Kokia indukcinė keptuvė tinkama indukcinei viryklei – tinkami ir specialūs indai

Vieta

Pavadinimas

Reitingavimo funkcija

10 geriausių indukcinės viryklės keptuvių viršuje

1	„Rondell Walzer” RDA-767, 24 cm	Titano neprideganti danga iš vidaus ir išorės. Stilingas dizainas
2	Moulin Villa Ferdinand, 24 cm	Penkių sluoksnių apsauga nuo nudegimų. Didelis darbo paviršius
3	GALAXY GL 9840 grilio keptuvė, 24 cm	Maisto gaminimas naudojant kuo mažiau aliejaus. Greitas dugno ir sienų šildymas
4	MAYER & BOCH MB-256/275, 20 cm	Dvi korpuso spalvų parinktys. Geras kainos ir kokybės santykis
5	RDA-796 „Rondell Evolution-R”, 24 cm	Aukštos kokybės medžiagos. Patogus naudojimas
6	Lodge L3SK3, 16 metų.5 cm	Tvirtos ketaus grotelės. Natūrali neprideganti danga
7	NEVA METAL STAINERY Ferra indukcija, 26 cm	Lengvai nuimama rankena. Puikus šilumos išlaikymas
8	„Tefal Emotion”, 26 cm	Temperatūros indikatorius. Storas, nedūžtantis ir patvarus dugnas
9	„Tescoma i-Premium” akmuo 602424, 24 cm	Ilgas tarnavimo laikas. Patvari nelimpanti danga
10	„Mallony” MAL-DH-24, 24 cm	Geriausia kaina. Puikiai tinka troškinti daržoves; ir

Indukcinės keptuvės: tipai ir medžiagos

Keptuvės skiriasi pagal paskirtį, keptuvės medžiagą ir nelimpančios dangos tipą.

Pagal paskirtį:

• Visiškai universali (tinka kasdieniam maisto ruošimui);
• blynų talpykla (gaminys su žemais šonais);
• grotelės (modelio su briaunuotu dugnu);


grilio keptuvė

• Wok (galima labai greitai paruošti maistą garuose);
• Wok (tinka kepti, troškinti ir net kepti);
• puodas (gaminys su aukštais kraštais).

Patartina virtuvėje turėti bent kelias, jei ne visas, keptuves.

Bylų medžiaga:

• ketaus;
• Nerūdijantis plienas;
• aliuminio.

Nelimpanti danga:

• titano (garsėja savo patvarumu)
• Akmuo (vertinamas dėl praktiškumo);
• keramikos (laikomas saugiausiu);
• Teflono arba polimero (pažeidžiamas ir netoleruoja perkaitimo, bet yra prieinamiausias).

Reikalavimai vidinei dangai

Indukcinėms viryklėms skirtos nelimpančios keptuvės gaminamos naudojant tas pačias technologijas kaip ir kiti indai. Yra įvairių tipų nelimpančių dangų

• Pagamintas iš politetrafluoretileno, lygaus polimero, geriau žinomo kaip teflonas. Mitai apie teflono dangos keliamus pavojus buvo išsklaidyti, tačiau ji vis dar labiausiai pažeidžiama dėl įbrėžimų ir perkaitimo.
• Keramika – gali atlaikyti iki 400 laipsnių karštį, ekologiška ir atspari, tačiau nemėgsta ilgesnio sąlyčio su vandeniu.
• Akmuo – tinkamas ilgai kepti, praktiškas ir atsparus įbrėžimams.
• Titanas – patvariausias iš visų, jis nebijo metalinių priedų. Galite kepti be aliejaus ir riebalų. Ilgą laiką išlaiko aukštą temperatūrą.

Neįmanoma pasakyti, kuri keptuvė geriausiai tinka indukcinei viryklei, tačiau svarbu rinktis pagal kepamo maisto rūšį. Nėra prasmės permokėti už brangią titaninę keptuvę, jei jos reikia kiaušiniams kepti. Įperkamas teflono plieno indas taip pat tinka greitiems ciklams.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis

Kepant kepsnius svarbu užtikrinti aukštą temperatūrą, tačiau ne kiekviena keptuvė yra tinkama šiai užduočiai.

