Kokios yra ledų rūšys? Kuo jie iš esmės skiriasi?

Populiarus desertas, kurio skonis mums pažįstamas nuo vaikystės, šiandien yra įvairių formų ir pavidalų, su bet kokiais, net pačiais netikėčiausiais, įdarais ir skirtingais dydžiais, asortimentas nuolat plečiasi, atsiranda naujų elementų. Sunku rasti žmogų, kuris nemėgsta ledų, nes šio skanėsto pasirinkimas rinkoje gali patenkinti rafinuočiausią skonį. Remdamasi klientų atsiliepimais, „Janashla” redaktorių komanda parengė geriausių 2022 m. ledų prekės ženklų reitingą.

Kilmės istorija

Archeologų, istorikų ir mokslininkų duomenimis ir liudijimais, šis skanėstas, nors ir ne šiuolaikiniu pavidalu, buvo žinomas jau prieš 5000 metų. Senovės kinai maišė vaisius su ledu ir į gėrimą, skirtą imperatoriui ir jo dvariškiams, įpildavo pieno. Senovės Graikijoje ir Romoje buvo specialios ledo dėžės, skirtos įvairiems maisto produktams šaldyti, kurios buvo sveikintinas priedas prie šiltų orų. Aleksandro Didžiojo tarnyboje buvo specialūs kalnų šlaitų sniego kasėjai – greiti bėgikai turėjo pristatyti sniegą neleisdami jam ištirpti. Pats Hipokratas tikėjo, kad šaldyti vaisiai įgyja ypatingų vertingų savybių ir yra naudingi.

Manoma, kad europiečiai apie šį produktą sužinojo iš keliautojo Marco Polo, kuris atvežė receptus į Europą. Tačiau šis skanėstas buvo prieinamas tik turtingiems ir kilmingiems žmonėms, nes receptas buvo laikomas paslaptyje, už kurio atskleidimą grėsė mirtis.

Prancūzija įvertino Kotrynos de Mediči kraitį – ledų receptą. Sudedamosios dalys buvo apelsinai ir citrinos, ir tai buvo labai brangu. Geriausi virėjai buvo mokomi šio meno, o kilmingieji vertino tokius darbuotojus ir saugojo juos nuo bet kokio savo draugų, kurie taip pat troško įgyti skaniausio ir paslaptingiausio deserto gaminimo meistrą, kėsinimosi.

Daugiau galimybių eksperimentuoti su receptais ir tobulinti skonį atsirado europiečiams susipažinus su iš Naujojo pasaulio atvežtu cukrumi ir šokoladu.

Pirmasis visiems prieinamas receptas buvo išspausdintas 1718 m. Londone išleistoje Mary Eales kulinarijos knygoje. Napoleonas, net ir būdamas tremtyje Šventosios Elenos saloje, negalėjo pakeisti savo įpročių ir toliau mėgavosi savo mėgstamu skoniu.

Visi teismai vienbalsiai pirmąją vietą tarp desertų skyrė ledams.

Petras Didysis buvo visko išradėjas ir eksperimentatorius, todėl į tėvynę atvežė ledų, kavos ir šokolado.

Popso ant pagaliuko („eskimų pyrago”) išradimas priklauso JAV piliečiui Christianui Nielsenui. Toks formos patogumas buvo įvertintas ir SSRS, todėl nuo 1937 m. buvo pradėta rankinė šio gaminio gamyba, o po 10 metų pradėtos pramoninės linijos.

Kaip gaminami ledai

Šiam šaltajam skanėstui gaminti gamybos linijoje reikia ne tik pieno, grietinėlės, sviesto ir cukraus, bet ir emulsiklių, stabilizatorių, dažiklių ir priedų, kad būtų užtikrintas reikiamas galiojimo laikas.

Gamyba prasideda nuo mišinio kaitinimo. Šis etapas reikalingas bakterijoms sunaikinti. Baigus šį etapą, mišinys per siaurą angą, esant dideliam slėgiui, išpilamas pro siaurą angą. Tai būtina, kad mišinys taptų vienalytis. Šis etapas vadinamas homogenizavimu. Dabar mišinys paliekamas „brandinti” specialiose talpyklose, kurių temperatūra yra +4+5 laipsniai. Kai visa masė subręsta, iš jos gaminami ledai. Tam masė dedama į šaldiklį ir nuolat sukama. Kai visa masė pasiekia -4 laipsnių temperatūrą, ji pradedama pakuoti ir grūdinti. Grūdinimo temperatūra yra -25-37 laipsniai. Ir tik dabar produktas bus supilstytas į atskiras talpyklas.

Kokios yra skirtingos rūšys

Pagal nuoseklumą ir gamybos technologiją:

• minkštas;
• užgrūdintas.

Pirmąją rūšį galite nusipirkti kavinėse – ji sveria. Skirtumas tas, kad jo galiojimo laikas trumpas, nes nepraeinamas kietėjimo etapas. Sukietintas produktas parduodamas parduotuvėse, kurių gamybos technologiją sudaro mišinio paruošimo, malimo, pakavimo ir sukietinimo etapai. Galiojimo laikas daug ilgesnis.

