Viskas apie profesijos technologo duonos gamybos

Beveik kiekviename dideliame įmonės, susijusios su maisto produktų gamyba, technologas vaidina svarbų vaidmenį. Tai specialistas nustato pagrindinį gamybos technologiją, o taip pat stebi iš receptų vykdymo kokybę. Šiandien mes kalbame apie profesijos technologo duonos gamybos ypatumais.

Ypatumai

Technologas tokių įmonių tiesiogiai dirbti su duona, įvairių duonos gaminių, visas kepimo tipų rūšių. Darbuotojas nustato receptūrą plėtoja būtinų technologinių taisykles, stebi jų įgyvendinimą. Dažnai didelėms įmonėms iš šios specialisto reikalauja gerai išmanyti apie „kruopštaus” gamybos, technologijų, kuriame žaliavos ir žmogiškieji ištekliai bus išleista kaip ekonomiškas. Kaip taisyklė, tai darbuotojas turi turėti medicininę įrašą. Patyrę ir kompetentingos technologai turi didelę paklausą ne fabrikų ir gamyklų, susijusią su kepimo ir duonos gamybos.

Tačiau verta prisiminti, kad šio darbuotojo kompetencija apima gana platų sąrašą pareigų, susijusių ne tik tiesiai į maisto produktų gamybai, tačiau taip pat.

Atsakomybė. \ T

Visos pagrindinės pareigos, kurios turi būti atliktos toks specialistas gali rasti specialioje darbo aprašymas iš kvalifikacinį atskaitos knygos su įvairių profesijų. Žemiau yra pagrindiniai uždaviniai ir funkcijos technologo ant duonos gamybos.

• Technologijų plėtra. Technologas galvoja išdėstyti pagrindiniai metodai gaminti duonos gaminių, o taip pat yra atsakinga už savo laiku įgyvendinti ir kontroliuoti jų tinkamą įgyvendinimą.
• Plėtros planų maksimalus sumažinimas gamybos sąnaudos. Tuo pačiu metu, darbuotojas turi apgalvoti tokias priemones taip, kad produktų kokybės lygis nesumažėja.
• Dalyvavimas naujų gamybos programas kūrimo. Visų pirma, jie turėtų būti skirti gerinant kepimo ir įspėjimo kokybę.
• Sąveikos su kitais įmonės darbuotojais įgyvendinimas. Ši funkcija susijusi su priemonėmis, susijusias su sauga, kvalifikacija, laikantis pagrindinių sanitarinių ir higienos taisyklių.
• Sustabdyti gamybą. Technologas atlieka šias priemones, jei buvo nustatyta, kad gamybos metu buvo rasta žemos kokybės žaliava arba buvo rasta daug santuokos.
• Kalbos su rekomendacijomis. Visų pirma, jie turi būti susiję su produktų spektro išplėtimo ir pirkimo interesais didėjimu.
• Skundų tvarkymas. Technologas gamyboje turėtų apsvarstyti kepyklų produktų vartotojų skundus.
• Gamybos planų kūrimas. Specialistas privalo platinti visos įmonės įrangos derinimą. Jis taip pat yra atsakingas už darbuotojų įdarbinimo parduotuvėse.
• Personalo paieška. Ši procedūra yra vykdoma kaip reikia pakeisti tam tikrus darbuotojus įmonėje. Be to, technologas turi turėti darbuotojų atestacija. Jis vyksta kiekvieną mėnesį per raštu ar žodžiu egzaminą.
• Darbuotojų plėtros valdymas. Technologas turi vykdyti ją kas savaitę. Jis susijęs su pajamomis su viso personalo. Jei reikia, tai daro tam tikrus pakeitimus atsižvelgiant į darbo grafiką.
• Kontroliuoti įrangą. Technologas privalo užtikrinti, kad visi gamybos mašinos įmonėje dirba. Jei reikia, ji imasi priemonių įsigyti naujus įrenginius ar remontuoti metai. Jo pareigos apima ir laiku priemonių, skirtų visų vienetų prevencijos priimti siekiant užkirsti kelią lūžimo ateityje.
• Mokymas. Tai taikoma tiems darbuotojams, kurie tik įstojo į poziciją ir neturi pakankamai patirties šioje srityje. Be to, mokymai atliekami tais atvejais, kai technologas identifikuoja klaidas dabartinio personalo darbe.
• Kontroliuoti pagamintų produktų kainą. Specialistas privalo atlikti tikslią analizę įvesties kainas už būtinus išteklius 20 geriausių parduodamų prekių. Tokia procedūra suteiks galimybę greitai bendrauti su žaliavų tiekėjais, jei bus aptiktos per daug kainų.

