Kas yra buto rūkyklės ir kaip jas teisingai naudoti?

Šaltas rūkymas iš esmės skiriasi nuo karšto rūkymo pagal temperatūros poveikio metodą, kai produktai patiekiami atšaldytuose dūmuose per 20-40 laipsnių, tačiau jo poveikio laikas tęsiasi iki kelių dienų, o tai leidžia prisotinti maisto skonį ugnies iš degančių pjuvenų ir nužudyti visus mikrobus. Kartu pašalinama perteklinė drėgmė, todėl žuvis ar mėsa būna saikingai sultinga, su lengvu džiūvėsių apvalkalu. Geriausių šalto rūkymo rūkyklų reitingas rodo populiarius įrenginius, skirtus privačiam naudojimui ir mažoms įmonėms, ir padeda orientuotis parametruose ir sąnaudose.

Kuris prekės ženklas geriausiai tinka šaltam rūkymui?

Tokios įrangos gamintojus galima suskirstyti į 2 kategorijas: namų ir profesionalių šalto dūmų generatorių tiekėjus. Mūsų reitingas apima abi bendroves.

Kiekviena bendrovė išsamiau aprašyta toliau:

• „Merkel” – namų rūkyklų žuviai, mėsai, sūriui rūkyti gamintojas. Juos mėgsta medžiotojai, sodybų savininkai ir mažų kavinių savininkai. Didelę paklausą lemia natūralios maisto savybės be skonio stipriklių, konservantų ir cheminių medžiagų. Jos konstrukcijos yra sulankstomos, todėl jas lengva prižiūrėti. Dėl juose esančio kondensato surinkimo indo užtikrinama aukšta maisto kokybė ir išvengiama nemalonių kvapų.
• „Dym Dymych” yra gerai žinomas šalies rūkyklų, skirtų šaltam įvairių produktų – nuo mėsos iki daržovių – rūkymui, gamintojas. Jų įrenginiai garsėja savo tvarkingu dydžiu, gera pakuote, pakankama galia (nuo 2 litrų per minutę) ir paprastu naudojimu.9 W), geras kompresoriaus našumas – apie 2.5 litrai per minutę. Vidutiniškai jie sveria 2.5 kg ir dvejų metų garantija.
• „Koptyl” – tai iš nerūdijančiojo plieno pagamintų buitinių dūmų aparatų su patvaria ir saugia silikonine rankena serija. Jie išsiskiria tuo, kad galima nuimti dugną, kad būtų lengviau išvalyti įrenginį nuo pelenų, ir tuo, kad konstrukciją galima lengvai pritvirtinti prie indo. Ilga autonomija – iki 15 valandų, tirštas ir sodrus dūmas.
• „Iterma” – profesionalios įrangos restoranams, kavinėms ir barams gamintoja. 2004 m. įsteigta įmonė gamina įvairias virykles, elektrines kepsnines ir pramonines rūkyklas. Pastarieji turi padėklą ir nerūdijančio plieno groteles, ant kurių galima rūkyti mėsą, žuvį ar sūrį. Šiuos prietaisus lengva naudoti dėl laikmačio su automatiniu išjungimu.
• „Hobbi Smoke” – su šiuo prekės ženklu parduodami 5 tipų įvairių dydžių šalto dūmo rūkomieji. Kuo didesnis prietaisas, tuo ilgiau trunka procesas. Jų ypatybės – paprastas išmontavimas, lengvas valymas, 10 metų garantija ir ekonomiškas skiedrų sunaudojimas (apie 130 g per valandą). Juos taip pat galima įsigyti geroje pakuotėje, kurioje taip pat yra knyga su įdomiais receptais.
• „OSSA Rauchergerate” – bendrovei priklauso „Helia Smoker” serija, gaminama nuo 1983 m. Jie turi dvigubas nerūdijančiojo plieno sieneles, o jų šilumos nuostoliai yra minimalūs, todėl jie yra efektyvesni. Čia ruošiamas maistas išlaiko sultingumą, originalų kvapą ir skonį. Šiuos prietaisus patogu naudoti dėl laikmačio su automatiniu išsijungimu.

Geriausios elektrinės rūkyklės

Papildomos funkcijos

Papildomos funkcijos neturi didelės reikšmės galutiniam rezultatui, tačiau palengvina rūkymo procesą, ypač jei rūkyklą naudojate virtuvėje, o ne atskiroje vėdinamoje patalpoje.

