KARVING Peiliai: naudojimo būdai, atranka ir taisyklės

Daržovės (meno pjovimas daržovių ir vaisių) tampa vis populiaresnis. Galų gale, tai yra ne tik įdomi ir kūrybingas hobis, bet ir būdas papuošti lentelę su gražiais kompozicijomis. Todėl verta apsvarstyti bendrus raižymo peilių tipus, jų pasirinkimo funkcijas ir pagrindines naudojimo taisykles.

Kodėl nereikia specialių įrankių?

Susipažinimas su drožimo ir pirmųjų pamokų menu, tai bus gana universalus virtuvės peilis. Tačiau, siekiant taikyti plonus modelius ant vaisių ir daržovių paviršiaus, nukirpti spirales, varpos ir kitų garbanotais elementais, kad garbanotės skylės jose ir padaryti griovelius ir vienodo storio griežinėliais reikės specializuotų rinkinių.

Veislės. \ T

Šiuo metu pagrindinės dekoratyvinės daržovių ir vaisių įrankių tipai yra šie.

• Tailando peilis – šis įrankis turi subtilią ir siauras smailiu peilio su nedideliu gana rankena su ilga ir nereikšminga masės. Du potipiai šių produktų yra bendra – su tiesia ir pjautuvo ašmenimis. Daugeliu atvejų, jie turi sklandžiai ašmenys, tačiau yra galimybių su mažais šluostės dirbti su minkštais produktų (pavyzdžiui, pomidorai).

Su tokių produktų pagalba, jūs galite sumažinti beveik bet kokio sudėties elementų, bet pagrindinis tikslas peiliai yra unikalių mažų dalių vykdymas. Būtent šis įrankis, kuris leis individualumas duoti savo darbą.

• Kortų peiliai – šių produktų pavadinimas kilęs iš vokiško žodžio „kerben”, kuri išversta reiškia „iškirpti, kad grioveliai”. Pagrindinis uždavinys įrankio – iš įdubų kūrimas. Iš skyles atliekamų su juo forma priklauso nuo formos, kad ašmenys.

Šiuo metu labiausiai paplitęs kopūstai peiliai aikštėje, ovalios, apvalios, V-formos, trikampio, pusapvalės ir garbanotas profilių yra labiausiai paplitusi. Kartais yra briaunuoti galimybės, kurios leidžia atlikti grioveliuose sudėtingos formos.

• Grare peiliai – iš pirmo žvilgsnio, jie yra šiek tiek panašus į peiliai, kaip jie atstovauja uždarą pjovimo briauną komplekso profilį ant rankenos. Naudokite juos taikant pasikartojančius griovelius ir tiesinė modelius prie daržovių ir vaisių paviršiaus.

• Nuazetki – šie originalūs hibridai peiliu ir šaukštai leis jums lengvai ir greitai supjaustyti sferinius ir pusrutulio elementus savo sudėtį. Be to, su jų pagalba, jis yra patogus išgauti mėsos ir kaulų iš vaisių.

• Įrankiai cannoning – leidžia padengti produktų su lygaus latakai paviršių, taip pat supjaustyti juos į šiaudeliais ar plonų juostelių pavidalo.

• Briaunotos kalibravimo peiliai – turėti gofruoto kraigo formą ir leisti supjaustyti produktus su banguotais veidais.

• Serpencines – kreiptis dėl gražios vaisių ir daržovių pjaustymo serpentino pavidalu, paprastai išdėstyti ant pieštukų aštrių principo. Įrankis atrodo kaip piltuvas, vidinis peiliai yra.

• Spiraliniai peiliai – serpentino skirtumai, leidžiantys sumažinti produktus plonuoju spirale arba zigzagu. Išoriškai atrodė kaip smėlio laikrodis arba piltuvas.

• Sraigtiniai peiliai – naudojamas norint pašalinti plaušiena ir sukurti elementus gėlių pavidalu.

• Sedaliniai peiliai – leiskite teisingai pašalinti „zest” nuo citrusinių medžiagų.

• Biguchi – šis įrenginys leidžia lengvai ir greitai supjaustyti garlijas iš kietų ir pailgų daržovių, pavyzdžiui, agurkų, cukinijų ir morkų.

Papildoma įranga

Be peilių, kitos virtuvės įrankiai dažnai naudojami drožimui:

• Vegetantas – leidžia ne tik greitai pašalinti žievelės su vaisių ir daržovių, bet ir supjaustyti juos pav+

• Žirklės. \ t – taikyti plonų briaunų dizainas (pavyzdžiui, jei jūs norite padaryti kompozicija gėlių forma)+

• Pjaustymas – leidžia jums greitai gauti daug elementų tos pačios rūšies (pavyzdžiui, į gėlių, laiškų ar drugelių forma)+

• Pincetas – naudojama manipuliacijų su plonais ir mažų elementų+

• Rinkiniai dantų krapštuką – leidžia prisijungti supjaustyti dalys viena su kita+

• Purškimas. \ T – naudoti išsaugoti gatavo kūrinio su purslų su vandeniu šviežumą, citrinos sulčių arba acto+

• Musat – mes reikalingi išlaikyti pjovimo įrankiai menčių ryškumą.

Pirmaujanti gamintojai

Populiariausias rusijos rinkoje tokių įmonių.

• Wusthof – ši vokiečių kompanija gamina aukštos klasės universaliuosius peilius, taip pat anglies ir tajų peilius, nuazettes, daržoves, citrusų peilius ir kai kurias kitas įrankių veisles.

Deja, bendrovė nesukuria specializuotų karvių rinkinių, todėl ji turės įsigyti IT produktus arba kaip įprastinių virtuvės rinkinių dalį.

