Kaip išsirinkti geriausią keptuvę dujinėms viryklėms

/Papuošalai ir dekoracijos / Stalo įrankiai ir indai

Kepsnių, blynų ir net paprasto omleto skonis ir kokybė labai priklauso nuo keptuvės, kurioje kepamas maistas, kokybės. Geriausia, jei jūsų virtuvėje būtų kelios skirtingo skersmens, storio, sienelių aukščio ir iš skirtingų medžiagų pagamintos keptuvės, nes neatsitiktinai profesionalūs virėjai skirtingus patiekalus gamina skirtingose keptuvėse. Mėsai kepti geriausiai tinka gruzdinta keptuvė, o kiaušiniams kepti – neprideganti keptuvė.

Bet kadangi mes nesame virėjai ir dažnai naudojame tik 1 ar 2 keptuves, šiame straipsnyje aprašysime, kaip pasirinkti universalią keptuvę, t. y. apvalią keptuvę, kurios skersmuo yra vidutinis – 24-28 cm.

Patikrinkite viryklę

Tinkami indai tinka prie viryklės.

Dujinė kaitlentė

Šiai keptuvei tinka keptuvės su 5 mm storio dugnu: plonesnis dugnas perkaitęs gali pakeisti formą ir greitai taps netinkamas naudoti. Geriau, kad apačioje būtų grioveliai.

Indukcinė kaitlentė

Reikėtų naudoti tik keptuves su feromagnetiniu pagrindu. Jie yra specialiai paženklinti, kaip parodyta toliau pateiktame paveikslėlyje.

Taip pat galite neieškoti ženklų tiesiog uždėję magnetą ant indų pagrindo. Jei traukia, pasirinkimas teisingas.

Keraminė kaitlentė

Geriausiai tinka keptuvės plokščiu, lygiu pagrindu, pageidautina matinės ir tamsios. Netinka nepadengti aliuminio ir vario indai: ant viryklės paviršiaus gali likti žymių.

Elektrinė kaitlentė

Pasirinkite visas keptuves su plokščiu pagrindu. Nepirkite tik aliuminio keptuvių, kurios greitai praranda savo formą, jei yra kaitinamos.

Ką pirkti

• „Tefal” dujinė keptuvė, 1 390 Euro
• Indukcinės kaitlentės „Polaris”, 2790 Euro →
• Keraminė kaitlentė iš „Rondell”, 3 990 € → Apsvarstykite savo stiklo keramikos kaitlentę
• Keptuvė visoms viryklėms iš „Polaris”, 1 590 € →

Nerūdijančio plieno keptuvė, 20 cm skersmens, „Anolon” / Kolekcija: „Nouvelle Stainless

Ši keptuvė turi daugiasluoksnį nerūdijančiojo plieno pagrindą su varine šerdimi

„Nouvelle Stainless” keptuvės turi unikalų daugiasluoksnį nerūdijančiojo plieno pagrindą su vario šerdimi. Tokia konstrukcija užtikrina gerą šilumos laidumą ir ilgaamžiškumą. Keptuvės forma ir funkcionalumas puikiai dera su poliruoto nerūdijančiojo plieno apdaila Patogios ir saugios kniedytos rankenos pagamintos naudojant „Anolon Flush Rivet” technologiją, kuri sukuria idealiai lygų vidinį paviršių. Tinka visų tipų viryklėms, įskaitant indukcines virykles ir orkaites iki 240 °C temperatūros. Galima plauti indaplovėje.

Pasirinkite kūno medžiagą

Keptuvės ilgaamžiškumas priklauso nuo medžiagos, iš kurios ji pagaminta.

Aliuminis

Aliuminio keptuvės yra nebrangios, lengvos ir greitai įkaista. Galima įsigyti štampuotą arba lietą keptuvę. Štampas yra gana plonas ir deformuojasi dėl aukštos temperatūros. Pageidautina, kad jis būtų naudojamas šildymui, o ne maisto ruošimui.

Liejamos keptuvės turi storesnes sieneles, ilgesnį dugną ir ilgesnį tarnavimo laiką. Nors iš aliuminio pagaminti indai nėra tokie patvarūs kaip pagaminti iš kitų medžiagų. Juos galima lengvai subraižyti metaline mentele arba kietu šepečiu.

Nepadengtos aliuminio keptuvės tinka visiems patiekalams, išskyrus rūgščius. Organinės rūgštys reaguoja su aliuminiu ir blogina maisto skonį. Taigi jokių eksperimentų su raugintais kopūstais, actu, citrina ar net pomidorų padažu. Be to, šiuose induose nerekomenduojama gaminti aštrių patiekalų.