Pagal sudėtį (priklausomai nuo riebalų masės dalies):

• „Plombard” – daugiausiai riebalų (nuo 12 iki 20 %), bet taip pat skaniausias ir populiariausias. taip pat yra grietinėlės, nenugriebto pieno, cukraus, kiaušinių, gali būti su uogomis, kakava ar kitais užpildais.
• Grietininiai ledai yra mažiau kaloringi nei ledai, didžiausias riebalų kiekis yra 11,5 %, o grietinėlė yra paruošimo pagrindas.
• Pienas – su nedideliu kiekiu pieno riebalų (0,5-7,5 %) ir cukraus (iki 15,5 %).
• Su pieno riebalų pakaitalu – kokosų aliejaus ir palmių aliejaus pagrindu pagamintu produktu.
• Rūgštus pienas, kurio pagrindą sudaro kefyro grybų mikroflora, pasižymi profilaktinėmis ir gydomosiomis savybėmis.
• Sorbetas – be grietinėlės ar gyvulinių riebalų ir su minimaliu cukraus kiekiu.
• Vaisiniai ledai – kietas neriebus ledas, tačiau dėl didelio cukraus kiekio jame taip pat yra daug kalorijų. Daug vaisių arba uogų sulčių.

Pagal pakuotės tipą:

• Nefasuoti – pyragaičiai ir suktinukai, parduodami specialiuose padėkluose.
• Mikropakuotės – ledai puodeliuose (plastikiniuose, popieriniuose, vafliniuose), vafliniai kūgiai ir vamzdeliai, briketai ir ledinukai.

Skonis – neribota skonių įvairovė, įskaitant labai neįprastus ir egzotiškus skonius, pavyzdžiui, svogūnų, šoninės ar jūros dumblių. Tačiau populiariausi yra tradicinio skonio modeliai:

• crème brûlée;
• šokolado;
• vanilės;
• uogų;
• Vaisių .

Pagal paruošimo tipą ir gamybos vietą:

• Masinis vartojimas (gaminama gamykloje);
• naminės gamybos;
• autoriniai ledai (paruošti pagal receptus).

Neįprasti ledų tipai

Yra daug neįprastų ledų rūšių arba vadinamųjų aukščiausios kokybės ledų:

1. Kepti ledai.
   

   Šiuos ledus labai lengva pagaminti. Iš pradžių iš paprastų ledų formuojami maži rutuliukai, kurie vėliau labai kietai užšaldomi. Tada užšaldyti rutuliukai apvoliojami vištų kiaušiniuose, kvietiniuose ar kituose miltuose, džiūvėsėliuose ir vėl kietai užšaldomi. Šaldyti suktinukai kepami tik aliejuje ir tik prieš pat patiekimą. Šis saldumas labai populiarus Amerikoje, ypač Meksikoje. Išsamų receptą žr. „Kaip gaminti keptus ledus”.

2. Ledai su šonine.
   

   Šio deserto pagrindas – glazūruota šoninė. Šių ledų kūrėjas – garsus ekspertas Defidas Lebovecas.

3. Juodieji ledai (saldymedžio ledai).
   

   Tokie ledai gaminami su nedideliu kiekiu juodųjų sezamų sėklų, kurios suteikia ledams juodą spalvą, todėl jie taip ir vadinasi. Šie ledai pirmą kartą buvo išrasti Japonijoje.

4. Auksiniai ledai – ypatingiausias aukščiausios kokybės desertas.
   

   Kelios nedidelės tokio skanėsto porcijos kainuoja nuo tūkstančio dolerių, o kartais ir gerokai daugiau. Jis patiekiamas tik brangiausiuose JAV restoranuose. Tokiam saldumui naudojami specialūs, labai skanūs ledai ir maistinė auksinė folija. Ši plėvelė yra pakankamai plona, kad būtų valgoma kartu su ledais, nes negali pakenkti organizmui. Į šio deserto puodelį taip pat dedama įvairių retų ir egzotiškų vaisių.

5. Žuvų ikrų ir jūros dumblių ledai.
   

   Jame yra žuvų ikrų ir jūros dumblių. Šis neįprastas skanėstas mus pasiekė iš Japonijos.

6. Svogūnų ledai.
   

   Šiuose leduose derinami patys nesuderinamiausi produktai. Svogūnai pakepinami, kad iš pradžių būtų saldūs. Cukrų, grietinėlę, pieną ir kiaušinius sumaišykite su vanilės milteliais. Nepaisant to, kad deserte yra svogūnų, jis labai saldus ir skanus.

Susijusios žinutės
• Šiuolaikinė ledų gamybos technologija gamykloje
• Kaip gaminti ledus gamykloje? Kelionė į ledų gamyklą
• Iš 34 ledų prekės ženklų tik 3 neturi defektų

Atrankos kriterijai

Visada turėtumėte atidžiai perskaityti etiketę, kad nesuklystumėte rinkdamiesi.