Reikalavimai medžiagoms ir dugnui

Rinkdamiesi keptuvę kepsniams kepti, atkreipkite ypatingą dėmesį į naudojamą medžiagą. Turėkite omenyje, kad šiuolaikiniai indai gali būti sudėtingi – jų pagrindas ir korpusas ne visada pagaminti iš to paties metalo.

Norint greitai iškepti jautieną ir kiaulieną ir neprarasti jų vidinių sulčių, reikia indų, pagamintų iš medžiagų, kurios gali kaitintis aukštoje temperatūroje. Tai ketaus ir aliuminio liejiniai. Dėl savo akytos struktūros abi šios medžiagos pasižymi didele šilumine talpa ir geru šilumos laidumu – jos greitai įkaista ir ilgai išlaiko šilumą.

Tačiau dėl jų akytumo kepant kyla rimtų problemų – mėsos ir žuvies kepsniai prilimpa prie paviršiaus. Tai ypač aktualu naujoms keptuvėms, kurios neturi natūralaus polinkio užkimšti poras. Kad išvengtumėte degimo ar prikepimo, naudokite vieną iš galimų būdų. Čia pateikiamos ketaus, o šiame straipsnyje – aliuminio receptai.

Specialistai rekomenduoja įsigyti atskirą ketaus keptuvę jautienos ir kiaulienos kepsniams ir nekepti joje kitų patiekalų. Esmė ta, kad ketaus indų negalima kruopščiai išvalyti – taip vėl atsivertų poros. Kai gaminate kitus maisto produktus, kyla didesnis kvapų pavojus.

Nerūdijančio plieno keptuves lengviau prižiūrėti, jos nesugeria riebalų ir kvapų nei ketaus ar aliuminio keptuvės, tačiau jas sunku rekomenduoti pradedantiesiems. Nerūdijantis plienas įkaista netolygiai ir nevirsta, todėl mėsos ir žuvies kepsniai būtinai prilips prie dugno, jei virėjas neturi patirties su plieniniais indais.

Tačiau šis trūkumas pašalintas šiuolaikiniuose kavos puoduose su keliais dugnais. Tokių indų dugnas pagamintas iš lydytų skirtingų metalų sluoksnių, tarp kurių būtinai turi būti aliuminis arba varis, kad būtų užtikrintas greitas ir tolygus kaitinimas iki aukštos temperatūros.

Plieninės keptuvės ypač tinka žuviai, kuriai nereikia karšto paviršiaus. Be to, nerūdijantis plienas po plovimo neturi kvapo, jį galima plauti indaplovėje ir verdančiu vandeniu ant įprastos viryklės. Indukcinės kepsnių keptuvės pagamintos iš nerūdijančio plieno.

Bet kokios medžiagos pagrindas turi būti storas! Plonos presuotos keptuvės netinka mėsai. Plonas pagrindas praras šilumą nuo šalto gabalo, maistas nesuvirs, išbėgs sultys, o paviršius prilips.

Praktiška neprideganti danga

Kai kurie žmonės vis kartoja, kad vis dar nėra nieko geresnio už ketaus. Pamirštama paminėti, kad šis lydinys yra linkęs į drėgmę ir net rūdija. Kad nereikėtų rūpintis ketaus priežiūra, galite naudoti emalį ir nelimpančią dangą.

Ketaus kepsninių keptuvių nereikia glazūruoti ir jos nebijo drėgmės. Lygus paviršius nesugeria riebalų, todėl nėra pavojaus, kad atsiras nemalonus senų riebalų ar žuvies kvapas.

Jau kalbėjome apie tai, kokia danga yra geriausia. Tačiau verta paminėti, kad keraminės, akmeninės ir titaninės keptuvės laikomos tinkamiausiomis kepti aukštoje temperatūroje. Taip pat nepamirškite naudoti silikoninių žnyplių ir mentelių.

