Pastila elektrinėje džiovyklėje – puikus desertas visai šeimai

Mėgaukitės prinokusių vaisių, daržovių ir uogų skoniu ne tik sezono metu, bet ir šaltuoju metų laiku. Vienas paprasčiausių ir seniausių maisto konservavimo būdų yra dehidratacija. Šio metodo privalumai yra neginčijami: sausi ingredientai užima nedaug vietos, gali būti laikomi mėnesius ir net metus, išlaikant puikų skonį ir naudingąsias medžiagas bei vitaminus.

Nuotrauka: lifepr.de

Nuo seniausių laikų žmonės džiovino maistą saulėje. Procesas užėmė daug laiko, be to, reikėjo laukti giedro oro ir kovoti su vabzdžiais – parazitų ir ligų sukėlėjų pernešėjais. Dabar naudodami praktišką prietaisą – dehidratorių – per kelias valandas galite išdžiovinti kilogramus vaisių ir daržovių, grybų ir uogų.

Pagal veikimo principą tokie prietaisai skirstomi į:

• Konvekcinio tipo.
  Tai populiariausias tipas. Veikiamas ventiliatoriaus, kuris išsklaido karštą orą.
• Infraraudonųjų spindulių.
  Naujesnis ir brangesnis tipas. Veikimas pagrįstas infraraudonaisiais spinduliais. Šildomas pats produktas, o ne oras. Dėl to suvartojama mažiau energijos.

Konvekciniai oro sausintuvai skiriasi oro pūtimo tipu:

• Su vertikaliu ventiliatoriumi.
  Kaitinimo elementas ir ventiliatorius yra apačioje arba viršuje. Antrasis variantas pasitaiko labai retai. Šiuose įrenginiuose oras nukreipiamas vertikaliai, todėl arčiau kaitinimo elemento esantys padėklai įkaista labiau. Dėl šios priežasties, siekiant užtikrinti tolygų džiūvimą, rekomenduojama darbo metu keisti padėklus.
• Su horizontaliu ventiliatoriumi.
  Šiuose modeliuose oras tiekiamas iš galinės arba šoninės sienelės. Visuose lygiuose palaikoma vienoda temperatūra.

Didelę reikšmę turi šios funkcijos:

• Maitinimas.
  Tai neturi tiesioginio poveikio džiovinimo greičiui. Džiovyklės pajėgumas labiau priklauso nuo džiovyklės talpos. 350-500 W galios įrenginių pakanka mažesniems ruošinių kiekiams.
• Talpa.
  Priklauso nuo lygių skaičiaus ir padėklų dydžio. Dažniausiai naudojamuose modeliuose yra 5-6 padėklai. Tačiau yra modelių, kuriuose vienu metu galima naudoti iki 30 lygių.
• Padėklo medžiaga.
  Metaliniai padėklai yra patvaresni, ilgaamžiškesni, jų nekeičia karštis, ant jų nelieka dėmių ir jie nesugeria kvapų. Tačiau iš kokybiško maistinio plastiko pagaminti padėklai savo savybėmis beveik nenusileidžia metaliniams. Plastikiniai yra lengvesni ir paprastai pigesni.
• Įrengta.
  Be standartinių padėklų, yra padėklų su tinkliniu dugnu, skirtų smulkiems biriems produktams, ir padėklų skysčiams.
• Daugiau funkcijų.
  Pasirenkamas laikmatis, reguliuojamo aukščio padėklai ir apsauga nuo perkaitimo – tai neprivalomos, bet labai naudingos funkcijos, kurios palengvina oro sausintuvo naudojimą.

Pristatome 2022 m. daržovių ir vaisių džiovyklų įvertinimą. Mūsų 16 geriausių modelių pagal naudotojų atsiliepimus ir įvertinimus.

