Kas yra sous-vide ir kaip pasirinkti: gaminimas žemoje temperatūroje

Ivanas Omelčenka

Kurį sous-vide geriau pirkti? Kuo gaminimas naudojant sous-vide skiriasi nuo įprastų būdų? Kokia yra „sous vide” technologijos namuose esmė? Kaip skaniai paruošti vištienos krūtinėlę, jautieną ir lašišą „Sous-Vide” televizoriuje?

„Sous-vision” technologija namuose gali pakeisti mūsų požiūrį į skanaus ir sveiko maisto gaminimą. Anksčiau naudoti tik aukštos klasės restoranuose, bet dabar juos galima naudoti ir namų virtuvėje. Maistas išlaiko visus naudingus mineralus ir vitaminus, o galimybė derinti skirtingus ingredientus, prieskonius ir marinatus leidžia sukurti tikrus kulinarinius šedevrus, net jei nesate „Michelin” restorano šefas.

Išnagrinėjome šios technologijos subtilybes, palyginome įvairius bendrovės modelius ir išrikiavome geriausius „sous-vide” prietaisus namams 2022 m.

Geriausia nebrangi panardinamoji viryklė sous-vide

RAWMID RMS-03

Kompaktiškas dydis. Mažas svoris.

Argumentai už: Geriausio sous-vide namuose reitingas atveria Rusijos bendrovės, kuri specializuojasi sveikos mitybos buitinės technikos srityje, modelį. Prieinama kaina ir aukšta kokybė – garantuota. Nerūdijančio plieno korpusas. Galima naudoti iki 20 litrų talpos talpyklose, o 1050 vatų galios pakanka stabiliam darbui.

Sous-vide funkcijos valdomos rankenėle. Yra ekranas, kuriame rodoma visa reikalinga informacija. Naudotojas gali naudotis 30 iš anksto nustatytų darbo režimų. Didžiausias panardinimo gylis – 12 cm, kuris tinka tipinėms keptuvėms.

Gamintojas garantuoja 99 valandų nepertraukiamą veikimą vienu įkrovimu. Temperatūros žingsnis – 0.1 °. Laikmačio funkcija – tai patogi funkcija, padedanti idealiai kontroliuoti „sous-vide” gaminimo procesą.

Trūkumai: naudotojai atkreipia dėmesį į silpną laikiklį.

„Caso SV 1200 Pro Smart

Išmanioji „Sous-vision” su išmaniojo telefono valdymu

Privalumai: tai ne tik modernus dizainas su LED ekranu ir GS/CE saugos sertifikatas, dėl kurio jis yra vienas geriausių sous-vide modelių, bet ir galimybė jį valdyti mobiliąja programėle. Termostatas yra 1200 vatų galios ir gali pašildyti 30 litrų vandens, o jo temperatūros tikslumas yra 0.5 °.

„Sous-vide” panardinimo įrenginys visiškai pritaikytas naudoti namuose. Tai patvirtina ir varžtinis tvirtinimas, dėl kurio prietaisą lengva uždėti ant bet kokio konteinerio. Kompaktiškas ir lengvas, todėl idealiai tinka, jei planuojate gaminti maistą užmiestyje arba ne virtuvėje.

Ekrane galima nustatyti nuo 40 °C iki 90 °C temperatūrą – idealiai tinka ruošti jautieną, kepsnius ir žuvį „sous vide” būdu. Nustatymus galima keisti nenutraukiant darbo. Lengva valyti ir prižiūrėti po naudojimo.

Trūkumai: trūkumų negalima aptikti.

„ProfiCook PC-SV 1126

Eksperimentams su sous- vide receptais

Privalumai: Didelis „sous-vision” privalumas – platus temperatūros diapazonas (nuo 0 °C iki 90 °C), kuris išplečia taikymo sritis. Galite pasigaminti jogurto arba sukurti švelnius kiaušinių baltymus. Jutikliniai valdikliai valdomi sukamuoju žiedu. Pasirinkite šildymo temperatūrą ir nustatykite laikmatį.

