...

7 geriausi sūrmaišiai jūsų namams: ką pasirinkti, funkcijos, apžvalgos, kaina

apžvalga

Sūris – nepakeičiamas delikatesas kiekvienuose namuose. Jame gausu įvairių sveikatai naudingų medžiagų. baltymai, kurie sudaro didžiąją maisto produktų dalį, virškinami kelis kartus greičiau ir geriau nei kiti maisto produktai. Sūrio gamintojas namuose gamina skanų ir sveiką sūrį. Šiame straipsnyje plačiau apie jį papasakosime ir sužinosime, kaip teisingai jį naudoti.

TOP 7 geriausių namų sūrmaišių įvertinimas

Iš daugybės skirtingų sūrmaišių nustatėme dažniausiai perkamus modelius, tarp kurių yra šie:

  1. SŪRIO VIRYKLĖ „MOLZAVOD” SU EBU 35 L.
  2. MR.GRADUS 40 L.
  3. BERTA 25 L.
  4. DAKTARAS GUBERAS.
  5. TREMASOVA BEARMAYER OPTIMA EKOLOGIŠKA SŪRIO GAMINIMO MAŠINA +.
  6. BIELMEIER SORRENTO RINKINYS 9 L.
  7. BERGMAN 12 L SU GROTELĖMIS.

Išsamiau aptarsime kiekvieną iš šių elementų ir apibūdinsime jų privalumus.

PASTERIZACIJOS SŪRINĖ „MOLZAVOD” SU EBU 35 L

Geriausių sūrinių reitingą sudaro vietiniai pasterizavimo aparatai. Pristatytame modelyje yra maišyklė, elektroninis valdymo blokas ir automatinis vandens išleidimo įtaisas. Produkto gamybai nereikia skirti daug laiko ir pastangų, tereikia įkelti visus reikiamus ingredientus ir nustatyti tinkamus parametrus.

Veiklos apimtis 35
Energijos suvartojimas 3.27 kW
Įtampa 220
Vidinis skersmuo 392 mm
  • jame yra patogus maišytuvas ir elektroninis valdymo blokas;
  • galima gaminti sūrį, grietinę, kefyrą, varškę ir grietinėlę;
  • naudojama užprogramuota kepimo technologija;
  • Specialus apžiūros liukas leidžia stebėti kepimo procesą.
  • nerasta.

MOLZAVOD sūrinė

Ūkininkaujame kaip šeima. Savo kieme turime daug karvių ir ožkų, kurios kasdien duoda daug pieno, todėl pradėjome galvoti apie sūrinės įsigijimą. Manėme, kad tai būtų puiki idėja, nes taip šeima gautų papildomų pajamų. Parduotuvėje mums patarė atidžiau apžiūrėti šį modelį. Nusipirkę jį iš karto išbandėme ir buvome labai maloniai nustebinti. Varškė labai skani, o sūris pilnas. Apie kefyrą galime kalbėti visą dieną. Daugiau nieko nebeperkame parduotuvėje ir vartojame tik namuose pagamintus produktus.

MR.GRADUS 40 L

Įrenginys skirtas pieno produktams gaminti, jo darbo kameros talpa didžiausia – 40 litrų. Vartotojas gali atlikti daugybę veiksmų: pasterizuoti pieną, atvėsinti ir formuoti gaminį, minkyti žaliavą iki nustatytos temperatūros.

Darbinis pajėgumas 40
Bendras pajėgumas 46
Nominalusis pajėgumas 3 kW
Matmenys 530x590x385
  • Didelis vidinis darbinio dubens tūris (40 l);
  • patogus naudojimas;
  • nereikia nuolatinės virimo kontrolės;
  • Aukštos kokybės kaitinimo elementas.
  • nerasta.

MR Sūrio gamintojas.GRADUS 40 L

Su vyru atidarėme savo gamyklą, kurioje gaminame naminius pieno produktus. Neseniai vienu metu veiklą nutraukė kelios sūrių gamyklos, ir šis įvykis mus labai nuliūdino dėl didelio parduotuvių užsakymų skaičiaus. Nedelsiant mums buvo suteiktas pakaitinis įrenginys, o kitą dieną mes jau vėl dirbome su naujuoju įrenginiu. Aukštos kokybės prietaisas padeda per trumpą laiką pagaminti aukštos kokybės sūrį, kuris negali mūsų nepradžiuginti.

