Parduotuvių lentynose rasti geros kokybės kartaus šokolado gali būti sudėtinga. Gamintojai ar importuotojai dažnai griebiasi įvairių taupymo būdų, brangų kakavos sviestą keisdami pigesniais. Kuo didesnis kakavos kiekis šokolade, tuo jis sveikesnis. Jų sudėtyje esantys flavonoidai daro teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai bei smegenų sveikatai. Štai kodėl taip svarbu rasti tikrai natūralų produktą.
Toliau pateiktame geriausio kartaus šokolado reitinge yra gamintojų, kuriuos nepriklausomai išbandė „Kontrolinis pirkimas” ir „Roskontrol”. Susipažinę su ja apsisaugosite nuo padirbtų produktų ir įsigysite tikrai gerą pirkinį.
Klausimynas: Kurį šokoladą mėgstate??
Šokolado istorija – kaip viskas prasidėjo
Seniai seniai, dar gerokai prieš baltajam žmogui įžengiant į Amerikos žemyną, senovės actekų ir majų indėnai atkreipė dėmesį į unikalias „šokolado medžio” pupeles. Jie sumalami ir sumalami į pastą kartu su prieskoniais ir kukurūzų grūdais. Į mišinį įpilama vandens ir plakama tol, kol susidaro putos. Taip atsirado svaigusis gėrimas chocolatl, kuris reiškia „putojantis vanduo”. Juo galėjo mėgautis tik kilmingos kilmės vyrai – vadai, šamanai ir drąsūs kariai. Gėrimas taip pat buvo duodamas žmonėms, kurie turėjo būti paaukoti dievams.
Ilgą laiką kakavos pupelės buvo indėnų valiuta. Triušį galėjai nusipirkti už keliolika pupelių, o stiprų vergą – už 100.
Kartus šokoladinis gėrimas iš Pietų Amerikos į Europą atkeliavo XVI a. pradžioje. Pirmieji jo paragavo ispanų konkistadoras Kortesas ir jo bendražygiai. Reikėtų pažymėti, kad garsusis jūrininkas visai nemėgo kartaus gėrimo, tačiau tam atvejui jis pasiėmė su savimi nedidelį kiekį kakavos pupelių.
Indėnai šokoladą gėrė šaltą, su daug aitriosios paprikos miltelių, tačiau europiečiai jį pakeitė ir padarė karštą bei saldų. Kadangi žaliavą reikėjo gabenti iš tolimosios Amerikos, ji buvo labai brangi, todėl tik labai turtingi žmonės galėjo sau leisti šį delikatesą.
Kietasis šokoladas atsirado XIX a. pradžioje, kai olandų chemikas Konradas van Gutenas išrado ir užpatentavo presą, kuriuo iš tarkuotų kakavos pupelių buvo išspaudžiamas sviestas ir įmaišomas į karštą šokoladą. Kakavos sviestas skystą gėrimą paverčia kieta medžiaga.
Neilgai trukus, 1847 m., Anglijos konditerijos įmonė „J. S. Pirmąjį šokolado batonėlį „Fry & Sons” pradėjo gaminti 1847 m. Nuo to laiko Europos konditeriai nuolat eksperimentuoja ir į receptus įtraukia naujų ingredientų ir prieskonių. 1875 m. į receptūrą pridėjus pieno miltelių, atsirado pieniškas šokoladas.
Šokoladas į Rusiją atkeliavo Jekaterinos Didžiosios valdymo metais, kai jį jos didenybės dvarui pristatė Venesuelos ambasadorius. Ilgą laiką šokoladas buvo prieinamas tik aukštuomenei, tačiau XIX a. viduryje situacija pasikeitė, kai į Rusiją atvykęs vokiečių verslininkas Teodoras Einemas atidarė konditerijos fabriką, dabar žinomą kaip „Krasnyj Oktiabr” („Raudonasis spalis”).
„Einem” šokoladiniai saldainiai buvo supakuoti į gražias, elegantiškas dėžutes, dekoruotas oda ir aukso įspaudais. Daugelyje jų buvo siurprizų – sveikinimo atvirukų ar laiškelių.
Gamyba išsiplėtė, daugelyje miestų atsidarė kavinės ir restoranai, kuriuose buvo tiekiamas tiek karštas skystas, tiek kietas šokoladas. Taip jis tapo prieinamas masėms.
Vienas pirmųjų Einemo pasekėjų buvo Rusijos pramonininkas Aleksejus Ivanovičius Abrikosovas. Būtent jis pradėjo gaminti gerai žinomus saldumynus, vadinamus „Žąsies kojomis” ir „Vėžių kaklais”, ir šokoladiniu glajumi apliejo džiovintas slyvas bei abrikosus.
1918 m. gerai įsitvirtinęs Abrikosovo ir jo sūnų šeimos verslas buvo nacionalizuotas. Šiandien Babajevskio koncernas yra plačiai žinomas. Jis pavadintas azerbaidžaniečių kilmės Rusijos revoliucionieriaus P. I. Babajevskio vardu.. Babajeva.
