2022 m. geriausių žuvų konservų gamintojų sąrašas

Sukūrimo istorija ir šiuolaikinė gamyba

Mūsų amžininkai už konservuoto maisto išradimą dėkingi prancūzų virėjui Francois Appert. 1804 m. jis pristatė direktoratui specialų maisto gaminimo būdą, kurio dėka maistas galėjo būti laikomas kelerius metus ir nesugesti. Virtuvės šefas naudojo sterilizacijos metodą – atsargas uždarė į stiklinius indus, kurie buvo sterilizuojami maždaug keturias valandas. Apperas už savo išradimą laimėjo gerą prizą ir atidarė konservų fabriką.

1810 m. anglas Peteris Durendas išrado būdą, kaip laikyti maistą skardinėse. Dar po dešimties metų JAV pradėjo veikti konservų fabrikai. Amerikos gamintojai pirmieji pradėjo gaminti žuvies konservus. Rusijoje tokios įmonės atsirado XIX a. septintajame dešimtmetyje.

Šiuolaikinis gamintojas naudoja pažangias technologijas, tačiau pagrindinis principas išlieka nepakitęs – vis dar naudojamas konservavimo būdas, vienintelis įmanomas būdas ilgai išsaugoti maistą.

Kaip gaminami žuvies konservai

1. Žalios žuvys į konservų gamyklą gabenamos užšaldytos arba statinėse su vandeniu.
2. Šaldytas – atitirpintas, nešaldytas – nuplautas.
3. Specialiais metodais pašalinami žvynai, pelekai, galva ir viduriai.
4. Porcijuotas, supakuotas į talpyklas.
5. Jie laikomi druskos sūryme.
6. Dehidratuoti.
7. Aušinamas vėdinamoje kameroje, kad būtų pašalintas vandens perteklius.
8. Konservuoti užkandžiai apvoliojami miltuose ir kepami, tada apliejami aliejumi arba padažu.
9. Natūralių konservų atveju porcijos verdamos savo sultyse, į stiklainiuose esančias žuvis dedama aliejaus ir prieskonių.
10. Žuvies konservams naudokite ir porcijines porcijas, ir maltą mėsą, pridėkite daržovių, grūdų, pupelių, marinato, sultinio, pomidorų padažo.
11. Talpyklos uždaromos ir sterilizuojamos autoklave. Virta 120 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje.

Žuvies konservams ruošti (priklausomai nuo žuvies rūšies ir veislės) taip pat naudojamas blanširavimas, džiovinimas, rūkymas rūkykloje ir rūkymas orkaitėje.

Žuvies konservų tipas

Kurie iš jų yra:

• Natūralus;
• Kepti arba blanširuoti;
• Konservai;
• Rudos spalvos;
• Žuvies produktai;
• Su daržovėmis.

Užpildymo tipas:

• Žuvies sultys;
• Augalinis aliejus;
• Pomidorų sultys;
• Sultinys;
• Želė.

Nėštumas

Nėštumo metu nerekomenduojama valgyti žuvies konservų. Tai lemia kelios priežastys. Pramoninių žuvies konservų sudėtyje yra antibakterinių medžiagų, cheminių medžiagų. Konservavimo sudedamosiose dalyse yra daug alergenų.

Nėštumo metu negalima valgyti konservuoto tuno. Šioje žuvyje yra daug gyvsidabrio, kuris kaupiasi organizme ir gali būti kenksmingas vaisiui.

Maitindami kūdikį patikrinkite produkto sudėtį. Konservuotų maisto produktų negalima įtraukti į valgiaraštį iki 2 mėnesių po gimimo. Jei pacientas yra alergiškas, suvalgykite po vieną kąsnį ir stebėkite reakciją. Žindančios motinos neturėtų valgyti konservuoto maisto, nes daugelis sudedamųjų dalių gali būti pavojingos.

Nauda ir žala

Mitybos specialistai ne kartą kalbėjo apie neginčijamą žuvies naudą organizmui:

• Daug baltymų;
• Omega riebalų rūgštys;
• Vitaminas D;
• B grupės vitaminai;
• Vitaminas A;
• Selenas;
• fosforo;
• kalcio;
• cinko;
• Magnis.

Pakankama žuvies produktų porcija mažina širdies, kraujagyslių, nervų ir endokrininės sistemos ligų riziką.

