Geriausi lustai: 10 geriausių gamintojų, apžvalgos ir kainos

Mažai kas žino, kad traškučiai buvo sukurti visiškai atsitiktinai 1853 m. Amerikiečių verslininkas Kornelijus Vanderbiltas nusprendė papietauti Niujorko viešbutyje ir užsisakė traškučių. Jam jie nepatiko, todėl išrankusis milijonierius paprašė padavėjo naujų, smulkiau supjaustytų traškučių.

Tada šefas George’as Crumas bulves supjausto per plonais griežinėliais ir kepa aliejuje, kol jos tampa traškios. Neįprastas patiekalas labai patiko Vanderbiltui, ir verslininkas, galima sakyti, tapo nuolatiniu viešbučio „Moon Lake House” restorano lankytoju.

Patiekalas patiko ir kitiems valgytojams, o 1860 m. George’as Crumas atidarė savo restoraną, kuriame gamino traškučius. Netrukus jis tapo nuolatiniu visų Amerikos restoranų valgiaraščių elementu.

Traškučiai (pavadinimas kilęs iš angliško žodžio „chips”, kuris reiškia „kąsnis”) laikomi tik jaunimui skirtu užkandžiu, tačiau net ir vyresnio amžiaus žmonės neatsisako malonumo traškėti. Turgavietėse traškučių pasirinkimas yra svaiginantis ir įvairiausių skonių: svogūnų, kepsnių, čili pipirų, sūrio ir t. t.. Iš tiesų, sunku atsispirti..

Traškučiai gali būti nesveikiausių maisto produktų sąrašo viršuje (kartu su mėsainiais ir dešrelėmis), tačiau jie yra labai populiarūs. Kaip žinome, yra paklausa ir pasiūla.

Sužinokime, kurie traškučiai laikomi skaniausiais pasaulyje ir kurių gamintojai yra įsitvirtinę rinkoje.

Chio

Gerai tai, kad šiuose traškučiuose yra mažiau cheminių medžiagų nei kituose, tačiau jų skonis toks pat geras kaip ir tų, kuriuose yra įvairių priedų. „Chio” traškučiai yra įvairių skonių, tačiau bendrovė siūlo ir kitų greitų užkandžių produktų.

Labai svarbus dalykas yra traškučių kiekis – atidarius pakuotę neliksite nusivylę. Skaldos joje daug, bet nepakankamai oro!

Traškučiai yra labai stiprūs, todėl negalite bijoti, kad jie sutrupės ir tada turėsite rinkti trupinius visoje sofoje, kur sėdėjote valgydami mielieji. Traškučių pakuotės būna skirtingo dydžio, bet sutikite, kad visada geriau imti didžiausią pakuotę?!

Skonis ir traškumas

Prieštaravimų dėl organoleptinės kokybės taip pat nebuvo. Visų traškučių skonis ir kvapas buvo būdingas produktui, visi buvo traškūs. Taip pat buvo tiriamas „laužo” – suskaldytų gabalėlių – turinys.

Oras – apsaugai

„Daugelis klaidingai supranta, kad pakuotės, kuriose yra sauja traškučių, yra mažesnės – tai rinkodaros triukas, kai sumažėja produkto kiekis, bet nesumažėja pakuotė. Klientas galvoja, kad viduje yra daugiau žetonų nei iš tikrųjų, ir moka noriau. Bet ne. Šios pakuotės skirtos ne vartotojui apgauti, o apsaugoti trapius traškučius vežant. Pakuotėse esantis oras yra azotas, kuris veikia kaip saugos pagalvė ir apsaugo maistą nuo ankstyvo gedimo.

Trupiniai vidutiniškai sudaro 5-10 % pakuotės turinio. Pomstickso drožlėse nerasta nė vieno laužo. Maskvos traškučiai turi daugiausiai sulaužytų traškučių – trečdalį pakuotės – Maskvos traškučiuose. Tai greičiausiai lemia produktų transportavimo ir laikymo sąlygos mažmeninės prekybos tinkluose.

Maskvos bulvės

Skanūs ir nebrangūs traškučiai, kurių sudėtyje yra mažiau cheminių ingredientų nei daugelyje kitų prekės ženklų – ar yra dar kas nors, kuo galima pasikliauti renkantis? Maskvos traškučiai rinkoje jau seniai – 1963 m. Sovietų Sąjungoje pradėti gaminti pirmieji traškučiai: „Solomka”, „Crunchy” ir „Maskvos traškučiai”.

Įdomu tai, kad kitoje pakuotės pusėje aprašyti traškučių gaminimo receptai – atkreipkite į juos dėmesį!

Jų būna įvairių variantų: rievėtų, lygių ir įvairių skonių: sūrio, barbekiu, aitriųjų paprikų kepsnio, sūrio, grietinės ir t. t. Ką renkatės??

Kaip pasirinkti skanius ir saugius traškučius

Labai svarbu suprasti, kaip pasirinkti skanius ir saugius traškučius. Vis atsiranda naujų prekės ženklų. Jei pasirinksite tai, kas jau išbandyta, galite praleisti progą pamatyti kažką naujo, kur kokybė yra daug geresnė. Todėl tikslinga šį klausimą išnagrinėti išsamiau.

Naudodamiesi šia lentele rasite pasaulinius lustų gamintojus, kurie turi ilgą istoriją rinkoje ir labai vertina savo produktų kokybę.

Lentelė. Pasaulio lustų gamintojai

Chipsai	Trumpas aprašymas
Lorenz Naturals	Europoje, Rusijoje ir kai kuriose NVS šalyse veikiantis gerai žinomas lustų gamintojas. Yra keletas gamybos vietų, nuosavų laukų bulvėms auginti. Atliekami bulvių veislių tobulinimo tyrimai, siekiant pagerinti produkto kokybės savybes.
Lays	Geriausiai žinomas prekės ženklas Rusijoje. Tačiau šios mikroschemos parduodamos 5 žemynuose. Geras kainos ir kokybės santykis. Įmonė nuolat tobulina kokybės charakteristikas ir daug dėmesio skiria rinkodarai. Gamyboje naudojami kokybiški ingredientai, o pati įranga yra moderni, todėl galima sumažinti išlaidas ir pateikti produktą už mažesnę kainą.
Pringles	Gerai žinomas lustų prekės ženklas. Gamintojas daug dėmesio skiria produkto kokybei. Ji nuolat tobulina medžiaginę ir techninę bazę, kad galėtų gaminti saugesnes ir skanesnes drožles.

Svarbu. Yra ir kitų gerai žinomų gamintojų. Kai kurie žmonės mieliau renkasi užsienio prekės ženklus. Tai galima padaryti per specializuotus portalus. Būtina išnagrinėti produktų apžvalgas ir charakteristikas, kad suprastumėte, kokia yra jų kokybė. Negalima manyti, kad užsienyje gamyba yra daug geresnė nei Rusijoje. Taip būna ne visada.

„Chipster’s” prie Flinto

Skanūs Flinto „Chipster’s” traškučiai iš garsiojo „Chipster’s” yra ne tik užkandis, bet ir madingas produktas! Linksma kompanija, madingas lankas, išmanusis prietaisas ir traškučių pakelis „Chipster’s by Flint” rankoje – ko dar reikia šiuolaikiniams žmonėms, kad diena būtų puiki??!