Taip jau atsitiko, kad vokietis Einemas ėmėsi gaminti pienišką šokoladą, todėl kartaus šokolado buvo suvartojama daug mažiau.
Kuo skiriasi juodasis, kartusis, pieninis ir baltasis šokoladas?
Saldus skanėstas skirstomas į kelias rūšis.
- Baltasis šokoladas. Pagrindinės sudedamosios dalys yra kakavos sviestas, cukrus, pieno milteliai ir vanilinas. Jame nėra kakavos pupelių miltelių, todėl jo spalva yra kreminė. Vis dar nėra vieningos nuomonės, ar baltasis šokoladas priklauso tikrajam šokoladui. Vienoje jo pusėje buvo kakavos sviestas, kitoje – maltos kakavos pupelės.
- Pieniškas šokoladas. Nuo baltojo šokolado jis skiriasi tuo, kad į jį dedama tarkuotos kakavos, tačiau visi kiti receptai yra panašūs. Kakavos masės kiekis pieniškame šokolade yra ne mažesnis kaip 35 %.
- Juodasis šokoladas, dar vadinamas karčiuoju arba juoduoju šokoladu. Pagaminta iš trintos kakavos, kakavos pupelių aliejaus ir cukraus pudros. Kakavos procentinė dalis juodajame šokolade nuo 55 proc. Kuo didesnis kakavos masės procentas gaminyje, tuo kartesnis jo skonis, todėl jis vadinamas karčiuoju šokoladu. Mažiau kartaus yra juodojo šokolado, tačiau visi jie yra tamsaus šokolado atmainos.
„Ritter Sport” su elitine kakava iš Ekvadoro
Gamintojas: Ritter Sport
Vieta: Vokietija
Sudėtis: kakavos masė (ne mažiau kaip 40 % smulkios kakavos masės), cukrus, kakavos sviestas, pieno riebalai, natūralus vanilės ekstraktas.
Maistinė vertė:
Baltymai, 7 g; riebalai, 49 g; angliavandeniai, 28 g
Energinė vertė: 602 kcal
Pakuotės priekyje išdidžiai puikuojasi užrašas „73 % kakavos”, tačiau sudėtis nurodyta „ne mažiau kaip 40 %”. Teisiškai viskas teisinga, bet… kaip sakoma Odesoje: yra du dideli skirtumai! Pieno riebalų buvimas nėra „Ritter Sport” naudai.
Natūralaus šokolado sudėtis
Natūralus šokoladas gaminamas iš maltų kakavos pupelių, kakavos sviesto ir cukraus. Išsamų maistinių medžiagų suskirstymą rasite lentelėje.
| Maistinės medžiagos | Kiekis 100 g produkto | Dienos išmoka | 1,5 % 100 g kiekio |
| Vitaminai | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% |
| Vitaminas RR, NE | 2.1 mg | 20 mg | 10.5% |
| Niacinas | 0.9 mg | ~ | ~ |
| Makroelementai | |||
| Kalis, K | 363 mg | 2500 mg | 14.5% |
| Kalcis, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% |
| Magnis, Mg | 133 mg | 400 mg | 33.3% |
| Natris, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% |
| Fosforas, Ph | 170 mg | 800 mg | 21.3% |
| Mikroelementai | |||
| Geležis, Fe | 5.6 mg | 18 mg | 31.1% |
| virškinami angliavandeniai | |||
| Krakmolas ir dekstrinai | 5.6 | ~ | ~ |
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 42.6 | ne daugiau kaip 100 g | ~ |
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 20.8 | ne daugiau kaip 18.7 | ~ |
Juodojo šokolado nauda
Šokolado (kartaus) nauda žmogaus organizmui.
- gelbsti nuo depresijos dėl nuotaiką gerinančių medžiagų. Tai teobrominas, kuris suteikia energijos, anandamidas, kuris tonizuoja organizmą ir sukelia euforiją, ir fenilaminas, kuris gamina serotoniną – laimės hormoną.
- Stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą. Statistiškai juodojo šokolado mėgėjai daug rečiau serga širdies ligomis.
- Padeda gydyti diabetą, nes kai kurios sudedamosios dalys didina jautrumą insulinui. Tačiau tam turėtumėte naudoti tik kokybišką produktą, kuriame yra mažai cukraus.
- Mažina kenksmingo cholesterolio kiekį. Kakavos pupelės yra natūralus antioksidantas, kuris apsaugo nuo blogojo cholesterolio oksidacijos.
- Normalizuoja kraujospūdį. Esame linkę manyti, kad kartusis šokoladas didina kraujospūdį, tačiau iš tiesų geros kokybės šokoladas gali jį normalizuoti.
- Palengvina kosulio priepuolius. Teobrominas mažina smegenų srities, sukeliančios kosulį, aktyvumą.
- Skatina protinį budrumą. Gerina koncentraciją ir dėmesio koncentraciją. Ne veltui studentams patariama prieš egzaminą suvalgyti gabalėlį kartaus šokolado.
