Geriausių kavos prekės ženklų kavos aparatų reitingas 2022 m

Vieta

Pavadinimas

Reitingavimo funkcija

10 geriausių kavos aparatui tinkamų kavos gėrimų

1	Lavazza	Geriausios pasaulyje klasės, pripažinimas visame pasaulyje
2	Molinari	Gera kokybė už mažą kainą
3	Illy	Nuolat aukšta kokybė, formatų įvairovė
4	Paulig	Nebrangi kaina, puikus skonis
5	Pellini	Tipiškas itališkas espresas
6	Maskvos kavinė lygiavertė	Geriausia Rusijoje pagaminta kava
7	Diemme	Geriausi „Robusta” mišiniai
8	L’OR	Sertifikuotas aukščiausios kokybės produktas
9	Segafredo	Geras būdas ruošti espreso kavą
10	Hausbrandt	Prabangi kava, geriausių restoranų pasirinkimas

Kas tai yra gera kava kavos aparatui??

Prieš pradėdami rinktis tinkamą kavą savo kavos aparatui, turite žinoti, kokios kavos norite. Arabica, Robusta arba Liberica? Galvodami apie jį, atsižvelkite į savo lūkesčius, įskaitant stiprumą, skonį, aromatą, spalvą ir tankį. Mažiausias kofeino kiekis: Arabica, po to Liberica, tada Robusta. Arabikos kavai būdingas kilnus, šiek tiek rūgštokas skonis. Šiems skirtumams įtakos turi šie parametrai: rūšis, vieta ir auginimo sąlygos, taip pat pupelių paruošimo naudoti būdas.

Kavą aparatui galima ruošti maltą arba pupelių kavą. Norimas variantas priklauso nuo jūsų prietaiso. Automatinis kavos malūnėlis, leidžiantis paruošti kvapnų gėrimą iš šviežiai sumaltų kavos pupelių. Pirkdami atkreipkite dėmesį, ar jie yra tamsios spalvos, nes tai yra aukštos kokybės garantija. Jei turite filtrą ir norite jame naudoti viso grūdo produktus, jums reikės kavos malūnėlio. Taip pat galima įsigyti maltos kavos.

Naudojant kapsulinius kavos aparatus nėra galimybės rinktis maltą kavą ar kavos pupeles; taip pat pasikliaujama aparato gamintojo siūlomais produktais. Tačiau kiekvienas iš jų siūlo platų pasirinkimą. Jei jūsų kavos aparate nėra įmontuoto putų gaminimo aparato, paprastai galite nusipirkti pieno kapsulių kapučino ar latte macchiato kavai gaminti.

10 populiariausių maltos kavos prekių ženklų pagal KP

Davidoff

Davidoff.
Tikrai didelis šios kavos gerbėjas: apžvalgose dažnai rašoma apie turtingą poskonį ir kartumo trūkumą. Maltos kavos pupelės yra be luobelių, o pakuotėje produktas išlieka šviežias porą savaičių. „Roscontrol” šiai kavai skyrė pirmąją vietą maltos kavos reitinge 2022 m.

Parduotuvėse galima rasti ne visų rūšių, tačiau labiausiai paplitusi yra „Davidoff Oriental Style”, pagaminta iš 100 % arabikos, o rafinuočiausia – „Explorer’s Choice”, pagaminta iš aukščiausios kokybės arabikos pupelių iš Rytų Afrikos, Centrinės ir Pietų Amerikos.

Pageidaujamas virimo būdas: slėginė viryklė

Saikingo ir malonaus skonio, geros kokybės pupelės be dribsnių, šiek tiek rūgščios, įvairių skonių, vakuuminė pakuotė gerai išlaiko skonį

Sunku rasti parduotuvėse, galima užsisakyti tik internetu

Rodyti daugiau

Bušido

Bušido.
Sudėtyje yra 100 % arabikos ir įvairių skonių. Kavos pasaulio specialistai ją pripažįsta dėl neįprasto skonio, kuris nebūtinai visiems patinka. Tai ir skonio daugialypiškumas, ir jo sudėtingumas.