Pagrindinė traškučių populiarumo priežastis yra aukšta jų kokybė – jie gaminami iš rinktinių bulvių, geriausio augalinio aliejaus ir įvairių prieskonių.

Žinoma, sudėtis nėra labai laiminga, nes žetonai neturi jokios naudos kūnui, tačiau kartais galite gydyti save. Galite rinktis beveik visų skonių traškučius: paprikos, veršienos, sūrio, šoninės ir kt.

Dėmesys kepimui

Jekaterina Nesterova

Aliejaus ir riebalų gamintojų ir vartotojų asociacijos vykdomasis direktorius

– Kepimo aliejus gali būti bet koks: saulėgrąžų arba palmių aliejus, sojų arba rapsų aliejus, specialūs kepimo riebalai. Sudėtis taip pat svarbi. Kuo daugiau sočiųjų riebalų rūgščių, tuo didesnis aliejaus oksidacijos stabilumas. Taip pat svarbus polinesočiųjų riebalų rūgščių (rūgščių, kurios yra būtinos mūsų organizmui) kiekis, priešingai, kuo mažiau, tuo geriau, nes šios rūgštys lengvai oksiduojasi.

Todėl kepant pirmenybė teikiama specialiems kepimo mišiniams arba kepimo riebalams. Šie riebūs produktai padeda sumažinti nesveikų komponentų, ypač akrilamido, kuris susidaro kepant tiek traškučius, tiek bet kurį kitą produktą, kiekį.

Kalbant apie parametrus, kurie svarbūs grynam augaliniam aliejui, rūgščių ir peroksidų skaičius kepant bet kuriuo atveju padidėja, todėl juos lyginti su augaliniam aliejui taikomomis normomis yra neteisinga!

Mitas vartotojams, kad gamintojai kepimui nenaudoja pakankamai šviežio aliejaus arba kad aliejų naudoja kelis kartus. Dėl oksidacijos proceso metu susidarančių aldehidų ir ketonų tokie traškučiai įgautų nemalonų sūrų kvapą arba ryškų alyvuogių aliejaus kvapą. Pirmiausia apie tai praneša jūsų nosis! Mažai tikėtina, kad vartotojas, atsitiktinai susidūręs su traškučiais, nuo kurių sklinda aliejaus kvapas, norės juos pirkti dar kartą. Todėl gamintojai stengiasi užtikrinti, kad produktas būtų patrauklaus skonio, ir pakartotinai nenaudoja kepimo aliejaus, tas pats pasakytina ir apie sugedusį aliejų.

Lorenz Naturals

Jei mėgstate traškius traškučius, geriau rinktis tuos, kuriuose nėra priedų, pavyzdžiui, vokiškus „Lorenz Naturals”. Informacija apie gamintoją, sudėtį ir net traškučių paruošimo būdą aiškiai matoma kitoje pakuotės pusėje.

Traškių užkandžių sudėtis yra tokia paprasta ir natūrali, kad mūsų laikus stebina. Traškučiai yra aukso spalvos, ploni ir, kaip malonu, visiškai neriebūs. Traškučių skonis primena keptų bulvių skonį, tačiau be jokių kitų priedų.

Traškučiai yra įvairių įdomių skonių: rozmarino, parmezano, keptų svogūnų ir kt. „Lorenz Naturals” pakelis yra gana didelis – argi tai ne proga susitikti su draugais??

Kaip nustatyti traškučių kokybę

Organizmo sistemų veikimas priklauso nuo maisto kokybės. Todėl didelį dėmesį reikėtų skirti net ir saldžiam skanėstui. Būtent į tai reikia atkreipti dėmesį renkantis traškučius:

1. Pakuotės sandarumas ir neskaidrumas. Šį gaminį pažeidžia saulės spinduliai, todėl jis neturi būti permatomas.
2. Jei pakuotė yra kartoninė dėžė, ji turi būti užklijuota hermetiška plėvele.
3. Spalva turi būti nuo šviesiai geltonos iki šviesiai rudos. Trapi konsistencija. Juoda spalva rodo, kad traškučiai perkepti aliejuje.
4. Žali taškai ir kiti intarpai yra nepriimtini. Tas pats pasakytina ir apie apdegusias bulves.
5. Kitų kvapų ir skonių buvimas rodo, kad produktas yra prastos kokybės. Geriau atsisakyti jį valgyti.
6. Jei yra daug sulūžusių drožlių, tai rodo netinkamą laikymą.
7. Galiojimo laikas nuo 2 iki 24 mėnesių. Kuo jis didesnis, tuo blogesnis, nes naudojama daugiau konservantų.

Prieš atidarant pakuotę neįmanoma nustatyti kokybės. Tačiau įstatymas leidžia grąžinti nekokybiškus produktus atgal į parduotuvę

Rusiškos bulvės

Daugelis žmonių, praeidami pro prekystalius su traškučiais, nesvarsto, kuriuos dėti į krepšelį, bet renkasi mėgstamiausius – „rusiškas bulves”. Šie traškučiai yra lengvi, tirpsta burnoje ir nepaprastai traškūs.

Produktų asortimentas pakankamai platus, kad būtų galima rinktis tokius skonius kaip miško grybai, krevetės, ant grotelių keptos dešrelės, svogūnai su grietine ir kt. Traškučiai yra labai skanūs, nors ir nebrangūs. Atidarę pakuotę turite būti pasiruošę, kad ji akimirksniu bus tuščia!

Įdomus faktas: „Russian Fries” yra daugkartinis informacinės televizijos laidos „Kontroliuojamas pirkimas” nugalėtojas ir finalininkas.

Kas yra mikroschemos ir kokius nuogąstavimus dėl jų kelia vartotojai?

Traškučiai. Anglų kalba. Traškučiai (nuo chip – plonas gabalėlis) – užkandis, kurį sudaro ploni bulvių, rečiau – kitų šakniavaisių ar įvairių vaisių griežinėliai, kepti, dažniausiai aliejuje (keptuvėje).

Nuoroda

Klasikiniai traškučiai yra populiariausi užkandžiai tarp vartotojų – juos renkasi 63 % vartotojų, palyginti su kitais užkandžiais (traškučiais, duonos traškučiais, grūdų traškučiais) – 25 % vartotojų, užkandžiais su padažu – 6 %, užkandžiais iš kukurūzų, kviečių ar ryžių miltų – 4 %, viso grūdo traškučiais – 2 % ir sūriais popkornais – 1 %. 85 proc. vartotojų dėmesį kreipia į skonį, o 77 proc. – į prekės ženklą. Kiti kriterijai, pavyzdžiui, pakuotė ir kaina, klientams nėra tokie svarbūs.

Prieš pradėdami specialų traškučių tyrimo projektą, „Roskatchestvo” analitikai ištyrė vartotojų nuomonę ir susistemino su šiais užkandžiais susijusias baimes.