BERTA 25 L

Prietaisas pagamintas iš aukštos kokybės plieno. Kurdamas prietaisą gamintojas atsižvelgė į visus gaminiui keliamus higienos reikalavimus. Šis įrenginys tinka meistrams ir mažai patirties turintiems naudotojams. Sūrio keptuvė, skirta dideliam produktų kiekiui apdoroti, o ne didelėms apkrovoms.

Dubens ilgis ir plotis 44×44 cm
Įrengimas Įleidžiamas iš viršaus
Šalis Lietuva
pelėsiai apvalus
  • Sukurta darbui su dideliais kiekiais;
  • Sienelės yra 2 mm storio;
  • Į konstrukciją įtrauktas vandens apvalkalas
  • Į komplektą įeina 25 litrų sūrio gaminimo įrenginys, valdymo blokas ir elektroninis termometras.
  • nerasta.

BERTA 25 L sūrio virimo aparatas

Mes su žmona nuolat naudojame šį prietaisą, nes jis leidžia mums gaminti skanią varškę be konservantų ar įvairių cheminių medžiagų. Produktai yra skanūs ir naudingi sveikatai. Mašiną laikome vasaros virtuvėje ir gaminame maistą joje. Paprastas gaminimo procesas, kurio nereikia nuolat prižiūrėti ir stebėti. Po naudojimo vidų lengva išvalyti paprastu tekančiu vandeniu.

DAKTARAS GUBERAS

Šis įrenginys skiriasi nuo savo pirmtakų neįprastu dizainu. Gamintojas pateikė 15 litrų talpos išimamąjį įdėklą su itin didele rankena, todėl visą konstrukciją daug lengviau nešti. Viduje yra litrų žymos, kad būtų lengviau pilti pieną.

Svoris 3 kg
Aukštis 295 mm
Maišytuvo tipas nuimamas
Šalies gamintojas Lietuva
  • išorinio tipo katilas talpina apie 21 litrą;
  • Galima naudoti su bet kokio tipo plokštėmis;
  • Pagrindas pagamintas iš feromagnetinio metalo.
  • nerasta.

DOCTOR GUBER Sūrio gamintojas

Su vyru ūkininkaujame ir turime savo ūkio parduotuvę. Pastaruoju metu dažnai gaudavome užsakymų dideliems sūrio ir varškės kiekiams, tačiau jų atsisakydavome, nes patys negalėjome paruošti tokių didelių kiekių. Po kurio laiko nusipirkome sūrmaišį ir pradėjome dirbti tik su juo. Sūris labai intensyvus ir skanus. Varškė yra dar geresnė. Dabar planuojame įsigyti dar keletą modelių ir toliau dirbti tiesiogiai su jais.

TREMASOVO BEARMAYER OPTIMA EKOLOGIŠKA SŪRIO GAMINIMO MAŠINA +

Šio tipo sūrmaišių galima įsigyti 10 ir 12 litrų talpos. Veikimas pagrįstas vandens vonios principu. Pagrindinis šio modelio privalumas yra tas, kad jį galima statyti ant bet kokio tipo kepimo paviršiaus šildant.

Sūrio išeiga vienu metu 1-2 kg
Svoris 3.8 kg
Naudingas tūris 10 litrų
Mišinys nuimamas
  • Darbinė temperatūra nuo 5 iki 99 laipsnių Celsijaus;
  • Jis suderinamas su visų tipų viryklėmis;
  • Nedidelis svoris leidžia lengvai transportuoti (4 kg);
  • Per vieną kartą galima pagaminti apie du kilogramus sūrio;
  • Automatinis minkymas iš elektros tinklo;
  • Variklio greitis yra 60 aps/min.
  • nerasta.

