Geriausių kondensuoto pieno gamintojų reitingas 2022 m

Šiandien sunku įsivaizduoti maisto gaminimą be kondensuoto pieno. Jis padeda paruošti kremą pyragams, pasaldina arbatą ar kavą, puikiai tinka kaip delikatesas, tinka su sūrio blynais ar blyneliais. Saikingos porcijos nekenkia sveikatai ir yra geras sveikos mitybos priedas.

Deja, kartais galima sutikti nesąžiningų gamintojų, kurie prideda įvairių koncentratų ir pakaitalų, iki minimumo sumažindami sutirštinto pieno naudą. Dėl to gali atsirasti sunkumas ir virškinimo sutrikimai. Šioje apžvalgoje pateikiama išsami informacija apie produktą ir gamintojus, į ką atkreipti dėmesį, kad nesuklystumėte rinkdamiesi ir nepakenktumėte savo organizmui. Čia galite rasti populiarių modelių ir naujų produktų, perskaityti aprašymus ir charakteristikas, išsiaiškinti, koks kondensuotas pienas yra geriausias, kiek jis kainuoja ir kaip jį išsirinkti.

Šiek tiek istorijos

Kondensuotas pienas – tai kondensuotos konsistencijos sutirštintas pieno produktas, gaunamas iš karvės pieno iš dalies išgarinant drėgmę ir skirtas vartoti.

XIX a. pradžioje Prancūzijoje pradėta aktyviai tirštinti pieno produktus. Tačiau pirmąjį kondensuoto pieno gamybos technologijos patentą 1856 m. gavo amerikiečių išradėjas Gale’as Bordenas, kuris ilgai tyrinėjo maisto produktų konservavimo būdus. Pramoninė gamyba prasidėjo po dvejų metų, kai pradėjo veikti pirmoji kondensuoto pieno gamykla. Vėliau įmonių tinklas išsiplėtė, o naujasis produktas pamažu sulaukė pasaulinio pripažinimo.

1881 m. Orenburge pastatytas pirmasis kondensuoto pieno fabrikas Rusijoje. Jis buvo plačiai gaminamas Sovietų Sąjungoje.

Pagrindiniai reikalavimai

Rusijoje produktai gaminami pagal GOST 34254-2017 „Pieno konservai”. Sterilizuotas sutirštintas pienas. Techninės specifikacijos (su pakeitimais).

Organoleptiniu požiūriu

• vienalytis, vidutinio klampumo skystis, kurio viduje gali būti nedidelis kiekis nuosėdų;
• vienodos baltos arba šviesiai kreminės spalvos;
• savitas saldus ir sūrus skonis.

Fizikinės ir cheminės savybės

Standartinės normos pateiktos lentelėje.

Neleidžiama naudoti jokių kitų riebalų, išskyrus pieno riebalus. Konservantai draudžiami!

stiklainis ir sandarumas

Technologijos padarė perversmą dirbtinai sutirštinto pieno gamyboje – ne tik skardinėse, bet ir plastikiniuose indeliuose. Tai neturi įtakos skoniui, tačiau pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į pakuotės vientisumą – ji neturi būti deformuota. Net jei išorėje pienas atrodo šviežias, o skardinė išpūsta, po dangteliu yra tamsių dėmių ar grybelio, jo valgyti negalima. Skardinė turi būti paženklinta etikete, kurioje nurodoma, kokius dokumentus naudojo gamintojas. Tai gali būti GOST arba TU (techninės specifikacijos) numeris.

Pagrindinės savybės

Naudingos savybės

• organizmas gerai įsisavina;
• praturtintas maistinėmis medžiagomis ir vitaminais, kad: pagerintų smegenų veiklą
• stiprinti kaulus ir dantis;
• teigiamas poveikis medžiagų apykaitai;
• kraujo atgavimas;
• Pirmasis Rusijos kondensuoto pieno fabrikas buvo įkurtas 1881 m. Orenburge;
• normalizuoti hormonų kiekį;

tonizavimas;

suteikia energijos pliūpsnį.

Neigiamos savybės

• didelis kalorijų kiekis;
• nutukimo galimybė;
• prisideda prie dantų ėduonies susidarymo;
• individualus individualus laktozės netoleravimas.