Pagrindinės vartotojų baimės:

• Traškučiai yra labai nesveiki. Bulvės, gaminant traškučius, praranda visas savo sveikąsias savybes.
• Traškučiai kepami tame pačiame aliejuje kelis kartus.
• Traškučiai kepami ne sveikame augaliniame aliejuje, o techniniuose riebaluose. Šie riebalai didina cholesterolio kiekį kraujyje ir didina aterosklerozės, širdies priepuolių, insulto ir vėžio riziką.
• Dėl didelio krakmolo (angliavandenių) ir riebalų kiekio traškučiai yra labai kaloringi.
• Ypač kenksmingi yra traškučiai, pagaminti ne iš sveikų bulvių, o iš bulvių miltų.
• Gamyboje naudojami GMO, dažikliai, kvapiosios medžiagos ir konservantai.
• Traškučiuose yra įvairių skonio stipriklių.
• Traškučių sudėtyje yra akrilamido, kuris gali sukelti vėžį.
• Traškučiuose yra labai daug druskos.

Taigi daugelis vartotojų įsitikinę, kad traškučiuose nėra nieko natūralaus, išskyrus bulves ir (arba) krakmolą. Kietosios cheminės medžiagos, druska ir hidrinti riebalai. Vartotojai taip pat išreiškė nusiskundimų dėl kokybės. Teigiama, kad traškučiai yra neskanūs ir turi svetimą skonį bei kvapą. Pakuotėse yra daug suskilusių drožlių ir jos nesusidėvi. Pasitikėjimas? Ne, patikrinsime!

Siekdami išsiaiškinti, kurios iš šių baimių yra nepagrįstos, o kurios – pagrįstos, „Roskačestvo” ekspertai ištyrė populiarius traškučius su sūrio skoniu, „Lay’s”, „Everyday”, „Russian Potato”, „Moscow Chips”, „Pomsticks”, „Pringles”, „Kracks”, traškučius „Naturals” su parmezanu TM „Lorenz”, „MegaChips” traškučius su grietinės ir sūrio skoniu.

Palyginimui taip pat tyrėme grūdų ir daržovių traškučius. Tai „Delicados”, „Santa Maria”, „Carambas”, „Happy Nachos” kukurūzų traškučiai ir sūrio skonio nachos, „Kiwa” burokėlių traškučiai ir „Zdoroveda” burokėlių traškučiai su jūros kopūstais ir bazilikais.

Aštuoni produktai gaminami Rusijoje, trys – Lenkijoje, po vieną – Malaizijoje, Belgijoje, Baltarusijoje ir Ekvadore.

Produktai buvo analizuojami ženklinimo patikimumo, saugos ir kokybės aspektais.

Snekkin

Daugelis žmonių žino traškučius, tačiau, be jų, ji taip pat gamina kukurūzų lazdeles, skrebučius, pitos duonos trupinius ir traškučius. Į paskutinįjį sutelksime dėmesį.
Užkandis supakuotas į ryškiaspalvę pakuotę, produktas yra labai kaloringas, todėl besilaikantiems dietos reikėtų jo vengti. Patys traškučiai yra ploni, traškūs ir sveiki, o tai džiugina – pakuotėje beveik nėra sulaužytų traškučių.

Norintieji pasimėgauti skaniais traškučiais tikrai turėtų atkreipti dėmesį į „Snekkin”, tačiau jie turėtų nepamiršti, kad užkandyje yra daug chemijos.

Produktų atrankos kriterijai

Kad nesuklystumėte rinkdamiesi gaminį, turėtumėte atkreipti dėmesį į informaciją ant gaminio pakuotės:

• Sudėtis. Išsamus sudedamųjų dalių sąrašas padeda nustatyti, ar produkte yra priedų ir ar naudojamos žaliavos yra natūralios, ar regeneruotos.
• Produkto aprašymas ir savybės. Juose pateikiama tokia informacija, kaip maistinė vertė, svoris, prekės pavadinimas ir galiojimo laikas, kurios negalima ignoruoti. Be to, gamintojas būtinai nurodo, kada gaminys pagamintas be glitimo ir be cukraus, t. y. jis skirtas konkrečiai vartotojų auditorijai.
• Galiojimo laikas. Natūralumą galima nustatyti pagal tai, kiek mėnesių produktas gali būti laikomas nepakenkiant jo kokybei. Taigi, jei galiojimo laikas yra nuo dviejų iki keturių mėnesių – užkandžiai pagaminti su leistinu konservantų kiekiu. Jei jis senesnis nei keturių mėnesių, jame yra gerokai daugiau sveikatai nepalankių priedų.
• Gamybos technologija. Ne kiekvienas gamintojas laikosi „sveiko maisto” idėjos. Todėl parduotuvių lentynose galima pamatyti traškučių, kepamų keptuvėje su daug aliejaus. toks produktas yra kenksmingas, net jei jo skonis geras. Užkandžiai, pagaminti be aliejaus aukštoje temperatūroje, kelia mažiausią pavojų sveikatai.
• Prekės ženklas. Patikimi ir gerą reputaciją turintys tiekėjai nesiųs į rinką nekokybiškų prekių. Nežinomų prekės ženklų produktus reikėtų pirkti tik tada, jei draugai ir pažįstami juos jau yra teigiamai įvertinę arba paragavę.

Yra ir kitų dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:

• Pakuotė. maišelio ar vamzdelio vientisumas yra privalomas. Taip pat svarbu, kad vyniojimo medžiaga būtų nepermatoma ir nepasiekiama saulės šviesos. Dažnai gamintojas naudoja foliją. tai geriausia apsauga nuo šviesos. Traškučiai parduodami dėžutėje, pakuotėje arba tūbelėje, todėl užkandžių mėgėjams tereikia pasirinkti, kuri pakuotės rūšis patogesnė.
• Kiek jie kainuoja?. Pernelyg pigūs produktai a priori negali būti kokybiški.

Kur nusipirkti traškučių – jokių problemų. Kiekvienas kepto skanėsto gerbėjas gimtojo miesto maisto prekių parduotuvėje arba internetinėje parduotuvėje ras tinkamų prekės ženklų. Pasaulinio tinklo prekybos svetainėse lengva užsisakyti internetu pasirinktą užsienio ar Rusijos kilmės produktą. Prieš užsisakant verta pažvelgti į „Roskachestvo” ir kitų kontroliuojančių organizacijų interneto svetaines, kad patikrintumėte gaminio saugą ir sužinotumėte, kurios bendrovės gaminius geriau pirkti, pvz., pagal „Roscontrol”. Ekspertų patarimai, padedantys teisingai pasirinkti pirkinį.

Traškus

Ar jau išbandėte subtiliausius ir natūraliausius traškučius?? Jei atsakymas yra neigiamas, būtinai jį ištaisykite! Žinomo traškučių gamintojo „Pringles” traškučiai savo skoniu primena naminius bulvių traškučius ir kainuoja nebrangiai.

Pirmas dalykas, kuris juos traukia, yra jų sudėtis – yra tik druska ir bulvės, tačiau „Trapių bulvių” traškučiuose su grietine ir svogūnais jau yra priedų. Vidutinio dydžio griežinėliai yra gražios aukso spalvos – taip pat ir jūs.