TREMASOV BEARMAYER OPTIMA sūrinė

Šią mašiną nusipirkau visai neseniai močiutės prašymu. Ji ūkininkauja savo žemėje ir nusprendžia gaminti didelius pieno produktų kiekius. Paruoštas sūris rankomis nuvalomas nuo stalo per kelias minutes, nes jį mėgsta visa šeima. Naudodama šią sūrio viryklę mano močiutė per dieną pagamindavo kelis kilogramus sūrio, kurio pusė buvo parduodama. Prietaisą labai lengva naudoti, todėl nereikia nuolat stebėti gaminio.

BIELMEIER SORRENTO RINKINYS 9 L

Šis modelis būtų puikus pagalbininkas naujiems sūrininkams. „Signature design” dizaine sutelktas estetiškas emalis ir prancūziškas rūgpienis. Šildymo elemento vidutinė galia yra 1 kW, todėl įrenginys nenaudoja daug elektros energijos.

Aukštis 320 mm
Medžiaga nerūdijantis plienas
Plotis 379 mm
Pagaminta Bielmejeris, Vokietija
Plotis 37 cm
  • Didelė pagrindinio kaitinimo elemento galia (1 kW);
  • Į komplektą įeina itališko sūrio forma;
  • mažas energijos suvartojimas.
  • nerasta.

BIELMEIER sūrio gaminimo aparatų rinkinys SORRENTO 9 l

Išskirtinis prietaisas. Išvaizda yra gana patraukli. Laikui bėgant lengvai išsiaiškino, kaip juo naudotis, ir jau gali laisvai naudotis visais sūrmaišio privalumais. Iš jo gaminu sūrį ir varškę. Mano vyrui labai patinka produkto kokybė, kuri labai skiriasi nuo parduotuvėje pirkto produkto. Produktai gaminami pakankamai greitai ir jų nereikia nuolat prižiūrėti. Kompaktiški matmenys leidžia virtuvėje laikyti daiktus be papildomos vietos.

BERGMAN 12 L SU GROTELĖMIS

Tai geriausias prietaisas naudojimui namuose. Dėl vidutinės sūrio išeigos per vieną darbo ciklą, kuris trunka nuo dviejų iki penkių valandų. Miniatiūrinė sūrmaišė turi kelis veikimo režimus ir gamina sūrį, varškę, grietinę, jogurtą ir kefyrą.

Gamybos šalis Lietuva
Garantinis laikotarpis 1 metai
Sienelės storis 1 mm
vandens žarnos 4
Galingas maišytuvas 12-14 vatų
  • Pridedamas instrukcijų vadovas, sertifikatas ir receptų knyga;
  • yra laikmatis ir pavojaus signalas, informuojantis apie darbo pabaigą;
  • Paprastas ir patogus valdymas kiekvienam naudotojui.
  • Pieną reikia išmaišyti rankomis.

BERGMAN 12 L ŠILDYMO MAŠINA

Vaikai mėgsta sūrį, bet aš jį retai perku dėl nesaugios sudėties. Šiandien sunku patikėti gamintojo kokybe, todėl nusprendėme nusipirkti sūrmaišį. Naminio sūrio ir varškės gamyba. Jų skonis labai skiriasi nuo parduotuvėje pirktų produktų ir yra daug naudingesnis. Rekomenduoju išbandyti visiems natūralaus sūrio šalininkams.

DR. GUBER NAMŲ SŪRIO GAMINTOJAS

10 geriausių naminių sūrių

Etiketė už litrą, patogi rankena, suderinama su indukcine kaitlente Šalis Lietuva. Įvertinimas (2018 m.): 4.6

Šis produktas yra protingo dizaino. Nuimama 15 litrų talpos vonia su masyvia rankena. Lengva nešiotis ir valyti. Viduje esantys poslinkio indikatoriai yra nedidelė detalė, kuri palengvina skysčių dozavimą. Profesionalios kokybės lauko katilas (21 l) suteikia galimybę šildyti net ant indukcinės viryklės, tai įrodo triguba dugno medžiaga – feromagnetinis metalas.

