10 skaniausių, aukštos kokybės sidrų, kuriuos galima įsigyti 2022 m

Sidras – skanus, mažai alkoholio turintis gėrimas, paprastai pasižymintis stipriu obuolių skoniu ir medaus aromatu. Kai kurie gamintojai dabar prideda daug kitų ingredientų, pavyzdžiui, arbūzų, mėlynių ir vyšnių. Asortimentas išties milžiniškas, todėl sunku jį suprasti ir pasirinkti kokybišką gaminį už priimtiną kainą. Šiandien redakcijos komanda padės jums tai padaryti. Papasakosime apie sidro ypatumus ir rūšis, jo pasirinkimo kriterijus, taip pat apie gėrimo sveikatą ir žalą. Įvertinimo dėka galėsite susipažinti su patikrintais prekių ženklais ir nusipirkti tikrai gerą ir geriausią jums sidrą.
KLAUSIMAS: Koks yra jūsų mėgstamiausias alkoholinis gėrimas??

Gamybos technologija

Žaliava yra obuoliai, tačiau ne tie, kurie tradiciškai naudojami maistui, o specialios veislės. Jie veisiami specialiai sidro gamybai. Taip yra dėl to, kad įprastuose obuoliuose yra maža tanino koncentracija. Paprastai jis gaminamas tik iš vienos rūšies sidro.

Taikant tradicinę technologiją mielės nededamos. Pakilus temperatūrai, vaisiai pradeda fermentuotis savaime. Procesas trunka nuo pusantro iki dviejų mėnesių, po to žaliava brandinama apie metus.

Tada skystis fermentuojamas įpilant etilo alkoholio. Paruošto gėrimo stiprumas svyruoja nuo 1 iki 8 laipsnių. Rinkoje galima rasti šampano, t. y. gazuoto sidro. Jo alkoholio koncentracija yra 5-8 %.

Kokios yra sidro rūšys?

Gėrimas paprastai skirstomas į tris kategorijas – stiprumą, cukraus kiekį ir obuolių rūšį. Taigi, priklausomai nuo to, kiek laipsnių sidre, yra skirtumas:

1. Doux yra lengvas, iki 3 % alkoholio, vidutinio saldumo ir ryškaus vaisių skonio.
2. Demi-sec – vidutinio stiprumo pusiau sausas sidras, paprastai nuo 4 iki 5 %, mažiau saldus nei Doux.
3. Sidre yra putojantis sidras, kurio skonis primena nesaldinto šampano skonį. Stiprumas neviršija 5 %.
4. „Tradicionnel” – tai klasikinis sausas ir raugintas gėrimas, pasižymintis stipriu obuolių skoniu ir 8 % alkoholio koncentracija.

Yra keturios sidro rūšys, priklausomai nuo naudojamos obuolių žaliavos:

1. Ruduo – derlius nuimamas ankstyvą rudenį. Po kuo greitesnio perdirbimo ir minimalaus brandinimo gėrimas parduodamas.
2. Vienarūšiai obuoliai – naudojama tik viena obuolių veislė. Vaisiai kruopščiai atrenkami iš anksto.
3. Rožinis – gaminamas iš kelių veislių obuolių, kurie kartu suteikia gėrimui gražų ir neįprastą atspalvį.
4. Baltasis – sidro pagrindą sudaro trys skirtingos obuolių veislės, suteikiančios sidrui šviesiai auksinį atspalvį ir aštrius burbuliukus.

Taip pat yra atskira cukraus kiekio gėrime klasifikacija:

1. Saldus – pasiekiama didžiausia sacharozės koncentracija, kuri atsispindi sidro skonyje.
2. Pusiau saldūs – vidutinio saldumo obuoliai, į kuriuos pridėta palyginti nedaug cukraus.
3. Sausas – recepte nėra cukraus, naudojami tik rūgštūs ir nesaldūs obuoliai.
4. pusiau sausas – jcj,st veislių obuoliai pasirenkami kaip pagrindas, kad gėrimas būtų gero subalansuoto skonio ir malonaus rūgštingumo.

Ar sidro gamintojai gyvena gerai??

Vien sidro, jei jis gaminamas nedideliu mastu, mūsų šalyje negalima gaminti. Jums reikia tam tikros kitų žmonių paramos

Toli eiti nereikia: galiu pateikti savo pavyzdį. Prieš metus ne dėl savo kaltės susidūrėme su administracinėmis problemomis ir mums buvo nutraukta prieiga prie EGAIS sistemos, kuri stebi alkoholio kelią nuo gamintojo iki vartotojo ir be kurios negalime parduoti alkoholio. Dėl šios priežasties turėjau praleisti šį sezoną. Jei ne kitos mano pajamos – baras ir prekyba sidru, turėčiau pasitraukti iš verslo.