Skonis taip pat gali pablogėti laikant maistą.

Nedengtą aliuminį reikia valyti rankomis su minkšta kempine.

Vario

Varinės keptuvės greitai įkaista ir atvėsta dėl didelio šilumos laidumo. Tai padeda kontroliuoti temperatūrą kepimo metu, nes sumažinus ugnį indai ilgai neišlaiko šilumos.

Taip pat tinka lėtam virimui.

Visi iš šio metalo pagaminti puodai ir keptuvės yra gana sunkūs. Įsigiję varį, pagal svorį galite nustatyti, kad jis yra varinis, o ne tik padengtas variu. Palyginti su plienu arba aliuminiu.

Šias nepadengtas keptuves galima valyti rankomis ir minkšta kempine. Oksidas valomas specialia pasta.

Nerūdijantis plienas

Nedengtos nerūdijančio plieno keptuvės yra lengvos ir patvarios, nesikraipo, nesutrūkinėja ir nerūdija. Bet kokia mentele jų nesugadinsite.

Indų negadina aukšta temperatūra, juose galima ruošti visų rūšių maistą. Svarbiausia nepamiršti maišyti, kitaip maistas sudegs.

Galima plauti indaplovėje. Jei naudojate rankas, naudokite minkštą, o ne metalinę kempinę ir nenaudokite abrazyvinių medžiagų.

Ketaus

Šios keptuvės yra bene patvariausios. Tinkamai prižiūrimi gali tarnauti dešimtmečius. Jie yra sunkūs ir ilgai įkaista, tačiau gerai išlaiko šilumą ir tolygiai ją išskiria. Juos galima kepti, troškinti ir virti.

Išimkite maistą iš keptuvės iš karto po kepimo, kitaip ketaus keptuvė lengvai surūdys. Dėl tos pačios priežasties po skalbimo turėtumėte iškart sausai nušluostyti. Negalima naudoti ploviklių ir indaplovių.

Įsigijus ketaus keptuvę be dangos, ją reikia gerai iškepti ir patepti aliejumi. Dūmų ekranai virtuvėje garantuojami, tačiau vėliau problemų nekyla. Kai kurie prekių ženklai siūlo jau paruoštas keptuves. Etiketėje yra pastaba.

Ką pirkti

• Aliumininės keptuvės, nuo 850 Euro →
• Žalvarinės keptuvės, nuo 12 990 Euro →
• Nerūdijančio plieno keptuvės, nuo 1 990 € → Nerūdijančio plieno keptuvės ilgai tarnauja
• Ketaus keptuvės, nuo 3 990 Euro →

Populiariausi keptuvių gamintojai

Gausu indų gamintojų. Didieji gamintojai, gaminantys keptuves mūsų parduotuvėms, ypač saugo savo gaminių kokybę ir vertina savo reputaciją. Tačiau verta pažymėti, kad šių produktų rinkoje yra daug klastočių, todėl pirkdami eikite į specializuotas parduotuves.

Pagrindiniai virtuvės indų gamintojai.

• Tefal. Vienas didžiausių vardų pasaulinėje virtuvės indų rinkoje. Stilingo dizaino gaminiai su nelimpančia danga, kurioje vartotojų patogumui įrengtas temperatūros indikatorius. Gamintojas nuolat diegia naujoves ir tobulina savo gaminių asortimentą.

„Tefal” garsėja aukštos kokybės gaminiais.

• Rondell. Didelė įmonė iš Vokietijos, kuri visada garsėjo savo metalo gaminių kokybe.

Šio prekės ženklo indai yra saugūs naudoti ir labai patikimi.

• Fissler. Populiarus prekės ženklas, gaminantis indus, skirtus gaminti maistą namuose ir profesionaliose virtuvėse.

Puodai ir keptuvės yra lengvi ir patogūs naudoti, be to, jie sukurti taip, kad būtų patogūs akiai.

• „Neva-Metal” indai. Didžiausias Rusijos gamintojas, rimtai konkuruojantis su Europos bendrovėmis.

Aukštos kokybės ir priimtinos kainos jau ilgą laiką užkariavo mūsų rinkos vartotojų simpatijas.

Žinodami keptuvių ypatumus, apsipirkdami galėsite priimti teisingą sprendimą. O jūsų šeima galės mėgautis skaniu, gardžiu ir saugiu maistu.

Nuspręskite dėl dangos

Dažnai keptuvės padengiamos specialia danga. Maistas nesudegs ir jį galima ruošti be aliejaus. Kuo daugiau sluoksnių, tuo ilgiau tarnauja indai.

