Tazhin: kokios indų, medžiagų ir patarimų pasirinkimas

Egzotinių patiekalų paruošimas visiems kulinariniams kanonams dažnai reikalauja naudoti specialius prietaisus, kurie suteikia autentišką maistą ir tinkamą nuoseklumą. Ši kategorija apima tazhin – ypatingą indų tipą, leidžiančią visada gauti puikius rezultatus virtuvėje. Tai ypač paplitusi afrikos šalyse, kur dauguma patiekalų yra paruošti atvirai ugniai.

Tazhin, tobula mėsa, troškintos daržovės. Su tokiu prietaisu ir kepimu, o kiti ilgalaikių virimo būdai bus prieinami net patyrusios šeimininkės.

Kokios virtuvės reikmenys?

Tai tradicinė maroko virtuvei laivas susideda iš neįprastos kūginės formos su plokščiu viršūniu ir pagrindu, kur yra nustatyti produktai. Tagged (tajins) skirtingų pajėgumų, dydžiai yra pagaminti. Svarbiausia yra vienas dalykas – būdas virti maistą, ir tai yra žinoma nuo senovės magrebo. Ir jo panaudojimo šimtmečius ir jo patiekalai nebuvo sukelti.

Tradicinis marokui, šis patiekalų, lengvai perduodamų prancūzijoje, tipo, daugelį metų afrikos kolonijos. Šiandien ji rengia maitinimo indus, indulgeted namų naudingos virimo. Pats taip pat yra taiga puodą su plati pagrindu, pagamintu iš keramikos ar metalo. Dangčio aukštis vidutiniškai tris kartus viršija pusės dydį – tai būtina formuoti specialų mikroklimatą. Kūginėje dalyje yra maža skylė, pašalinant perteklių garą.

Be tazhina, tai paprotinės paruošti mėsą, paukštis – tai tie, kurie čia yra įgyta ypatingą skonį vertės, tampa minkšta ir švelni. Dėl to, kad dangčio aukštis, iš virimo lėkštelę uždarame inde procesas vyksta taip:

• Per indo preparato, klestinčio vandens pakyla+
• Kondensuojantys poros teka per sienų iš puodo ir išgaruoja bazės vėl+
• Maisto gaminimas atsiranda iš karto dvi technologijas: su tiesioginiu šildymo dugno ir su garų poveikio iš viršaus.

Dėl proceso tęstinumo, patiekalas viduje yra ne sudegė, paruošti su minimaliu praradimu kvapiųjų savybių, paaiškėja, neįtikėtinai švelnus. Tai nenuostabu, kad prancūzijoje, kavinės, kurioje patiekalai tajin pateikti su viena iš populiariausių.

Ir, įvaldę tokių patiekalų naudojimas namuose, galite žymiai paįvairinti sveiką maistą.

Už tai, kas naudojama?

Tajin reikalingas daugumos patiekalų šiaurės afrikos ir maroko virtuvė rengimo. Maisto joje yra iš anksto keptas aliejuje, tada lapai nuvysta ant lėtos ugnies. Taip pat galima paruošti pagal gesinimo, šiuo atveju ingredientų įterptųjų tiesiog girgždėdamas su nedideliu kiekiu vandens. Kaip įsigyti produktų, mėsos, paukščių, žuvų, vaisių ar daržovių dažniausiai naudojamas. Nepriekaištinga sunkiai sprogus grūdų, pupelių ir kitų vegetarišką maistą.

Maisto parengta speciali laivo taip pat vadinama tajin. Šiuo atveju šilumos gydymo metodas ryškesnis prieskonių, džiovintų vaisių, prieskonių ir žolelių skonio. Na kartu su tagge riešutai, medus, imbieras. Svarbu suprasti, kad šiaurės afrikoje šis gaminimo būdas yra ne kasdien – apie terminio apdorojimo trukmę todėl nepatogu nepertraukiamo naudojimo.

Tačiau švenčių dienomis arba kai disubs, tai absoliučiai būtina. Taine leidžia įsisavinti maisto kūrimą naudojant sudėtingas, kelių receptus – dėl skonio ir skonio susijungimo, rezultatas visada gauti tiksliai taip, kaip reikia.

Medžiagos. \ T

Tradicinė taigos yra visiškai keramikos laivas. Maroke, ji yra naudojama ne tik maistui ruošti, bet ir tarnauja. Taigi, tai yra įprasta rinktis gražius, originalius laivus su nacionaliniu skonio. Tačiau yra ir kitų variantų yra įmanoma.