Reitingas (2021 m.)	Kainos, ₽	Šalis
Geriausios nebrangios elektrinės daržovių ir vaisių džiovyklės
1. „Gorenje” FDK500GCW	nuo 3800₽	Slovėnija
2. Polaris PFD 2605D	nuo 4300₽	Kinija
3. Kitfort KT-1902	nuo 2 900₽	Kinija
4. „Supra” DFS-320	nuo 3300₽	Kinija
5. Marta MT-1947	nuo 2900₽	Kinija
Geriausios elektroniniu būdu valdomos elektrinės džiovyklės vaisiams ir daržovėms džiovinti
1. Rommelsbacher DA 900	Nuo 19000₽	Kinija
2. Kitfort KT-1911	nuo 15000₽	Kinija
3. Ezidri Ultra FD1000 skaitmeninis	nuo 23000₽	Kinija
4. Kitfort KT-1904	nuo 11800₽	Kinija
5. „VolTera 1000 Lux	nuo 9200₽	Lietuva
Geriausios elektrinės vaisių ir daržovių džiovyklės su mechaniniu valdymu
1. Rommelsbacher DA 750	nuo 6 700₽	Kinija
2. Spektras-Pribor ESOF -2-0,6/220 Vetorok-2	nuo 4300₽	Lietuva
3. BelOMO 8360	nuo 4800₽	BaltaLietuva
4. Evgo DVN31-500/5	nuo 1300₽	Lietuva
Geriausios infraraudonųjų spindulių džiovyklės vaisiams ir daržovėms
1. Radijo gamykla „Dachnik-4	nuo 11 000₽	Lietuva
2. Gemlux GL-IR500	nuo 15000₽	Kinija

Pagrindinis receptas

Zefyras kepamas elektrinėje džiovyklėje ant kieto padėklo 12-16 valandų vidutiniu režimu. Jei drėgmė didelė, užduočiai atlikti reikia aukštesnės temperatūros. Pagrindinis mašinos privalumas yra tas, kad nereikia stebėti jos veikimo – galite ramiai ruošti produktų partiją ir užsiimti savo verslu.

Produktai gaminami iš įvairių komponentų, įskaitant vaisius, uogienę, jogurtą ir kt.

Gaminant zefyrus elektrinėje džiovyklėje iš vaisių ar daržovių tyrės, reikia laikytis šių taisyklių:

• patepkite padėklus augaliniu aliejumi, kad produktai prie jų nepriliptų;
• Tyrė turi būti pakankamai tiršta, pirmenybę teikiant pernokusiems vaisiams;
• optimalus ingredientų storis dedant juos ant padėklo: vidurys turi būti didesnis už kraštus;
• Kiekvienai pakopai reikia 1,5 valgomojo šaukšto. produktas;
• džiovinimo proceso metu talpyklų negalima judinti;
• Zefyras bus paruoštas, kai nustos lipti viduryje.

Norėdami sumažinti saldumo trapumą, produktus sumaišykite. Zefyras nuimamas šiltas, susukamas į vamzdelį ir siunčiamas atvėsti. Tada perkelkite į sandarų indą.

Jūsų pasirinkimo pasiūlymai

Renkantis dehidratorių, ekspertai pataria pasirinkti tinkamą prietaisą pagal numatomą vaisių ir daržovių kiekį. Pavyzdžiui, jei džiovyklė naudojama tik pigių daržovių, vaisių ir grybų sezono metu, pakanka paprasto modelio su 4-5 padėklais. Sveikata besirūpinantiems vartotojams, kurie mieliau valgo džiovintą ar šaldytą maistą nei konservuotą, geriau įsigyti brangesnį, bet patikimesnį ir efektyvesnį modelį.

Šiame sąraše pateikiami geriausi namų naudojimui skirti modeliai. Net ir paskutinis įvertintas pramoninis prietaisas puikiai tiks miesto bute ar privačių namų virtuvėje ir, nepaisant didelės kainos, padės paruošti maistą didelei šeimai.

Slyvų zefyras elektriniame dehidratoriuje

Norėdami atlikti užduotį, iš pradžių iš uogų paruoškite saldžią tyrelę, o vėliau mašinoje ją išplakite iki norimos konsistencijos. Vidutinė gaminimo trukmė – 11 valandų., porcijos talpa 200g.

Slyvų zefyras ruošiamas pagal standartinį receptą:

• 1,5 kg slyvų kruopščiai nuplaunamos šaltu vandeniu, perpjaunamos per pusę ir išskobiamos;
• 4 obuoliai nulupami nuo odelės ir šerdies ir supjaustomi mažais kubeliais;
• Sudėkite vaisius į daugiafunkcinį dubenį ir įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą vaisių ir daržovių. . cukraus;
• daugiafunkcinė keptuvė 40 minučių nustatoma į režimą „troškinti” (analogiškai šią operaciją galima atlikti ant viryklės);
• Programos pabaigoje vaisių sultys nusunkiamos, o likusi vaisių masė sumaišoma į vientisą tyrę;
• Sausesni padėklai išklojami pergamentu ir lengvai patepami augaliniu aliejumi;
• ant jų paskleiskite slyvų tyrę – sluoksnio storis neturėtų viršyti 5 mm;
• Į prietaisą įdedami 3 padėklai, nustatoma 50 laipsnių Celsijaus temperatūra, ji palaikoma 8-10 valandų.;
• Pabaigoje būtinai patikrinkite, ar produktas yra paruoštas, nes priešingu atveju gausite per daug išdžiovintą ir trapesnį produktą;
• gatavas gaminys išimamas iš popieriaus ir supjaustomas gabalėliais.