Deimantinė danga

Taikoma aliumininėms keptuvėms, todėl jas galima plauti indaplovėje ir naudoti metalines menteles bei šaukštus. Trūkumas – didelės išlaidos.

Keraminė danga

Naudokite keptuvėms iš aliuminio, plieno ir ketaus. Gali atlaikyti aukštą temperatūrą, tačiau nuo staigių jos pokyčių blogėja. Taigi į karštą keptuvę nereikėtų pilti šalto vandens.

Skalbti tik rankomis su minkštomis kempinėlėmis. Nenaudokite su kieta mentele.

Marmuro danga

Tinka aliumininėms keptuvėms ir galima plauti indaplovėje. Išskirtinė savybė – dėl perkaitimo ir staigių temperatūrų skirtumų paviršiuje atsiranda mikroįtrūkimų.

Leidžiama naudoti tik plastikines, silikonines arba medines menteles.

Alavo danga

Apsaugo varines keptuves nuo oksidacijos. Jie genda aukštoje temperatūroje ir paprastai labiau tinka keptuvėms. Jei jis pažeistas, jį gali sutaisyti profesionalas.

Plieno danga

Naudojamas ant varinių keptuvių apsaugai nuo oksidacijos. tarnauja ilgiau nei alavas ir idealiai tinka visų rūšių maistui kepti.

Teflono danga

Galima naudoti ant plieninių ir aliumininių keptuvių. Leistina naudojimo temperatūra – iki 200 °C. Kepant išsiskiria pavojingos medžiagos. Greitai susibraižo, ypač dėl kietų šepečių ir irklų. Pažeidžiami staigių temperatūros svyravimų. Retai trunka ilgiau nei metus.

Titano danga

Galima naudoti ant plieninių ir aliumininių puodų. Jokių mechaninių pažeidimų ir tinka visos mentelės. Kaina yra gana didelė.

Emalio danga

Taikoma ant ketaus keptuvių. Keptuvės glazūruoti nereikia, galite ją įdėti į šaldytuvą ir plauti indaplovėje. Jis nesugeria kvapų ir nebijo korozijos.

Tačiau šių keptuvių negalima perkaitinti, nes emalis sutrūkinėtų. Kitas pavojus – atplaišos. Jų vietoje atsiranda rūdys.

Ką pirkti

• Keptuvės su deimantine danga, nuo 1 590 € →
• Keptuvės su keramine danga, nuo 2190 Euro →
• Marmuru dengtos keptuvės, nuo 789 Euro →
• Keptuvės su titano danga, nuo 1 999 trinti →

Naudojimo taisyklės

Jūsų indų priežiūros instrukcijos paprastai būna išspausdintos ant pakuotės ir jų reikia griežtai laikytis, kad indai ilgiau tarnautų. Pagrindinė beveik visų šių tipų keptuvių taisyklė yra ta, kad kepdami maistą visada naudokite tik medines arba silikonines menteles – jokių metalinių.

Pirkdami šią keptuvę turėtumėte žinoti, kad šis daiktas toli gražu nėra amžinas: artimiausioje ateityje jį tikrai reikės pakeisti, nes danga neišvengiamai suirs. Kaip tai išsiaiškinti?

• Dangos pūslių susidarymas.
• Maistas pradeda degti.
• Keptuvės vidus įtrūkęs.
• Suskilinėjusi danga.

Laikydamiesi tinkamų taisyklių galite prailginti šio subtilaus virtuvės įrankio tarnavimo laiką. Nereikėtų taupyti perkant naują keptuvę: tikėtina, kad nepatikrinto prekės ženklo puodai ir keptuvės už mažą kainą pasirodys nesaugūs ir bus netikri, ilgai neišsilaikys.

atkreipkite dėmesį į pagrindo ir sienų storį

Klasikinės keptuvės su storomis sienelėmis (bent 4-5 mm) ir tvirtu dugnu (4-5 mm) yra praktiškos ir tarnauja ilgiau. Plonasieniai (iki 3 mm) lengviau deformuojasi ir ne visada tolygiai įkaista.

Pagrindas gali būti sudarytas iš vieno ar daugiau sluoksnių; etiketėje yra nuoroda. Pageidautina, kad būtų daugiasluoksnė, nes ji nesideformuoja ir ilgai tarnauja. Tokiose bazėse galite atnešti maistą į viryklę ir, ją išjungus, ilgiau laikyti jį išvirtą.

Viensluoksniai modeliai geriau tinka greitam maisto ruošimui ar šildymui.