- Apsaugo nuo ultravioletinių spindulių poveikio. Tačiau tik tokį šokoladą, kurio sudėtyje yra ne mažiau kaip 85 % kakavos.
- Turi daug sveikų vitaminų ir mineralų.
Išsklaidyti mitai
- Teigiama, kad jis gadina dantis, pažeisdamas jų emalį. Teiginys neteisingas. Beveik jokio cukraus, bet šiek tiek taninų. neutralizuoja patogenines burnos bakterijas, sukeliančias dantų ėduonį.
- Kaimynė man pasakojo, kad ji visiškai išsigydė nuo depresijos. Produktas tikrai pagerina nuotaiką, tačiau tik trumpam. Nėra lemiamo terapinio poveikio.
- Sakoma, kad „skanus” didina gerklės uždegimą. Iš tiesų desertas malšina uždegimą, apgaubdamas gleivinę, mažina kosulį.
- Senelė skundėsi, kad suvalgius gabalėlį šokolado jai pakilo kraujospūdis. Tai negali būti tiesa, nes 100 g batonėlio sudėtyje yra tik 20 g kofeino. Tikrasis kartusis desertas gali sumažinti kraujospūdį. Tiksliau, jį normalizuoti. Skirtingai nuo pieno ir baltos spalvos Alce.
- Draugė skundėsi raukšlėmis. Tačiau pastebėta, kad karčiojo šokolado mėgėjos turi lygesnę ir drėgnesnę odą.
Populiariausi prekių ženklai ir gamintojai
Žinomiausi kartaus šokolado gamintojai yra.
- LA SUISSA. Daugiau nei du dešimtmečius žinomas italų gamintojas. Autoriniai receptai ir privalomas natūralių ingredientų naudojimas yra jos išskirtinumas.
- Danesi. Kitas „italas”, gaminantis pikantišką 60 % šokoladą. Įmonė specializuojasi geros espreso kavos ir karšto šokolado gamyboje, todėl savo karčiuosius batonėlius siūlo kaip saldų papildomą desertą prie aromatingos kavos.
- Alce Nero. Šveicarijos bendrovė visiškai atsisakė sojų lecitino ir gamina 80 proc. šokoladą.
- Boucheron. Rusijos-Šveicarijos produktas yra originalios išvaizdos – kiekvienas gabalėlis yra apvali „tabletė”. Ne mažiau kaip 72 % kakavos pupelių, dervų aromato.
- Lindt. Šio Šveicarijos gamintojo šokoladas laikomas vienu geriausių pasaulyje.
- „Siberian Znakhar Ltd. Šalies įmonė, gaminanti Sibiro lobį – natūralų šokoladą su kedro riešutais, uogomis ir žolelėmis.
- Babaevsky. Seniausia Rusijos bendrovė žinoma ne tik mūsų šalyje, bet ir toli už jos ribų.
- Augustas Storckas. Vokiečių konditerija – saldainių gamybos lyderė Vokietijoje. Žinomi šokolado prekių ženklai „Merci”, „Toffifee”, „Campino”, „Werthers’ Original”, „Nimm 2” ir „Lachgummi”.
Top 3 pagal Eat and jog:
1) „Pobeda” – 72 % karčiojo šokolado
2) CHOKLAD MÖRK 70%
3) Korkunov Bitter
„Apriori”, kurio sudėtyje yra 75 % kakavos, taip pat yra geras produktas, tačiau įprastose parduotuvėse jo labai retai rasite.
Jei norėtumėte panašios pieninio šokolado ar kitų produktų apžvalgos, rašykite komentaruose.
Nepamirškite saikingai vartoti net ir kartaus šokolado!
Jūsų Vic
Jei radote klaidą, paryškinkite tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter.
Geriausias juodasis šokoladas – populiariausių produktų apžvalga
Pristatome 12 geriausių juodojo šokolado plytelių, sudarytų pagal tikrų klientų pageidavimus. Šis įvertinimas yra subjektyvus ir nėra rekomendacija pirkti.
12 vieta. Ištikimybė „Apriori” kokybės karčiosios 99 % kakavos porcijai
Šimtaprocentinis natūralus vietinio gamintojo produktas. Sudėtyje yra tik maltų kakavos pupelių, druskos ir natūralių vanilės ankščių. Dėl to jo skonis yra labai kartus ir šiek tiek rūgštus. Nė užuominos į saldumą. Neįtikėtinai gaivus! Šokolado kalorijų skaičius – 601 kcal, tačiau, kad ir kaip stengtumėtės, šokolado per daug nesuvalgysite.
Specialus šokolado receptas. Jis visiškai saugus ir jame nėra jokių kenksmingų medžiagų, tai patvirtina „Roscontrol” sertifikatas.
Dėžutės viduje yra dešimt langelių, kiekviename iš jų – po du 5 g svorio gabalėlius, visi atskirai suvynioti.
Vidutinė kaina yra 115g už 100g.