Nerūdijančio plieno korpusas uždengtas apsauginiu plastikiniu dangteliu. Apsaugo kaitinimo elementą nuo sąlyčio su vakuumine pakuote – pakuotė neištirpsta. Sous vide gali būti laikomas pastovioje temperatūroje ir maišomas 6-15 litrų talpos induose. Dėl minkštos liesti skirtos dangos juo galima patogiai naudotis net intensyviai garinant.

Panardinimo modelis skirtas aukštesnėms nei 15 cm keptuvėms. Garsus ir vibracijas visiškai slopina skaidraus plastiko apatinis ribotuvas.

Trūkumai: Temperatūros parinkimas „Sous-vision” sistemoje gali pasislinkti – nykščio ratukas yra labai jautrus.

Steba SV 50

Idealiai tinka vištienos krūtinėlėms kepti

Privalumai: panardinama sous-vide žemos temperatūros viryklė priklauso aukščiausios klasės prietaisų grupei ir patiks kokybiškų ir patikimų prietaisų mėgėjams. Kompaktiškas prietaisas pasižymi dideliu tikslumu ir intuityviu elektroniniu valdymu: mygtukai ir ratukas papildomiems nustatymams. LCD ekrane rodoma kepimo ciklo eiga.

Rankena pagaminta iš karščiui atsparaus plastiko, o panardinamoji dalis – iš nerūdijančio plieno. Galingas sraigtas veikia beveik be garso ir palaiko tolygią vandens temperatūrą bei cirkuliaciją rezervuare. Vandens jutiklis užtikrina saugumą – esant dideliam garavimui prietaisas automatiškai išsijungia. 800 vatų galios aparatas per 40 minučių pašildo 20 litrų vandens. Maitinimo laido ilgis – 1.8 metrai.

Internetinių parduotuvių naudotojai šį modelį vertina kaip vieną geriausių sous-vide, neturinčių analogų. Gali gaminti dietinius maisto produktus ir nesukelia alerginių reakcijų. Vakuume virtos vištienos krūtinėlės yra labai skanios ir išlaiko sultingumą net po trijų dienų.

Trūkumai: Drabužių kabliuką nelengva naudoti su plačiu šoniniu indu.

Gemlux GL-SV800SQ

Geriausias sous-vide panardinimo įrenginys reitinge

Privalumai: gali būti laikomas geriausiu panardinamuoju sous-vide prietaisu namams. Vandens vonios temperatūrą galima reguliuoti nuo 0 °C iki 90 °C, tiksliai iki 0 °C.1 °. Recirkuliuoja ir tolygiai šildo iki 8 l/min. 6-15 litrų talpos polikarbonato maišeliai gali būti naudojami kaip talpyklos. Rankena pagaminta iš gumuotos medžiagos, o karabinas užtikrina saugų laikymą.

Dėl plataus temperatūros diapazono naudotojas gali eksperimentuoti su „sous vide” receptais ir ingredientais. Net kieti mėsos gabalai po daugelio valandų troškinimo tampa švelnūs ir sultingi. Tai padeda padaryti įmontuotas laikmatis, skirtas 99 valandoms darbo.

Įrenginys yra labai kompaktiškas ir virtuvėje neužims daug vietos. Puikiai tinka žuviai, kumpiui ir jūros gėrybėms kepti. Metalinis korpusas neapsunkina prietaiso priežiūros ir valymo.

Labai užviręs vanduo suveikia išjungimo jutiklis. Gaminimo ciklo pabaiga pranešama garsiniu signalu iš panardinamojo modelio. Tai yra pigiausias geriausių sous-vide reitinge: termostatą internetinėje parduotuvėje galite įsigyti už mažiau nei 6000 Euro.

Trūkumai: trūksta išsamaus vadovo su temperatūros lentele, skirta souvidui.

