Kas yra įprastas, brandintas ir senovinis brendis?

Konjakas nelaikomas kasdien vartojamu gėrimu. Didelis šeimos susibūrimas, šventė, svarbus susitikimas – tai Dievo dovana. Vakaras, praleistas kompanijoje su taure konjako, prisimenamas kaip nepaprastas įvykis tarp paprastų dienų.

Kokį prekės ženklą pasirinkti, kad netektų gailėtis nei iššvaistytų pinigų, nei sugadintos nuotaikos, kokius privalumus ir trūkumus turi tam tikras prekės ženklas, į ką atkreipti dėmesį perkant. „Aš” redaktoriai turi patarimų ir gudrybių šiais klausimais.

Apatinė eilutė

Kuo brangesnis konjakas, tuo didesnė tikimybė, kad jo skonis bus puikus. Pigiausi konjakai degustatorių netenkino. Be to, mėginiuose buvo per daug vadinamųjų „legalių falsifikatorių”, nes juose esantis alkoholis nebuvo vynuogių kilmės.

„Geros” ir „puikios” klasės kaina prasideda nuo 500 Euro už 0,5 litro.

Jokių nusiskundimų dėl prancūziškų prekių ženklų kokybės ir organoleptinių savybių. Tačiau jie yra brangiausi iš visų tirtų mėginių – kainuoja daugiau nei 1000 Euro.

Klasifikavimo kriterijai

Visi konjakai Rusijoje skirstomi į tam tikras grupes. Žvaigždės, pagal kurias galima spręsti apie konjako amžių ir kokybę, gerai žinomos konjako gerbėjams.

Gamybos vietos

Pagrindine kilmės vieta laikoma. Galima drąsiai teigti, kad prancūziško konjako kokybė yra neabejotina. Taip yra dėl griežtos valstybinės kontrolės ir rimtos konkurencijos tarp pačių Prancūzijos prekių ženklų. Jiems labai svarbi reputacija.

NVS ir buvusios Sovietų Sąjungos teritorija negali pasigirti aukštos kokybės konjaku, nes nėra tinkamos kontrolės. Klastočių tapo daug, net ir geri armėniški produktai prarado pirkėjų pasitikėjimą. Padėtį blogina tai, kad tariamai armėniškas produktas iš tikrųjų išpilstomas Rusijoje, kur dažnai bandoma 2-ąją rūšį pateikti kaip aukščiausią.

Ištrauka

Palaiminto gėrimo skonis ir spalva priklauso nuo to, kiek laiko jis buvo laikomas ąžuole. Kuo ilgiau jis išsilaiko, tuo geresnius pojūčius konjakas suteikia savo gerbėjams. Su kiekvienais metais, praleistais su ąžuolu, skystis tampa vis intensyvesnis.

Maišymas

Norint pasiekti idealią skonio ir aromato pusiausvyrą, viename gėrime galima maišyti kelis skirtingo amžiaus ir stiprumo spiritinius gėrimus. Tokiu būdu amžius nustatomas pagal jauniausią.

Kas taikoma tokiam gėrimui

Konjakas – tai vynuogių brendis, gaminamas Prancūzijoje pagal griežtai nustatytą technologiją. Pirmasis Rusijoje pagamintas gėrimas, gavęs teisę taip vadintis, buvo 1900 m. Nikolajaus Šustovo pristatytas gėrimas. Ši teisė atsirado, nes 1900 m. pasaulinėje parodoje gamybos rezultatas buvo eksponuojamas inkognito.

Prancūzų konjakai laikomi kokybės garantija, o posovietiniai gėrimai ne visada atitinka vartotojų kriterijus. Vartotojų skepticizmą vietinių prekės ženklų atžvilgiu dažniausiai lemia klastočių gausa ir nieko bendro su konjaku neturinčių produktų gamyba, nors tokia informacija nurodyta etiketėje.

