Japonų virtuvės peiliai: rūšys, taisyklės pasirinkimo ir priežiūros

Japonų virtuvės peiliai yra žinoma, kad pasaulyje su savo neįtikėtinai grožio, padidėjo jėga, išskirtinį ryškumą ir maksimalų patogumą operacijos metu. Meistrai aukštos kokybės peilių gamyboje, kurie savo ryškumu will not give up tradicinius kardai iš samurajų, jie beveik 900 rūšių įvairių virtuvės įranga ir priedai. Dėl šios priežasties prieš pasirinkdami tinkamiausią virtuvės peilį, turėtumėte susipažinti su visomis jo savybėmis ir funkcijomis.

Ypatumai

Labiausiai akivaizdžiausias šiuolaikinio japoniško pjovimo įrankio ženklas gali būti laikomas tik viena vertus, o tai leidžia jums labai greitai supjaustyti beveik skaidriais žuvų ar kitų produktų dalimi, kuri gali būti tradicinių rytietiškų patiekalų dalis.

Kontroliuoti peilį su tokiu unikaliu galandimas, tam tikrų įgūdžių reikia. Todėl, naujokai gali pirmą kartą atsirasti šio įrankio naudojimo. Naudojant įprastinius modelius su dvipusiu galandimu, įprastu virėjas gali būti sunku neigiamai paveikti darbą su tokiais neįprastais produktais. Tai būtent specialistų iš japonijos menas.

Beje, šiandien galima užsisakyti ir įsigyti japoniškų virtuvės produktus kairiajam atskirai, nes perkant peilius virtuvės, dažniau pasiūlysite kopijas su ašmenimis, kuris yra aštrus į dešinę.

Labiausiai geri peiliai yra tie, kurie yra pagaminti rankomis, patyrę meistrai patys atlieka kalimo ir tada lenkų ir aštrinti peilį. Labai dažnai dėl tokių modelių, išleistų pačioje japonijoje, galite pamatyti rankenos asmeninį parašą ant rankenos.

Pagrindinis šių unikalių įrankių skirtumas gali būti laikomas ilgalaikio metalo, be įvairių toksiškų žmonių sveikatai, naudojimą. Dėl jų gamybos švariausi tipai plieno yra pasirinktos:

• Plienas „blogiausias”, geriau žinomas pagal pavadinimą „sniego baltas popierius”+
• Plienas „aooghami”, kurį žmonės vadinami „mėlynu popieriumi”+
• Damasko plienas.

Aoogi yra blogiausio darinys, kuris skiriasi nuo paskutinio buvimo mažiausių chromo ir volframo dalelių. Šis tipas laikomas daug stipresniu nei plotis, bet bus mažiau ūmūs. Pagrindinis skirtumas AOGASI gali būti laikomas ilgalaikis „gyvenimas” iš ašmenys, kurie tęs savo ryškumą ilgą laiką.

Japonijos peilių aštrumas vadinamas „kirrenaga” – tai yra laiko, kai ašmenys bus ašmenys, paskyrimas. Iš šios valstybės bus tiesiogiai priklausoma nuo būsimo pjovimo ir komforto požiūrio, kai dirbate kaip virėjas, kuris nori gauti geriausius rezultatus. Norint naudoti tokį peilį kasdieniame gyvenime, šie rodikliai nebus esminiai, tačiau su sušinkamu virėja neįmanoma pristatyti savo profesinės veiklos be ūminio produkto iš AOGA medžiagų medžiagos.

Peiliai pasižymi puikiu stiprumo ir tipišku bangų panašiu modeliu ant produkto.

Peilio viršuje gali būti pagamintas iš mažo sparnų įdubų – taip, kad pjaustymas į peilį, skirtingi produktai nėra. Aukštos kokybės virtuvės peiliai iš ilgalaikio plieno yra pagaminti rankiniu būdu, ašmenys yra veikiami dažnai pagamintas galandimo ir tvarkingas apdorojimas. Japonijos meistrų kulinarijos prietaisai turi gana tvirtą kainą, kuri yra pateisinama ilgalaikiu tarnavimo gyvenimu. Nėra naujų produktų iš keramikos, stiklo ar elektronikos, nesugebės viršyti ilgalaikių peilių, sukurtų japonijoje.