Traškučių kilmės istorija

Savo laiku originalaus, o dabar įprasto patiekalo idėja kilo Saratogos-Spring restorano virėjui. Norėdamas įtikti įnoringam klientui, kuriam nepatiko virtų bulvių griežinėlių storis, virėjas padalijo gumbus į plonas plokšteles ir kepė juos dideliame kiekyje aliejaus, kol jie tapo auksinės spalvos ir traškūs. Klientas liko patenkintas, o traškučiai tapo nuolatine restorano meniu dalimi.

septintajame dešimtmetyje Rusijos visuomenė paragavo bulvių griežinėlių. Vienas iš Vilniaus fabrikų įvaldė šio užkandžio gamybą. Sovietmečiu klientams buvo siūlomi tik vietiniai prekių ženklai. tačiau dešimtajame dešimtmetyje Rusijos rinką užplūdo užsienio bulvių srautas.

Pringles

Vargu ar žmonės abejingai praeina pro prekystalį, ant kurio padėti traškučiai „Pringles”. Jie visada tokie skirtingi ir tokie skanūs, tačiau brangūs, todėl daugelis žmonių atsisako malonumo jais mėgautis. Tūbelė uždaroma skaidriu dangteliu, todėl užkandį lengva pasiimti su savimi keliaujant.

Įdomu tai, kad įvairiose šalyse skiriasi skaldos sudėtis.

Šie traškučiai rinkoje jau labai seniai – pirmą kartą jie pasirodė 1968 m., o jų receptą išrado Aleksandras Liepa – „P&G” darbuotojas.

Nuo vaikystės pažįstamą vamzdelį 1970 m. išrado Frederikas Bauras – jis labai didžiavosi savo išradimu ir paprašė, kad po kremavimo jame būtų palaidoti jo pelenai. Jo prašymas buvo patenkintas – Bauro vaikai jo pelenus sudėjo į „Pringles” skardinę.

Įdomus faktas: šiuo metu prekės ženklas priklauso „Kellogg’s” – 2012 m. jis buvo nupirktas už 2,7 mlrd. dolerių.

Kokybiškų traškučių reitingas 2022 m

Svetainės „Janashla” redakcinė komanda siūlo apžvelgti geriausius, klientų nuomone, lustus keliuose segmentuose.

Reitingas buvo sudarytas pagal tokius parametrus, kaip:

• Natūralumas;
• Skonio ryškumas;
• Skonis;
• Riebalai;
• Kaina;
• Prekės ženklas;
• Sauga.

Remiantis pirmiau nurodytais kriterijais, ant nugalėtojų pakylos atsidūrė šie prekių ženklai.

3 geriausi grūdų ir ryžių užkandžiai

Iš daugelio prekės ženklų, forumų naudotojų, kurie paliko komentarus, nuomone, trys geriausi yra šie.

„Bronza”: 5 D 4 sūriai

Parduodama už 24 Eurolius.

Kviečių tuščiavidurės pagalvėlės su sūrių aromatu ir skoniu originalaus dizaino pakuotėje, atkreipiančios dėmesį. Sudėtis: kvietiniai miltai ir kvapiosios medžiagos. Kaloringumas – 420 kcal. Išgaubtos formos užkandžiai patinka traškių užkandžių gerbėjams.

5 D 4 sūrio traškučiai

Privalumai:

• Iš vietinio gamintojo;
• Ne per daug kalorijų;
• Ryškus skonis;
• Sūri pastaba.

Trūkumai:

• Hard.

„Sidabras: dr.Korneris

Nekepti pilno grūdo kukurūzų ir ryžių kampučiai, pagardinti švelniu sūriu, parduodami pakuotėse po 50 g. Energinė vertė – 360 kcal. 100 g yra 10 g riebalų ir 7 g baltymų. Sudėtis: kukurūzų ir ryžių kruopos, sūrio milteliai, kukurūzų krakmolas, kvapiosios medžiagos ir kiti ingredientai.

žetonų dr.Korneris

Privalumai:

• Maloni kaina;
• Geras skonis;
• Originalus skonis;
• Traškus;
• Patogaus dydžio pakuotė užkandžiams;
• Natūrali sudėtis;
• Jokių riebalų;
• Be glitimo.

Trūkumai:

• Daug druskos.

„The Gold”: „Pringles Sizzl´n Spicy BBQ

160 gr pakuotė kainuoja 179 Eurolius.

Barbekiu skonio ryžių užkandžiai patiks aštrių patiekalų mėgėjams. Energinė vertė – 529 kcal 100 g. Patogu naudoti – dėl praktiško vamzdelio drožlės nesubyra, galite pasiimti su savimi nebijodami, kad sutepsite krepšį ar kuprinę.

Visus šio prekės ženklo traškučių skonius rasite vaizdo įraše:

Kaina 51 Eurolis.

„Ribbed” traškučiai ne kepti, o kepti orkaitėje, todėl jie nėra tokie riebūs. Energinė vertė – 450 kcal. Bulvių dribsniai, krakmolas, sūris, svogūnų ir česnakų milteliai ir kiti skonio komponentai.

Vaizdo įraše – visų skonių „Lays” traškučiai:

„Lay´s Oven Tender” sūris su žalumynais

Privalumai:

• Mažas druskos kiekis;
• Geras skonis;
• Neriebus;
• Matmenų pakuotė.

Trūkumai:

• Daug krakmolo;
• Hard.

4 pozicija: „Maskvos bulvės” Voveraitės grietinėlės padaže

60 g pakuotė kainuoja 50 Euro.

Dovana šalies gamintojų gurmanams grybų mėgėjams. skanėstas pagamintas iš natūralių bulvių gumbų, svogūnų ir česnakų miltelių, grietinėlės miltelių, augalinio aliejaus, kokosų aliejaus ir kvapiųjų medžiagų. Maistinė vertė – 550 kcal.

Maskvos bulvių traškučiai” Voveraitės grietinėlės padaže

Privalumai:

• Skanus, su grybų prieskoniu;
• Maža kaina.

Trūkumai:

• Per sūrus;
• Mažas dydis.

„Bronza: „Pringles” grietinė ir svogūnai

Grietinės ir svogūnų duetas padeda numalšinti alkį ir suteikia subalansuotą gastronominį malonumą. Parduodama užplombuotose tūbelėse. Šį indą patogu pasiimti užkandžių į kelionę, draugišką vakarėlį. Energinė vertė yra 515 kcal. 100 g baltymų porcijoje yra 32 g riebalų ir 51 g angliavandenių, 4,2 g baltymų.

„Pringles” grietinės ir svogūnų traškučiai

Privalumai:

• Natūralus skonis;
• Įdomus pakuotės dizainas;
• Maitinimas;
• Traškus ir geras;
• Neriebus; Neriebus.

Trūkumai:

• Su konservantais.

„Silver”: Martin Bacon

Parduodama po 43 RUR už 100 g.

„Šoninės skonio traškučiai, pagaminti iš bulvių košės su kvietiniais miltais, bulvių krakmolu, saulėgrąžų aliejumi, prieskoniais ir kvapiosiomis medžiagomis. Energinė vertė 536g. 100 g baltymų yra 4,3 g, riebalų – 35 g, angliavandenių – 51 g.