Ką sako naudotojai?
Privalumai:
- Puikiai tinka tiems, kurie nevalgo cukraus;
- porcijomis, kurias lengva valgyti vienai ir vaišinti kitus;
- 100 % natūralus.
Trūkumai:
- Jų negalima valgyti daug;
- aistruoliams;
- Sudėtyje nėra kakavos sviesto, jausmas toks, tarsi valgytumėte kakavą su pilnu šaukštu.
Šokoladas Lojalumas kokybei „Apriori” kartaus 99 % kakavos porcija
11 vieta. „Ritter Sport” „Elite” kartusis
Daugiau nei 100 metų istoriją skaičiuojanti Vokietijos įmonė garsėja savo šokoladu. Iš karčiųjų veislių ypač populiari „Elite” veislė. Geros sudėties, kurią šiek tiek gadina tik nedidelis pieno riebalų kiekis. Kakavos pupelės auginamos Ekvadore, Arriba veislė. Bendras kakavos kiekis – 73 %, kaloringumas – 603 kcal.
Nosinė yra neįprastos formos – kvadratinė. Gabalėlių skaičius – 36 vnt.
Vidutinė kaina – 160 Euro už 100 g.
Ką sako naudotojai?
Privalumai:
- Sąžiningas gamintojas – jaučiasi gera sudėtis;
- Skanus, bet jo niekada nebūna pakankamai;
- malonus poskonis;
- Vidutinio kartumo.
Skoniai: – Kvapai:
- sudėties pieno riebalų;
- Daug kalorijų.
Ritter Sport „Elite” karčiasis šokoladas
#10. Merci kartaus porcijos
72 % juodojo šokolado iš Vokietijos gamintojo, turinčio prancūzišką pavadinimą. Pagaminta iš natūralių produktų. Kakavos masė, cukrus, kakavos sviestas, sojų lecitinas, vanilės ekstraktas. Skonis malonus, švelnus ir šiek tiek rūgštus. Kaloringumas – 572 kcal.
Tai nėra elitinė veislė, nes joje yra tik 72 % kakavos ir nemažai cukraus. Vis dėlto šokoladas buvo savanoriškai įvertintas ir nustatyta, kad produktas atitinka visus kokybės standartus.
Dėžutėje yra keturi atskirai supakuoti briketai po 25 g. Deja, jie nėra suskirstyti į skilteles, todėl juos nėra labai lengva sulaužyti.
Vidutinė kaina – 100 Euro už 100 g.
Ką sako naudotojai?
Privalumai:
- Originali voko formos pakuotė
- Maloniai švelnus ir sviestinis skonis;
- Lengvas kartumas, be cukraus;
- gera kompozicija;
- Šokolado, o ne cukraus skonis.
Trūkumai:
- Jis nėra suskirstytas į mažus gabalėlius, tai nėra labai svarbu, bet nėra patogu;
- Negalima valgyti per daug. Tai kaloringas maistas.
„Merci Bitter Chocolate
9 vieta. Alpen Gold Bitter 70%
Jei nemėgstate kartaus skonio, bet taip pat nemėgstate daug cukraus, tuomet šis šokoladas jums tinka. Dėl 70 % bendro kakavos kiekio jis yra vidutiniškai saldus ir šiek tiek kartokas. Kalorinė vertė – 530 kcal.
Sudėtis būtų visiškai natūrali, jei gamintojas nebūtų buvęs godus ir nebūtų pridėjęs kakavos miltelių, taip sumažindamas natūralių kakavos pupelių kiekį. Sintetinės kvapiosios medžiagos taip pat šiek tiek gadina vaizdą. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad tai nėra aukščiausios kokybės produktas, jo sudėtį galima laikyti idealia, bent jau jame nėra pieno riebalų.
Pakuotė kukli – „flow-pack”, t. y. trijų siūlių sandariai užspaudžiamas maišelis, kuris dažnai naudojamas šokolado plytelėms ir daugeliui saldainių.
Plytelių spalva – tamsiai ruda, be nereikalingų taškelių ir marmuro dryžių. Lengvai ir tolygiai lūžta. Šiek tiek rūgštus, bet sodrus ir su ryškiu kartumu.
Vidutinė kaina – 70 Euro už 85 gramus.
Ką sako naudotojai?
Privalumai:
- gera kompozicija;
- užplombuota pakuotė;
- kasdienio šokolado;
- Geras skonis, švelni tekstūra, kartumas;
- Ne aukščiausios kokybės, bet skonis gana padorus;
- netikėtai skanus.
Trūkumai:
- sveria tik 85 g;
- kvapiosios medžiagos sudėtis neaiški.
Alpen Gold Bitter 70% šokoladas
8 vieta. Bucheron Stand’art bitter
Šis šokoladas gaminamas Jaroslavlio gamykloje „Manchester Enterprise”, kuri dirba pagal europinius standartus, naudoja aukštos kokybės žaliavas ir unikalią šveicarišką technologiją.
