Taip pat šios rūšies darbą netilps peiliai su dantimis.
4. Rankena yra gana masyvi. Logiška, jei ten yra gana storas peilis. Jis gali būti pagamintas iš aukštos kokybės plastiko ar medienos. Metalo rankenos, kai perdirbant mėsą pasirodo ne iš geriausios pusės, todėl ekspertai rekomenduoja atsisakyti tokio pasirinkimo.
5. Pats ašmenys turi būti pagaminti iš patvarios medžiagos. Galų gale, jie dažnai ne tik supjaustyti, bet nukentėjo mėsos gabalas. Šiuo metu yra daugybė didelio stiprumo metalo peilių, tačiau didelės anglies plieno peiliai lieka mėgstamiausi.

Kaip jis tampa aišku nuo visų pjovimo peilių savybių, jie turi būti masyvi, patvarūs, bet tuo pačiu metu patogiai ir lengvai valdyti.

Veislės. \ T

Yra keletas tipų mėsos peiliai. Pasirinktinai juos įsigyti. Tačiau net ir kelių pagrindinių buvimas labai palengvins virimo procesą.

• Mokesčių mokestis. Masinis ir didelis peilis. Ašmenų matmenys svyruoja nuo 450 iki 500 mm. Tai toks peilis, kurį skerdenos. Bet net jei jūs neturite dalyvauti šioje namuose, tada reikia sumažinti didelius gabalus vis dar pasitaiko periodiškai. Yra topoporas, didelis ašmenys, beveik stačiakampiai. Ašmenys yra žemiau rankenos linijos, tvirtai kalbant žemyn. Dėl savo matmenų ne visada patogu moterims. Tai gana vyras įrankis.

Bet taip pat nutraukia didelius mėsos gabalus arba pjaustykite skerdeną, taip pat yra ne visai moteris.

• Sritis. \ T. Šis peilis yra labai patogu pašalinti mėsą iš kaulo. Jo bruožas yra subtilus ir gana lankstus peilis. Jis turi mažą apvalinimo kurios palankiai įtakoja pjovimo galimybę. Kadangi mėsos atskyrimas iš kaulų nėra lengvas procesas, ir būtina dirbti skirtingomis kryptimis, rankena ypatingą dėmesį skiria. Ji turi puikiai guli rankoje. Jis supaprastina darbą, sumažina pjaustymo slydimo ir priėmimo riziką.

Didžiulis privalumas yra šio modelio universalumas. Jis gali būti naudojamas iškilimų kitų produktų.

• Universalus. Šis klasikinis peilis modelis, galima rasti beveik kiekvienuose namuose. Flanšas ilgis yra vidutinis (apie 15 cm), jo storis yra taip pat artimas vidutiniam parametrų (1,5-2 mm). Tie, peilis gali būti atliekama beveik bet kokį darbą. Tačiau praktika rodo, kad tai nėra taip patogu. Vis dėlto, specializuotų virtuvės reikmenų naudoti keliems ir mėsai pjaustyti turi supaprastina visą procesą keletą kartų.

• Fileynya. Turbūt labiausiai plonas ir elegantiškas mėsos peilis. Jos pradinis tikslas buvo plonas pjovimo filė dalis. Bet virėjai ir paprasti namų šeimininkės greitai suprato, kad tai yra labai patogu juos daryti plonas gabalai ir iš kitų produktų. Todėl, šiandien jis dažnai naudojamas gražiai ir plonas pjaustyti sūrio, kumpio ar daržovių. Ašmenų ilgis turi platų ir priklauso nuo to, kiek daug filė gabalas jums reikia iškirpti. Vištienai ir mažais gabaliukais, peiliai su 15 cm ašmenų tinka. Tačiau galima rasti ir peiliai su gana ilgu peiliu 36 cm.

• Skimitar. Peilis su gana masyvi rankena ir ašmenų, bet tuo pačiu metu plonas ir lenktas. Apie ašmenys gali būti padarytos stiklainį. Šviesos lenkimo daro jį kaip sabre. Nepaisant tokio išskirtinį nuomone, peilis nurodo į universaliųjų įvykdymo. Gali būti naudojamas partija, pjovimo produktus, kopūstai maltą mėsą, išskyrus mėsos pjaustymo ir pjovimo išjungti produktų.

