Kaip pasirinkti optimalios sudėties natūralų jogurtą

Kas yra natūralus jogurtas?

Natūralus jogurtas

Jogurtas yra universalus produktas, kuris gali būti ir lengvi pusryčiai, ir sotus užkandis. Riebių padažų priešininkai rūgusio pieno sudėtį naudoja kaip salotų padažą arba mėsos marinatą. Figūra besirūpinančiai moteriai jogurtas yra neatsiejama mitybos dalis.

Tačiau ne kiekvienas desertas, pagamintas iš rauginto pieno, yra gera idėja. Tik natūralus jogurtas yra itin naudingas organizmui. Norint pasirinkti iš daugybės produktų prekybos centrų lentynose, reikia žinoti rūgusio pieno sudėtį ir savybes.

Natūralaus produkto gamybos procesas yra toks:

1. Į pasterizuotą pieną pridedama specialių rauginimo bakterijų – bacilų.
2. Struktūriniai pokyčiai vyksta baltymų lygmeniu.
3. Cukrus piene iš dalies atsistato, todėl jis tampa tirštesnės konsistencijos.

Kadangi dalis skysčio pakeičia savo struktūrą, jogurtas laikomas sveikesniu už pieną. Žmonės, netoleruojantys laktozės, dažnai gali nerizikingai vartoti raugintą rūgpienį.

Natūralaus jogurto skonis yra šiek tiek rūgštokas, skystos grietinės konsistencijos.

Jogurtų klasifikacija ir rūšys

Jogurtas yra pieno rūgšties produktas, gaunamas iš gyvybingų pieno rūgšties bakterijų.

Klasifikacija

Šis produktas skirstomas pagal kelis kriterijus.

Pagal užkandžių tipą	Priklausomai nuo sudedamųjų dalių	Pagal nuoseklumą	Riebalų kiekis	Pagal pieno rūšį	Pagal žaliavų tipą
Bio jogurtai	Be	Gėrimas	Kreminis nuo 10%.	Karvės pienas	Žalias karvės pienas
Jogurtai	Pridedant eterinių aliejų	Storas	Kreminis pienas, kurio riebumas 7,5-9,5 %	Buffalo	Pasterizuotas karvės pienas
daržovių ekstraktas	4,7 – 7,0% kreminės spalvos 4,7 – 7,0%	Ožka	Džiovintas pienas
Cukrus / cukraus pakaitalas arba druska	Klasikinis 2,7-4,5 %	Nugriebtas sutirštintas pienas
Sultys, vaisių gabaliukai	Pusiau riebus 1,2-2,5 %	Pieno riebalai
vitaminai	Neriebus 0,1 %	Pasukos
Pieno masė, kukurūzų dribsniai	Sviestas

Jogurtai gali būti gaminami be konservantų, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų arba su šių medžiagų priedais. Populiariausi yra geriamieji jogurtai.

Pakuotė

Šis produktas supakuotas į 8 skirtingas pakuotes:

1. PET, skirtas valgomiesiems skysčiams.
2. PET buteliai su TNPA dangteliais.
3. Termiškai sandarūs plastikiniai maišeliai.
4. Krepšiai, pagaminti iš TNPA kartono pagrindu pagamintos kompozicinės medžiagos.
5. Polipropileno puodeliai arba juostos pagal TNPA;
6. Polipropileniniai puodeliai su dangteliais arba uždaryti folija;
7. Iš sudėtinės medžiagos, su dangteliais arba užklijuoti plėvele pagal TNPA;
8. Polivinilchlorido dėžės pagal TNPA arba Rusijos Federacijos sveikatos apsaugos ministerijos patvirtintas dėžes pieno produktams laikyti.

Visi produktai yra sandariai užplombuoti ir parduodami per nurodytą laikotarpį.

Tinkamas mišinys

Pienas yra produkto pagrindas, todėl jo sudėtis turėtų būti nurodyta pirmoji. Jis turi būti viso grūdo ir, jei reikia, nugriebtas. Jei etiketėje parašyta „atgamintas”, jis nėra sveikas. Antroji svarbi sudedamoji dalis yra tirštiklis. Natūraliame produkte tai gali būti želatina arba agaras. Bet kas, kas turi „E” priesagą, reiškia, kad rūgpienyje yra pavojingų medžiagų.