Tačiau konservuotame maiste yra daug druskos, todėl jis nėra saugus, jei yra kasdienio valgiaraščio dalis. Dietologai pataria tokį maistą valgyti ne dažniau kaip du kartus per savaitę, o geriau – kartą per savaitę. Pirmenybę reikėtų teikti konservuotam maistui su pomidorų padažu ir savo sultimis. Metant svorį geriausia visiškai vengti konservuoto maisto, nes jis yra per daug kaloringas.

Kenčiantiems žmonėms draudžiama mėgautis konservuota žuvimi:

• hipertenzija;
• nefritas;
• kepenų ligos;
• nutukimas.

Nėščios moterys ir maži vaikai taip pat turėtų saugotis.

Jokio pavojaus

Žuvų produktų sauga visada kruopščiai tikrinama, nes ji priklauso nuo sugavimo vietos ekologijos ir gamybos proceso pažeidimų. Be to, sklando mitas apie plačiai paplitusį žuvų užterštumą patogeniniais mikroorganizmais ir apsinuodijimą maistu

Tačiau šių „baisuoklių” nereikia bijoti, kai saury. Tirtuose konservuotuose maisto produktuose konservų neaptikta

:

• Pesticidai
  ,
  radionuklidai

  sunkieji metalai
  .

• Patogeniniai (ligas sukeliantys) mikroorganizmai
  .
• Clostridia
  (įskaitant botulizmo sukėlėjus).
• Pelėsiniai grybai

  mielės
  .

Visa tai susiję su perdirbimo sąlygų laikymusi ir gamybos sterilumu.

Polichlorinti bifenilai ir histaminas neviršija leistinų normų.

Geriausi prekių ženklai

Pasirinkti firminius gaminius yra abiem pusėms naudingas variantas. Geriausi gamintojai vertina savo reputaciją ir niekada nenaudoja abejotinos kokybės žaliavų. Gamybos procesas įmonėse vyksta laikantis sanitarijos ir higienos reikalavimų, nepažeidžiant technologijų.

Kuris prekės ženklas geriausias?? „Janashla” svetainės redakcija išskyrė dvidešimt patikrintų prekių ženklų:

• 5 jūros;
• Delmonaco
• Fortūna;
• Iberica
• „Setra”;
• Vakarų fjordai
• Barai;
• Bilas;
• Skanūs konservuoti maisto produktai;
• Dalmoreproduktas;
• Dobroflot;
• Kokybės ženklas;
• Skonių kapitonas;
• Kurilsko pakrantė;
• Pelagus;
• sąsiauris;
• Žuvies meniu;
• Senoji Ryga;
• Ustkamchat žuvis;
• „Eco Food.

Kai sprendžiate, ką geriausia pirkti, ypač jei rinkoje yra naujų produktų, patartina atkreipti dėmesį į šiuos prekės ženklus. Kiek kainuoja pirmiau išvardytų prekės ženklų produktai? Už 100 g tenka mokėti 50-500 Euro. Kaina priklauso nuo žuvies rūšies, gamybos technologijos darbo imlumo, gamintojo šalies.

Kaina – kokybė

Išskyrus dviejų prekės ženklų prekes, brangiausi žuvų konservai (pirkimo kaina – nuo 38 iki 63,7 Euro už 100 gramų) buvo įvertinti aukščiausiais balais (nuo 4,6 ir daugiau). Atvirkščiai. Pigesni produktai (nuo 23,7 iki 38 Euro už 100 gramų) buvo įvertinti žemais balais (mažiau nei 4,6). Kitaip tariant, šios kategorijos produktų kokybė priklauso nuo produkto kainos.
Kasdien saira buvo išimtis. Tai vienas iš pigiausių konservuotų maisto produktų (27,5 Euro už 100 gramų), tačiau jis turi aukštą 4,6125 balo įvertinimą. Beje, ši sauri patenka į geriausių konservų dešimtuką pagal organoleptinius rodiklius.

Norėdami išsirinkti kokybiškus, skaniausius ir naudingiausius žuvies konservus, pasinaudokite „Roskačestvo” tyrimų rezultatais ir Nacionalinio vandens žvejybos ir akvakultūros produktų saugos centro (FGBU NTsBRP) direktoriaus pavaduotojos Olgos Denisiuk rekomendacijomis.