Puikiai dera dydis ir forma

Šiuolaikinės keptuvės yra ne tik apvalios, o tai glumina tiek pradedančiuosius, tiek patyrusias šeimininkes. Geriausias pasirinkimas apvaliai, ovaliai, stačiakampio ar kvadratinei kepsnių keptuvei? Pasirinkimas priklauso nuo mėsos ar žuvies gabalėlių dydžio.

Dideliems kepsniams kepti tinka kvadratinės ir stačiakampės keptuvės, į kurias galima sudėti vienodą skaičių kepsnių – nuo dviejų iki šešių. Keptuvės dugne lieka labai mažai laisvos vietos, todėl riebalai neprilimpa prie keptuvės.

Tačiau, jei keptuvė perkaitinama, temperatūra būna per žema ir mėsa pradeda troškintis, o ne kepti. Nedideli tarpai yra būtini! Kepsnių nesulyginkite.

Apvalios keptuvės idealiai tinka mažesniems mėsos gabalėliams, o jų dugnas yra su degikliu. Šiluma tolygiau pasiskirsto visame paviršiuje. Ovalo formos keptuvės buvo išrastos žuviai kepti, tačiau jose taip pat galima kepti kepsnius ir mėsą.

Kodėl verta naudoti briaunuotą dugną

Keptuvių pagrindai ne visada lygūs – visame paviršiuje gali būti išryškėjusių griovelių (kepimo), įdubimų kraštuose arba žemų griovelių juostų. Taip susidaro kišenės, kuriose kaupiasi riebalai, o mėsa ir žuvis „neištirpsta” aliejingame skystyje ir sultyse.

Kepsniams kepti naudojant grilio keptuvę gerokai sumažėja riebalų gatavame patiekale. Ant aukštų „šonkaulių” mėsa iškepa per karštį, neliesdama dugno. Įdubose susikaupęs skystis verda ir garina maistą. Be to, kepsnio viršuje yra ryškus dryžių raštas.

Kepimui ant grotelių reikia mažiausiai aliejaus. Šonkauliukų paviršių galite švelniai nušveisti šepetėliu. Arba visai nenaudokite papildomų riebalų, jei mėsa turi savų riebalų.

Jei nenorite kepti ant grotelių, galite rinktis lygią keptuvę arba keptuvę su ertmėmis, kuriose susikaupia sulčių ir riebalų perteklius. Pasirinkus tinkamą kepimo būdą, skonis nenukentės.

keptuvės aukštis yra svarbus dalykas

Geriausia keptuvė kepsniams negali būti tokia pat žema kaip keptuvė kiaušiniams ar blynams kepti! Aukšti sijonai ne tik apsaugo nuo neišvengiamų purslų, bet ir padeda sukurti šilumą keptuvės viduje. Dėl sienelių skleidžiamos šilumos mėsa tolygiai paruduoja ir greičiau iškepa.

Kepsnys yra maždaug 3,5 cm storio, todėl keptuvė turėtų būti 4,5-5 cm aukščio. Aukščiau nereikia – būtų nepatogu juos apversti.

Svarbus dalykas – jei mėgstate kepti didelį kiekį maisto, patartina ant kraštų įrengti nutekėjimo angą, kad galėtumėte ant jos išpilti kepimo sulčių ir riebalų perteklių. Jei to nepadarysite, mėsa pradės kepti ir sugers aliejų. Jį nepatogu valdyti šaukštu, todėl rinkitės modelį su šoniniu snapeliu.

Ar reikia dangčio?

Kepsniai kepami be dangčio, todėl specialioje keptuvėje dangtis nereikalingas. Tačiau jei šiuose induose planuojate gaminti kitus patiekalus, turite įsigyti modelį su dangčiu. Naudokite dangtelius iš permatomo stiklo, kurie yra patogesni ir universalesni.

Reklamoje dažnai matomos dvipusės keptuvės su dviem dugnais. Reklamose viskas atrodo gražiai – virėjas pasuka keptuvę, taip apversdamas mėsos gabalėlius. Tačiau praktiškai tai nėra taip paprasta, ypač jei viduje yra keli kepsniai. Neretai jie keičia. Paprasčiau kepti įprastoje keptuvėje ir apversti mėsą žnyplėmis.

