7 geriausi sūrmaišiai jūsų namams: kokius pasirinkti, tipai, apžvalgos, kaina

Maisto embargas – tai laikas, kai sužinojome, kad rusiškas maistas yra ne tik toks pat geras, bet kartais ir geresnis už europietišką. Žinoma, daugelis gali ginčytis dėl vietinio sūrio skonio, organoleptinės kokybės, bet ne tame esmė. Remiantis pardavimų internetu statistika, per pastaruosius 4 metus namų sūrio pardavimai išaugo 127 kartus. Kodėl? Nes iš jo namuose galima pasigaminti skanių ir šviežių įvairių rūšių sūrių – dorblu, čederio, maasdamo, kamambero, livaro, mocarelos ir dar daugiau. Svarbiausia pasirinkti tinkamą naminio sūrio gaminimo įrenginį ir apsirūpinti mokomojo užkandžio ir gyvūninio šliužo atsargomis.

Į ką atkreipti dėmesį ir kaip naudoti namų sūrio gaminimo įrenginį? Remdamiesi profesionalių sūrininkų atsiliepimais, įvertinome geriausias naminio sūrio gaminimo mašinas pagal kokybę ir kainą.

Kategorija	Pavadinimas	Kaina, Euro.	Trumpi faktai
Geriausia namų sūrinė 10-30 litrų sūriui gaminti	Bielmeier 9 ir 29 l	12000 30600	Labai patogus, lengvai valdomas. Dubuo visiškai sandarus, visi procesai automatizuoti. Iš 9 litrų pieno gaunama 0,7-0,9 kg sūrio.
„Bergmann” 12, 20 ir 30 litrų	16990 19990 22990	Mažo dubenėlio modelis yra pusiau automatinis – pieną reikia maišyti. Didelis – automatinis. Garsinis signalas proceso pabaigoje.
Maggio 10 ir 20 l	10690 15990	Viena geriausių šalies sūrinių. Pagaminta iš nerūdijančio plieno, su čiaupu, elektriniu pagrindu, skaidriu dangčiu. Komplektas + lyra, išsiplėtimo indas ir forma.
Geriausia namų pieninė kietiesiems sūriams gaminti	Tremasova	16380	Stilingas dizainas. Automatinis modelis – kietiesiems sūriams ir sviestui gaminti. Pilnas rinkinys + lira ir spauda.
Dr. Huber 30, 70, 120, 300 l	134400 168000 267750 339150	„Kraft” modelis. Per vieną procesą galima pagaminti nuo 3 iki 40 kg sūrio. Automatinis. Pilnas rinkinys, kuriame yra sūrio formelių olandiškam sūriui, minkštiems sūriams ir minkštiems sūriams.
Geriausias mini namų sūrio pyragas	„Hyundai PC200	13500	sūrių gamybai pusiau automatiniu režimu. Bako darbinis tūris – 27 litrai. Per 1 virimo laiką (2 valandas) galima pagaminti iki 3,5 kg sūrio.
Bielmeier	nuo 12000	Absoliutus bestseleris. Aukščiausios klasės funkcionalumas, surinkimo kokybė ir paprastas valdymas. Nebrangiai. Tačiau patikimas modelis.
Geriausias namų sūrininkas ūkiui	Funsel 15 litrų	8990	Labai paprastas modelis – be laikmačio, maišytuvo. Vertinamas būtent dėl paprastumo ir mažos kainos – idealiai tinka pradedantiesiems.
Ponas.GRADUS 25 ir 40 l	25000 52000	Pagaminta iš itališkų komponentų (šildymas, automatika, uždarymo vožtuvas). Su uždaru vandens apvalkalu ir išrūgų nutekėjimu.

Patarimai renkantis naminį sūrio gamintoją

Nors mini sūrinės yra labai populiarios, gamintojų nėra daug. „Bielmeier” gaminiai yra pirmoje vietoje – juos lengviausia naudoti.

Į ką reikia atkreipti dėmesį?

1. Medžiagos ir įranga

Konstrukcija turi būti pagaminta iš maistinio nerūdijančio plieno. Išrūgoms nuleisti būtinas čiaupas. Skirti apskritimams gaminti – įvairių formų. Pageidautina turėti presą – iš kietųjų sūrių reikia išspausti išrūgas. Privalote turėti matavimo šaukštus.

1. Katilo talpa

Geriausiai tinka namų pieninėms 29 litrų talpos puodas. Tai nereiškia, kad galite dirbti tik su tokiu kiekiu pieno – galite pilti 5 litrus arba 29 litrus, priklausomai nuo norimo sūrio svorio. Be to, kai kurie kietieji sūriai, pavyzdžiui, parmezanas, gaminami iš didelio kiekio pieno – 1 kg parmezano reikia 15-16 litrų pieno.