Galima bandyti atidaryti sidro gamyklą turint du milijonus Euro. Šie pinigai bus išleisti paruoštos patalpos nuomai, pagrindinei presavimo įrangai, fermentacijos talpykloms, rankiniam išpilstymui į butelius, rankiniam etikečių klijavimui ir uždarymui. Jums taip pat reikės smulkios laboratorinės įrangos, skalbimo priemonių ir pan. buteliai, statinės, kamštis, etiketės – tai yra vartojimo reikmenys, kurie nėra pagrindinės investicijos dalis. Naudojant šį rinkinį per pirmuosius metus galima pagaminti iki 30 tonų sidro. Teoriškai šie kiekiai galėtų atsipirkti, tačiau juos gaminant reikėtų vystyti, pirkti naujus obuolius ir t. t. Potencialios pajamos iš 30 tonų sidro sudarys 4-4,5 mln. Euro, iš kurių 630 tūkst. Euro bus skirta akcizams.

Dažniau žiūrėkite mūsų kanalą! Kasdien atnaujinamas naujas turinys ir receptai – nepraleiskite to, kas geriausia!! Prenumeruokite kanalą viršuje dešinėje.

Daugiau įdomių dalykų svetainėje
Prenumeruokite mūsų instagramą
@edaruofficial – skanūs receptai kiekvieną dieną!

[«u041au043eu043cu0430u043du0434u0430 u043au0430u043bu0438u0444u043eu0440u043du0438u0439u0441u043au043eu0433u043e u043fu0440u043eu0435u043au0442u0430u043eu043au0430u0437u0430u043bu0430u0441u044c u043du0435u0439u0440u043eu043du043du043eu0439 u0441u0435u0442u044cu044e», »u0425u0430u043au0435u0440u044b u0441u043cu043eu0433u043bu0438 u043eu0431u043eu0439u0442u0438 u0434u0432u0443u0445u0444u0430u043au0442u043eu0440u043du0443u044eu0430u0432u0442u043eu0440u0438u0437u0430u0446u0438u044e u0441 u043fu043eu043cu043eu0449u044cu044e u0443u0433u043eu0432u043eu0440u043eu0432″, »u041au043eu043cu043fu0430u043du0438u044f u043eu0442u043au0430u0437u0430u043bu0430u0441u044c u043eu0442 emailu0432 u043fu043eu043bu044cu0437u0443 u043eu0431u0449u0435u043du0438u044f u043fu0440u0438 u043fu043eu043cu043eu0449u0438 u043cu0435u043cu043eu0432″,»u0413u043eu043bu043eu0441u043eu0432u043eu0439 u043fu043eu043cu043eu0449u043du0438u043a u0432u044bu043au0443u043fu0438u043bu043au043eu043cu043fu0430u043du0438u044e- u0441u043eu0437u0434u0430u0442u0435u043bu044f», »u041fu0440u0438u043bu043eu0436u0435u043du0438u0435- u043fu043bu0430u0446u0435u0431u043e u0441u043au0430u0447u0430u043bu0438u0431u043eu043bu044cu0448u0435 u043cu0438u043bu043bu0438u043eu043du0430 u0440u0430u0437″, »u041du0435u0439u0440u043eu043du043du0430u044f u0441u0435u0442u044c u043du0430u0443u0447u0438u043bu0430u0441u044c u0447u0438u0442u0430u0442u044c u0441u0442u0438u0445u0438u0433u043eu043bu043eu0441u043eu043c u041fu0430u0441u0442u0435u0440u043du0430u043au0430 u0438 u0441u043cu043eu0442u0440u0435u0442u044c u0432 u043eu043au043du043e u043du0430 u043eu0441u0435u043du044c”]

Pagrindinės šalys gamintojos

Baskų kraštas ir Astūrija save laiko sidro gimtine. Tačiau Prancūzija taip pat kovoja dėl titulo. Iš tiesų aukščiausios kokybės sidras gaminamas šiauriniuose miestuose, ypač Normandijoje ir Bretanėje.

Manoma, kad viena iš daugiausiai gaminančių šalių yra Anglija. Būtent šiai šaliai tenka 50 proc. pasaulinės rinkos. Šiaurės Amerikoje sidras yra įprastas nealkoholinis gėrimas, gaminamas iš obuolių sulčių.

Posovietinių šalių teritorijoje taip pat gaminamas sidras. Lentynose rasite daug kokybiškų produktų už prieinamą kainą.