Patyręs vartotojas taip pat atkreipia dėmesį į cukraus kiekį deserte. Idealiu atveju jis turėtų būti nemokamas, tačiau tokiu skaičiumi gali pasigirti tik nedaugelis gamintojų. Įprastai cukraus kiekis yra 5-8 g 100 g sudėties. Didesnis skaičius sumažina naudingąsias produkto savybes.

Gyvasis jogurtas ypatingas tuo, kad per pirmąsias dvidešimt keturias valandas po paruošimo jo cheminė sudėtis gali šiek tiek pakisti. Į natūralaus produkto sudėtį vidutiniškai įeina šie vertingi mikroelementai:

1. Mineralai.

• Kalcis. Apie 125 mg/100g. Tai sudaro maždaug trečdalį viso medžiagos kiekio, kurį žmogus turėtų suvartoti kasdien. Verta paminėti, kad dėl didelio kiekio pagalbinių medžiagų kalcį iš jogurto organizmas labai lengvai pasisavina;
• Jodas. Daugiau kaip 50 % dienos raciono. Žmonėms, kuriems trūksta šio mineralo, rekomenduojama kasdien vartoti jogurtą;
• Fosforas. Reguliuoja dantų, nagų ir plaukų būklę. Daugiau kaip 30 % paros poreikio galima gauti iš pieno produkto.

1. Vitaminai. B grupė: riboflavinas, tiaminas, B12. Teigiamai veikia odą, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemas.

• Baltymai. Kuo natūralesnis jogurtas, tuo didesnis baltymų kiekis jame gali būti. Sveikiausiame produkte šis skaičius gali siekti 10 g/100 g.

Karvės pieno pagrindu

Klasikinis jogurtas gaminamas iš karvės pieno, tačiau galima naudoti ir grietinėlę, ožkos pieną, avies pieną, kokosų pieną, migdolų pieną (ir bet kokį riešutų pieną), ryžių pieną, sojų pieną, avižų pieną – kiekvienas gali pasirinkti ingredientą pagal savo skonį ir gyvenimo būdą.

Šis receptas pagrįstas klasikiniu pagrindu, tačiau jis yra originalus – karamelinis jogurtas.

Reikės:

• Labai pasterizuotas pienas (kuo riebesnis, tuo geriau) – 850 ml;
• natūralaus jogurto (Activia tipo, be jokių priedų) – 200 g;
• irisas – 200 g.

Pasirengimas kiekvienam etapui:

1. Jogurtas rūgpieniui turi būti kambario temperatūros – tuo reikėtų pasirūpinti iš anksto.
2. Išimkite saldainius iš pakuotės, sudėkite juos į dubenį ir įpilkite 200 ml pieno.
3. Ištirpinkite saldainius mikrobangų krosnelėje, retkarčiais pamaišydami.
4. Pašildykite likusius 650 ml pieno ir sumaišykite su jogurto mišiniu. Atvėsinkite iki 40 ℃ ir pertrinkite per sietelį.
5. Į likusį pieną įpilkite šiek tiek jogurto rūgpienio, išmaišykite ir supilkite į likusį pieną. Gerai išmaišykite mišinį ir supilkite į puodelius.
6. Ant multicookerio dubens dugno padėkite rankšluostį, sudėkite atidarytus stiklainius, įpilkite šilto vandens, uždarykite prietaisą ir įjunkite „Jogurto” režimą.
7. Po „Multicooker” signalo išimkite stiklainius, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

Tokį jogurtą galima laikyti iki 5 dienų neprarandant jo skonio.

Kalorijų

Kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo mielių riebalų kiekio. Tai reiškia, kad jei kaip pagrindas buvo naudojamas riebus pienas, jogurtas neturės dietinių savybių.

Neriebaus patiekalo konsistencija yra skysta, o riebios sudėties – tirštesnė.

Kaloringumą sudaro trys veiksniai:

1. baltymų kiekis;
2. riebalų kiekis;
3. Kvapiųjų medžiagų prieinamumas.

Pieniškame užkandyje su vaisiais, pagamintame iš nenugriebto karvės pieno, gali būti daugiau nei 100 kcal 100 gramų. Tačiau paprastai šis skaičius yra daug mažesnis – 60-70 kcal.