Geriausios stacionarios sous-vide viryklės namams

„Sirman Softcooker S GN1/1

Greitas kaitinimas. Programuojami kepimo režimai

Privalumai: Fiksuoto sous-vide nerūdijančio plieno indo talpa – 22 litrai. Prietaiso apačioje esantys varžiniai kabelio kaitinimo elementai ir 1700 vatų galia. Rankenos, kad būtų lengva nešti 16 kg sveriantį įrenginį. Išoriniame ekrane rodoma temperatūra ir kepimo laikas.

„Suvid” valdymas yra jutiklinis, naudotojas gali išsaugoti 5 programas, kad jas greitai pasiektų ir pritaikytų. Vakuuminiai paketai, sudėti arti vienas kito, lėtai virs vandens vonelėje, išsaugodami visas maistingąsias medžiagas ir mikroelementus. Laikmatis praneša, kada maistas bus paruoštas ir galėsite jį išimti.

Skirtingai nei panardinamieji sous-vide modeliai, šis turi dangtį, todėl nereikia jaudintis dėl vandens garavimo. Veikia nuo 24° C iki 99° C temperatūroje. Leidžia tinkamai paruošti jautieną, žuvį ir paukštieną sous vide be cholesterolio ir kenksmingų riebalų.

Trūkumai: Prietaisas stilingas, bet labai sunkus ir nepatogus.

„Caso SV 500

Geriausias modelis kietai mėsai kepti

Argumentai už: puikiai tinka namams, gali paruošti restorano patiekalus, net jei nemokate virti makaronų. Puikiai tinka kiaulienai, vištienos krūtinėlėms ir kepsniams. 6 litrų talpos nerūdijančio plieno talpyklos talpa – jos užtenka 4 žmonėms. Maksimaliu režimu suvartojama 1200 vatų energijos.

Verta atkreipti dėmesį į pertvaras, kurios atskiria puodo erdvę ir neleidžia vakuuminėms pakuotėms sulipti. Taip užtikrinama tolygi vandens cirkuliacija ir maistas iš visų pusių iškepa vienodai. Labai naudinga maisto papildymo funkcija rezervuare (kaip ir skalbimo mašinose).

Sous-vide temperatūra, kurią galima reguliuoti nuo 25 °C iki 85 °C (0 °C ribose).1 °C), rodomas realiuoju laiku ekrane. Ypač kietą mėsą ar žvėrieną galima virti net 99 valandas, kad švelniai atsiskirtų skaidulos. 365 dienų gamintojo garantija. „Yandex.Rinka prietaisui suteikė daugiau nei 95 % teigiamų atsiliepimų, todėl jis puikiai išsiskiria tarp konkurentų modelių.

Trūkumai: kelia nemažai triukšmo.

Kitfort KT-2021

Geriausias sous-vide pagal kainos ir kokybės santykį

Argumentai už: Geriausias stacionarus sous-vide įrenginys pagal kainos ir kokybės santykį – idealiai tinka 4 asmenų šeimai. Šį modelį internetinėje parduotuvėje galima įsigyti už mažiau nei 4000 Euro, todėl jis yra labiausiai įperkamas modelis sąraše. Talpyklos talpa – 8.4 litrai. Keturių kartų pertvara užtikrina optimalią vandens cirkuliaciją ir šildymą.

Iš esmės tai yra prietaisas „2-in-1”. Be to, kad ruoštumėte sous vide mėsą, žuvį ar traškias daržoves, taip pat galite paruošti jogurtą. Einamoji atmintis, kurioje galima išsaugoti visus naudotojo nustatymus. Maistas sandariose vakuuminėse pakuotėse ruošiamas 40-90 °C temperatūroje.

Dizainas: metalinis korpusas, neslidus dugnas ir rankenos šonuose, kad būtų patogu tvarkyti. Dangtis permatomas, todėl galite stebėti, kaip maistas verda savo sultyse. Rezervuaro dugne yra temperatūros jutiklis.