Japonai labai stengėsi padaryti patogią gaminio rankeną. Už šio elemento išleidimo, brangūs medžiagos yra pasirinktas – martar ir chromo metalo. Be pigių produktų galite rasti rankenas iš specialios medienos. Dauguma europos peiliai išsiskiria nebrangių polimerų naudojimą, dėl kurių peiliai turi trumpą tarnavimo laiką dėl dažno laužymo įrenginį į kontakto ašmenų srityje su plastikine rankena.

Peržiūrėjo

Yra gana daug įvairių kulinarinių rytietiškų peiliais.

• Tujirrow peiliai naudojamas tiek namie, ir yra gana populiarus tarp specialistų. Jie skiriasi nuo kitų produktų plotis, svoris, taip pat kaip peilio, stiprumo ir skaičių plieno ilgio naudojamas. Už priemonę išleistas namų eksploatavimo, plieno yra pasirinktas iš 1-3 metalo sluoksnių ir įrankiai profesionalams turi 30-40 sluoksnių plieno peiliai.

Namų tai geriausia pasirinkti labiausiai prieinamą modelį – jie turi medinėmis rankenomis ir virėjai aiškiai kaip kopijos su holistinio dalys pagamintos iš plieno.

• Usuba produktai tinka greitai gabalai daržoves. Jie išsiskiria storu eyebound, ašmenys yra aštrūs aštrus peilis. Dėl vidutinio svorio pasiekia 200 g. Iš pat pradžių operacijos adaptacijos sunkumą kartais sukelia diskomforto jausmą, bet mažai turtinga aktyviai veikti kaip virėjas įrankiu, galite supjaustyti kietas daržoves be problemų.

• Yanagiba peilis suši – svarbi asistentas virėja, su kuria jūs galite beveik „papuošalai” supjaustyti žuvį su daugeliu plonų gabalėlių, kurie bus perkelti. Jei išversti žodį „yanagiba”, tai reikš „willow lapas”, ir tiesa turi pilną panašus į IV lapo. Ilgis ašmenų produkto, iš 25-30 cm. Skustuvo aštrumo produkto tinka maisto ruošimui sashimi ir leis nusodinti žuvies gabalus.

• Modeliai „deba” žymiai palengvinti virėjo darbas su sudėtingais žuvų. Suapvalinta vaizdas ašmenų turi apie 16-23 cm ilgio ir didžiulis rankena vienodą slėgio pasiskirstymą, kai pjovimo rightest dalys įvairių žuvų.

Šis produktas tipas turi daug veislių – kunisaki deba padeda sumažinti krabų. Sunkusis produktas su smailiu peiliu yra naudinga pjovimo kietas prieglaudas, jie gali gauti mėsą iš omarų, omarų ar krabų.

Mioroshi deba tinka greitam pjovimui blogiausiu žuvų bosas.