Visų pirma, yra įvairių variantų, pavyzdžiui, įmontuojamas arba nuimamas dūmų generatorius, vandens gaudyklė, rūkyklos įrenginys, šildomas elektrine arba dujine virykle, ir specialus įrenginys, skirtas naudoti bute, kuris skleidžia kuo mažiau dūmų ir kvapų. Papildomos funkcijos: režimų pasirinkimas, skaitmeninis termometras ir laikmatis, tačiau dabar tai yra numatytieji daugelio modelių nustatymai.

Moderni elektrinė rūkykla šaltam ir karštam rūkymui su reguliuojamu galingumu, temperatūra ir kaitinimo trukme

Elektrinės orkaitės rūkykla

Viryklės modelis – kompaktiškas sprendimas rūkymui be jokių išorinių intervencijų. šildytuvas yra elektrinė arba dujinė viryklė, o kaminas – virtuvės gartraukis. Įrenginiuose dažnai įrengiama vandens gaudyklė. Žarną, per kurią teka dūmai, reikia nuvesti iki vėdinimo angos (pvz., lango).

Sandarus korpusas pagamintas iš patvaraus nerūdijančio plieno; sienelių storis priklauso nuo modelio ir bendrųjų matmenų. Įrenginys komplektuojamas su grotelėmis, dangčiu ir lašėjimo padėklais.

Norint pradėti darbą, korpusą reikia uždėti ant viryklės, į gaudyklę pripildyti vandens, sudėti medžio drožles ir maisto produktus. Tada reguliuokite viryklės galingumą taip, kad skiedros šviestų, bet nesudegtų. Neišjunkite elektrinės viryklės, kol darbas nebaigtas.

Su dūmų generatoriumi

Dūmų generatoriaus su viršutiniu ežektoriumi principinė schema Dūmų generatorius yra skirtas šaltajam fumigacijos būdui. Pagrindinės sudedamosios dalys yra ežektorius, degimo kamera ir siurblys orui išpūsti. Elektrinės rūkyklos dūmų generatorius paprastai yra nuimamas ir dažnai parduodamas atskirai. Prietaisas leidžia karšto dūminimo kamerą paversti šalto dūminimo įrenginiu.

Yra modelių su viršutiniu ir apatiniu ežektoriumi. Pirmasis yra funkcionalesnis. Antrasis variantas gerai tinka mažoms dūmų kameroms, tačiau jame nėra natūralios traukos, todėl reikia nuolat įjungti siurblį, o dūmų generatoriuje esančios medienos drožlės dažnai užgęsta.

Su vandens gaudykle

Kvapų gaudyklė arba vandens sandariklis reikalingas tam, kad rūkykla saugiai veiktų uždarose patalpose: name, bute, garaže… Jis sulaiko kvapus ir dūmus ir neleidžia jiems prasiskverbti į gyvenamąsias patalpas. Dūmai išpučiami tik per dangtyje esančią jungtį, prie kurios prijungtas dūmtakis. Oro siurblio antgalis turi būti įrengtas ventiliacijos angoje, išmetimo gaubte arba tiesiog atidarytame lange. Žinoma, vandens gaudyklės gali būti naudojamos ir lauke.

Namų gamybos prietaiso su vandens gaudykle schema

Rūkykla butui

Butui skirta rūkykla nuo restoranams ar mažoms privačioms dirbtuvėms skirtų modelių skiriasi tik dydžiu. Dauguma šiuolaikinių įrenginių turi visas papildomas funkcijas: laikmatį, temperatūros pasirinkimo funkciją, vandens gaudyklę ir kartais net dūmų generatorių. Tačiau kameros paprastai skirtos nedideliems kroviniams – iki 3 kg mėsos ar žuvies.

Taip pat populiarios pigesnės rūkyklės versijos be kaitinimo elemento. Šie modeliai šildomi elektrine arba dujine virykle ir naudojami tik karštam rūkymui.

Geriausių šalto rūkymo rūkalų įvertinimas

Ši viršūnė sukurta remiantis klientų atsiliepimais ir ekspertų patarimais. Siekiant nustatyti geriausią dūmų generatorių, visi atrinkti dūmų generatoriai buvo lyginami tarpusavyje pagal šias savybes:

• Įrenginio tipas – namų ar profesionalus;
• Skirtas žuviai, mėsai, lašiniams, sūriui ir daržovėms rūkyti
• svoris ir matmenys;
• Korpuso ir lentynų konstrukcijos medžiagos;
• Sienų ir dugno storis;
• Dūmų filtravimo laipsnis ir jo sauga;
• Reikalingos žaliavos rūšis;
• Mikroschemų suvartojimas;
• Temperatūra, kurioje apdorojamas maistas;
• Nuo gaminamo maisto nesklinda nemalonūs kvapai;
• Valdoma mechaniškai arba elektroniniu būdu;
• Produktyvumas.

