Geriausių virtuvės peilių įvertinimas

Nepaisant virtuvės peilių populiarumo, didžioji dalis darbo paprastai atliekama naudojant tik vieną, ne daugiau kaip du. Perkant, jums reikia sutelkti dėmesį į medžiagų, kokybės ir kitų funkcijų šio produkto tipą. Yra modelių, kurie užima pirmaujančią poziciją reitinge, jie turėtų atkreipti dėmesį į juos pirmiausia.

Populiariausi plieno peiliai

Geriausi virtuvės plieno peiliai yra ne tik gražūs, bet ir patogūs. Renkantis profesionalų modelį ar namų priemonę, verta pasikliauti tiek gamintoju, tiek naudojamo plieno tipu.

• Tiglis. Pagaminta iš plieno CPM-S90V. Turi unikalų atsparumą korozijai. Toks peilis yra labai greitai aštrus, puikiai išlaiko kraštą. Rinkoje jį galima rasti retai.

• „viking” 940-1. Pagaminta iš to paties tipo plieno. Būdingas padidėjęs pasipriešinimas. Metalo anglies kiekio procentas yra labai didelis, tačiau paslaptis yra ne tai, bet dideliame vanadžio kiekyje. Šiame prekės ženkle jis yra beveik 3 kartus daugiau nei elmax. Yra tokių peilių brangių, tačiau jie yra verti jų kainą.

• Benchmade 581. Pagaminta iš plieno M390. Peilis tapo austrijos bohler ir švedijos uddeholmo susijungimo rezultatais. Specialūs milteliai pritvirtinami prie paviršiaus, kuris garantuoja puikų atsparumą korozijai ir suteikia reikiamą kietumą. Kompozicijoje yra tokių metalų kaip chromo, molibdeno, vanadžio ir volframo, kuris padidina kraštų atsparumą lenkimui. Plienas gali būti poliruotas tokiu mastu, kad peilis virsta veidrodžiu.

• ZDP-189 „HITACHI”. Specialūs plieno peiliai, kuriuose yra daug anglies. Kietumo lygis – 64 HRC, nors kai kurie gamintojai parodo 66 HRC rodiklį. Gali kilti problemų su galandimu, nepaisant to, kad kraštai laikosi gerai ir išlaiko formą. Su chromo kiekiu apie 20%, būtų galima tikėtis, kad peilis bus apsaugotas nuo korozijos, bet tai ne visai taip.

• M390 bohler. Džiaugsis plieno peiliu iš medžiagos CPM-20CV. Geras peilis, kuriam būdingas didelis stiprumas, atsparumas korozijos formavimui.

• Europos uddeholm. Pagamintas iš plieno su daugybe anglies. Produktas pristatė ELMAX, kuris tiekia aukštos chromuotą molibdeno lydinio plieną su itin dideliu atsparumu nusidėvėjimui į rinką. Vienas iš privalumų – net ir po ilgo ilgalaikio naudojimo virtuvės peilio paviršiuje, korozija nėra suformuota. Produktas išlieka aštrus, idealiai tinka specialistams. Tokie peiliai nereikalauja reguliaraus aštrinimo, nes jie puikiai laikosi krašto.

Keramikos produkto įvertinimas

Keraminiai produktai ne taip seniai užkariauti virėjų širdis ir viskas, nes ši medžiaga puikiai susiduria su užduotimi. Rinkoje yra vis daugiau įmonių, siūlančių aukštos kokybės peilius. Yra derami rusijos gamybos atstovai profesionalams, tarp kurių yra daug biudžeto modelių ir užsienio rinkinių mėgėjams.

Išskirti vidaus ir profesionaliam naudojimui skirtus keramikos produktus ne tik savikaina, bet ir materialinės kokybės, poreikio aštrinti. Tarp gamintojų, gaminančių padorų modelius, kurie jau įgijo vartotojo dėmesį, galima išskirti šiuos prekių ženklus.

Chefcooo

Prekės ženklas, kuris pristato vartotoją visam peilių rinkiniui. Komplektas, be profesionalaus virėjo, apima peilius:

• Pica+
• Sūriui. \ T+
• Dėl duonos. \ T+
• Pjaustymas+
• Valymo daržovėms.

Toks produktas bus malonu matyti virtuvėje bet kokia šeimininkė. Kiekvienas šio komplekto produktas yra pagamintas iš nerūdijančio plieno ir turi keraminę danga papildomam ilgaamžiškumui.

Privalumų:

• Kiekvienas peilis yra aukštos kokybės+
• Dizaino, ergonominės rankenos yra teikiamos, todėl rankos nėra pavargę, net jei jūs turite virti daug maisto+
• Rankenos paviršius neslystamas – net jei ranka yra šlapia, rankena išlieka kieta.
• Kiekvienas peilis turi spalvų ženklinimą+
• Komplekte yra magnetinis laikiklis, kuriame galite lengvai saugoti produktus+
• „sharpener” yra įtraukta į rinkinį.