Kaip pagrindinės užduotys, su kuriomis susiduria technologija šioje gamyboje, taip pat galite skirti kiekvieno kepyklų ir formatų poslinkio kontrolę ir koordinavimą.

Specialistas turi teisę atlikti veiklos pokyčius gamybos, dažniausiai tai daroma tais atvejais, kai žemos kokybės žaliavos ateina į duonos gamybą.

Žinios ir įgūdžiai

Imtis, kad technologo duonos gamybos poziciją, darbuotojas turi turėti tam tikrą svarbų žinių ir įgūdžių. Toks specialistas turi būti gerai susipažinę su organizacija, dokumentų valdymo taisyklių įmonėje, suprasti tokias disciplinas kaip mikrobiologija, matematikos ir chemijos. Technologas privalo gerai naršyti ir klausimų, susijusių su saugojimo technologijas, rengiant reikalingus išteklius gamybai. Specialistas turėtų žinoti visas duonos gamyba, duonos gaminių etapais santuokos priežastis ir kaip jį pašalinti.

Technologas ant maisto bendrovė ji turi būti gerai susipažinę su saugos taisyklių ir su visais reikalingais gtales. Jis turi tokias svarbias žinias, kaip darbuotojų iš įvairių gamybos dirbtuvėse valdymo, gerinant gamybos linijas. Be to, tarp svarbiausių profesinių savybių šio darbuotojo, analitinio ir loginio mąstymo galima atskirti, nepriklausomumas, gebėjimas maksimaliai priimti sprendimus, komunikacinių ir organizacinių gebėjimų prieinamumą. Geras technologas galės rasti bendrą kalbą su įvairiomis įmonės darbuotojų grupėmis.

Jei reikia padidinti kvalifikacijų lygį, tada galite pasinaudoti profesionaliomis verslo kelionėmis į kitus miestus ir regionus, dėl kurių darbuotojas gali gauti naujų žinių ir įgūdžių, įgyti reikiamą patirtį ir padidinti. Dažnai ateities technologai užima post inžinieriaus-technologą.

Švietimas

Norėdami tapti kvalifikuotu technologiškai kepyklų įmonėje, mokymas turėtų būti apmokytas agrarinėje ar kitoje specializuotoje aukštesnėje švietimo įstaigoje. Šiuo metu rusija turi daug panašių universitetų, kuriuose galima gauti tokia specialybė. Pasirengimas vidutinio lygio specialistų atlikti įvairias institucijas vidurinio profesinio mokymo.

Dažniausiai, dėl priėmimo į aukštojo mokslo įstaigų, egzaminai turėtų būti sėkmingai išlaikęs egzaminus objektų, tokių kaip chemijos, fizikos, rusų kalbos ir matematikos. Specialūs kursai nėra už šios profesijos plėtrą. Tačiau yra kursai gauti pagrindinių žinių į duonos gamybos sferoje. Panašūs profesionalūs užsiėmimai leidžia jums sužinoti daugiau apie pagrindinių technologijų duonos gamyboje.

Bendras trukmė tokių kursų yra apie 1,5 metų. Kaip taisyklė, jie skirstomi į dvi dalis – teorinis ir praktinis.

Darbo vieta

Šiuo metu A maisto pramonės technologas laikomas gana populiarus specialistas didelėms įmonėms. Tačiau jie taip pat gali būti lengvai įdarbinami įvairiuose privačiuose mokslinių tyrimų centruose ir organizacijose, kurios užsiima naujais receptais. Dažniausiai tokie technologai užima žinutes gamyklose ir gamyklose, kepyklose, kurios specializuojasi įvairių tipų duonos, makaronų ir konditerijos gaminių gamyboje.