Mokymasis rinktis konjaką pagal knygą. Kaip išsirinkti tikrą dovaną ir namams?

Konjakas – tai brendis, gaminamas iš specialių baltųjų vynuogių, auginamų Prancūzijos Konjako regione. Tikras prancūziškas konjakas negali būti blogas pagal apibrėžimą – tai daugiau skonio klausimas. Papasakosime, kaip rasti savo gėrimą, žinodami gamybos regionus, brandinimo klasifikaciją, pagrindinius konjako namus.

Konjakas ir jo jaunesnysis brolis brendis yra tarp penkių populiariausių alkoholinių gėrimų pasaulyje

Kad jį būtų galima vadinti konjaku

Anksčiau, kad vynuogių vyną būtų patogu gabenti jūra į kitas šalis, iniciatyvūs vyndariai pradėjo naudoti distiliavimo aparatus. Taip distiliuojant gaunamas stiprus gėrimas, kuris vėliau skiedžiamas vandeniu. Netikėtai ąžuolo statinėse laikytas distiliatas buvo geresnis už vynuogių vyną, iš kurio jis buvo išgautas. Taip atsirado brendis.

Konjakas yra brendžio rūšis. Jis taip pat gaminamas distiliuojant vynuogių vyną, tačiau vėliau laikomas ąžuolo statinėse. Turėjo būti įvykdytos svarbios sąlygos. Pirma, gėrimo žaliava gali būti vynuogės iš kelių konkrečių veislių.

Antra, konjakui taikomas griežtai reglamentuotas gamybos procesas, nuo kurio menkiausias nukrypimas nesuteikia gamintojui teisės suteikti savo produktui tokį pavadinimą. Trečia, ir, ko gero, svarbiausia, jis turi būti pagamintas Prancūzijos Konjako mieste.

Gėrimo istorija

Gėrimo istorija kupina legendų ir mitų. Tačiau pagrindinė konjako kilmės versija yra tokia.

XII a. Šarantos upėje netoli Konjako uostamiesčio buvo prekiaujama druska ir buvo gaminamas silpnas ir nestabilus vynas, kurio nebuvo galima ilgai laikyti, todėl šis gėrimas negalėjo išgyventi ilgų kelionių jūra. Todėl XVI a. jis buvo distiliuojamas į spiritinius gėrimus olandiškuoju distiliavimo metodu. Galutinis rezultatas – sudegęs vynas, kurį reikėjo atskiesti iki pradinio stiprumo. Kiek vėliau prancūzai ištobulino distiliavimo įrangą ir pradėjo dvigubai distiliuoti junginį. Natūralu, kad gamyba nesustojo, ir netrukus tokių distiliatų atsargų buvo labai daug, o statinės ėmė perpildytos. Vieną dieną visiškai atsitiktinai buvo pastebėta, kad gėrimas yra daug skanesnis ir minkštesnis. Taip atsirado konjakas.

Nuo 1860 m. konjakas išpilstomas į butelius ir parduodamas kaip atskiras gėrimas. Vėliau etiketėje buvo nurodytas gamintojo pavadinimas. Nuo to laiko konjakas laikomas atskiru alkoholio produktu.

Ne visas brendis yra konjakas

Šiandien konjakas dažnai apibūdinamas kaip brendis, kuris gaminamas ne tik Prancūzijoje. Tačiau norint suteikti alkoholiniam gėrimui tokį pavadinimą, skirtingose šalyse taikomi skirtingi reikalavimai, todėl konjako sudėtis gali skirtis. Pavyzdžiui, gali būti atsižvelgiama į jo senėjimą arba į tai, kiek jo gamybos procesas artimas originaliam.

Tačiau neginčijamas faktas, kad tikro konjako sudėtyje turi būti tik distiliatas, pagamintas iš vyno, surinkto Prancūzijos Konjako mieste. Taigi, jei gėrimas pagamintas kitoje pasaulio dalyje, jis yra brendis. Tačiau spiritas gali būti aukštos kokybės, ne prastesnės kokybės nei prancūziškas originalas.

Užkandžiavimo etiketas?

Pagal etiketą konjakas neturėtų būti patiekiamas kaip užkandis, tačiau jei primygtinai reikalaujate, prie jo galite patiekti bananų, kietojo sūrio ar riešutų. Kartais konjakas patiekiamas su citrina.

Prie konjako taip pat galima patiekti šokolado, tartaletės su kepenų paštetu ar raudonaisiais ikrais, šviežių vaisių ir uogų (vynuogių, obuolių, kriaušių, braškių), mėsos gaminių (ėrienos ar veršienos), šukučių, austrių ir midijų.

Jei konjaku bus užpilama mėsa, gaminant konjaką reikia naudoti labai mažai druskos. Tai reiškia, kad patiekalas turi būti šiek tiek nesūdytas.

Tartaletės ar sumuštiniai neturi būti kepami. Štai kodėl prie gėrimo nepateikiamas tostas.

Skirtumas tarp tikro konjako

Ougny blanc yra pagrindinė vynuogių veislė konjakui gaminti. Taip pat kartais naudojami Colombard, Montille ir Folle Blanche – iš jų gaminamas sodresnis gėrimas, tačiau juos auginti sunkiau. Konjako plantacijose vynuogių derlius nuimamas nuo lapkričio 15 d. iki kovo 31 d.

Po dvigubos fermentuotų vynuogių sulčių distiliacijos gaminamas gėrimas, kuris po 30 mėnesių ąžuolo statinėse taps tikru konjaku. Kas, be vynuogių distiliato, įeina į konjako sudėtį? Nieko. Skirtingai nei brendis, prancūziškame konjake nėra jokių kitų priedų.

išvaizda ir organoleptika

Skystis turi būti be drumzlių, tuo labiau, jei jame yra nuosėdų. Konjakas gali būti tik krištolo skaidrumo, o jo spalva gali būti nuo saulėtos iki tamsiai rudos. Tai priklauso nuo keleto veiksnių, įskaitant naudojamas vynuoges ir brandinimo trukmę.

