Restoranas direktorius: Kas tai yra ir kaip tapti?

Restoranas direktorius – nepakeičiamas darbuotojas ne maitinimo. Tiesą sakant, tai specialistas valdikliai ir yra atsakingas už visus procesus, vykstančius įstaigos ir netgi formuoja savo įvaizdį.

Kas tai?

Restorano vadovas gali būti vadinamas dešinė savininko ar direktoriaus institucija. Asmens, kuris yra šios profesijos atstovas veikla yra praktiškai nematomas lankytojams, bet „už scenos” pagal savo kontrolę patenka į visus svarbius veiksmus nuo pirkimo produktus dirbti siurbliai. Restoranas ar kavinė vadovas sujungia administracines funkcijas personalo valdymo. Be to, jis yra savo įsipareigojimus, kad visų kylančių klausimų veikti sprendimas yra. Reikia pasakyti, kad pati profesija atsirado palyginti neseniai, nes anksčiau šios funkcijos buvo po maitinimo savininkų maitinimo kontrolės.

Jei lyginti restorano vadybininkas su direktoriaus darbu, skirtumas yra akivaizdu,. Pirmasis yra atsakingas už spręsti vidaus problemas, o antrasis suteikia daugiau pasaulio gaires, atsižvelgiant į visus išorinius veiksnius.

Siekiant užtikrinti produktyvų darbą, taip pat atitikti darbo teisės aktų reikalavimus, ne mažiau kaip 2 vadovai turi būti įstaigos. Daugiau darbuotojai šioje pozicijoje taip pat yra įmanoma.

Atsakomybė ir funkcijos. \ T

Tarnybinių pareigų viešbučio ir restorano verslo vadybininkas yra gana platus. Jų trumpa techninė priežiūra apima:

• Pasirengimas įstaigoje darbo pradžios ir jos uždarymo+
• Pasiskirstymas pareigomis tarp darbuotojų+
• Stebėti darbuotojų veiklą.

Vadybininkas nebūtinai atlieka mokymo personalo, stebi drausmės laikymąsi, taip pat supranta kylančias konfliktus. Jei nėra restorano šeimininkė, tada vadovas arba jo asistentas gali patenkinti svečiai. Jei yra banketų salė, šis darbuotojas yra atsakingas už renginių organizavimą.

Labai svarbūs pareigų tvarkytojai yra atitiktis sanitarinių standartų, priešgaisrinė sauga, taip pat sąveika su reguliavimo atvejais. Specialistas dirba su maisto tiekėjais, o kartais net stebi socialinių tinklų priežiūra, sprendžiant klientų problemas ir stebėsenos atsiliepimus. Galiausiai, restoranas vadovas daro atitinkamas dokumentas kiekvieno ataskaitinio laikotarpio pabaigoje. Visi šie elementai gali būti aptikti arba darbo aprašyme, arba sutartyje.

Jei mes išsamiau apsvarstyti kiekvieną elementą, galite rasti daug kitų oficialių pareigų ir darbuotojų funkcijų. Pavyzdžiui, siekiant užtikrinti tinkamą mokymą restorano darbui, jis turi ateiti valandą prieš pradedant kūrimo atidarymą ir palikti bent valandą vėliau. Darbuotojas turi būti pasirengęs bet kuriuo metu atsiras salėje, atsakyti į svečio klausimą arba išspręsti konfliktą. Jis turi valdyti visus savo darbuotojams, jeigu reikia, siųsti juos į mokymus, taip pat įsitraukti į pareigas paskirstymo. Jei nėra personalo skyrius komandoje, vadovas užsiima personalo įdarbinimu: talpina apie laisvą darbo vietą, atlieka apklausas.

Per šį darbuotoją yra sąveika skirtingų departamentų. Ji turi būti saugomi pagal kontrolės ir prekių pirkimus, ir įrangos, ir dokumentacijos priežiūra būklė ir rengiant tvarkaraščius darbuotojų. Daugeliu atvejų restorano vadybininkas reaguoja net tokio pasaulio užduotį kaip ir yra institucijos įvaizdžio formavimo.

Kiekvieną dieną, restorane vadybininkas atlieka bent 12 didelių užduotys.

Pirmiausia yra institucijos pasirengimas darbo pradžios. Valandą prieš atidarymą, darbuotojas turi įvertinti darbo pasirengimą, kontroliuoti darbuotojų atsidavimas, ir, jei būtina, įvertinti jų išvaizdą, kaip laikomasi į aprangos kodą. Per šią valandą, valdytojas yra paprastai už praėjusius pamainą ataskaitą, tikrina kasininkas, o taip pat turi obliavimo, ar tik su lyderiais, ar taip pat su salėje darbuotojų. Dėl planer, yra rezultatų santrauka, nustatant tikslus ir spręsti sudėtingas akimirkas.

Be to, restorano valdytojo užduotis koordinavimo pirkimų, tikrinimo bėgių lakštai. Kasdien, darbuotojas užsiima ir stebėjimo socialinius tinklus, taip pat tikrinti skundų ir pasiūlymų knyga. Jei restorane užsakymo lentelių ir renginių galimybę, momentas taip pat yra stebimi vadybininkas. Per dieną vadybininkas bendrauja su lankytojais, laikrodžiai visi departamentai, tikrina produktų ir apklausas darbuotojų saugojimo teorinių žinių.