Nors pakuotės pavadinimas ir išvaizda nukelia į Japoniją, kava gaminama Nyderlanduose. Parduodamas „Bushido Red Katana” su persikų ir vaisinių uogų užuominomis, kurios suteikia malonų rūgštų skonį, „Bushido Black Katana” su šokolado skoniu ir „Bushido Sensei” – švelnesnis variantas su kreminiu skoniu. Dar vienas šios kavos privalumas – jos kainos ir kokybės santykis. Visos kavos pakuotės yra sandarios: sandarios, su geru vožtuvu.

Pageidaujamas virimo būdas: kalakutas

Švelnus, malonaus skonio, smulkiai sumaltas, lengvai paruošiamas, be kartumo, kaina atitinka kokybę, sandari pakuotė, kad būtų išsaugotas skonis.

Dėl neįprasto pakuotės formato „Black Katana” skonis daugeliui yra šiek tiek rūgštokas, tačiau ne visiems jis patinka

Rodyti daugiau

Paulingas

Paulingas.
Suomijos prekės ženklas siūlo daugiau nei šešių rūšių maltos kavos pupelių, įskaitant „Arabica”, „Classic”, „Arabica Dark”, „Espresso”, „Mokka” ir kitas. Jie skiriasi pagal grūdų skrudinimo laipsnį, intensyvumą ir skonį. Mėgstantiems subtilesnį skonį puikiai tiks „Mokka”, o „Classic” patiks mėgstantiems stipresnį skonį ir riešutų natas. „Pauling” turi iš ko rinktis, todėl nepasitenkinkite tik vienu. Be to, atsižvelgiant į kainą, šis prekės ženklas yra dar palankesnis biudžetui nei „Bushido”. Galbūt todėl beveik visose apžvalgose už kainos ir kokybės santykį suteikiamas tvirtas „A”.

Pageidaujamas virimo būdas: slėginė viryklė, kavos virimo aparatas

Įvairių rūšių skrudinta kava, dažnai parduodama kaip akcija, kai užvirus susidaro putos, o pati kava yra tiršta ir sodri, sudėtyje nėra priemaišų

Mažmeninėse parduotuvėse galima įsigyti dviejų ar trijų skonių iš visos linijos, kitų reikia ieškoti internete

Rodyti daugiau

Lavazza

Lavazza.
„Lavazza” veikia jau daugiau kaip 100 metų ir turi padalinių visame pasaulyje: gamina ir kavos pupeles, ir maltą kavą. Visuose produktuose derinamos dvi ar daugiau arabikos ir robustos rūšių. „Espresso Classico” ir „Crema e Gusto” išsiskiria tarp maltų kavų. Pastaroji yra sodresnio, aštresnio skonio ir su prieskonių užuomina poskonyje, o pirmoji yra klasikinė, šiek tiek aitri espreso kava. Galima sakyti, kad iš pradžių „Lavazza” yra šiek tiek kartesnė, bet prie jos reikia priprasti. Jis prasideda nuo malto „Crema e Gusto”.

Pageidaujamas virimo būdas: filtras, sietelis

Lengvai randamos parduotuvėse, kokybiškos pupelės ir klasikinis itališkas skrudinimas, be dribsnių ar priemaišų

Pupelių linija yra didesnė nei maltos kavos; kai kurie žmonės skundžiasi, kad jų kava prieš kelerius metus buvo geresnė, be to, jie parduoda klastotes (prasta pakuotė, viduje yra tik pusė produkto)

Daugiau informacijos

Egoistas

Egoistas.
Apžvalgos nesuteikia mums pilno įspūdžio apie produktą: kartais jis yra per rūgštus, kartais kartus, kartais pakuotėje yra per daug lukštų, o kai kuriems žmonėms jis yra sausas ir tuščias. Jokių argumentų dėl skonio, bet net ir tie, kurie prisidėjo tiek daug veiksnių prie trūkumų, pažymėjo: tarp kitų variantų Egoiste yra net geras, nusipelno tvirtos 4 iš 5. Jis atitinka GOST (1), neturi pašalinių medžiagų.

Pagaminta Vokietijoje ir Šveicarijoje iš paprastos arabikos. Mūsų lentynose dažniausiai galima rasti du variantus: „Egoiste Noir” ir „Egoiste Velvet”. Noir geriausiai tinka mėgstantiems rūgštumą, o mėgstantys lengvą šokolado natą ir kreminį skonį gali išbandyti Velvet. „Roscontrol” reitinge jai skirta ketvirtoji vieta.