Cheminė sudėtis išreiškiama alkoholiais:

1. izoamilo;
2. amilas;
3. butilo;
4. metanolis ir kiti.

Jei vartojate degtinę, ji atrodo grynesnė. Tačiau būtent skirtingų alkoholių (griežtai ribotais kiekiais) kiekis sukuria unikalią organoleptinę gėrimo kokybę ir formuoja jo skonį.

Cheminiai komponentai ir unikalus kvapas

Šios arba tos aromatinės ir skonio natos konjakui suteikia cheminių komponentų, atsiradusių fermentuojant ir distiliuojant vynuogių sultis, nusistovėjusių ąžuolo statinėse. Konjako – tikro prancūziško gėrimo – sudėtį griežtai reglamentuoja įstatymai. Norint nustatyti konjako kokybę, matuojamos visų jo cheminių sudedamųjų dalių proporcijos.

Konjako aromatas ir skonis priklauso nuo tokių sudedamųjų dalių kaip alkoholiai, rūgštys, aldehidai, esteriai ir taninai. Cheminė analizė parodo, ar konjake yra junginių, kurių jame neturėtų būti, ir ar nepažeista kitų elementų pusiausvyra. Įvairias šio elitinio gėrimo variacijas lemia skirtingas alkoholių, rūgščių, aldehidų ir esterių kiekis procentais.

Kuo konjake daugiau taninų, tuo didesnė jo vertė. Šis veiksnys visiškai priklauso nuo brandinimo ąžuolo statinėse. Konjakai, brandinti iki 5 metų, vadinami įprastais konjakais. Šių konjakų amžių rodo etiketėje esančios žvaigždutės. Jei gaminant konjaką buvo sumaišyti keli spiritiniai gėrimai, jam suteiktų žvaigždučių skaičius atspindi jauniausio iš jų amžių.

Gamybos geografija

Pagrindinis konjako skiriamasis bruožas yra jo gamybos geografija, kuri apibrėžta įstatymu. Tikrasis konjakas gaminamas į šiaurę nuo garsiosios Bordo provincijos, Šarantos departamente, tiksliau, Konjako apelacijoje (Cognac AOP). Čia gamintojai laikosi griežtų taisyklių, reglamentuojančių gamybos būdus, brandinimo laiką ir konjako kokybę.

Renkantis brendį verta prisiminti, kad skirtingos konjako rūšys nevienodai atspindi terroir, tiksliau, subregionų, kuriuose jos buvo pagamintos, savybes. Prancūzijoje yra šeši tokie subregionai:

• Didysis šampanas,
• Mažasis šampanas,
• Borderi,
• Fin Bois,
• „Bon Bois,
• Bois Ordiner.

Didysis šampanas

– Šioje vietovėje gaminamas lengvas, aromatingas eau-de-vie, kuriame vyrauja gėlių aromatas. Kad jų potencialas atsiskleistų, reikia ilgo brandinimo laikotarpio. Pagal gamybos apimtis Grande Champagne pagamina apie 17 % konjako spiritinių gėrimų.

Žodis „Champagne” regiono pavadinime yra neatsitiktinis: vietovė turi daug bendro su garsia vyno provincija. Ir ypač klimato ir dirvožemių požiūriu: jie yra tie patys molio, kalkakmenio, smėlio ir kreidos, gana ploni ir porėti, idealiai tinkantys auginti didelio rūgštingumo vynuoges.

Mažasis šampanas

– Jo dirvožemis panašus į Grand Champagne dirvožemį, tačiau mažiau porėtas ir minkštas. Kaip ir Didžiajame Šampanės regione, vynuogynai daugiausia auga ant kalvų, tačiau yra mažesni ir švelnesni. Vietiniai spiritiniai gėrimai taip pat turi daug panašumų, ypač gėlių puokštę, tačiau yra mažiau rafinuoti. Mažojoje Šampanėje pagaminama apie 22 % konjako.

Borderi

– Mažiausias konjako subregionas (čia pagaminama tik apie 5 % konjako). Garsėja savo suapvalintu skoniu ir išskirtiniu vijoklių aromatu.

Fin Bois

– Čia pagaminama daugiausia konjako (iki 43 proc. produkcijos). Vietiniai spiritiniai gėrimai labai greitai pasiekia optimalią brandą ir pasižymi šviežiai spaustų vynuogių sulčių aromatu.

Bon Bois ir Bois Ordiner

– Daugiausia įtakos turi Atlanto vandenynas. Šios vietovės spiritiniai gėrimai pasižymi tam tikru šiurkštumu ir vyriškumu, kurie nebūdingi kitų regionų eau-de-vie.

Puikūs šampaniniai konjakai priskiriami atskirai kategorijai: jie gaminami iš „Grand Champagne” ir „Petit Champagne” spirito, o „Grand Champagne” spiritas sudaro ne mažiau kaip 50 % mišinio.

Konjako klasifikacija

Konjako amžiui nurodyti taip pat gali būti naudojami specialūs pavadinimai. Pavyzdžiui, labai specialus žymėjimas (V.S.) reiškia dvejų metų brandinimo laikotarpį, „Superior” – trejų metų, „Very Superior Old Pale” (V. S. O. P.) – ketveriems metams, labai labai aukštos kokybės senas šviesus (V. V. S. O.) – penkerių metų ir Extra Old (X. O.) – šešerių ar daugiau metų.