Patogi ir praktiška rankena

Įgudusios namų šeimininkės kepa kepsnius neišimdamos keptuvės iš viryklės, todėl jiems visai nereikia rankenos. Jei nesate tikri dėl savo jėgų, rinkitės modelius su patogiomis rankenomis – geriausia nuimamomis. Tokiu atveju galite atsikratyti nereikalingų daiktų, o prireikus galite saugiai įdėti indus į orkaitę.

Lieto metalo rankenos yra praktiškos ir patogios – jos nenukrenta ir nepavargsta, jei keptuvė yra sunki. Vienintelis dalykas, kurio reikia nepamiršti, tai naudoti pirštines, kad nenusidegintumėte rankų.

Geriausios keptuvės kepsniams kepti: nuotraukos, savybės

1. „AMT Gastroguss AMTE285G” pagamintas iš aliuminio su 4 sluoksnių nelimpančiu sluoksniu, sudarytu iš titano, mineralinių trupinių ir keramikos derinio. Jis turi 9 mm storio pagrindą, įstrižinius griovelius ir nuimamą keptuvės rankeną.
2. NADOBA Vilma 728220 iš aliuminio, su patogiais snapeliais kampuose riebalams ir sultims išpilti. Turi termochrominį indikatorių, nuimamą rankeną, 4 sluoksnių dangą ir sutvirtinimą. Tinka indukcinėms kaitlentėms.
3. BAF Galaxy indukcinės linijos 4002 nerūdijančiojo plieno prietaisas turi labai stiprią titano keramikos dangą ir karščiui atsparią plastikinę rankeną.
4. KitchenAid KC2T10NRST keptuvė pagaminta iš nerūdijančio plieno su sustiprinta danga. Jis turi kapsulinį pagrindą, kuris užtikrina gerą šilumos pasiskirstymą ir gerai veikia su indukciniais degikliais.
   
5. LODGE L8SGP3 kvadratas pagamintas iš ketaus. Jo privalumai – vientisa konstrukcija, ryškus raukšlėjimas ir nelipnus paviršius.
6. Ketaus keptuvė kepsniams „REGENT Inox Ferro” 93-FE-6-36 pasižymi sulankstoma rankena su medine rankena, dideliais 21×35 cm matmenimis, aukštos kokybės liejiniu ir išleidimo anga.
7. Buitinis aliuminio modelis „Marusya Standard 3724g” padengtas marmuro ir granito nelimpančiu sluoksniu. 6 mm storio pagrindas, aukšti šonai, maža kaina.
8. GIPFEL Diletto 2157 kepsninės pagamintos iš tvirto ketaus, turi dvi tvirtas rankenas, pilstymo snapelius ir riebalų talpyklą, labai išraiškingą pagrindo briaunuotumą. Minusas – didelis svoris (4,3 kg).

Kepsnių kepimo padėklas praturtins jūsų meniu. Apsauginė danga sumažina aliejaus suvartojimą, o tai svarbu sveikos mitybos įpročiams. Keptuvėje kepkite mėsą, žuvį ir daržoves. Jais lengva išgauti nepakartojamą ant grotelių kepto kepsnio skonį ir aromatą.

Ačiū už jūsų straipsnį 0

Kaip pasirinkti keptuvę indukcinėms viryklėms

Jei svarstote, kaip išsirinkti keptuvę, atsižvelkite į šiuos kriterijus:

1. Kūno medžiaga. Ilgaamžiškumas ir atsparumas deformacijoms priklauso nuo medžiagos.
2. Tikslas. Mažo skersmens keptuvė geriausiai tinka omletams ir blynams kepti, o didesnio skersmens ir gilesnių šonų keptuvė geriau tinka mėsai ir kepsniams kepti. Yra universalių keptuvių, keptuvių ant grotelių, keptuvių sauté ir kt. Geriau turėti bent kelių rūšių, jei ne visų, tai bent kelių. Tai palengvina maisto ruošimą.
3. Dugnas. Kuo storesnis pagrindas, tuo greičiau įkaista. Yra rizika, kad keptuvė su plonu dugnu visai neįkaista. Geriausia indukcinė keptuvė turi lygų daugiasluoksnį dugną.
   