Kodėl jos vadinamos bifidobakterijomis ir laktobakterijomis??

Igoris Weinstockas: Naudingosios bakterijos vadinamos probiotikais. Ypatingas vaidmuo šiose bendruomenėse tenka laktobakterijoms ir bifidobakterijoms. Žodis „bifidobakterija” kilęs iš lotyniško žodžio bifido – dvikojis ir senovės graikų kalbos βακτηρία – lazda, lazdelė. Tai nėra atsitiktinumas, nes per mikroskopą bifidobakterijos dažniausiai atrodo kaip išsišakojusios lazdelės. Pavadinimas „lactobacillus” nėra tiesiogiai susijęs su pienu, kaip daugelis mano. Tiesiog šios rūšies bakterijos gali paversti laktozę ir kitus angliavandenius pieno rūgštimi.

Bifidobakterijos

Ypatingos pakuotės savybės ir tinkamumo vartoti laikas

Nepatyrusį pirkėją sumaišo krūvos skirtingų stiklainių ir butelių rūgpienio skyriuje. Jei nėra laiko nagrinėti ingredientų eilutę po eilutės, gerą gaminį galite atpažinti iš jo pakuotės. Toliau pateiktos specialios indelių savybės padės jums išsiaiškinti, kokią natūralaus jogurto rūšį pasirinkti:

1. Etiketėje būtinai turi būti nurodyta, kurios bakterijos yra aktyvios arba gyvos. Etiketė „pagaminta iš jogurto kultūrų” yra apgaulingas triukas, o ne kokybės ženklas.
2. Natūralaus jogurto galiojimo laikas negali būti ilgesnis kaip dvi savaitės. Geriausia, kad jis truktų ne ilgiau kaip 7 dienas. Taip yra todėl, kad bakterijos negali ilgiau gyventi, jei nėra termiškai apdorotos. Jei apdorojimas buvo atliktas, naudingosios mikroorganizmų savybės buvo sunaikintos.
3. Minimalus priedų kiekis. Geras jogurtas neturėtų turėti ilgo sudedamųjų dalių sąrašo. Visų rūšių vaisių inkliuzai nėra naudingi. Pasterizuotas pienas ir aktyviosios bakterijos – tai viskas, ko reikia gyvam užkandžiui pasigaminti. Bet kokie žodžio „jogurtas” dariniai, tokie kaip jogurto produktas ir panašūs, yra gamintojo gudrybė, kuria siekiama parduoti klastotę.

Kitas dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį, yra pakuotės išvaizda. Nepatartina pirkti jogurto, jei jis yra suglamžytas, pažeistas ar su nuplėšta etikete. Net sveikiausias ir natūraliausias jogurtas praranda savo vertę, jei pakuotė nesandari. Toks jogurtas ne tik nenaudingas, bet ir pavojingas sveikatai.

Kaip nusipirkti gero kefyro?

Klasikinio jogurto sudėtyje yra tik pienas ir kefyro raugas. Kefyro galiojimo laikas – nuo 36 valandų iki 15 dienų. Pieno produktuose, kurių tinkamumo vartoti terminas ilgesnis nei 20 dienų, yra konservantų.

Pagal GOST, pieno rūgšties bakterijų skaičius kefyro tinkamumo vartoti termino pabaigoje turi būti ne mažesnis kaip 1×107 KSV/g, mielių skaičius – ne mažesnis kaip 1×104 KSV/g. CFU – kolonijas sudarantys vienetai – gyvi mikroorganizmai, pieno rūgšties bakterijos. Įprasta nurodyti KFV skaičių 1 g.

Naudingos savybės

Žinodami, kaip išsirinkti tikrą, natūralų jogurtą, mitybos specialistai kelia kitą klausimą: kodėl jis jums naudingas?? Galbūt skirtumo tarp gyvų bifidobakterijų ir įprastų konservantų neverta ieškoti.

Pirmiausia verta paminėti bifidobakterijų, kurios yra užkandžio pagrindas, aktyvumo spektrą

• Skatina žarnyno darbą;
• Pagreitina vitaminų ir kitų maistinių medžiagų įsisavinimą;
• Jie kovoja su bakterijų dauginimusi virškinimo trakte;
• Stiprinti imuninę sistemą.