Piktnaudžiavimas gali pakenkti organizmui. Nevalgykite kondensuoto pieno stiklainiuose ir sriubos šaukštuose!

Reikalavimai žaliavoms

Naudojamos žaliavos neturi prieštarauti galiojančioms techninėms taisyklėms ar kitiems teisės aktams.

Pienas ir pieno produktai naudojami kaip žaliava:

• žalias karvės pienas

• pasterizuoti karvės žirniai

• nugriebtas

• kondensuotas

• sausas

• kremas

• stabilizatoriai (citratai, fosfatai, pirofosfatai, trifosfatai, polifosfatai);
• Rūgštingumą reguliuojančios medžiagos (karbonatai);
• geriamasis vanduo.

Klasifikacija

Riebalų kiekis

1. Viso grūdo miltai – klasikinis kulinarinis produktas. Dažniausiai vadinamas kondensuotu pienu. Sudėtyje yra daugiau kaip 7,5 % riebalų, 25,0 % sausųjų medžiagų ir daugiau kaip 34,0 % baltymų.
2. Iš dalies nugriebtas – jame yra nuo 1,5 % iki 7,5 % riebalų ir 20,0 % sausosios medžiagos, o baltymų dalis didesnė nei 34,0 %.
3. Nugriebtas – jame yra mažiau kaip 1,5 % riebalų ir 20,0 % sausųjų medžiagų, o baltymų frakcija viršija 34,0 %.

Pagal nuoseklumą

1. Taisyklinga – produktas yra vienalytės konsistencijos.
2. virtas – populiarus tirštos konsistencijos, karamelės skonio ir rusvos spalvos, atsiradusios dėl papildomo terminio apdorojimo, produktas.

Pagal sudėtį

1. Cukrus – įprastinis produktas pagal standartą.
2. Pienas be cukraus kitaip vadinamas koncentruotu pienu.
3. Su priedais – tradicinio produkto sudėtyje yra papildomų natūralių ingredientų, tokių kaip kakava, kava ar cikorija.

Kaip atskirti tikrą saldintą sutirštintą pieną nuo surogatinių produktų?

Sovietmečiu sutirštintas saldintas sutirštintas pienas buvo privalomojo maisto krepšelio bet kokio amžiaus piliečiams dalis, jis buvo naudojamas maistui gydymo, švietimo, ikimokyklinio ugdymo įstaigose, o maisto trūkumo dienomis sutirštintą pieną buvo galima gauti tik su kuponais kaip dovanų maisto paketų dalį. Šiuo metu kondensuoto pieno galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, tačiau svarbu žinoti, kaip išsirinkti geros kokybės produktą, kuris būtų skanus, maistingas ir saugus visai šeimai.

Pagal toliau nurodytus kriterijus galite sužinoti, ar ieškomas saldintas sutirštintas pienas yra tikras, o ne pigus pakaitalas:

1. Etiketėje nurodyta „kondensuotas pienas su cukrumi”. Tik taip pagal Valstybinę standartinę specifikaciją galima vadinti tikrą sutirštintą pieną, kurio sudėtyje nėra nieko, išskyrus normalizuotą pieną, grietinėlę, cukrų ir natūralius technologinius priedus (cikoriją, kakavą arba kavą). Jei ant pakuotės parašyta „kondensuotas pienas” arba „varenyka”, geriau jo nepirkti, nes jame yra pigių augalinio pieno riebalų pakaitalų.
2. Tikro sutirštinto pieno spalva yra balta, balta su kreminiu atspalviu, šviesiai geltona. Neriebus sutirštintas pienas gali turėti melsvą atspalvį.
3. Kokybiško produkto konsistencija – vienalytė, be cukraus kristalų ar grūdelių. Jei taip nėra, vadinasi, buvo pažeista gamybos technologija (kad produktas laikymo metu nesukietėtų, į pieno masę dedama pieno cukraus mikrokristalų) arba laikote produktą, į kurį pridėta modifikuoto augalinių riebalų mišinio.
4. Pakuotė be įlenkimų, išpūtimų ir kitų pažeidimų požymių.
5. Jei sudėtyje matote E-171, žinote, kad gamintojas gamindamas šį produktą naudojo titano dioksidą. Tai bekvapis ir beskonis neorganinis dažymo pigmentas, naudojamas dažų pramonėje. Jo dedama siekiant suteikti sodrią spalvą, todėl jei sutirštintas pienas yra labai ryškiai gelsvo atspalvio, produkte gali būti titano dioksido, net jei jis nenurodytas.
6. Tamsios dėmės ant dangtelio gali būti ženklas, kad gamybos vietoje buvo pažeistos sanitarinės sąlygos ir kondensuotame piene atsirado pelėsis.
7. Tikras sutirštintas pienas lėtai teka iš atviro apversto stiklainio, o kondensuoto pieno pakaitalas teka greitai ir plonai arba išsiskiria kaip gumulas.