Paruošimo būdas: „A turk”, puodelyje

Sodraus skonio, stiprus, aromatingas, lengvai randamas parduotuvėse, be jokių priedų

Rodyti daugiau

„Starbucks”

„Starbucks”.
„Starbucks” kavos mėgėjai nusivils, kai prekybos centre nusipirks maltos kavos pakelį. Jo skonis skiriasi nuo kavos parduotuvėje gaminamo gėrimo: daugiau kartumo, daugiau skrudintų pupelių ir stipresnis aitrumas. „Starbucks Caffe Verona”, pasižyminti subalansuotu kartumu ir saldumu, ir „Starbucks Single-Origin Colombia”, pasižyminti riešutų poskoniu, yra keturi laimėtojų skoniai. Kavinėse galima rasti kitų įdomių variantų, tačiau parduotuvėse jie nėra dažni. Paprasčiausias būdas užsisakyti kavos – internetu.

Pageidaujamas virimo būdas: kavos aparatas

Sodraus skonio, gerai atsiveria su pienu, be priemaišų ir luobelių

Kavos augalų ir prekybos centrų kavos pupelės skiriasi, o malta kava yra aštraus skonio

Rodyti daugiau

Jardin

Jardin.
„Jardin” klientus vilioja ne tik skonių įvairove, bet ir patrauklia kaina. Pupelės gaunamos iš Kolumbijos, Ekvadoro ir Gvatemalos. Ant kiekvienos pakuotės gamintojas nurodo stiprumo lygį, kuris vertinamas pagal penkių balų skalę. Be to, tarp „Jardin” kavos rūšių yra ir arabikos veislės mišinių, ir vienarūšių kavos rūšių. Siūlome paragauti „Jardin Ethiopia Euphoria”, pasižyminčio persikų saldumu ir obuolių rūgštumu, ir „Jardin Bravo Brazilia”, pasižyminčio sodria, kreminės tekstūros ir karamelės poskoniu. Galima įsigyti parduotuvėse arba pagaminti pagal užsakymą ir paruošti kavą dekanteriu, kavos aparatu arba prancūzišku spaudimo aparatu.

Pageidaujamas virimo būdas: prancūziškas presas, auroch

Geras kainos ir kokybės santykis, platus skonių asortimentas, išsami informacija ant pakuotės, keli virimo būdai

Galima greitai įsigyti internetinėse ir neinternetinėse parduotuvėse, kartais karčios, pervirtos pupelės

Rodyti daugiau

Woseba

Woseba.
Nuo 1991 m. „Woseba” gamina kavos pupeles, maltą ir tirpią kavą: žaliava importuojama iš Azijos ir Pietų Amerikos. Oficialioje svetainėje galima rasti daugiau nei penkis skonius, tačiau parduotuvėse galima įsigyti 2-3 skonius. Mėgstantiems mišinius turėtų patikti „Woseba Crema Gold”: jame yra Afrikos, Amerikos ir Azijos grūdų. Taip pat puikiai tinka su pienu, net augaliniu pienu. Klasikinis 100 % arabikos variantas – Espresso. Šiek tiek kartokas, mažo rūgštingumo, palaipsniui atsiskleidžiantis skonis.

Pageidaujamas kavos ruošimo būdas: lašinės kavos aparatas, espreso kavos aparatas

Ryški ir aromatą išsauganti pakuotė, subalansuotas skonis, vidutinio skrudinimo, idealiai tinka lašinės kavos aparatui

Jų kaina turgavietėse dažnai būna per didelė, o gaminant nėra kremos

Rodyti daugiau

Paretto

Paretto.
„Paretto” turi ribotą pasirinkimą: internete galima rasti tris skonius, o parduotuvėse – tik vieną. „Paretto Celesto” yra sunkus pradedantiesiems: jis turi saldžių natų, dūmų pagrindo, šokolado ir džiovintų vaisių derinį. Gana stiprus gėrimas, kurio nereikėtų skiesti pienu, kad išgautumėte visą skonį. Šiek tiek paprastesnis variantas – „Paretto Divino” iš Pietų Amerikos pupelių, sumaišytų su Indonezijos arabikos pupelėmis. Nors skonis yra mišrus, jis yra sodrus, bet ne susmulkintas: sodrus tamsaus šokolado pagrindas.