Saldumyną galima suvynioti į vamzdelius ir apibarstyti cukraus pudra.

Maisto produktų paruošimas džiovinimui

Produktų, kuriems galima naudoti elektrinę būgninę džiovyklę, asortimentas yra labai platus. Dažniausiai šeimininkės jų iš anksto neruošia, tačiau, norėdamos išsaugoti jų pirminę spalvą, aromatą ir skonį, kai kurios imasi šių veiksmų:

• blanširuoti;
• marinavimas;
• Panardinimas į citrinų rūgšties tirpalą;
• apdorojimas siera.

Šis apdorojimas sulėtina maistui kenkiančių mikroorganizmų augimą. Tačiau nepamirškite, kad bandydami maistą iš naujo užpilti vandeniu. Todėl pirmiau minėti pirminio apdorojimo metodai yra veiksmingi, kai vaisiai, uogos, daržovės, mėsa ir grybai vartojami džiovinti.

Bananai, jogurtas, braškės

Norėdami paruošti marshmallow bananus dehidratoriuje, paimkite vaisius, nulupkite juos ir supjaustykite 3 mm storio apskritimais. Gabaliukai ant padėklų dedami atskirai vienas nuo kito – jie neturi liestis vienas su kitu. Virkite 12-16 valandų., 60 laipsnių temperatūroje.

Naminiai jogurtiniai zefyrai gaminami pagal receptą:

• Į maišytuvą sudėkite 600 g jogurto, 2 nuluptus bananus, 200 g uogų ir cukrų;
• išsukus iki vientisos masės, mišinys dedamas į padėklus ant iš anksto iškloto pergamentinio popieriaus;
• Bulvių košės sluoksnis turi būti ne didesnis kaip 5 mm;
• Produktas verdamas iki 10 valandų. paeiliui 50 laipsnių temperatūroje.

Jei pageidaujate, prieš siunčiant į džiovyklą mišinį galima papuošti smulkintais riešutais.

Braškių zefyrui su bananais reikia 500 g uogų, 1 vaisiaus, 3 valgomųjų šaukštų. . kondensuotas pienas.

Kepimas vyksta dviem būdais:

• Braškės pertrinamos per sietelį, sudedami bananai, kondensuotas pienas ir mišinys sumaišomas;
• Uogos ir vaisiai sutrinami šakute, supilamas kondensuotas pienas ir masė išmaišoma.

Paruoštas mišinys dedamas ant padėklų, padengtų pergamentu. Produktas džiovinamas, kol bus paruoštas; jis neturi lipti prie rankų.

Lyginamoji charakteristikų lentelė

Asmeniui, kuris niekada anksčiau nenaudojo dehidratoriaus, bus sunku pasirinkti ir įsigyti tinkamą prietaisą. Tačiau lengviau pasirinkti modelio tipą naudojantis gaminių palyginimo įrankiu.

Produkto pavadinimas	Galia (W)	Džiovinimo temperatūra (laipsniais)	Padėkliukų skaičius
„VolTera 1000-Lux	1000	40-60	5
L’EQUIP LD-918BT Max	500	35-70	10
RAWMID Dream Vitamin DDV-07	500	35-70	7
Excalibur Economy-4400220	220	35-74	4
L’EQUIP IR-D5	500	35-70	5
Gemlux GL-IR500	500	30-70	5
„RawMid Dream” vitaminas DDV-10	700	35-70	10
Excalibur Standart 9B	600	41-74	9
Oberhof Fruchttrockner B-53	800	29-70	10
„Excalibur RES12	500	29-74	20

Skanus zefyras elektrinėje uogienių arba uogienių džiovyklėje

Klasikinis zefyrų uogienės stiklainis gaminamas vienu iš šių būdų. Šiam zefyrui gaminti galima naudoti beveik bet kokią uogienę.