Kokybiškų konservų įvertinimas 2022 m

Pasak mitybos specialistų, saugiausi yra konservuoti maisto produktai savo sultyse. Gamybos dalis sudaro apie 30 proc. Antroje vietoje – pomidorų padažas. Trečioje vietoje – nafta. Toliau – jūros gėrybių patiekalai, paštetai, šprotai. Svetainės „Janashlya” redaktorių komanda siūlo jums apžvelgti konservuotus produktus savo sultyse, pomidoruose, aliejuje, šprotuose ir kepenyse.

Savo sultyse

Šis tipas yra saugiausias. Konservuoti maisto produktai, kuriuose gausu mikro- ir makroelementų, vitaminų ir mineralų, praskaidrins jūsų mitybą. Yra biudžetui draugiškų produktų, kuriuos gali sau leisti vidutinis pirkėjas.

6-oji vieta: „Ustkamchatryba” natūralūs ikrai

227 g – 198 Euro.

Pakavimo medžiaga – skardinė. Žuvies masės dalis 78 proc., likusi dalis – sultinys. Malonaus kvapo. Porcijos lygios, mėsa tvirta. Paruošta vietoje.

Ustkamchatryba natūralūs ikrai

Privalumai:

• Remiantis „Roskachevo” ekspertų tyrimų rezultatais, produktas yra saugus ir be parazitų.
• Daug žuvies stiklainyje.

Trūkumai:

• Ant kai kurių vienetų buvo šiek tiek žvynų.

5-oji vieta: „Vkusnye konservų” prekės ženklo natūrali rožinė lašiša

. Mėsa be papildomų priemaišų sandariai supakuota į stiklainį. Su skystu sultiniu.

Natūralios rausvosios lašišos prekės ženklo „Tasty Canned Fish

Privalumai:

• Saugus.

Trūkumai:

• Žuvies stiklainyje yra tik 67 proc.

4 vieta: Saurie „Dobroflot”

„Vsevolod Sibirtsev” prodiusavo „Yuzhmorrybflot. Pagaminta iš kokybiškų žaliavų. Švarus ir švarus, be jokių priemaišų. Jei virėjai mėgsta žuvį su pelekais – šis produktas jiems patiks. Su lengvu sultiniu. Produktas pažymėtas „Roskachestvo” ekspertų.

Dobroflot Saurée

Privalumai:

• Natūrali sudėtis;
• Daug porcijinių gabalėlių;
• Vidutiniškai sūrus;
• Švarus sultinys.

Trūkumai:

• Kai kuriems klientams nepatinka apdorojimas.

„Bronza: Pelagus rožinė lašiša

Parduodama po 129 Euro.

Žuvis 73 proc., be priemaišų. Gabalėlių spalva kreminė; sultinys skystas, su baltymais, kurie „sukrenta”. Sultinga mėsa, minkšti kaulai, lengva kramtyti.

Pelagus rožinė lašiša

Privalumai:

• Be jokių priemaišų;
• Produktas išbandytas „Roskachestvo” laboratorijoje.

Trūkumai:

• Su pelekais.

„Silver”: tuno konservai „Fortuna

Parduodama vidutine kaina už dolerį.

Svoris: 185 g. Energinė vertė 134,8 kcal. Tailando gamintojo. Didelis baltymų kiekis. Be jokių pašalinių priedų.

Tunų konservai „Fortuna

Privalumai:

• Tuno daugiau nei 73 proc;
• Geras skonis;
• Patogi pakuotė.

Trūkumai:

• Tamsus sultinys;
• Didelis druskos kiekis.

„Auksas”: eršketas savo sultyse „Eco Food

Už 240 g – apie 7 dolerius.

Iš Armėnijos gamintojo. Svoris 240 g. Maistinė vertė: baltymai – 18 g, riebalai – 12 g, angliavandeniai – 0 g. Energinė vertė 167 kcal. Subalansuotas skonis, kokybiški gabalai.

Eršketas savo sultyse „Eco Food

Privalumai:

• Užrakintas stiklainis su raktu;
• Gera išvaizda ir skonis.

Trūkumai:

• Brangi kaina.

Pomidorų padaže

Pomidorų padažas ir žuvis – puikus derinys. Fosforo, vitamino D, kalcio ir kitų maistinių medžiagų, įskaitant antioksidantą likopeną, saugykla. Iš daugybės produktų galite rinktis nebrangius ir geros kokybės gaminius. Pirkėjų nuomone, geriausi pagal skonį konservuoti pomidorai yra šie:

5 vieta: Juodosios jūros prekės ženklo „Proliv” šprotai

Aprašymas: visas keptas šprotas pomidorų padaže „Exclusive. Su malonios tamsiai oranžinės spalvos padažu, be vandens. Su lengvu aštriu kartumu.