Šios kavos kaina tokia maža tik todėl, kad jos retai galima rasti parduotuvėse. Ir dažniausiai kainuoja dvigubai daugiau nei, pavyzdžiui, „Lavazza” ar „Bushido”. Nors tai logiška, nes ji priklauso specializuotai kavos. Pakuotės gerai išlaiko aromatą ir skonį, malimo būdas artimesnis vidutiniam, o ne smulkiam.

Pageidaujamas virimo būdas: Frencher, slėginė viryklė

Geras kainos ir kokybės santykis, minimalistinis pakuotės dizainas, geras sandarinimas

Nesudaro gero „draugo” su aludariu ir parduodamas parduotuvėse, kurios yra aukščiau vidutinio segmento

Rodyti daugiau

10. Amado

Amado.
Rusijos kavos prekės ženklas, kuris greitai įsitvirtino šalies aukščiausios kokybės kavos prekės ženklų sąrašo viršūnėje. Maltos kavos rūšys iš Meksikos, Indonezijos, Etiopijos ir kitų šalių, taip pat įdomūs arabikos mišiniai. Aromatizuotų kavos rūšių gerbėjai gali rinktis braškių, šokolado ir cinamono skonių kavą – iš viso jų yra daugiau nei 15. Populiariausia tarp maltos kavos rūšių – arabica. Jį rasite parduotuvėje, o jo skonis toks pat geras, kaip ir bet kurio kito klasikinio maišytuvo. Akivaizdus pliusas – smulkus malimas be dribsnių.

Tiems, kuriuos džiugina airiško likerio skonis, patariame išbandyti maltą „Baileys”. Santo Domingo, gaminamas iš Dominikos Respublikos plantacijose auginamų arabikos pupelių. Jame gausu įdomių natų – vanilės, šokolado, citrusinių vaisių ir prieskonių.

Pageidaujamas virimo būdas: puodelis, slėginė viryklė

Išsami pakuotės informacija, patrauklus dizainas, paruošimo būdas, aromatingas skonis, keli paruošimo etapai, smulkus malimas

Lengva pasiklysti skonių įvairovėje ir sunku išsirinkti; aromatizuotos versijos turi nesočių kvapą ir skonį

Rodyti daugiau

Kokios kavos rūšys tinka espreso kavos aparatams?

„Arabica”, „Robusta” ir „Liberica” galima naudoti su kiekvieno tipo espreso aparatais. Ar jis maltas, ar grūdėtas, priklauso nuo įrangos. Tačiau tai nereiškia, kad turite turėti brangesnę automatinę mašiną. Pigių kavos aparatų atveju pupeles patartina sumalti prieš pat virimą. Jei neturite laiko arba nenorite pirkti pakelio maltų pupelių, pvz., „Nescafe”, „Cafe Mauro” arba „Jacobsa”, kurių daugelis yra geros kokybės, „Saeco” espreso aparatas ir „DeLonghi” espreso aparatas pagamins gardžią kavą.

Prekės ženklų, kurie pakuoja viso grūdo produktus, ieškokite: „Lavazza”, „Tchibo” ir „Aroma Platinum. Geriausio skonio gėrimą gausite iš espreso kavos aparato, pvz., „Krups” arba „Philips” kavos aparato. Išbandykite arabiką, sumaišytą su nedideliu kiekiu robustos, daugelis gastronominių vertinimų (įskaitant garsius) teigia, kad tai puikus sprendimas. Taip paruošite tobulą espreso kavą ir kremą savo mėgstamiausiems gėrimams, pvz., kapučino, latte, moka ir kt.

Kiek kavos sunaudoja espreso kavos aparatas?

Kavos kiekis puodelyje pirmiausia priklauso nuo to, kokio tipo gėrimą ruošiate ir kokio stiprumo jis turi būti. Daugumoje kavos aparatų (pvz., „Philips” kavos aparatuose) yra galimybė paruošti stipresnį ir silpnesnį tam tikros rūšies gėrimą. Viename puodelyje vidutiniškai yra 8 g maltų pupelių. Šis kiekis atitinka arbatinį šaukštelį su šliaužikliu. Žinoma, tai nėra taisyklė, o tik apytikslė nuostata. Priklausomai nuo veislės, kapsulių aparato kapsulėse gali būti, pavyzdžiui, 7 gramai, 7,5 gramo arba tik 8 gramai.

