Pjaustymo lentelės: istorija, tipai, pasirinkimas ir priežiūra

Specialistai sako, kad gera šeimininkė turi turėti ne mažiau kaip 3 pjovimo lentos. Bet kaip pasirinkti šį minimumą? Parduotuvės siūlo medinis, plastiko, keramikos ir kitų plokščių skaičius. Ir jie yra dideli ir maži, kvadratinis ir apvalus. Apie rūšys, skyrimo ir kriterijų savo pasirinkimo ir bus aptarti šiame straipsnyje.

Kas tai yra?

Pjaustymo lenta – tai gerai visiems žinomiems virtuvės. Tai visų pirma yra naudojama pjaunant arba sunaikinti produktus, tokiu būdu apsaugant stalo paviršių ir užtikrinti proceso saugumą. Be to, indai gali būti naudojami kaip stovėti po karšta, taip pat tiems, ar kitų patiekalų.

Istorinė nuoroda leidžia daryti išvadą, kad ši naudinga virtuvės aksesuaras pasirodė senovėje. Pjovimui, tada naudojami dideli plokšti akmenys.

Kadangi technologija pagerina, pasirodė medinės lentos. Žmonės išmoko dirbti medžio, taip atsirado produktų iš beržo, ąžuolo, pušies, buko. Ilgą laiką jie buvo vieninteliai, bet XX a. 40-ajame amžiuje, silikoninė masė buvo išrasta, tada plastikiniai produktai. Jie iš karto laimėjo populiarumą tiek namų šeimininkėms, tiek profesionaliems apskritimams, visų pirma dėl sanitarinės saugos.

Šiek tiek vėliau pasirodė stiklo analogai. Tačiau dėl savo trapumo ir kitų kitų savybių, šie produktai dažniau naudojami patiekimui. Su plastikinių ir stiklo plokščių atsiradimu, medinių analogų istorija nesibaigė. Be to, pagerėjo jų gamybos technologijos. Dėl kietųjų medienos produktų pakeitimo atėjo klijuotos plokštės, kurios pasirodė esančios praktiškesnės. Jie buvo mažiau deformuoti. Be to, medinių priedų populiarumas vėl pradėjo kartu su ekologijos ir sveikos gyvensenos idėjų populiarumu.

Šiandien europos sąjunga siūlo plastikinių lentų spalvų padalinį, kuris nurodo jų tikslą. Taigi, balti produktai yra skirti pieno produktams, mėlynai arba mėlynai – žuvims, jūros gėrybėms, raudonai – žaliavai, geltonai – žaliaviniai paukščiai ir žalios indai puikiai tinka daržovėms, vaisiams ir žalumynams.

Kokie yra dydis ir forma?

Virtuvėje patogu turėti keletą galimybių lentas iš gana didelių (pvz., bandymui valdyti), kompaktiškai. Natūralu, kad tarp jų turėtų būti 2-3 vidutinio dydžio produktai. Renkantis vieną ar kitą produktą, turėtumėte sutelkti dėmesį į tai, kokie produktai bus atskirti lentoje.

Mėsos pjovimui, vištienos, optimalios žuvies skaičiuojamos plokštės storio 3-4 cm. Vidutiniai matmenys – 30-50 cm.

Daržovių ir salotų sudedamųjų dalių pjovimui, produktas yra pakankamas, kurio dydis yra 20 30 cm. Tos pačios dydio plokštė tinka pjaustymui. Dėl žalumos, dešros, sūris, ingredientai sumuštinių yra tinkami ir net mažesni.

Ant lentos formos taip pat turi daug variantų. Labiausiai universalus ir patogus saugykloje yra stačiakampis arba kvadratas. Dėl duonos ir sūrių, taip pat pagal pyragaičius, caravas, pyragai yra tinkami produktams. Be to, jie atrodo gražiai, kai pateikiate. Tai gali būti ne tik duona ir pyragai, bet ir skrudintos dešros su griežinėliais daržovėmis ir žalumynais, kebabais, sūrio pjaustymu.

Kitas patogus išradimas yra pasirinkimo kampas. Kaip taisyklė, tai yra kvadratas produktas su specialiais kojų. Ji yra sumontuota kampu, dėka į footnings, ji patikimai fiksuotas, o ne stumdomas.

Dažnai indai turi formas žuvų, obuolių ir t. D. Tai daroma ne tiek veislei ir patrauklumo, kiek paskiria lenta. Ji yra logiška, kad į žuvų forma variantas bus naudojami pjovimo žuvų, todėl niekas painioja produkto.