Į ką atkreipti dėmesį? Atkreipkite dėmesį į ledų sudedamųjų dalių proporcijas ir rinkitės ledus pagal savo pomėgius ir mitybos įpročius.

• Žmonėms, besilaikantiems dietos, tinkamiausias pasirinkimas yra mažiau riebalų turintis, mažiau kalorijų turintis pieno produktų variantas. Tačiau sportininkams leduose esantys riebaluose tirpūs vitaminai bus naudingesni.
• Stabilizatoriai ir emulsikliai yra labai svarbūs ledų formai išlaikyti. Tačiau geriau rinktis produktą, kuriame jų yra kuo mažiau, ir rinktis vaisių ar uogų įdarą arba šokoladą.
• Palmių aliejus neturi jokios naudos organizmui, tačiau naudojamas dėl mažos kainos. Venkite arba stenkitės pirkti ledus, kuriuose yra kuo mažiau lašinių.
• Nerekomenduojama pirkti modelio su salomomis, kurių sudėtyje yra pavojingų transizomerų.
• GOST leidžia pakeisti nenugriebtą pieną pieno milteliais arba grietinėle, nes tai nesukelia jokio pavojaus ar žalos.
• Kokosų aliejus, kurio yra visuose leduose, juos padaro minkštus ir purius. Jame taip pat yra vitamino C, bet nėra cholesterolio.
• E-papildų sauga skiriasi. Kenksmingos medžiagos, sukeliančios virškinimo sutrikimus ir alergiją, yra karageninas (E407), karboksimetilceliuliozė (E466), sojų lecitinas (E476).

Bendrieji patarimai, kokį produktą geriausia pirkti

• GOST produktai turėtų būti perkami. TU (techninių sąlygų) ženklas negarantuoja gaminio saugos.
• Sudedamųjų dalių svoris turi būti nurodytas gramais.
• Produktas turi būti tolygios spalvos (ne grynai baltas) ir be gumulėlių. Priešingu atveju gamybos technologija buvo klaidinga ir ingredientai nebuvo tinkamai sumaišyti
• Šokoladinių ledų sudėtyje yra ne mažiau kaip 6 % šokolado ir 2,5 % kakavos.
• Riešutiniuose leduose yra apie 10 % riešutų.
• Iš stabilizatorių saugiausi yra natūralūs, pavyzdžiui, želatina.
• Nuo gaminio neturi nusilupti apledėjimas ir neturi atsirasti baltos patinos, kuri rodytų, kad naudojami nekokybiški komponentai arba pažeista technologija.
• Atidžiai apžiūrėkite pakuotę. Geriausia nepirkti ledų, jei jie deformuoti.
• Vaisių uogų skonio modelių spalvos ryškumas ir nenatūralumas rodo, kad sudėtyje yra per daug dažiklių.
• Vienodos pakuotės turėtų būti atidėtos, nes tikėtina, kad buvo pažeistos laikymo sąlygos.

Kokiais skanėstais neleidžiama prekiauti?

Draudžiama prekiauti šiais ledais:

• susmulkintas iš anksto supakuotas produktas;
• ištirpintas ir vėl užšaldytas skanėstas;
• Produkto galiojimo laikas;
• Deformuoti ledai;
• Nepažymėti arba neteisingai paženklinti produktai.

Taigi, kokius ledus pasirinkti?? Jei jums reikia geros kokybės, nebrangių ledų puodelyje, pirmenybė teikiama „Artec” skanėstams. Jei mėgstate skanėstą ant lazdelės, tinka „Light” arba „Kremlin Choice”. Jei norite išbandyti natūralų importuotą produktą ir jūsų biudžetas leidžia įsigyti brangų produktą, galite įsigyti „Haagen Dazs”. Taigi išsirinkite tinkamus ledus iš mūsų asortimento arba išbandykite visus ledus pagal savo skonį.

Funkcionalumas

Apskritai tinkami ledai gali suteikti ne tik skonio malonumą, bet ir naudos.

1. Lėtas ir pastovus vartojimas palaipsniui sukietins gerklės gleivinę.
2. Naudingosios pieno savybės išsaugomos leduose, B, A, D, E grupių vitaminai atlieka savo pagrindines funkcijas ir gerina regėjimą bei odos būklę, kovoja su senėjimu ir širdies ligomis, gelbsti nuo depresijos ir normalizuoja miegą. Galutiniame produkte taip pat yra kalcio, geležies, magnio ir fosforo.
3. Palyginti su įprastu pyragu, šiame skanėste yra daug mažiau riebalų ir cukraus, jis mažiau kaloringas, bet lengviau virškinamas.