Konjakai, kurie ąžuolo statinėse buvo brandinti 6 ar daugiau metų, vadinami vintažiniais. Tai brangiausias ir vertingiausias vynuogių alkoholis, turintis savo pavadinimus. Klasifikacija paprastai netaikoma senesniems nei 6,5 metų konjakams. Kolekciniai konjakai, kurių amžius gali siekti ne vieną dešimtmetį, sudaro ypatingą kategoriją.

Į ką atkreipti dėmesį?

Rinkdamiesi konjaką atkreipkite dėmesį į prekės ženklą: visada geriau pirkti žinomus prekės ženklus, kuriuos žino visi ir kurie turi tam tikrą svorį, vadinamąjį statusą.

Ne mažiau svarbus aspektas yra konjako amžius. Pavyzdžiui, VS ir VSOP kategorijos brendžiai geriausiai tinka kokteilių vakarėliams, triukšmingiems renginiams ir ten, kur kiekybė svarbesnė už kokybę. Aukščiausios kokybės ilgai brandintus konjakus (kategorijos XO, Hors d’age, Extra) galima rekomenduoti kaip dovaną jubiliejaus ar kitų svarbių įvykių proga.

Kalbant apie geografiją, rafinuoti „Grand” ir „Petit Champagne” konjakai, taip pat „Fine Champagne” kategorija, kuria garsėja, pavyzdžiui, „Remy Martin”, labiau tinka gurmanams, o „Bon Bois” produktai – tiems, kurie konjaką mėgsta vartoti su cigaru.

Kaip nustatyti konjako kokybę

Konjako kokybę galima įvertinti pagal jo konsistenciją, spalvą ir aromatą. Geras gėrimas turi būti šiek tiek tirštas ir riebus, o tekėdamas palikti ryškų pėdsaką. Priklausomai nuo prancūziškame konjake esančių taninų, jis gali turėti skirtingus atspalvius. Tačiau ji visada turi būti visiškai aiški. Tai galima patikrinti palikus piršto atspaudą ant stiklo ir pažiūrėjus į jį per gėrimą iš kitos pusės. Jei jis to nemato, konjako kokybė abejotina.

Elitinės kokybės gėrimo aromatas turi keistis veikiant orui. Sūpuojant konjaką taurėje, pirminis ąžuolinis skonis pasikeičia nuo vaisių ar gėlių natų. Jei aromatas per stiprus, tai gali reikšti prastą kokybę. Deja, vidutinis vartotojas dažnai nesugeba atskirti gero, taigi ir brangesnio, konjako nuo pigios klastotės.

Klasifikavimas pagal senėjimą

Konjakai pagal brandinimą skirstomi taip:

1. Konjako gėrimas. Tai brendžio ir kito alkoholinio produkto mišinys (pvz., jame gali būti likerio, brendžio spirito, kuris nėra brandintas).
2. Vienas. Etiketėje pažymėta žvaigždute. 3 žvaigždutės reiškia, kad skystis yra šviesus ir 40 % stiprumo. 4 ir 5 žvaigždutėmis įvertintam konjakui būdingas ryškus skonis ir atspalvis bei 42 % stiprumas.
3. Vintage. Po 6 metų saugojimo. Produkto stiprumas gali būti iki 40 %, 52 % arba 57 %.
4. Kolekcionuojamos. Jis tokiu laikomas tik po 23 metų senėjimo. Toks gėrimas yra labai retas ir brangus.

Kai žinote konjako klasifikaciją, galite be klaidų nustatyti gėrimo kokybę.

Konjako kokybės nustatymas butelyje

Prieš pirkdami apverskite konjako butelį aukštyn kojomis: jei iš pradžių pasirodo dideli burbuliukai, tai rodo, kad gėrimo konsistencija yra tinkama. Patikrinkite, ar nėra dumblo. Atminkite: geras konjakas nėra supiltas į paprastą butelį. Kokybiško produkto gamintojai, naudojantys neįprastą konjako butelio dizainą, stengiasi ne tik pritraukti pirkėją, bet ir užkirsti kelią klastočių atsiradimui.

Aukštos kokybės konjako butelio etiketė visuomet priklijuojama tolygiai ir atrodo oriai. Etiketės tekste turėtų būti pateikta visa būtina informacija: sudėtis, amžius, alkoholis, gamintojas ir t. t. . Konjako sudėtyje negali būti nieko kito, išskyrus brendžio spiritą, praturtintą taninais.

Ką pasirinkti kaip dovaną?

Tradiciškai dovanų konjakas laikomas tinkama dovana žmogui. Bet jei neabejojate, kad moteris jį vertina ir išmano, drąsiai pirkite jai.

Saugokitės. Taip lengva „nusipirkti” prabangų buteliuką ir spalvingą pakuotę.

Iš tikrųjų visų garsių prekių ženklų buteliukas ir dėžutė yra paprasti, o etiketė – be ekstravagancijos, tačiau pagarbiai ir skoningai dekoruota. Tai tarsi brangūs prancūziški kvepalai: paimkite dėžutę į rankas ir pajuskite rafinuotumą, detalių išbaigtumą ir pagaminimo kokybę.

Dažnai kartu su konjaku gamintojai siūlo ir įmantrią, kartais keistos formos taurę (arba dažniau kelias taureles). Tokia dovana tikrai pradžiugins gavėją.

Populiariausi konjako prekių ženklai

Populiariausi konjako prekių ženklai yra šie: „Hennessy”, „Courvoisier”, „Martel”, „Remy Martin. „Hennessy” alkoholio sudėtis priklauso nuo jo standartinės klasifikacijos lygio. Pavyzdžiui, V klasės.S. Būdinga daugiau kaip 40 brendžio rūšių, iš kurių V. S. O. P. – daugiau kaip 60 metų, o X. O. – daugiau nei 100.