Geriausi konjakai Rusijoje

Reikėtų pažymėti, kad čia bus išvardyti ne tik Rusijoje gaminami gėrimai, bet ir populiariausi bei aktyviausiai rusų vartojami gėrimai.

Tarp konjakų (3 žvaigždutės) išsiskiria šie:

6. Bestuževas. 5. Kinovsky. 4. Arine. 3. Araratas. 2. Nojus Araspelis. 1. Sargis.

Penkių žvaigždučių

5. Arine. 4. Seniūnas. 3. Nojus Araspelis. 2. Araratas. 1. Sargis.

Brandintas konjakas (AC)

6. Lezginka (Lietuva). 5. Derbent. 4. Sevanas. 3. Lezginka (Dagestanas). 2. Ararat Ani. 1. Nojaus klasika.

KVVK kokybė

5. Sevanas. 4. Dombai. 3. Didysis Sargis. 2. Araratas Achtamaras. 1. Nojaus klasika.

Senieji konjakai (CC)

5. Karalius Tigranas. 4. Kizlyar. 3. Nojaus klasika. 2. Didysis Sargis. 1. Ararat Nairi.

Senovinis konjakas

Pagal Visasąjunginę specifikaciją, derliaus konjakai buvo gėrimai, gaminami atskiruose vynuogių auginimo regionuose iš savo gamybos spiritinių gėrimų skirtingais pavadinimais.

Šiandien šis reikalavimas išnyko iš standartų, kaip ir pati sąvoka „senovinis konjakas”; vietoj to jis apibrėžiamas kaip „brandintas konjakas”, t. y. spiritinių gėrimų, kurie daugiau kaip penkerius metus brandinti tik ąžuolo statinėse, mišinys.

Priimtos šios apibrėžtys:

• brandintas konjakas arba KV (40-42 %) – 6-7 metai
• Aukščiausios kokybės konjakas arba KVVK (40-45 %) – 8-10 metų;
• Senas arba KC konjakas (40-57%) – daugiau kaip 10 metų senumo.

Brandintas konjakas turi turėti „pėdas” – masyvius lašus, tekančius stiklinės šonais

Keletas vertingų patarimų

Į konjako pirkimą reikia žiūrėti rimtai. Kad išvengtumėte klaidų, atminkite:

0,5 litro butelis negali būti pigesnis nei 500 Euro. Nėra prasmės parduoti tikrą konjaką už tokią kainą, tai užima per daug laiko. Jo kūrimui skiriama per daug laiko ir vyno. Pirmiausia reikia neskubėti, o atidžiau įsižiūrėti. Ant jo neturėtų būti nieko kreivai priklijuota, kamštis turėtų būti tvirtas, nevirpantis ir kokybiškas.

Tikrame konjake viskas turi būti natūralu. Reikėtų ištirti etiketę. Jei nurodoma, kad yra tam tikrų dažiklių ar stipriklių, galite suabejoti, ar toks imitatorius reikalingas stalui.

Gero konjako spalva primena šviežiai užplikytą arbatą. Norėdami patikrinti, ar konjakas yra butelyje, apverskite jį aukštyn kojomis. Stebėkite skystį. Jis turi būti švarus, be smėlio ir dribsnių, o dugne neturi būti nuosėdų.

Su kuo gerti konjaką, žinoma, kiekvienas sprendžia pats. Tačiau gurmanai ir žinovai mieliau laikosi trijų KKK taisyklės. Šiam gėrimui tinka šokoladas, kava ir cigaras. Daugelis žmonių nukrypsta nuo taisyklės ir užkandžiauja sūriu ar citrina. Jei pirmuoju atveju gėrimo skonis kažkiek jaučiamas, citrusiniai vaisiai visiškai pakeičia gėrimo suvokimą, todėl poskonis tampa šiurkštus, o skonis – neryškus. Ypač aistringi gerbėjai teigia, kad konjakas yra toks geras pats savaime, kad prie stalo nereikia jokių papildomų ingredientų.