Medžiagos veislės

Priklausomai nuo medžiagos, skirtingos grupės lentų. Dažnai tai yra materialinių nustato ir jos paskirtį tipas. Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančias galimybes.

Mediena. \ T

Pirmiausia, medinės lentos yra parenkami pagal jų ekologiškumą. Tačiau verta suprasti, kad tai taikoma tik daiktų, pagamintų iš medžio masyvo. Jeigu mes kalbame apie klijuotų produktų, tada, a priori yra sintetinių komponentų.

Mediniai modeliai turi didelį stiprumą. Jie neskeltinės, ne sklaida, tačiau tuo pat metu gana paprasta (palyginus su akmens, pavyzdžiui). Tuo pačiu metu, medinės lentos stiprumas pjovimo produktų priklauso nuo to, kokios medienos yra naudojamas.

Lyderiai čia yra produktai iš akacijos, ąžuolo. Kaip taisyklė, jie naudojasi specialistų ir patys plokštės išsiskiria aukšta kaina.

Optimalus vertė kainą ir kokybę įrodo galimybes iš beržo arba buko. Net labiau prieinamos – pušų prekės. Tačiau dėl didelio higroskopiškumą, jie nesinešioja dažnas plovimas. Tai geriau juos naudoti pjovimo sausas produktus, pavyzdžiui, duona.

Bet guminiai modeliai ir lentos iš gevei, priešingai, nebijo dažno plovimo ir pernelyg aštrių peilių. Tiesa, galite įsigyti tik pakankamai didelis, specializuotose parduotuvėse.

Labiausiai tvirtos yra endboards. Jie yra storesnis ir sunkiųjų, pagamintas iš medžio masyvo. Jūs galite išmokti tokį produktą pagal medienos pluoštų vietą – jie eina statmenai pjovimo paviršiui. Jis suteikia ilgalaikį indų tarnavimo laiką ir apsaugo nuo peilių. Tačiau tokias lentas reikia periodinės priežiūros – jos turi būti suteptos specialia mineraline alyva.

Tarp superproof (bet taip pat brangių) lentų – produktų iš amerikos juodos riešutmedžio, brazilijos vyšnių ir alyvuogių. Skalbimo masyvo produktai yra medžiagų, kurios užtikrina antibakterinių savybių.

Verta suprasti dauguma stiprių modelių – nuo masyvo. Tačiau klijuoti analogai yra padalinti greičiau, bet mažesniu mastu linkę deformaciją pagal drėgmės įtaką. Populiariausi klijuoti analoginiai – faneros lentos. Jie yra tinkami duonos, žalumos, vaisių ir daržovių pjovimui.

Bet kuriuo atveju, medinės lentos yra geriau pasirūpinti pernelyg drėgmės. Be to, jie bijo pernelyg aštrių peilių ir pučia su mediniais plaktukais (bet galas lengvai atlaikys tokį „testą”).

Bambuko

Išoriškai tokios lentos yra panašios į medieną, tačiau turi mažesnę vertę. Taip yra dėl to, kad bambukas labai sparčiai auga. Skirtingai nuo medienos, bambuko nebijo drėgmės, nesugeria kvapų, turi antibakterinių savybių. Tokie produktai visada klijuojami dėl bambuko savybių – jis yra tuščiaviduris vamzdelio viduje.

Stiklas ir stiklo keramika

Stiklo pjaustymo plokštės atrodo stilingos ir modernios. Be to, jie nebijo dažnai skalbti, lengvai dezinfekuoti. Tačiau svarbu ne atskleisti stiklo aksesuaras prieš kontrasto temperatūros poveikį plovimui. Teoriškai stiklo gaminiai yra tinkami bet kokiems produktams pjauti. Tačiau bando nuleisti mėsą ant jų arba supjaustyti kietų griežinėliais. Bet pjovimo žuvis, dešros, žali, duonos jie yra labai patogūs.

Stiprus analogas yra stiklo keramikos plokštės. Tačiau jie neatneša smūgius, lašai, pjovimo per kietieji produktai.

Reikėtų prisiminti, kad stiklo ir stiklo-keramikos gaminiai kvailas peiliai, todėl jie nėra tinkami naudoti kasdien. Tačiau stikliniai priedai yra patraukli ant šventinio stalo. Galite tarnauti naftos, sūris, žalumynai. Šiluminės insultas stiklo plokštės tinka kaip stovėti po karštų patiekalų.