Taip pat atkreipėme dėmesį į garantijos kortelės trukmę, produkto kainos ir kokybės derinį.

Elektrinio rūkymo ypatybės, privalumai ir trūkumai

Naminiai gaminiai iš elektrinės rūkyklos Riebūs maisto produktai geriau paruošiami šaltuoju rūkymu. Taip jie pasūdomi ir sudžiūsta, o riebalų perteklius nuteka. Maistas gaminamas ilgai, bet gali būti laikomas kelis mėnesius. Karšto gaminimo būdas idealiai tinka žuviai, sparneliams ir daržovėms. Dėl aukštos temperatūros greitai susidaro plutelė, o maistas išlieka minkštas ir sultingas. Galima laikyti iki savaitės.

Rūkykloje galima greitai ir saugiai gaminti skanius rūkytus patiekalus. Visiškai kontroliuojate procesą ir esate tikri dėl galutinio produkto kokybės. Šiandien jie nebrangūs, nors dėl visuotinio susidomėjimo jų kaina ne visada pagrįsta. Vienintelis elektrinės rūkyklės trūkumas – lankstumo trūkumas, tačiau dauguma kompaktiškų modelių su nuimamu šildytuvu to neturi.

Geriausios namų šalto rūkymo rūkyklos

Namuose paprastai naudojami mažesni įrenginiai su ovaliniu dūmų generatoriumi, kurio talpa neviršija 3-5 litrų. Jie kainuoja daug kartų pigiau nei profesionalūs modeliai ir gali gaminti įvairius produktus – mėsą, žuvį, sūrį ir net daržoves. Iš 10 analizuotų variantų į šią kategoriją įtraukėme 4 geriausius šalto rūkymo rūkalus su geriausiais ir saugiausiais dūmais.

„Merkel Optima

„Merkel Optima”, skirta žuviai, lašiniams, vištienai ir sūriui šaltai rūkyti. Jame yra medžio drožlių bunkeris, kurio talpa – 1.3, 2.5 ir 5 litrų. Gaminant maistą su juo išvengiama pavojaus sveikatai, nes specialiame inde, kuriame kaupiasi degutas ir kondensatas, kartu su garais nusėda kancerogeninės medžiagos, suodžiai ir pelenai.

Korpusas pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančiojo plieno, kurio optimalus storis – 2 mm, todėl greičiau paruošite maistą. Prietaisą lengva naudoti – pelenai greitai ir lengvai pašalinami per nuimamą pagrindą, o medinis dangtelis atlaiko aukštą temperatūrą, todėl beveik neįkaista. išardomas, kad būtų lengva valyti.

Privalumai

• Autonominio rūkymo trukmė iki 8 valandų;
• Galimi kiekiai nuo 0,1 iki 8 m3
• Garantija galioja 10 metų;
• Kokybiška barjerinio valymo sistema;
• Automatinis reikiamos temperatūros palaikymas – 20 laipsnių;
• Dūmų generatorius savaime neužsidega.

Trūkumai

• Susidariusį kondensatą reikia dažniau išleisti.

„Merkel Optima” turi 9 pakopų keptuvės aušintuvą ir didesnį 12 % efektyvumą.

Dūmas Dūmas 01M

Šioje rūkykloje gaminamas maistas išlaiko didžiausią maistinę vertę, nes kepamas 19-40 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Jis veikia su medžio drožlėmis, kurios yra ekonomiškos. Prietaisas pasižymi geromis eksploatacinėmis savybėmis – 2.5 litrai per minutę ir veikia esant 0,012 MPa slėgiui.

Šis modelis yra kompaktiško dydžio – 470x120x175 mm, sveria 1.77 kg ir neužima daug vietos. Jos talpa, skirta drožlėms krauti, yra 0.6 kg, todėl žaliavos nereikia dažnai papildyti. Korpusas pagamintas iš nerūdijančiojo plieno, atsparaus žalingam per didelės drėgmės ir aukštos temperatūros poveikiui. Į rinkinį įeina viskas, ko reikia darbui, – silikoninė ir gofruota žarna, oro kompresorius, pats dūmų generatorius.