Trūkumai: mažos galios prietaisas.

Termostatų techniniai duomenys

Pagrindiniai panardinimo prietaisų parametrai yra galia ir didžiausias vandens tūris. Kuo didesnė prietaiso galia, tuo greičiau jis įkaitina skystį. Taip pat svarbu, kokios kokybės siurblys cirkuliuoja vandenį.

Stacionariems prietaisams taip pat svarbu galia, tačiau nereikia pamiršti ir kameros dydžio: kuo ji didesnė, tuo daugiau galios turi prietaisas, o tai reiškia, kad reikės mažiau laiko virti ir šildyti vandenį. Skystis viduje cirkuliuoja 12-14 l/min greičiu, o tai užtikrina tolygų kaitinimą viso kepimo proceso metu.

Geriausias profesionalus „sous vide” pagal naudotojų atsiliepimus

„Vac-Star SousVide Chef Smart

Profesionalios kokybės maistas jūsų virtuvėje

Privalumai: Ši profesionali sous-vizija naudojama namuose ir ruošia restorano kokybės patiekalus. Vakuuminis virimas išsaugo visas maistines maisto savybes. Cirkuliacinis siurblys užtikrina tolygią skysčio cirkuliaciją talpykloje. Įrenginio panardinamoji dalis pagaminta iš nerūdijančio plieno, o rankena – iš maistui saugaus plastiko.

Iš konkurentų išsiskiria „Sous-vision” patogus nuo atspindžių apsaugotas LCD ekranas, kuriame rodoma informacija apie temperatūrą (nuo 0 °C iki 90 °C).), gaminimo laikas ir išplėstiniai nustatymai. Intuityvi naudotojo sąsaja, Lietuvių kalba. Plūdės tipo jutiklis stebi vandens kiekį ir rodo, kad reikia papildyti vandens atsargas. Patobulintas valdymo blokas, kuriame naudojami naujausi elektroniniai komponentai.

„Sous-vision” laikmatį galima nustatyti nuo 5 minučių iki 100 valandų. Atsparus purslams ir perkaitimui, jį ne tik patogu naudoti, bet ir saugu. Dėl patentuotos spaustukų tvirtinimo sistemos jis tinka naudoti tiek su aukštai, tiek su žemai virš galvos esančiomis talpyklomis. Surinkimas atliekamas Europoje, o tai dar kartą įrodo, kaip palanku įsigyti „Vac-Star sous-vision”.

Trūkumai: atlikus išsamius bandymus nepavyko aptikti jokių šio modelio trūkumų.

Steba SV 100 Professional

Geriausias sous-vide restoranams ir kavinėms

Privalumai: vienas geriausių „sous vide” metodų, pelnęs pripažinimą tarp profesionalių virėjų visame pasaulyje. Apdovanotas už didelį našumą – 30 litrų vandens iki 56 °C temperatūros pašildo greičiau nei per 40 minučių. Klasikinis dizainas: panardinamoji dalis pagaminta iš nerūdijančio plieno, kad būtų lengviau valyti ir prižiūrėti.

„Sous- vide” pirmiausia skirta naudoti profesionaliose restoranų ir kavinių virtuvėse, tačiau ji puikiai tinka gaminant maistą vakuume namų virtuvėje. Skirtingai nei kiti panardinamieji modeliai, jis turi 360° srauto paskirstymo aušintuvą. Galinga vandens patranka, kurios krypties jėga 7.5 l/min. užtikrina tolygų vandens maišymą talpykloje ir šaltų vietų nebuvimą.

„Sous-vision” technologiją lengva valdyti naudojant jutiklinį ekraną. Galia yra viena geriausių – 1500 vatų. Termostato gamintojas rekomenduoja 10-40 litrų talpos talpyklas. Šildymo temperatūros paklaida neviršija 0.1 °.