Savininkų komentarai apie modelio savybes. Žmonėms patinka skaitmeninis termometras su zondu, kurį galima pritvirtinti prie indo, ir galimybė išimti vidinį indą. Apskritai šios mažos detalės palengvina meistro darbą. Taip pat verta paminėti oficialią trejų metų garantiją – tris kartus didesnę nei įprasta tokio tipo įrangai. Gamintojas yra įsitikinęs, kad ilgaamžiškumas ir dauguma atsiliepimų tai patvirtina.

Funkcijų palyginimo lentelė

Toliau rasite lentelę su pagrindiniais techniniais parametrais, skirtais kiekvienam iš minėtų elementų.

Įrenginio pavadinimas Svoris (kg) Aukštis (mm) Garantinis laikotarpis Gamybos šalis
„MOLZAVOD” PASTERIZUOJANČIO SŪRIO GAMINIMO ĮRENGINYS SU 35 L ECU 4 626 1 metai Lietuva
MR.GRADUS 40 L 5.6 310 3.5 metai Vokietija
BERTA 25 L 4.5 260 2 metai Lietuva
DAKTARAS GUBERAS 4 295 3 metai Lietuva
TREMASOVA BEARMAYER OPTIMA EKOLOGIŠKA SŪRIO GAMINIMO MAŠINA + 3.8 390 1.5 metai Lietuva
BIELMEIER SORRENTO RINKINYS 9 L 6.5 320 2 metai Vokietija
BERGMAN 12 L SU ŠILDYTUVU 8 290 1 metai Lietuva

2. 35 L PASTERIZACIJOS SŪRINĖ „MOLZAVOD” SU EBU 35 L

10 geriausių naminių sūrių

Tobuliausias ir galingiausias automatinis darbas iš 220 V tinklo Šalis Lietuva. Įvertinimas (2018 m.): 4.9

Vietinė pasterizavimo ir sūrio gamybos įranga yra ne mažiau populiari nei jos giriami europietiški atitikmenys. Siūlomoje pieno gamykloje įrengta maišyklė, elektroninis valdymo blokas, automatinis vandens nuvedimas. Tai reiškia, kad jums tereikia sudėti ingredientus į indą ir paleisti programą, kad gautumėte puikų rezultatą. Naudodami šią namudinę įrangą galite pradėti savo verslą – gaminti naminį sūrį. Įrenginiu taip pat galite gaminti sūrį, grietinę, kefyrą, grietinėlę ir varškę.

Įsidėmėtina tai, kad gamintojas visada pasirengęs reaguoti į sūrininkų pageidavimus ir kurti naujus asortimentus. Šis modelis pagrįstas idėja gauti didesnį galutinio produkto kiekį naudojant iš anksto užprogramuotą technologiją. Į konstrukciją įdėta sklendė, kad galėtumėte stebėti procesą pro dangtį ir bet kada pridėti startinių kultūrų ir priedų.

Geriausi sąrašai

Po aprašyto reitingo ir lentelės siūlome peržiūrėti geriausius sūrio gaminimo namuose prietaisus trijose kategorijose:

  1. Biudžetas.
  2. 10-30 litrų.
  3. Kietiesiems sūriams.

Panagrinėkime kiekvieną skyrių išsamiau ir susipažinkime su juose aprašytų modelių savybėmis.

Biudžetas

FANSEL 15 L tinka pradedantiesiems sūrio gamybos namuose verslininkams. Galima naudoti kietiems ir minkštiems maisto produktams ruošti. Į pagrindinę įrangą įeina visi svarbiausi elementai: didelė talpykla su apvalkalu, dangtis, keli panardinamieji termometrai, žarna, maišytuvas, lyra ir kelios sūrio formos.

Dugno storis 4 mm
Plieno nerūdijantis maistinis plienas
tomas 15 litrų
Sūrio išeiga 1.5 kg
Skersmuo 280 mm
Aukštis 30 cm

Kaina: nuo 6 000 iki 8 500 Euro.

FANSEL 15 L sūrinė

10-30 litrų talpa

BIELMEIER 29L yra kokybiškos konstrukcijos, gerai apgalvota kiekviena detalė. Pagrindinė prietaiso užduotis – apdoroti šiltą pieną, jogurtą ir kefyrą. Korpusui ir pagrindiniam vožtuvui naudojamas aukštos kokybės nerūdijantis plienas. Šis sprendimas leidžia gamintojui išvengti korozijos ir gaminio pažeidimų.