• Kepsnys. Nedidelis peilis su gana plonas, bet tvirtas peilis. Viršutinėje eilutėje ašmenų yra tiesus, apačioje sklandžiai išsiliejimai arčiau link pabaigos. Maži dydžiai ir ūminis peilis peilis kepsnys leidžia jums padaryti tobula porcijų pjovimo ir mėgautis sultingas gabalas mėsos be didelių sunkumų. Yra ir kitų veislių, skirtų dirbti su mėsa. Pavyzdžiui, unikalus guideekesh, kuri patiko per liūtas-kebabas, ar mėsininkas peiliu, kuris yra būtinas atributas realių šios profesijos atstovai rengimo, taip pat garsus turkų satyras.

Tačiau jie visi turi gana siaurą specializaciją, todėl yra neprivaloma pirkti namus.

Geriausi prekės ženklai

Peilių gamintojai yra labai daug, todėl juos lengva juos rasti tiesiog neįmanoma. Įsivaizduokite, jums labiausiai vertas atstovai.

1. Fiskars. Nerūdijančio plieno ir minkštos aukštos kokybės plastiko ant rankenos.
2. Rondell flamberg. Pasirinkite didelius modelius su dvipusiu galandimu.
3. Grand. Kokybės peiliai, patikimai įrodyta rinkoje.
4. Opinel parallele. Nerūdijančio plieno ir medienos rankena daro šiuos peilius universalus.

Kaip pasirinkti?

Norėdami pasirinkti peilį, reikia sąmoningai. Virimo patogumui ir gyvenimas pasirinktos pavyzdžiui priklausys nuo jo. Jei nenorite „išmesti pinigus į vėjo” ir kasmet stebuklas „tai, ką peilis šiuo metu”, tada prisiminti parametrus, dėl kurių turėtų būti grindžiamas jūsų pasirinkimas.

Medžiaga

Šiuo metu gamintojai mums platų peiliai. Iš paties peilio medžiaga gali būti skirtingos. Kiekvienas iš jų turi savo privalumus ir trūkumus.

• Keramika. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad ši medžiaga yra idealus visais atžvilgiais. Tai higieniška, mentės paviršius nesugeria kvapų. Be to, ji bus neturės daug bakterijų. Medžiaga yra labai patvarus. Ir kas yra ypač vertinga, jis gali būti aštrus norimą aštrumo ašmenys. Bet jei kalbame apie kasdienio naudojimo tokio peilio, tada gali kilti problemų. Keramika blogai toleruoja atšiaurių temperatūros skirtumus.

Stiprūs smūgiai taip pat gali kreiptis į savo nepataisomos žalos. Ir net stiprumas turi neigiamą pusę. Dėl prastos lankstumo, peilis kartais sunku į darbą, ir gali būti suskaidytas pjaunant labai geras (šaldytos) produktus.

• Aukštos anglies nerūdijančio plieno. Galbūt tai yra puikus variantas, kad ašmenys. Ši medžiaga yra patvari ir labai elastinga. Daugeliu atvejų, būtent jis yra naudojamas už išgalvotas ir mėsos peiliai gamybai. Plienas yra pajėgus atlaikyti stiprius smūgius ir apkrovas. Tuo pačiu metu, ašmenys aštrumą išlieka aukščio. Lankstumas leidžia jums lengvai atskirti mėsą nuo kaulų. Tuo pačiu metu, ji bus nebūtina bijoti, kad bus pertrauka su mentės lenkimo. Antikorozinių savybių plieno sukelia dalyvaujant vandeniliui.

Nei šio rodiklio aukščiau, tuo ilgiau peilis nebus rūdžių.

• Titanas. Medžiaga tapo gana populiarus ne taip seniai. Ir jis taip pat turi savo gerbėjų, bet ir tiems, kurie nepatiko peiliai, taip pat trūksta. Titanas yra ne toks patvarus, kaip plienas. Bet tai nėra toks svarbus. Dažnai naudoju, ašmenys greitai pasninkauja. Įdėti jį namuose kaip įprastą peilį, beveik neįmanoma. Turės kreiptis į specialistų paslaugas. Kitas minusas yra didelė tokių peilių kaina.