Silpnybės: naudotojai atkreipia dėmesį į nepatogų prietaiso dizainą, ypač į valdymo skydelį.

„Sous-vision” technologija

„Sous- vide. sous-vide) – gaminimo būdas, kai apdorojama žemoje temperatūroje: mėsa, žuvis ar vištiena įdedama į sandarų plastikinį maišelį, iš kurio pašalinamas oras, ir kepama garų vonelėje kontroliuojamoje temperatūroje.

Sous-vide maisto ruošimo pradininkas Prancūzijoje septintajame dešimtmetyje buvo virėjas ir mėsininkas Georges Praloux. Šis metodas patvirtintas ir plačiai taikomas visame pasaulyje. Šiandien „sous vide” technologija laikoma vienu svarbiausių maisto gaminimo patobulinimų ir yra neatsiejama molekulinio maisto gaminimo dalis.

Dėl buitinės technikos tobulėjimo kiekvienas gali nusipirkti „sous-vide” ir virtuvėje gaminti originalų ir sveiką maistą.

Metodo istorija

Sunku patikėti, bet pirmosios krosnys su specialiais vakuuminiais skyriais atsirado dar viduramžiais. Jie buvo išrasti ne dėl gastronominių priežasčių, o moksliniais tikslais – alchemikai juos naudojo gamindami įvairius mišinius, lydinius ir užpilus. Tada, 1799 m., vakuuminį metodą pradėjo taikyti angloamerikiečių mokslininkas ir garsus išradėjas Benjaminas Thomsonas. Kaip šildymo terpę jis naudojo orą. Jam priskiriami viryklių, lauko virtuvių, pirmųjų mūrinių krosnių, šildymo garais įrangos išradimai. Tačiau „sous vide” kulinarijoje atsirado tik XX a. septintojo dešimtmečio pabaigoje. Prancūzų virtuvės šefas Georges Pralut pirmą kartą foie gras gamino vakuuminiu būdu ir padarė išvadą, kad tai vienintelis būdas išsaugoti pirminę produkto išvaizdą ir skonį, neprarandant sulčių ir sveikųjų riebalų. Kitas virtuvės šefas Bruno Gousseau ištyrė tikslų temperatūros poveikį tam tikram maisto produktui ir sudarė lentelę, kurioje nurodė gaminimo laiką ir rekomenduojamą temperatūrą. Europos ir Rusijos virtuvės šefai jį naudoja ir šiandien

„sous-vide” maisto ruošimo technologija šiuo metu taip pat plačiai naudojama paprastiems maisto produktams, nesudėtingiems patiekalams ir tikriems kulinariniams malonumams gaminti. Naudojant vakuuminį metodą galima atsargiai apdoroti brangius produktus ir delikatesus. Gurmanai paprastai džiaugiasi rezultatu: įprastų produktų skonis atrandamas iš naujo, nes maistas išsaugo geriausias savo savybes.

Mėsos ar daržovių produkto tekstūra išlieka vientisa, išlieka visos vidinės sultys ir maistingosios medžiagos.

Beje, geruose restoranuose „Sous Vide” naudojamas ir kaip laikymo būdas – „Cook and Chill” metodas. Beveik visi kulinariniai šedevrai reikalauja kruopštaus pasiruošimo ir netoleruoja skubėjimo, juos reikia paruošti iš anksto. Vakuume pagamintas maistas per trumpą laiką atšaldomas ir prieš pat patiekimą pašildomas toje pačioje hermetiškai uždarytoje pakuotėje, panardinant jį į indą su karštu vandeniu. Skonis ar kokybė nenukenčia, viskas yra kaip ką tik iškepta. Todėl restorano lankytojas per 15 minučių gauna sudėtingą patiekalą, nes jis nebuvo ruošiamas jo akivaizdoje, o tik pašildomas, tačiau išlaiko tas pačias skonines savybes.