Privalumai

• Leidžia gaminti maistą aplinkai nekenksmingu būdu;
• Nesukelia nemalonaus skonio;
• Išlaiko maisto sultingumą ir originalų skonį;
• Automatinis veikimas;
• Traškučius galima patogiai pilti iš viršaus.

Trūkumai

• Žarna nėra ilgiausia – 74 cm
• Į virtuvės rinkinį neįeina rūkymo kamera.

Remiantis atsiliepimais, mėsa šiame įrenginyje rūkoma apie 5-15 valandų, žuvis – nuo 3 iki 12 valandų, dešra – apie 5-10 valandų, o šoninė – iki 14 valandų.

Rūkykla 2 Šeima

Tai populiari šalto rūkymo rūkykla namams, nes veikia automatiškai ir yra nedidelių matmenų. Rinkinyje yra plieninė rūkykla su 2 mm storio sienelėmis, kurios užtikrina prietaiso tvirtumą ir greitą kepimo procesą. Jame įrengtas vokiškas kompresorius su filtru, apsaugančiu nuo dulkių patekimo ant maisto produktų. Tai apsaugo maistą nuo gedimo ir žalos sveikatai.

Be to, gaunate žiebtuvėlį su pjezoelektriniu uždegikliu, kuris palengvina darbą su prietaisu. Į komplektą taip pat įeina medžio drožlės, jų nėra daug, 350 gramų, bet jų užtenka vienam įkrovimui. Į rinkinį įtrauktas šaltojo rūkymo receptų rinkinys taip pat daro įspūdį naudotojams. „Smoke 2 Family” lengva surinkti pagal išsamias instrukcijas.

Privalumai

• Medžio drožlių rūkymo laikas vienu įkrovimu – iki 6 valandų;
• Medžiaga yra atspari dėvėjimuisi ir drėgmei;
• Žaliavų kameros talpa – 0.5 kg;
• Aukštos kokybės surinkimas;
• Karščiui atsparus silikoninis vamzdelis ant snapelio.

Trūkumai

• Maži dūmų generatoriaus matmenys – 26×10 cm.

„Smoke 2 Family” modelyje galima kepti žuvį, mėsą, šoninę ir net kietus sūrius.

„Iterma Smoker X1”

Šis modelis sėkmingai taikomas ir namuose, ir maitinimo įstaigose. Jis skirtas daržovėms, paukštienai, žuviai, kiaulienai ir jautienai kepti. Įrengtas elektrinis valdymo blokas, todėl procesą lengva valdyti. 5-60 minučių laikmatis leidžia lengvai naudoti ir neleidžia maistui prilipti. 210 x 200 x 120 mm dydžio įrenginys yra vidutinių matmenų, tačiau neįkyriai įsilies į jūsų virtuvę.

Į komplektą įtrauktas spintoje montuojamas elektrinis šildytuvas su drožlių bunkeriu, kurį galima sumontuoti bet kuriame kombinuotame garintuve ar orkaitėje. Deja, groteles ir ledo gaminimo įrenginį reikia užsisakyti atskirai, nes jie neįtraukti į pagrindinį rinkinį. Elektros laidas yra apsaugotas nuo karščio, todėl padidėja naudojimo saugumas.

Privalumai

• Gera 0 galia.2 kW;
• Garantija suteikiama visiems metams;
• Produktai yra minkšti ir neišdžiūvę;
• Nesugadina skonio;
• Išsaugo sudedamosiose dalyse esančias maistingąsias medžiagas.

Privalumai

• Jis sveria 3 kg.

Tai stacionari rūkykla, kuriai būtinai reikia elektros energijos.

Geriausi areometrai

„Statinės” rūkykla

Tai labiausiai nepretenzingas variantas. Norint pastatyti rūkyklą, reikia turėti šiuos neliečiamus reikmenis: metalinę statinę ir tą pačią grotelių geležį, skardos lakštus, tvirtas groteles, tvirtinimo detales, šiferį, varnalėšas. Pirmiausia paruošiama ugniakuro duobė, kurios dugne yra skardos lakštas. Iškaskite ne per gilią tranšėją kaminui, jos plotis – 250 mm, ilgis – 2000-2500 mm. Jis sandarinamas uždengus ugniakurą šiferiu. Be to, jis turi būti padengtas dirvožemiu. Rūkyklos statyba. Iš statinės išimamas dugnas, o jo vietoje pritvirtinamas metalinis tinklelis; suodžiams surinkti statinė uždengiama maišu. Po grotelėmis sumontuotos grotelės. Atidėkite 200 mm nuo viršutinio indo krašto ir palikite vietos maistui. Tai gali būti metalinis tinklelis arba strypai, ant kurių kabinami kabliukai. Vietoj statinės kameros dangčio naudokite storą maišą. Jis gali sulaikyti dūmus, tačiau kartu pašalina per didelį jų kiekį.