1. Laikmatis, termometras, automatinė minkymo mašina

Tai ypač svarbu pradedantiesiems, kad nepraleistumėte jokio gaminimo laiko ar temperatūros, o apskritai papildomi priedai palengvina procesą ir sumažina žmogaus dalyvavimą.

Galimos problemos ir verslo rizika

Problemų ir rizikos esama kiekviename versle. Sūrio gamyba – ne išimtis. Galimos grėsmės:

• Didėjanti konkurencija, kurią galima įveikti sumaniai organizuojant verslą, kuriant naujus receptus ir diegiant pažangias technologijas
• mažėjanti produkto paklausa, kurios galima išvengti reguliariai stebint rinką ir taikant pagrįstą kainų politiką
• prastos kokybės žaliavų tiekimas, galintis smarkiai pakenkti reputacijai. Atidžiai pasirinkite tiekėjus, patikrinkite reikiamus dokumentus ir kiekvieną partiją
• Dėl didėjančių komunalinių paslaugų ir žaliavų kainų didėja sūrio kaina Nepaisant kai kurių trūkumų, sūrio gamyba yra patrauklus ir garbingas verslas, turintis didelę pelno maržą.

Geriausia sūrinė 10-30 litrų talpos

10 litrų talpos dubenėlius dažniausiai renkasi pradedantieji – tie, kurie dar tik mokosi meistriškumo. Mažas kiekis šeimai – iš 9 litrų pieno gaunama tik 0,7 kg kietojo ir (arba) pusiau kietojo sūrio ir 0,9 kg minkštojo sūrio. Patartina nusipirkti papildomų puodų, nes iš jų gaunamas labai skanus produktas. Sūrmaišiu taip pat galite gaminti jogurtą, ryazhenka, kefyrą ir grietinę.

Bielmeier

Vokietijoje pagamintos „Bielmeier” sūrio pjaustyklės darbinis tūris – 9 ir 29 l. Konstrukcija pagaminta iš maistinio nerūdijančio plieno. Yra čiaupas išrūgoms išpilti. Temperatūros ir kepimo laiko kontrolė LED ekrane. Įrengta apsauga nuo perkaitimo.

Bielmeieris 9 l

Šildymas per vandens apvalkalą. Po naudojimo dubenį galima lengvai išimti ir plauti bei sterilizuoti.

29 litrų „Bielmeier” turi 1,8 kW kaitinimo elementą, o 9 litrų modelis – 1,0 kW kaitinimo elementą. Į komplektą įeina sūrio nusausinimo kilimėliai, elektroninis termometras, matavimo šaukštas, presas ir maisto svarstyklės. Įrenginio aukštis – 49 cm, o keptuvės aukštis – 45 cm.

Naudojimo instrukcija Bielmeier

„Bergmann” 12, 20 ir 30 litrų talpyklos

Pagamintas iš maistinio nerūdijančiojo plieno ir turi kaitinimo elementą (2 kW galios) su termostatu, leidžiančiu reguliuoti kaitinimo greitį. Galimi 3 modelių 12, 20 ir 30 litrų talpos pieno melžtuvai, kurių pieno primilžiai atitinkamai yra 1300, 2200 ir 3500 gramų.

Bergmann

Termometras ir reguliatorius yra ant „Bijelmeier” dėžutės jungties, nėra išleidimo vožtuvo, o tai labai nepatogu. Šildymas per vandens apvalkalą. Patogu naudoti su kaitinimo elementu arba ant bet kurios kaitlentės, įskaitant indukcines virykles. Nuimamas valdymo blokas su laikmačiu. Akustinis signalas praneša apie proceso pabaigą.

Įtrauktas:

• pasterizatorius su apvalkalu
• automatizavimo įrenginys;
• zondas;
• Mėgintuvėlio spaustukas
• termometras;
• purkštukai;
• silikoninės žarnos.

Apskritai tai patogus įtaisas, tačiau presą ir formas reikia įsigyti atskirai.

Maggio 10 ir 20 l

Pagamintas iš nerūdijančio plieno AISI 430 (GOST 5632), turi 1,2 kW kaitinimo elementą su skaitmeniniu termostatu. Galima rinktis iš 2 modelių, kurių 10 ir 20 litrų virimo talpos atitinkamai 1,5 ir 2,2 kg.