Savybės keramikos, ketaus ir kitų tipų maroko patiekalai verta apsvarstyti atskirai, atsižvelgiant į šildymo būdą, kuris yra planuojama naudoti per kulinarinių eksperimentų.

Molio

Klasikinis molio tajan yra optimalus pasirinkimas už maroko patiekalų. Indai iš akyto sudegino, bet ne glazūruoti molio turi galimybę įtakos drėgmės indai laipsnį, absorbuoti ir suteikiant drėgmės natūraliai. Gatavos produkcijos pasirodo labai daug sulčių. Bet tai yra įmanoma gauti gerus rezultatus, tik jei pats laivas buvo tumped vandenyje kelias valandas.

Molio tazhins turėti vieną, bet labai reikšmingas trūkumas – jie sugeria kvapus. Jei indai naudojami sukurti skirtingus patiekalus, tai turės pamerkti jį ilgą laiką arba pradėti atskirus konteinerius mėsos, žuvies, košės ir saldus maistas. Be to, iš molio tagine higiena taip pat yra minimalus.

Dishwear padengtas apledėjimo, atimta šio defekto, jie yra patogūs plauti, pašalinti nemalonius kvapus. Tačiau natūralios drėgmės reguliavimo poveikis mažėja.

Keramika

Specialaus tipo molio priemaišų mineralinės kilmės taip pat naudojamas šiuolaikinių maroko patiekalų gamybai. Keraminis antgalis, padengtas apledėjimu, kepti, įsigyjant kietą blizgantį paviršių. Šio tipo patiekalai paprastai nelipsta, ji tinka tiesioginiam montavimui ant elektrinės viryklės.

Bet ant dujų degiklio turės naudoti skirstytuvą, suteikiant vienodesnį šildymą. Indukciniuose paviršiuose naudojamas adapteris – metalo apskritimas degiklio grandinės dydžiu.

Kaip molio rezervuarai, keramikos patiekalai skiriasi:

• Estetinė išvaizda+
• Aplinkos sauga+
• Ilgas nurodytos temperatūros išsaugojimas+
• Optimalios gesinimo ir vartojimo sąlygos.

Molio ir keramikos konteineriai nėra tinkami atviram ugniui, jie gali sugenda ar kreko, netinka kepti. Priešingu atveju jie yra beveik nepriekaištingi ir leidžia išsaugoti autentišką šiaurės afrikos patiekalų virimo technologiją.

Ketaus

Jei yra tik dujinė viryklė sandėlyje, jūs negalite atsisakyti naudoti originalius maroko tipo patiekalus. Ketaus siaurėjantys turi puikią šilumos galia, ne mažesnis nei keramika. Tai gali būti iš anksto kepti mėsą ar žuvį, caramelizing daržovės ir vaisiai. Apatinė dalis ketaus tagine tinka kepti patiekalus orkaitėje.

Iš tazhina patogumui iš ketaus yra neginčijama – tai patogus kepimo ant grotelių ar į krosnį, dėl bet kokių plokščių, gali būti naudojamas kaip priešiškumo variantą. Indukcijai kepimo plokštės, jums nereikės adapterį: ketaus turi feromagnetinių savybių. Pagamintų tiek metalinis versijas produktų ir kartu, su molio lengvo dangčio.

Renkantis produktus, jums reikia atkreipti dėmesį į nelipnius akivaizdoje danga, kuri stabdo sugeria kvapus.

Aliuminio

Nepaisant spalvotųjų metalų statuso, aliuminio yra gana tinka tajinos bazės gamybai. Į viršų tokiuose modeliuose daro keramiką, lengvas, užkirsti kelią dizainui. Dangos dubenyje gali būti nuo keramikos, akmens, titano lėtesniam ir tinkamam šildymui.

Plienas. \ T

Europos gamintojai palyginti neseniai pradėjo gaminti neįprastą nerūdijančio plieno žymeklį. Tokie patiekalai papildo įterpti gaminimo produktus pora. Jūs netgi galite nustatyti ingredientus į kelis lygius, atsižvelgiant į norimą temperatūrą ir virimo laiką. Metalinėje dubenyje patogu ne tik troškinti, bet ir kepkite, kepkite.

