Viskas apie šokoladą šokolado fontanai

Šokoladas yra vienas iš labiausiai mėgstamų delikatesų, todėl jo populiarumas išlieka nepakitęs. Norėdami įvairinti šį saldumą, galima naudoti įvairias produkto formas, papildomas ingredientas, tačiau šokolado fontanas yra efektyviausiai. Išlydyta masė cirkuliuojanti specialioje mašinoje atrodo labai patrauklus, įdomus ir patrauklus. Jei yra noras padaryti šokolado fontaną, turite žinoti, kokias ingredientas reikia.

Rūšių aprašymas. \ T

Šokoladas šokolado fontanas skiriasi nuo paprastų, jis lydosi greičiau ir turi daugiau skysčių nuoseklumą, kuris leidžia jam skubėti skubėti iš fontano ir tolygiai aplink produktą. Padaryti tokį grožį ant savo, būtina pasirinkti tinkamus žaliavų darbą.

Yra rūšių įvairovė šokolado, kuris gali būti naudojamas fontanas.

• Specializuota – kompozicija turi didesnį skaičių kakavos aliejaus, dėl kurių masė tampa daugiau skysčių ir plastiko. Iš šokolado fontanas mechanizmo struktūra apima darbo su gana skystos medžiagos, kurios jis gali pakelti ir išvesties per viršų. Jei masė yra per storas, tada prietaiso veikimas bus atliekami su sunkumais, ir, galų gale, jis žlugs. Iš daugiau storu šokolado vartojimas neleidžia žaliavas greitai žemyn, pilant gražiai kaušeliai, todėl pagrindinė idėja bus suskaidytas. Taip, kad šokoladas yra gerai ištirpsta ir buvo plastiko, kakavos aliejaus kiekis jame turėtų būti nuo 30 iki 40% visos produkto masės. Pieno veislės yra daugiau birios, nes yra pieno riebalų. Juodasis šokoladas turi būti daugiau kaip 40% masės kakavos sviesto turėti norimą išvaizdą. Specializuoti produktai turi etiketę, kuri leidžia jums pasirinkti norimą produktą, gali būti žymėjimas ant pakuotės: fontanas, fontanas šokoladas ir PASTABA GALIMYBĖS. Be to naudoti fontanai, šios veislės gali būti išspręsta per kietąjį forma ar taikomos konditerijos verslui.

• Nespecializuota – šokoladas, pagrindinis, kurių kryptis yra ne šokoladas fontano naudojimas. Tokios galimybės neturite specialių pavadinimų ant pakuotės, neturi norimą kiekį kakavos aliejaus, todėl mažiau teka. Galite rasti tokį produktą pavadinimu „šokoladas callebaut fontanai”, instrukcijose, kurios bus ženklas, kad reikia atlikti papildomą skaičių kakavos aliejumi. Dėl lydymo, galite kreiptis įprastų rūšių šokolado, todėl jį į norimą skysčio būklę. Vidutiniškai už įprastų plytelių, tai bus būtina pridėti 20-35% kakavos sviesto, kuris yra 200-250 g 1 kg šokolado. Yra brangesni variantai šokolado produktus, kurie yra daug didesnis kakavos aliejaus turinį sudėties, todėl papildomai reikia padaryti tik 3-5%, o tai yra 100-130 gramų. Callebaut gamina tinkamiausias pažymius šokolado, kurie sėkmingai naudojami fontanas, todėl nedidelį kiekį masės kakavos sviesto. Jei pageidaujate, galite naudoti juodą, pieno ir vaisių veislių.

• Šokoladas glazūra – be to, plytelių ir kitų rūšių šokolado, kurį sudaro kakavos sviesto, yra galimybė taikyti konditerijos glazūra, kurioje naudojami pakaitalai pagrindinių žaliavų. Žinomų gamintojų sukurti aukštos kokybės glazūra, kuri turi malonų skonį ir lydosi gerai. Garsiausi yra italijos firmos „unitront” ir „italik”, kuri jau daugelį metų užsiima kokybės produktų gamyba.

Į sukurti gražus ir įspūdingas delikatesas procese, tai yra įmanoma, naudoti vienetų paruošto šokolado, visai plytelių ar calenet (mažais lašeliais, kurie greitai ir lengvai ištirpsta ir kuriems taikoma patogiu dozavimo).

Populiariausi gamintojai

Padaryti šokolado fontanas, jums reikia rasti tinkamą žaliavą jam. Patys aukštos kokybės ir įrodyta tokių produktų gamintojai yra laikomi keli kompanijos.

• Barry callebaut – turi tam caultlet išvaizdą, o tai padidina lydymosi greičiu ir daro žaliavų patogiau naudoti. Be juodos ir pieno rūšių, vis dar yra vaisių versijos su natūraliais skoniais, o ne kenksmingais. Siekiant apsaugoti fontanas mechanizmą, rekomenduojama papildomai pridėti 10% kakavos aliejus. Be to, gamintojas gamina pieno šokolado produktus, kuriame yra 35% tarkuotos kakavos ir 20% pieno, taip pat 70 proc. Kartu šokolado. Norint, kad šių veislių nuoseklumas būtų maksimalus skystis, taip pat verta padaryti 10% kakavos sviesto.