Be to, verta atsižvelgti į tai, kiek kavos tirščių galite sutalpinti į talpyklą su tirščiais – paprastai buitiniuose prietaisuose būna apie 15 porcijų. Tai patogus kiekis, todėl nereikia dažnai valyti. Jei kalbame apie didesnę mašiną, puodelių gali būti net 40 ar daugiau. Naujojo virtuvės prietaiso vadove bus nurodyta, per kiek laiko jį reikia išvalyti. Be to, daugumoje kavos aparatų (įskaitant „Saeco®” kavos aparatus) įrengtas ekranas, kuris informuoja, kada ir kur dėti kapsules.

Šalti kavos gėrimai

Ledinę kavą galite ruošti tik kapsuliniu kavos aparatu. Kiti prietaisai neturi 15 °C vandens temperatūros funkcijos. Taigi pirmiausia įprastu būdu paruošite gėrimą, o tada palikite jį atvėsti.

Prieš toliau naudodami filtruokite žemę. Jei nusėda putos, jos atkuriamos naudojant prancūzišką presą arba rankinį plaktuvą.

Stiklas (affogato)

Gėrimą su ledais galima paruošti įvairiais būdais.

Jei naudojate klasikinį receptą, reikia šių ingredientų

• espreso – 3 porcijos, 120 ml;
• ledai – crème brûlée kavos arba kavos ledai;
• karčiojo šokolado – keli kvadratėliai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Kavos aparatu ruošiate tris kavas. Leiskite atvėsti, galite naudoti ledą, kad pagreitintumėte procesą.
2. Perkoškite gėrimą per smulkų sietelį.
3. Supilkite į stiklinę.
4. Ant viršaus dedami ledai.

Galvos aukštyn!

Ant viršaus pabarstykite karšto šokolado drožlių.

Frappé

Paprasčiausias būdas paruošti espreso kavą – atšaldyti ją įdedant ledo kubelių. Tačiau gėrimą galite patiekti kaip kokteilį.

Tam tikslui į prancūzišką spaudyklę (arba plaktuvą) įpilkite 35-40 ml iš anksto sumaltos kavos, įpilkite tiek pat šalto mineralinio vandens ir 100 ml pieno. Suplakite kartu. Dėl skonio galima pridėti cukraus. Prieš patiekdami įdėkite kelis ledo kubelius.

Ledinė latė

Tai taip pat yra šaldytos kavos kokteilis. Paruošimui galima naudoti šeikerį arba prancūzišką presą. Šluotele labai sunku pasiekti putų konsistenciją.

Sudedamosios dalys:

• 1 dalis šaltos espreso kavos;
• 2-3 dalys pieno;
• sirupo pagal skonį;
• 1 dalis pieno putų;
• Ledo kubelių pagal poreikį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Pieną pašildykite iki 70 °C ir supilkite į stiklinę.
2. Įpilkite sirupo nemaišydami.
3. Atšaldytą kavą supilkite ant ąsočio krašto.
4. Papuoškite kremu.

Įspėjimas!

Ne daugiau kaip 3 ledo kubeliai vienai porcijai.

Espresso tonikas

Ledas – gėrimo pagrindas. Stambiais trupiniais pripildykite bent 350 ml stiklinę. Tada supilkite pasirinktą gaivų toniką.

Palikite, kol kavos aparate užvirs dviguba espreso kava. Po kavos aparato maišytuvu dedama stiklinė su ledu ir gaivus kokteilis patiekiamas iš karto.

Tailando kava (vietnamietiška kava)

Yra įvairių šalto ir gaivaus kokteilio variantų. Tačiau be ledo to padaryti nepavyks.

Sudedamosios dalys:

• standartinė dviguba espreso kava yra 35-40 g;
• saldintas sutirštintas pienas – 15 g;
• Cukranendrių cukrus – 1 šaukštelis. . su trupučiu cukraus;
• įpilkite 50 ml grietinėlės;
• Vanduo – 1 puodelis, 100 ml, geriausia negazuoto mineralinio vandens;
• ledo – 2/3 stiklinės.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Pripildykite kavos aparatą reikiamu kiekiu kavos, įjunkite „Start.
2. Pripildykite stiklinę ledo.
3. Sutrinkite cukrų ir kondensuotą pieną ir palikite pastovėti, kol išplaksite grietinėlę iki putų. Galite naudoti blenderį arba maišytuvą, dar patogiau, jei turite kapučinatorių.
4. Užpilkite ant ledinės espreso kavos traškučių.