• Damasko plienas. Jos vertinama visame pasaulyje dėl precedento neturinčio didelio stiprumo. Šio tipo plieno ypatumas yra naudoti keletą lydinių, esančių ašmenų gamyboje. Patvarus bus patobulintas damasko plienas. Jis yra pagamintas iš homogeniško kūrinio, o visos kitos priemaišos pašalinamos, kai lydi. Kitas tipas yra suvirinimas. Su šiuo gamybos metodu viename ašmenyje bus prijungti keli plieno tipai su skirtingu anglies kiekiu. Sužinokite damasko plieną gana paprasta. Jo paviršius yra nevienalytė. Gali būti gražių skyrybų ir intarpų.

Medžiaga, iš kurios padaryta ašmenys, turi pagrindinį vaidmenį pasirinkdami peilį. Bet turėtumėte apsvarstyti keletą kitų veiksnių.

1. Medžiagos rankenos. Mėsos peiliuose geriau pasirinkti medienos ar plastikų rankenėles.
2. Rankenos ergonomika. Peilis turi būti geras. Šiuo atveju jis veiks vienai malonumui.
3. Kaina. \ T. Nenaudokite pigių parinkčių. Kokybės medžiagos negali būti pigios. Tačiau taip pat neturėtų būti įsigyti labai brangūs pavyzdžiai. Taip yra todėl, kad virtuvės įrankis, o ne meno dalykas.
4. Forma. Galite nusipirkti visą peilių rinkinį paskyrimams, bet jūs galite padaryti ir du, jei konkuruojate pasirinkti.

Rekomendacijos dėl naudojimo

Šiuo metu yra įvairių peilių. Kiekviena šeimininkė savarankiškai nusprendžia, ar ji turi vieną universalų įrankį dirbti su mėsa, arba kiekvienam darbui įsigyti atskirą tipą. Pirmuoju atveju galite sutaupyti didelių pirkimo. Galų gale, kartu trys ar penki peiliai, įsigijote vieną. Tačiau jis susidoroja su visų užduočių. Tačiau verta pažymėti, kad dažną (ypač skirtingiems tikslams) gali bukas greitai sugadinti arba tiesiog susidėvėjimas.

Kaip rezultatas, dar turiu eiti į parduotuvę naujos peiliu.

Antruoju atveju bus būtina išdėstyti didelę sumą už kelių peiliai pirkimo. Bet jie truks jums daug ilgiau. Iškaulinėjęs peilis bus naudojamas tik mėsai pjaustyti cleaver ir didelių gabaliukus ir šaldytos mėsos. Tuo pačiu tikslu ar nugarinė lauks savo eilės. Nebus papildoma našta bet kokio produkto. Tai visai įmanoma su tokia kruopštaus ir racionaliai atsižvelgiant į produkto truks jums daug ilgiau nei gamintojas žada net. Yra keletas neišsakyta taisykles dirbant su peiliais.

1. Naudokite mėsos peilis tik pagal paskirtį. Pjovimo dešros, sūriai, daržovės ir vaisiai, pirkimo individualius atvejus.
2. Pjovimo gaminti tik ant medinių ar plastiko pjaustymo lentos. Tai bus lengviau pakeisti lenta per metus, nei pirkti naują peilį, kurio ašmenys bus sugadinta apie stiklo ar marmuro paviršiaus.

Saugojimas ir priežiūra

Kompetentinga ir švelnus rūpinimasis peiliai gali pratęsti jų eksploatacijos laiką kelis kartus. Ar tai gana lengvai. Verta prisiminti tik keletą pagrindinių taisyklių, ir jūsų peiliai mielai prašome jus su puikia išvaizda ir puikios pjovimo gebėjimų.

1. Medinis kotas produktai nelaikykite drėgmės. Taip pat neleidžia ilgalaikį kontaktą su vandeniu. Po plovimo, tai geriau žiūrėti rankenos ir ašmenų karto.
2. Mėsos peiliai yra rekomenduojama rankiniu būdu plauti. Taigi neskubėkite nustatyti juos indaplovėje.
3. Kai skalbimo būtina valyti ne tik pati ašmenis, tačiau taip pat rankeną atsikratyti pavojingų mikrobų.
4. Peiliai reikia atidžiai nusausinkite sausa. Vandens neturi įtakos tiek ašmenis ir ant rankenos, taip pat jungiamuosius elementus.

Galite pirkti visą komplektą peilių, ir nė vienas iš jų tiks. Būtina kreiptis į paiešką, tada tema bus jums ilgą laiką ir bus malonus ir patogus darbas.

Kaip pasirinkti virtuvės peiliai, pažvelgti į šį vaizdo įrašą.