0

Šiek tiek brangesnė rūkykla, pagaminta iš medinės statinės, tačiau ji atrodys išvaizdžiau. Su juo taip pat lengva dirbti, nes lengva nuimti viršutinį dangtį, išpjauti skyles vamzdžiams ir viduje sumontuoti tinklelių laikiklius. Vienintelė šio tipo pusiau rūkančiųjų išimtis – plastikiniai gaminiai.

Geriausios profesionalios šalto rūkymo rūkyklos

Šie modeliai – tai daugiausia specialios krosnelės, panašios į mikrobangų krosnelę. Jų vidinė erdvė, skirta maisto produktams krauti, yra didesnė nei namuose naudojamų prietaisų. Iš 6 apsvarstytų variantų ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į du vienetus, kurie aprašyti šioje TOP kategorijoje. Šios šaltojo dūmų kameros buvo pasirinktos kaip saugiausi, greičiausi ir lanksčiausi įrenginiai.

Hobbi dūmai 1.0

…Bandymai parodė, kad „Hobbi Smoke” 1.0 puikiai paruošia visus rūkymui tinkamus produktus – žuvį, mėsą, šoninę, sūrį. Be to, joje galima virti įvairias daržoves..

Eksperto nuomonė

Tai viena ekologiškiausių šalto rūkymo rūkyklų, gaminančių vėsius ir kruopščiai filtruotus dūmus. Dėl to maistas išlaiko didžiąją dalį maistingųjų medžiagų ir išlieka originalaus skonio. Pagrindinę pakuotę sudaro medienos drožlės, laikikliai įrenginiui surinkti ir pritvirtinti, kompresorius, pats dūmų aparatas ir žiebtuvėlis.

Vienos žaliavos partijos rūkymo trukmė – 2 valandos ir 20 minučių. Per šį laiką ne visada turite laiko paruošti storą mėsą ar didelę žuvį. Dėl automatinės temperatūros kontrolės naudotojas turi labai mažai dalyvauti. Šią konstrukciją galima išmontuoti, todėl ją lengva valyti. Kiekvienam klientui dovanojama įdomių receptų knyga.

Privalumai

• 10 metų garantija;
• Lengvas pelenų pašalinimas – vos per kelias sekundes;
• Lengva pritvirtinti prie beveik bet kokio indo;
• Mažos medienos drožlių sąnaudos – 130 gramų per valandą;
• Didžiausia laivo talpa – iki 5 m3.

Trūkumai

• Neaptikta.

„Helia Smoker 24

Tai profesionali rūkykla, skirta naudoti prekybos centruose, restoranuose, kavinėse ir kitose maitinimo įstaigose. Skirtingai nuo buitinių modelių, jis valdomas mechaniškai, todėl naudotojui reikia daugiau dėmesio. Šiame modelyje yra orkaitė, kurioje galima kepti, rūkyti, kepti ant grotelių, gaminti paukštieną, jūros gėrybes, žuvį, sūrį, kiaulieną ir šoninę.

Visiškai sandari konstrukcija, dėl dvigubų sienelių neprarandama šilumos ir užtikrinamas greitas įkaitimas. Liukas sandariai pritvirtintas prie korpuso, todėl drėgmė ir dūmai negali patekti į vidų ir deguonis negali prasiskverbti į vidų. Taip išvengiama kvapų susimaišymo pavojaus kepimo kameroje ir nesugadinamas pirminis maisto skonis. Įrenginys iki 60 proc. laiko veikia be elektros energijos, todėl sutaupote pinigų už energiją.

Privalumai

• Maistas įgauna gražią aukso rudumo spalvą;
• Optimalus dūmų pasiskirstymas;
• Laikmatis su automatiniu išsijungimu;
• Saugu rūkyti;
• Talpina iki 7 kg produkto;
• Kepama be riebalų, savo sultyse.

Trūkumai

• Dideli matmenys – 35x45x45 cm;
• Nelengva;
• Atstumas tarp tinklelių nėra didelis.

„Helia Smoker 24” grotelės ir korpusas pagaminti iš nerūdijančio plieno, kuris yra atsparus per didelei drėgmei, aukštai temperatūrai ir mechaniniam poveikiui.