Plastmasinis

Plastmasiniai produktai yra labiausiai paplitusi ir prieinama alternatyva. Bet tai nereiškia, kad labiausiai netinkamas. Plastikiniai lentos (plastiko turėtų būti maisto, saugus) tinka kasdieniniam naudojimui. Jie imti gabalai su aštriais peiliais, jie yra lengva plauti ir dezinfekuoti. Jie neturi slysti, nebijokite kritimų ir smūgių.

Plastikiniai transformatoriai yra labai populiarus. Jei reikia, jie gali būti sulenkti, kad pakartų žalumynus, pavyzdžiui,. Yra modeliai su sietais, todėl jie gali būti naudojami skalbti vaisius ir daržoves, ir tada iš karto supjaustykite tuos ant lentos. Sulankstomas plastiko lenta patogu kelionėse (gamtoje, traukinyje).

Silikonas

Silikoniniai produktai negali būti vadinamas pjaustymo lenta įprastu supratimu. Tai yra gana lankstus paviršius, kilimas. Tačiau, tai yra patogu pjauti daržovių ir vaisių ant jo, ir dėl to, kad medžiagos lankstumą tuoj pat perduoda juos į keptuvę, lenkimo ir pilant produktus. Be to, silikonas yra gerai greta stalo, nebijo pučiamų ir kritimų, vienodai „pacientui” į šaltą ir karštą vandenį.

Jei naudojamas aukštos kokybės silikonas, tada ant jo paviršiaus beveik nėra beveik jokių gabalų pėdsakų ir dentų – jis yra atkurtas. Tinka kaip stendas pagal karštus patiekalus.

Akmuo

Akmens gaminiai atrodyti garbingas. Jie papuoškite virtuvę ar valgomąjį – sunkią, kilnią išvaizdą. Tačiau natūralios akmens plokštės yra higroskopinės, todėl dėmės ir kvapai sugeria dėmes. Kur. \ T jie gali padalinti pagal kontrasto temperatūrą, kai krenta. Akmens priedai lengvai sugeria kvapą, jų dezinfekcija taip pat yra sudėtinga užduotis. Neteisingas ilgalaikis produktų su rūgštimis kontaktas. Galiausiai, natūralus akmuo sukelia greitą peilių neryškumą, ypač keramiką.

Polimero analogas, vadinamasis dirbtinis akmuo pasirodo esąs praktiškas. Lengviau, lengviau rūpintis, nesugeria kvapų. Taip, ir tokios lentos kaina yra 2 kartus mažesnė.

Akmens lentų profesionalai nori naudoti bandymo pjovimui – ilgą laiką išlieka kieta, plona ir tolygiai išdėstyta. Marmuro lentos taip pat turi baktericidinių savybių.

Šiuolaikiniai gamintojai dažnai sujungia kelias medžiagas – mediena ir akmuo, plastikas ir silikonas, medis ir silikonas. Kartais naudoti ir visiškai neįsivaizduojamos medžiagos. Pavyzdžiui, yra himalajų druskos lenta. Jis turi plytelių tipą, turi antibakterinių savybių ir pjovimo produktų procese yra praturtintas mineralais.

Papildomos funkcinės lentos

Šiandien gamintojai siūlo lentas su pažangiomis funkcinėmis. Daugeliui jis yra patogus ir ekonomiškas. Be to, kai valdyba sujungia kelias naudingas funkcijas, šeimininkė turi galimybę sutaupyti vietos virtuvėje.

Bluck

Tai medinės plokštės duonos (dažniau apvalios formos), kuri turi stiklą, stiklo keraminį arba plastikinį dangtį. Tokios lentos taip pat gali būti naudojamos pica (turi būti tinkamas produkto dydis), pyragai.

Pjauti bagueta

Yra ilgas ir gana siauras medinis plokštė su šonu. Eilė, savo ruožtu, yra įrengtos su lizdais, kai įdėta peilis. Priedų viduje yra investuota kepykla. Dėl šio adaptacijos, net ir švieži bagetėlė nesuderina ir nėra deformuota, o gabalai visada yra tokie patys storio.

Sūrio pjovimui

Parinktys tokie įrenginiai gali būti keli. Visų pirma tai yra lenta su skyriais, kuriuose yra įvairūs sūrio pjovimo peiliai. Dėl kietųjų šio produkto veislių, lenta gali būti įrengta su įmontuotu peiliu arba ištempta žvejyba. Tai leidžia sumažinti kietą sūrio su plonais gabalais.

Medinis dokas sūrio gali turėti stiklo dangtelį (pagal tipą, kuris yra taikomas duonos). Tai leidžia sukurti optimalų mikroklimatą, todėl būtina sūrių saugojimui.

Galiausiai yra modelių, kurie sujungia ir peiliais (laikomi lentos gale arba stalčiuose „dėžutės) ir skaidrios dangteliu.