Kitas svarbus patarimas: kambario temperatūroje jis geriamas iš specialių stiklinių su susiaurintu viršumi ir trumpu koteliu. Šaldymo nereikia, tinka kambario temperatūra. Stiklinę galima tik šiek tiek pašildyti rankomis. Jei kyla abejonių dėl gėrimo, jas išsklaidyti padės paprastas metodas:

Pirštu paspauskite indo stiklą, kai jame bus du trečdaliai brendžio. Jei per rudą skystį kurį laiką galima matyti, viskas gerai.

Kiekvienos kategorijos kaina skiriasi, kuo senesnė, tuo kilnesnė. kuo brangesnis jis yra jo gerbėjams. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad ne visada seniausias turi maloniausią skonį. Pasirinkimas šiuo atveju daugiausia priklauso nuo žinovo pageidavimų. Tačiau labai vertinama tai, kad konjakas metų metais turi savo nenusakomą skonį.

MOSKVA, gegužės 16 d. – RIA Novosti. Rusijoje parduodami keturi importuoti ir tik vienas vietinis konjakas yra aukštos kokybės, rodo „Roskačevo” tyrimas. Be to, 15 rusiškų konjakų buvo išbraukti iš organizacijos reitingo, nes jiems gaminti nenaudojamas vynuogių spiritas.

Tarp tirtų pavyzdžių yra ir gerai žinomų („Ararat”, „Hennessy”, „Courvoisier”, „Martell”, „Remy Martin”), ir vietinių prekės ženklų („Kinovsky”, „Trys žvaigždės”, „Koktebel”, „Stareishina”, „Dagestanskiy”).

Atrankos patarimai

Jei norite įsigyti kokybišką produktą, verta įsiklausyti į patarimus:

1. Pirkite gėrimą dideliuose prekybos centruose ir alkoholinių gėrimų parduotuvėse. Didieji mažmeninės prekybos tinklai skiriasi tuo, kad jie kelia išsamius reikalavimus vitrinoje pateikiamiems produktams. Tokios parduotuvės dirba tik su tiesioginiais gamintojais arba jų atstovais. Statistikos ir mokesčių inspekcijos duomenimis, mažos parduotuvės dažnai priima padirbtas prekes, kad padidintų pelną. Tokiu atveju didelę sumą sumokėjęs vartotojas gaus pigią analogo kopiją, kuri, be to, gali sukelti neigiamų pasekmių, įskaitant mirtį po vartojimo.
2. Remiantis informacija, paskelbta remiantis „Roskomchestvo” atliktų apklausų duomenimis. Visapusiškas produkto kokybės tyrimas grindžiamas organoleptinių ir fizikinių bei cheminių parametrų, kurie turi atitikti tam tikras ribas, nustatymu. Jei rezultatai neatitinka leistinų ribų, produktą gali būti uždrausta parduoti.
3. Brangiam geram konjakui daugiausia atstovauja Prancūzijos gamintojai. Nepaisant griežtos vietos valdžios institucijų kontrolės, deja, geriausia kokybė vis dar yra užsienio gamybos produktas;
4. Reikia atkreipti dėmesį į alkoholio kainą. Toks rodiklis ne visada rodo aukštą kokybę, tačiau, kaip rodo praktika, gero produkto kaina prasideda nuo 800-1000 Euro už vieną butelį.
5. Reikėtų atkreipti dėmesį į butelio išvaizdą. Vienas iš netinkamos kokybės požymių gali būti produkto dangtelis arba kamštis. Šis defektas atsiranda dėl to, kad jis gaminamas ne iš medienos ar presuotų pjuvenų, kaip reikalaujama pagal technologiją, o iš dirbtinių medžiagų, todėl gerokai sumažėja kaina. Dauguma žinomų prekės ženklų, pelniusių vartotojų pripažinimą, stengiasi produktą išpilstyti į kitokios formos butelius, dažnai net naudodami konjako namų ar prekės ženklo pavadinimą.