Testas

Nusipirkome porą kilogramų lašišų filė, atšildėme, išdžiovinome, pagardinome prieskoniais ir kiekvieną jų aptepėme aliejumi. Tuomet keptuvę statykite ant vidutinės ugnies ir laukite, kol ji pakankamai įkais – šis momentas nustatomas arba pagal keptuvės signalą (pvz., „Tefal” termostatą), arba purškiant vandenį ant keptuvės (vanduo turi susikaupti į kamuoliukus ir riedėti ant dugno). Sudėkite filė į keptuvę ir kepkite, kol suminkštės. Tada išnagrinėkite rezultatą, keptuvę, produktą ir padarykite išvadas.

Atkreipkite dėmesį į rankeną ir dangtį

Keptuvės būna įvairių formų. Monolitinės rankenos yra kuo tvirtesnės ir negali nukristi.

tinkamai pagamintos rankenos su suvirintomis, sukniedytomis arba prisukamomis rankenomis gali būti naudojamos ilgai. Nors varžtus reikia šiek tiek priveržti.

Nuimamos rankenos leidžia keptuvę dėti į orkaitę ir vėliau ją išimti nenusideginant. Kompaktiškumas sandėliuojant.

Medžiaga taip pat turi savitų savybių. Mediena ir bakelitas (plastiko rūšis) beveik niekada neįkaista, tačiau keptuvių su tokiomis fiksuotomis rankenomis taip pat negalima dėti į orkaitę.

Metalas (nerūdijantis plienas, aliuminis, ketus) yra tvirtas, nedegus ir tinkamas naudoti orkaitėje. Vienintelis trūkumas – neišsiversite be orkaitės pirštinių.

Kitas svarbus dalykas – dangtis. Geriausia, jei jis yra su dangteliu. Kad nereikėtų ieškoti tinkamo skersmens. Dangtis turi gerai priglusti prie keptuvės ir būti idealių matmenų.

Ką pirkti

• Monolitinė keptuvė iš „Polaris”, 2390 Euro →
• „Tefal” keptuvė su rankena ir dangčiu, 2 280 Euro →
• Nuimama keptuvė iš TVS, 2990 Euro →

Bergner

Labai graži keptuvė, o ant jos esantys raštai ir piešiniai yra ne tik estetiškai, bet ir technologiškai svarbūs. Keraminė „Xylan Plus” danga, atspari mechaniniam poveikiui. Maksimali kaitinimo temperatūra iki 450 °C. Keptuvės medžiaga – lietas aliuminis. Rankenos medžiaga – kompozicinis plastikas. ● Kepimo kokybė yra labai gera. Žuvis tolygiai iškepta su skania plutele. Ø – 26 cm. Kaina – 950 JAV dolerių

Pirkėjo kontrolinis sąrašas

1. Pirmiausia reikia pagalvoti, ką dažniausiai ruošiate gaminti.
2. Pirkite tik tokias keptuves, kurios tinka jūsų viryklei.
3. Rinkdamiesi keptuvės korpusą ir dangą, nuspręskite, ar pirmenybę teikiate eksploatavimo trukmei, kainai, techninei priežiūrai, ar kitoms aplinkybėms. Didelio atsparumo ketaus keptuvės tarnauja dešimtmečius ir yra lengvai prižiūrimos. Indai su deimantine ir titano danga taip pat ilgai tarnauja, tačiau jų negalima vadinti pigiais. Nebrangias teflonu dengtas aliuminio keptuves lengva naudoti, tačiau jos tarnaus neilgai.
4. Pirmenybę teikite keptuvėms, kurių matmenys jums tinka.
5. Jei norite, kad keptuvė ilgai tarnautų, įsitikinkite, kad jos šonai ir pagrindas nėra per ploni.
6. Patikrinkite, kaip lengva jį suimti.
7. iš karto pasirinkite dangtį, jei jis neįtrauktas į pristatymo apimtį.
8. Apžiūrėkite keptuvę iš įvairių kampų, kad nepastebėtumėte jokių trūkumų.

„Lifehacker” gali uždirbti komisinius už leidinyje rodomų produktų pirkimus.

Kam skirta keptuvė?

Prieš renkantis nepridegančią keptuvę reikia atkreipti dėmesį į pagrindinius parametrus: korpuso medžiagą, dangos medžiagą ir funkciją. Tai turi įtakos keptuvės, kurią norite naudoti, dydžiui, formai ir pojūčiui.