Abrikosų ir sezamo sėklos

Jei uogienė skysta, ji kaitinama ant ugnies, dedamas cukraus pudra ir maišoma, kol tampa klampi. Džemas ištepamas ant padėklo, o didesni vaisių gabaliukai vienu metu supjaustomi peiliu. Sezamas pakepinamas sausoje keptuvėje, tada juo apibarstoma pagrindinė masė.

Graikiniai riešutai ir slyvos

Džemas tepamas ant pergamento ir džiovinamas pagal standartinį receptą. Paruošti sluoksniai apibarstomi smulkintais graikiniais riešutais ir susukami kočėlu.

Avietės ir cukinijos

SONY DSC

Aviečių ir cukinijų uogienė kaitinama ant ugnies bendrame inde. Kai masė suminkštėja, ji išmaišoma, kad nepriliptų prie stiklainio dugno. Gauta vienalytė masė paskleidžiama plonu sluoksniu ir iškepama.

Yra daug kitų receptų, pagal kuriuos elektrinėje džiovyklėje galima pagaminti įvairių skonių zefyrų. Ingredientus pasirenka šeimininkė.

Delikatesas su istorija

Toks desertas Rusijoje žinomas jau labai seniai. Apie zefyrą užsimenama

Yra ir kitas receptas, pagal kurį į plaktą vaisių tyrę įmaišoma kiaušinių baltymų. Zefyras yra šviesesnės spalvos, o jo struktūra – puresnė. Tačiau šis skanėstas turi būti ruošiamas atviroje orkaitėje, nes jam reikia aukštesnės temperatūros, nei gali užtikrinti elektrinė džiovyklė. Šis zefyras vadinamas Kolomnos zefyru – pagal miestą, kuriame, kaip teigiama, jis buvo išrastas. Receptas buvo plačiai naudojamas sovietmečiu, ir saldumynas paplito visoje šalyje. Jis buvo toks garsus ir populiarus, kad buvo eksportuojamas į užsienį net po geležine uždanga. Tokie zefyrai taip pat buvo gaminami namuose, suplakant bulvių košę su baltymais, džiovinant sluoksnius orkaitėje. Tačiau baltymų neturintis zefyras ilgą laiką buvo nepelnytai ignoruojamas. Žinoma, jis buvo gaminamas pramoniniu būdu, tačiau jo gamyba namuose beveik išnyko. Šiandien, atsiradus elektriniams džiovintuvams, šį saldumyną galime pasigaminti patys, rinkdamiesi tik aukščiausios kokybės produktus.

Saugojimo normos

Kai produktas jau paruoštas, kyla klausimas, kaip laikyti zefyrą iš džiovyklos. Namų šeimininkės mėgsta naudoti įvairius konservavimo būdus.

Stikliniuose indeliuose

Šis būdas yra vienas populiariausių ir suteikia galimybę jį išsaugoti žiemai. Indas pripildomas mažais zefyro gabalėliais ir sandariai uždaromas. Sluoksnius uždenkite pergamentu, kad nesuliptų. Vėliau juos bus lengviau pašalinti.

Prieš kraunant stiklainiai sterilizuojami virš verdančio virdulio arba pamerkiami į verdantį vandenį, tada paliekami natūraliai išdžiūti atviroje vietoje. Stiklinėje ilgai išlieka obuolių ir slyvų šviežumas.

Konservuotų desertų vidutinis galiojimo laikas – 8 mėnesiai.

Medžiaginiuose maišuose

Lengviau laikyti zefyrus dideliuose maišuose, pirktuose arba siuvamuose rankomis. Juose produktas nebus pažeistas ar užpultas kenkėjų. Zefyrų maišelio galiojimo laikas pailgėja jį pamirkius druskos vandens tirpale ir išdžiovinus ore.

Iš natūralių medžiagų pagaminti krepšiai tinka laikyti. Supakuoti produktai siunčiami į sausas, vėsias ir tamsintas patalpas.

Suvynioti į pergamentinį popierių

Medžiaga sugeria drėgmę iš zefyrų ir ilgiau išlaiko maistines savybes. Mažos dėžutės arba kartoninės dėžutės išklojamos pergamentu ir ant jų sudedami saldainiai. Ant viršaus dedamas kitas pergamentinio popieriaus lakštas.

Šaldiklio skyriuje

Šaldytuvuose negalima laikyti šviežiai pagamintų zefyrų, nes juose yra daug drėgmės. Į šaldiklį įdėkite sandariai uždarytame plastikiniame inde arba plastikiniame maišelyje.

