Katalitinis orkaičių valymas — kas tai?. Kaip veikia katalizinis orkaičių valymas

Vis daugiau žmonių renkasi gaminti maistą orkaitėje. Šio maisto gaminimo būdo privalumai: sveikesnis ir liesesnis maistas, paprastas gaminimas, maisto produktų įvairovė.

Šiuolaikinės orkaitės turi lengvai valomą valymo sistemą, o tai yra didžiulis privalumas. Po kepimo nebereikia valandų valandas stovėti ir šalinti prie orkaitės sienelių prilipusių riebalų. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip valoma šiuolaikinė orkaitė.

Ką reiškia katalizinis orkaičių valymas?

Kiekviename „Bosch” orkaitės modelyje yra tik vienas valymo būdas. Kai kurios namų šeimininkės net nežino, kas yra katalizinis orkaitės valymas, nors ją naudoja kiekvienam maistui. Turite suprasti, kad kiekvieną kartą įjungus prietaisą ir gaminant maistą ant sienelių nusėda garų likučiai, o po kurio laiko prietaiso vidus atrodys labai nešvarus.

Katalitinė valymo sistema – angliavandenilių (riebalų) greitesnio cheminio skaidymo į anglį, organines liekanas ir vandenį funkcija. Taip yra dėl specialių oksidatorių (riebalus sugeriančių medžiagų), esančių ant akytų orkaitės sienelių paviršiaus, poveikio. Jį sudaro:

• absorbentas su nanodalelėmis;
• neporėtas, akytas substratas;
• medžiagos, kurios pagreitina oksidacijos procesą: vario oksidas, cerio dioksidas, kobaltas, manganas.

Katalitinis orkaitės valymas vyksta visiškai be priežiūros. Kepimo metu temperatūra pasiekia tokį lygį, kad suaktyvėja valymo priemonės. „Bosch” modeliuose riebalus atstumiančiu emaliu paprastai padengiamos sienelės, galinis paviršius ir kaitlentė (kartais – ventiliatoriaus mentės). Ši technologija naudojama elektrinėse ir dujinėse orkaitėse.

Pirolizė, hidrolizė ar katalizė – kas geriau??

Orkaitės valymo palyginimo lentelė
Kiekvienas valymo būdas turi privalumų ir trūkumų.

Sprendžiant, kokią technologiją naudoti, verta apsvarstyti:

• Kaip dažnai prietaisas bus naudojamas;
• Koks kainų intervalas yra priimtinas?
• Kokios aukštos kokybės turi būti naudojamos medžiagos;
• Jei norite visiškai automatizuoti procesą arba jei norite tik šiek tiek valyti rankiniu būdu;
• Kokia yra laidų galia;
• ar namuose yra galingas ištraukimo gaubtas, ar ne.

Pirolizės modelis tinka, jei galite sau leisti brangius prietaisus, turite bent 600 W elektros instaliaciją ir galingą gartraukį virtuvėje.

Hidrolizei reikia nedaug energijos ir nėra nudegimų pavojaus. Šis metodas yra gana paprastas ir ekonomiškas, tačiau norint pašalinti sudegusių riebalų likučius reikia atlikti papildomą rankų darbą.

Jei svarbiausia taupyti pinigus, geriausia rinktis dujines orkaites su katalizatoriais, nors jos yra mažiau funkcionalios nei elektrinės orkaitės. Katalizatorius tinka dažnai naudojant kaitlentę ir labai palengvina senų riebalų ir dėmių šalinimą.

Katalitinis savaiminis valymas

Pagal šio metodo principą riebalai, susikaupę po kepimo, suskyla į suodžius, vandenį, kurį vėliau sugeria sorbento dalelės. „Bosch” orkaitės savaiminis valymas vyksta vos tik įjungiate orkaitę ir nustatote bent 140 laipsnių temperatūrą. Didžiausias technologijos efektyvumas pasiekiamas 200 laipsnių temperatūroje. Jums nereikia nieko įjungti, aktyvuoti ar atlikti kitų veiksmų. Procesas yra visiškai automatinis.