   Įsitikinkite, kad indų matmenys atitinka degiklio dydį. Jei dugnas nelygus, nepirkite šio modelio, nes jis visai nešils arba veiks netinkamai.
   Paklausti, kaip išsirinkti indukcinei kaitlentei skirtą grilio keptuvę, profesionalai pataria atkreipti dėmesį į dugną. Kvadratinių keptuvių problemą išsprendė apvalūs indukciniai pagrindai. Dugnas gerai priglunda prie degiklio ir akimirksniu įkaista. Sumaniai derinant skirtingas medžiagas užtikrinama, kad visas paviršius įkaistų tolygiai ir maistas iškeptų ne tik viduryje, bet ir per visą paviršių.

4. Nelipni danga. Kiekvienas nepridegantis sluoksnis turi savų niuansų. Kad keptuvė tarnautų ilgiau, laikykitės instrukcijų ir tinkamai ją prižiūrėkite.
5. Išvaizda. Išsirinkti tinkamą keptuvę dabar nėra problema, nes gamintojai siūlo daugybę gražių keptuvių, tinkančių kiekvienam skoniui. Įsitikinkite, kad gaminys nėra pažeistas.
6. Rankenos. Jie būna lieti (neatsipalaiduoja) arba nuimami (dėl jų gaminys tampa funkcionalesnis). Bakelito rankenos neslysta ir nenudegina delnų. Taip pat patogios gumuotos plieninės rankenos.

7. Išlaidos. Magnetinio pagrindo indai dažnai yra brangesni už įprastus indus. Atminkite, kad geras produktas nėra pigus.
8. Prekės ženklas. Rinkitės patikimų įmonių, kurios garantuoja savo gaminių kokybę, modelius. Firminės keptuvės tarnauja ilgiau nei pigūs, neaiškios gamybos gaminiai.

Specialios keptuvės dizainas ir privalumai

Dabar žinote, kodėl turėtumėte įsigyti naują indukcinės viryklės viršutinę keptuvę, net jei turite seną su magnetiniu pagrindu. Specialiai suprojektuoti indai, kuriuose atsižvelgiama į visus indukcinių kaitlenčių ypatumus. Jis specialiai sukurtas gaminti maistą ant elektrinių viryklių, todėl energijos sąnaudos yra mažesnės.

Feromagnetinio pagrindo savybės

Šiuolaikinės indukcinės keptuvės turi storą daugiasluoksnį dugną, lydytą arba hermetišką. Daugiasluoksnį pagrindą sudaro kelių rūšių metalas, išdėstytas sluoksniais. Taip gamintojai pasiekia greitesnį keptuvės įkaitimą, sutaupo energijos dėl likutinės šilumos ir greičiau paruošia daugybę patiekalų.

Nerūdijantis plienas visada yra ideali medžiaga, nes yra labai laidus magnetui. Blynų keptuvėse yra metalų, kurie greitai įkaista, tolygiau paskirsto ir išlaiko šilumą. Liejamas ir kaltinis aliuminis idealiai tinka šioms reikmėms.

Brangesnėse keptuvėse į keptuvės vidurį dedamas varinis diskas. Kai kuriuose modeliuose yra antras geležies sluoksnis ir oro pagalvė. Šio tipo puodus lengva atpažinti pagal išsiskiriančią apatinę dalį.

Lydymo technologija yra paprastesnė ir pigesnė. Šiuo atveju karščiui laidūs metalai lituojami štampavimo procese gamybos metu. Visada būna iki trijų sluoksnių, tačiau pigesnėje gamoje yra du sluoksniai.

Puiki kapsulinio pagrindo savybė yra ta, kad jį galima naudoti beveik bet kokiems indams. Pagal šią technologiją gaminamos įvairių dydžių aliuminio, keramikos ir ketaus keptuvės, skirtos indukcinėms viryklėms. Netgi yra naujos kartos silikoninių indų, skirtų visų rūšių viryklėms.