Geriausi dešrų gamintojai

Rūkyklos statyba

0

Sienos statomos iš mažo šilumos laidumo putų betono blokelių. Mūrijimo darbai pradedami kampe, prieš tai naudojant standartinį skiedinį arba blokams skirtus klijus. Reikėtų patikrinti eilių vertikalumą ir lygį, ypatingą dėmesį skiriant langams ir durims. Grindų sijos montuojamos ant konstrukcijos, tada įrengiama gegnių sistema. Jei stogas yra minkštas, grebėstai gaminami iš faneros. Kai perkama kita medžiaga, dėžės žingsnis apskaičiuojamas pagal jos dydį. Šoniniai frontonai apkalami tokiomis pačiomis lentomis. Viename iš frontonų sumontuojamas kaminas dūmams ištraukti. Langų ir durų rėmas įstatomas į angą ir užsandarinamas veltiniu. Grindų anga užsandarinama nuimamu smulkių akučių tinkleliu, kuris skirtas likusioms suodžių dalelėms sulaikyti. Rūkyklos viduje įrengtos kepimo grotelės.

Kurį šalto rūkymo įrenginį geriausia pirkti

Mažesnių dūmų aparatų paprastai užtenka naudoti namuose, tačiau restoranams, kavinėms ir prekybos centrams reikia didesnių modelių. Optimalus šios mašinos sienelių storis yra 1.5-2 mm, kad būtų užtikrintas geriausias rūkymo rezultatas. Taip pat pravers įmontuotas termostatas, kuris padės užtikrinti, kad šiluma inde pasiskirstytų tolygiai.

Štai ką galite nusipirkti šalto rūkymo rūkyklą konkrečiam tikslui:

• „Merkel Optima” yra puiki žuvies rūkykla.
• „Smoke Smoke 01M” galima tobulai iškepti paukštieną.
• „Kopil 2 Family” puikiai tinka lašiniai ir kiauliena.
• Daržovėms apdoroti galite įsigyti „Iterma Smoker X1”.
• „Hobbi Smoke” gali rūkyti visų rūšių maistą kavinėse, restoranuose, prekybos centruose 1.0 ir „Helia Smoker 24.

Tik gerai apgalvotas rūkyklės pasirinkimas leis po įsigijimo neabejoti jos saugumu, sveikata, geru su ja gaminamų produktų skoniu ir kvapu.

Rūkyklos pamatai

Išvalius statybų aikštelę ir atlikus jos ženklinimą, nuimkite viršutinį dirvožemio sluoksnį, jo storis – 150-200 mm. Naudodamiesi įstrižainėmis, raskite dūmtraukio vamzdžio centrą. Metalinis kibiras su šone išpjauta apvalia anga, skirta metaliniam kaminui, naudojamas kaip dūmtraukis. Tranšėja kasama nuo centro. Jei plotas yra horizontalus, jis yra 20° kampu pasviręs į ugniakurą. Šiame etape įkišamas vamzdis, kurio vienas galas iš karto įkišamas į kibirą. Tranšėja užkasama ir pradedami statyti klojiniai. Jis išsikiša 250 mm virš paviršiaus. Tada užpildykite smėlio ir skaldos pagalvę, kiekvieno sluoksnio storis 70-90 mm, abu sluoksniai supilami, sutankinami. Užpilkite pusę skiedinio, atstumas nuo viršutinio klojinio krašto turi būti 50 mm. Ant sukietėjusio betono dedamas 50×50 mm dydžio vielos tinklas. Ant viršaus supilkite lygintuvą, į kurį įpilta skysto stiklo. Ji išlyginama, orientuojama pagal klojinio kraštus, uždengiama plėvele ir paliekama, kad sustiprėtų.

Populiariausių modelių apžvalga

Populiariausi šiandien yra šių prekės ženklų dūmtraukiai:

• Alvin Ecu-Combi. Įrenginys maitinamas elektra, padengtas karščiui atsparia danga ir turi trijų pakopų įterpimo tinklelį. Grotelės pagamintos iš nerūdijančiojo plieno, o komplekte yra padėklas riebalams surinkti. „Smokehouse” yra patogaus, kompaktiško dydžio ir gali būti naudojama ant atviros ugnies. Prietaiso kaina yra apie 4-5 tūkst. Euro.