Gamina apie tuziną konjako rūšių, neskaitant išskirtinio konjako. Ji neturi savo vynuogynų. „Martel” konjakai pasižymi ypatingu švelnumu ir vaisių aromatu. „Remy Martin” konjako namai šiandien yra didžiausių konjako alkoholio atsargų savininkai.

Ką gerti ir kaip praskiesti?

Tikro prancūziško konjako skalauti nereikia, gėrimas geriamas grynas. Su kitais gėrimais galima maišyti tik ne senesnius kaip 5 metų konjako analogus. Šiam tikslui jis yra tinkamas:

1. Cola. Abu gėrimus reikia iš anksto atšaldyti arba į stiklinę įdėti ledo kubelių. Sumaišykite produktus santykiu 1:1.
2. Kava. Pirmiausia išgeriamas puodelis karšto gėrimo, o tada vartojamas alkoholio produktas.
3. Mineralka. Toks maišymas nepageidautinas, nes konjakas tampa drumstas ir praranda skonį.
4. Pienas. Alkoholiniam produktui turi būti naudojamas tik šviežias pienas, o ne rūgęs pienas.
5. Sultys. Galima naudoti vynuogių, granatų, citrinų, obuolių, vyšnių ir apelsinų sultis. Gėrimai maišomi santykiu 1:3 (viena dalis konjako ir trys dalys sulčių). Kokteilis patiekiamas aukštoje stiklinėje su ledu.

Jei alkoholį praskiedėte kola, galite greitai apsinuodyti. Jei sumaišysite su sultimis, konjako skonio nesijaus, o stiprumas bus daug mažesnis.

Kaip mėgautis geru konjaku

Norint įvertinti gero konjako skonį, svarbu sukurti tinkamą atmosferą. Komforto ir kilnumo, santūrumo ir rafinuotumo pojūtis. Trumpai tariant, konjakas tinka ne kiekvienai progai. Prieš patiekiant jo nereikėtų atšaldyti – kambario temperatūroje jo rafinuotas aromatas geriausiai atsiskleidžia.

Tradiciškai konjakas geriamas stiklinėje su trumpa kojele ir plačiu kūgiu. Manoma, kad toks indas leidžia visapusiškai pajusti aromatą, nes jis įkaista nuo rankų šilumos ir garai išlieka stiklinėje. Jau nelaikoma blogu skoniu konjaką patiekti taurėje su aukšta kojele, kurios šonai nėra susiaurinti. Tokiame inde gero konjako sudedamųjų dalių aromatas visiškai išsiskleidžia dėl greito išgaravimo, kai sąveikauja su deguonimi.

Visą kokybiško konjako aromatų puokštę tikri gurmanai vertina trimis etapais: 15-20 cm atstumu, prie taurės krašto ir taurės viduje. Gerkite jį mažais gurkšneliais, lėtai nuleisdami skystį ant liežuvio. Po kiekvieno gurkšnio pasimėgaukite poskoniu, kuris yra toks pat įvairus kaip ir konjako sudėtis.

Konjakas paprastai geriamas po valgio, kartu su nelabai ryškaus skonio ir kvapo maistu. Pavyzdžiui, unikalų aromatą pabrėžia kietasis sūris, jūros gėrybės, mėsa, saldumynai ir kava.

Daug spiritinių gėrimų šiandien nelegaliai parduodami kaip konjakas. Šis brendis turi būti gaminamas tik Prancūzijoje, brandinamas ne mažiau kaip trejus metus ąžuolo statinėse ir be jokių priemaišų. Atidžiai rinkitės konjaką, kad pajustumėte tikrą estetinį vertinimą.

Kokybės konjako įvertinimas 2022 m

Prekės ženklas	Gamintojas	Kaina (rubliais)
Seniūnas	UAB Stavropolio vyno ir konjako gamykla	450
Noi Araspel	OAO „Araratas	520
Dagestanas	„Izberbašo konjako fabrikas	540
Prancūzijos standartas	„Sordis LLC	540
Kinovsky	Maskvos vyno ir konjako bendrovė Zhemchuzhina Stavropol	580
Kvintas	Tiraspolio vyno ir konjako gamykla Koktebel	640
Trys žvaigždutės	„Kizliaro konjako fabrikas	650
Senoji Kachetija	Kakheti Traditional Winemaking Ltd	750
Bachčisarai	Bachčisarajus	500
Martell V.S.	„Martell & Co	1300
Remy Martin V.S.	„E.Remy Martin & Co	1400
Hennessy V.S.	„Jas Hennessy & Co	1500

Pagyvenęs trejų metų vaikas

Nuo 2004 m. Stavropolio VKZ gaminamas iš ispaniško konjako distiliato. Brandinimui naudojamos prancūziško ąžuolo statinės. Iš esmės „filialinė gamyba”, naudojama europietiška įranga ir technologijos.

Mišinį gamina vietos specialistai, todėl jis įgauna specifinių chereso vynuogių atspalvių. Švelnus, švelnus, švelninantis poveikis, praturtintas riešutų ir džiovintų slyvų kvapais. Šiek tiek aitrūs, aštrūs tonai.

Supakuotas į stiklinį butelį su originaliu dugnu ir vidine prizme, tūris: 0,5 l. Užrašas padarytas auksiniais dažais. Uždaryta kamštiniu kamščiu. spalva: šviesaus gintaro.

Privalumai:

• malonus aromatas;
• Įperkamas;
• originali išvaizda.

Trūkumai:

• ne visada galima;
• Šiek tiek pelėsių.

Nojus Araspelis trejų metų

Jerevano Ararato brendžio, vyno ir degtinės gamykla gamina produktus iš Armėnijos ir Kalnų Karabacho Ararato slėnyje auginamų vietinių vynuogių veislių. Iš pradžių distiliavimo produktams intensyviai ekstrahuoti naudojamos naujos ąžuolinės statinės; po pusės metų brendis perkeliamas į senas statines.