Patarimai, kaip vaikams vartoti ledus:

1. Nerekomenduojama vartoti jaunesniems nei 3 metų vaikams, nes jų fermentų sistema neparengta cukraus ir pieno baltymų kiekiui.
2. Vaikai mėgsta šį skanėstą, todėl nevenkite jų pirkti gatvėje – jie laižosi pirštus, o tai gali sukelti žarnyno infekciją.
3. Vaikams, turintiems nutukimo, virškinamojo trakto sutrikimų ir diabeto, produktas draudžiamas.
4. Iki 7 metų amžiaus pirmenybę teikite natūraliems ledams be jokių priedų.
5. Dažnai sergantys žmonės neturėtų valgyti vaisvandenių ledo ar šaldyto deserto – leiskite jiems kurį laiką atšilti. Mokykite vaiką valgyti ledus lėtai, nekramtant.
6. Gydytojai pataria neleisti vaikui valgyti ledų dažniau nei tris kartus per savaitę.

Meksikos skoniai

„Palates” yra meksikietiški ledai. Dauguma amerikiečių mano, kad „Palates” yra pagrindinis vasaros skanėstas. Jis yra ant plonos medinės lazdelės ir yra nenatūralaus mėlyno, oranžinio, raudono ir violetinio atspalvio.

Žodis „paleta” išvertus reiškia „maža lazdelė”, o tai prasminga, atsižvelgiant į tai, kaip ji patiekiama. Tačiau kitaip nei amerikietiški ledai, į kuriuos dedama cukraus sirupų ir maistinių dažiklių, paletas gaminami iš sveikų ingredientų, pavyzdžiui, šviežių trintų vaisių, riešutų, žolelių ir prieskonių.

Namuose pagaminti ledai

Ar galite patys pasigaminti desertą?? Šiandien yra daug receptų ir būdų, paprastų ir sudėtingų, naudojamų rankomis arba specialia įranga. Greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanų ir maistingą skanėstą namuose

Reikalingi produktai:

• grietinėlės – 500 ml (ne mažiau kaip 30 % riebumo);
• kondensuotas pienas – 200 g;
• vanilinio cukraus – 16 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip gaminti

• Iš anksto atšaldytame dubenyje maišytuvu plakite grietinėlę ir vanilinį cukrų, didindami plakimo greitį. Jei nepavyksta, galite įpilti šiek tiek tirštiklio. Jei gauta masė neišsilieja iš apversto indo – tikslas pasiektas.
• Sumažinkite plakimo greitį ir supilkite kondensuotą pieną (3 etapais), nuolat maišydami, kol mišinys taps purus ir vientisas.
• Sudėkite mišinį į plastikinį dubenį arba skardą ir uždenkite maistine plėvele.
• Palikite jį šaldiklyje 10 valandų ir mėgaukitės švelniu naminių ledų skoniu.
• Galite naudoti priedus, pvz., bananų. Tada gausite bananų skonio ledų.

Falude iš Indijos

Falude – šaltas desertas, išrastas Indijos subkontinente. Tradiciškai jis gaminamas iš rožių sirupo, vermišelių, saldžiųjų bazilikų sėklų (sabza/takmaria) ir pieno mišinio, dažnai patiekiamas su ledais.

Faludai gaminti naudojami vermišeliai gaminami iš kviečių, marantos, kukurūzų krakmolo arba sago. Faludes istorija siekia Iraną (Persiją), kur šis desertas buvo populiarus. Į viduramžių Indiją jis atkeliavo kartu su musulmonų pirkliais ir dinastijomis, XVI-XVIII a. apsigyvenusiais Indijos subkontinente.

Šiuolaikinė falude forma buvo sukurta Mogolų imperijoje ir paplito kartu su jos užkariavimais. Musulmonų valdovai, kurie pakeitė Mogolus, globojo desertą savo įrenginiais, ypač Haidarabado Dekano ir Karnato regionuose dabartinėje Indijoje.

Šis desertas dabar yra pagrindinis Pakistano ir Bangladešo kultūros patiekalas, ypač dažnai patiekiamas per islamo šventes – vestuves ir kitus renginius. Jis taip pat yra gerai žinoma šiuolaikinės Šri Lankos kultūros dalis.

Geriausios ledų rūšys

Plombard

Nestle 48 kapeikos

„Nestle” prekės ženklas jau seniai žinomas rinkoje kaip geriausių skanėstų, atitinkančių visus GOST parametrus, gamintojas. Pateiktas modelis nėra išimtis: nėra konservantų, dažiklių, augalinių riebalų, puikus skonis ir kvapas. Išėjimo forma yra įvairi – plastikinė talpykla, puodelis arba porcija pakuotėje. Didžiausios pakuotės – 450 g talpyklos – kaina nuo 390 Euro.

Nestle 48 kapeikos

Privalumai:

• Geros organoleptinės savybės;
• be jokių teršalų;
• už prieinamą kainą;
• Puikus skonis.

nepriekaištinga:

• Pasak klientų, daug cukraus.