Lygaus paviršiaus svarba

Tačiau magnetinis pagrindas nėra vienintelis reikalavimas indukcinėms keptuvėms. Svarbu, kad pagrindas būtų plokščias ir puikiai liestųsi su kaitlente. Dėl šios priežasties viryklės, katilai, puodai ir kiti indai su sferiniu ar net šiek tiek užapvalintu pagrindu yra netinkami maisto gaminimui.

Net ir įjungus degiklį, nesant glaudaus kontakto, gerokai padidėtų energijos sąnaudos ir maisto gaminimo laikas. Yra specialių indukcinėms viryklėms skirtų plokščiadugnių keptuvių modelių, net jei jų klasikinis dugnas yra apvalus, pvz., wok.

Atminkite: geriausia indukcinei viryklei skirta keptuvė turi turėti visiškai plokščią, storą daugiasluoksnį dugną, kurio skersmuo atitiktų degiklio dydį. Jas taip pat galima pasirinkti įprastoms elektrinėms viryklėms.

Jei ant dugno yra ryškių griovelių ar spindulių, atidėkite gaminį į šalį. Šie indai skirti dujinėms viryklėms. Įdubos padeda paskirstyti į centrą patenkančią liepsnos šilumą, tačiau jos kenkia elektrinei viryklei.

Priemonė, leidžianti bet kokius indus paversti indukcine virykle

Jei namuose turite daug stiklinių, keraminių, ketaus ir aliuminio indų, su kuriais nenorite išsiskirti, neskubėkite jų atiduoti draugams. Naudodami adapterį prie naujosios kaitlentės galite pritaikyti beveik visus indus. Daugiau apie keptuves ir jų pasirinkimą skaitykite šiame leidinyje.

Iš esmės tai atskiras daugiasluoksnis dugnas su rankena – adapteris, kurį uždedate ant degiklio ir ant jo dedate keptuvę. Veikimo principas toks: daugiasluoksnis diskas įkaista nuo degiklio ir virsta šildomuoju paviršiumi. Kaitlentė veikia kaip įprastas elektrinis degiklis. Tačiau negalite virti ir induose su nelygiu pagrindu.

Keptuvių su indukciniu pagrindu apžvalga

Šioje apžvalgoje rasite įvairių tipų keptuves iš populiariausių gamintojų. Kitus modelius internetinėse parduotuvėse galite peržiūrėti patogiai įsitaisę. Arba naršykite savo miesto prekybos centrus.

Nebrangi ketaus blynų keptuvė indukcinėms viryklėms tiems, kurie nenori atsisakyti klasikinės ketaus keptuvės. Be nuimamos rankenos, indus galima dėti į orkaitę ir kepti sumuštinius, gruzdinti duonos trupinius ar kepti plonos tešlos picas. Pagrindo storis 4 mm, skersmuo 18 cm.

„Travola” neprideganti kvadratinė keptuvė tinka visų tipų viryklėms. Korpusas pagamintas iš lieto aliuminio ir padengtas patentuota nelimpančia antibakterine danga. Į komplektą įtrauktos paviršiaus apsaugotos apvertimo žnyplės.

Universali keptuvė TEFAL Expertise skirta indukcinėms ir visoms kitoms kaitvietėms

„Nadoba Olina” plieninė keptuvė „Wok” su uždaru pagrindu ir stikliniu dangčiu idealiai tinka troškinti ir kepti riebaluose. Korpuso ir dangčio rankenos padengtos silikoniniais sukibimo paviršiais, kad būtų išvengta slydimo ir apšalimo.

Suomijoje pagaminta „Fiskars” keptuvė pagaminta iš nerūdijančiojo plieno ir padengta patvaria nelimpančia danga „Teflon Platinum”. Tinka kasdieniam naudojimui. Galima plauti indaplovėje.

Tinkamų virtuvės indų galima įsigyti iš beveik visų virtuvės gamintojų. Tai, kad nepaminėjome prekės ženklo, nereiškia, kad jis nėra geras ar vertas dėmesio.

Dabar žinote, kokia keptuvė tinka indukcinei viryklei ir kokia yra geriausias pasirinkimas skirtingoms užduotims atlikti. Tereikia nusipirkti naują indą, išbandyti jį ir pasidalyti atsiliepimais su kitais!