• Belgijos šokolado puratos, atsižvelgdama įvairių produktų: balta (28%), pieno (34%), juoda (56%), kartaus (72%) „BELKOLAD”, kuri yra leidžiama taikyti už šokolado fontanas be jokių priedų. Išoriškai šis produktas yra panašus į mažas tabletes, kurios yra supakuotos į 5 kilogramų pakuotes.

• Belgija taip pat gamina tokias galimybes žaliavoms fontanams kaip baltas „cape blanco” (27%), pienas „maracaibo” (34%), juoda „san felipe” (58%), pirkti kurie gali būti naudojami rezervuarų 2.5 kg.

• Italiko italijos įmonė gamina baltą ir tamsią apledėjimą, kuris yra popieriniai maišeliai nuo 1 iki 20 kg.

• Cacao barry – šveicarijos įmonė, gaminanti šokoladą, turinčią 70-76% kakavos. Žaliavos susirenka venesueloje, ekvadoras, dominikos respublika, kuboje ir meksikoje.

Aukštos kokybės žaliavų naudojimas šokolado fontanui leidžia jums gauti gražią ir įspūdingą desertą, kuris džiaugsis suaugusiais ir vaikais. Norimo coco aliejaus kiekio buvimas leidžia nuoseklumą pakankamai skysti, kad būtų užtikrintas fontano mechanizmas.

Patarimai pasirinkti

Norėdami sužinoti kokią šokolado versiją geriau tinka naudoti fontane, būtina išanalizuoti galimybes remiantis keliais kriterijais.

1. Laikas – šviežia šokoladas leidžia jums gauti optimalų sklandumą ir nepamirštamą skonį ir kvapą. Svarbu įvertinti gaminių pakuotę, patikrinkite jos sandarumą. Tai ypač svarbu brangių versijų.

2. Valstybė – šokolado turėtų būti kietas arba šiek tiek minkštas aukštos temperatūros atveju į kambarį, kur ji yra. Tinkamai laikant, mažas minkštinimo neturi įtakos gaminių kokybę ir jo vartojimo patogumą, o kai temperatūros režimas yra pažeidimų, galimybės pradėti laikytis kartu, formuojant monolitinis masę, kuri turės būti sumažinti, išlaidų jėgos ir laikas.

3. Žymėjimo funkcijos – daugelis gamintojų nurodyti pakuotę, kad produktas gali būti naudojamas šokolado fontanai mechanizmų, tačiau iš tikrųjų, tai yra būtina nustatyti kakavos aliejus su juo dirbti, o tai gerokai padidina visų ingredientų išlaidas arba gali kainuoti įrenginio suskirstymas, jei šokolado taikymas be jokių priedų.

Teisingai pasirinkti daug sukurti šokolado fontanai, verta atkreipti dėmesį į produktų šviežumo, jų kokybės ir patikimumo gamintojo.

Kaip naudoti?

Padaryti šokolado fontaną, turite ištirpti šokolado masę. Tarp pagrindinių metodų galima naudoti:

• Vandens vonia+

• Mikrobangų krosnelė, lydant žaliavas specializuotame talpoje+

• Mikrobangų palikimo šokoladas gamintojo pakuotėje+

• Specialioji šokolado gamybos technika, kuri rekomenduojama specialistams+

• Šildymas šokolado apatinėje puodelio fontano, tai nėra rekomenduojama tai daryti, nes didelė apkrova vyksta šiuo atveju mechanizmas, ir jis negalės dirbti ilgą laiką.

Kai naudojant specializuotas šokolado, reikia tik, kad ištirptų masę ir supilti į fontano. Jei nespecializuotose variantai naudojami darbo, tada lydymosi proceso, būtina padaryti kakavos aliejaus ir gerai išmaišykite, kad susidarytų vienalytė ir plastiko masę, kuri gali būti pilamas į fontaną.

Norėdami suaktyvinti šokolado fontanas operaciją iškart po patekti į jį, mases reikia pakaitinti savo dubenį taip, kad kompozicija, kad atėjo į jį neprasideda sustorėjimas. Renkantis tradicinių plytelių šokolado, tai yra labai svarbu naudoti tik švarius parinktis, be riešutų, razinų ir kitų elementų, kurie gali pelnyti fontanas mechanizmą arba jį iš tam.

Šokolado nuo fontano vartojimas yra atliekamas su ilgais medinių lazdelių arba kitų pirminių priemonių pagalba, į kurią vaisiai, kramtomosios zefyrai ar kiti produktai yra kočiojama teka šokolado masę. Kad nedeginti, rekomenduojama duoti keletą minučių, kad objektas glaistyti šokoladu atšaldomas, o masė sutirštės.

Šokolado fontanas gėrybių gaunami labai skanus ir įvairus.