Kaip veikia sous vide

Prieš pradėdami aptarti geriausią „sous vide” gaminį namams, aptarsime pagrindinius šio metodo etapus ir reikalingą techniką:

Vakuuminės aplinkos kūrimas. Produktas (jautiena, paukštiena, žuvis) ir prieskoniai hermetiškai uždaromi į maišelį naudojant vakuuminę pakuotę;

Kepimo temperatūra. Sandarus maišelis kartu su termostatu (jie bus pateikti toliau pateikiant geriausio sous-vide įvertinimą) įdedamas į indą su vandeniu. Sous-vide virimo procesas namuose gali trukti nuo 30 minučių iki 72 valandų ir priklauso nuo produkto, pasirinktos temperatūros ir norimo rezultato. Jei kepate kepsnius ir norite, kad jie įgautų patrauklią plutelę, būdingą spalvą ir skonį, po kepimo vakuume mėsą reikėtų šiek tiek paskrudinti arba apkepti;

Užšaldymas. Jei neplanuojate patiekti iš karto, po virimo garuose geriau 1 valandą atšaldyti.5 valandos esant ne žemesnei kaip -3 °C temperatūrai. Tai aktualu restoranuose ir rečiau naudojama namuose;

Atsigavimas. Norint užtikrinti, kad maistas išlaikytų savo skonį po šaldymo, jis turi būti šildomas lėtai, švelniai kylančioje temperatūroje. Sous-vide procesą galima naudoti pakartotinai.

Kaip užtikrinti vakuumą

Kad maistas išliktų saugus, reikia tik visiškai užsandarinti. Tam reikia maistinės maistinės plėvelės; rinkoje galima lengvai įsigyti užspaudžiamų maišelių. Įdėkite maistą į maišelį, palikdami šiek tiek vietos po užraktu, išpūskite jį ir užriškite maišelį. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad silpnas celofanas gali neatlaikyti maisto produkto svorio ir nutrūkti, todėl gali būti pažeistas sandarumas.

Prie termostato dažnai pridedamas vakuuminis pakuotojas, kuris yra tvirtesnis ir patikimesnis.

Sous-vide rūšys namams: stacionarūs ir panardinamieji modeliai

Yra du pagrindiniai vakuuminio maisto gaminimo namuose būdai. Tam naudojami panardinimo ir stacionarūs prietaisai. Verta pažymėti, kad paruoštų produktų kokybė ir pagrindiniai darbo principai yra vienodi, todėl į geriausių sous-vide viryklių namuose reitingą įtraukti abiejų tipų modeliai:

Stacionarus. Tai maždaug daugiafunkcinės keptuvės dydžio prietaisas, kurio viduje yra kaitinimo elementas. Naudodamas valdymo sistemą, naudotojas gali kontroliuoti temperatūrą, vandens kiekį rezervuare ir virimo laiką. Informacija rodoma korpuso ekrane.

Svarbi stacionaraus švilpuko arba rezervuaro talpa (galima pasirinkti pagal poreikius). Taip pat verta atsižvelgti į prietaiso galią ir korpuso medžiagą – geriausia, kad tai būtų nerūdijančio plieno prietaisai. Svarbi detalė – integruotos pertvaros, kurios neleidžia vakuuminiams maišeliams sukibti ir užtikrina, kad ruošiant sous-vide maistą jie visiškai liečiasi su karštu vandeniu.

Stacionariųjų įrenginių privalumai yra tie, kad juose yra viskas, ko reikia maisto ruošimo procesui atlikti, jie yra gerai izoliuoti ir sumažina garavimą (pastaroji savybė – dėl sandaraus dangčio);

Panardinimas. Pagal konstrukciją tai yra cilindro formos įtaisai, kurie tvirtinami prie naudotojo pasirinkto indo sienelės. Gali būti puodas, plastikinis indas arba kibiras. Panardinamosios sous-vide virtuvės dugne yra kaitinimo elementas, o besisukančios siurblio mentės užtikrina tolygią karšto vandens cirkuliaciją. Valdymo įtaisai yra ant rankenos, o profesionalūs modeliai turi ekraną ir laikmatį.

