Marmith: tipai, pasirinkimas ir taikymas

Profesionalūs virėjai gerai žinote ką šiltesnis yra ir kas tai yra būtina. Kasdieniame gyvenime taip pat yra situacijų, kai jo naudojimas yra būtinas.

Kas tai yra ir kas tai reikalinga?

Per švenčių ir iškilmingų švenčių, patiekalai nėra įteiktas iš karto, todėl labai svarbu, kad jie lieka po kepimo karšto. Pakartotinis šildymas maisto neigiamai atsispindi jo kokybės ir skonio savybių.

Warmities naudojami išsaugoti patiekalai temperatūrą. Prancūzų žodis „marmite” reiškia „ketaus root”, „PAN”. Kepimo metu šis patiekalai yra skirti išlaikyti karštą gatavų patiekalų būklę.

Marmiths dirba pagal paprastą principą: puode su maistu nuolat šildomas bet šilumos šaltinio.

Juose, maistas yra išgelbėtas karšto kelias valandas, tai nėra būtina sušilti į mikrobangų krosnelę, orkaitę ar viryklę. Viriamasis maistas yra šildomas iki 20-80 laipsnių temperatūros, todėl jis neviršija ir nesudaro. Tuo pačiu metu, mėsa ir kiti patiekalai nepraranda savo sultingumo ir netapkite ir nebūtų sausi.

Tokiame patiekale maistas išlieka kvepiantis ir skanus, kaip tiesiogiai po virimo. Marmits turi tokias savybes kaip šildymo indų, matmenų, gamybos medžiagos, įrenginio ir dizaino našumo metodas.

Taikyti žygius yra gana platus. Dažniausiai jie naudojami restoranų versle, kavinėje, kavinėms ir kitose maisto įstaigose. Jie taip pat naudojami karštųjų pietums laivybos srityje, atliekant išeis iš įmonių įvykių ir kitais atvejais, kai reikia transportuoti karštą maistą.

Neseniai šildytuvai pradėjo naudoti namuose.

Jie skiriasi jų paskyrimu ir yra universalios arba specialios – tik pirmojo, antrojo indų, gėrimų ar padažų. Jie turi kitokią formą: apvalios ir ovalios, kvadratinės ir stačiakampės. Iki diegimo metodo, lauko, darbalaukio ir mobiliųjų marmines yra atskirti, taip pat įdiegta ant rinkinio.

Maitinimo šaltiniai

Pagal naudojamo maitinimo tipą, šildytuvai galima suskirstyti į tokius tipus.

• Be šildymo žygiuoja, išlaikant temperatūrą dėl maisto konteinerio, turinčio dvigubą sieną su oro sluoksniu ir hermetiškai uždarytu dangčiu. Jie veikia termoso principu, tačiau išsaugoma didelė maisto temperatūra.

• Elektriniai maitinimo įrenginiai.

• Modeliai, šildomi iš dujų degiklio.

Dujos

Gaspeed prietaisuose maisto temperatūra išlaikoma dėl dujų deginimo. Jie gali dirbti tiek iš natūralių ir suskystintų dujų.

Tokių šilumetų projektavimas numato visą jų saugumą.

Automatinis dujų valdymo įrenginys sustabdo dujų tiekimą iš karto po įrenginio nutraukimo. Jie yra labai patogūs veikti ir gali būti naudojami kasdieniame gyvenime.

Elektra. \ T

Elektros modeliai veikia 220-380V. Šios rūšys numato šilumos šildymo temperatūros reguliavimą ir paprastai jie turi termostatų ir jutiklių. Temperatūros amplitudė gali svyruoti nuo 30 iki 90 laipsnių ir priklauso nuo įrenginio modelio.

Elektros modeliai įjungti ir pradėti dirbti tik po to, kai maistas patenka į konteinerį.

Šiuose modeliuose yra korpuso, maisto cisternų ir elektrinių žymių. Maisto konteineris su dangčiu yra įdiegta specialiame stende, kuriame yra ketaus degikliai, kiekvienas iš jų turi atskirą termostatą. Be to, modeliai komplektuojami su tokiais variantais, nes laikmatis, indikatorius.