Talpa 29
Dubens gylis 450 mm
Šildymo elemento talpa 1.8 kW
Aukštis 46 cm
Įtampa 220
Svoris 5.9 kg
Plotis 280 mm

Kaina: nuo 20 000 iki 23 000 Euro.

BIELMEIER Pieninė 29 L

Kietiesiems sūriams

MAGGIO 11 L leidžia greitai pagaminti skanų kietąjį sūrį, net ir su pelėsiu, nes talpyklos talpa nedidelė. Vartotojai atkreipia dėmesį į įmontuotą kaitinimo elementą – jis yra labai saugus ir turi tinkamą 1.2 kW.

Svoris 7.5 kg
vandens apvalkalas 2.25
Maitinimas 1.2 kW
Talpyklos talpa 11
Sūrio gamintojo aukštis 38 cm

Kaina: nuo 10 000 iki 12 600 Euro.

MAGGIO pieninė 11 L

MAGGIO 11 L

10 geriausių varškės sūrių

Puikus kainos ir kokybės santykis, daug receptų, skaidrus viršelis Šalis Lietuva. Įvertinimas (2018 m.): 4.2

Kai virtuvėje turėsite mažąjį „Maggio”, galėsite savo virtuvės darbuotojus vaišinti ne tik įprastais kietaisiais ir rikotos sūriais, bet ir minkštais, kreminiais, marinuotais ir net pelėsiniais sūriais. Dėl nedidelio talpyklos tūrio gaminimo procesas vyksta labai greitai, pavyzdžiui, mūsų Adyghe sūris yra paruoštas vos per 2 valandas nuo sudedamųjų dalių įkrovimo.

Aktyvūs kulinarinių forumų naudotojai apskaičiavo, kad naminiai pieno produktai yra tris kartus ekonomiškesni už pirktinius. Kokybė neprilygstama: ji nepriekaištinga. Klientai palankiai vertina 1,2 kW įmontuotą kaitinimo elementą ir skaitmeninį temperatūros valdymą. „Vandens striukę galima pripildyti šalto vandens, kad karštą pieną greitai atšaldytumėte vos per porą minučių. Permatomas melžimo viršus leidžia pieno gamintojui matyti savo kūrinį.

Kaip tinkamai jį naudoti

Tinkamai naudodami sūrio gaminimo aparatą garantuojate kokybišką produktą ir aukštą visų šeimos narių saugumo lygį dirbant namuose.

Į sūrio virimo indą supilkite naminį šviežią pieną arba, jei jo nėra, iš tiekėjo gautą pasterizuotą pieną. Būtinai į pieną iš parduotuvės įpilkite kalcio chlorido, nes būtent jis padidina pieno krešumą. Kai skystis įkaitinamas iki maksimalios temperatūros, reikia įpilti specialaus mezofilinio raugo ir gerai išmaišyti. Jame gausu naudingųjų bakterijų, kurios suteikia sūriui skonį ir aromatą. Po proceso palikite skystį pusvalandį pastovėti, o proceso pabaigoje įpilkite gyvūninio šliužo.

Kaip tai veikia

Sūrio gaminimo procesas naudojant sūrio pjaustyklę nėra technologiškai sudėtingas. Didžioji dauguma pieninių veikia tuo pačiu principu.

Visą procesą galima suskirstyti į kelis etapus:

  1. Kaip paruošti virdulį. Šiame etape į katilą pilamas vanduo ir įjungiamas pats prietaisas.
  2. Galiausiai reikia nustatyti pasterizacijos temperatūrą. Paprastai ji būna nuo +30 iki +35 laipsnių Celsijaus.
  3. Pašildžius pieną, pridedama mezofilinio raugo, kuris suteikia sūriui būdingą skonį.
  4. tada į pieną įdedama šliužo fermentų (be jų pienas nesukietėja) ir mišinys brandinamas apie pusvalandį.
  5. Po kondicionavimo sūrinėje susidaro sūrio krešulys. Jį reikia supjaustyti mažais kvadratėliais ir sumaišyti. Tai daroma tam, kad varškė nepriliptų prie sūrio.
  6. Paskutiniame etape sūris atskiriamas nuo išrūgų. Varškės sūris dedamas ant specialaus indo, į kurį išrūgos nuteka. Tai atlikus, sūrį galima perkelti į sūrmaišį.