Martino šoninės traškučiai

Privalumai:

• Labai skanus;
• Plonas;
• Švelni tekstūra.

Minusai:

• Negalima pajusti prieskonių skonio.

„Gold”: „Lay´s” su druska

Parduodama už 64 Eurolius.

Elegantiškas paprastumas – taip galima pavadinti šiuos traškučius. Tik bulvės, druska, augalinis aliejus. Energinė vertė – 510 kcal. 100 g porcijoje yra 6 g baltymų, 31 g riebalų ir 52 g angliavandenių. Gana sotus, natūralus užkandis.

„Lay´s” traškučiai su druska

Privalumai:

• Be konservantų;
• Skonio klasika;
• Protinga kaina;
• Ekonomiška pakuotė;
• Vienodas kepimas;
• Gera kokybė.

Trūkumai:

• Nerastas.

Geriausių kukurūzų traškučių įvertinimas

„Santa Maria”, „Pringles” ir „Doritos” yra šio segmento nugalėtojų trijulė.

3 vieta: Santa Maria Tortilla Nacho Original

Parduodama už 123 Eurolius už 185g.

Sūdytų kukurūzų traškučių energinė vertė – 479 kcal. 6,3 g baltymų yra 20 g riebalų ir 65 g angliavandenių. Galiojimo laikas – 300 dienų. Pagrindinė traškučių sudedamoji dalis yra kukurūzai, todėl šio prekės ženklo gerbėjai labiausiai vertina šių traškučių natūralumą.

Santa Maria Tortilla Nacho Original traškučiai

Privalumai:

• Kokybiškas produktas;
• Natūralus skonis;
• Maloni tekstūra.

Trūkumai:

• Kai kurių klientų nuomone, trūksta „aštrumo”.

2-oji vieta: „Pringles Tortilla EI Nacho Cheese

Už 160 g turite sumokėti 179 Eurolius.

Sūrio skonio kukurūzų miltų ir augalinio aliejaus užkandžiai. Maistinė vertė – 482 kcal. 5,6 g baltymų 100 g porcijoje yra 31 g riebalų ir 47 g angliavandenių. Tinkamumo laikas – 456 dienos, o tai rodo, kad yra konservantų.

„Pringles Tortilla EI Nacho Cheese

Privalumai:

• Natūralus bulvių ir sūrio skonis;
• Švelni tekstūra;
• Vamzdelyje.

Trūkumai:

• Daug priedų;
• Gerbiamas.

1 vieta: „Doritos Nacho Cream Cheese

Už 100 g pakuotę reikia mokėti 75 Eurolius.

Pagaminta iš saldžiųjų kukurūzų ir kukurūzų aliejaus. Taip pat yra kvapiųjų medžiagų, svogūnų miltelių, cukraus, nugriebto pieno miltelių, sūrio miltelių ir kitų ingredientų. 100 g produkto – 7 g baltymų, 26 g riebalų, 57 g angliavandenių. Maistinė vertė – 490 kcal.

„Doritos Nacho” kreminio sūrio traškučiai

Privalumai:

• Skanus;
• Plonas;
• Traškus;
• Nebrangiai.

Trūkumai:

• Nerastas.

Geriausi jūros dumblių ir jūros gėrybių užkandžiai

Interneto forumų dalyvių nuomone, dėmesio verti prekių ženklų „SeaSnax”, „Food Revolution”, „Sen Soy” produktai.

„Bronza: „SeaSnax Chomperz

Originalaus skonio traškios jūros dumblių plokštelės patiks sveikos mitybos gerbėjams. Produktas, kuriame gausu vitaminų ir omega rūgščių, yra geras ir saugus užkandis. Traškučiai taip pat gali būti naudojami kaip patiekalų ingredientai.

„SeaSnax Chomperz” traškučiai

Privalumai:

• Natūralumas;
• Aukšta kokybė.

Trūkumai:

• Brangiai kainuoja;
• Ypatingas skonis.

„Sidabras: maisto revoliucija

Puikus užkandis veganams ir žaliavalgiams. Ekologiškas produktas iš dumblių ir saulėgrąžų sėklų, pagardintas paprika. Naudingiausios traškiose plokštelėse esančios medžiagos yra jodas, omega rūgštys, vitaminai A ir B, E ir C, antioksidantai.

Maisto revoliucijos traškučiai

Privalumai:

• Daug vitaminų;
• Natūralumas;
• Puikus vegetariškos mitybos priedas, nes jame nėra kiaušinių, cukraus ir konservantų;
• Jokių dirbtinių ingredientų.

Trūkumai:

• Skonis kaip obuolių.

„Gold”: „Sen Soy Nori Teriyaki

Pakuotė kainuoja 105 Eurolius.

Traškios plonos plokštelės su terijakio skonio džiovintais jūros dumbliais, užpiltos kukurūzų aliejumi, sezamų aliejumi, sojų padažu ir druska. Energinė vertė – 360 kcal. 100 g produkto yra 41 g baltymų, 44 g angliavandenių ir tik 2 g riebalų. Galiojimo laikas – 18 mėnesių.

„Sen Soy Nori Teriyaki” traškučiai

Privalumai:

• Minimalus riebalų kiekis;
• Natūralumas;
• Sveikas produktas.

Trūkumai:

• Skonis.

Geriausi vaisių griežinėliai

3 vieta: Vegens

30 g maišelis kainuoja 49 Eurolius.

Burokėlių „Non Chips” su Provanso žolelėmis yra populiarūs tarp sveikuolių ir vegetarų. Sudėtis: burokėliai, Himalajų rožinė druska, bazilikų, rozmarinų, raudonėlių ir kitų žolelių mišinys, aitriosios paprikos. Energinė vertė – tik 200 kcal. 100 g yra 0,2 g baltymų ir 0,2 g riebalų bei 48,4 g angliavandenių. Galiojimo laikas – 720 dienų.

„Wegens” žetonai

Privalumai:

• Aukšta kokybė
• Skonio gėrybės.

Trūkumai:

• Specifinis skonis.

2 vieta: Apple Dries

Daug traškučių dubenėlyje – sveikas užkandis. Šios obuolių lėkštės yra saugios vaikams. Energinė vertė yra 232 kcal. 100 g porcijoje yra 0,1 g baltymų, tiek pat riebalų ir 56,9 g angliavandenių. Sudėtyje yra citrinų ir žaliųjų obuolių. Traškius užkandžius galima laikyti iki 9 mėnesių.

Džiovinti obuolių traškučiai

Privalumai:

• Ploni plastikai;
• Natūralus skonis;
• Be cukraus.

Trūkumai:

• Labai traškus.

Lays

„Lays” traškučiai laikomi labiausiai paplitusiais Rusijoje – pirmosios siuntos į šią šalį pradėtos vežti dešimtojo dešimtmečio viduryje. Kas bent kartą nėra bandęs grietinės ar sūrio traškučių?? Šių skonių traškučiai visada išdėstomi matomiausiose parduotuvės vietose. Skonių įvairovė labai patraukli: sūris, žalieji svogūnai, šoninė, grietinė ir žolelės, krabai ir t. t.