Kokio tipo keptuvė tinka kokiam tikslui?? Pagrindiniai tipai yra šie

• skrudintuvas. Sunki, gili keptuvė storu dugnu, paprastai pagaminta iš ketaus. ● Maistas įkaista tolygiai ir nelimpa. Keptuvė tinka kepti, troškinti ant viryklės arba kepti orkaitėje.
• grilis. Turi briaunuotą pagrindą, panašų į tinklelį. Šioje keptuvėje maistas nėra praturtintas aliejumi. . jis išlieka žemesnis už jų lygį.
• Wok keptuvė. Kūgio formos, su mažu pagrindu ir aukštais šonais, panašus į didelį dubenį. Dėl itin plonų sienelių maistas paruduoja, todėl išlieka sultingas ir minkštas. Labai smulkiai supjaustykite turinį ir virimo metu nuolat maišykite.
• Saucepan. Keptuvės ir keptuvės hibridas, tinkamas viryklei ir orkaitei. Puikiai tinka patiekalams, kuriuos reikia ilgai troškinti ar troškinti, nes tolygiai įkaista ir ilgiau išlieka šilti.
• Keptuvė blynams kepti. Paprastai jis būna mažo skersmens ir žemo apvado. Dažnai turi karščio indikatorių, nes tai ypač svarbu blynams. Populiariausia šios keptuvės korpuso medžiaga yra aliuminis, nes ilgai laikyti rankoje sunkų daiktą nėra patogu.
• Žuvų keptuvė. Taip pat turi žemus šonus, bet yra ovalo arba stačiakampio formos, kad žuvį būtų galima lengviau padėti.

Neoflam Frybest

Geriausia keptuvė. ● „Ecolon” danga silicio dioksido pagrindu. Keptuvės medžiaga – lietas aliuminis. Rankenos medžiaga: kompozitinė, padengta SOFT-TOUCH silikonu. Kepimo kokybė – puiki. Kaitinimas šiek tiek greitesnis nei įprastai, tačiau keptuvė įkaista beveik iki raudonumo. ● Šilumos galia – šiek tiek greitesnė nei įprastai. Ši keptuvė idealiai tinka riebiems kepsniams ir riebiai žuviai kepti. Mūsų standartinė nugarinė yra šiek tiek apdegusi. Ø – 24 cm. Kaina – 1700 Euro ● Maisto gaminimo kokybė – puiki ● Kaina – 1700 Euro.

Fissler Protect

● „Protectal-Plus” danga, labai patvari ir atspari, dvisluoksnė keraminė danga. Nerūdijančio plieno keptuvės medžiaga ● Keptuvės medžiaga – nerūdijantis plienas. Rankenos medžiaga – kompozitas. ● Kepimo kokybė – smulki. Šiek tiek lipnus, bet ne per daug blogas – kelios plutelės prilipo prie keptuvės paviršiaus. Bet jei specialiai neieškotume trūkumų, jų nepastebėtume. Ø – 24 cm. ● Kaina – 5 314 Euro.

Dydžių diapazonas

Išsirinkti tinkamo dydžio keptuvę nesunku, nes paprastai tai priklauso nuo to, kokio dydžio kepimo zonoje norite gaminti maistą. Pavyzdžiui, skiriami pagrindiniai keptuvių dydžiai:

• ● Mažas – 14,5 cm
• vidutinis – 18 cm;
• Didelis – 22,5 cm

Metalinių indų gamybos technologija visur yra tokia pati, nes dabar naudojama moderni įranga, skirta žaliavoms apdoroti ir sveikatai saugiems gaminiams gaminti.

Atkreipkite dėmesį, kad pastaraisiais metais parduotuvėse pradėta aktyviai siūlyti 28 cm skersmens, kuris neabejotinai patogus ir praktiškas didelei šeimai.

Žalioji keptuvė

Prabangi balta keptuvė. Danga pagaminta iš Thermolon, keraminio nanokompozito, kuris yra ypač patvarus ir chemiškai inertiškas. Anoduoto aliuminio keptuvės medžiaga – šiek tiek greitesnė nei įprastai ● Kepimo keptuvės medžiaga – nerūdijantis plienas. Rankenos medžiaga – nerūdijantis plienas. ● Kepimo kokybė: puiki ● Kaina – 1700 Euro ● Virimo kokybė: puiki. ● Nepaisant plieno, rankena yra lengvai įkaitinta: tokios problemos kaip deginimas pasitaiko retai. Pati keptuvė greitai ir tolygiai įkaista centre ir pakraščiuose. Tolygus ir vidutinis šilumos išsiskyrimas. Ø – 24 cm. ● Kaina – 3500 Euro ● Maisto gaminimo kokybė – puikus kepimas ant grotelių.