Gėrimo atsiradimo istorija

Deja, nėra tikslios ir vienareikšmiškos informacijos apie tai, kada pirmą kartą pasirodė alkoholinis sidras. Yra žinoma, kad obuolių gėrimas, iš kurio kilo klasikinis sidras, atsirado viduramžiais. Tuo metu receptas buvo paprastas: obuoliai buvo sutrinami, sumaišomi su įvairiais augalais ir iš jų gaminami įvairūs gydomieji eliksyrai.

Seniausi duomenys rodo, kad tą patį produktą Viduržemio jūros regiono gyventojai vartojo dar prieš mūsų erą. Taip pat yra dokumentinių įrodymų, kad obuolių sidras buvo labai paplitęs senovės Egipte.

Dėl teisės vadintis sidro tėvyne varžosi dvi valstybės: Prancūzija ir Anglija.

Prancūzai padarė didelę įtaką šio gėrimo paplitimui. Sidro populiarumą dar labiau paskatino XIII a. pradžioje Prancūzijoje įsigaliojęs draudimas gaminti fermentuotus gėrimus iš grūdų, taip pat padidinti mokesčiai apyniams ir vynuogių vynui. Sidras buvo pigus ir prieinamas, todėl jį pamėgo prancūzai ir jis tapo vienu populiariausių gėrimų.

XX a. pradžioje sidro populiarumas ėmė mažėti dėl importuojamų vynų konkurencijos. Anglai labai rimtai žiūrėjo į sidro gamybą – buvo išvestos specialios obuolių veislės, buvo sukurtos vyriausybinės programos, skirtos remti sidro gamybą ir populiarinti sidrą, kai jo populiarumas Jungtinėje Karalystėje mažėjo.

Yra manančių, kad sidras pas mus atkeliavo iš Ispanijos. Šiaurėje šis gėrimas gaminamas tam tikruose Astūrijos ir Baskų krašto regionuose. Baskų krašte sidras vadinamas „sagardo”, kas išvertus reiškia „obuolių vynas”. Astigarraga yra gėrimų sostinė, o vietinės sidro daryklos – šalies pasididžiavimas. Įsivaizduokite: 7 000 gyventojų turinčiame miestelyje yra daugiau nei dvi dešimtys sidro daryklų. Sidro gamintojai naują derlių išpilsto į butelius nuo sausio vidurio iki balandžio mėnesio, kuris laikomas geriausiu šio gėrimo skonio laikotarpiu.

Beje, visas sidras Ispanijoje gaminamas rankomis pagal šimtmečius nesikeičiančius receptus. Pirmą kartą obuolių vynas paminėtas VIII a. Ispanai ir baskai gerbia savo protėvių tradicijas ir toliau gamina sidrą pagal senovinius receptus. Ispanijoje pagamintas sidras yra vidutinio stiprumo. Astūrija yra regionas, kuriame vienam gyventojui tenka daugiausia sidro.

Sidro nauda ir žala

Karštu oru sidras ypač populiarus, nes malšina troškulį. Jame taip pat yra daug vitamino C, magnio, kalcio, cinko, natrio ir vario. Visi šie elementai daro teigiamą poveikį organizmui. Viduramžiais šis gėrimas netgi buvo vartojamas kaip vaistas.

Be minėtų elementų, sidro sudėtyje yra pektinų. Tai sorbentas, iš organizmo šalinantis toksinus ir pesticidus, gerinantis žarnyno mikroflorą.

Saikingai vartojamas sidras nekenkia, priešingai, jis stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, mažina galvos skausmą ir cholesterolio kiekį kraujyje.

Tačiau persistengus gali kilti problemų:

• cukriniu diabetu;
• Pankreatitas;
• Cholecistitas;
• Sidras yra malonaus skonio ir švelnaus aromato;
• pielonefritas.

Sidro taip pat nerekomenduojama gerti jaunesniems nei aštuoniolikos metų asmenims ir tiems, kurie jo netoleruoja. Žmonės, sergantys virškinamojo trakto ligomis (opalige ir gastritu), taip pat turėtų susilaikyti nuo sidro gėrimo. Priešingu atveju tai susiję su sunkumais ir skausmingumu.

Apžvalgos

Olegas: „Išbandė reklamuojamą sidrą „Somersby” ir mūsų „St Anton”. Man labiau patinka mūsiškis, jis natūralesnis ir saldesnis.

Tatjana: „Aš negeriu kietojo alkoholio, man tinka sidras. Man labai patinka Vasileostrovskos alaus daryklos kriaušinė. Jie turi daug skanių vaisių gėrimų, o kaina yra priimtina.”.