Produkto sudėtis neabejotinai nuvilia, tačiau jie bent jau pagaminti iš bulvių, o ne iš krakmolo. Ši kultūra auginama Gvatemaloje, o autentišką traškučių skonį kuria daugiau kaip 160 bulvių augintojų keturiuose departamentuose.

Kaip pasirinkti traškučius

Yra keletas geros mikroschemos požymių. Kokybę galite įvertinti neatidarę pakuotės. Štai keletas svarbios informacijos, kurią verta prisiminti:

1. Orkaitėje virti traškučiai yra geriausi ir saugiausi. Gamintojas visada nurodo, ar gamina juos tokiu būdu, nes tai yra konkurencinis pranašumas.
2. Minimalus ingredientų kiekis yra puikus rodiklis. Druska, prieskoniai ir aliejus – tai pagrindiniai ingredientai, reikalingi natūraliausiems traškučiams pagaminti. Visa kita skirta skoniui ir kokybei pagerinti.
3. Neapdorojimas aukštoje temperatūroje. Tai reiškia, kad išsaugoma daug vitaminų ir aminorūgščių. Tačiau šie traškučiai paprastai neparduodami parduotuvėse. Jei jie parduodami, kaina yra didelė, o gamyba vyksta vietoje, dalyvaujant pirkėjui. Priešingu atveju, kol pakuotė guli lentynoje, laikui bėgant prarandama visa jos nauda.

Štai pagrindiniai niuansai, kuriuos turite žinoti apie lustus. Nuolat pristatomi nauji produktai. Turite ištirti sudedamąsias dalis ir paragauti, kad sužinotumėte, ar jos geros ir ar atitinka individualius pirkėjo poreikius.

Vaizdo įrašas – Kaip pasirinkti traškučius

Estrella

Dauguma žmonių sutinka, kad „Estrella” prilygsta „Lays” – skaniausiems traškučiams. Prekės ženklas gimė 1946 m., kai Jonas Alstromeris pirmą kartą užsisakė bulvių iš Švedijos.

Jo gimtajame Alingsaso mieste įkurta nauja bendrovė, kuriai vadovauja bananų importuotojas Folke Anderssonas. Jis pasirinko žodį , kuris ispanų kalba reiškia „žvaigždė”. 1957 m. Švedijoje pradėjo veikti pirmoji traškučių bendrovė.

„Estrella” yra įvairių skonių: sūrio, šoninės, krapų, lašišos ir t. t. Be to, šis prekės ženklas gamina ir kitus produktus: riešutus, užkandžius, popkornus – visi jie būtų skanūs!

4 1

Kas atrasta?

• Kadmis ir arsenas.

  Šių potencialiai kenksmingų medžiagų yra bulvių ir burokėlių traškučiuose. Nustatytas kadmio kiekis negali viršyti 0,03 mg/kg, o arseno kiekis negali viršyti 0,2 mg/kg pagal techninį reglamentą PR TS 021/2011.

Kadmis aptiktas keturių prekės ženklų traškučiuose: Pomsticks (0,31 mg/kg), Lorenz (0,13 mg/kg), Moscow Chips (0,064 mg/kg) ir Kracks (0,061 mg/kg). Didžiausias kadmio kiekis yra Pomsticks drožlėse, jis 10 kartų viršija didžiausią leistiną kiekį.

Zdoroveda runkelių drožlėse vienu metu aptikta ir kadmio, ir arseno. Kadmio (0,18 mg/kg) ir arseno (3,48 mg/kg) kiekis viršija didžiausią leistiną normą atitinkamai 6 ir 17,4 karto.

Nuoroda

Kadmis, sunkusis metalas, yra 2 klasės medžiaga, labai linkusi kauptis organizme. Daugiausia jo kaupiasi kepenyse ir inkstuose, taip pat kaulų vamzdeliuose, kasoje ir blužnyje. Pusėjimo trukmė nuo 10 iki 30 metų. Kadmis, pasiekęs tam tikrą koncentraciją, gali sukelti rimtų sutrikimų. Augalai sunkiuosius metalus pasisavina iš dirvožemio, vandens ir maistinių medžiagų. Kai kuriuose dirvožemiuose natūraliai yra daug kadmio, kiti užteršti pramoninėmis atliekomis arba tręšiami kadmio turinčiomis trąšomis.

Gaminių, kuriuose aptikta kadmio, gamintojai mano, kad Muitinės sąjungos TS 021/2011 standartai yra ydingi. Šiame techniniame reglamente nenustatomi atskiri lustų standartai.

Vladimiras Goldšteinas, krakmolo turinčių žaliavų perdirbimo departamento vadovas iš Visos Rusijos krakmolo maisto produktų mokslinių tyrimų instituto, kuris yra Puškino Rusijos maisto sistemų mokslinių tyrimų centro filialas, komentavo. . . Švinas, kadmis ir arsenas gali kauptis valgomose augalų dalyse vietos dirvožemyje. . .

:

– Gyvsidabris, kadmis, švinas ir arsenas – tai metalai, kurie pasižymi stipriomis toksikologinėmis savybėmis esant mažiausioms koncentracijoms ir neatlieka jokios naudingos funkcijos. Jie nėra nei gyvybiškai svarbūs, nei naudingi, tačiau net ir mažomis dozėmis sukelia normalios organizmo medžiagų apykaitos sutrikimų.

Arseno yra beveik visuose augaliniuose ir gyvūniniuose maisto produktuose, taip pat vandenyje.

Didelis kadmio kiekis būdingas molio ir smėlio dirvožemiams. Be to, jis patenka į dirvožemį kaip antropogeninis teršalas, išmetamas iš metalurgijos gamyklų, šiluminių elektrinių, su žemės ūkio trąšomis: fosfatais ir nitratais.

Švinas, kadmis ir arsenas iš vietinio dirvožemio gali kauptis valgomose augalų dalyse. Maisto produktai, įskaitant traškučius, turi atitikti šiuos dokumentus: „Didžiausia leistina sunkiųjų metalų ir arseno koncentracija maisto žaliavose ir maisto produktuose” (patvirtinta. Techninis reglamentas patvirtintas TSRS vyriausiojo valstybinio sanitarijos gydytojo 1986 m. kovo 31 d., Nr. 4089-86) ir Muitų sąjungos techninis reglamentas TR CU 021/2011 „Dėl maisto produktų saugos”.

6, 10 ar 17 kartų viršijant sunkiųjų metalų kiekį, produktai turėtų būti uždrausti ir sunaikinti kaip pavojingi.

• Ochratoksinas A.

  Karambas kukurūzų traškučiuose aptikta 0,017 mg/kg, o tai tris kartus viršija žaliavų (kukurūzų miltų) standartą. Tai nelaikoma pažeidimu, deja, dar netaikomas techninis reglamentas PR CU 021/2011 dėl traškučių. Pagal TR CU 021/2011, kukurūzų miltuose (žaliavoje, iš kurios gaminami kukurūzų traškučiai) negali būti daugiau kaip 0,005 mg/kg ochratoksino A.