Šaldymas neturi įtakos deserto skoniui ir sveikatai, net jei jis šaltyje buvo laikomas metus. Kad išsaugotų maistingąsias medžiagas, prieš patiekiant ant stalo, zefyras 2-3 valandas turi būti atitirpinamas šaldytuve.

Kam reikalingas dehidratorius (elektrinė džiovyklė)?

Atsižvelgiant į tai, kad maisto produktų džiovinimas natūraliomis sąlygomis (saulėje) arba džiovyklose turi daug nepatogumų ir trūkumų, mokslininkai sukūrė specialius prietaisus, skirtus įvairiems maisto produktams džiovinti patogiomis sąlygomis ir mažiausiomis darbo sąnaudomis.

Šiandien vartotojų rinkose siūloma daugybė įvairių konfigūracijų, specifikacijų ir kainų oro sausintuvų. Priklausomai nuo džiovintų vaisių, uogų, daržovių, grybų, mėsos kiekio, šeimos narių skaičiaus ir biudžeto, kiekvienas vartotojas gali pasirinkti optimalų prietaisą.

Dehidratorių tipai

Gamintojai vartotojų rinkai tiekia dviejų tipų elektrines džiovyklas: konvekcines ir infraraudonųjų spindulių džiovyklas. Skirtumas yra tas, kad jie pašalina drėgmę iš dėkluose esančių ingredientų. Pirmuosiuose prietaisuose tai daroma karštu oru, o antruosiuose – infraraudonaisiais spinduliais.

Konvekcinio tipo

Šie prietaisai priklauso biudžetinei oro sausintuvų kategorijai, todėl yra labai populiarūs tarp viduriniosios klasės atstovų. Jų konstrukcija gana paprasta, ją sudaro variklis, vienas arba du kaitinimo elementai, ventiliatorius, mechaninis arba elektroninis valdymas, laikmatis ir įvairūs padėklai.

Konvekciniai elektriniai oro sausintuvai veikia pučiant karštą orą iš apačios į viršų per sietą arba vielos tinklo padėklą reikiamą laiką. Jei prietaisas turi du kaitinimo elementus, temperatūros lygis reguliuojamas vieną kaitinant, o kitą vėsinant. Jei prietaise yra tik vienas kaitinimo elementas, karštą orą paskirsto ir kaitinimo elementą aušina ventiliatorius. Visuose konvekciniuose dehidratoriuose yra paprastas termostatas, kuris palaiko nustatytą temperatūrą.

Vaisių, daržovių, mėsos ar grybų gabalėlių džiovinimas vyksta ant specialių padėklų su smulkiomis vielos tinklo akutėmis. Karštas oras, tekantis per oro sausintuvą, sugeria maisto produktuose esančią drėgmę. Kiekvienas sluoksnis glaudžiai priglunda prie ankstesnio, todėl nėra oro srauto nuotėkio. Šių prietaisų privalumas yra tas, kad juose galima įrengti papildomus padėklus. Taip padidinamas žaliavų, kurias galima perdirbti vienu kartu, kiekis. Kita vertus, konvekcinių oro sausintuvų trūkumas yra tas, kad jie naudoja daug energijos ilgalaikiam darbui.

Reikėtų pažymėti, kad naudojant šio tipo elektrinę džiovyklę vitaminų išsaugojimas svyruoja nuo 60 % iki 70 %.

Infraraudonųjų spindulių

Brangesnių mašinų, kurios šviežius produktus paverčia džiovintais, veikimas priklauso nuo infraraudonųjų spindulių. Jie veikia griežinėlių vidų, kitaip nei konvekciniai griežiniai, kurie veikia tik išorinę plėvelę. Šios elektrinės džiovyklės tinka restoranams ir kavinėms, kuriose daržoves, vaisius, grybus ar mėsą reikia apdoroti greičiau. Be to, infraraudonųjų spindulių sausintuvų dėka vitaminų kiekis džiovintuose vaisiuose, daržovėse, mėsoje ir kituose ingredientuose išlieka 80-90 %.

Šios kategorijos džiovyklių efektyvumas yra daug didesnis – apie 85 %, o konvekcinių džiovyklių efektyvumas yra 50-70 %. Infraraudonųjų spindulių džiovyklų skiriamasis bruožas – mažas energijos suvartojimas viso proceso metu. Jų trūkumas – didelis dydis ir didelė kaina.