Maggio

Įranga labai gera – joje yra išrūgų išleidimo čiaupas, termostatas, forma, išsiplėtimo indas ir permatomas dangtis, kad galėtumėte stebėti, kaip vyksta procesas. Produkto pjaustymui yra specialus sūrio pjaustytuvas. Procesas yra pusiau automatinis, pienas turi būti maišomas. Stiprios plastikinės rankenos, kad būtų lengva nešti. Labai aukštos kokybės „Privolzhsky Kombinat” modelis, ilgą laiką buvęs geriausiųjų trejetuke.

Ypač verta paminėti elektrinį pagrindą, kuris leidžia šildyti „vandens apvalkalą” iš visų pusių, todėl pieno indas įkaista tolygiai. Temperatūra yra pastovi ir nuolat palaikoma tam tikroje temperatūroje, kuri yra lemiamas sūrio gamybos proceso veiksnys.

„Maggio” naudojimo instrukcijos

Funkcijų palyginimo lentelė

Norėdami aiškiai palyginti geriausias namų pienines, naudojame lentelę:

Prietaiso svoris, kg	Korpuso medžiaga	Gatavas produktas, kg
Fansel 15	5,5	nerūdijantis plienas. plienas	2
Hanhi 10	7,3	nerūdijantis plienas. plienas	1,5
Tremasova	6,5	nerūdijantis plienas. plienas	1,5
Maggio 11	8	nerūdijantis plienas. plienas	1,5
Bergmann 12	7,5	nerūdijantis plienas. plienas	1,3
Bielmeier 29	5,9	nerūdijantis plienas. plienas, plastikas	2-3
Bergmann 30	9,3	nerūdijantis plienas. plienas	3,5

geriausias kietųjų sūrių gamintojas namuose

Automatinės naminės pieninės geriausiai tinka šių rūšių sūriams gaminti. Kuo kruopščiau minkomas sūrio mišinys, tuo daugiau išrūgų pašalinama ir tuo kietesnis bus galutinis produktas.

Tremasovas

Automatinė mini sūrmaišė 10 l talpos. Aukštos kokybės apdirbimas, originalus dizainas, galvutės srityje yra maišytuvo variklis. Į rinkinį taip pat įeina kaušas su plyšiais, 4 formos, lyra ir preso žiedai bei pats presas.

Aukštis 45 cm, plotis 38 cm. Tvirtas veikia nuo 220 V. Galia 0,4 kW, vandens apvalkalas. sterilizuotas korpusas – nėra nudegimų pavojaus. Svoris 6 kg. 2 mechaninės pavaros sūriui minkyti ir sviestui plakti. Kaitinimas yra švelnus, o tai svarbu norint pakelti temperatūrą minkant sūrio pyragą. Įrengta tiksli temperatūros reguliavimo sistema. 9 l talpos keptuvė be suvirinimo siūlių, pagaminta iš maistinio nerūdijančio plieno.

Tremasovas

Skirtingiems produktams gauti yra atitinkami mygtukai.

Teisė:

• 3 mygtukas – 1 l grietinėlės ir 0,7 l pasukų (nugriebtos grietinėlės);
• 2 ir 1 mygtukas – iš 9 litrų pieno 0,9 kg kietojo sūrio ir išrūgų;
• 3 mygtukas – iš 9 litrų išrūgų galima pagaminti tan, ayran ir matsoni.

Labai patogu – kietąjį sūrį reikia maišyti mažiausiai 40 minučių, kad skystis pasišalintų. Todėl automatinė sūrio viryklė puikiai tinka šiai užduočiai atlikti. Maišytuve galima automatiškai keisti minkymo kampą ir sukimosi kryptį.

Naudojimo instrukcijos Tremasov

Dr. Huber 30, 70, 120, 300 l

Atsižvelgiant į ąsočio talpą, modeliai skirstomi į pramoninę versiją su 40 kg produkto ir namų versiją su 3, 7,5 ir 13,5 kg sūrio. Visos dalys pagamintos iš maistinio nerūdijančio plieno.

Funkcionalumas:

• Automatinis šildymas ir (arba) šaldymas (pieno pasterizavimas);
• Temperatūros kontrolė;
• Reguliuojamas šildymo greitis;
• automatinis grūdų maišymas;
• nuimamas maišytuvas.

Dr. Goober

Maišytuvo pavara yra atlenkiama – nuėmus maišytuvą, pavarą galima atlenkti ir supjaustyti masę. Maišytuve yra patogus laikymo įtaisas. Bepakopis greičio reguliavimas, o dėl reverso funkcijos galima keisti maišytuvo sukimosi kryptį. Patogus mentelės keitimas – grūdai tiesiog išmetami, taip atskiriama daugiau skysčio.