Šokoladas pateikiamas dovanų dėžutėje. Pačios plytelės dizainas labai originalus – kiekviena plytelė yra apvalios formos su viduryje įspaustu kryžiumi. Šio šokolado kakavos pupelės auginamos Meksikoje ir turi lengvą dervų aromatą. Spalva tamsiai ruda, o paviršius blizgus.
Kalorijų kiekis – 514 kcal. Bendras kakavos kiekis – 72 proc. Deja, be natūralių ingredientų, šokolade yra kakavos miltelių, sojų lecitino ir vanilės ekstrakto. Gamintojas nurodo, kad produkto sudėtyje gali būti šiek tiek pieno.
Vidutinė kaina – 215 Euro už 100 gramų.
Ką sako naudotojai?
Privalumai:
- Skanus, lūžta su traškesiu, tirpsta burnoje;
- kūrybišką plytelių ir pakuotės dizainą;
- Neblogas šokoladas kaip dovana;
- garsus prekės ženklas;
- Kokybiškos sudedamosios dalys, nereikia kreipti dėmesio į smulkmenas.
Trūkumai:
- per brangus dėl dovanų pakuotės
- skonis yra trys;
- abejotina sudėtis.
Bucheron Stand’art karčioji rūgštis
7. Korkunovo karčioji klasika
Juodasis šokoladas, kurio sudėtis gana abejotina. Be privalomų natūralių ingredientų, gaminant buvo naudojami pieno riebalai, sojų lecitinas, emulsiklis E492 ir kvapioji medžiaga „vanilinas”. Bendras kakavos kiekis sudaro tik 55 %, todėl jis tik šiek tiek skiriasi nuo pieniško šokolado. Energinė vertė – 545 kcal.
Nepaisant to, klientai šį šokoladą laiko vienu geriausių tarp vietinių prekės ženklų ir labai gerai vertina dėl subtilaus ir švelnaus šokolado skonio be jokių pašalinių natų.
Graži spalva ir tekstūra, originalus griežinėlių dizainas ir geras skonis. Kita vertus, cukraus yra šiek tiek per daug.
Vidutinė kaina – 105 Euroliai už 100 g.
Ką sako naudotojai?
Privalumai:
- Skanus, saldus ir šokoladinis;
- gerai žinomas prekės ženklas;
- nebloga sudėtis, jei neatsižvelgsite į didelį cukraus kiekį ir pieno riebalus;
- Įdomus pakuotės dizainas;
- griežinėliai lengvai nulūžta
- vidutiniškai saldus ir visai ne kartus.
Trūkumai:
- Tai dar ne karčiasis šokoladas, tačiau tai nėra ir pieniškas šokoladas;
- Neverta savo kainos;
- sintetinės kvapiosios medžiagos sudėtyje.
„Korkunov Bitter Chocolate Classic
6 vieta. O’Zera Fino de Aroma Esmeraldas bitter
Po šiuo sudėtingu pavadinimu iš tikrųjų slepiasi Uljanovske pagamintas vietinis.
Bendras kakavos kiekis yra 70 %, o tai reiškia, kad šokolade yra optimalus cukraus kiekis ir lengvas kartumas. Kalorijų kiekis – 590 kcal.
Batonas padalytas į didelius gabalėlius su firminiu įspaudu. Skonis tikrai intensyvus, poskonis ryškus, medinis. Deja, gamintojas panaudojo sintetinį aromatą, nors ir gana sėkmingai – klientai džiaugiasi šiuo šokoladu.
Vidutinė kaina yra 110 Euro už 90g.
Ką sako naudotojai?
Privalumai:
- skanus skonis;
- puikus šokoladas;
- tikra rusiška kokybė;
- visada geras prekės ženklas, visada geros kokybės saldainiai ir šokoladas.
Trūkumai:
- sudėties netikslumai;
- Informacija pakuotės viduje pateikiama anglų kalba.
O’Zera Fino de Aroma Esmeraldas kartusis šokoladas
5. „Lindt Excellence” 99 % karčiosios kakavos
Aukščiausios kokybės gaminiais garsėjančios Šveicarijos bendrovės itin karčiasis šokoladas. Šis šokoladas skirtas žinovams – jo sudėtyje yra 99 % natūralios kakavos, todėl jis yra aitraus ir intensyvaus skonio, dūmo poskonio ir sodraus aromato. Aromato ir skonio puokštė labiau atsiskleis, jei porą gabalėlių suvalgysite kartu su kokybiška, gerai paruošta kava.
Šokolade yra nedidelis kiekis Demeraros cukranendrių cukraus, tačiau šokoladas visiškai nesaldus. Konsistencija kieta ir sausa, nes buvo naudojama sumažinto riebumo kakava. Tačiau jo kaloringumas yra 590 kcal.
Prie šio šokolado reikia priprasti, kad iš tikrųjų įvertintumėte jo unikalų skonį. Gamintojas rekomenduoja pradėti nuo veislių, kuriose yra mažiau kakavos.