Juodosios jūros prekės ženklo „Proliv” šprotai

Privalumai:

• Jokių dirbtinių dažiklių;
• Skani pomidorų pasta.

Trūkumai:

• Sulaužyti gabalai.
• Mažas vienetų skaičius.

4 vieta: Sardinė „5 jūros”

Pagaminta Preobraženskio žuvų fabrike. Geras apdorojimas ir pjaustymas. Filė yra tanki, bet minkšta. Jokių papildomų priedų. Jokių priedų – tik druska.

Sardinės „5 of the Seas

Privalumai:

• Stambus pjūvis;
• Galima naudoti kaip atskirą patiekalą, taip pat sriuboms, salotoms gaminti;
• Protinga kaina.

Trūkumai:

• Nerastas.

„Bronza”: Cucumaria su daržovėmis „Dobroflot”

Kaina: 180 Euro.

Švelnūs pumos gabaliukai su morkomis, svogūnais ir pomidorų pasta – paruoštas gurmaniškas patiekalas. Sekli konsistencija.

Cucumaria su Dobroflot daržovėmis

Privalumai:

• Naudinga;
• Įdomus skonis.

Trūkumai:

• Aistruoliams;
• Sunku rasti;
• Brangiai kainuoja.

„Silver”: itališka lašiša su daržovėmis „Tasty Canned

Parduota už 153 Eurolius.

Aromatingi daržovių padaže mirkyti gabaliukai su paprikomis, pupelėmis, žaliaisiais žirneliais, morkomis ir svogūnais gali būti atskiras patiekalas arba priedas prie garnyro. Švelnus skonis, natūralūs ingredientai.

Lašiša su itališko stiliaus daržovėmis „Tasty Canned

Privalumai:

• Indas atidaromas raktu;
• Daug daržovių;
• Geras skonio derinys.

Trūkumai:

• Išlaidos.

„Gold”: Atlanto skumbrė su daržovių garnyru „Žuvies meniu”

Svoris: 250 g. Energinė vertė – 102 kcal 100 g. . Skumbrės gabaliukai, smulkintų daržovių garnyras iš morkų ir svogūnų su pomidorų padažu – puikus patiekalas lauko užkandžiams ir geras ingredientas troškiniui.

Atlanto skumbrė su daržovių garnyru Žuvies meniu

Privalumai:

• Natūrali sudėtis;
• Puikus skonio derinys.

Trūkumai:

• Netinka klientams, mėgstantiems saldumą ir rūgštumą.

Svieste

Šis produktas laikomas ne tokiu sveiku nei jo sultyse ir pomidorų padaže, tačiau jo skonio negalima paneigti. Klientų atsiliepimuose gausu pagiriamųjų žodžių šių produktų gamintojams:

5 vieta: skumbrė „Bars”

Kaina per 99 Euro.

. Energinė vertė 294 kcal. Didelis baltymų kiekis. Mėsos tekstūra yra tiršta. Saugus, išbandytas „Roscontrol” specialistų.

Skumbrės „barai”

Privalumai:

• Aukšta organoleptinė kokybė;
• Aukštos kokybės žaliava;
• Sudėtyje nėra dažiklių.

Trūkumai:

• Daug riebalų.
• Didelis druskos kiekis.

4 vieta: rūkyta lašiša skaniame aliejuje

Parduodama vidutiniškai už 200 Euro.

Svoris 175 gr. Pakuotė – skarda. Maistinė vertė: baltymai – 21,4 g, riebalai – 8,5 g, angliavandeniai – 0,1 g. Puikus užkandis su juoda rugine duona. Gali būti salotų sudedamoji dalis.

Rūkyta lašiša aliejuje „Tasty Canned

Privalumai:

• Atidaromas raktu;
• Geras dūmo skonis;
• Be priedų.

Trūkumai:

• Calorious.

„Bronza”: „Skonio kapitonas” Saira

Už 100 g – ne daugiau kaip 60 Euro.

Saurių masės dalis – 81 proc., sultingos sveikos porcijos, be žvynų, pelekų, galvos. Tvirtai suspaustas. Skonis vidutiniškai sūrus. Daug mikro- ir makroelementų. Apdovanotas Rusijos kokybės ženklu.

„Captain Flavours Sardine

Privalumai:

• Saugu;
• Daug žuvies;
• Skanus, aromatingas; Skanus, aromatingas.