Šių modelių privalumas yra tas, kad jie yra kompaktiški ir gali būti laikomi stalčiuje. Naudojant bet kokio tipo talpyklą, ją galima naudoti įvairiapusiškai (tačiau talpyklos tūris neturėtų viršyti prietaisui rekomenduojamų verčių).

Papildomos funkcijos

Be pagrindinių temperatūros ar laikmačio nustatymų, yra keletas naudingų papildomų funkcijų. Pavyzdžiui, yra prietaisų, kurie gali duoti garsinį signalą, kai maisto gaminimo procesas baigiasi, pasikeitus temperatūrai arba sutrikus darbui. Taip pat yra uždelsto paleidimo modelių, kuriuose galima iš anksto užprogramuoti termostatą.

Nuotolinio valdymo pultas taip pat yra gera funkcija. Naudodami ją ir belaidį ryšį („Bluetooth” arba „Wi-Fi”) galite valdyti įrenginį net už namų ribų, tačiau tam į savo išmanųjį telefoną turite įdiegti programėlę „Smart Home” arba panašią programą. Dažnai programa praturtinama naudingais receptais, kurie palengvina naudotojo gyvenimą, t. y. . juose nurodomi reikalingi ingredientai ir jų gaminimo būdas.

Maisto gaminimo namų sąlygomis „sous-vide” privalumai

• Nepaisant to, kad įranga iš pažiūros yra sudėtinga, sous-vide virimo metodas labai supaprastina gaminimo procesą. Maistas išverdamas tolygiai, todėl jis neišdžiūsta ir nesukietėja;
• Daržovės, kitaip nei įprastai gaminant maistą, išlieka šviežios ir traškios. Išsaugo struktūrą, nepraranda natūralaus skonio;
• vakuuminėje pakuotėje esantys prieskoniai ir marinatai geriau įsiskverbia į mėsą ir žuvį;
• Sveikatai naudingos mikroelementinės medžiagos išsaugomos geriau nei garų viryklėje;
• produkto svoris išlieka nepakitęs – kepimo metu jis netenka 3 kartus mažiau svorio nei kepant (maždaug 8 %);
• Kadangi ruošiant „sous vide” būdu kieta jautiena ar kalakutiena tampa labai minkšta;
• Naudojant vakuuminį metodą galima paruošti patiekalus, kuriuos galima bet kada lengvai pašildyti.

gamybos medžiaga

Visų tipų termostatai dažniausiai gaminami iš karščiui atsparaus plastiko arba nerūdijančio plieno. Pastarasis variantas yra priimtiniausias, nes tai yra aukščiausios kokybės priedas. . Jis nerūdija, yra ilgaamžis ir saugus žmonėms. Jį lengva valyti, jo neveikia agresyvios paviršinio aktyvumo medžiagos, jį lengva valyti įprasta drėgna šluoste ar skuduru.

Plastikas leidžia pasirinkti bet kokią prietaiso spalvą, jį taip pat lengva prižiūrėti, tačiau jis deformuojasi, įtrūksta, plyšta ir sugenda dažnai naudojant.

Sous-vide gamintojai namams

„ProfiCook” – Vokietijos profesionalių virtuvės prietaisų gamintojas. Įranga priklauso premium segmentui ir pasižymi puikiu kainos ir kokybės santykiu;

„Steba” – bendrovė garsėja tuo, kad pirmoji rinkai pristatė buitinę sausainių viziją. Šis prekės ženklas ir toliau užima lyderio poziciją šiame segmente;

„Vac-Star” – įmonė jau daugiau kaip 40 metų gamina vakuumines technologijas. Visi bendrovės prietaisai pagaminti pagal aukštus standartus ir pasižymi ilgaamžiškumu. „Vac-Star sous-vide” yra vartai į aukštosios virtuvės pasaulį.