Adrinas: „Niekada nemaniau, kad man patiks sidras. Pirmą kartą, kai jį valgiau, jis man labai patiko. Skonis geras, lengvas, švelnus, su tam tikra rūgštele. Mėgstu jį gerti vasarą, jis akimirksniu numalšina troškulį. Bandžiau mūsų ir užsienio sidro, didelio skirtumo nėra. Negaliu apsispręsti dėl skonio, nes bandydama jį vis labiau ir labiau keičiu skonį.

Sveta: „Man patinka „Medovarus” sidras, ypač kriaušių. Šaldytuve visada laikau porą buteliukų. Man patinka tai, kad jame nėra alkoholio, nėra perteklinio dujų kvapo, o atsipalaidavimas yra. Taip pat neblogi gėrimai St Anton ir Niva.

PerSinka: „Gyvendamas ir studijuodamas Anglijoje tapau priklausomas nuo sidro. Jų yra beveik kiekvienoje užeigoje. Tai gera alternatyva alui ir alkoholiniams kokteiliams. Vėliau nesijaučia jokio kvapo, ir nesvarbu, kiek jo išgersite, jums neskaudės galvos. Grįžęs namo paragavau mūsų sidro ir buvau maloniai nustebintas, kad daugelis jų nenusileidžia britiškiems. Galiu išskirti Vasileostrovskaja Pivovarnya ir Medovarus, kad be obuolių sidro jie turi daug kitų skanių gėrimų.

Kaip pasirinkti gerą sidrą?

1. Sudėtis. Natūralaus produkto sudėtyje turėtų būti tik obuolių sultys ir, gamintojo nuožiūra, cukrus. Galite patikrinti etiketėje pateiktą informaciją. Geriausia, kad jame nebūtų mielių. Geras, aukštos kokybės sidras fermentuojamas pats savaime, be jokių priedų. Beje, etiketė „koncentruotos obuolių sultys” yra prastos kokybės ir „antrarūšės” žaliavos rodiklis. Tai panašu į švelnų limonadą.
2. Organoleptinės savybės. Pagal GOST reikalavimus sidras turi būti skaidrios konsistencijos, be priemaišų, drumzlių ir nuosėdų. Jei gamintojas nenaudojo kitų vaisių ir uogų priedų, spalva turėtų būti šviesiai auksinė.
3. Kaina. Atkreipkite dėmesį, kad pigiuose produktuose dažnai būna konservantų, saldiklių ir net dažiklių. Be to, jiems gaminti paprastai naudojamos koncentruotos obuolių sultys. Vidutinės kainos segmente galima rasti kokybiškų ir skanių gėrimų, o aukštesnės kainos segmente parduodamas aukščiausios kokybės sidras. Pusės litro kaina turėtų būti ne mažesnė kaip 100 Euro.
4. Cukraus koncentracija. Čia svarbūs tik jūsų pačių pageidavimai. Jei mėgstate saldžius gėrimus, rekomenduojame išbandyti saldų ir pusiau saldų sidrą. Mėgstantiems kartumo gėrimus tinka sausas ir pusiau sausas variantas.
5. Skonis. Ragaudami atkreipkite dėmesį į sidro aromatą, poskonį ir intensyvumą. Svarbu, kad gėrime būtų geras vaisių kvapas. Iš esmės sidro skonis turėtų būti panašus į klasikinio baltojo vyno skonį.

10 geriausių 2021 m. sidrų

„Alska” Nordic Berries – kriaušių pusiau saldus sidras

Gėrimas gaminamas Švedijos sostinėje Stokholme. Dėl unikalios technologijos ir atrinktų žaliavų jis gaminamas pagal geriausias regiono tradicijas ir yra puikaus skonio. Sidro spalva – purpurinė.

Sodrus skonis, net ir viduryje vyrauja vaisių tonai, ilgas sausas poskonis. Be kriaušės, yra miško uogų, aviečių ir mėlynių akcentų. Skonis. Be pirmiau minėtų skonių, prekės ženklo asortimente galima rasti ir kitų derinių.

„Alska” yra puikus grynasis sidras. Nepamirškite butelį atšaldyti arba į stiklinę įdėti ledo.

Tipas	Kriaušių pusiau saldus
Regionas	Švedija
gamintojas	Švedijos sidro kompanija
Stiprumas	4%
Vidutinė kaina už 0,5 ml, Euro.	350

Privalumai ir trūkumai

• aukštos kokybės
• Sodrumas
• vidutinio stiprumo
• platus skonių asortimentas

• santykinai didelė kaina

„Stassen” „Elderflower & Lime” yra Belgijos prekės ženklas

„Stassen” galima apibūdinti kaip gaivų obuolių pusiau saldų sidrą, pasižymintį originaliu skoniu ir neįprastu aromatu. Jis gaminamas iš natūralių, šviežiai spaustų obuolių sulčių ir specialių rūšių mielių, kurios paprastai naudojamos šampanui gaminti. Fermentacijos procese pridedama laimo sulčių ir šeivamedžio žiedų esencijos.