Vidutinė kaina – 235 Euro už 50 gramų.
Ką sako naudotojai?
Privalumai:
- puikus skonis ir malonus poskonis
- skanus ir sveikas;
- beveik be cukraus;
- patiks tiems, kurie seka figūrą ir žino natūralių produktų vertę;
- aukšta kokybė;
- natūralūs ingredientai.
Trūkumai:
- labai brangus;
- plytelių svoris – tik 50 g.
„Lindt Excellence Bitter Chocolate” 99 % kakavos
4 vieta. Pergalingas 72 % karčiosios kakavos be cukraus skonis
Šalies įmonės juodasis šokoladas yra visiškai be cukraus, o tai ypač svarbu tiems, kurie mėgsta laikytis dietos, bet tuo pat metu retkarčiais pasimėgauti gardžiu skanėstu. Vietoj cukraus naudojamas natūralus saldiklis – stevijos žolė.
Taip pat yra augalinio prebiotiko inulino, kuris stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir reguliuoja riebalų apykaitą. Bendras kakavos kiekis – 72 %, kalorijų kiekis – 460 kcal.
Vidutinė kaina yra 75 Euroliai už 100 g.
Ką sako naudotojai?
Privalumai:
- Nėra cukraus ar fruktozės;
- Stevijos skonio nejaučiama;
- mažai kalorijų;
- Skonis kaip įprasto šokolado, tik be cukraus;
- Visiškai natūrali sudėtis.
Trūkumai:
- cukraus kiekis kraujyje vis tiek padidėja dėl saldiklio;
- Saldikliai nėra tokie saugūs.
„Pobeda Taste” 72% kakavos karčiasis šokoladas be cukraus
3 vieta. „Alce Nero bitter” su smulkintomis kakavos pupelėmis
Šveicariško šokolado prekės ženklas, žinomas dėl savo senovinių receptų. Sudėtyje yra kakavos pastos, cukranendrių cukraus (tik 17 %), kakavos sviesto ir 10 % smulkiai sumaltų kakavos pupelių. Aromatui naudota natūrali vanilės ankštis. Bendras kakavos kiekis procentais – 80 %. Kalorijų kiekis – 615 kcal.
Šiame šokolade nėra sojų lecitino, todėl jis saugus alergiškiems žmonėms. ant pakuotės esanti „BIO” etiketė garantuoja ingredientų natūralumą. Aromatas vos juntamas. Skonis gana saldus su lengvu kartumo poskoniu.
Deja, gamintojas sugadino pakuotę, nes vietoj tradicinės folijos panaudojo polietileną.
Vidutinė kaina – 570 Euro už 100 gramų.
Ką sako naudotojai?
Privalumai:
- visiškai natūralus produktas;
- Šveicariška kokybė;
- puiki sudėtis; nėra kenksmingų pieno riebalų
- Nedidelis kiekis cukraus ir daug kakavos.
Trūkumai:
- beprotiška kaina;
- nepakankamai prisotintas skonis;
- keista pakuotė su nepatraukliu dizainu.
„Alce Nero” šokoladas yra kartokas, su skaldytomis kakavos pupelėmis
2 vieta. Babaevsky „Elite” Bitter 75% kakava
Seniausios Rusijos konditerijos įmonės „Babaevsky” šokoladas nuo seno garsėja savo skoniu. Tačiau jo sudėtis nėra ideali – be natūralių ingredientų, jame yra kakavos miltelių, emulsiklio E476, vanilės kvapiosios medžiagos ir nedidelis kiekis pieno produktų.
Nepaisant netobulos sudėties ir didelio cukraus kiekio, šokoladas yra populiarus visuomenėje, nes yra įperkamas ir prieinamas. Energinė vertė – 545 kcal.
Produkto skonis yra turtingas, šiek tiek rūgštus, tačiau tikram juodajam šokoladui jis yra per saldus. Supakuota į tvirtą kartoninę dėžutę su auksiniu įspaudu ir rusų pramonininko dvaro atvaizdu A.. Abrikosovai (fabriko įkūrėjai) – dizaineriai pasistengė.
Šokolado plytelė padalijama į gabalėlius, tačiau ji lūžta netolygiai. Blizgus paviršius ir malonus tamsiai rudas atspalvis.
Vidutinė kaina yra 50 Euro už 100 g.
Ką sako naudotojai?
Privalumai:
- padoraus aromato ir skonio;
- Tiesiog tirpsta burnoje;
- Labai išvaizdi pakuotė – ne gėda dovanoti;
- pigus ir prieinamas;
- vidutinio sunkumo;
- Skanus, su ryškiu kartumu.
Trūkumai:
- jos negalima vadinti elitine;
- per daug cukraus;
- yra emulsiklių; be to, kyla didelių abejonių, ar kakavos sviestas yra natūralus, o ne jo atitikmuo.