• Norėdami iškirpti daržoves su sklandžiai tvarkingas griežinėliais, rekomenduojame taikant japonų mini peryklą nakiri. „nakiri” išsiskiria itin plonu peiliu, kurio tik 2 mm storio.
• Peilis santoku gali būti vadinamas vienu iš labiausiai universalių rytietiškų peiliai. Jei lyginate „santok” su europos kopijomis, tai yra labiausiai kaip specializuota virėja. Santoku verčiama reiškia „3 dorybes”, kuri pabrėžia jo daugiafunkcinį. Peiliai tinka pagreitinti įvairių produktų pjovimo, ypač jei ašmenys yra pagaminti iš damasko plieno.
• Gyuto – plonas peilis, kurio ilgis yra nuo 18 iki 30 cm, jie gali greitai sumažinti mėsą ir bet kokias žuvis, nesudarant didelių pastangų.
• Sujihiku – slisneris iš pradžių buvo būtinas norint traukti veną, mūsų dienomis jis puikiai naudojamas įvairių produktų pjovimui.
• Petty peilis (universalus) – tai produktas su daugiafunkciniu funkcionalumu, jie gali būti supjaustyti ir valyti. Jis išsiskiria be kitų įrankių šiek tiek pakelta rankena ir ašmenys, kurių ilgis yra nuo 7 iki 15 cm.
• SUSHIKIRI – tradicinis peilis, kurio reikia norint sumažinti paruošto suši dalį. Skiriasi su apvaliomis klinikomis.
• Nakiri bocho – daržovių pjovimo produktas.
• Pankiri – specialus peilis, siekiant sumažinti duoną, turi sukelia banguoti galandimas, su jo pagalba galima sumažinti net šviežią duoną be trupinių išvaizdos.
• Sashimi yanagiba – su šiuo peiliu padaryti suši arba sashimi. Plona puikiai velniškai filė tomis pačiomis plonais gabaliukais. Vienas iš jo porūšis laikomas fugubiki. Šis lankstus ir labai aštrus kopija sumažinti garsaus nuodingas fugth.
• Sashimi takobiki – susiaurinta, bet ilgi gaminiai sashimi. Blines į stačiakampį, 20-32 cm ilgio su aštriu pabaigoje formą dirbti su tunų ar apvalios, jei jums reikia pjaustyti aštuonkojai.
• Unagisaki arba dojosaki – įvairūs su krašto smarkiai vyksta į krašto briaunos ir yra perkamos pjovimo ungurių akivaizdoje.
• Baran-kiri – Į A trapecijos formos produktas yra naudinga greitai dirbti su krabų.
• Ajikiri – produktas su daug, bet su trumpais klinikose. Toks produktas yra pasirinktas dirbti su daugelio rūšių žuvų. Jo ilgis nuo 9 iki 15 cm, storis turi iki 4 mm.

Reitingų gamintojai

Kas kompanijos užsiima iš geriausių japonijos virėjų spaudai?

Global

Daugiau nei 50 metų peiliai buvo pagaminti pagal šio prekės ženklo pavadinimą, kuris yra nuostabi kietumo kokybė. Global gamina savo produktus dviem versijomis: SAI serija – patyrusiems virėjams ir standartinei linijai – vidaus reikalams. Pastaroji turi tekstūruotą rankeną „polka dot”, kad būtų išvengta slydimo. Bendrovė turi dydžio produktų padalijimą – tai yra dideli „G” ir mažos „GS”, o raidė „F” informuoja jus, kad tai yra tikras kalimo įrenginys.

Kanetsugu

Pagal šį prekės ženklą daugelį metų buvo geriausi rytų kardai ir peiliai. Dabar šis garsiausių ginklų dinastija kulinariniais peiliais kulinariniais tikslais, suteikiant jiems populiarų strypą.

Kasumi

Gamina produktus iš gana brangus ir retųjų metalų, kurie skiriami iš „charakterio” visų išduotų serijos natūra.

• Serija „masterprais” ir „standard” serija. Paprastai turi neįprastą aštrinimą abiejose pusėse ir patogios rankenos, pagamintos iš medžio ar audinio pagrindo su padidintu audimu, kuris yra pritvirtintas prie polimerų.
• Serija „keramika”. Modeliai, kurie pagal stiprumą, tik deimantas. Turėti aštrinimo įprastą galandimą iš dviejų pusių ir rankena nuo specialaus plastiko, labai reikalaujant, kai jie yra būtini kaip tvarkingi.
• Hummer serija. Produktai, turintys paviršių su reljefu, kuri leidžia jums sukurti specialų oro pagalvę iš oro tarp ašmenų ir paruošti pjovimo produktams, todėl apdorojimo metu nėra nieko lipneto.
• „titanum” serija. Pigūs peiliai su aukštos kokybės titano danga, kuri garantuoja jiems ypatingą stiprybę. Turi skirtingų spalvų peilius.

Masahiro

Šio prekės ženklo meistrai iškilo labai reikalaujama plieno iš molibdeno ir vanadžio lydinio. Būtent ji šlovino rytinius peilius virtuvėje ir atnešė jiems pasaulio šlovę. „masahiro” produktai yra labai vertinami restorano virtuvėje, o pasaulinės rinkos su vaizdu į modelių skaičius jau viršijo 3 tūkst.