• Mesmereister – kitas vokietijos aukštos kokybės peilių gamintojas, kuris gali būti sėkmingai naudojamas dekoratyviniam rankų darbo. Kaip ir wusthof, bendrovė nesukuria specialių rinkinių kūrybiškumui.

• F. Penis – ši vokietijos kompanija užsiima tiek universaliųjų peilių ir rinkinių, skirtų figūrų pjovimo produktams, įskaitant įvairių tipų anglies ir graviravimo priemones.

• Borner – spaudai platų specializuotų drožybos įrankiais, taip pat nustato iš 3 (2 tailando peiliai ir medžių), 4 (nuazette, serpentinesis, daržovių apeliacinį skundą su dailiojo pjovimo ir spiralės peiliu galimybė), 9 (tajų, arbūzas ir universalių peiliai 3 angliavandenių naftos peiliai su trikampiais ir ovalo formos profilius) ir 11 (tiesioginis ir serga-kaip tailando peiliai, 3 trikampio ir ovalo angliavandenių, nuazeta, žirklės ir ilgai peilių universalūs) daiktų.

Dideli rinkiniai yra įrengtos knygų ir DVD su vairavimo pamokos ir pavyzdžiai kompozicijų.

• Trikampis – tai vokiečių kompanija yra išimtinai užsiima drožyba įrankiai gamybą.

Taigi, ji yra jo rinkiniai, kurie išsiskiria daugiausiai įvairių produktų.

Išleidžia kelis 8 elementų rinkinio variantus, taip pat profesionalų 25 produktų rinkinį, kuriame yra 17 skirtingų tipų angarbų peilių, esančių kitokio profilio, pjautuvo, musat, apvalios ir trikampio graviravimo įrankiai ir 2 spiralės.

Taip pat rinkoje yra platiems kinijos rinkinių, kurie paprastai sudaro daržovės, nuazetki ir kelių karberių peiliai. Tokie rinkiniai yra palyginti pigūs ir gerai tinka naujokams mokyti dekoratyvinių pjovimo produktų pagrindus.

Patarimai pasirinkti

Pirmas dalykas, kurį verta apsvarstyti renkantis peilį, yra medžiaga, iš kurios pagamintas jo ašmenys. Visiems peiliams, išskyrus universalią ir pjautuvo tajų, pageidautina, kad ašmenys būtų kuo sunkesni. Tačiau visuotiniams ir pjautuviniams įrankiams verta ieškoti minkštesnės ir lanksčios plieno parinkčių. Atkreipkite dėmesį į ašmenų storis – daugeliu atvejų šio įrankio elemento plonesnis, tuo lengviau dirbti ir subtilesnes dalis galima gauti.

Kitas svarbus parametras – rankenos medžiaga ir forma. Žinoma, medinis kotas atrodo elegantiškas ir natūraliai, tačiau drožyba rinkinių, ji yra pakankamai ilgą laiką buvo naudojamas daugiausia rankenos iš poliamido su šiurkščiu paviršiumi.

Jis yra toks rankena, kuri užtikrins patikimą ryšį tarp instrumento ir rankoje, suteiks jums pilną kontrolę per judesius, įskaitant peilį lapelį. Be to, ji yra gana lengvas, patvarus ir saugus sveikatai. Jei yra galimybė – pabandykite laikyti peilį į ranką ir įsitikinkite, kad rankenos forma jums tinka.

Tai taip pat labai svarbu rezultatui. Tinkamas produkto balansavimas. Daugeliu atvejų drožimo peilių svorio centras nukreipiamas į rankeną, o peilių masė retai viršija 100 gramų. Atkreipkite dėmesį, kad jūsų rinkinio nagrinėjamąjį ten buvo tiek daug skirtingų formų carbobcovka ir graviravimas peiliai, kaip įmanoma, nes kitaip jums teks arba daugiau laiko praleisti ant griovelių taikymo, arba konkuruoti su mažesniu įvairių savo kompozicijas.

Jei ketinate plėsti savo rinkinį, tada būtina įsigyti tos pačios kokybės įrankiai.

Jei jūs ketinate sužinoti karving nuo mokytojo, tada būtinai jį pasikonsultuoti prieš perkant komplektą.

Kaip naudoti?

Dengimo būdas skirtingi įrankiai yra skirtingi. Pavyzdžiui, tailando peiliai geriausiai prispaustas į tarp didelių ir rodomojo piršto delno (ant tušinuko būdu). Toks rankena užtikrina maksimalų kontroliuoti kiekvieno peilio judėjimo. Kortelės peilis gali būti naudojami tuo pačiu būdu, ir gauti gilias skyles išsiveržti už savo rankena, tarsi tai įprastas peilis.

Nuo aukštos kokybės peiliai pjaustymo dekoratyvinės kompozicijos yra pagamintas iš vientiso plieno klasių, kurios pasižymi santykiniu trapumo, tai verta saugoti šiuos įrankius iš lašų ir kitų aštrių mechaninio poveikio.

Su įprastu darbu svarbu stebėti savo įrankių aštrinimo saugumą. Atsižvelgiant į tai, kad teisė galandimo kampas ašmenimis ant plono graviravimas, carbobobovka ir tailando produktų iš gerų gamintojų dažnai nustatyti naudojant lazerį, verta vengti savęs aštrumo tokią priemonę ir pasitikėjimo IT specialistai.

Thicatous ir nebaigti variantai gali būti tikslūs nepriklausomai su plonais makaronais ar mini misos. Sukimo procese įsitikinkite, kad pjovimo kraštas išlieka lygiagretus prie šlifavimo įrankio paviršiaus. Kur. \ T nereikia skubėti, pabandykite sklandžiai progresyvius judesius apie musatat.

Curving peilių apžvalga pažymėkite toliau.