Elektriniai prietaisai yra šildomi tolygiai, greitai ir gerai išlaiko valgio temperatūrą. Tokie šildytuvai daugiausia naudojami maitinimo įstaigose ant patiekalų paskirstymo linijos.

Alternatyvios galimybės

Be to, yra ir kitų galimybių šildymo šaltiniui. Šiuo tikslu dažnai naudojamos žvakės, alkoholio degikliai.

Šildomi žvakių modeliai yra skirti naudoti namuose. Jie nereikalauja elektros energijos sąnaudas. Tokiuose modeliuose žvakės yra sumontuotos ant pagrindo pagrindo, gali būti vienas ar daugiau. Maisto su dangčiu ant rėmo virš žvakių.

Vietoj žvakių, alkoholio degikliai dažnai naudoja (alkoholis). Šie įrenginių tipų yra plačiai naudojamas išėjimo įvykių (iškylos, bufetai, banketai). Alkoholio degiklių gamybai naudojama didelė stiprumo medžiaga. Alkoholio deginimo trukmė yra nuo 2 iki 6 valandų. Modeliai gali turėti skirtingą degiklių skaičių pagal maisto produktų konteinerių skaičių ir skaičių.

Taip pat yra modernių aukštųjų technologijų modelių naudojant infraraudonųjų spindulių šildymą. Šis metodas leidžia pasiekti aukščiausius šilumos perdavimo rodiklius. Šiuose modeliuose, lemputė (vamzdis) yra šilumos šaltinis, ji taip pat yra ne prietaiso apačioje po lėkštę. Iš esmės tokie žygiai naudojami šildymui 2 patiekalams ir šoniniams patiekalams.

Šildymo metodai

Marmitai taip pat gali skirtis gatavų patiekalų šiluminio apdorojimo metodu. Yra du būdai – sausas ir vandens vonios naudojimas.

Sausas. \ T

Sausas metodas yra tiesioginio poveikio metodas. Papildymuose oras šildomas oru, kurio srautai yra tolygiai paskirstyti konteinerio viduje, ty pritvirtintas konvekcijos metodas.

Su sausu šildymu, mėsos ir žuvies patiekalai gali šiek tiek išdžiūti, todėl sausi šildymo modeliai daugiausia naudojami pirmiesiems patiekalams, padažams ir gėrimams.

Tokių modelių privalumas yra tas, kad jie yra ekonomiškesni.

Vandens vonia

Kitas šildymo metodas yra vandens pirtis. Šiuo atveju po maisto konteinerio yra vandens rezervuaras. Ji savo ruožtu šildo bet kokį maitinimą (dujas, elektra). Šiluminio režimo stabilumą atlieka pastoviu garų šildymu, kuris yra pagamintas garo generatoriaus iš skystosios, ir tada tolygiai paskirstyti viduje lėkštę.

Nuo vandens rezervuaras yra sandarus vandens temperatūra yra paskutinis išsaugoti ir po to, kai išjungus įrenginį, iš elektros energijos tiekimo.

Ne iš veikimo marmith pabaigoje, vanduo išpilamas per kranas, kuris yra apsaugotas nuo atsitiktinio atidarymo jį su specialiu prietaisu.

Medžiagų gamyba. \ T

Dėl warmets gamybai tokios medžiagos yra patiekiami:

• Plienas. \ t+
• Keramika ir porcelianas+
• Karščiui atsparus stiklas+
• Natūralus akmuo (marmuras, granitas).

Plieno, nerūdijančio plieno eitynes ​​gali būti chromo arba poliruoti. Paprastai naudojamas medicininio plieno, kuris yra būdingas didelis stiprio. Nerūdijančio plieno eitynes ​​dažniausiai profesionalus ir taikomos viešojo maitinimo įstaigose (restoranuose, indai, užkandžių barai), nes jie yra praktiška paslauga, jie leido plauti indaplovės ir jie yra ilgaamžiai.