Viskas visiškai automatizuota – žmogus gali dalyvauti tik pildant pieną / grietinėlę ir pjaustant masę.

Geriausia mini namų pieninė

Ko reikia geram aparatui – paprasto valdymo, minimalaus įsikišimo, didelio dubens, kad produkto užtektų visai šeimai, ir pakankamo komplekto darbui.

Hyundai PC200

Pieno produktams su pasterizavimo funkcija ruošti. 27 litrų darbiniame rezervuare yra laikmatis ir automatinis temperatūros reguliavimo valdiklis. Garsinis signalas valdiklyje ir laikmačio nustatymas nuo 20 iki 120 minučių arba neribotas veikimas.

„Hyundai PC200

Darbinės temperatūros diapazonas: 50°-100°C. Yra įmontuotas plastikinis maišytuvas vandens striukei išleisti; plieninis tinklelis. Priklausomai nuo modelio, sūrio viryklė gali būti iš nerūdijančio plieno arba emaliuoto plieno. 1,8 kW galios kaitinimo elementai. Gamybos šalis – Kinija.

Naudojimo instrukcijos Hyundai pc200

Bielmeier

Nepralenkiamas forumuose, internete ir mažmeninėse parduotuvėse. Vokiška kokybė tiesiogine to žodžio prasme. Nors modelis yra pusiau automatinis – pieno ir sūrio grūdelius reikia maišyti rankiniu būdu, daugybė funkcijų palengvina virėjo darbą.

Bielmeier

Paprastas ir paprastas dizainas, pagamintas kruopščiai. Apskritai nėra nieko sudėtingo – jei atidžiai perskaitysite instrukcijas ir receptą, gerą sūrį galėsite pagaminti iš pirmo karto. Iš 20 litrų talpos indo galima pagaminti apie 2,5 kg sūrio, kurį galima supjaustyti į pusės kilogramo blokus ir laikyti atšaldytą.

Naudojimo instrukcija Bielmeier 29 l

Verslo privalumai ir trūkumai

Privalumai:

• Nedidelės pradinės investicijos
• Stabili produkto paklausa
• Maža konkurencija
• Galimybė įsteigti savo franšizę
• Ilgalaikis verslas
• Įrangos naudojimo kitiems pieno produktams gaminti įvairovė
• Garbinga idėja
• Nulinė atliekų gamyba

Neigiamos savybės:

• Griežtas higienos standartų ir gamybos metodų laikymasis
• Ilga investicijų grąža
• Sunkumai, susiję su dokumentų tvarkymu
• Greitesnis paskirstymas dėl riboto galiojimo laiko
• Nors sūrių gamyba susiduria su tam tikrais iššūkiais, ji yra viena iš elitinių verslo kategorijų.

Geriausias namų ūkio sūrininkas

Net ir nedidelį verslą galima įsteigti naudojant gerą sūrinę. Geras – gerai sukonstruotas, visiškai funkcionalus, automatinis (dažniausiai), su išrūgų išleidimo čiaupu, įmontuotais kaitinimo elementais ir galimybe gaminti ant kaitlentės.

Fansel

Pagamintas iš AISI 304 nerūdijančio plieno, skirto maistui. Galima naudoti visų tipų viryklėse, įskaitant indukcines. Dugno plieno storis 4 mm. Keptuvės darbinis tūris – 15 l. Žaliavos šildymas naudojant vandens rankovės technologiją. 120 °C darbinė temperatūra.

Fansel

Yra išleidimo čiaupas su adapteriu ir du elektroniniai termometrai (žaliavos ir vandens temperatūrai kontroliuoti). Sūrmaišių ir sūrio formų priedai iš maistinio plastiko, taip pat silikoninės vandens žarnos. Pasirinktinai sūrio presas (medinis arba nerūdijančio plieno). Nėra laikmačio, o tai apsunkina darbą, tačiau apskritai vartotojai yra patenkinti šiuo modeliu – paprasta, nebrangu, gaunama apie 2 kg kietų, pusiau kietų ir minkštų sūrių.

Ponas.GRADUS

AISI 304 nerūdijančio plieno korpusas su 2 mm storio sienelėmis ir 4 mm storio pagrindu. Darbo dubens matmenys 45×28,5 cm, sienelių storis 2 mm. Turime išrūgų nutekėjimo vožtuvą. Priedai: sūrio gaminimo įtaisas, kojelės, ratukų kojelės, perforuotas pagrindas ir pjedestalas. 3 kW kaitinimo elemento galia.