Kaip pasirinkti aukštos kokybės sutirštintą pieną
Patikrinti, ar kondensuotame piene yra augalinių aliejų, galima paprasčiausiai jį užvirinus. Kaitinant pieno baltymai sutirštėja, todėl apvertus skardą aukštyn kojomis turinys neišsiskirs. Jei sutirštintas pienas išliko skystas, jame tikrai yra kokosų arba palmių aliejaus, kuris išlaiko savo konsistenciją net aukštoje temperatūroje.

Atkreipkite dėmesį! Nors šiame straipsnyje vartojame terminą „saldintas sutirštintas pienas”, atminkite, kad tikras sutirštintas pienas etiketėje žymimas tik kaip „sutirštintas pienas” arba „nenugriebtas sutirštintas pienas”. Visa kita yra daržovių pakaitalas.

Gamybos technologija

Tipiniai pramoninės gamybos etapai:

1. Žaliavų priėmimas ir valymas – tikrinimas, valymas ir aušinimas.
2. Normalizavimas – užtikrinama, kad standartinis riebalų ir kietųjų medžiagų kiekis atitiktų GOST reikalavimus. Riebalų kiekį galima sumažinti nugriebtu pienu arba padidinti grietinėle.
3. Pasterizavimas – kaitinimas iki 90-95 °C temperatūros, siekiant stabilizuoti fizikines ir chemines savybes, sunaikinti mikroorganizmus ir užtikrinti tirštumą.
4. Aušinimas – temperatūros sumažinimas iki 75⁰C.
5. Laikymas iki sutirštėjimo.
6. Cukrinti – pridėti kietojo cukraus arba 70 % sirupo.
7. Sutirštinimas – mišinys maišomas garintuve, užvirinamas ir vanduo išgarinamas.
8. Aušinimas – karštas produktas atvėsinamas iki 20⁰C per 20 minučių, nuolat maišant, kad išliktų homogeniškas.
9. Įdaras – dedama laktozės, kad nesikristalizuotų.
10. Pripildymas – galutinio produkto išpilstymas į talpyklas.
11. Laikymas – plastikinėse talpyklose arba skardinėse 0-10⁰C temperatūroje.

Galiojimo laikas

Patikrinę sutirštinto pieno sudėtį ir įsitikinę, kad šis produktas mums tinka, pereiname prie galiojimo laiko, kuris nurodytas ant skardinės. Ženklinimas su galiojimo data paprastai būna ant skardinės viršaus ir, jei data yra priimtina, kondensuotą pieną dėkite į krepšelį.

Kondensuotą pieną reikia laikyti tamsioje vietoje, tinkamoje temperatūroje nuo 0 °C iki +10 °C. Saugoma nuo ekstremalių temperatūrų ir tiesioginių saulės spindulių. Galiojimo laikas:

• Metaliniai stiklainiai – 1 metai.
• Uždarytas indas – 2-3 mėnesiai.
• Iki 5 dienų po atidarymo.

Deja, net tikras sutirštintas pienas, pagamintas iš natūralių ir GOST reikalavimus atitinkančių ingredientų, gali būti prastos kokybės ir sugedęs. Ne visi mažmenininkai yra sąžiningi ir laikosi tinkamos temperatūros režimo laikydami maisto produktus parduotuvėje. Todėl grįžę namo galite pastebėti, kad produktas sugedęs.