Plienas negali įsisavinti kvapų ir riebalų, todėl jie gali būti jokių produktų. Plieno modeliai plaučiai ir tiesiog plauti.

Porcelianas ir keramikos žygiai yra šildomi labai greitai. Be to, keramika ir kinija išsaugo šilumą ilgesnį laikotarpį, palyginti su kitomis medžiagomis. Tokie modeliai turi gražų išorinį dizainerio dizainą sudėtingų modelių forma, dekoratyviniai paveikslai.

Keraminiai paukščimai gali būti naudojami kitam tikslui: kaip formą kepimo produktams orkaitėje.

Stiklo maisto konteineriai yra pagaminti iš karščiui atsparios stiklo, gali atlikti didelius temperatūros skirtumus ir atlaikyti aukštą temperatūrą. Paprastai tokie modeliai yra sujungti, papildomi metaliniai įdėklai ir labai retai visiškai stiklas. Jie turi modernų dizainą.

Stiklas taip pat yra praktiškas, nes jis yra geras ir lengvai valomas ir nesugeria kvapų.

Universalūs modeliai suteikia galimybę paruošti maistą stiklo, ir tada pradėti ant pagrindo stende įkaitinus parduotuvėje arba iš karto tarnauti ant stalo.

Marmuras dažniausiai naudojami buitinių warmets gamybai. Tai ekologiška medžiaga, termiškai atspari ir ilgaamžiška. Marmuras modeliai pasižymi estetiška ir originalumas dizainas.

Bet jie turi didelę trūkumas – sunkus svoris, ir jie reikalauja kruopštaus priežiūra.

Vidinis paviršius maisto pajėgumą marmites gali būti skirtingi: metalo, keramikos ir net medinis. Išskirtinis ir labai brangūs modeliai gali turėti aukso arba sidabro paviršių.

Struktūrų tipai

Projektavimo bruožai marmits patenkinti jų paskyrimą.

Stacionarūs (lauko)

Šis marrities tipas skirtas ir naudojamas daugiausia maitinimo įstaigų. Šie įtaisai turi didelių matmenų, susideda iš kelių segmentų maisto ir modulių. Kadangi jie dedami ant grindų, jie turi labai gerą stabilumą. Lauko struktūros dažnai padaryta vitrinos su daugybe skyrių formą.

Stacionarūs marchs taip pat gali būti:

• Dėl pirmųjų patiekalų, kurių sausojo šildymo būdas+
• Dėl antrojo patiekalų ir patiekalų naudojant vandens vonia+
• Universalūs modeliai skirtas pirmasis, ir antrojo patiekalų, taip pat už gėrimų ir kepimo, kuriame šildomas infraraudonųjų spindulių metodu.

Desktop (nešiojamas) dizainas

Tokie modeliai dažniausiai skirtas naudoti buityje namo, šalyje, apie piknikus išsaugoti iš virtų patiekalų temperatūrą. Jie taip pat naudojami gražus stalo serviravimo restorane ar namuose. Aptarnaujančios maršai turi tūris yra mažas – per 5 litrų. Yra modelių su įvairiais energijos šaltiniais ir šildymo metodais.

Yra darbalaukio šildymo ne tik su vienu maisto konteineriu, bet ir dvigubai ir net su keliais pajėgumais išgydyti įvairius maisto produktus. Šiuo atveju konteineriai pasižymi matmenimis: pirmajai patiekalams jie yra šiek tiek gilesni nei antrajai.

Nešiojamieji elektros modeliai nereikalauja stacionarios elektros lizdo, kuris yra labai patogus piknikuose.

Pirmųjų patiekalų porcijos gali būti tokios rūšys:

• Hermetiškai uždarytas maisto konteinerio apvalios formos (pvz., statinės) ant mažų kojų+
• Marmitas, sudarytas iš stendo, kuriame degikliai, palaikantys šilumą ir maisto konteinerius ant šio stendo.

  Desktop marmias antrajam patiekalams yra maisto rezervuaras su dangčiu ant stendo su šildymo įrenginiu.