Hattori

Išlaisvina virtuvės ir medžioklės peilius. Turi didelę pirkėjų reputaciją. Kiekvienam produktui patiriama kieta kontrolė, ir jei bent viena iš detalių neatitiks aukštų prekės ženklo standartų, jis bus pakeistas. Šiandien bendrovė gamina 3 KD, HD ir FH peilių peilius.

Aukščiausia vykdymo ir vartotojų charakteristikų kokybė yra kitokia kd serija.

Kiomo

Išleidžia daugiafunkcinius universalius ir patvarius peilius, kurie skiriasi atsparumu bet kokioms apkrovoms. Labiausiai žinomas darbas universalaus produkto yra išvalyti ir supjaustyti mažas produktus su maloniu lengvai ir malonę.

Kaip pasirinkti?

Nuostabus įvairovė japonijos peilių kartais gali padaryti galutinį pasirinkimą. Jūs galite teisingai pasirinkti peiliai su savo išsamių savybių aprašyme pagalba, paprastai ši informacija yra ant prekių pakuotės. Taip pat naršyti kainą, kuri bus priskirti tam tikrą modelį, viduriniosios klasės, standartinis ar priemoką. Potipis, svoris, parametrai, sluoksnių plieno numerį, medžio arba plastiko kokybė nulems japonijos įrankiai kainą, kuri viršys daug savybių panašių pavyzdžių iš europos.

Ypatingas dėmesys turėtų būti kreipiamas į peiliai aparatų, kurios yra įtrauktos tam tikros rūšies.

• Universalus prietaisas leis dirbti su įvairių tipų filė, įvairių vaisių, kietų daržovių. Patogus kasdieniam naudojimui, puikiai patenka į rankas. Skiriasi su masiniu ašmenimis. Jos pagrindinis tikslas – pjauti jūros gėrybes.
• Puikus virėjas gali susidoroti su dideliais kaulais ir bet kokiais kietaisiais produktais iš šaldiklio.
• Daržovių peilis taikomas tik pjaustyti daržoves.

Rūpinimasis. \ T

Japonijos peilių išdavimas atitinka meno tipą. Dėl šios priežasties japonijos meistrai ypatingą dėmesį skiria klientams tinkamai veikiant savo produktus.

• Tai kategoriškai neįmanoma išvalyti šį peilį indaplovėje.
• Jei laikote produktą kartu su kitais prietaisais, tai gali neigiamai paveikti plieno konstrukciją.
• Pjovimą galima atlikti tik specialiose lentose – nuo polimerų, medžio ar bambuko. Mediena yra pajėgi lėtėja praradimo aštrumo ašmenys procesą. Polimero bazė, kuri sugeria supjaustyti, tiesiog puikiai tinka dirbti su japonišku produktu.
• Tai turėtų būti griežtai įgyvendinama pagal šio produkto parengtas instrukcijas. Nereikia išnaudoti peilį duonos (sūrio) pjaustant mėsą ir įvairias jūros gėrybes. Šiuos prietaisus galima pasirinkti darbui tik su vieno tipo produktais. Štai kodėl jie turi skirtingą formos ir ašmenų ir rankenų formą.
• Laikykite tokius peilius, stovinčius specialiu mediniu stende, kuris sugeria drėgmę. Drėgmė neigiamai veikia plieną. Taip pat galite išsaugoti turėklą su magnetą, kur įbrėžimų išvaizdos tikimybė bus sumažinta iki minimumo.
• Dėl daugiau saugumo po peilio taikymo, geriau dėvėti ypatingą dėklą ant ašmenų.
• Norėdami išsaugoti aštrinimo kampą, jums reikia aštrinti peilius tik su specialiu aštriu.

Su kruopštaus išnaudojimo ir tinkamai prižiūrėti japoniškų peilių, jie nepraranda savo nuostabų aštrumo ir elegantiškos išvaizdos, tuo pačiu leidžiant kiekvienam virti jaustis ypatingą ir patogumą dirbant su bet kietuosius produktus.

Kaip sukurti žinomus virtuvės japonų masahiro peilius, atrodo next.