„Babayevsky” šokoladas „Elite” 75 % karčiosios kakavos
1 vieta. „Lindt Excellence” karčioji 85 % kakava
Geriausio šveicariško šokolado iš mūsų reitingų sąrašo skonis gerai subalansuotas – jis nėra per daug kartus ir neturi lipnaus saldaus poskonio. Švelnaus vaisių aromato. Spalva – tamsiai ruda, paviršius blizgus, tekstūra lygi.
Sudėtis yra visiškai natūrali, tačiau gamintojas įspėja, kad šokolade gali būti nedidelis kiekis riešutų, pieno, sojos, sezamo ir kviečių. Energinė vertė – 584 kcal.
Vidutinė kaina yra 225 Euro už 100 g.
Ką sako naudotojai?
Privalumai:
- Ryškus kartumas;
- Negalima suvalgyti daugiau nei vieną gabalėlį – išsaugosite figūrą;
- kokybiška pakuotė;
- Puikios skonio savybės;
- Sodraus ir turtingo skonio;
- natūrali sudėtis.
Trūkumai:
- Brangus ir ne visada prieinamas;
- mėgėjams.
„Lindt Excellence Bitter Chocolate” 85 % kakavos
„Babajevskis
Šio prekės ženklo savininkai gamindami laikosi visų normų ir tarpvalstybinių standartų. Nevengiama ir europietiškos kokybės barų.
„Babajevskio elitas” apima dideles organinių didelės molekulinės masės medžiagų grupes. Gamintojas nurodo, kad produkto sudėtyje yra 75 % kakavos. Šio elemento pakaitalų (palmių aliejaus ir kitų pigių atogrąžų riebalų) imtyje nerasta.
Šio prekės ženklo savininkai gamindami produkciją laikosi visų normų ir tarpvalstybinių standartų
Riebalų masės dalis Babaevsky Bitter buvo 36,8 %. Tai gana didelė vertė, todėl šokoladas nėra dietinis produktas.
Į ką atkreipti dėmesį renkantis šokoladą
Nedidelė instrukcija karčiojo delikateso mėgėjams gali padėti įsitikinti, kad nesugadinsite savo pirkinio.
Sudėtis
Tai pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį prieš perkant. kuo didesnis kakavos kiekis šokolade, tuo jis sveikesnis. Cukraus kiekis turėtų būti minimalus – ne daugiau kaip 10-50 gramų 100 gramų produkto.
Ypač tyras šokoladas yra toks, kuriame kakavos masės yra daugiau kaip 80 %, o cukraus – 10 g 100 g. Tamsusis turi mažiau kakavos – nuo 55 % ir iki 50 g cukraus 100 g. Labiausiai paplitęs yra klasikinis kartusis, kuriame kakavos dalis yra 70-72 %.
Kokybiškas šokoladas gaminamas iš natūralių kakavos pupelių ir kakavos sviesto, jo sudėtyje niekada neturėtų būti kakavos miltelių. Tarkuotos šokolado pupelės ir kakavos milteliai nėra tas pats. Pastarasis produktas tampa daug pigesnis ir sumažina jo vertę.
Savaime suprantama, kad natūraliame produkte neturi būti jokių sintetinių priedų, tirštiklių, dažiklių, kvapiųjų medžiagų ar kvepalų. Tačiau augaliniai ingredientai, pavyzdžiui, liofilizuotos uogos, sultonai, riešutai, cinamono žievelės ir net pipirai bei druska, gali suteikti šiek tiek pikantiškumo.
Natūralus šokoladas sutirštintas augaliniu sojų lecitinu. Jei jis vartojamas pagrįstomis dozėmis, nėra kenksmingas ir neturi įtakos produkto kokybei.
Kai kurie gamintojai brangų kakavos sviestą keičia palmių ar kokosų aliejumi arba naudoja kakavos sviesto ekvivalentą – lajaus aliejų, taukmedžio sviestą. Jums to nereikia!
Galiojimo data
Produktas gali būti laikomas iki 1-1,5 metų, šis skaičius yra standartizuotas GOST ir nediskutuotinas. Tačiau dėl priedų, pavyzdžiui, riešutų ar džiovintų vaisių, sutrumpėja galiojimo laikas.
Pakuotės vientisumas
Šokoladas turi būti suvyniotas į foliją arba pakuotę, kad būtų apsaugotas nuo saulės spindulių ir galimų pažeidimų. Ant folijos viršaus reikia uždėti kartono arba popieriaus gabalą.
Žinoma, vargu ar pirksite šokolado plytelę, jei jos pakuotė suplyšusi, nusidėvėjusi ar prastai atrodanti.
Baro išvaizda
Geros kokybės gaminio paviršius yra blizgus, juodai rudos spalvos. Nuobodumas gali reikšti prastą žaliavos kokybę. Balkšva danga rodo, kad šokoladas buvo laikomas netinkamai. Jis galėjo ištirpti per karščius arba, atvirkščiai, užšalti žiemą.
Kvapiosios medžiagos – tik natūralios, o ne sintetinės kvapiosios medžiagos, kurios labiau primena vanilės saldumą. Negalima naudoti kokosų ar riešutų natų, o šokoladas tikrai neturi kvepėti pelėsiu.