Mobilūs marmits

Šie tipai yra naudojami tokių įmonių, kurioje virimo atliktų atskirai nuo vietose, kur tai yra paskirstytų. Todėl būtina ją pristatyti. Jie taip pat dažnai naudojami priėmimo ir švediško organizacijos per.

Mobilūs modeliai eitynes ​​įdiegta vežimėliuose. Dvi pasukimo ir du ne apsukimu ratai su gumos sluoksnių pateikti lengvas ir manevringumo judėjimą erdvėje.

Chafindish

Yra ir kitas konkrečios rūšies marchs aptarnavimo banketus su švediško stalo ir bufetai – tai chafindish. Pasak konstruktyvių savybių, tai reiškia, kad proto stalo ir skirtas antros indai, gėrimų ir kepimo. Modulinė konstrukcija chafindish leidžia mums naudoti tiek vieną ir kelis maisto konteineriai. Šie marmitai turi stačiakampę formą, pripildyta trijų standartinių tūrių maisto blokais: 1, 2 ir 3 l. Šildomas maistas juose atliekamas vandens garais.

Populiarūs modeliai

Yra daug namų ūkio modelių šio naudingo virtuvės prietaiso. Populiariausios galimybės yra keletas.

• Darbalaukio marmitas bekker kompozicinio tūrio forma 2,6 litrų yra naudojamas išgydyti sriubas ir kitus pirmuosius patiekalus. Pats maisto konteineris yra pagamintas iš karščiui atsparios keramikos, ir stendas – nuo poliruoto plieno pagal „rose gold”. Rankena ant dangčio turi tą patį dizainerio vykdymą.

Dangte yra garų išvesties skylė.

Karščiui atsparus sucks be dangčio gali būti naudojamas kaip įprastiniai puodai, kepkite savo induose orkaitėje ir įšyla į mikrobangų krosnelę.

• Modelis rosenberg naudojamas 2 patiekalams šildymui. Valgomojo vieneto tūris yra 1,8 litrų. Šis modelis pagamintas iš plieno (nerūdijančio plieno). Šildymas atliekamas iš žvakės. Taip pat yra modelių šio prekės ženklo su karščiui atsparios keramikos arba stiklo marchroom chromed stende.

Juose maisto temperatūra saugoma ilgą laiką.

• Gipfel – šis namų ūkio darbalaukio modelis nešiojami ovalo formos ovalo formos iš karščiui atsparus skaidrus stiklas yra skirtas pirmiesiems patiekalams. Šildymui naudojami žvakės. Stovas ir dangtis yra pagamintas iš chromo plieno su veidrodžio paviršiu.

Visos naudojamos medžiagos yra ekologiškos ir saugios. Maisto talpa turi 3 litrų tūrį.

Maisto stiklo indas gali būti naudojamas mikrobangų krosnelėje. Už jo plovimą leidžiama naudoti indaplovę.

• Fissman marmitas. Šio prekės ženklo modeliai išsiskiria įvairiais asortimentais. Medžiaga gamybai gali būti stiklas, keramika, plienas. Jie skiriasi įvairiomis maisto bako formomis ir tūrybe.

Darbalaukio modelis šildomas naudojant žvakes ir yra skirtas 2 patiekalams. 2,5 litrų kovo mėn. Yra pagamintas iš keramikos ir dangčio – nuo karščio atspausio stiklo.

Galimybė plauti indaplovėje.

• Modelis gyvsidabrio prekės ženklas. Buitinis stačiakampis šiluma yra keramikos maisto konteineris su patogiomis rankomis ant metalo stendo. Keraminis dangtelis griežtai uždaro puodą. Pati marmintsencija gali būti naudojama mikrobangų krosnelėje ir orkaitėje kepimo induose.

Gamybos medžiaga išsiskiria aukštos kokybės. Šildymą atlieka arbatos žvakės.

Modelis turi gražią originalų dizainą, kuris leidžia jį įdėti į šventinę lentelę dekoravimui tarnauti.