„Inmarko Golden Standard Blueberry

Gamintojas – „Inmarko”, gaminys pagamintas Tulos regione. Nepaisant to, kad ledai gaminami pagal TU specifikacijas, jų kokybė išlieka aukščiausio lygio – saugi ir natūrali sudėtis bei puikus skonis. Preparato pagrindą sudarantis nenugriebtas pienas prisotina produktą sveikatą stiprinančiais vitaminais, o mėlynių uogienė yra naudinga regos funkcijai. Vidutinis riebalų kiekis yra 10,7 %. Galima įsigyti įvairių formų – nuo vaflinio puodelio iki kilogramo švelnių ledų inde, kurių kaina prasideda nuo 350 Euro.

„Inmarko Golden Standard Blueberry

Privalumai:

• uogienės ir plombiramo derinys;
• be augalinės kilmės riebalų;
• be kenksmingų priedų;
• biudžetinis variantas.

Trūkumai:

• Kai kuriais atvejais produkto etiketėje sviestas pakeičiamas pieno riebalais F.

Iceberry Filevsky ledai

Gerai žinomas „Iceberry” prekės ženklas džiugina savo produktų kokybe ir turi nuolatinių gerbėjų. Pagaminta pagal visus GOST reikalavimus, todėl visiškai saugi net vaikams. Minkšti vienodos tekstūros ir spalvos ledai, padengti šokoladiniu glajumi ir supakuoti į traškius vaflių puodelius. Vienas 60 g puodelis kainuoja nuo 60 Euro.

„Iceberry Philly Plombard

Privalumai:

• Produktas pažymėtas „Roskachestvo” ženklu, patvirtinančiu, kad jis atitinka deklaruojamą kokybę ir savybes;
• Skanus;
• ne vandeningas;
• burnoje tirpstantis traškus puodelis;
• nebrangiai.

Trūkumai:

• ne.

Kreminis

„Tim&Tim” rozmarinų kreminis

Šis „Tim&Tim” gaminys nustebins egzotišku ir neįprastu rozmarinų ir apelsinų bei Jamaikos pipirų skonio sausainių deriniu, taip pat mėlyna spalva, kurią lemia spirulinos dumbliai, turintys daug naudingų medžiagų. Produkto svoris – 400 gramų, supakuotų į plastikinį kibirėlį.lei

Tim&Tim Rozmarinų kreminis

Privalumai:

• ryškaus apelsinų skonio
• Tik 230 kcal 100 g;
• natūralūs ingredientai;
• Skonis.

Trūkumai:

• kaina.

„Baskin Robbins” kreminis migdolų ir pistacijų

600 g „Baskin Robbins” skanėstų plastikiniame kibirėlyje – jų užteks didelei grupei, ir visi galės mėgautis. Švelni masė su riešutais numalšins troškulį ir alkį, o 100 g ledų turi tik 270 kcal. Malonumas kainuoja nuo 680 Euro.

Baskin Robbins Kreminis migdolų ir pistacijų

Privalumai:

• švelnaus kreminio skonio;
• Riebalų kiekis – 10,5 %;
• atrinkti riešutai.

Trūkumai:

• Sudėtyje esanti laktozė gali sukelti alergiją.

Carte D’or pistacijos

Gamintojas „Inmarko” pristato gardų švelnios, minkštos konsistencijos desertą, pasižymintį pistacijų skoniu ir aromatu bei graikinių riešutų gabalėliais. 475 kilogramų skanėstų plastikiniame maišelyje galima nusipirkti už 480 Euro.

Carte D’or pistacijos

Privalumai:

• 230 kcal 100 gramų;
• malonus poskonis;
• Mažas riebalų kiekis – 9,3 %.

Trūkumai:

• palmių aliejus.

Pienas

O12 Kokosai

Mažai kalorijų turintis produktas (136 kcal) nepakenks dietai, bet suteiks didelį malonumą dėl subtilaus kokosų skonio ir vėsinančio poveikio. Šiame produkte taip pat gausu baltymų ir vitaminų, jame nėra cukraus, kvapiųjų medžiagų ir konservantų. 70 g porcijos kaina – 150 Euro.

O12 kokoso riešutai

Privalumai:

• mažai kalorijų;
• vitaminų;
• Be cukraus ir kenksmingų priedų.

Trūkumai:

• ne.

M&M’s su žemės riešutais

„M&M’s” prekinis ženklas siūlo gerai žinomų ir mėgstamų ledų analogą – šokoladu padengtas ledų lazdeles su smulkintais riešutais ir riešutų gabalėliais. 63 g porcija kainuoja nuo 100 Euro.

M&M’s su žemės riešutais

Privalumai:

• Daug riešutų ir šokolado glazūros;
• Skonis švelnus, ne saldus;
• skanus riešutų ir želė pupelių įdaras;
• patogi produkto forma.

trūkumai:

• Labai kaloringas (320 kcal).

Su pieno riebalų pakaitalu

33 pingvinų lazdyno riešutų ant ryžių pieno

Naudingas prekės ženklas „33 pingvinas” – dievo dovana žmonėms, netoleruojantiems laktozės, nes jo pagrindą sudaro ryžių pienas. Mažai riebalų, malonaus skonio, sudėtyje – lazdyno riešutai, vitaminai – viskas, ko reikia tiems, kurie gyvena sveiką gyvenimo būdą ir vengia gyvūninės kilmės produktų. Kaina – nuo 340 Euro.