Armėnijos prekės ženklų „modelių” populiarumas pasiekiamas paslapčia maišant brandintą alkoholį su vandeniu ir karamelizuotu cukraus sirupu. Naudojamas tik šaltinio, o ne distiliuotas vanduo, kuris suteikia gėrimui būdingą kokybę.

Tai suteikia vanilės ir šokolado akcentų, atsiranda lengvas seno ąžuolo aromatas. Rudos spalvos atspalviai.

Supakuota į plokščią stiklinį buteliuką su įdubimu etiketei. Uždaryta mediniu kamščiu

Privalumai:

• Malonus aksominis poskonis;
• Maža kaina už šią kokybę;
• Neturi aštraus alkoholio kvapo.

Trūkumai:

• Daiktų tipas yra prastai apsaugotas nuo padirbinėjimo.

Dagestano trejų metų amžiaus

Pagaminta Dagestano Izberbašo brendžio ir vyno gamykloje. Gėrimo pagrindą sudaro brendis iš vietinių veislių augalinės medžiagos, brandintos trejus ar daugiau metų. Vietinė vyno medžiaga suteikia gamyklai pranašumą prieš kitas Rusijos vyno gamyklas. Brandinama statinėse, pagamintose iš Dagestano ąžuolo.

Maišymo meistrai, pasitelkę turtingą sovietmečio patirtį, sukuria produktą, kuriame susipina džiovintų vaisių, vanilės ir Alpių šieno aromatai, jaučiamas ąžuolo ir prieskoninių natų buvimas. Ryškios gintaro spalvos.

Supakuotas į stiklinį buteliuką su originaliu įgaubtu dugnu. Ant stiklo potvynis atskleidžia senėjimo procesą. Kamštinis kamštis, plastikinis viršus. Etiketė yra išgaubtai įspausta, todėl perkant lengva atskirti klastotę.

Privalumai:

• Malonus Alpių pievų aromatas, sumišęs su ąžuolo kvapu;
• Kokybę atitinkanti kaina.

Trūkumai:

• Retas svečias parduotuvėse;
• Prekės ženklas dažnai padirbinėjamas.

Prancūzų standartas trejų metų amžiaus

Nižnij Novgorode iš prancūziškų žaliavų gaminami įvairių rūšių gėrimai. Sąžiningas verslo pozicionavimas leidžia vartotojui susipažinti su produktais. „Prancūziškas standartas” – iš Prancūzijos importuotų ne senesnių kaip trejų metų žaliavų mišinys.

gamyklos ekspertams pavyko sukurti aukštos kokybės konjaką naudojant šiuolaikines technologijas. Mišinyje yra klasikinio cukraus sirupo atspalvio, todėl jis švelnesnis. Būdingas aštrumas, kuris nėra būdingas jo „jaunystei”, vanilės, džiovintų slyvų ir šokolado natos. Spalva – šviesaus medaus spalvos.

Supakuota į originalų butelį, ant apvalaus butelio priklijuotas amžiaus antspaudas. Ant butelio kaklelio išgraviruotas užrašas „Reserve”. Medžio kamštis papildo teigiamą įspūdį.

Privalumai:

• Malonus vietinio prancūziško brendžio aromatas;
• Neaukštos kainos parduotuvėse;
• gera apsauga nuo padirbinėjimo.

Trūkumai:

• aštraus skonio, pasak vartotojų.

Kinovsky penkerių metų

Maskvos vyno ir brendžio gamyklos penkerių metų konjakas populiarus tarp gyventojų. Pagaminta iš importuotų konjako distiliatų iš Prancūzijos. Šio prekės ženklo mišinį papildo natūralus atspalvis, suteikiantis švelnumo ir medaus atspalvių.

Gamykloje įdiegtos technologijos leido pasiekti stabilius gėlių akcentus, sklandžiai pereinančius į vaisių, su degintų riešutų užuominomis. Šviesaus medaus spalvos.

Supakuotas į sudėtingą stiklinį butelį su spirito varyklos emblema ant apvalaus kaklelio, kuri apsaugo prekės ženklą nuo padirbinėtojų.

Privalumai:

• malonus suvokimas su riešutų natomis;
• Pagrįsta vidutinė kaina parduotuvėse;
• geri vartotojų atsiliepimai
• Sudėtingus stiklo gaminius sunku padirbti.

Trūkumai:

• aštraus skonio, vartotojų nuomone.

Troekurovas

Rusijos prekės ženklas yra pagamintas . Gamyklos meistrai naudoja XIX a. recepto paslaptis, kai vyno gamybos įkūrėjas pirklys Kurianovas pradėjo naudoti trigubą vyno medžiagos distiliavimą spiritinių gėrimų gamyboje.

Šiandien vyno žaliava importuojama iš Dagestano. Iš tos pačios vietos atvežtas paruoštas brendis taip pat iš dalies naudojamas. Mišinys pasižymi gėlių ir vaisių aromatu su obuolių ir muskato riešutų užuominomis. Jo spalva – auksinio gintaro.

Stiklinis butelis stilizuotas kaip priešpaskutinio šimtmečio gaminys, todėl jį sunku padirbti.

Privalumai:

• aksomo efektas su muskato riešuto natomis;
• prieinama kaina;
• Sudėtingą buteliuką sunku padirbti.

Trūkumai:

• retai galima įsigyti be recepto.

Kvintas

Tiraspolyje gaminamas moldaviškas trejų metų Kvintas gaminamas iš vietinės vyno žaliavos, užaugintos Dniestro upės slėnyje. Alaus daryklos meistrai ypatingą dėmesį skiria uogų paruošimui spaudimui, atskiria nuo jų keteras. Taip išvengiama savotiško nemalonaus poskonio.