Įspėjimas!

Prieš pat patiekdami užsukite grietinėlės dangtelį, kad ji nenusėstų.

Kaip malti kavą kavos aparatui?

Jei turite automatinį slėginį kavos aparatą, atsakymas paprastas – kavos malti visai nereikia. Žinoma, maltų pupelių storis nėra vienodas kiekvienam kavos gėrimui, tačiau vidinis malūnėlis užprogramuotas taip, kad pagamintų skystį, kuris jums tikrai patiks. Su kapsuliniais kavos aparatais yra šiek tiek kitaip. Šiuo atveju būtina naudoti gamintojo paruoštą tirpalą.

Naudodami pusiau automatinį espreso kavos aparatą patys programuojate atskirus malūnėlius, todėl turite daugiau laisvės. Pupelės turi būti vidutinio smulkumo arba smulkios, bet ne per smulkios, nes dulkės užkimštų filtrą ir putos taptų per tamsios. Grubiai sumalus gali būti prastas virimo rezultatas – mažai putų arba jų visai nėra. Geriausiose šlifuoklėse yra net keliolika programų.

Nesvarbu, ar kiekvieną rytą pradedate puodeliu kvapnios kavos, ar mėgaujatės ja tik per atostogas, tinkamos kavos pasirinkimas turėtų būti prioritetas. Nepamirškite, kad turėdami tinkamą įrangą namuose nesate priklausomi tik nuo vienos rūšies juodojo gėrimo ir turite galimybę eksperimentuoti. Jūsų svečiams tai patiks ir jie neabejotinai vadins jus namų barista. Tobula kava ir tobulas espreso kavos aparatas – raktas į sėkmę.

Ar kada nors susimąstėte, kodėl vienos kavos pupelės po virimo yra švelnios ir saldžios, o kitos – ryškios, aštrios ir karčios?? Smulkių pupelių skoniui įtakos turi daug veiksnių. Sužinokite, kuo skiriasi populiariausios kavos rūšys, kokią rūšį pasirinkti savo kavos aparatui ir ką reikia daryti, kad pasigamintumėte tobulą espreso kavą.

Kavos pupelių rūšys

Yra trys pagrindiniai šlifavimo būdai:

• Stambus, taip pat rupus, savo tekstūra panašus į granuliuotą cukrų;
• Vidutinio dydžio – dalelių dydis panašus į manų kruopų;
• Fine – smulkus, smulkesnis nei pusiau automatinis.

Smulkusis smulkinimas savo ruožtu gali būti itin smulkus ir dulkėtas.

Kiekvienam kavos aparato tipui yra rekomendacijos.

Geriausia kava kavos aparatui yra „Arabica”, „Robusta” arba „Liberica”?

Iš kur gaunama kava ir kokia tai kava? Aromatingos pupelės atkeliauja iš vienos iš šalių, esančių vadinamojoje kavos juostoje tarp Vėžio ir Ožiaragio atogrąžų. Kavos pupelės yra trapios, todėl joms reikia ypatingos priežiūros. Čia yra geriausios sąlygos jiems augti ir nokti: temperatūra pastovi, šviečia saulė, o gausūs lietūs drėkina derlingą dirvožemį. Jų vystymuisi taip pat turi įtakos aukštis virš jūros lygio. Bet koks auginimo sąlygų pasikeitimas turi įtakos kavos kokybei ir kainai.

Kavos pupelių rūšiai ir skoniui įtakos turi ne tik auginimo vieta ir sąlygos, bet ir kavos pupelių kelias. Geriausios ir brangiausios rūšys auginamos rankomis, todėl galite nuolat stebėti jų kokybę. Šis būdas taip pat yra daug subtilesnis nei tas, kai pupelės purtomos nuo šakų arba skinamos šukomis. Visiškai automatizuoti kavos gamybos nerekomenduojama, nes kiekvienos brangios pupelės kokybei skiriamas ypatingas dėmesys.