33 pingvinų lazdyno riešutų ant ryžių pieno

Privalumai:

• skonis ir aromatas;
• Nesukelia alergijos;
• yra vitaminų;
• atgaivinantis ir gaivinantis;
• be cukraus;
• mažai kalorijų.

Trūkumai:

• nėra pigus.

Rūgštus pienas

„Tonitto” natūralus jogurtas

Italijos prekės ženklas gamina saldumynus iš šviežiausio pieno, grietinėlės ir jogurto. Lengvas, lengvas, lengvos rūgštelės desertas karštą dieną atgaivina ir džiugina skoniu. 80 g porcijos kaina – nuo 460 Euro.

„Tonitto” natūralus jogurtas

Privalumai:

• Tinka dietai;
• švelnus, ne saldus skonis.

Trūkumai:

• brangus modelis.

Karvė iš Korenovkos Bruknių ledai

Rusiški ledai „Korovokova iš Korenovkos” su kondensuotu pienu, grietinėle, jogurtu ir trintais vaisiais pradžiugins gurmanus kreminiu uogų skoniu, o besilaikančius dietos – mažu kalorijų kiekiu.lei.

Karvė iš Korenovkos Bruknių ledai

Privalumai:

• Ne saldus ir ne per saldus;
• Maloni rūgštelė;
• galima vartoti dietos metu;
• nebrangiai.

Trūkumai:

• nėra.

Sorbetas

„Exo” arbūzas melionas

Maisto produktas su nuostabiu visų mėgstamų melionų ir arbūzų deriniu. Norint pasinerti į vasaros atmosferą, nereikia laukti sezono, tereikia nusipirkti šių ledų su melionų ir arbūzų sultimis. Galima įsigyti įvairiomis pakuotėmis – porcijomis ir 520 gramų kibirėlyje, kurių kaina prasideda nuo 490 Euro.

Exo Arbūzas melionas

Privalumai:

• Skanus arbūzų sulčių skonis;
• Meliono griežinėliai;
• ryškus skonis;
• atskiestas vaisių sirupu.

Trūkumai:

• sudėtyje yra augalinių riebalų.

„Movenpick” mango pasiflorų vaisiai

Visiškai neriebus ir becukris skanėstas, kuris neturės jokios įtakos jūsų figūrai ir nepridės papildomo svorio – jį sudaro sultys ir vaisiai. Tik 132 kalorijos 100 g ir 0,2 % riebalų. Vis dėlto nuostabus egzotinių vaisių aromatas ir skonis jus nukels į palaimos viršūnę. Leiskite sau laikytis dietos jos nepažeisdami.. 900 gramų šerbeto.

„Movenpick” mango pasiflorų vaisiai

Privalumai:

• be riebalų ir cukraus;
• Skanus, ryškaus skonio;
• galima vartoti laikantis dietos.

Trūkumai:

• Neaptikta.

Lyginamosios charakteristikos

Peržiūrėkite produktų palyginimą mūsų ledų sąraše, kad rastumėte jums tinkamą produktą.

Produktas	Tipas	Forma	Energinė vertė, kcal 100 g	Baltymai, g/100 g	Riebalai, g/100 g	Angliavandeniai, g/100 g	Kaina, Euro.
Auksinis standartas	Ledai	Taurė	265	4.3	14.5	30.1	Nuo 50
Karvė iš Korenovkos	Plombir	Taurė	205	3	14	17	Nuo 53
Filevsky plombière	Plombière	Roche	188	2.5	10.3	21.4	Nuo 45
Vaivorykštė	Plombière	Taurė	219	4.6	12	25	Nuo 50
GOST plombière	Plombière	Taurė	222	4.2	11.7	25	Nuo 30
Svajonių fabrikas	Plombière	Kibiras	200	4	5.5	35	Nuo 150
Real plombière	Plombière	Ant lazdelės	228	3.8	15	19.4	Nuo 30
Vologda	Plombière	Taurė	230	3.6	14	23	Nuo 40
Artec	Plombière	Taurė	205	3	14	17	Nuo 30
Kaimo žaluma	Plombière	Ant lazdelės	380	4.3	25.3	34.2	Nuo 50
48 kapeikos	Plombière	Stiklas	225	3.1	13	22	Nuo 45
Saldumynai	Plombière	Ant lazdelės	310	3.1	23.9	20.1	Nuo 50
Kremliaus pasirinkimas	Plombir	Ant lazdelės	305	4.5	22	23	Nuo 60
Cornetto	Blowfish	Ragai	329	3.3	16.4	39.4	Nuo 65
„Haagen Dazs	Plombière	Kibiras	274	3.9	17.4	25.4	Nuo 600

Kur įsigyti

Nusipirkti ledų nėra didelė problema – jų galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Jei jums reikia konkretaus prekės ženklo, peržiūrėkite mūsų internetinį katalogą ir užsisakykite pristatymą į namus. Paprastai pristatoma labai greitai ir laikantis visų transportavimo taisyklių, naudojant šaldymo kameras, todėl jums nereikia jaudintis dėl jos išvaizdos ir skonio išsaugojimo. Užsakymas internetu – puikus būdas nustebinti artimuosius. Ši netikėta pristatymo į namus dovana neliks neįvertinta.