Tik dvi subjektyvios pastabos gali būti pažymėtos nuo trūkumų:

• Peiliai yra labai aštrūs, turite dirbti labai atsargūs+
• Ne visi panašūs į šį dizainą.

„cuisinart” pranašumas

Cuisinart pavadinimas turi būti pažįstamas visiems, kurie kada nors nusipirko virtuvės prietaisus, nes prekės ženklas siūlo kai kuriuos geriausius produktus. Yra jų asortimento ir 12 keraminių peilių rinkinys, turintis didelį atsparumą rūdžių formavimui.

Privalumų:

• Produktai turi aštrių ašmenų, kurie leidžia greitai sumažinti minkštą kūną+
• Ergonominė rankena yra patogi ir palengvina spaudimą+
• Peilių saugikliai daro peilius saugesnius+
• Į rinkinį yra viskas, ko reikia norint paruošti skirtingus patiekalus.

Trūkumai:

• Spalvų dangos peiliai po kurio laiko nusidėvėjo+
• Peiliai greitai mirksi, jei dažnai naudojate.

„checked chef” 4 gabalas

Šis keraminių peilių rinkinys yra keturi peiliai (3 „, 4”, 5 „ir 6”), kurie yra įtraukti į jį su akcentuojant universalumą. Kiekvienas iš produktų turi aštrią ašmenį, padengtą cirkonio oksidu. Kompozicija yra atsparus rūdžių ir bakterijų.

Šie peiliai taip pat yra vienas iš paprasčiausių, jei lyginame su kitų gamintojų modeliais. Jie gali būti naudojami įvairioms maisto rūšims paruošti.

Produktai turi patogią ergonominę rankeną.

Viena iš labiausiai pažangiausių funkcijų yra specialus rankenos dizainas, kad ašmenys nebūtų išgalvotas. Ši puiki funkcija padeda padidinti saugos lygį, kuris yra labai svarbus naudojant aštrius peilius.

Privalumų:

• Idealiai tinka temoms, kurios nenori praleisti laiko papildomai+
• Peiliai yra atsparūs bakterijoms ir nesumažins maisto+
• Specialios rankenos dizainas užtikrina visą pirštų apsaugą nuo gabalų+
• Peilio laikiklis yra stilingas ir apgalvotas – kiekvienas peilis puikiai tinka į lizdą+
• Į komplektą įtraukta nerūdijančio plieno žirklės pora.

Trūkumų – būtinybė pateikti tinkamos priežiūros produktą.

Oliver & kline

Visi rinkinio peiliai yra įrengta juoda rankena ir aukštos kokybės peiliai. Nesvarbu, kas imasi produkto – naujokas arba virėjas, jis gali įvertinti jo privalumus. Daržovių valymo peilis, tinkantis vaisių pjovimui.

Peilis turi puikų turtą ilgą laiką, kad liktų aštrus. Tai, kad jie nėra ėsdinantys ir nerūdija yra dar vienas šio gamintojo privalumas.

Privalumai:

• Turėti ergonomišką rankeną+
• Visi peiliai yra universalūs+
• Keraminiai peiliai, jei jie yra tinkamai laikomi patvaresni nei plieno.

Trūkumai:

• Šie peiliai negali būti švarus, todėl turite juos nuplauti rankiniu būdu+
• Be to, jums reikia įsigyti saugojimo stendą.

Miochefer keramika

Peiliai daugelį metų išlaiko savo sunkumą. Priemonės yra universalios. Peiliai lengvai supjaustykite mėsą, vaisius, daržoves. Komplekte yra lengvos ergonominės rankenos, todėl jie yra patogūs naudoti.

Privalumai:

• Ypač aštrios peiliai+
• Keraminiai peiliai nerenka bakterijų+
• Nedidelis produktų svoris+
• Įrenginiai yra gerai subalansuoti.

Tik per drąsus dizainas ir pernelyg ryškumas gali būti atskirti nuo trūkumų. Tai labai paprasta supjaustyti, todėl verta dirbti virtuvėje.

Titano produktų apžvalga

Titano peiliai yra ne mažiau populiarūs nei keramikos. Jie turi aukštos kokybės, dauguma modelių – universal. Profesionalūs virėjai nori pasirinkti dirbti pagal pasaulio prekės ženklą, nes jų kokybė ir patikimumas buvo įrodytas daugiau nei vieną kartą. Nuolatinių produktų įvertinimas apima šiuos rinkinius.

• Clauss 18417. Peilis su titano peiliu yra pirmoji savo klasėje. Turi mažesnį svorį, galite plauti indaplovėje. Medžiaga turi didelį atsparumą korozijai. Gamintojas ypatingą dėmesį skiria produkto matmenims, todėl peilis turi idealų dizainą.