Brandinimui naudojamos prancūziško ąžuolo statinės. Galutinis gėrimas gaminamas maišant iki kelių dešimčių skirtingų spiritinių gėrimų. Kad skonis būtų švelnesnis, į mišinį įmaišoma natūralaus cukraus sirupo pagrindu pagaminto dažiklio.

Paruoštas produktas maždaug metus „ilsisi” ąžuolo lauke, apdorotas šalčiu. Tada jis filtruojamas ir supilamas į stiklinius indus. Gėrimo skaidrumas ir krištolo spindesys pasiekiamas stiklinėje, kurioje yra gėlių ir vaisių akcentų. Spalva šviesiai gintarinė.

Stiklinis buteliukas su iškeltu Moldovos herbu viduryje ir gamyklos įkūrimo data apačioje. Užkimšta medžio kamščiu ir užklijuota folija.

Privalumai:

• Yra pievų gėlių ir šieno atspalvių;
• Gera apsauga nuo klastočių.

trūkumai:

• klientų nuomone, per didelė kaina.

Koktebel

Trejus metus gyvuojantis Krymo degtinės kompanijos prekės ženklas gimė iš vyno, augančio užgesusio Kara-Dago ugnikalnio papėdėje Kryme. Kai jis „dirbo”, buvo sukurtas unikalus dirvožemis. Dėl mineralinės sudėties ir mikroelementų vynuogės įgauna skonį, kuris lemia galutinę kokybę.

Brandinimui naudojamos statinės iš brangaus Užkarpatės ąžuolo. Mišinys pasižymi riešutų aromatu ir šokolado bei vanilės poskoniais. Ilgas poskonis su medienos natomis. aukso spalvos.

Pilstoma į stiklinius butelius su išgaubtu užrašu „Krymo produktas” ir mediniu kamščiu.

Privalumai:

• Pateikiamas geriausių šalyje gaminamų konjakų sąrašas;
• Ilgas, harmoningas poskonis;
• Gera apsauga nuo padirbinėjimo.

Trūkumai:

• Retas „svečias” parduotuvių lentynose.

Trys žvaigždutės

Kizlyar konjako atstovas, kurį žinovai įtraukė į geriausių vietinių gėrimų sąrašą. Sukurta iš vietinių baltųjų vynuogių. Mišinio pagrindą sudaro trejus metus brandinta žaliava, kuriai pridedant natūralios spalvos suteikiama tamsesnė gintaro spalva.

Būdingą sodrų aromatą harmoningai papildo šieno ir drėgno ąžuolo natos, kurios baigiantis aromatui pereina į vanilės niuansus.

Klasikinės formos stiklo indai, ant kurių yra miesto herbas, sunkiai padirbami.

Privalumai:

• kilni puokštė, ilgas poskonis
• vidutinis kainų intervalas.

Trūkumai:

• Aštrus vyriškas skonis, lengvas kartumas.

Senoji Kachetija

Šis prekės ženklas mums eksportuoja gruzinišką . Jo gamybos žaliava – vietinė vynuogių veislė „Rkaceteli”.

Dėl senovinio vyno distiliavimo būdo ir brandinimo Kachetijos ąžuolo statinėse šis prekės ženklas garsus buvusioje Sovietų Sąjungoje.

Ypatinga gamybos ypatybė, suteikianti gėrimui aukščiausios kokybės skonį, yra privaloma išankstinė degustacija, kurią atlieka mokslininkų, žinomų specialistų ir visuomenės veikėjų komanda. „Trejus metus brandintame senajame Kachetijos regione vyrauja medienos natos, džiovintų vaisių, šokolado ir vanilės niuansai. Baigia atrodyti kaip migdolų riešutų intarpai. Gėrimo spalva – šiaudų spalvos.

Firminiai buteliai su įspaustais užrašais gruzinų ir rusų kalbomis patikimai apsaugo prekės ženklą nuo padirbinėjimo.

Privalumai:

• tradiciškai aukštos kokybės
• Išliekantis klasikinis vanilės niuansų skonis.

Trūkumai:

• Pasak vartotojų, šiek tiek aštrus.

Bachčisarajus

Krymo vyno ir konjako spirito varykloje gaminamas to paties pavadinimo konjakas, kurį labai vertina mūsų šalies stipriųjų gėrimų mėgėjai. Gėrimo pagrindas – alkoholis, gaunamas distiliuojant vietinę vyno žaliavą ir importuojamas iš Ispanijos, Armėnijos ir Prancūzijos.

Trejus ar daugiau metų brandinami itališko ir prancūziško ąžuolo statinėse. Paslaptis – normalizuoti mišinį natūraliais dažikliais, pagamintais iš karamelizuotų cukraus sirupų.

Trejų metų Bakhchisaray sudėtingas ąžuolo, graikinių riešutų ir džiovintų slyvų mišinio aromatas. Turtingą puokštę papildo kalnų gėlių ir žolelių natos. Auksinio gintaro spalva.

Britų dizainerių sukurta originali stiklinė pakuotė su išgaubtu ornamentu ant etiketės turėtų apsaugoti gaminį nuo padirbinėjimo. Tačiau yra įrodymų, kad buvo rasta suklastotų partijų.

Privalumai:

• atstovauja geriausiems biudžetiniams prekės ženklams Iš Lietuvos;
• Stiprumas dera su švelnumu;
• Turtinga skonių puokštė.

Trūkumai:

• kartais pasitaiko padirbtų partijų.

„Martell VS Single Distillery” 0.5

Prancūzijos konjako namai „Martell” pasaulinei rinkai tiekia gėrimų liniją, kuri buvo pradėta gaminti labai seniai – Liudviko 14-ojo, mirusio tais pačiais metais, kai buvo įkurti namai, atminimui.