Feromagnetinės savybės leidžia naudoti indukcines plokštes, kad būtų galima tiesiai ant degiklio kontūro. Taigi, kad šilumos rezervuaro viduje platinamas teisingai ir tolygiai, apačioje yra pagamintas iš daugiasluoksnio dizaino forma su papildomu aliuminio plokštės viduje nerūdijančio plieno sluoksnių. Tačiau patyrę virėjai nepatariame pakeisti keramikos ir ketaus pažymėtą plieno: šilumos prarandama greičiau, todėl virimo technologija yra pažeidžiama.

Geriausi gamintojai

Pagrindiniai gamintojai dešinėje tazhinov yra įmonės iš maroko ir prancūzijos.

• Gamintojas emilis henris gamina aukštos kokybės keramikos žymėjimą. Produktai yra rodoma estetika (jų karščiui atsparių sienos yra padengtos įvairiaspalvis glazūra), jie yra praktiški globos. Virtuvės pritaikytas naudoti su visais plokščių, žalvario spintos rūšių.

• STAUB – prancūzijos įmonė, gaminanti didinga tagged derinys tipas. Sunkusis ketaus bazė yra nelipnius danga iš emaliuotos keramikos. Keramikos kupolas, lengvesnis. Indai tinka tiesioginiam šildymui ant bet kokių tipų plokštelių.

• Le creuset – prancūzijos įmonė, gaminanti storio sienų ketaus patiekalus maroko tipo. Keraminis kupolas leidžia jums pasiekti tradicinio tomation efektą, kaip ir molio puode. Galite virti su tokia virtuvės reikmenimis ant bet kokio tipo plokščių. Estetinė taiga gali būti pateikta lentelėje be baimės, kad patiekalas atvėsina.

• „borisovo keramika” – rusijos gamintojo produktai. Maroko laivai, skirti šiam prekės ženklui gaminti, yra prieinami sąnaudoms, plačiam dimensijos diapazone. Produktai su kupolo dangčiu yra orientuota į kepimą mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Tiesioginis šildymas visiškai neįtrauktas.

• Vetta. Įmonė gamina nerūdijančio plieno tagge su garlaivis funkcija. Patiekalai skiriasi su mažo svorio, universalumas, patogumas priežiūros. Bet tai yra gana puode nei autentiško maroko laivo.

Detalus aprašymas tazhina emilie henry ir kitų modelių leidžia jums gauti išsamų vaizdą apie privalumus ir trūkumus produktų įvairių markių prieš perkant.

Pasirinkimas. \ T

Renkantis pn Š už maistą maroko stiliaus verta atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• Matmenys ir skersmuo: portionable galimybės yra patogu restoranas, didelis roar – namų+
• Plokštės tipas: indukcijai ir dujų reikalingas metalo parinkčių+
• Šildymo būdas: orkaitėje nustatyti tik iš atitinkamo aukščio patiekalai+
• Tipo terminio apdorojimo: molingoje patiekalų neįmanoma mailius produktus prieš gesinimo.

Keramikos, molio tankai ir dangteliai turi būti atidžiai tikrinama plyšių ir traškučiai. Būtina atsižvelgti į gamintojo rekomendacijas dėl konkrečių patiekalų. Jie turi įtakos leistinas šildymo temperatūrą, nustatyti taisykles dėl tazin priežiūros.

Veikimo patarimai

Tyzhin nerekomenduojama naudoti orkaitėje – molio dalis tiesiog krekingo, tačiau yra speciali serija, tiksliai apskaičiuoti tokio kulinarinio apdorojimo metodą. Paruoškite ant dujinės viryklės, naudojant tokius patiekalus galima, bet ne per geriausia, nes sunku kontroliuoti šildymą.

Idealus variantas yra atviro kodo, kurioje anglis yra rusenantis. Ji yra įmanoma gauti norimą šildymo intensyvumą dėl elektros viryklės indukcija arba klasikiniu su ketaus, lėtai aušinimo degiklius.

Tiek, kiek. \ T maisto pn Š rengiasi ilgą laiką, egzistuoja tam tikros taisyklės užsakymo produktų viduje talpos. Avinėlis, kuriuo į jį 10-12 valandas. Jautienos ten bus pakankamai pusė šiuo metu, net jei mėsa yra senas ir kietas. Visiškai pasirengimą žuvies ir vištienos patiekalų pn Š, yra pakankamai 60 minučių.

Jūros gėrybės, daržovės, vaisiai parengti ne daugiau kaip pusvalandį, sudėtingų daugiakomponentėms patiekalų jie yra nustatytos pačioje pabaigoje.

Apie kodėl taigos poreikis ir kaip jį naudoti teisingai, pažvelgti į šį vaizdo įrašą.