• Alksnio dūmas „Smoke Pro. Prietaisas veikia ant anglies, tačiau jį galima naudoti ir patalpose. Prietaisas nedidelis, pagamintas iš tvirto metalo, turi vandens gaudyklę, dvi groteles ir lašėjimo padėklą. Parduodamas kartu su dėklu. Kaina prasideda nuo maždaug 6000 Euro.

• 1100 vatų. Prietaisą galima montuoti balkone. Didelė talpa – vienu metu galima išrūkyti apie du kilogramus maisto. Plačios, stabilios metalinės kojos, lengvos, lengvai transportuojamos, pagamintos iš nerūdijančio plieno. Prietaiso kaina yra maždaug 12 000 – 13 00 Euro.

• UZZBI Dūmas Dūmas 01. Naudokite įrenginį žuviai, mėsai, šoninei, daržovėms kepti, bet tik nedideliais kiekiais. Į komplektą įeina dūmų generatorius, elektrinis kompresorius ir talpykla su dangčiu. Prietaisas kainuoja apie 2 000-3 000 Euro.

• Dobryj Zhar Cilindras. Įrenginys yra vertikalus, pagamintas iš nerūdijančiojo plieno, turi vandens gaudyklę ir tinka naudoti visų tipų viryklėse. Prietaiso kaina yra apie 6000-7000 Euro.

Namų rūkykla – puikus pirkinys mėgstantiems rūkytus gaminius. Kasdien galėsite sveikai ir skaniai pavalgyti. Naudodami prietaisą namuose, galite eksperimentuoti, kurti naujus originalius patiekalų receptus, pridėdami įvairių prieskonių ir pagardų, naudodami originalų patiekalą.

Gaminiai

Tokių prietaisų gamyboje dalyvauja įvairūs prekių ženklai. Rinkdamiesi nerūdijančio plieno rūkyklą pirmiausia turėtumėte išnagrinėti modelio, kuris geriausiai atitinka jūsų poreikius, savybes, taip pat atkreipti dėmesį į praktiškai išbandžiusiųjų įrenginį atsiliepimus. Bet štai keletas gerai žinomų prekės ženklų, kurie įsitvirtino rinkoje.

Hanhi

Gamintojas gamina patobulintą rūkyklės modelį tuo pačiu pavadinimu. Įrenginys turi vandens sandariklį, padedantį apsaugoti virtuvę nuo rūkytų produktų skonio. Bimetalinis temperatūros reguliatorius leidžia kontroliuoti temperatūros režimą.

Apie modelio populiarumą galima spręsti iš daugybės teigiamų atsiliepimų. Klientus daugiausia traukia puikus gaminio kainos ir kokybės santykis, taip pat lengva įrenginio priežiūra ir naudojimas. Rūkyklą galima naudoti ir patalpose, ir lauke.

Suomi

Suomijos gamintojo dūmtraukiai sėkmingai parduodami rinkoje ir džiugina klientus savo patikimumu bei ilgaamžiškumu. Gaminys pagamintas iš 2 mm storio. Prietaisas yra universalus ir gali būti naudojamas visose viryklėse.

Prietaisą išbandžiusių naudotojų atsiliepimai rodo, kad jis pasižymi rūkymo be dūmų kokybe. Tai labai svarbus privalumas miesto lygumų aplinkoje. Dar vienas teigiamas aspektas yra tai, kad rūkant produktas neužsidega.

Yedim Kopim

Populiarėja Rusijos gamintojo prekės ženklas. Įmonė rinkoje veikia jau 10 metų. Kiekvienas karšto ar šalto rūkymo mėgėjas gali rasti rūkyklą, atitinkančią jo rūkymo reikalavimus.

Turėdama nuosavą gamyklą Vilniuje, įmonė sėkmingai vykdo klientų siūlomus specialių projektų užsakymus. Toks asmeninis požiūris duoda teigiamų rezultatų – vis daugiau žmonių nori bendradarbiauti su Rusijos gamintoju, siekdami abipusės naudos.

Aisi

Dar vienas pasiteisinęs prekės ženklas. Rūkyklų asortimentą galima rinktis su vandens gaudykle ir matiniu (201) arba veidrodiniu (430) paviršiumi.

Geriausia rūkykla: pagaminta iš nerūdijančio plieno arba nerūdijančio plieno

Nerūdijantis plienas yra viena iš labiausiai paplitusių medžiagų, ypač mažuose karšto rūkymo prietaisuose.