• Aukštos kokybės. Pasižymi neprilygstamu kokybe. Tai yra 6 peiliai rinkinys pagamintas iš titano nerūdijančio plieno. Ateina su magnetiniu laikikliu patogumui ir paprastumui. Galite pakabinti virš viryklė ar darbo erdvę lengva prieiga. Peiliai lengvai susiduria su mėsa, daržovėmis. Ergonomiška rankena leidžia naudoti produktą gražią virėjas.

• Geriausi pasiūlymai: hampton forge „. Nuolatinis rinkinys 10 elementų. Modelis turi originalų dizainą, kiekvienas peilis yra aštrių peilių ir ergonomiška rankena. Yra specialių saugiklių nuo peilių gabalų.

• Šefo žvaigždė: puikus rinkinys iš pirmaujančios bendrovės buitinių prietaisų chefo žvaigždės gamybai taupo laiką ir energiją virimo metu. Įtraukti 6 produktų ir specialų įrenginį saugojimo. Rankenos yra atsparios slydimui ir ergonomiškas, todėl virėjas jaučiasi dirbdami.

• Silislick. Turi specialų titano dengimą. Tai lengva dirbti su peiliais, jie puikiai yra subalansuoti dėl to, kuri apkrova ant šepečio yra sumažintas. Net po pakartotinio naudojimo aštrinimo netrukus nereikės.

Kaip pasirinkti?

Žmonės, kurie tik suvokia kulinarinį meną, kartais nežino, kaip pasirinkti aukštos kokybės peilį, kad būtų patogu dirbti, o pats produktas atitinka būtinus reikalavimus. Prieš perkant virtuvės peilį, svarbu atsižvelgti į šiuos veiksnius:

• Peilio peržiūrą ir tipą, atsižvelgiant į indus, kurie planuojami būti paruošti+
• Produkto dydis, kad jis būtų naudojamas be papildomos apkrovos ant rankos+
• Medžiaga, iš kurios reikia atlikti ašmenį+
• Kiek pinigų virėjas yra pasirengęs mokėti už gerą peilį.

Pagrindinis virtuvės peilio dizainas nepadarė esminių pokyčių per pastaruosius 10 000 metų, todėl jis lieka produktas su ašmenimis ir rankena. Bet naudojamų medžiagų (ypač plieno) ir jų perdirbimo srityje buvo padaryta didelė pažanga.

Kokybė ir kaina virtuviniu peiliu šiuo metu lemia:

• Plieno kokybė+
• Transformacija metodas ašmenų ir grūdinimas+
• Kaip ūmaus peilį ir kaip ilgai ji išlaiko savo aštrumą+
• Kaip dažnai jums reikia pagaląsti peilį+
• Balansas tarp ašmenų ir rankenos+
• Kokybės rankenėlės.

Virtuvės peilis yra nepakeičiamas įrankis su dviem pagrindinės funkcijos: funkcionalumo ir ergonomikos. Platesnis ašmenys, tuo geriau jis tinka pjovimo daržovių ir vaisių, o ne naudojama sprendžiant bendras užduotis virtuvėje. Siauros peiliai naudojami profesionalų pjovimo žalią mėsą ar žuvį ir netinka greitam šlifavimo.

Tikslas. \ T

Jei norite universalus peilis – gyuto (šefo peilis) arba bunka yra puikus pasirinkimas. Jei virėjas pageidauja trumpesnį ašmenys tipą, tada peiliai santoku tinka idealiai. Neblogai modeliai „nakiri” ir „usub”. Apdorojant didelius mėsos gabalus ir žuvies verta naudoti produktai „yanagiba”, „laivai” ir platesnis „guteo”.

Atsižvelgiant į paprastai pjaustyti procese nenaudojant ryškumo jėga yra raktas į virtuvės peiliai. Tokie produktai paprastai yra plonesni ir jautresni, todėl jie negali būti naudojami atliekant sudėtingas užduotis, pavyzdžiui, pjovimo kaulus, pjovimo žuvis (dūmtakio) arba atidarymo kokoso.

Norėdami tai padaryti, mes turime daugiau storą virtuvės peilį, pavyzdžiui, „deba” arba sunkesni „tessen”.

Plieno kietumas

Dauguma šiuolaikinių virtuvės peiliai, pagaminti iš nerūdijančio plieno nereikia išlaikyti norimą ryškumą ilgą laiką, nes peiliai yra ne grūdinto arba perdirbti naudojant plieno grūdinimas metodus. HRC arba „rockwell skalę – šiuo metu geriausias būdas nustatyti plieno kietumą. 56 HRC žemiausias lygis kietumo. Toks produktas ne tik greičiau pagreitina, bet tai nėra taip lengva ją pagaląsti.