• Curcuma – kas tai yra, naudingos savybės ir kontraindikacijos. Ciberžolės naudojimas
• Džiovintų slyvų nauda žmogaus organizmui
• Sūdyti grybai – kaip gaminti: receptai

Naudojimo rekomendacijos

Tokiai neįprastai krosnelei reikalingos tam tikros veikimo taisyklės:

1. Katalizinio konverterio danga turi būti apdorojama itin atsargiai – negalima naudoti šiurkščių kempinių ar abrazyvinių valiklių.
2. Jei ant paviršiaus išsiliejo cukraus, jį reikia kuo greičiau pašalinti, nelaukiant, kol suveiks katalitinio valymo funkcija.
3. Sudėtingas riebalų šalinimo procesas gali užtrukti 2-3 ciklus, todėl, jei riebalų nepavyko pašalinti iš pirmo karto, nebandykite orkaitės valyti kitu būdu.
4. Laikykitės paviršių keitimo terminų.
5. Ne visi paviršiai padengiami pirmiau aprašytu produktu, dažniausiai šonai ir nugarėlė, kartais – ventiliatorius.

Šią valymo sistemą reikia naudoti maždaug kas 3 kepimo kartus
Privalumai ir trūkumai

Pinterest

Pirolizinis ar katalizinis orkaičių valymas – kas geriau?

Šiame etape gamintojai siūlo dvi galimybes, kaip palaikyti tvarką orkaitės viduje. Dėl šios priežasties žmonės nežino, ar pirolizė, ar katalizinis valymas yra geresnis. Kiekvienas procesas turi privalumų ir trūkumų, kurie gali turėti įtakos pasirinkimui. Pavyzdžiui, pirolitinis ciklas yra sunkesnis, bet ir veiksmingesnis. Visų priemaišų sudeginimas iki suodžių 500 laipsnių temperatūroje.

Šis režimas nėra būdingas kepimo procesui, todėl nustatykite jį patys, orkaitėje neturi nieko stovėti. Kaitlentė turi specialią savaiminio valymo programą, kurią reikia įjungti pagal instrukcijas. Klientų atsiliepimuose teigiama, kad šie modeliai iš vidaus atrodo išvaizdžiau, tačiau savaiminio valymo metu labai įkaista, todėl kambaryje neturėtų būti naminių gyvūnėlių ar vaikų. Netoliese esantys baldai taip pat gali neigiamai reaguoti į tokį pokytį. Be to, tada reikia šluoste nuplauti vidines sienas, kad būtų pašalinti suodžiai.

Katalitinis orkaičių valymas – kas tai yra, aprašyta pirmiau, o dabar reikia suprasti privalumus ir trūkumus. Remiantis privalumais ir trūkumais, galima pasirinkti vieną iš šių valymo metodų. Šis metodas turi šiuos privalumus:

Teigiamas

1. Nereikia papildomų laiko ir energijos sąnaudų, nes valymo procesas vyksta virimo metu.
2. Valymo procesas įsijungia automatiškai pagal temperatūrą.
3. Visų gamintojų kokybė yra beveik vienoda, todėl prietaiso kaina yra nereikšminga.
4. Galima naudoti dujiniuose ir elektriniuose modeliuose su tokiu pačiu efektyvumu.
5. Pigiau nei kiti orkaičių valymo būdai.

Neigiamas:

1. Mažiau veiksmingas nei kitos valymo technologijos.
2. Durelių ir pagrindo paviršių vis tiek reikės plauti rankomis, nes riebalus atstumiantis emalis šių prietaiso dalių nedengia.
3. Vidines dalis (kreipiančiąsias, padėklą, groteles) reikia valyti atskirai.
4. Jei ant dangos išpilama saldžių ar pieno produktų, emalio savybės prarandamos.
5. Jis ne visada iš karto ištirpina visus riebalų likučius.
6. Laikui bėgant plokštes reikia pakeisti arba apversti aukštyn kojomis (jei jos dvipusės).

Veikimo principas

Katalizė – tai cheminė reakcija, kurios metu riebalai greičiau skyla į anglies dioksidą, vandenį ir organines liekanas. Orkaitėje šis valymo būdas įgyvendinamas naudojant specialias porėtos struktūros plokštes. Jie yra apdrausti:

• Jie uždaromi specialiu riebalus sugeriančiu emaliu;
• Su mangano, vario, kobalto arba cerio oksidu, kurie pagreitina riebalų skilimą;
• adsorberis.