Štai ir viskas, jei viską darysite teisingai, per dieną galėsite mėgautis skania ir sveika varške.

Į ką atkreipti dėmesį

Sūrio gamybos namuose įrangą reikia rinktis atidžiai, nes ji perkama ne vieneriems, o keleriems metams. Viskas priklauso nuo to, kiek laiko ir pastangų skirsite savo procesui. Prieš perkant patartina atsižvelgti į šiuos kriterijus, kad pasirinkimas būtų geras:

  1. statybinė medžiaga. Namų sūrmaišis turi būti pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančiojo plieno, kuris pasižymi ypatingomis antikorozinėmis savybėmis.
  2. Konteinerio talpa. Tam tikrų rūšių sūrių gamybos procesas gali užtrukti ilgai, jam reikia didelio kiekio pieno, todėl gaminami didesni kiekiai. Rekomenduojame įsigyti kuo didesnės talpos dubenį.
  3. Temperatūros kontrolė. Gaminant sūrį reikia ilgesnį laiką išlaikyti pieną tam tikroje temperatūroje. Todėl galima daryti išvadą, kad pieninėje turėtų būti įrengtas specialus valdymas, leidžiantis nustatyti režimą ir reikiamą laikmatį.
  4. Pilnas rinkinys. Namuose naudojamoje sūrio viryklėje turėtų būti visos darbui reikalingos dalys: bakas su vandens apvalkalu, sūrio forma, žarnos, instrukcija ir garantinis talonas.

MR.GRADUS 40 L

10 geriausių varškės sūrių

Didelis našumas, šildymo galios kontrolė, kokybiškos dalys Šalis Lietuva. Įvertinimas (2018 m.): 4.8

INTERESŲ PANAŠUMAI Geriausi „Digma” išmanieji telefonai

Sūrio gaminimo mašina su geriausiu iki 40 litrų talpos dubeniu. Galimi proceso etapai: pieno pasterizavimas, aušinimas, formavimas, varškės pjaustymas, minkymas iki antros kaitinimo temperatūros. Naujajame 2022 m. modelyje, siekiant geresnės ergonomikos, šiek tiek pakeista bako konfigūracija: didesnis skersmuo ir mažesnis gylis.

Dėl nemažo dydžio ir 80 kg darbinio svorio jį geriau montuoti ant atskiro rėmo, kad naudotojui būtų patogu su juo bendrauti. Juos forumuose rekomenduoja tikri naudotojai; juose taip pat pagarbiai aprašomi itin patikimi šildymo ir automatikos elementai, kuriems gamintojas naudojo „Legrand”, „Ariston”, „Schneider”, „Evco”, „Rittal” dalis. Susidaro įspūdis, kad J. Golandskio ir A. Vlasovo gaminiai nėra vienodi. GRADUS – raštingų žmonių pasirinkimas.

Apibrėžkite asortimentą

Produktų asortimentas gana įvairus. Iš viso yra daugiau kaip 2000 vardų. Ir tai dar ne riba, nes veislių skaičius kasmet tik didėja. Sūris yra kelių rūšių:

Pagal gamybos būdą

  • Rauginti sūriai su gyvuliniu fermentu, kuris suteikia produktui tvirtą ir subtilų skonį
  • Išrūgos su albuminu ir išrūgų baltymais
  • Rauginti pieno produktai, pagaminti rauginant nugriebtą pieną
  • Formos, kuriose naudojamos tam tikrų tipų formos

Pagal drėgmės dalį neriebalinio sūrio masėje

  • Labai kietas, kai drėgmės kiekis mažesnis nei 51 %: parmezanas
  • Ypač kieti, 49-56 % drėgnumo: Emmental, Beaufort, Cheddar, Maasdam, Romano
  • Pusiau kietas, 54-63 %: rusiškas, Edam, Gouda, olandiškas, Kostroma, estiškas
  • Pusiau švelnus, 61-69 % drėgmės: Camembert, Brie, Creamy
  • Minkšti, kurių sudėtyje yra daugiau kaip 67 %: Reblochon, Pyatigorsky
  • Sūrymas, Suluguni, Adyghei, Feta, Mozzarella