Skalbimui. \ T

Modeliai taip pat turi daug, bet sujungia jų naudojimą. Tokios lentos yra sumontuotos ant kriauklės, kad būtų nuplaunama ir smulkinama daržoves. Dažnai jie gali būti aprūpinti kailiu. Optimali galimybė, atsižvelgiant į neišvengiamą produkto kontaktą su vandeniu, plastiku ir silikonu.

Su ištraukiamuoju konteineriu

Tokie produktai yra lenta, kurioje yra skylė. Pagal šią skylę dedamas ištraukiamas konteineris. Po ingredientų dalis yra supjaustyta, ji tiesiog prakaituoja į skylę ir patenka į konteinerį. Kadangi pastarieji užpildo, jis yra išplėstas ir ingredientai mažėja į kitus patiekalus už padavimo ar tolesnio virimo. Lentos su įtraukiamu konteineriu yra patogus salotų, sriubų, troškintų gamybai.

Kai kurie modeliai vienu metu turi keletą konteinerių, kurie taip pat tinka saugojimui šaldytuve ir net šaldiklyje. Be to, tokios lentos gali būti su konteineriais atliekoms, yra patogu supjaustyti svogūnus, agurkus ir pomidorų – uodegos „eiti” į konteinerį.

Su svoriais

Suderinkite 2 iš norimų įrenginių viename – tikrai puikiame sprendime. Valdyba su svoriais yra ypač reikalinga konditerijos virtuvėje, taip pat tiems, kuriems yra svarbus tikslus produktų santykis.

Tarp neįprastų priedų su papildomu funkcionalumu, taip pat galima pabrėžti produktus su skystu dėklu (naudingu įrenginiu, jei supjaustote sultingus produktus). Dažnai yra valdybos su taisyklėmis, kad gabalai būtų gaunami vienodi storio.

Palūkanos sukelia lentos dėlionę. Nacionalinėje formoje tai yra pažįstama stačiakampė lenta, bet jei pageidaujama, ji gali būti suskirstyta į galvosūkių gabalus. Pastarasis yra naudojami atskirų pašarinių. Svarbus klausimas yra toks valdybos reikalauja labai kruopštaus santykius. Paprastai tai yra mediniai modeliai.

Tai tik jo priedų deformuotis tiek kaip galvosūkiai nebebus įvesti vieną kitą.

Kaip pasirinkti?

Valdybos modelio pasirinkimas turėtų būti atliekamas su jos tikslu. Taigi, mėsa tinka mėsos arba akmens lentos. Pagrindiniai kriterijai, jo pasirinkimo yra jėga, kad plovimo ir dezinfekavimo galimybė.

Pabaiga tinka žaliavinėms žuvims, tačiau tai truks mažiau – tai sugeria kvapus. Jei supjaustėte atšaldytą žuvį (ir nesupjaustyti užšaldyta), geriau paimti stiklinius arba stiklinius keraminius produktus.

Dėl žaluma, daržovių ir vaisių, tai geriau imtis plastiko ar silikono lentos, nes jie lengvai plaunami, ir tai turės padaryti dažnai.

Dėl duonos ir sūrio, visada pasirinkite atskirą lentą, nes šie produktai lengvai sugeria užsienio skonį ir kvapą. Pagrindinis kriterijus yra kompaktiškumas, patogios galimybės su vyriais kabinti. Paprastai mediniai produktai paprastai įsigyti pagal šiuos produktus.

Medienos ir žuvies pjaustymo modeliai turėtų turėti specialų ženklą. Tokios lentos mirkomos su specialiais aliejais, turinčiais antibakterinę apsaugą.

Jei pasirinksite stiklo keramikos lentos su modelio, įsitikinkite, kad jis yra taikomas kitoje pusėje. Priešingu atveju dažų dalelės bus maisto. Kadangi stiklo gaminiai stumkite ant stalo, geriau pasirinkti modelius, turinčius gumines kojas ar pamušalą.

Racionaliai nedelsiant galvoti apie valdybos saugojimo būdą. Jei jis yra sustabdytas, patogiau naudoti modelius su rankena. Tačiau tokios lentos yra ne geriausias pasirinkimas, jei jūs planuojate laikyti produktus lentelėje. Tada rankena užims naudingą erdvę.

Kaip jau minėta, valdybos dydis nustatomas pagal jo paskyrimą. Jei jūs gaunate didelį medinės lentos, tegul ji klijuoti, o ne monolitinė. Paskutinį kartą bus iškreiptas dėl drėgmės. Ir jei deformacijos nedidelio dydžio medžio lentos gali būti nematomas, tada didelė produktas bus tiesiog neįmanoma naudoti. Be to, monolitinis versija didelių dydžių gali įtrūkti palei pluoštų.