Virtuvės peiliai pažymėtas kaip „nerūdijančio”, turi labai didelės chromo (cr) ir mažo anglies kiekis (C), todėl nėra geras pasirinkimas naudoti profesinės sferos, bet namuose yra gana tinkamas.

Jei geresnis produktas yra reikalingas, tada verta rinktis peilį su mažesniu chromo ašmenų ir pridedant vanadžio ir molibdeno, kuri buvo užkietėjusi, bent 56 HRC.

Jei tai neįmanoma rasti duomenis nuo tipo, kokybės ir kietumo plieno perkant peilį, tada ji paprastai būna iš nerūdijančio plieno su dideliu chromo kiekio ir per mažas anglies kiekis.

Plieno su dideliu kiekiu anglies (C> 0,8%) išlieka aktuali ilgesnį laiką, jo galandimas yra lengviau, bet patina pasirodo peilio, nes nėra labai reikalingą chromo. Nerūdijančio plieno su didelio kiekio anglies ir chromo (CR> 10%) lieka ūmus ilgą laiką, bet šiek tiek daugiau sunku sharpe.

Tai geriausia, kai modelis yra pagamintas iš instrumentinio plieno, kuriame pastebimas didelis anglies kiekis, tačiau jis yra prastai pjaustymas. Aštrumas tokiais modeliais išlieka ilgai.

Kombinuotas plieno ir galandimo kampas

Peiliai valcavimo plieno virtuvės peiliai yra pagaminti iš dviejų ar daugiau skirtingų tipų plieno. Paprastai šerdis yra pagamintas iš labai kieto, aukštos kokybės medžiagos, kuri yra padengta minkštesnės, nerūdijančio plieno sluoksnio.

Tokių produktų privalumas yra tai, kad ačiū kieto lazdele, jie išlieka aktuali labai ilgą laiką, ir dėl to, kad minkštesnė išorinio sluoksnio yra lengviau tiksliai. Suminkštinti išorės sluoksniai apsaugoti šerdį nuo išorinių veiksnių. Be rūdžių susidarymo, kuris paprastai pasirodo ant peilio galiuko atveju, jūs galite lengvai paleisti šį skyrių.

Virtuvės peiliai, turintys įvairių tipų plieno turėti specialų natūra. Jų sulenktos sluoksniai atrodyti augimo žiedai, šis modelis yra vadinamas „damaskas”. Damary modeliai, kad kiekvienas peilis unikalus, bet ne įdėti geresnius peilių savybes.

Gražūs pavyzdžiai damasic raštuotas peiliai – santoku 3D iš shikegi tanaka ar santoku wa.

Klasikinis vokiečių arba prancūzų virtuvės peilis yra sugrupuoti ant abiejų ašmenų puses, paprastai tuo pačiu kampu maždaug 20-30 laipsnių. Šis inventoriaus tipas turi ne per jautrus kraštą ir tinka tiek kairėje ir dešinėje handers.

Japonijos produktai, pavyzdžiui, gyuto, santoku yra aštrus mažesniu kampu, nuo 12 iki 18 laipsnių, ir labai dažnai krašto centras yra šiek tiek pasikeitė į kairę arba į dešinę (pavyzdžiui, į 70/30 dalis). Ši rūšis yra daug staigesnis, tačiau tuo pačiu metu daug jautresni sukrėtimams, skiedros arba šiurkščiu naudojimui. Perkeliant krašto centrą viena kryptimi daro peilį, tinkantį naudoti su kairiaisiais arba dešiniaisiais rankomis.

Tradiciniai japoniški peiliai yra poliruoti tik viena ranka. Ilgas butas SCOS pagamintas apie 12 laipsnių, viena vertus, kita vertus yra šiek tiek įgaubtas paviršius.

Tokia funkcija leidžia jums gauti žymiai daugiau smailiu kampu, o todėl, atšiaurių peilis ryškumą. Įrankis yra lengviau perkonfigūruoti, ir tuo pačiu metu jis tinka naudoti ir kairiems rankoms, ir dešiniarankiams.

Kainos. \ T

Vidutinė kaina peiliu 18 cm ilgio su paprasta rankena ir padorus plieno ašmenys prasideda maždaug su 3000 rublių. Ilgesnis ašmenys apima daugiau plieno, ir, atitinkamai, veda prie išlaidų padidėjimo.

Gerai apgalvotos ir subalansuota rankena prideda kelis šimtus rublių išlaidų. Kaltiniai rankiniu virtuvės peiliai iš laminuotos plieno su gerai dirbo rankenomis iš žinomų gamintojų gali kainuoti keliasdešimt tūkstančių rublių.

Apie tai, kaip pasirinkti gerą virtuvės peilį, ieškoti naujos.