Skonis yra nuomonės reikalas, tačiau visada naudinga sužinoti kitų žmonių nuomonę ir suvokimą, kad būtų galima pasimokyti iš jų patirties ir priimti geriausią sprendimą. Pasidalykite savo nuomone ir šio straipsnio komentaruose.

Kokybiško skanėsto organoleptinės savybės

Organoleptinės savybės – tai skonis, aromatas, išvaizda ir konsistencija. Jie turi atitikti STB 1467-2004 reikalavimus. Tai naudojama produkto kokybei nustatyti.

Skonis turi būti saldus, bet ne saldus. Užsienio skonis – prastos kokybės produkto požymis.

Ledų konsistencija turi būti vientisa. Negalima naudoti jokių riebalų gabalėlių ar užpildų. Minkštų ledų konsistencija turi būti kreminė, o sukietėjusių – vidutinio sunkumo. Negalima naudoti dribsnių ir kitos panašios konsistencijos grūdinto gaminio.

Pagal ledų gamybos technologiją į desertą leidžiama dėti vaisių, uogų, sausainių, šokolado ir kitų panašių ingredientų. Pagrindinis reikalavimas šiuo atveju yra tas, kad suma turi atitikti gamintojo pateiktą informaciją.

Naudingi ir kenksmingi ledų priedai

Jei ledai padengti šokolado apvalkalu, jie turi būti lygūs, o ne gumuliuoti.

Spalvai keliamas reikalavimas – atspalvio vienodumas. Išimtis – kai į produktą dedama vaisių arba uogų.

Ledų gamyba namuose

Namuose tokį desertą galima pasigaminti su ledų gaminimo aparatu arba be jo. Pirmuoju atveju, žinoma, viskas būtų paprasčiau. Ypač jei turite visiškai automatinį modelį, jums tereikia užpildyti visas sudedamąsias dalis, o visa kita bus padaryta už jus. Vėliau tereikės supilti mišinį į formeles ir įdėti jas į šaldiklį. Tačiau, kad ledai būtų skanūs, gaminkite juos tik iš šviežiausių produktų ir laikykitės visų recepte nurodytų taisyklių. Jei tai darote naudodami ledų gaminimo aparatą, nedidinkite ingredientų kiekio. Mišinio tūris padidės ir jis gali perpildyti keptuvę.

Tačiau yra daugybė šio skanėsto receptų. Kiekviename variante yra skirtingų ingredientų. Tačiau paprastai į pagrindinį receptą įeina pienas, riebi grietinėlė, skirta plakti, taip pat kiaušiniai, cukrus ir sutirštintas pienas. Paprasčiausias receptas – grietinėlės ir kondensuoto pieno mišinys. Įpilkite riebios grietinėlės ir gerai išplakite, tada įpilkite saldinto sutirštinto pieno. Dabar galite sumaišyti mišinį ir įdėti į šaldiklį. Nepamirškite prieš plakant grietinėlę gerai atšaldyti. Gautą masę geriausia supilti į plačią formą, tolygiai paskirstyti ir uždengti maistine plėvele. Tai padės išvengti nemalonių kvapų patekimo į gaminį.

Įvaldę pagrindinį receptą, galite pereiti prie sudėtingesnių ir rafinuotesnių versijų.

Geriausias produktų palyginimas

Dabar galime aiškiai palyginti visų reitingo dalyvių charakteristikas, naudodamiesi lyginamąja lentele.