Rekomenduojamas „Martell” pagal Europos klasifikaciją V.S. (2 – 4 metai brandinimo), tai naujovė, pagaminta tos pačios pradinės medžiagos spirito pagrindu.

Nepaisant jaunystės, jis pasižymi turtingesniu, intensyvesniu švelniu skoniu, kuriame susipina seno ąžuolo, džiovintų vaisių ir vynuogių aromatai. Trumpam poskoniui būdingi citrusinių vaisių tonai. Šviesios karamelės spalvos.

Pilstoma į butelius su įspaustu ryklės atvaizdu, kuris neleidžia falsifikuoti gėrimo ir yra supakuotas į dovanų pakuotę.

Privalumai:

• Išskirtinis prancūziškas prekės ženklas;
• Platus citrusinių vaisių skonių asortimentas.

Trūkumai:

• Trumpas poskonis.

Remy Martin V.S.

„Remy Martin” konjako namai visame pasaulyje žinomus konjakus gamina nuo XVIII a. pradžios. Remy Martin V.S. Nelabai brangus ir sujungia geriausias prancūziškų gėrimų savybes. Gaminamas Konjako regione pagal tradicines technologijas.

Nuolatinė degustacijų kontrolė užtikrina savybių stabilumą galutiniame gamybos etape.

Skonis vyriškas, su stipriais džiovintais vaisiais ir citrusinių vaisių užuominomis. Dėl brandinimo ąžuolo statinėse jis įgauna vanilės atspalvį, o jo spalva tampa aukso geltonumo.

Originalus butelis, medalionas su kentauro reljefu paneigia klastotes.

Privalumai:

• turtinga organoleptinių savybių paletė;
• Ilgai išliekantis vaisių ir vanilės skonis.

Trūkumai:

• Vartotojų teigimu, šiek tiek aštrus.

Hennessy

Ikoniškasis „Hennessy” – geriausias prancūziškų prekių ženklų atstovas pasaulinėje rinkoje. Gaminamas kelių dešimčių brendžių mišinys, kurį prieš 250 metų sukūrė brendžio namų įkūrėjas Richardas Hennessy.

Paletėje juntami vanilės ir gėlių kvapai su riešutų potėpiais, taip pat prinokusių persikų, laukinių kriaušių ir ąžuolo tonai. Aukso spalvos, sviestinės konsistencijos.

Buteliukas yra apskritas, ant jo pavaizduota ranka su halberda – konjako namų emblema.

Privalumai:

• pirmauja geriausių pasaulio prekių ženklų sąraše;
• Švarus skonis su vaisių, ąžuolo ir vanilės užuominomis.

Trūkumai:

• Vartotojai pastebi lengvą alkoholio kvapą.

Kaina

Konjako gamybos schema ir gamybos technologija

Klasikinė konjako gamybos technologija išliko nepakitusi šimtus metų, o kai kurie punktai ir etapai netgi įtvirtinti Prancūzijos įstatymuose, todėl žmonės taip pagarbiai ir pagarbiai vertina gėrimą, kurį drąsiai galima vadinti nacionaliniu gėrimu.

Vynuogių auginimas, jų pristatymas į vyno daryklą, spaudimas ir fermentacija – tai pagrindiniai vynuogių gamybos etapai. Tačiau taip pat verta sužinoti, kaip konjakas gaminamas gamykloje, kur procesas prasideda ir kur baigiasi. Dėl to galime paragauti ryškaus ir aromatingo gėrimo, kurio kiekviena stiklinė tiesiog persmelkta Pietų Prancūzijos ir vasaros saulės aromatų.

Vynuogių spaudimas

Nuotrauka iš svetainės:

Verta suprasti, kaip gaminamas konjakas, nes procesas prasideda nuo vynuogių. Vynuogės sutraiškomos gamyklinėmis sąlygomis, po to išspaudžiama ir suspaudžiama tyrė, taip pat labai švelniai, pagal specialią, tausojančią technologiją. Jokiomis aplinkybėmis neleidžiama visiškai išspausti – tai draudžiama pagal įstatymą. Todėl jie nenaudoja nepertraukiamų sraigtinių presų, nors galutinio produkto išeiga būtų didesnė.

Visos gautos sultys supilamos į specialius indus, kurių talpa gali būti nuo penkiasdešimties iki dviejų šimtų hektolitrų, kuriuose jos turi būti laikomos iki visiško fermentacijos proceso pabaigos. Iš tiesų į klausimą, iš ko gaminamas konjakas – grynų vynuogių ar distiliato – galima atsakyti paprastai ir aiškiai.

Fermentacija

Į žaliavą jokiu būdu nepridedama cukraus – nei runkelių, nei cukranendrių cukraus. Tačiau gamintojas į alų taip pat gali pridėti įvairių antioksidantų ir antiseptikų, pavyzdžiui, sieros dioksido, kurio kiekis nereglamentuojamas ir nekontroliuojamas.

Baigus fermentaciją gaunamas sausas nefiltruotas ir nebalintas vynas. Tačiau gamta nepagailėjo jos stiprybės ir skonio. Šis vynas pasižymi dideliu rūgštingumu ir labai mažu cukraus kiekiu. Žaliava laikoma ir saugoma ant savo raugo nuosėdų, jų nenusausinant.

Nuotrauka iš svetainės:

Tinkamas distiliavimas – raktas į sėkmę

Daugeliui žmonių įdomu, kiek laipsnių yra konjake, tačiau į tai bus galima atsakyti tik tada, kai suprasime distiliavimo procesą, kurio rezultatas yra pats gėrimas. Vyndariui keliama daug reikalavimų, kurių jis privalo griežtai laikytis. Tuomet produktas pasirodys esąs tinkamas ir kokybiškas, kad galėtų didžiuotis natūralaus prancūziško konjako vardu.