Verta žinoti. Kai kurie žinomi gamintojai neįprastą butelio dizainą gali taikyti tik brandintiems ir senoviniams konjakams. Tuo pat metu pigesnės to paties prekės ženklo rūšys pateikiamos paprastuose buteliuose. Geriausias pavyzdys – garsieji konjako namai „Hennessy”.

Papildomi patarimai:

1. Visada svarbu perskaityti etiketėje pateiktą informaciją. Neretai vartotojas įsigyja nekokybišką produktą iš dalies dėl savo kaltės. Taip yra dėl to, kad vartotojas neskaito informacijos apie tai, kas pateikiama prekybos lentynoje. Tačiau gamintojas griežtai laikosi visų teisinių nuostatų ir deklaruoja, kad buvo naudojamas santykinis alkoholis, dažikliai ar kvapiosios medžiagos, o tikro konjako gamybos technologijoje tokių priedų nėra.
2. Pažvelkite į buteliuke esančio skysčio spalvą: jis turi būti visiškai skaidrus, be jokių nuosėdų ar pašalinių priemaišų. Kokybiškų spiritinių gėrimų spalva turėtų būti panaši į mirkytos arbatos spalvą.

Nugalėtojai

Specialistai patikrino gėrimo saugą, kokybę ir autentiškumą, organoleptines savybes (jas tikrino tarptautiniai ekspertai iš Prancūzijos ir Armėnijos) ir fizikinius bei cheminius duomenis, tokius kaip stiprumas, cukrų, aldehidų, esterių, lakiųjų rūgščių, metilo alkoholio ir toksinių elementų masės koncentracija.

Penki konjako ženklai buvo pripažinti aukštos kokybės – keturi prancūziški ir vienas rusiškas. Tai „Hennessy”, „Courvoisier”, „Martell”, „Remy Martin” ir Krymo „Bakhchisaray” – šiam produktui jau suteiktas valstybinis kokybės ženklas.

Iš kur gaunamas alkoholis??

„Svarbus tyrimo vektorius buvo nustatyti alkoholio kilmės pobūdį, kad būtų galima aptikti gėrimo falsifikavimą”, – sakoma ataskaitoje.

Alkoholiui tirti Roskačestvo į patobulintą kokybės standartą įtraukė pripažintą tarptautinį izotopinės analizės metodą, nes GOST nenumatytas vyno medžiagos pobūdžio nustatymo metodas.

„Pagal GOST šiandien nustatyta, kad konjakas turi būti gaminamas distiliuojant stalo vyno medžiagą, pagamintą iš vynuogių ir ne mažiau kaip trejus metus brandintą ąžuolo medienoje. Tačiau šiame GOST’e nepateiktas patvirtinamasis vyno medžiagos pobūdžio nustatymo metodų sąrašas. Manome, kad būtina išplėsti kontrolės metodus pagal alkoholio kilmės pobūdį. Todėl valstybiniame standarte, kuriame nustatyti reikalavimai produktams, būtina nustatyti anglies, deguonies ir vandenilio izotopinės sudėties santykio nustatymo metodą”, – paaiškino „Roskačestvo” vadovo pavaduotoja Elena Saratzeva.

Dažikliai ir kvapiosios medžiagos

Ne visi konjakai taip pat buvo sėkmingai išbandyti dėl dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Nesąžiningi gamintojai gali juos naudoti, kad gėrimas būtų skanesnis, tačiau ne visada brandinimo procese jis įgauna tinkamą skonį, spalvą ir aromatą.