Naudingos natūralaus jogurto savybės

Be to, kad baltyminis užkandis suteikia puikų sotumo jausmą ir nekenkia siluetui, jis turi daug teigiamo poveikio vidaus organų funkcijai. Didelis kalcio kiekis užtikrina kaulų ir audinių tankį.

Moksliškai įrodyta, kad jogurte esantys prebiotikai slopina žarnyno infekcijas. Patekę į skrandį, pieno komponentai neutralizuoja neigiamą mikrobų poveikį ir stabilizuoja mikroflorą.

Pacientams, kenčiantiems nuo žarnyno sutrikimų, tokių kaip pilvo pūtimas, vidurių pūtimas, viduriavimas, natūralus jogurtas gali palengvinti šiuos nemalonius simptomus.

B grupės vitaminai turi kompleksinį poveikį CNS ir kraujotakos sistemai. Normalizuojama sistemų veikla ir stiprinamas bendras imunitetas. Atminkite, kad kuo mažiau vaisių, priemaišų, priedų ir riebalų yra produkte, tuo jis naudingesnis.

Kada vartoti papildus su bifidobakterijomis ir laktobakterijomis?

Igor Weinstock: Vaistai, kurių sudėtyje yra bifidobakterijų ir laktobacilų, naudojami ligoms gydyti ir jų profilaktikai. Tik šie turi įrodytą gydomąjį poveikį. Jie vieninteliai turi naudojimo instrukcijas. Tokių vaistų vartojimas leidžia gydyti ne tik virškinamojo trakto ligas, bet ir pagerina būklę apsinuodijimo, įskaitant virusinės kilmės, atveju. Jie naudingi po antibiotikų ir kitų antibakterinių preparatų vartojimo.

Alyona Stepanova: Kompleksai su probiotikais suaugusiesiems skirti viduriavimo, vidurių užkietėjimo, pilvo pūtimo ir pilvo skausmo, kolito prevencijai, taip pat žarnyno floros atkūrimui po antibiotikų kurso. Jie taip pat rekomenduojami vaikams Helicobacter infekcijoms ir gastroenteritui gydyti.

Bifidobakterijų ir Lactobacillus kompleksai taip pat gali būti naudingi gydant nutukimą, hipertenziją, nerimą ir nuolatinį stresą, kurie prisideda prie virškinimo trakto sutrikimų.

Naminis varškės sūris ant jogurto arba rūgpienio, receptą žr. čia

Kaip pasirinkti sveikiausią jogurto prekės ženklą

Renkantis gerą produktą svarbiausias vaidmuo tenka ne prekės ženklui, o produkto sudėčiai. Todėl pirmiausia verta perskaityti etiketėje pateiktą informaciją. Svarbu, kad jogurtų galiojimo laikas būtų trumpas, o jų sudėtyje būtų kuo mažiau cukraus ir priedų.

Keli populiarūs natūralių saldumynų prekių ženklai:

• „Activia Natural”. Etiketėje nurodoma, kad produkto sudėtyje yra aktyviųjų bifidobakterijų. Pagaminta tik iš kelių natūralių ingredientų: pieno, rūgpienio ir bifido bakterijų. Vidutinė kalorijų vertė – 75 kcal. Produktas yra malonaus skonio, be ryškaus saldumo, todėl puikiai tinka mažo kaloringumo desertams ir užkandžiams gaminti.
• „Bifidus” – dar vienas klientų palankumą pelnęs biojogurto prekės ženklas. privaloma informacija ant pakuotės: sudėtyje yra bifidobakterijų. Nepriekaištinga sudėtis ir didelis maistingumas.
• „Pamirštos tradicijos” – termostatinis jogurtas, išsiskiriantis fermentacija be cheminių medžiagų. Didelis šio prekės ženklo privalumas – trumpas galiojimo laikas, vos 5 dienos. todėl pirkėjas gali įsigyti produktą, kuriame yra didžiausia vertingų elementų koncentracija.

Jei laikotės paprastų pasirinkimo taisyklių, galite įsigyti natūralų produktą, nepriklausomai nuo gamintojo prekės ženklo.