Trūkumai:

• Nerastas.

„Silver”: „Delmonaco” sardinės augaliniame aliejuje su citrina

Kilmės šalis Marokas. Sudėtis: sardinės, sojų aliejus, citrina, druska. Maistinė vertė: baltymai – 24 g, riebalai – 12,6 g, angliavandeniai – 0.

Delmonaco sardinės augaliniame aliejuje su citrina

Privalumai:

• Su rūgštelės prieskoniu;
• Švelnus skonis;
• Sardinės guli sandariai.

Trūkumai:

• Mažas stiklainis.

„Gold”: tunas Iberijos alyvuogių aliejuje

Gaminanti šalis Ekvadoras. Nuosavybės teise priklauso „Olive Line International. Pagrindinės savybės: sudėtis – tunas, alyvuogių aliejus, druska; svoris – 160 g; be priedų. Energinė vertė – 192,5 kcal.

Tunas alyvuogių aliejuje Iberica

Privalumai:

• Aukštos kokybės pjūviai;
• Labai skanus;
• Natūrali sudėtis.

Trūkumai:

• Brangus gydymas.

Geriausias pasirinkimas – konservuotos kepenys

Šis delikatesas puikiai tinka prie puikių salotų ar sumuštinių. Be to, kepenys yra labai sveikos; jose gausu omega riebalų rūgščių, vitaminų A ir D.

Sprendžiant iš klientų atsiliepimų, skaniausias:

„Bronza: „Setra” menkių kepenys

Už stiklainį jie prašo nuo 165 Euro.

Natūralus Atlanto vandenynas savo sultyse. Parengė „Ajtel Iceland ehf. Puikios skonio savybės. Produktas buvo išbandytas „Roscontrol” laboratorijoje.

Setra menkės kepenys

Privalumai:

• Rakteliais valdomas stiklainis, lengvai atidaromas;
• Saugu;
• Aukšto lygio organoleptinės savybės.

Trūkumai:

• Riebalai
• Maža skardinė.

„Sidabras”: menkių kepenys Murmanske „Vkusnye konservai”

Kepenų paštetas. Energinė vertė 613 kcal. Maistinė vertė: baltymų – 4 g, riebalų – 66 g. Tirštos konsistencijos, panašios į suflė. Gerai tepama ant duonos, idealiai tinka užkandžiams.

Menkės kepenys Murmanske „skanūs konservai

Privalumai:

• Natūralumas;
• Jokio kartumo.

Trūkumai:

• Šiek tiek įgytas skonis.

„Gold”: Islandijos natūralios menkės kepenys „Westfjords

Švenčių delikatesas. Kreminio, švelnaus skonio sveiki gabalėliai. Be priedų.

Islandijos natūralios menkės kepenys Westfjords

Privalumai:

• Nėra karštas;
• Įpakavimas su raktu.

Trūkumai:

• Mažas dydis;
• Didelė kalorijų vertė.

Geriausi šprotai

Sovietmečiu tokie konservai buvo būtinas šventinio stalo „atributas”. Puikiai riebi ir apetitą žadinanti rūkyta žuvis buvo laikoma puikiu užkandžiu. Šprotų populiarumas nesumažėjo ir XXI amžiuje, nors mitybos specialistai įrodė, kad rūkytos žuvies konservai yra pavojingi, nes juose susidaro kancerogeninių medžiagų. Tačiau šiais laikais originalus šprotų receptas naudojamas retai. Rusijos gamyklose rūkymą pakeitė mažiau kenksminga „skystų dūmų” technologija.

Rusijos vartotojai, norintys valgyti šprotus, išskiria šiuos tris prekės ženklus.

„Bronza: „Tasty Canned

Kaina: 169 Euro.

Pagaminta pagal GOST 280-2009. Svoris – 160 g. Geros kokybės žaliava, sandariai supakuota. Energinė vertė – 356 kcal 100 gramų.

Sprats Tasty Konservai

Privalumai:

• Užrakintas stiklainis su raktu;
• Didelės žuvys.

Trūkumai:

• Mėsa šiek tiek sausa.

„Silver”: „Senoji Ryga”

Iš Latvijos gamintojo. Be dažiklių, toksinų ir kenksmingų priedų. Pjovimas – pagal GOST. Vidutiniškai sūrus. Auksinio atspalvio gabalėliai. Dėjimo metu išlaiko savo formą.

Senieji Rygos šprotai

Privalumai:

• Geras skonis;
• Tvirtas nuoseklumas.