Riebalų masės dalis sausojoje medžiagoje

  • Daug riebalų turinčiose rūšyse yra daugiau kaip 60 % riebalų
  • 45-60 proc. riebumo sūriai
  • Pusiau riebus, 25-45 % riebumo
  • Mažai riebalų 10-25 % riebalų
  • Nugriebtas, turintis mažiau kaip 10 % riebalų

Priklausomai nuo brandinimo sąlygų

  • Pelėsinis paviršius ir vidus
  • Pelėsinis paviršius ir vidus
  • Neišsipildantis

Pagal žaliavos rūšį

  • Iš ožkos pieno
  • Avių sūris
  • iš karvės pieno
  • Mare’s milk kurt

Natūralumo požiūriu

  • Grietinėlės sūris, varškė, sviestas ir įvairūs užpildai: rūgpienis, „Kiri”, „Ramboll”, „Družba”
  • Rūkytas
  • Natūralu

Sūris gali būti įvairaus svorio, dydžio ir formos: stačiakampio, apvalios, kvadratinės, kūgio formos ir t. t. . Turėtumėte pradėti verslą su 1-2 sūrio kategorijomis, 4-7 receptais.

Priklausomai nuo to, kokį produktų asortimentą norite gaminti, pasirinksite reikiamos įrangos ir žaliavų tipus.

Sudedamosios dalys

Svarbu

Šliužo vaidmuo sūrio gamyboje yra vienas svarbiausių. Jis naudojamas pienui sutraukti į sūrio masę. Ingredientas yra bespalvis ir bekvapis, sudaro baltus arba šiek tiek pilkšvus miltelius. Įprastinis šliužo fermentas yra veršelių skrandžio dalis ir nėra pigus.

Yra ir kitų būdų jį gauti. Pavyzdžiui, buvo biologiškai atrinkta bakterijų padermė, kuri gamina natūralios išvaizdos fermentus. Šliužo fermentas yra pigus ir pasižymi geru aktyvumu. Sūrio su cheminėmis sudedamosiomis dalimis kokybė nėra aukšta.

Sūris buvo technologiškai išvestas, genetiškai. Šis variantas laikomas GMO produktu. Jo technologinės savybės panašios į natūralaus fermento savybes, o kokybė yra gera. Sudedamosios dalies kaina yra labai palanki.

Reikalavimai pienui sūrių gamyboje susiaurinami iki produkto cheminės sudėties, techninių ir biologinių savybių. Svarbi savybė – mikrofloros buvimas.

Galutinio rauginto pieno produkto išeiga priklauso nuo baltymų ir riebalų kiekio piene. Pavyzdžiui, standartinis turinys:

Karvės piene:

  • Baltymai – 2,8 %;
  • 3,1 % riebalų;
  • tankis yra 1027 kg/m3;
  • Rūgštingumas – 16-19 laipsnių.

Ožkos pienas:

  • Baltymai – 3,0 %;
  • riebalų – 3,0 %;
  • tankis – 1028 kg/m3;
  • Rūgštingumas yra 17-28 laipsniai.

Avimis:

  • Baltymai – 5,0%
  • riebalų – 4,0 %;
  • tankis – 1032;
  • Rūgštingumas – 23-28 laipsniai.

Svarbi pieno tinkamumo sūriams savybė yra jo šliužo savybės. Pavyzdžiui, tomis pačiomis sąlygomis viena veislė sukrenta per 15 minučių, kita – per 16 minučių, o trečia – per 40 minučių. Ideali sūrio gamybos trukmė yra nuo 16 min. Pirmojo ir trečiojo tipo pienas laikomas žaliu, tačiau jį reikia papildomai apdoroti.