• Geras darbalaukio nešiojamojo šilčiau versija yra universalus modelis prekiniai ženklai „avat”. Tai yra elektrinis šiltesnis, šildymas atliekamas naudojant vandens vonią. Modelyje du maisto produktuose ir 2 vandens rezervuarai. Temperatūros intervalas yra 30-85 laipsnių.

Kaip pasirinkti?

Turite pasirinkti žygius griežtai laikantis jo tikslo ir tikslo, nes profesionaliai ir namų naudojimui reikalingi visiškai skirtingi tipai ir modeliai.

Dėl profesionalaus naudojimo didelio dydžio įrenginiai reikalingi su daugybe konteinerių, atliekamų pagal vitriną. Mažoms kavinėms ir užeigoms, įvairių tikslų darbalaukio modeliai yra priimtini, už priėmimus – mobilųjį telefoną.

Renkantis modelius namuose, turėtų būti atsižvelgiama į tokius niuansus:

• Turite pasirinkti modelį pagal kambario dydį, kuriame jis bus valdomas: matmenys priklauso nuo to, forma ir šilčiau.

• Maitinimo modeliai yra lengviau ir saugesni.

• Šildymo tipas priklauso nuo paskirties: pirmajam maistui yra galimas sausas šildymas, antrajam – ant vandens vonioje.

• Jei norite naudoti piknikuose (kebabo šildymui) arba kitiems lauko renginiams, geriau pasirinkti nešiojamąjį marmį.

• Tai ekonomiškai pelningiau įsigyti universalią (su keliais blokais) modelį.

• Keramikos žygiai yra geresni ir ilgesni nei ilgesnis laikotarpis.

• Renkantis modelį su aptarnavimo tikslu, svarbu atkreipti dėmesį į dizainą, kad jis būtų derinamas su kitu patiekalais.

• Taip pat svarbu. Paprasčiausias ir pigus klasikinis variantas – nuimamas dangtelis. Bet naudojama tai nėra per daug patogi. Patogiau yra sulankstomas dangtis, nors tai yra brangesnis. Tai svarbu ir kampas, kuriuo jis gali pasileisti: jis turėtų būti pakankamai didelis (tai yra geriausias 180 laipsnių), kitaip bus sunku pakeisti konteinerius viduje ir plauti šilčiau.

Veiklos taisyklės. \ T

Visi atsakomybės tipai ir modeliai turi instrukcijas dėl jų tinkamo veikimo, kuris turi būti tiriamas po pirkimo ir griežtai laikytis jo.

Visi paukščimai negali būti naudojami virimui. Jų tiesioginis paskyrimas – šilumos virtų patiekalų šildymas ir išsaugojimas. Tačiau maisto konteineriai (stiklo, keramikos) kai kurie modeliai gali būti naudojami maisto ruošimui, gesinimui ir kepimui.

Vykdant elektrinius stacionarus prietaisus, reikia:

• Kontroliuoti įžeminimo įrenginio sveikatą+
• Sekite šiltesnio techninę ir sanitarinę būklę+
• Nepalikite savo degiklių, jei konteineriai nėra užpildomi maisto produktais+
• Išjunkite įrenginį turi būti iš anksto (per kelias minutes) iki darbo pabaigos+
• Vandens uždraudimas vandens draudimas maramai naujienos po vandens tands nėra užpildytas.

Po darbo pabaigos, ji kruopščiai nuplauti šiltu muiluotu vandeniu visas lauko elementus stovo, tada jie nuvalykite juos sausu audinio servetėle.

Maisto cisternos gali būti nuplauti karštu vandeniu su vėlesniu nusiplikyti verdančio vandens.

Paprasčiausias veikimo tarnauja darbastalio modelių šildomas iš žvakių (ar alkoholio). Žvakės montuojamos ir šildytuvas yra ant stalo, kuris leidžia ne naudoti papildomai aptarnaujančių plokščių.

Šiame vaizdo jūs išmoksite, kaip virėjas patiekalas rinkoje, ji gražiai patiekiamas ant stalo ir išsaugokite jį karšta, dėka specialaus dizaino.