Žvilgsnis į ateitį

Šiandien jogurtas išlieka vienu populiariausių ir paklausiausių maisto produktų, kurį renkasi daugybė pirkėjų. Tam yra daug priežasčių:

• puikus skonis;
• teigiamą poveikį organizmui;
• platų produktų asortimentą;
• viešas prieinamumas.

Kiekvienas iš šių veiksnių atlieka labai svarbų vaidmenį, nes leidžia suburti labai įvairią bendruomenę. Jogurtai taip pat yra puiki alternatyva greitam maistui, nes juos galima valgyti beveik pakeliui, tačiau jų nauda žmogaus organizmui yra daug didesnė.

Dar įdomiau tai, kad, nepaisant praktiškai tos pačios formos ir turinio, jogurtai paplitę ne tik parduotuvių lentynose, bet ir gana rimtose kavinėse ir restoranuose. Iš jų galima pagaminti puikius desertus ir net pilnaverčius pusryčius, nes į rauginto pieno sudėtį pridedama skanaus ir maistingo įdaro. Galima naudoti su beveik visais maisto produktais – šokoladu, sausainiais, natūraliais vaisiais, uogomis ir kt.

Dėl šios įvairovės jogurtai turi tikrai įspūdingą populiarumo perspektyvą, nes skanus ir kartu sveikas skanėstas tiesiog pasmerktas neabejotinai sėkmei visame pasaulyje.

Įspėjimai apie pavojų sveikatai ir kontraindikacijos

Net tokiam universaliam maisto produktui kaip jogurtas yra tam tikrų kontraindikacijų. Turėtumėte vengti rauginto pieno desertų, jei turite kokių nors problemų su jais:

• Padidėjęs jautrumas pienui ir jo dariniams;
• Riebūs jogurtai draudžiami sergant opalige, gastritu ir kitomis virškinamojo trakto ligomis;
• Alerginė reakcija į sudedamąsias dalis.

Neigiamo poveikio rizika geriant jogurtą yra minimali, jei jį renkatės laikydamiesi pirmiau nurodytų taisyklių. Organizmui gali pakenkti pašaliniai priedai, nenatūralūs tirštikliai, dažikliai, konservantai.

Maisto gaminimas be rūgpienio

Jei negalite nusipirkti jogurto užkandžio, galite naudoti parduotuvėje pirktą jogurtą. Tinka jogurtas be jokių priedų ir trumpo galiojimo laiko (pvz., „Activia” arba „Danone”). Pienas gali būti įprastas pienas, kurio riebumas 3,2 % (geriausia 6 %).

Sudedamosios dalys:

• pieno – 1 litras;
• Jogurtas – 100-200 ml.

Kaip tai padaryti:

1. Užvirinkite pieną ir atvėsinkite jį iki maždaug 40 ℃.
2. Dalį pieno sumaišykite su jogurtu ir supilkite į keptuvę su likusiu pienu.
3. Uždenkite puodą dangčiu, uždenkite rankšluosčiu ir pastatykite į šiltą, nuo skersvėjų apsaugotą vietą (pvz., radiatorių arba orkaitę – temperatūra neturėtų viršyti 40 ℃).
4. Jogurtą palaikykite 5-6 valandas, tada atšaldykite šaldytuve. Vietoj puodo galite naudoti paprastą termosą: jis puikiai palaiko stabilią turinio temperatūrą.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą „YouTube

Naminio jogurto receptai

Namuose galima pasigaminti jogurto, kuriame garantuotai nėra kenksmingų priedų. Tai neužtrunka ilgai, tačiau rezultatas maloniai nustebina. Naminis jogurtas yra ne tik skanesnis nei parduotuvinis, bet ir naudingesnis žarnynui.

Jogurto puodelyje

Naminiai receptai

Jogurto aparato veikimo principas labai paprastas – jame kelias valandas palaikoma pakankamai aukšta temperatūra, kad vyktų fermentacijos procesas.