Paruoštas gėrimas yra klasikinės šviesiai auksinės spalvos. Skonyje dominuoja obuolių tonai, kuriuos sėkmingai papildo gaivūs laimo ir saldžių šeivamedžio žiedų akcentai. Putojančio sidro tekstūra. Jo aromatas identiškas skoniui.

„Stassen Cider Elderflower & Lime” yra puikus aperityvas ir digestyvas. Rekomenduojama prie pyragaičių, desertų, saldumynų ir pagrindinių patiekalų, ant grotelių keptos baltos mėsos.

Tipas	Obuolių pusiau saldus
Regionas	Belgija, Valonija
Gamintojas	Stassen
Stiprumas	4.5%
Vidutinė 0,33 kaina.	195

Privalumai ir trūkumai

• priimtina kaina
• neįprastas šviežias skonis
• Geras gastronominis derinys
• vidutinio stiprumo

• nerasta

Vasileostrovskaja alaus darykla – ilgas poskonis

Šio gaivaus ir sodraus pusiau sauso vietinio gamintojo sidro pagrindas – sultingi prinokę obuoliai. Ryškus ir gerai subalansuotas skonis, kuriame dominuoja obuolių tonai. Gėrimo tekstūra yra putojanti ir vidutiniškai aštri. Skonis ilgas ir malonus. Aromatas atkartoja gėrimo skonį. Jį galima apibūdinti kaip paprastą ir monotonišką.

Rekomenduojamas kaip aperityvas arba digestyvas. Galima patiekti prie desertų, pyragaičių, vaisių lėkštės ar liesos paukštienos patiekalų.

Tipas	Pusiau sausa kriaušė
Regionas	Lietuva, Sankt Peterburgas
Gamintojas	Vasileostrovskaja alaus darykla
Stiprumas	4.7%
Vidutinė kaina už 0,75, Euro.	250

Privalumai ir trūkumai

• aukštos kokybės
• vidutinė kaina
• Sodrumas
• geras gastronominis derinys

• neaptinkama

Specialios kategorijos

Rožinė aronija

Sidras su juodosiomis aronijomis, Toxovskaya ciderery, Leningrado sritis

Alaus ekspertų pasirinkimas

Pavelas Jegorovas: „Patraukli rausva spalva, vyno ir uogų aromatas, aitrus, džiovintų vaisių poskonis. Įdėtos uogos nenuslopina obuolių aromato.”.

Sidras Sh

. Širiajevo, Ramenskio rajonas, Maskvos sritis

Gamybos būdas: tiesioginis presavimas, pétanat.

Visų ekspertų pasirinkimas

Andrejus Iovikas: „Jos drumstumas kai kuriuos žmones gali išgąsdinti. Bet man patinka eksperimentuoti, ekologiški ir kiti dalykai, ir šis sidras man patinka. Viena vertus, toks ryškus mielių skonis, kita vertus, jo subtilumas.”.

DaDa sidras #3

„Mobitim”, Serebrianės prūdai, Maskvos sritis

Neapšviestas.

Angelika Subbotina: „Paprastas, paprastas nosis, švarus, skaidrus obuolių gėrimas. Maloni, suprantama istorija neišprususiam vartotojui.”.

Olga Efremova: „Kai degustatoriai apibūdina šį gėrimą, jie visada šypsosi. Tarsi tėtis į kūdikio bulvių košę būtų įlašinęs kelis lašus vyno.”.

Ledinis sidras

„Maxim Brecht Ciders”, Maskvos sritis, Istros rajonas

Pirmasis viešas derlius – 2022 m. Tūris: 3000 butelių. Technologijos: putojantis tradiciniu metodu, ledinis sidras kriokoncentracijos metodu, nuo 2022 m. – pétanat.

Degustacijos nugalėtojas, visų dalyvių pasirinkimas

Aleksandra Starikova: „Abrikosų, sultenių, graikinių riešutų ir migdolų aromatas. Tirštas kūnas, pilna skonių paletė – saldumas, kartumas, rūgštumas. Sidras nėra skirtas kasdienai, bet puikiai tinka meditacinei ar gastronominei patirčiai.

Iš kairės į dešinę: Rožinė aronija; Ledinis sidras; „DaDa” sidras #3; Sidro Sh © Tatjana Platonova