Nuoroda

Ochratoksinas A yra toksiškiausias ochratoksinų rūšies mikotoksinas. Maisto produktuose jis gali atsirasti auginant, nuimant derlių ir sandėliuojant. gaminant galutinį produktą, jį sandėliuojant arba transportuojant – kai susidaro sąlygos grybeliams įsiveisti. Gavus grūdus mikotoksinai greičiausiai nebuvo tiriami.

• Akrilamidas

  . Šiuo metu šios kancerogeninės medžiagos kiekis kepimo produktuose reglamentuojamas tik ES dokumentais – 2017 m. lapkričio 20 d. Komisijos reglamentu (ES) 2017/2158 – ne daugiau kaip 750 µg/kg. Viename iš 16 produktų – Maskvos bulvių traškučiuose – aptiktas gana didelis akrilamido kiekis: 1 360 mg/kg akrilamido, o tai beveik dvigubai viršija Europos normą.

Liudmila Buslajeva

„Roskatchestvo” tyrimų departamento direktorius

– Akrilamidas daugiausia susidaro termiškai apdorotuose produktuose. Akrilamido maiste yra nuo tada, kai žmogus pradėjo termiškai apdoroti maistą, tačiau apie tai viešai paskelbta tik 2002 m. Būtent tada grupė Europos mokslininkų paskelbė tyrimo rezultatus, kurie atskleidė akrilamido buvimą kai kuriuose keptuose ir keptuose maisto produktuose. Europos mokslininkai atliko tyrimus, kurie parodė, kad per didelė akrilamido koncentracija gali paveikti sveikatą ir turėti kancerogeninį poveikį – dažniausiai reprodukciniams organams.

Daugiau informacijos apie tai, kuriuose produktuose susidaro akrilamido ir kokių priemonių imamasi jam mažinti, skaitykite ČIA

.

Mariyat Mukhina

Mitybos specialistas, medicinos mokslų daktaras

– Deja, traškučiai yra pigūs ir daugelis žmonių juos valgo nekontroliuojamai dideliais kiekiais. Tuo tarpu jis yra kancerogeninis produktas, kuris skatina auglių vystymąsi ir gali padidinti vėžio riziką. Amerikoje lazdelių pavidalo traškučiai juokaujant vadinami „vėžio lazdelėmis”. Prisiminkite, kad vyrai po 45 metų turi didesnę riziką susirgti žarnyno vėžiu ir polipais. Todėl tokio amžiaus žmonėms turėtų būti uždrausta naudoti traškučius.

Kurie kiti maisto produktai nėra naudingi vyrams? Skaityti ČIA

.

• KMAFANM

  . Apskritai traškučių mikrobiologiniai rodikliai yra geri: nė viename iš tirtų mėginių nerasta E. coli bakterijų, auksinio stafilokoko, mielių ar pelėsių. Tačiau nustatyta, kad 1,1×10^3 KSV 1 grame traškučių „Kracks” viršijo MACMAFNM, o TRS 021/2011 nustato, kad bendras mikrobinis užterštumas neturi viršyti 1×10^3 KSV 1 grame produkto.

Vladimiras Goldšteinas

Paaiškina:

– Perteklinis CMAFANM gali atsirasti dėl patalpų oro biologinės taršos, įvairių mikroorganizmų pakavimo skyriuje arba maisto priedų, kuriais užteršiami traškučiai, biologinės taršos. Mikroschemos yra hermetiškai uždarytos, todėl laikymo sąlygos negali turėti įtakos pakuotei. Maisto priedai gali būti užteršti gamybos ar sandėliavimo metu.

• Pesticidai
  . Ląstelių lustai buvo ištirti dėl 420 pesticidų. Nustatyti keturi pesticidai, kurių kiekiai yra pėdsakai. Chlorprofamas – 9 TM, imidaklopridas – 2 TM, propamokarbas – 2 TM ir metilo pirimifosas – 2 TM. Devyniuose prekės ženkluose rasta tik vieno pesticido pėdsakų, o trijuose – iškart dviejų pesticidų pėdsakų. Pesticidai į traškučius gali patekti tik per pagrindinę sudedamąją dalį – šaknis ir grūdus.

Tik keturių iš 16 tirtų prekės ženklų – Santa Maria ir Carambas kukurūzų traškučių, Kiwa burokėlių traškučių, Pringles traškučių – sudėtyje nėra jokių pesticidų pėdsakų.
Rusijos Federacijoje pesticidų likučių kiekį maisto produktuose reglamentuoja GN 1.2.1323-03 „Higienos normos dėl aplinkos medžiagų kiekio (sąrašas). Priežiūros gairės, pagrįstos galiojančiais Rusijos Federacijos įstatymais ir kitais teisės aktais, įskaitant 02 federalinį įstatymą.01.2000 m. Nr. 29-FZ dėl maisto produktų kokybės ir saugos yra nustatyti SanPiN 2.3.2.1078-01 „Higienos reikalavimai maisto saugai ir maistinei vertei.

Dėl fono

Chlorprofamas yra augimo inhibitorius. Naudojamas, kad nuimtos bulvės nedygtų. Metilo pirimifosas ir imidaklopridas yra insekticidai, kurių pėdsakų dažnai būna grūduose. Propamokarbas yra fungicidas, naudojamas dirvos, šaknų ir lapų ligoms kontroliuoti.

• Apetito veiksniai.

  Visos aptiktos skonio ir aromato stiprikliai nekenkia žmonių sveikatai ir neviršija teisės aktais (TR CU 029/2012) leistinų normų, tačiau kai kurie iš jų nenurodyti etiketėje. Vartotojams ypač gerai žinomi glutamatai (E620-E625), taip pat mažiau žinomi guanilatai (E626-E629), inozinatas (E630-E633) ir adenozino monofosfato druskos (E634-E635).

Atidžiau pažvelkime į šią situaciją.

Glutamo rūgštis, guanilatai, inozinas, adenozino monofosfatas. Daugeliu atvejų etiketėje nurodomas tik vienas ar du iš trijų ar keturių produkte nustatytų skonio stipriklių, jei apskritai nurodomi. Kodėl? Kadangi nenustatytų medžiagų gali būti ne tik dėl galimo jų druskų pridėjimo maisto priedų pavidalu, bet ir dėl natūralaus jų kiekio produkte.

Pagal TS TS 022/2011 gamintojas nurodo tik tai, ką prideda. Ir tai, kas natūraliai yra, nereikia nurodyti.

Vladimiras Bessonovas

Biologijos mokslų daktaras, Maisto chemijos laboratorijos vadovas, FGBUN „FIC Mityba ir biotechnologijos”:

– Skonio stiprikliai produktuose atpažįstami pagal vieną požymį: jų kiekis yra daug didesnis nei kitų skonio stipriklių. Tačiau tai taip pat yra visiškai logiška išvada. Moksliniuose straipsniuose, ypač „Augalų nukleino rūgščių biochemijos ir citochemijos metoduose”, natūralus stiprintojų kiekis leidžiamas sausuose mėginiuose nuo 2 iki 100 mg/kg, šviežiuose (nefermentuotuose) mėginiuose – nuo 10 iki 250 mg/kg.

svarbu

Remiantis laboratorijoje gautais rezultatais, bendras stiprintojų (guanilatų, inozinato ir adenozino monofosfato) kiekis produktuose svyruoja nuo 50 iki 100 mg/kg, t. y. neviršija natūralaus stiprintojų kiekio produkte.