Viskas, ko reikia norint pagaminti desertą su šiuo išmaniuoju aparatu, yra pienas ir užkandis. Renkantis ingredientus galioja tam tikros taisyklės:

• Užkandis gali būti bet koks gyvas jogurtas, pirktas parduotuvėje, tačiau naudingesnis ir natūralesnis produktas bus gautas naudojant specialius fermentacijos miltelius, parduodamus vaistinėje.
• Optimalus 2-3 proc. riebumo pasterizuotas pieno pagrindas. Iš jo gaunamas vidutinio tirštumo ir rūgštus jogurtas.
• Naminis pienas taip pat gali būti būsimo skanėsto pagrindas, tačiau prieš verdant jį reikia išvirti.
• Mėgstantys tirštą, riebų jogurtą pagrindinį ingredientą gali pakeisti grietinėle arba riebiu pienu.

Kai visi ingredientai bus paruošti, galite pradėti procesą. Į užkandį reikia įpilti pasterizuoto arba virinto naminio pieno. Jei jis yra miltelių pavidalo, ant pakuotės turi būti nurodymai, kaip jį paruošti.

Pirktą jogurtą naudokite kaip fermentaciją skatinančią medžiagą santykiu 1:10. Maždaug 100 gramų užkandžio 1 litrui pieno.

Mišinį reikia maišyti iki vientisos masės; geriausiai tinka maišytuvas arba plaktuvas. Supilkite paruoštą mišinį į indelius ir atidarytus įdėkite į jogurto aparatą.

Vidutiniškai mašina veikia 6-8 valandas. Kuo ilgesnis virimo laikas, tuo tirštesnis galutinis produktas.

Gautą jogurtą reikia 2-3 valandas palaikyti šaldytuve, kad jis būtų galutinai paruoštas. Vėliau galite pridėti mėgstamų uogų ar vaisių.

Į termosą

Jogurto gaminimo procesas keptuvėje nedaug skiriasi nuo klasikinio jogurto recepto. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra termoso dydis. Geriausia naudoti vaistinės užkandį ir litrą pasterizuoto pieno.

Norėdami gauti skanų, natūralų desertą, turite atlikti paprastus veiksmus:

1. Pieną pašildykite iki 38-40 laipsnių temperatūros.
2. Pieno pagrindą ir miltelius sumaišykite iki vientisos masės.
3. Supilkite į termosą, sandariai uždarykite dangteliu.
4. Palikite penkias-aštuonias valandas, kad termosas atvėstų.

Norėdami sustabdyti aktyvių bakterijų dauginimąsi, palikite paruoštą jogurtą šaldytuve kelioms valandoms.

Keptuvėje

Jei po ranka neturite jogurto gaminimo aparato ar termoso, tai ne priežastis atsisakyti malonumo paragauti natūralaus pieno skanėsto. Jogurto virimo indas gali būti įprasta virtuvinė keptuvė.

Be aliuminio indų, jums reikės termometro ir standartinių ingredientų: pieno ir džiovintų saldžiųjų bulvių lazdelių arba parduotuvėje pirkto jogurto.

Išmaišę ingredientus supilkite juos į keptuvę. Raktas į tinkamos temperatūros jogurto išlaikymą. Jogurtas rauginamas 37-40 laipsnių temperatūroje. Per karščius tai galima padaryti tiesiog veikiant mišinį tiesioginiais saulės spinduliais.

Patikimiausias būdas – kaitinti keptuvę ant silpnos ugnies ir ją izoliuoti. Svarbu neviršyti mišinio temperatūros, kitaip sveikosios bakterijos žus ir vietoj jogurto gausite paprastą pieną. Tačiau nebijokite to – galite iš naujo pripildyti raugo ir bandyti dar kartą.

Kad puodas kuo ilgiau išliktų šiltas, suvyniokite jį į šiltus audeklus ir antklodes. Po 5-6 valandų produktas bus paruoštas. Laikykite šaldytuve iki trijų dienų.

Grįžimas į praeitį

Dauguma mokslininkų sutinka, kad jogurtas savo pirminiu pavidalu atsirado Centrinėje Azijoje maždaug V a. pr. m. e. Pats fermentacijos procesas yra vienas iš labiausiai paplitusių ir paprasčiausių būdų išlaikyti pieną šviežią, iš kurio kilo šiuolaikinio jogurto atitikmuo.