Teisės ir atsakomybė

Restoranas vadybininkas teisės nėra tokia plati kaip pareigų. Tačiau ji turi galimybę prašyti ir patenkinti informacijos ir dokumentų, reikalingų sėkmingai įgyvendinti savo funkcijas. Darbuotojas gali pasiūlyti savo tiesiogines institucijoms apie bet kokį idėjos pagerinti viešojo maitinimo įstaigos veiklos sričių, taip pat reikalauti visos būtinos sąlygos einant oficialias pareigas.

Viešbutyje yra restoranas vadybininkas ir atsakomybės skaičius. Pavyzdžiui, jei ji nevykdo savo funkcijų ar bus tai padaryti neteisingai, tada vadovas gali atnešti atsakomybę harmonijoje su darbo teisės. Jei darbuotojas bus ypač rimtų nusikaltimų, jis gaus bausmę pagal administracinių, baudžiamųjų ar civilinėse kodekus. Kreipdamiesi materialinę žalą, restoranas seks atitinkamą bausmę.

Reikalavimai

Kadangi restorano vadybininkas atlieka labai daug įvairių funkcijų, už tokį konkursą pareiškėjo reikalavimai yra pateikti gana didelis.

Kokybė

Vadovavimas savybės yra labai svarbios restorano vadybininkas. Tai jis kontroliuoja, skatina ir organizuoja pavaldinių darbą, todėl gerbia koordinuotų darbą atsižvelgiant į bosas turi būti ir jos autoriteto pripažinimas. Be to, neteisėtas lyderis įstaigos visada turi būti pasirengęs ateiti į pajamas, ir padaryti griežtą papeikimą. Darbuotojų nebūtinai turi pranašumą, bet geras psichologas, jis turėtų būti. Jo pareigos apima pastato tinkamą socialinį klimatą komandoje, taip pat prevencijos ir likvidavimo konfliktų akimirkų.

Nuo restorano vadybininkas turi turėti laiko atlikti daug užduočių kiekvieną dieną, laiko valdymas palaikykite yra labai reikalinga kokybė.

Darbuotojas turi būti pavyzdys imitacija, o tai reiškia, jo elgesys, kalba, išvaizda ir disciplina turi būti tinkama.

Įgūdžiai

Restorano vadovas turėtų gebėti pinigus ir valdyti išlaidas. Nes jis yra tas, kuris kontroliuoja produktų ir nurašymo pirkimą, ir, jei būtina ir remonto įrangos, gebėjimas dirbti su didelės medžiagų srautą yra labai svarbus. Be to, tai darbuotojas, kuris yra atsakingas už skaičiavimo pajamų. Svarbu, kad vadovas turi organizacinių įgūdžių, nes būtent pagal jos pradžios turi būti įgyvendintas iki beveik visi vykstančius procesus. Darbuotojas turi būti pasirengęs vykdyti į vaidmenį „susieti nuorodą” tarp aukštesniųjų viršininkų ir pavaldinių. Tai reiškia, kaip atkreipti į institucijų darbuotojams, ir pranešti direktoriui apie darbuotojų prašymus.

Tuo atveju, kai restoranas neturi ekonomikos departamento, vadovas turės imtis dėl šios funkcijos vykdymo. Pavyzdžiui, ji yra tas, kuris turi sekti pasenusią ar sugadintą baldus laiku ir organizuoti naują pirkimą. Didelis pliusas yra kontroliuojančios įgūdžiai darbuotojo, taip pat gebėjimas pastebėti detales. Dėl prekės skatinimo poreikis sukuria poreikį žinoti, geriausias metodus rinkodaros ir efektyviausių strategijų naudojimą.

Žinoma, restoranas ar kavinė valdytojas turėtų turėti atitinkamą patirtį restoranų versle. Paprastai tie pareigūnai, kurie yra susipažinę su viduje, tampa puikūs vadovai – tai yra, jie anksčiau dirbo su padavėjais ar administratoriais. Atitinkamos darbdavio patirties nebuvimas yra nedviprasmiška nesėkmės priežastis. Be to, vadybininkas turi žinoti visus galiojančius teisės aktų standartus.

Mokymas ir pažangus mokymas

Šiandien restorano vadybininko formavimas nėra toks svarbus veiksnys kaip jos patirtis ir praktiniai įgūdžiai. Nepaisant to, jis vis dar yra būtinas teisei. Švietimo įstaigų pasirinkimas, leidžiantis tapti restorano valdytoju, gana plačiu. Pavyzdžiui, maskvoje galima kreiptis į sektorių vadybos institutą, rusijos valstybinį humanitarinį universitetą arba maskvos valstybinį turizmo pramonės institutą. A. Senkevich. Iš to išplaukia „kalbėjimo” profilį „valdymas viešbučių ir restoranų verslo” ir tokių programų kaip „restorano veikla”, „technologija ir organizavimas restorano paslaugos” arba „produkto technologijos ir maitinimo organizavimas”.

Jau darbo metu pasveikinti apsilankymai įvairiuose pažangiuose mokymo kursuose. Kaip galimybė, tai gali būti viešųjų maitinimo įmonių mokymas arba efektyvaus pardavimo valdymo ir paslaugų eiga restorane.

Nuo to laiko, be mūsų pačių mokymų, restorano vadovas yra atsakingas už likusio personalo mokymą, jis nebebus užkirsti kelią bent iš dalies „pumpuoti” save teoriškai šioje srityje, ir toliau žino apie šiuolaikines tendencijas ir net plėtoti mokymo įgūdžius.