Nerūdijančio plieno rūkykla turi daug privalumų, palyginti su juodojo metalo įrenginiu:

• Nėra korozijos. Šis metalas nerūdija, todėl prietaiso nereikia kruopščiai džiovinti po naudojimo.
• Ilgaamžiškumas. Nerūdijantis plienas nedega ugnyje, todėl jo sienelės yra plonesnės, o tarnavimo laikas ilgesnis.
• Patraukli išvaizda. Iš nerūdijančio plieno lakštų pagamintų prietaisų nereikia dažyti ir jie ilgai išlaiko blizgų sienų paviršių.

Yra tik vienas trūkumas – nerūdijantis plienas ir jo gaminiai yra brangesni už prietaisus, pagamintus iš kitų medžiagų. Nerūdijantis plienas daugiausia naudojamas smulkiems prietaisams ir profesionaliems įrenginiams. Nerūdijančio plieno rūkykla surenkama savo rankomis suvirinant arba prisukant varžtais.

Nerūdijančio plieno rūkyklos privalumai

• minimalus suodžių kiekis ant sienų, kurį galima lengvai nuplauti;
• Galimybė rūkyti skirtingų rūšių (karštą, šaltą);
• Didelis mobilumas ir saugumas;
• Jos užima labai mažai vietos ir joms nereikia specialiai įrengtos rūkymo vietos;
• metalo atsparumas destrukcijai (korozijai);
• paprastas naudojimas;
• minimali priežiūra.

Nerūdijančio plieno rūkyklų trūkumai

Todėl yra dvi kainos ir svoriai. Tai taikoma daugeliui nerūdijančio plieno rūkyklos versijų. Toks plienas paprastai nelaikomas labai pigia medžiaga, todėl iš jo pagaminti gaminiai negali pasigirti maža kaina. Rūkyklos svoris tiesiogiai priklauso nuo plieno plokščių, iš kurių suvirintos sienelės, dydžio ir storio. Mažiausias rekomenduojamas nerūdijančio plieno rūkyklos sienelių storis yra 2 milimetrai. Kuo didesnis dydis, tuo didesnis svoris ir mažesnis judrumas.

Rūkyklos su kvapų gaudykle dydis cm	Plieno storis, mm	Svoris, kg	Apytikslė kaina, Euro
40*20*20	1.5	7	4400
40x25x20	1.5	8	4700
40x25x25	1.5	9	5000
40x30x20	1.5	9	5000
50x25x20	1.5	11	5400
45x25x25	1.5	9	5400
50x30x25	2	15	6700
50x30x30	2	16	6800
60x30x30	2	23	7700
60x40x30	2	25	8700

Kaip naudoti

Norėdami išgauti geriausią nerūdijančio plieno rūkykloje rūkytos žuvies, vištienos sparnelių, kiaulienos ar šoninės skonį, turite žinoti, kaip naudotis prietaisu. Procesas yra gana paprastas, tačiau turi ypatingų savybių, į kurias būtina atsižvelgti.

Ant dugno padėkite nedidelį kiekį medžio drožlių. Patartina juos suvynioti į laisvą folijos voką, kad būtų lengviau valyti. Baigę rūkyti, galite išmesti jį kartu su pelenais, o dugną laikyti švarų.

Kiekviena vaismedžių šakų rūšis turi savitų savybių:

• abrikosai – suteikia produktui ypatingo švelnumo ir saldaus skonio;
• Vyšnia – suteikia rūkytai mėsai nepakartojamą aromatą;
• obuolių mediena – geriausias pasirinkimas tiems, kurie nenori aštraus kvapo;
• slyvos – aromatingesnės už obuolius, bet prastesnės už vyšnias;
• Lapuočiai medžiai (alksniai, drebulės) – suteikia skanėstams ir žuviai medienos kvapą.

Baigę dėti drožles ant dugno, turite imtis lašėjimo padėklo. Kad vėliau būtų lengviau išvalyti, rekomenduojame rūkyklą apvynioti folija.

Tada įrengiamas grotelių stovas. Nors jis taip pat yra nerūdijantis, jį vis tiek reikia iš anksto apdoroti aliejumi (geriausia augaliniu aliejumi), kad maistas nepriliptų.

Tada uždenkite prietaisą dangčiu ir pripildykite kvapų gaudyklę. Įrenginys paruoštas naudoti. Kaip dūmų šalinimo sistemą rekomenduojama naudoti aukštos temperatūros žarną, prijungtą prie dūmų ištraukimo gaubto arba nukreiptą į lauką.

Reikia stebėti, ar ortakio būklė neužsikimšusi ir ar jis patikimai vėdina kamerą.