Jei įdomu, iš kur atsirado jogurtas, labiausiai tikėtina, kad jis atsirado iš Anatolijos ožkų. Jie pirmieji pabandė sutirštinti pieną, ilgai mirkydami jį saulėje ir gabendami specialiuose iš gyvūnų skrandžių pagamintuose induose. Tokį produktą vargu ar galima vadinti tikru jogurtu, nes jis labai skiriasi nuo šiuolaikinių analogų daugeliu aspektų.

Manoma, kad produktas, kurio tekstūra, gamybos būdas ir skonis yra panašesni, atsirado tame pačiame regione, tačiau dėl skirtingų priežasčių. Taip yra visų pirma dėl to, kad jis laikomas avikailio maišuose, kuriuose dėl labai šilto klimato gali daugintis ir fermentuotis bakterijos, geriau žinomos kaip fermentacija.

Nors neįmanoma tiksliai pasakyti, kurioje šalyje jogurtas atsirado, jo pavadinimas glaudžiai siejamas su Turkija. Taip yra todėl, kad šis šiuolaikinis pavadinimas etimologiškai labai pagrįstas turkišku žodžiu „curdled”, reiškiančiu pieną. Verta paminėti, kad pirmą kartą šis produktas rašytiniuose šaltiniuose paminėtas I a. pr. m. e., ir būtent barbarai klajokliai naudojo šį metodą pieno galiojimo laikui pailginti.

Kaip patiekti jogurtą

Vienas iš natūralaus jogurto privalumų – jo universalumas. Jį galima sumaišyti ir sumaišyti su bet kokiu ingredientu.

Patiekite produktą nedidelėse ledų taurelėse, pagal skonį papuoštą priedais. Keletas naudingų idėjų, kaip naudoti natūralų jogurtą:

• Košės pagrindas. Daugelis žmonių pusryčiams renkasi avižinius dribsnius, tačiau košė su pienu ar vandeniu greitai nusibosta. Per naktį užpilkite grūdų dribsnius natūraliu jogurtu ir ryte galėsite mėgautis visiškai nauju, ryškiu įprastų pusryčių skoniu. Šiek tiek medaus, vienas ar du graikiniai riešutai ir gabalėlis šviežio persiko – banalūs avižiniai dribsniai virsta originaliu, sotu ir visą dieną teikiančiu energijos patiekalu.
• Desertas su sausainiais. Tokiu skanėstu galite nustebinti savo svečius natūralaus pieno produkto ir šviežių uogų deriniu. Į aukštą stiklinę sudėkite jogurtą, sutrintus sausainius ir susmulkintas braškes. Ant viršaus uždėkite mėtos lapelį.
• Uogų tyrė. Dažnai jie būna su nedideliu želė skonio vaisių ar uogų indeliu, sumaišytu su parduotuvėje pirktu jogurtu. Tą patį derinį galite pakartoti namuose patys. Dubenyje sumaišykite po porą šaukštų mėlynių, aviečių ir braškių pagal skonį. Jei mišinys per tirštas, įpilkite 10 g sviesto ir šiek tiek vandens. Plakite iki vientisos masės. Uogų putėsius užtepkite ant jogurto.

Kiekvieno žmogaus racione yra vietos natūraliam skanėstui. Net ir visiškai pradedantieji gali namuose pasigaminti tinkamo ir sveiko jogurto. Parduotuvėje pirkto jogurto mėgėjai turėtų atkreipti dėmesį į etiketę ir sudedamąsias dalis, kad įsitikintų, jog jog jogurtas yra ne tik skanus, bet ir sveikas.

Patarimai vartotojams: kaip pasirinkti tinkamą jogurtą

Kategorija: Naudingi maisto produktai.

Skaitykite šimtu procentų sveikiau:

• Tikro šokolado sudedamųjų dalių išsiaiškinimas: paprastos taisyklės ir patarimai
• Baltojo šokolado nauda ir žala: istorija, sudėtis ir kalorijos
• Kiaušiniai kaip

  Jam pagaminti reikės:

  • UHT pienas – 1 l;
  • Sourdough.