Svetainės nuotrauka:

• Visas distiliavimo ar distiliavimo procesas turi būti baigtas iki metų, einančių po derliaus nuėmimo, kovo pabaigos.
• Žaliava jokiu būdu negali būti išvežta iš savo geografinės vietovės, nes priešingu atveju jos nebus leista naudoti konjako gamybai.
• Misai distiliuoti reikia naudoti specialius alambikus, t. y. distiliavimo katilus, pagamintus iš specialaus vario. Prieš pradedant procesą, kiekviena statinė užregistruojama, kitaip gėrimas nebus pripažintas originaliu.

Prieš pilant bragano vyną į distiliavimo talpyklas, jis šiek tiek pašildomas. Pirmoji distiliacija skirta ne galutiniam produktui pagaminti, o maksimaliai kalcio daliai gauti. Šio proceso metu gaunamas melsvas, drumstas skystis, vadinamas brouillis, panašus į mūsų sirupą, kuriame alkoholio kiekis neviršija 23-28 % tūrio.

Antrasis distiliavimas naudojamas lakiosioms medžiagoms frakcionuoti, taip pat gryniausiam kalcinuotam akmeniui gaminti. Distiliavimas taip pat reiškia, kad pašalinamos „galvos” – frakcijos, kuriose yra kenksmingų medžiagų, tinkamų tik techniniams tikslams. Antrajame etape vyndariai surenka „kūno” frakciją, kurios stiprumas ne mažesnis kaip 67-73 %. Iš šios žaliavos bus gaminamos elitinės konjako rūšys.

Nuotrauka iš: fotki.

Alkoholio kiekiui sraute sumažėjus iki šešiasdešimties procentų, skystis surenkamas ir ši frakcija vadinama „uodega”. Iš tokio skysčio konjakas negaminamas, tačiau toliau distiliuojant brouillis „uodegos” gali pasirodyti tinkamos kaip pagrindas. Viena konjako partija, kurios naudingąsias savybes aptarsime vėliau, distiliuojama vieną dieną. Iš dešimties litrų misos gaunamas tik vienas litras kokybiško distiliato, kurio pakanka natūraliam konjakui pagaminti. Taigi tampa aišku, kaip konjakas gaminamas, tačiau dar reikia išsiaiškinti, kaip tiksliai jis brandinamas.

Konjakas, brandintas ąžuolo statinėse

Norint suprasti, kas yra tikras konjakas, o ne klastotė, būtina žinoti, kad minimalus gėrimo brandinimo laikas negali būti trumpesnis nei trys dešimtys mėnesių. Seniausi ir brangiausi konjakai ąžuolo statinėse gali būti brandinami daugiau nei šimtą metų, todėl jų kokybė yra geriausia. Koks turėtų būti konjakas ir kiek laipsnių yra apatinė jo alkoholio riba, nustatyta net Prancūzijos įstatyme. Mažiausias alkoholio kiekis gėrime yra 40 proc. visos masės.

Nuotrauka iš svetainės: araspel.

Statinėms, kuriose brandinamas gėrimas, taip pat keliami tam tikri ypatingi reikalavimai, todėl jų rinkos kaina yra gana aukšta. Statinė turi būti pagaminta tik iš ąžuolo, o ją gaminant neturi būti naudojami jokie metaliniai daiktai ar klijų pagrindai. Medienos amžius turi būti ne mažesnis kaip pusantro šimto metų, o prieš patekdama į talpyklą vyno distiliatui, ji turi stovėti atvirame ore apie 5-7 metus. Būtina žinoti, kad iš medienos į gėrimą patenka medžiagos, dėl kurių konjakas įgauna unikalų aromatą, skonį ir spalvą…

Įdomu

Patyrę meistrai, užsiimantys elitinių konjako rūšių gamyba ir pardavimu, turi specialų terminą – angelų dalis. Taip vadinamas statinėse esančio alkoholio garavimas, kuris kartais siekia pusę procento per metus. Tokiu būdu per penkiasdešimt tinkamo brandinimo metų konjako stiprumas sumažėja nuo 69-75 % iki 40-45 %. Taip gaunamas daug tirštesnis, tamsesnis ir sodresnis spiritas, kurį labai vertina tikri žinovai ir maisto žinovai.

Maišymas

Kitas esminis klausimas – kaip laikyti konjaką, kad jis neprarastų savo savybių ir savybių. Prieš parduodant gėrimą galima jį sumaišyti, t. y. sumaišyti įvairius spiritinius gėrimus, kad būtų išgautas unikalus aromatas.

Pasirengimas išankstiniam pardavimui

Jei konjaką toliau brandinti netikslinga, jis išpilstomas į stiklinius butelius, sandariai užkemšamas ir paliekamas laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje, geriausia – specialiame rūsyje.

Svetainės nuotr:

Kiek jo pašalinama iš organizmo?

Konjakas iš organizmo pasišalina maždaug per 5 valandas. Net jei suvartosite 100 gramų produkto, gėrimas bus išgertas tik po nurodyto laiko. Nuovargis ir karštas oras sulėtina šalinimo procesą.

Po kiek laiko konjakas nusibos:

• moterims, sveriančioms iki 70 kg, – po 6 valandų, o moterims, sveriančioms 90 kg, – po 5 valandų;
• 70 kg sveriantiems vyrams alkoholis pasišalina per 5 valandas, o apie 90 kg sveriantiems vyrams – per 4 valandas.

Nėra jokio būdo, kaip pagreitinti alkoholio šalinimo iš organizmo procesą. Tačiau būklę galima pagerinti. Gerkite žaliąją arbatą su citrina, suvalgykite barščių arba išgerkite 6 tabletes aktyvuotos anglies.