Kraujas išleistas dirbiniai, pagaminti iš medienos turi tokį pluoštų kryptimi kompensuoja galimų deformacijų. Klijuota skersiniai palaikyti vienas kitą, todėl tokių produktų deformacija yra mažiau baisi.

Bet klijuota variantai netinka kaip stovėti po karšta. Yra rizika, kad pagal aukštos temperatūros klijų veiksmų ištirpsta, o lentos subyrės.

Renkantis plastikinius lentos, svarbu įsitikinti, kad medžiaga yra saugūs žmonėms. Didžiausias patvirtinimo specialistų čia yra polipropileno. Jis leidžiamas naudoti maisto pramonėje, pasižymi praktiškumu, lengvu ir kainų prieinamumu. Tačiau tokia lenta nėra tinkama kaip stendas po karštu (lydymosi 70-80 laipsnių). Nepageidaujamas supjaustyti ant jo ir karštų produktų.

Dažytos lentos gali būti naudojamos tik atvirkščiai, kur nėra piešinio. Tačiau net tai negarantuoja vaizdo išsaugojimo. Paprastai tokie produktai yra suvenyrai ir tarnauja daugiau papuošti interjerą.

Restoranui dažnai įsigyja lentos patiekalus. Tačiau niekas neleidžia jiems patiekalams ir namams. Paprastai tai yra 2-3 lentos arba kitos neįprastos formos, pagamintos iš medžio, keramikos ar stiklo. Nuostabiai žiūri į tokias lentos kepti mėsos, mėsainių ir bulvytės, keptos žuvys, sūris. Ne mažiau patrauklūs jiems ir pyragaičiai – tai, ar namų pyragai ar sudėtingi cupcakes.

Patarimai dėl priežiūros

Teisingas lenta priežiūra yra ne tik galimybė išplėsti savo tarnavimo laiką, bet ir rūpestis savo sveikata ir sveikatos priežiūros šeimos nariams. Nupjovus produktus ant paviršiaus, patogeninių mikrobų provokuojantys rimtą apsinuodijimą gali atsirasti.

Kiekvienos rūšies produkto reikalauja ypatingos priežiūros. Taip, plastikiniai gaminiai, silikonas, stiklo ir stiklo keramikos gali būti plaunami karštame vandenyje su ploviklio patiekalai. Tada jie turi būti laidinio sausas.

Mediniai analogai gali būti užsandarintos su verdančiu vandeniu ir, kai dėmės aptinkami arba padengtą, leidžiama atsiskaityti su peiliu. Jūs negalite mirkti produktus iš medžio į vandenį, nuolat šalia plokštelę. Tai nepriimtina plauti indaplovėje.

Nauja medinių lentų gali būti iš anksto paruoštos naudoti – kelio išilgai negiliame švitrinis popierius paviršiaus, pašalinti medienos dulkes, ir tada padengti maisto mineralinės alyvos kelis kartus. Būtina jį pritaikyti plonu sluoksniu, po kurio jis yra išdžiūti 3-4 valandas. Po šio laiko pakartokite procedūrą dar 3-4 kartus. Tai apsaugo nuo paviršiaus ir suteiks jai antibakterinių savybių.

Taip pat galite atkurti medinės lentos peilius. Tai yra šlifuojama ir gamina pirmiau aprašytą.

Stiklo, plastiko ir akmens gaminiai gali būti dezinfekuojami soda ir pirmosios dvi galimybės – taip pat su actu. Beje, actas pašalina kvapą iš paviršiaus.

Jei spalvų dėmės išliko ant plastiko ar silikono paviršiaus, galite pabandyti juos parodyti, paruošti sodos ir citrinos sulčių mišinio pastą. Pridėti sulčių į sodą, kad gautumėte šlapias kashitz. Jis taikomas dėmėms ir palieka 15 minučių, tada mano lentos su šiltu vandeniu.

Laikyti pjovimo lentas geriau ne departamento, kur patiekalai bus išdžiūsta (čia gali būti per drėgnas) ir specialiame virtuvės ausinių skyriuje arba kabinti ant sienos. Taip pat svarbu, kad produktai nebūtų kontaktiniai ir vanduo nesikaupė pagal juos. Priešingu atveju nesiekiant išvengti pelėsių išvaizdos.

Apie tai, kaip teisingai pasirinkti pjaustymo lentą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.