Apibendrinant. Visuose tirtuose mėginiuose rasta skonio stipriklių. Tačiau jų kiekis yra labai mažas, o tais atvejais, kai jų nėra etiketėje, galime kalbėti tik apie natūralų šių medžiagų buvimą.

Jokių nukrypimų, susijusių su reglamentais. Pagal „Skonio ir aromato stipriklių naudojimo higienos normas”, Techninio reglamento „Maisto priedų, kvapiųjų medžiagų ir pagalbinių maisto produktų saugos reikalavimai” (TR CU 029/2012) 16 priedą „Higienos normos”, iš viso leidžiama ne daugiau kaip 500 mg/kg. Skonio stipriklių naudojimas”.

Vladimiro Bessonovo komentarai

:

– Jei produkte yra tik tam produktui būdingų medžiagų, net jei jos gali būti vadinamos maisto priedais, pažeidimo nėra. Gvanilatai ir inozinatas, adenozino monofosfatas – natūralios medžiagos. Jų yra visuose gyvuose organizmuose (ir gyvūnuose, ir augaluose). Jie yra endogeniniai, t. y. sintetinami bet kuriame organizme, turinčiame DNR ir RNR. Tai įprastas jų turinys biologiniame objekte, jie į jį nepridedami. Dėl savo prigimties jie yra natūralūs. Tokiu atveju išvardytos sudedamosios dalys pačios susiformavo produkte. Jei atliksite platesnį tyrimą, traškučiuose rasite acetatų ir riebalų rūgščių mono- ir digliceridų, kurie yra įprastos maisto produktų sudedamosios dalys, tačiau jie taip pat turi analogų tarp maisto priedų. Tai tik dar kartą įrodo, kad maisto produktas – tai sudėtingas cheminių medžiagų mišinys, kurį tiria maisto chemija. Žinoma, stiprikliai gali būti gaminami sintetiniu būdu, tačiau tai brangiai kainuoja. Jei medžiagą (arba sudedamąją dalį) prideda gamintojas, tik tada ji nurodoma etiketėje.

Ar nustatyti skonio stiprikliai yra saugūs??

– 1974-1992 m. Jungtinis FAO ir PSO maisto priedų ekspertų komitetas (JECFA) peržiūrėjo skonio stipriklių, tokių kaip guanilatai ir inozinatai, saugą. Didžiausia leistina šių maisto priedų paros norma nenustatyta,” – sako J. Bessonovas

. – Tai reiškia, kad jie nekenkia sveikatai.

Negalite jų tiek suvalgyti

Neigiamas poveikis sveikatai įrodytas, jei 70 kg sveriančiam asmeniui per dieną skiriama apie 700 g dozė. Tiesiog negalima kasdien suvartoti tiek daug gryno intensyviosios medžiagos.

– Teiginys, kad skonio stiprikliai sukelia priklausomybę, yra nepagrįstas. Be tinklaraštininkų ir neraštingų gydytojų teiginių, tam nėra jokio mokslinio pagrindo. Sakyti, kad skonio stipriklis sukelia priklausomybę, reiškia kalbėti apie priklausomybę nuo maisto apskritai, nes maisto produktuose visada yra skonio stipriklių”, – priduria Vladimiras Bessonovas

. – Produktai be inozinatų yra grynas cukrus, pavyzdžiui, grynas krakmolas, gryni rafinuoti dezodoruoti riebalai… Žinoma, mes juos valgome, bet jie nėra mūsų mitybos pagrindas. Jūs nevalgysite tik jų. Visuose kituose maisto produktuose yra natūraliai atsirandančių skonio stipriklių, kuriuos lemia gyvūnų ir augalų biologija.

Kodėl traškučiai yra tokio intensyvaus skonio ir aromato??

– Pati mikroschemų gamybos technologija yra susijusi su tam tikra inžinerija. Prisiminkite asmeninę patirtį: baltyminių produktų (pvz., neriebaus sūrio) ir angliavandenių produktų (pvz., cukraus) skonis labai prastas. Kad ir kaip būtų keista, produkto skonis dažniausiai asocijuojasi su riebalais”, – sako Vladimiras Bessonovas

. – Keptų bulvių pagrindinės sudedamosios dalys yra bulvės ir riebalai, o traškučiuose yra dar daugiau riebalų nei keptose bulvėse. Riebesni produktai visada yra patrauklesni ir skanesni, ir tai niekaip nesusiję su skonio stiprikliais. Ir tai mes aptariame tik „gryną” skonį. Taip pat traškučiuose naudojami technologiniai aromatizatoriai, jie imituoja labai patrauklių organoleptinių produktų (grietinės, sūrio, kumpio, šoninės, keptos vištienos ir kt.) skonį.).

Apie tai, kaip gaminamos kvapiosios medžiagos ir kodėl jų nereikia bijoti, skaitykite ČIA

.

– Be to, – pastebi Vladimiras Bessonovas

, – gamintojai nepridėtų daugiau skonio stipriklių, nei reikia recepte, nes tai sugadintų produkto skonį. Traškučiai yra įprastas užkandis, todėl nereikia nerimauti dėl šių maisto priedų keliamų problemų. Daug didesnį nerimą turėtų kelti kitos traškučių savybės: didelis kalorijų ir natrio kiekis.

„Pringles” gamyboje naudojamas vėjo tunelis

Darbuotojams reikia atlikti rimtus aerodinaminius skaičiavimus, kad būtų nustatytas optimalus drožlių dydis ir forma, kad oro srovės jų nenupūstų nuo konvejerio juostos.

Bandymai vėjo tunelyje padėjo užtikrinti patogų automatinį pakavimo procesą gamyboje.

Vamzdis leidžia apskaičiuoti tikslią drožlių kritimo trajektoriją gamybos metu, kad drožlės, perkeliamos nuo vieno konvejerio ant kito, neišskristų skirtingomis kryptimis.

„Pringles” nėra traškučiai. Ką?

Daugiau nei po 100 metų pasirodę „Pringles” traškučiai turi mažai ką bendro su originaliu produktu, kurį išrado George’as Crumbas.

„Pringles” buvo pirmoji bendrovė, pradėjusi gaminti traškučius iš sausų bulvių košės. Receptą išrado chemikas Aleksandras Liepa. „Pringles” sudėtyje yra tik 40 % bulvių, o likusią dalį sudaro kvietiniai miltai ir krakmolas.

Taigi „Pringles” yra panašesni į traškučius nei įprasti traškučiai.

Yra paaiškinimų, kodėl „Pringles” yra tokie brangūs

Daugelis pirkėjų stebisi, kodėl „Pringles” yra tokie brangūs. Iš tikrųjų ankstesnėse pastraipose pateikiamas atsakymas į šį klausimą. Bulvių, kvietinių miltų, krakmolo ir papildomų ingredientų kaina yra gana didelė. Gamyba vykdoma ne Rusijoje. Įpakavimas firminėje tūbelėje taip pat padidina geidžiamų traškučių kainą.

(
63 balsai, bendras įvertinimas: 4.71 iš 5)