Sulaužykite juostą ir pažvelkite į lūžį. Jei šokoladas nėra akytas, jo tekstūra turi būti vientisa. Išgirskite specifinį traškesį, kai jį sudaužysite? Tai reiškia, kad ingredientų sudėtyje tikrai yra natūralių kakavos sudedamųjų dalių.
Plytelės apačioje yra dėmė? Nesijaudinkite, tai geras ženklas, kad šokoladas pagamintas teisingai ir jame nėra sojų lecitino arba jo yra tik nedidelis kiekis.
Visi žino, kad šokoladas tirpsta rankoje. Tačiau jis nesubręsta iš karto ir užtrunka šiek tiek laiko. Jei jis pradeda tirpti beveik iš karto, vadinasi, kakavos sviestas gamybos metu nesusikristalizavo. Jei šokoladas neištirpsta, greičiausiai jame per daug lecitino, kuris pakeitė šokolado tekstūrą.
Skonis
Geros kokybės karčiojo šokolado skonis turi būti sodrus, intensyvus, su maloniu, bet subtiliu vanilės prieskoniu. Jei taip nėra, vadinasi, jis nekokybiškas arba jame trūksta svarbių sudedamųjų dalių. Pavyzdžiui, maltas pupeles pakeitė kakavos milteliai.
Tam tikrą rūgštumą ar aitrumą gali lemti kakavos pupelių įvairovė, jų nesubrendimas arba netinkamas apdorojimas. Juodojo šokolado skonis neturėtų būti saldžiai saldus, sudegęs ar parudavęs.
„Laimėjęs skonis
Jo karčiojo šokolado sudėtyje yra 72 % kakavos masės. Įmonė įsikūrusi netoli Maskvos srities, Egorjevsko mieste. „Pobeda vkusa” kasmet pagamina daugiau kaip 50 000 tonų šokolado. Jų gaminiai garsėja sodriu ir subtiliu šokolado skoniu, giliu aromatu ir stilingu dizainu.
Riebalų rūgščių sudėties tyrimas parodė, kad mėginys „Victory Taste Bitter” yra pagamintas iš natūralių maisto ingredientų. Ekspertai nenustatė laurino tipo pakaitalų, išspaustų iš trintos kakavos (palmių branduolių ir kokosų aliejų).
Ten, kur kokybė aukšta, šokolado kaina palyginti nedidelė
Kvapnios kakavos pupelės gaunamos iš Peru ir Dramblio Kaulo Kranto. Gamybos metu jie lengvai skrudinami, kad neprarastų savo skonio ir išsaugotų pirminį šviežumą.
Pirkėjai taip pat atkreipia dėmesį į aprašomo šokolado kainą. Paprastai jis kainuoja mažiau nei 100 Euro ir yra vidutinis, palyginti su kitais panašiais produktais rinkoje.
Naudingi patarimai
- Juodasis šokoladas geriausiai jaučiasi +5-18 °C temperatūroje. Dėl svyravimų į vieną ar kitą pusę skonis gali labai suprastėti. Šokolado plytelę nuo vasaros karščio galite išsaugoti šaldytuve daržovių skyriuje arba ant durelių. Vėsesnėje temperatūroje jis tampa balkšvas, o aukštesnėje temperatūroje išsilydo.
- Tiesioginiai saulės spinduliai ne tik tirpdo šokoladą, bet ir keičia jo tekstūrą bei skonį.
- Šokoladas lengvai sugeria svetimus kvapus, todėl visada laikykite jį sandariai suvyniotą į foliją ir atokiau nuo
Nereikia valgyti šokolado vietoj įprasto valgio. Mityboje turi būti riebalų ir gyvūninių baltymų, pieno produktų, raudonos ir baltos žuvies, ikrų, alyvuogių aliejaus, sviesto, riešutų, vaisių, daržovių, avokadų, kitų vaisių, nedidelio kiekio angliavandenių.
Nepirkite daugiau kaip dviejų didelių batonėlių (po 100 g) per savaitę, kad tamsus desertas nepakenktų jūsų organizmui ir sveikatai. Gydytojai pataria per dieną suvalgyti ne daugiau kaip ketvirtadalį standartinės šokolado plytelės (25 g).
Paprastai vientisą šokolado plytelę puošia įdubę grioveliai. Todėl nesunku jį suskirstyti į dalis.
Svarstote, kaip išsirinkti gerą šokoladą ir parduotuvėje nesuklysti? Skaityti: –
Kokio jose yra skonio? Ar jie turi skirtingas įvairių ingredientų derinio galimybes? Ar tai natūralus ar dirbtinis šokoladas?
Ar galite pasidalinti, kur galima rasti šio reitingo sąrašą ir išbandyti geriausią karčiojo šokolado plytelę? Norėčiau sužinoti, ar ką nors iš to sąrašo galima rasti vietinėse parduotuvėse Lietuvoje.