Trūkumai:

• Nepastebėta.

„Auksas: patvirtinimo ženklas

160 g – 97 Euroliai.

Lietuva. Skanus, gražios auksinės spalvos, mėsos konsistencija švelni, bet tanki. Vidutinio sūrumo. Žaliavos supjaustytos pagal GOST.

Sprats kokybės ženklas

Privalumai:

• Klasikinis skonis;
• Geras pjūvis;
• Graži išvaizda.

Trūkumai:

• Neaptinkama.

Apžvalga pagrįsta klientų atsiliepimais nepriklausomuose interneto forumuose. Produkto pasirinkimas yra subjektyvus, tačiau turime prisiminti, kad skonis yra subjektyvi sąvoka.

Konservuotos rausvosios lašišos savo sultyse pavyzdžių palyginimo lentelė

Baltasis banginis rausvoji lašiša

Apibendrinkime ir pereikime prie penkių pasirinktų prekės ženklų kaitlenčių palyginimo lentelės.

Modelis	Išleidimo forma	Sudėtis	Galiojimo laikas	Funkcijos	Žuvų masės dalis
5 jūros	susmulkintas	žuvis, druska	Laikyti nuo -3 °C iki +25 °C temperatūroje	gaminamas iš šviežios žuvies žvejybos sezono metu	77%
Dobroflot	griežinėliai	žuvis, druska	Laikyti nuo -5 °C iki 25 °C temperatūroje	pakuotė yra su raktais, pagaminta iš šviežiai sugautos žuvies	77%
Skanūs konservuoti maisto produktai	skerdenos	žuvis, druska	laikyti nuo 0’C iki +20’C temperatūroje	Pagaminta iš šaldytos žaliavos	67%
Primrybsnab	griežinėliai	žuvis, druska	Laikyti 0-20 °C temperatūroje	iš atrinktų šviežiai šaldytų žuvų	–
Baltasis banginis	griežinėliai	žuvis, druska	Laikyti nuo 0 °C iki 20 °C temperatūroje	Pagaminta iš šaldytos žaliavos	57%

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti produktus

Rinkoje yra daug nesąžiningų prekiautojų, todėl apsipirkdami turite neprarasti budrumo.

Į ką atkreipti dėmesį prekybos centre ir internetinėje parduotuvėje, kad nesuklystumėte:

• Galiojimo laikas. Tai paprastai nurodoma ant dangtelių.
• Dėl skardinės išvaizdos. Suglamžytos, „sumuštos” skardinės su išsipūtusiais dangteliais iš karto kelia abejonių dėl turinio kokybės.
• prekės ženklo pavadinimas. Mažai tikėtina, kad gerai žinomo prekės ženklo gaminys, turintis būdingą spalvų schemą, yra suklastotas. Jei yra visi reikalaujami ženklai, galite drąsiai mokėti už kvitą.
• Apie dizainą. Žinoma, svarbiausia yra ne pakuotė, o jos turinys, tačiau stiklainis su raktu dangteliui atidaryti yra daug patogesnis.
• Išleidimo mėnesį. Geriausias – pagamintas iš šviežiai sugautos žaliavos. Žuvies skoniui didelę reikšmę turi sugavimo sezonas.

Geriausi konservuoti šprotai yra pagauti gegužės-rugsėjo mėnesiais, skumbrės – vasarą, silkės – žiemą, o žiobriai išlieka skanūs ištisus metus.

• Apie sudėtį. Idealus pasirinkimas – GOST produktas su minimaliu ingredientų kiekiu. Užpylimas – ne daugiau kaip 30 proc.
• Pirkdami internetu pasirinkite patikimą prekybos svetainę, kad galėtumėte užsisakyti produktų internetu ir nebijoti, jog jie atsiųs „kiaulę maiše”. Prekės aprašymas, savybės, nurodant, kokia forma, rūšis, maistinė ir energinė vertė, nuotrauka, kaina paprastai pateikiami prekės puslapyje. Dažnai pateikiamos nuorodos, kur tą patį produktą galima įsigyti pigiau.
• Apie kvapą, spalvą. Parduotuvėje niekas neleis atidaryti dangtelio, todėl galite pasikliauti informacija ant pakuotės ir jos išvaizda. namuose, atidarius stiklainį, reikia pažvelgti į jo turinį. Gerų konservų porcijos yra vienodo dydžio, įdaras nėra drumstas ir patamsėjęs, aromatas malonus.