Pasiruošimas namuose

Galite rasti daug paprastų receptų, kaip patiems pasigaminti sutirštinto pieno, kuris kartais gali būti net skanesnis už pramoninį sutirštintą pieną. Tačiau visada turite naudoti kaime auginamos karvės pieną.

Pagrindinės sudedamosios dalys:

• vieną litrą pieno;
• vienas puodelis granuliuoto cukraus.

Paprastas paruošimas:

1. Supilkite žalią pieną į emaliuotą indą ir pašildykite.
2. Supilkite cukrų ir gerai išmaišykite.
3. Toliau maišydami virkite, kol išvirs du trečdaliai pradinio kiekio.
4. Kai mišinys sutirštėja ir įgauna kreminę spalvą, nukelkite nuo ugnies.

Kondensuotas produktas paruoštas – valgykite jį sveikai!

Ne kepimas iš sausainių

Kitas „greito” pyrago receptas, kurio nereikia kepti, todėl jis labai populiarus. Norėdami jį paruošti, turėsite

• 320 ml virinto sutirštinto pieno;
• sausainiai – 400 g;
• kondensuotas pienas. sviestas – 100 g.

Paruošimo būdas:

1. Sutrupinkite sausainius (gabalėlių dydis nesvarbus, galima keisti pagal pageidavimą).
2. Paruoškite kremą: ištirpintą sviestą ir kondensuotą pieną išsukite iki vientisos masės.
3. Sumaišykite sutrintus sausainius su kremu, suformuokite tortą, papuoškite ir palikite šaltai (2-3 valandoms).

Dar vienas deserto variantas: sausainius ne trupinkite, o sudėliokite juos sluoksniais kaip sluoksniuotą tešlą ir patepkite kremu.

Svarbus šio pyrago privalumas: jis nepraranda skonio, jei kelias dienas laikomas šaldytuve.

Kai gaminate tortą ar biskvitą, kremas atlieka svarbų vaidmenį. Šis kremas gali pagerinti skonį ir..

Sudedamosios dalys

• Virtas sutirštintas pienas – 350 g
• Konjakas – 1 valgomasis šaukštas. .
• Grietinė – 500 g

Atrankos kriterijai

Pirkdami kondensuotą pieną turėtumėte atkreipti dėmesį į:

• pakuotės tipas ir būklė – pakuotėse, plastikiniuose konteineriuose arba skardinėse, nepažeistos ir nedeformuotos

• ant stiklainio dangtelio įspaustas toks žymėjimas:

Viršutinė eilutė:

• M – pieno produktai;
• du arba trys skaičiai – gamyklinis numeris;
• du skaičiai yra produkto rūšies numeris: nenugriebtas sutirštintas pienas su cukrumi – 76;
• Saldintas sutirštintas pienas su cukrumi ir kakava – 78;
• kondensuotas cukrus ir kava – 79;
• Grietinėlė, sutirštinta su cukrumi – 87;
• iš dalies nugriebtas pienas 50;

o vienas skaičius yra pamainos numeris;

Apatinė eilutė:

• o pakavimo data, mėnuo ir metai;
• Atitiktis GOST 34254-2017, galiojančiam nuo 2018 m. rugsėjo 1 d;

Nėra „GOST RESERVE” arba „GOST 9001-2009”!

• Galiojimo laikas: geležiniuose stiklainiuose t = 0-10⁰ – 12-15 mėnesių, t = 11-20⁰ – 6-10 mėnesių;
• Plastikinėje pakuotėje t = 0 – 10⁰C – 12 mėnesių, t = 11 – 22⁰C – 8 mėnesiai, t> 23⁰C – ne ilgiau kaip šešis mėnesius;
• pakuotėse – iki vienerių metų.

• o riebalų kiekis ir sudėtis pagal standartą.

Vasarą pieno kokybė geresnė, nes karvės ėda šviežią pašarą.

Rinkitės kondensuoto pieno produktus, kurių pagaminimo data sutampa su vasaros mėnesiais.

Balsavimas už geriausią sutirštintą pieną

Kokį sutirštintą pieną rinktumėtės arba patartumėte rinktis??