Ponas.GRADUS

Priedai:

• valdymo blokas;
• 2 rutuliniai vožtuvai;
• speneliai;
• silikoninės žarnos;
• Sustiprintas maisto vamzdis;
• termometras su pagrindu.

Pasterizavimas iki 65 °C trunka 1,5 valandos, atvėsinimas – 30 min. Kai baigsite, reikia paruošti kultūras ir fermentus naudojimui.

Naudojimo instrukcijos Mr.GRADUS

Personalas

Darbuotojų skaičius priklauso nuo gamybos apimties. Taigi, nedidelėms dirbtuvėms reikia samdyti:

• Naudojimo instrukcijos
• Meistras ir linijos operatorius
• Valytojas ir darbininkas

Didesnėms įmonėms reikėtų pardavimų ir logistikos vadybininko, vairuotojo, kuris pristatytų žaliavas ir platintų sūrį, veterinarijos gydytojo ir ne visą darbo dieną dirbančio buhalterio.

Darbuotojai turi turėti gydytojo pažymėjimą ir būti specialiai apmokyti. Kai kuriuos darbuotojus galima pasitelkti pagal poreikį, o ne samdyti vietoje.

Teisingas būdas gaminti savo sūrį

Kiekviename modelyje yra surinkimo ir paruošimo instrukcijos Apskritai procesas visur yra toks pat – skiriasi tik atskirų veiksmų atlikimo laikas, priklausomai nuo pajėgumo ir funkcionalumo.

Bendras naminio sūrio gamybos algoritmas yra toks

Pieno pasterizavimas

Įkaitinti iki 72 °C ir greitai atvėsinti – taip sunaikinama visa patogeninė flora ir nesutrinka fermentų brendimas.

Užkietėjusios tešlos raugas

Paruoškite pasirinktą užkandį (nuo jo priklausys produkto skonis) ir palikite jį pusvalandį bręsti. Tuo metu bakterijos aktyviai dauginasi ir formuoja naują mikroflorą piene.

Curdling

Tam pridedama šliužo fermentų, kurie pagreitina rūgimo procesą. Vos tik jis įmaišomas, pienas pradeda tirštėti ir atsiranda dribsnių, iš pradžių nedidelių, vėliau – didesnių gumuliukų.

Pjaustymas

Geriausias būdas – supjaustyti masę mažais vienodo dydžio stačiakampiais, o ne sutrinti specialiu peiliu ar lira. Tokiu atveju sūris bus vientisos tekstūros.

Formuoti

Kad išrūgos dar labiau atsiskirtų nuo mišinio, sūris dedamas į formą (galima formuoti rankomis) ir spaudžiamas. Produkto tankis priklauso nuo laiko trukmės ir slėgio.

Platinimo kanalų paieška ir konkurentų analizė

Nors klientų paklausa yra didelė, vis dar kyla tam tikrų įgyvendinimo sunkumų. Taip yra dėl prisotintos rinkos ir didelės sūrio kainos. Tarp didžiųjų konkurentų yra apie 150 sūrio gamybos įmonių, įsikūrusių ne visuose šalies regionuose. Be to, kai kurios iš jų gamina nedidelį produktų asortimentą, todėl jums suteikiama galimybė gaminti tam tikros rūšies sūrį.

Norėdami išsiskirti rinkoje, turite:

• Naudokite pažangias technologijas ir patikimą įrangą, kad galėtumėte greitai reaguoti į vartotojų poreikius
• Reguliariai plėskite savo produktų asortimentą
• naudoti natūralius sertifikuotus ingredientus
• Siūlo geros kokybės, skanų sūrį už priimtiną kainą

Pagrindiniai pardavimo kanalai gali būti:

• Įgyvendinimas maitinimo įstaigose
• Tiekimas prekybos centrams, maisto prekių parduotuvėms
• Prekyvietės ir mažos parduotuvės
• pardavimas per nuosavą paviljoną, iš mobiliojo prekystalio
• perpardavimui didmenininkams

Dalyvaukite miestų mugėse, žemės ūkio parodose, kad reklamuotumėte savo produktą. Sukurkite socialinės žiniasklaidos grupę, interneto svetainę. Sukurkite unikalų prekės ženklą ir aktyviai reklamuokite savo produktus, nepamiršdami „iš lūpų į lūpas”. Platinkite informacinius lankstinukus, skelbimus ant transporto priemonių ir liftuose. Norėdami pritraukti tikslinę auditoriją, pradėkite nustatydami šiek tiek mažesnę nei rinkos kainą ir po truputį ją didinkite.