Šie patarimai padės teisingai pasirinkti.

Rekomendacijos dėl saugojimo

Uždarytus stiklainius reikia laikyti šaldytuve arba kitoje vėsioje ir vidutiniškai sausoje vietoje: saugi temperatūra – 3-8 laipsniai Celsijaus, o didžiausia drėgmė – 75 proc. produktams, supilstytiems į skaidraus stiklo stiklainius, reikia tamsių patalpų, o stiklainiai iš skardinių nebijo šviesos.

Atvirą produktą rekomenduojama sudėti į stiklinį, keraminį ar porcelianinį indą ir laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas.

Į ką atkreipti dėmesį parduotuvėse renkantis rožinės lašišos konservus

Kad parduotuvėje nepirktumėte sugedusios žuvies ir išsirinktumėte tikrai geros kokybės produktą, turėtumėte laikytis kelių elementarių taisyklių:

• Rinkdamiesi žuvies konservus atkreipkite dėmesį į žvejybos ir gamybos vietą. Tolimuosiuose Rytuose vasarą žvejojama rausvoji lašiša. Geriausios kokybės produktas prieš tiesioginę gamybą papildomai neužšaldomas. Verta pažymėti, kad šaldymo etapas yra leidžiamas, tačiau jei jis apeinamas, visa produkto maistinė vertė bus išsaugota be nuostolių.
• Prieš pirkdami patikrinkite reljefinius ženklus ant skardinės priekinės dalies. Kodas „85D” įrodo, kad turinys atitinka pavadinimą „natūrali” rožinė lašiša. Reikėtų atkreipti dėmesį į „C20” reikšmę: tai reiškia, kad naudota žaliava buvo susmulkinta arba gamybos atliekos (atraižos, tarpinės dalys ir pan.).).
• Pakratykite skardinę ir klausykite: turinys neturi purkšti skysčio. Pagal GOST standartus žuvies masės dalis turi būti ne mažesnė kaip 70 %.
• Pažvelkite į skardos siūles: jos turi būti tiesios ir tvarkingos. Pati skardinė turi būti nepažeista ir be įlenkimų.
• Konservuotos rausvosios lašišos sultyse turi būti tik žuvies mėsa ir valgomoji druska. Produktas su konservantais turi būti paliktas ant prekystalio.

Kaip pasigaminti žuvies konservų namuose

Žuvies užkandžius galima pasigaminti patiems, ypač todėl, kad jiems nereikia jokių sudėtingų ingredientų, be to, jie yra daug pigesni už pirktinius. Norėdami palepinti savo šeimą skanėstu, virtuvės darbams turite skirti iki trijų valandų ir nusipirkti aukštos kokybės žuvies.

Žaliavų atrankos kriterijai:

• Geriausias receptas – šviežias laimikis.
• Jei perkate šaldytas, atkreipkite dėmesį į odos ir žvynų vientisumą bei žiaunų skaidrumą.
• Negalima pirkti žuvies drumstomis akimis – tai nekokybiškas produktas, kuris greičiausiai buvo daug kartų šaldomas ir atšildomas.
• Pelkių aromato turinčios daržovės netinka maistui ruošti.
• Kokybiškas produktas neturi nenatūralaus atspalvio.

Kai visi ingredientai surinkti, galite pradėti konservuoti. „Janashla” svetainėje pateikiami populiariausi receptai.

Skumbrė pomidoruose su daržovėmis

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

Ingredientai: kilogramas žuvies, 2 morkos, 2 mažos arba 1 didelis svogūnas, pusė litro pomidorų sulčių, 75 g kvietinių miltų, 75 g cukraus, pusė puodelio augalinio aliejaus, druska ir pipirai pagal skonį.

Metodas:

1. Paruoškite skumbrę – nuplaukite ją ir supjaustykite porcijomis.
2. Panardinkite gabalėlius į miltus, apkepkite aliejuje iš visų pusių.
3. Paruoškite daržoves: nulupkite morkas ir svogūnus.
4. Morkas supjaustykite griežinėliais.
5. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
6. Svogūnus kepkite aliejuje, kad jie įgautų „stiklinę” išvaizdą.
7. Į keptuvę su svogūnais supilkite morkų kauliukus ir viską kartu pakepinkite.
8. Į daržoves suberkite 25 g miltų ir išmaišykite.
9. Įmaišykite prieskonius – druską, pipirus.
10. Į daržoves supilkite pomidorų sultis. Virkite. Turėsite pomidorų ir augalų padažą.
11. ½ pomidorų ir daržovių padažo supilkite į puodą ar kitą storasienį indą.
12. Antrasis sluoksnis – kepta skumbrė.
13. Trečiasis sluoksnis – likęs padažas.
14. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių ir 60 minučių kepkite žuvį pomidorų ir daržovių padaže.
15. Sterilizuokite stiklainius.
16. Sudėkite žuvį į stiklainius su padažu.
17. Dėti stiklainius su dangteliais, bet neuždarytus, į orkaitę ir laikyti 150 laipsnių temperatūroje 60 minučių.
18. Išimkite skardines, susukite jas.