  Kaip pasiruošti:

  1. Supilkite pieną į puodą ir pašildykite jį iki 40 ℃. Geriau naudokite kulinarinį termometrą arba tokį, kuriuo matuojama vandens temperatūra maudant kūdikį.
  2. Atskieskite koncentratą trupučiu pieno. Gerai išmaišykite plaktuvu ir supilkite į pagrindo skystį. Vėlgi kruopščiai išmaišykite, nes priešingu atveju gausite netolygią tekstūrą.
  3. Supilstykite skystį į švarius ir sterilius stiklainius, multicookerio dubens dugną išklokite sulankstyta šluoste, sudėkite atidarytus stiklainius ir užpilkite šiltu vandeniu iki stiklainių „pečių”.
  4. Ketvirtį valandos pasirinkite funkciją „Įkaitinti”, tada valandai išjunkite prietaisą. Pakartokite procedūrą. Palikite stiklainius neuždengtoje multicooker keptuvėje dar pusvalandžiui, tada išimkite, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą (geriausia per naktį).
  5. Ryte paruoštą produktą galima praturtinti vaisiais, dribsniais, cukrumi, sausainiais ar musli ir mėgautis sveikais pusryčiais.

  Žiūrėkite šį vaizdo įrašą „YouTube

  Pasiūlymai ir rekomendacijos

  Yra keletas gudrybių ir niuansų, kaip pasigaminti skanų ir tirštą naminį jogurtą:

  • jogurto gaminimo aparatas, multicooker, radiatorius, orkaitė, termosas ar vandens vonia gali užtikrinti stabilią jogurto temperatūrą;
  • visas pienas, išskyrus itin pasterizuotą pieną, turi būti iš anksto išvirtas;
  • jogurto gamybos metu naudojami indai turi būti sterilizuojami;
  • Priedai į maisto produktus turėtų būti dedami tik prieš vartojimą;
  • nedalykite raugo pakelio, geriau padaryti didelę partiją;
  • Nelaikykite naminio jogurto ilgiau nei savaitę;
  • Gamindami jogurtą jo neatidarykite, nemaišykite ir netręškite. .;
  • jogurtas po paruošimo visada turi būti atvėsintas;
  • Geriausia į nedidelį kiekį pieno įpilti užkandžio, o paskui į likusį pieną. Kruopščiai išmaišykite;
  • Jei dalį pieno pakeisite grietinėle, jogurtas bus riebesnis, tirštesnis ir ryškesnio, kreminio skonio;
  • nedidelis kiekis pieno miltelių suteikia galutiniam produktui tirštesnę tekstūrą.

  Esame tai, ką valgome. Kai didžiąją dalį Mendelejevo lentelės elementų suvartojame su perdirbtais maisto produktais, gadiname savo ir aplinkinių sveikatą. Skirdami 10 minučių per dieną gyvam jogurtui pasigaminti, galite grąžinti sau ir savo šeimai dalį sveikatos ir gerovės.

  Panašūs įrašai:

  1. Kaip pasirinkti geriausius klijus vonios kambariui, skirtingų tipų plytelių sudėties ypatybės Plytelės yra ideali medžiaga plytelėms klijuoti vonios kambariuose, kuriuose visada yra didelė drėgmė ir temperatūra. Tačiau norint, kad apdaila būtų patvari ir ilgaamžė, būtina pasirinkti tinkamus plytelių klijus. Kai jis buvo...
  2. Kaip atskirti natūralų smaragdas dirbtinių? Į priėmimo papuošalai srityje, smaragdai mėgautis didelę paklausą. Tai yra vienas iš brangiausių akmenų, kad pritraukti žavinga žalia spalva dėmesį. Dėl brangumo ir populiarumas akmens, yra rizika, kad išleisti pinigus ant...
  3. Kaip atskirti natūralų akmenį nuo dirbtinio? Iki šiol brangiųjų produktų rinka yra papildoma dirbtiniais papuošalais – jų skaičius yra daug didesnis nei natūralūs produktai. Dėl šios priežasties, gamtos perlus dirbtinių produktų skirtumas tapo šiuo metu aktualus. Pirma,...
  4. Nanotopas: kas tai yra ir kaip atskirti natūralų akmenį nuo netikro? Topazas yra populiarus su elegantiškų papuošalų juvelyrais ir mėgėjais. Tai yra gana retas akmuo, o jo indėliai iš viso buvo aptikta keliose pasaulio šalyse, įskaitant rusiją. Mūsų šalyje topazė yra kasinama...