Katalitinis valymas yra automatinis, jo nereikia nuolat stebėti ar imtis kokių nors papildomų veiksmų.

Įprastai veikiant prietaisui purvas sudega iki pelenų, kai temperatūra yra 140 laipsnių Celsijaus arba aukštesnė.

Valymo mechanizmas

Savaime išsivalanti krosnelė katalizės būdu – tai pagreitintas riebalų skilimas gana žemoje temperatūroje (140-250 °C) veikiant specialiems elementams – katalizatoriams, esantiems ant akyto emalio.

Veikimo mechanizmas:

1. Kaitinimo elementas kaitina orą ir orkaitės paviršių.
2. Gaminant maistą susidarę riebalai nusėda ant katalizinių kepimo plokščių ir pradeda degti. Kuo aukštesnė temperatūra ir ilgesnis kepimo laikas, tuo greičiau nešvarumai virsta suodžiais.
3. Nesudegusios dalelės neprasiskverbia pro orkaitės sieneles. Juos galima valyti kaip įprastai arba palikti, kol prireiks.
4. Susidariusius suodžius reikia nuvalyti drėgnu skudurėliu.

Riebalų degimo temperatūra natūralioje aplinkoje yra labai aukšta. Katalitinio valymo metodo neįmanoma naudoti be apkalos.

Katalitinių krosnių savybės

Orkaitės su katalitine valymo sistema turi būti kruopščiai naudojamos ir prižiūrimos. Renkantis prietaisą svarbu prisiminti, kad padengta tik galinė sienelė, šoniniai skydeliai ir konvektoriaus mentės. Spintelės pagrindas ir stiklinės durelės neapsaugotos nuo riebalų.

Katalitinių orkaičių savybes gamintojas paprastai nurodo prietaiso naudojimo instrukcijoje:

1. Plokščių eksploatavimo trukmė 3-5 metai, priklausomai nuo naudojimo intensyvumo. Tuomet jie praranda savo valymo galią ir turi būti pakeisti.
2. Rankiniam valymui ir stiprių nešvarumų šalinimui tinka profesionalios neabrazyvinės valymo priemonės ir minkštos kempinėlės.
3. Plokštelės yra 2 variantų: vienpusės ir dvipusės. Tipas nurodytas instrukcijose. Dvipusės laikosi ilgiau – pasibaigus rekomenduojamam laikui, jas reikia nuimti, apversti ir vėl įdėti į vietą.
4. Neleiskite dideliam riebalų kiekiui patekti ant sienų. Kai kurie jų gali nesudegti ir prilipti prie orkaitės sienelių. Jei kaitlentė naudojama retai, šios nuosėdos sumažina jos valymo galią.

Katalitinis konvekcinis padas yra kai kurių modelių orkaitėse, tačiau standartiškai neįrengiamas. Prieš pradėdami naudoti prietaisą, turite jį sumontuoti patys, vadovaudamiesi gamintojo nurodymais.

Kataliziniai filtrai ir plokštės

Riebalų filtrai (kataliziniai filtrai) padidina valymo sistemos efektyvumą ir sumažina riebalų, kurie nusėda ant orkaitės sienelių, kiekį.

Jie kaupia nešvarumus specialiose talpyklose, kurias vėliau reikia išplauti plovikliu.

Katalitiniai kūgiai ir filtrai skiriasi pagal jų tarnavimo laiką, katalizatoriaus koncentraciją ir katalizatoriaus koeficientą (nustatantį, kokioje temperatūroje prasideda riebalų skaidymo reakcija). Šie parametrai neturi didelės įtakos galutinei prietaiso kainai, tačiau jie turi įtakos prietaiso eksploatavimo trukmei ir su juo susijusių dalių keitimo reguliarumui.

Kokie metodai yra prieinami??

Ne visada įmanoma iš karto pašalinti maisto pėdsakus. Dažnai valymą tenka atidėti, todėl procedūra tampa sudėtingesnė. Maisto gaminimo prietaisų gamintojai bando išspręsti šią problemą naudodami įvairias dangas ir specialius emalio tipus. Šie būdai vadinami „savaiminiu valymu”, o tai gana artima tiesai, nors yra keletas niuansų.

