Peiliai – privalomi bet kurios virtuvės atributai, nesvarbu, ar tai yra modernus atviras brangus restoranas arba mažas darbo paviršius „oder”. Be peilio, nepamirškite pusryčių, nei pietų, nei vakarienės, net paprastas „užkandis” nebus kainuojami be šio universalaus įrankio. Tačiau nedaugelis žmonių analizuoja savo kokybę – tiesiog būti aštriu ir patogiu. Tačiau kepimas taps greitesnis, lengvesnis ir malonesnis, jei jūsų virtuvė turi gerą aukštos kokybės šio inventoriaus rinkinį. Damasko plieno virtuvės peiliai – laimėjimas.
Trumpas aprašymas
Tai yra stiprūs patvarūs produktai, kurie sudaro rimtą konkurenciją keramikos modeliams. Tokių peilių eksploatavimo savybės džiaugsis reikliausių savininkų. Stiprumui, lankstumui, damasko plieno pjovimo savybės viršija kitus 3-4 kartus. Ne tik virėjai, bet žvejai, medžiotojai, grybai, turistai mėgsta peilius iš tokio plieno.
Šiuolaikiniai modeliai pasižymi ergonomika, ilgaamžiškumas, atsparumas dilimui. Rankena yra pagaminta iš įvairių medžiagų, turi apgalvotą formą ir patogiai „sujungta” su delnu be slydimo, kai virimas.
Laikomi aukšto stiprumo produktais ant ašmenų, nėra deformuojami ašmenų sulenkiais. Praktiškai nereikia prarasti estetinę išvaizdą ir eksploatacinių savybių per ilgus metus intensyvaus naudojimo, pažangiausius išlaiko aštrumą, be galandimo per visą veiklos laikotarpį (taikoma teisinga tvarkymo priemonės ir tinkamą saugojimą).
Kaip pasirinkti?
Yra daug profesionalių virtuvės profesionalams kad sankabos virtuvę per platus rinkinys peilių peržiūrėti neverta. Netgi plačiai paplitęs mažmeninės prekybos tinkluose standartinis 6 peilių ir žirklių rinkinys gali būti nereikalingas prisotintas. Specialistai rekomendavo „cook troika”, – trijų peilių rinkinį, kuris turi būti kiekvieno virtuvėje.
- Virėjo peilis – pagrindinis universalus įrankis mėsai pjaustyti, paukščiai ir daržovių. Aukštos klasės kulinarijos darbo eigas turite šią nuorodą ir nereikia jokių jokių peiliai peiliai. Jis yra parinktas tik rankomis, kiekvienam virimo atskirai.
- Evakuatorius peilis, norėdami iškirpti duonos ir sumalkite daržovės, vaisiai.
- Mažas peilis, išvalyti daržovės, vaisiai.
Toks rinkinys bus patogu ir patyręs virėjas, ir naujokas.
Nurodykite damastas peiliu, jums reikia atkreipti dėmesį į tai, kad vaizdas ant ašmenų. Paveikslėlyje yra paprastesnis (jet kalimo ant lygaus sluoksnių sienų, be didelių vidinę), tuo geriau stiprumo ir pjovimo savybės įrankio. Nedidelis piešinys bus nurodyti didesnis (palyginti su didele) sluoksnių skaičius, pasirinkti tokia peilis yra priimtinesnis.
Tarp rusijos gamintojų, galite atkreipti dėmesį aukštos kokybės produktus bendrovė „rusijos bulat”, tarp užsienio – japonų peiliai įmonės sashura ir TOJIRO. Rinkoje, jie yra paklausa tiek profesionalams, tiek pradedantiesiems kulinarijos.
Priežiūra ir saugojimas
Su neginčytinais damasko privalumais yra didelis trūkumas – būtina kruopščiai atidžiai stebėti. Damasko peiliai reikalauja absoliučios grynumo, kad nerūdys ant ašmenų. Priežiūros taisyklės yra paprastos, tiesiog reikia nuolat laikyti šį momentą, reguliariai atliekant paprastas procedūras:
- Kruopščiai nuplaukite po virimo ne tik ašmenų, bet ir rankena, tada nuvalykite sausą+
- Neleiskite kontakto su bet kokios kilmės rūgštimis ir šarmais+
- Periškai nuvalykite plovyklą, netaikant per daug tepimo, net jei peilis laikinai nenaudojamas (tepalas arba vazelinas tinka tepimui)+
- Jei pasirodys korozijos blykstės, kruopščiai nuimkite jį su standžia gumos juosta arba smulkiu šlifavimo popieriumi su žibalo ar organine alyva.
IT kategoriškai neįmanoma:
- Didelis sulenkite peilį reikšmingam kampui+
- Medžio, plastiko pjovimas+
- Naudokite kaip statybos ar surinkimo įrankį+
- Supjaustyti kažkas iš produktų, ant metalinių stovų.
Laikyti damasko peiliai turėtų būti tik sausoje vietoje (dėžutėje ar specialiose apvalkaluose), virtuvėje gali būti saugomi paprastame, kompaktiškame, higieniškame brash stende. Mažose virtuvėse galite naudoti magnetinius laikiklius. Bet kokiu atveju neįmanoma atsitiktinai sulankstyti įrankius kažkur per dieną – jie turėtų turėti nuolatinę saugojimo vietą.
Tinkamas virtuvės inventoriaus saugojimas apsaugo savininką nuo daugelio nenumatytų vargo atsiradimo.
Istorija apie „damaskaya” plieno peilių priežiūrą pažvelkite į vaizdo įrašą žemiau.
Ar virtuvės peilių pagaminimui naudojamas Damasko plienas suteikia jiems ypatingų funkcijų ir kokybės? Kokiais kriterijais turėtume vadovautis renkantis šiuos peilius? Ar yra specifinių priežiūros reikalavimų, kuriuos turėtume žinoti, kad išsaugotume jų aštrumą ir ilgaamžiškumą?
Ar virtuvės peilių iš Damasko plieno aštrumas ir kokybė išties geresnė nei kitų rūšių peilių? Kokia yra tipinė kaina ir kaip pasirinkti tinkamą peilį savo virtuvei? Ar tokie peiliai reikalauja ypatingos priežiūros, kad ilgiau išliktų aštrūs? Būtų puiku sužinoti labiau apie šias savybes ir patarimus naudojant virtuvės peilius iš Damasko plieno.