Modelis	Svoris, g	Kalorijų kiekis, kcal	Sudėtis	Kaina, rbl
Koronovkos karvė	100	216	grietinėlė, nenugriebtas pienas, sutirštintas pienas su cukrumi, cukrus, vaflių puodelis (miltai, augalinis aliejus, granuliuotas cukrus, druska, soda), nugriebto pieno milteliai, stabilizatorius „Cremodan” (riebalų rūgščių mono- ir digliceridai, karobo derva, guaro derva, karageninas), vanilinas	nuo 43
„Pure Line	80	217	Nenugriebtas karvės pienas, natūrali grietinėlė su m… 21 %, nenugriebtas sutirštintas pienas su cukrumi, cukrus, gliukozės sirupas, citrusinių vaisių skaidulos, kiaušinio trynys, pieno baltymas, natūrali vanilės kvapioji medžiaga. Vaflių puodelis: kvietiniai miltai, kiaušinių milteliai, saulėgrąžų aliejus, kukurūzų krakmolas, kepimo soda, druska, emulsiklis lecitinas, vanduo.	nuo 75
Vologda plombière	100	230	Nenugriebtas karvės pienas, sutirštintas pienas su cukrumi, vanduo, sviestas, gliukozės sirupas, nugriebto pieno milteliai, emulsiklis, stabilizatoriai, vaflių puodelis: kvietiniai miltai, bulvių krakmolas, kakavos milteliai, vanduo, sojų pupelių aliejus, kiaušinių milteliai, emulsiklis sojų lecitinas, druska, granuliuotas cukrus.	nuo 50
Auksinis standartas	86	265	Nenugriebtas pienas, sviestas arba pieno riebalai, cukrus, vaflinis puodelis (miltai, bulvių krakmolas, saulėgrąžų aliejus, sojų lecitinas, cukrus, druska, soda, natūralus dažiklis anatas, riebalų glajus (cukrus, kokosų aliejus, palmių aliejus, kakavos milteliai, emulsiklis sojų lecitinas, natūrali vanilės kvapioji medžiaga), gliukozės sirupas, vanduo, nugriebto pieno milteliai, bulvių krakmolas, išrūgos, emulsiklis (riebalų rūgščių mono- ir digliceridai), grietinėlės kvapioji medžiaga.	nuo 67
Russky Kholod’	80	250	Karvių pienas, sviestas, cukrus, sutirštintas nenugriebtas pienas su cukrumi, vanduo, grietinėlės milteliai, kompleksinis maisto priedas (emulsiklis – riebalų rūgščių mono- ir digliceridai, stabilizatoriai: guaro derva, taro derva, karboksimetilceliuliozė, karageninas), vanilino kvapioji medžiaga, vaflių puodelis (kvietiniai kepimo miltai, kukurūzų krakmolas, augalinis aliejus, kviečių skaidulos, granuliuotas cukrus, sojų lecitinas, druska, sausas melanžas, rauginimo medžiaga natrio vandenilio karbonatas)	nuo 67
Colibri	70	220	vanduo, nugriebto pieno milteliai, karvės sviestas, pieno riebalų pakaitalas, kondensuotas nenugriebtas pienas su cukrumi, granuliuotas cukrus, stabilizatorius emulsiklis (riebalų rūgščių mono- ir digliceridai, Guaro derva, CMC natrio druska, karageninas), vanilės kvapioji medžiaga, vaflių puodelis (vanduo, kvietiniai miltai, kokosų aliejus, bulvių krakmolas, lecitinas E322, soda, druska)	nuo 16
baltarusiškas plombière	80	240	Karvės pienas, sviestas, kondensuotas nenugriebtas pienas su cukrumi, cukrus, vanduo, vaflių puodelis (kvietiniai miltai, vanduo, bulvių krakmolas, saulėgrąžų aliejus, joduota druska, kiaušinių milteliai, rauginimo medžiaga natrio vandenilio karbonatas), nugriebto pieno milteliai, emulsiklis (riebalų rūgščių mono- ir digliceridai), stabilizatoriai (karobo derva, guaro derva, karageninas), vanilino kvapioji medžiaga	nuo 50

Skaniausias šerbetas

„Exo” arbūzas melionas

Daugelis žmonių laukia vasaros, kad galėtų valgyti arbūzus ir melionus. Tačiau ne visuose regionuose šių skanėstų galima įsigyti anksti. Kad nereikėtų laukti vasaros pabaigos, galite pradėti nuo šių nuostabių ledų. Jame yra arbūzo sulčių ir mažų meliono gabalėlių, o ant viršaus užpilamas vaisių sirupas. Taip jis ištirps burnoje ir galėsite mėgautis mėgstamu skoniu.

„Exo” arbūzo melioną galima įsigyti porcijomis arba kibirėliais. Didelė erdvė puikiai tinka paplūdimio vakarėliui ar šeimos susibūrimui prie televizoriaus.

Vidutinė 520 gramų sveriančio kibiro kaina yra 500 Euro.

„Exo Melon” arbūzas

Privalumai:

• Puikus skonis;
• Daug vaisių gabalėlių;
• Vaisių sirupas puikiai papildo ledus.

Trūkumai:

• Produkto sudėtyje yra augalinių riebalų.

„Movenpick” mango pasiflorų vaisiai

Jei laikotės dietos, bet norisi saldumynų, šis šerbeto variantas jums puikiai tinka. Čia nėra nieko nereikalingo ir dar mažiau riebaus, tik trinti vaisiai ir sultys. Dėl atogrąžų augalų skonio mintimis galite lengvai persikelti į negyvenamąją salą, kurioje galite atsipalaiduoti ir pailsėti nuo kasdienių darbų.

„Movenpick” mango pasiflorų vaisiai yra plastikinėje taroje ir sveria 900 gramų. 100 g produkto yra 132 kcal, o riebalų kiekis – 0,2 %.

Vidutinė kaina – 900 Euro.

Movenpick Mango-Maracuja

Privalumai:

• Be riebalų;
• Mažai kalorijų;
• Neturi saldaus skonio.

Trūkumai:

• Kaina.