Ekspertai nerado draudžiamų sintetinių dažiklių, tačiau penkiuose konjakuose rasta kvapiųjų medžiagų. Tai „Trys žvaigždutės” (ZAO „Vyno ir konjako gamykla „Rus”); armėniškas konjakas „KD”, „Baltoji gvardija”; „3 žvaigždutės. Odesskiy (Rodnik & Co Ltd.) ir Tri Zvezdochki (Wine and Cognac Ltd.).

Koks geriausias konjakas buvusioje Sovietų Sąjungoje??

Konjako tradicijas puoselėja tikri šio gėrimo žinovai. Geriausi konjakai iš Armėnijos ir Gruzijos yra pripažinti pasaulyje ir nenusileidžia garsių konjako namų produkcijai.

Armėnų

Konjako spiritas spirito varyklose gaminamas pagal prancūziškas technologijas, o švelni saulė ir šaltinio vanduo armėnišką brendį pavertė pasauliniu lyderiu. Dabar Armėnijoje gaminama 12 prekės ženklų, populiariausi iš jų:

1. Nairi.
2. Araratas.
3. Akhtamar.
4. Noi Classic, Arpi, Noi Araspel.
5. Pasirinkta.

Gruzinų kalba

Konjakai iš Gruzijos skoniu neprilygsta geriausiems prancūziškiems prekės ženklams, tačiau vyno pramonėje jie užima savo nišą.

1. Saradžišvili.
2. OS.
3. Eniseli.
4. Guguli.
5. Vartsikhe.
6. Aragveli.
7. Askaneli.
8. Gremi.
9. Galavani.
10. Daisy.

Dagestanas

Kizliaras – rusiško konjako gimtinė. Šie gėrimai padirbinėjami dažniau nei kiti, tačiau tikrasis Dagestano alkoholis pasižymi puikiomis savybėmis.

1. Petras Didysis.
2. Bagration.
3. Lezginka.
4. Kizlyar.
5. Mano Dagestanas.
6. Dagestanas.

Azerbaidžanas

Konjakas iš Azerbaidžano yra mažai atstovaujamas tarptautinėje rinkoje, tačiau taip yra ne dėl alkoholio kokybės, o dėl mažo eksporto.

1. Gek-Gel.
2. Gandža.
3. Vilnius.
4. Apsheron.
5. Azerbaidžanas.

Moldovos

Moldovoje konjaką vadina „Divine”. Nors šalis tradiciškai gamina vyną, distiliuotojai, naudodami prancūzišką technologiją ir pridėdami karamelės, gamina gerą konjaką.

1. Baltasis eršketas.
2. Doina.
3. Moldovos puokštė.
4. Kolus.
5. Suvorovas.
6. KVINT.

Kazachų

Brendžio spiritas iš Gruzijos naudojamas brendžio gamybai Kazachstane. Alkoholis stebina švelniu skoniu ir nedidele kaina.

1. Al Farabi.
2. Asanali.
3. Kazachstanas.
4. Bacchus.
5. „Genis KV.

Patariama skaityti: Kiek alkoholio yra tikrame konjake?

Stiprumas ir senėjimas

Ekspertai taip pat patikrino gėrimo senėjimą, išmatavo ekstrakto masės dalį ir fenolinių ir furaninių junginių santykį. Visuose konjakuose esanti ekstrakto masės dalis yra normali – ji svyruoja nuo 1,1 iki penkių gramų kubiniame decimetre (ekstraktas laikomas nepakankamu, jei rodiklis yra mažesnis nei 0,5).

„Roskachestvo” nustatė, kad fenolinių ir furaninių junginių santykis yra ne mažesnis kaip 1,8. Jei jis mažesnis, tikėtina, kad senėjimo technologija buvo iškraipyta. Nustatyta, kad Ostrov Krym, Kvint, Tri Zvezdočki (VK Rus) ir Černomorskij konjakai turi mažiausią vertę.

Alkoholio testas parodė, kad visų mėginių stiprumas yra 40-40,3 %, o tai atitinka normą. Specialistai taip pat nenustatė jokio nepakankamo užpildymo.