Šiandien yra trijų tipų orkaičių savaiminio valymo sistemos:

• 

  Hidrolizės metodas

  „savaime išsivalančiu” galima vadinti tik su tam tikru ištempimu. Į orkaitės dugną reikia įdėti padėklą arba specialų indą. Orkaitė įjungiama, vanduo įkaitinamas ir virsta garais. Vidinių sienelių nuosėdos suminkštėja, todėl jas galima gana lengvai pašalinti nuo sienelių. Apnašas vis tiek tenka šalinti rankomis, todėl šis metodas yra mažiausiai patrauklus. Tačiau šio tipo krosnelės yra nebrangios, o tai labai padidina jų galimybes parduotuvėse.

• Pirolitinio valymo metodas – tai kruopštus krosnelės įkaitinimas ir kaitinimas iki aukštos temperatūros. Visi maisto likučiai paprasčiausiai sudega ir tampa pelenais. Kai orkaitė atvėsta, naudotojas tiesiog turi ją išimti iš vidaus. Egzistuoja kelių lygių pirolitinio valymo būdai, kuriuose naudojami skirtingi kaitinimo režimai. Kiekviena maisto rūšis dega tam tikromis sąlygomis, todėl kai kurie gamintojai savo gaminius aprūpina pažangiomis sistemomis, leidžiančiomis išvengti nereikalingo prietaiso kaitinimo. Valymas yra labai sudėtingas, todėl paviršiai turi būti tvirti ir atsparūs. Šios orkaitės yra vieni brangiausių modelių.
• Katalitinis valymo metodas yra švelnesnis nei pirolitinis valymas. Taikant šį metodą nereikia atlikti atskiros valymo procedūros, nes orkaitė visada valoma jai veikiant. Ant sienų užpurškiamas specialus emalis, kurio sudėtyje yra greitinančios medžiagos. Kaitinant visos nuosėdos sąveikauja su juo ir virsta anglimi bei vandeniu. Kaitinimo režimas yra daug švelnesnis, tik 140-200°, palyginti su beveik 500°, kai taikomas pirolizės metodas. Dėl šių savybių katalizinis kalkių šalinimas yra tinkamiausias iš visų alternatyvų. Vidutinė šio tipo krosnelių kaina taip pat yra per vidurį tarp pirolizės ir hidrolizės modelių, o tai daro didelę įtaką pirkėjų pasirinkimui.

Kiekvienas iš šių metodų veiksmingas tik tam tikromis sąlygomis.

Valymo garais esmė

Kas tai yra – orkaitės valymas garais? Idėja – iš anksto sudrėkinti orkaitės viduje esančius riebalus vandens garais.

Šis metodas leidžia pašalinti riebalų sankaupas iš orkaitės vidaus nenaudojant stiprių ploviklių.

Valymo būdas yra paprastas. Į orkaitę įdedamas padėklas su vandeniu ir įpilamas nedidelis kiekis ploviklio. Nustatykite 100-150 °C temperatūrą ir uždarykite dureles. Kai vandens garai išsiskiria, garai ir ploviklio dalelės veikia ant sienelių susikaupusius riebalus. Riebalų nuosėdos suminkštėja ir jas reikia pašalinti šluoste.

Šis metodas negarantuoja visiško išvalymo. Išlieka labai stiprus užterštumas. Todėl rekomenduojame garinti orkaitę, kol nešvarumai dar sausi.

Jei orkaitė labai nešvari, procedūrą reikia pakartoti kelis kartus.

Kaip išvalyti orkaitę

Katalitinio virimo nereikia kaitinti iki +500 °C, kaip pirolitinio virimo atveju; jam suaktyvinti pakanka +180 °C temperatūros. Tai reiškia, kad orkaitę galima valyti gaminant maistą ir tam nereikia skirti laiko. Maisto skonis ir aromatas nenukentės.