Pirmasis kursas

Daugelis žmonių domisi konservuotos žuvies sriubos nauda ir žala. Tai skanus ir sveikas patiekalas, kuris labai greitai paruošiamas. Kai kurie žmonės jį vadina „ukha”. Pagal skonį galima pridėti papildomų ingredientų. Paprastai tai būna bulvės, morkos, svogūnai ir žolelės. Pagal skonį taip pat dedama prieskonių.

Ar konservuota žuvies sriuba yra gera?? Be abejo, švieži ir šaldyti produktai sultiniams gaminti bus sveikesni, nes juose yra daug vertingų ingredientų. Konservuotos žuvies sriubos paklausios nuo 1960 m. Dabar jie taip pat yra mitybos specialistų nustatytų mitybos lentelių dalis. Produktai, pagaminti pagal GOST, nėra kenksmingi.

Rūšių pakeitimas

„Jei neatidarysi, nesuprasi” – taip sakoma apie žuvies konservus. Tačiau kai kuriais atvejais nelengva nustatyti, ar ant skardinės esantis maistas atitinka etiketėje nurodytą informaciją. Žinoma, nekalbame apie lašišų pakeitimą, pvz., sausiomis – niekas sau to neleidžia. Tačiau didelė pagunda brangesnes sidabrines lašišas, skiauterėtąsias lašišas ir kuojas pakeisti rausvosiomis lašišomis. Šiuo atveju tik žinovas galėtų pastebėti klastotę.

Tačiau kategorijoje „Dažniausiai pasitaikantys pakaitalai” pirmauja prekės ženklas „Sea Inside”.

Nustatyta, kad trys iš keturių šio prekės ženklo produktų buvo pakeisti. Visais atvejais konservų su pakaitalais gamintojas –
„JANNIS” LTD
(vietoj ženklinimo, kuriame buvo nurodytos sokeye, chum ir sidabrinės lašišos, skardinės buvo pripildytos rausvosios lašišos). Tačiau kuprotoji lašiša „Sea Inside”, pagaminta
UAB Preobraženskij žuvies perdirbimo įmonė
, Ekspertai nenustatė jokių apsikeitimų – ženklinimas ir skardinė buvo tikrai rožinės spalvos lašiša.

Taigi vartotojas permoka, nes vietoj brangesnės lašišos gauna rausvąją lašišą. Be to, konservuotos sokeye, chum ir coho lašišos turi šiek tiek geresnes organoleptines savybes nei rausvoji lašiša.

2016 m. ir 2022 m. „Roskatchestvo” ištyrė menkes ir taip pat susidūrė su rūšių pakeitimu. Daugiau apie tai skaitykite ČIA.

Pakeitimą taip pat aptiko „Roskatchestvo” ekspertai, atlikę sūdytos lašišos žuvies gabalėlių tyrimą (2016 m.). Daugiau apie tai skaitykite ČIA.

Be konservantų

Vartotojai laikosi nuomonės, kad žuvų konservų gamyboje neapsieinama be konservantų. Tiesą sakant, tai tik dar viena iš tų gąsdinančių istorijų.

Mūsų ekspertė Liubov Abramova, FGBNU „VNIRO” Žuvų produktų kokybės laboratorinių tyrimų organizavimo centro vadovo pavaduotoja, technikos mokslų daktarė, profesorė, pateikia paaiškinimą:

Pagal žuvų konservų gamybos technologiją žuvis įdedama į pakuotę, hermetiškai uždaroma ir termiškai apdorojama aukštesnėje nei 100º C temperatūroje, kad būtų visiškai sunaikinti visi mikroorganizmai. Dėl sandarios pakuotės mikroflora negali patekti į pakuotės vidų, todėl konservuoti maisto produktai ilgai laikomi nenaudojant konservantų