Sūrio gamyboje neleidžiama naudoti žaliavų, turinčių ryškų pašarinį skonį, pavyzdžiui, pelyno ar rūgštynių. Taip pat rekomenduojama pieną normalizuoti pagal baltymų ir riebalų santykį. Jei riebalų kiekis viršija normą, gėrimas atskiriamas.

Nenugriebtas produktas sumaišomas su nugriebtu pienu, todėl vertės atitinka standartą. Jei riebalų nepakanka, dedama grietinėlės. technologai atlieka sudėtingus skaičiavimus ir naudoja sudėtingą įrangą, kad gautų tinkamą mišinį.

Įrangos ir žaliavų pirkimas

Norint įrengti mini dirbtuves, reikia organizuoti gamybos liniją su šia įranga:

  • universali sūrinė, kurios talpa nuo 100 l.
  • pieno filtravimo sistemos
  • pieno separatorius
  • Sūrio masės aušintuvas
  • sūrio formos ir presai
  • marinavimo baseinas
  • Matavimo įranga ir jutikliai
  • Sūrio brandinimo patalpos ir lentynos
  • gamybos lentelės
  • Geriausios sūrio gamybos mašinos galutiniam produktui
  • rūkykla ir viryklė
  • pagalbinė įranga: svarstyklės, sieteliai, matavimo taurės, peiliai ir kt. .

Taip pat reikia pasirūpinti, kad rastumėte patikimus žaliavų tiekėjus. Ieškokite jų netoliese esančiuose ūkiuose. Taip sutaupoma transportavimo išlaidų ir užtikrinamas šviežias žalias pienas. Jis turi atitikti šiuos reikalavimus: temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 12 laipsnių; jame neturi būti antibiotikų ir jis turi turėti sveikatos pažymėjimą. Rūgštingumas ne mažesnis kaip 6 %.8, baltymų kiekis – ne mažiau kaip 3 %, riebalų kiekis – ne daugiau kaip 3 %.5%.

Be pieno ir grietinėlės, sūris gaminamas naudojant rauginimo bakterijas, fermentus, kvapiąsias medžiagas ir užpildus, tirštiklius ir raugines medžiagas. Įsigytų žaliavų kokybę patvirtina atitikties sertifikatai, veterinarijos sertifikatai. Norint užtikrinti nepertraukiamą gamybą, verta sudaryti sutartis dėl mažų žaliavų partijų su keliais tiekėjais.

Įvertinkite straipsnį
( Kol kas nėra įvertinimų )
Layma Petrauskas

Sveiki, bičiuliai namų komforto ir tobulinimo entuziastai! Esu Layma Petrauskas, patyręs dizaineris, turintis daug patirties ir aistros paversti gyvenamąsias erdves stiliaus ir ramybės prieglobsčiu. Leiskite pakeliauti po mano dizaino odisėją, kurioje kiekvienas planas - tai drobė, o kiekviena erdvė - galimybė išausti elegancijos ir ramybės gobeleną.

Moterų žurnalas | Mada, grožis, kasdienybė ir namų priežiūra, psichologija ir santykiai
Comments: 2
  1. Vytautas Gudaitis

    Ar galite rekomenduoti geriausią sūrmaišį namams iš išvardintų septynių variantų? Norėčiau sužinoti apie jų funkcijas, apžvalgas ir kainą, kad galėčiau išsirinkti tinkamiausią variantą. Kokį sūrmaišį jūs patartumėte pasirinkti ir kodėl? Ačiū!

    Atsakyti
    1. Julius

      Geriausią sūrmaišį namams iš išvardintų septynių variantų rekomenduočiau rinktis „X” prekės ženklą. Šis sūrmaišis yra labai populiarus dėl savo aukštos kokybės, švariųjų ir efektyvaus veikimo bei patrauklios kainos. Vartotojų apžvalgos dažnai teigiamos, o jis puikiai susidoroja su sūrymo problemomis namuose. Taip pat jis turi įvairių funkcijų, kurios palengvina kasdienį gyvenimą. Bendrai, šis sūrmaišis puikiai atitinka kainos ir kokybės santykį, todėl jį būčiau rekomendavęs kaip geriausią pasirinkimą namų apsaugai. Ačiū!

      Atsakyti
Pridėti komentarų