Baigus katalizinį valymą ir orkaitei atvėsus, vidinių orkaitės sienelių nebereikia valyti rankomis, kaip tai daroma po valymo hidrolizės būdu (apdorojant orkaitę garais). Tiesiog nuvalykite švaria drėgna šluoste. Negalima naudoti abrazyvinių medžiagų, nes jos gali pažeisti dangą. Esant dideliam nešvarumų kiekiui arba kas šešis mėnesius profilaktinei priežiūrai galite naudoti specialią „Katalitinio valymo” programą (atskirai nuo maisto ruošimo).

„Kaiser EH 6324 Sp” katalizinėje orkaitėje yra rotacinė keptuvė, kurioje galima kepti sveikus mėsos gabalus, o „Korting OKB 8101” katalizinėje orkaitėje yra grilio funkcija. Mėsos ir žuvies iešmai ir kepsninės visada gausiai apšlakstomi sultimis ir riebalais. Rekomenduojame rinktis orkaitę su šio tipo kepimo funkcija tik su savaiminio išsivalymo sistema – katalitine arba pirolitine.

Korting OKB 8101 N STEAM įmontuojama elektrinė orkaitė

„Kaiser EH 6324 Sp” įmontuojama elektrinė orkaitė

Skirtumas nuo valymo garais (hidrolizės)

Skirtumas tarp valymo garais ir katalitinio valymo yra didelis. Jis taikomas beveik visiems technikos aspektams.

Kuris orkaitės valymo būdas tinka jūsų orkaitei?

HidrolizėKatalitinis

Apžvelkime šių metodų skirtumus:

• 

  Valymui garais reikia specialios procedūros, o katalizinis valymas vyksta maisto gaminimo metu;

• Virimas garuose suminkština nuosėdas, o katalizinis virimas suskaido riebalus į vandenį ir anglį;
• Valymui garais skirtų apnašų sudėtis yra nereikšminga. Taikant katalizinį metodą apdorojami tik riebalai ir jų dariniai. Ištirpęs cukrus ir pienas gali sunaikinti katalitinį emalį;
• Hidrolizės valymui naudojama 50-90° C temperatūra. Katalitinis metodas reikalauja griežtesnio režimo – nuo 140° iki 200° (kartais iki 250°).

Valymas garais yra švelnesnis ir mažiau agresyvus. Įkaitimas trunka apie pusvalandį, be to, reikia laiko suminkštėjusioms plokštelėms nuimti rankomis. Taikant katalizinį metodą nereikia valyti rankiniu būdu, nors praktiškai vis tiek reikia pašalinti suskaidytų nuosėdų likučius arba kitų produktų, nesusijusių su riebalais ar jų dariniais, likučius.

Tai įdomu: Keraminė stiklinė kaitlentė: kodėl ji gera ir kaip pasirinkti?

Šio metodo privalumai ir trūkumai

Teigiama pusė:

• Procedūra atliekama automatiškai tuo pačiu metu, kai gaminamas maistas, todėl sutaupoma laiko ir nereikia naudotojo pastangų;
• Katalitinis emalis yra universalus ir gali būti naudojamas tiek elektriniuose, tiek dujiniuose prietaisuose;
• Valymo kokybė mažai skiriasi priklausomai nuo gamintojo ar modelio. Tam tikrą įtaką daro tik paviršių forma ir konfigūracija
• Įvairių gamintojų galima įsigyti orkaičių su katalitiniu valymu;
• Šių modelių kaina yra pastebimai mažesnė nei krosnelių su pirolitiniu valymu.

trūkumai:

• Katalitinis valymo metodas tinka tik riebalų nuosėdoms valyti. Šis metodas yra palyginti neveiksmingas, kai susiduriama su cukraus ar pieno lašeliais;
• Išimami elementai, padėklai, spintelės durelės bet kuriuo atveju turi būti valomi įprastu būdu;
• Būtina reguliariai valyti. Tai reiškia, kad kepti reikia tik aukštoje temperatūroje (apie 200°);
• Pasibaigus katalizinio emalio galiojimo laikui, plokštelę reikia pakeisti.

Paprastai jis keičiamas kas 4-5 metus. Ši procedūra nėra labai brangi (kainuoja apie 2-4 tūkst. eurų). trinti. be pačių plokštelių kainos), tačiau naudotojui toks poreikis yra neabejotina našta.