„ChocoLife”

5.26 % ( 15 )

„Rogačiovas

45.26 % ( 129 )

„Prostokvašino

9.12 % ( 26 )

„Pieno kraštas”

6.32 % ( 18 )

„Karvė iš Korenovkos”

11.23 % ( 32 )

„Volokonovskoje”

4.56 % ( 13 )

„Maitinamas Bojarinas”

4.21 % ( 12 )

„Molochny soyuz”

1.40 % ( 4 )

„HELAPRODUCT”

5.61 % ( 16 )

„Bela Slada

2.81 % ( 8 )

„RUZKOM

2.11 % ( 6 )

Kur įsigyti

Kondensuotas pienas parduodamas beveik visose maisto prekių parduotuvėse ir prekybos centruose. Lentynose yra įvairių gamintojų produktų – nebrangių ir biudžetinių. Dėl siūlomų produktų įvairovės vartotojams gali būti sunku išsirinkti geriausią natūralų ir kokybišką produktą.

Dabar taip pat galima užsisakyti bet kokį produktą internetu gamintojo arba oficialaus platintojo internetinėje parduotuvėje. Didelę pagalbą teikia internetinis agregatorius „Yandex.”Market”, kurioje teikiamos konsultacijos ir tiesioginės nuorodos į tiekėjų ir parduotuvių pasiūlymus.

Kontrolinis pirkimas

Daugelis televizijos kanalų parengė laidas, kuriose, remiantis nepriklausomais tyrimais ir atranka, reitinguojami naudingi produktai. Tokia programa Rusijoje vadinama „Kontrolnye zakupka” (Kontrolinis pirkimas), pagal kurią tikrinama prekybos centrų lentynose esančio kondensuoto pieno kokybė. Ekspertai apibrėžia, koks kondensuotas pienas yra geras.

Siekdama sudaryti reitingą, „Kontrolnya kupka” įsigijo kelių žinomiausių sutirštinto pieno prekės ženklų sutirštinto pieno. Tarp eksponuojamų produktų buvo Korovorovka, Gustiyar, Nizhnekislaya Dairy ir Sovetskoe. Ar pienas tikrai atitinka GOST reikalavimus ir ar jis panašus į sovietinį pieną, kuris buvo gaminamas daugiau nei prieš 50 metų SSRS??

Pagal svečių balsavimą į pirmąjį atrankos etapą pateko tik keturi pavyzdžiai. Pasak žmonių, šie produktai skiriasi spalva, skoniu ir kvapu, yra sovietinio sutirštinto pieno struktūros, vidutiniškai saldūs ir nesaldūs. Patvirtinti šie prekių ženklai: „Glavprodukt”, „Korovovka” iš Korenovkos ir „Nizhnekislyayskaya Dairy” .

Atliekant laboratorinius likusių sutirštinto pieno konkurentų sutirštinto pieno produktų saugos tyrimus nustatyta, kad „Glavprodukt” sutirštinto pieno sudėtyje buvo E. coli bakterijų. Jis gali sukelti apsinuodijimą maistu ir virškinimo sistemos ligas. „Sovetskoye” ir „Gustiyar” prekės ženklų produktai, dėl kurių žiūrovai nebalsavo, taip pat praėjo laboratorinį tyrimą – jų sudėtyje nebuvo aptikta pavojingų bakterijų.

Galutinėje programos „Kontrolinis pirkimas” atrankoje matuojama baltymų masės frakcija, o tai reiškia, kad kondensuotam pienui gaminti naudojamas sutirštintas pienas nėra gryni pieno milteliai. Visi mėginiai atitiko GOST reikalavimus, tačiau kondensuotas pienas „Rogačiovas” turėjo daugiau baltymų. Taip pat vyko balsavimas internete, kur kiekvienas galėjo atiduoti savo balsą už mėgstamiausią produktą ir padaryti jį savo pirkimo lyderiu. Aleksejevsko pienas pateko tarp nugalėtojų.

Svarbiausia, kad perkant reikia atkreipti dėmesį į daugybę parametrų, kad nebūtumėte apgauti. Svarbu atidžiai perskaityti sudėtį. Geriausiais mėginiais galima maitinti vaikus ir net alergiškus asmenis, jei jie yra saikingi. Pieno produktai yra labai naudingi, tik svarbu pasirinkti tinkamus produktus ir įsiklausyti į programos „Kontroliuojamas pirkimas” nuomonę.