Nors daugelis kavos sostine laiko Italiją, kurioje gyvena kavos ruošimo ir patiekimo meistrai, Brazilija yra kavos auginimo karalienė, po jos seka Vietnamas, Kolumbija ir Indonezija. Kiekviena įmonė specializuojasi gaminti skirtingą kavą. Tai priklauso nuo auginimo sąlygų. Dvi pagrindinės rūšys: Arabica ir Robust bei Arabica ir šiek tiek silpnesnės kokybės Liberica mišinys. Kuo jie skiriasi?

Skalbti arba natūralūs, sausi? Kavos apdorojimo būdas turi įtakos skoniui

Ši informacija yra „antrojo lygio” ir taikoma tik šviežiai skrudintiems grūdams, nes ant parduotuvių pakuočių šios informacijos paprasčiausiai nerašoma. Kita vertus, skrudintojai beveik visi nurodo, kaip buvo apdorotos kavos pupelės. Jį vietoje iš karto po derliaus nuėmimo naudoja ūkininkai arba kavos kooperatyvai ir (arba) eksportuotojai. Grubiai tariant, „perdirbimas” – tai pupelių išėmimas iš uogų. Iš viso originalioje uogoje yra 6 sluoksniai: žievelė, minkštimas, pektino sluoksnis (Muselage), pergamentinė odelė (Parchment), sidabro odelė ir pupelės.

Yra du klasikiniai, dažniausiai naudojami arba „eksperimentiniai” gydymo būdai. Skirtingiems metodams reikia skirtingo laiko, pastangų, priemonių, aplinkos sausumo / drėgnumo ir vandens prieinamumo. Metodas iš pradžių buvo pasirinktas atsižvelgiant į kavos auginimo regiono klimato ypatumus ir ekonomiką, infrastruktūrą. Pastaruoju metu preparato pasirinkimui įtakos turi skonis, nes jis tiesiogiai susijęs su skoniu, ir gamintojai tam skiria vis daugiau dėmesio. Nepaisant to, šis procesas vis dar paplitęs visoje šalyje. Pavyzdžiui, Kolumbijoje beveik visa kava yra plauta. Klasikinis apdorojimas – jį turi visos kepyklos:

• Sausas / natūralus – tai sinonimai. Branduoliai džiovinami tokie, kokie yra, tiesiai uogoje, o minkštimas. Šis būdas tinka sauso klimato zonoms, jam reikia daug mažiau vandens. Vartotojui jis mažiau rūgštus, saldesnis – pupelėse lieka minkštimo cukrų. Skonio deskriptoriuose daugiau saldžių vaisių, kakavos, šokolado ir vanilės. Esant kitoms vienodoms sąlygoms, gėrimo kūnas yra tankesnis nei panašių plautų pupelių.
• plovimas ir (arba) drėgnas apdorojimas. Jos džiovinamos pergamente, pašalinamos odelės, minkštimas ir uogų putos. Oda pašalinama depulpuojant. Minkštimas pašalinamas fermentuojant ir nuplaunamas vandeniu. Kai kurie cukrūs tiesiog ištirpsta vandenyje, o iš pupelių pašalintas minkštimas ruošiamas dygimui ir vyksta medžiagų apykaitos pokyčiai, kurių metu susidaro aminorūgštys. Dėl to skonis yra švaresnis ir rūgštesnis, o aprašymuose dominuoja uogos ir gėlės, aromatas sudėtingesnis, o gėrimo kūnas lengvesnis, labiau geriamas.

Yra daugybė eksperimentinių gydymo būdų, tačiau jie taikomi labai retai: Medus.Veislės (pvz., Torrefacto), pusiau nuplautos (pašalinamas visas minkštimas, bet lieka putos, pvz., NEVA), vet-hull/gilling-basah (sinonimai, prieš džiovinimą taip pat pašalinamas pergamentinis apvalkalas), Tai tipiškas Indonezijos perdirbimo būdas (Bravos pavyzdys), anaerobinė fermentacija (plaunant minkštimas pašalinamas vandens talpyklose be deguonies, Tasty pavyzdys) ir kt.. Eksperimentinis gydymas priklauso nuo kiekvieno, jei jis mano, kad tinka